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Rezept für Pilz- und Gemüsesuppe

Rezept für Pilz- und Gemüsesuppe


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  • Pilz Suppe

Ich empfehle Ihnen, verschiedene Pilzsorten zu verwenden, wie Crimini, Portabellini oder chinesische Pilze. Etwas Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten und in den letzten 10 Minuten der Garzeit oder nach dem Pürieren der Suppe zur Suppe geben.

181 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 30 g Butter
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zweig Thymian, Blätter entfernt
  • 1 kg Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1,4 l (2 3/8 Pints) Hühnerbrühe
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:45min ›Fertig in:1h

  1. Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie hinzufügen. Kochen und rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Thymianblätter und Champignons einrühren und weiterkochen, bis die Champignons weich sind, etwa 5 Minuten.
  2. Hühnerbrühe in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. In Schüsseln anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Trinkgeld:

Machen Sie dieses Vegetarier, indem Sie eine gute Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. Für eine vegane Suppe verwenden Sie statt Butter Gemüsebrühe und Olivenöl.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(208)

Bewertungen auf Englisch (170)

von STLVICKI

Eine der besten Pilzsuppen die ich je probiert habe! Da Knoblauch in fast allem gut ist, habe ich beim Anbraten des Gemüses drei frisch gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt; und weil ich zu faul war, um Reis zu machen, fügte ich eine Handvoll trockener Orzo hinzu, um sie zu kochen, während die Suppe köchelte. Ich benutzte meinen Stabmixer, um eine kleine Menge der Suppe leicht zu pürieren, was eine Illusion von Cremigkeit ergab; aber immer noch sehr klobig.-27 Apr 2005

von Keithm87

Ein wunderbares Pilzsuppenrezept voller Geschmack ohne das Fett! Wirklich eine ausgezeichnete Basis, die auf viele verschiedene Arten geändert werden kann, um Ihren persönlichen Vorlieben zu entsprechen. Ich habe die Karotten und den Lauch weggelassen, etwa 3 Pfund Pilze (weiß / Crimini / Shitake) verwendet, Knoblauch zur Zwiebel-Sellerie-Mischung hinzugefügt, ein paar Spritzer Rinderbouillon-Granulat und ein paar Spritzer scharfe Soße. Danke für ein wunderbares Rezept! 13. Januar 2007

von Dee

Das war großartig! Ich hatte keinen Lauch, also habe ich ihn weggelassen, und das einzige, was ich anders hinzugefügt habe, war eine Packung Zwiebel-Pilz-Suppe. Ich werde das nächste Mal vielleicht etwas Weißwein probieren, aber mein Mann sagte, es sei großartig, so wie es ist.-12. Januar 2011


Rezept für Pilz- und Gemüsesuppe - Rezepte

Die beliebtesten Pilze in den USA und am leichtesten erhältlich sind die weißen Champignons aus Farmanbau.

Es gibt auch andere Pilzsorten, die eher braun gefärbt sind, genannt Cremini oder Portobello-Pilze. Diese beiden Sorten sind schmackhafter, aber etwas teurer und nicht in allen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Ich habe auch das Glück, einige getrocknete Pilze (borowiki) zu haben, die in Polen angebaut werden, und diese sind aufgrund ihres reichen Geschmacks meine absoluten Favoriten. Ich verwende diese zum Zubereiten von Füllungen für Vuschka servieren mit a Ukrainisches traditionelles Weihnachtsborscht. Ich füge auch gerne ein paar dieser Pilze zu meinem Kapusnyak hinzu, das ich normalerweise für den Osterbrunch zubereite.

Heute teile ich mein Rezept für eine ukrainische Pilz-Gemüse-Suppe, die meinem Mann und mir sehr gut schmeckt und Ihnen hoffentlich auch.

  • 4 Liter Suppenfond
  • 1 Pfund weiße Champignons, gereinigt und gehackt
  • 2 große Karotten
  • 2 Stangen Sellerie, in Drittel geschnitten
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Dillkraut, gehackt
  • 1 EL Knoblauch-Schnittlauch, gehackt (optional)
  • 1 EL Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Sahne (oder Vollmilch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse ungekochte Nudeln (optional)
  1. Füllen Sie einen 6 Liter Suppentopf mit Suppenbrühe.
  2. Fügen Sie gehackte Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Lorbeerblätter hinzu.
  3. Zum Kochen bringen.
  4. Rapsöl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und dünsten, bis sie zusammenfallen.
  5. Fügen Sie gehackte Pilze hinzu und braten Sie 3 Minuten, bis sich Säfte ansammeln.
  6. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Suppenfond geben.
  8. Fügen Sie Nudeln hinzu, wenn Sie sie verwenden möchten. ( Bevor ich Nudeln hinzufüge, verwende ich einen Kartoffelstampfer und pulsiere ihn mehrmals in der Suppe, um das Gemüse in kleinere Stücke zu zerkleinern und die Suppe cremiger zu machen).
  9. Kochen, bis alle Gemüse und Nudeln weich sind. Etwa 15-20 Minuten.
  10. Die großen Selleriestücke und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.
  11. 1 EL Mehl in die Soße geben und goldbraun braten, dabei häufig mischen, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.
  12. Nach und nach die Sahne oder Milch einrühren, bis eine cremige Mischung entsteht. Sie können bei Bedarf etwas von der Suppenbrühe hinzufügen, damit sie cremig wird.
  13. Eine Minute kochen lassen und zur Suppe geben.
  14. Suppe eine Minute länger kochen. Schalten Sie die Hitze aus.
  15. Fügen Sie den gehackten Dill und den Knoblauch-Schnittlauch hinzu und würzen Sie nach Ihrem Geschmack.

Heiß servieren, mit einem frischen Stück Roggenbrot, Knoblauchbrot oder Kapusnyachky.


  • 1 3/4 Tassen Swanson® 50% weniger Natrium Rinderbrühe
  • 1 3/4 Tassen Swanson® Natural Goodness® Hühnerbrühe
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel getrocknete Rosmarinblätter, zerdrückt
  • 6 Unzen geschnittene frische Champignons & #160 (ca. 2 Tassen)
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Karotten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
  • 1/4 Tasse geschnittener Sellerie
  • 1/4 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
  • 1 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebel

Rinderbrühe, Hühnerbrühe, schwarzen Pfeffer, Rosmarin, Champignons, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Erbsen in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Bedecken Sie und kochen Sie für 15 Minuten.

Fügen Sie die grüne Zwiebel hinzu. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.


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Rosenkohl und Shiitake-Pilz-Suppe

Rosenkohl, Reis und vielleicht ein paar weiße Bohnen. Ich hatte eine Suppe zum Abendessen geplant, aber es schien etwas zu fehlen. Möhren? Nein. Kartoffeln? Nein, der Reis würde genug Stärke liefern. Ich brauchte etwas, um der Brühe Tiefe und Geschmack zu verleihen. Ich schlenderte durch meinen Hinterhof und dachte über meine Möglichkeiten nach, als ich die fehlende Zutat auf einem Baumstamm in der Nähe des Zauns wachsen sah:

iPhone-Foto von Shiitake-Pilzen, die auf Baumstamm wachsen

Pilze! Aber keine Sorge, ich wäre nicht verrückt genug, das Leben meiner Familie mit alten Pilzen zu riskieren. Dies waren Shiitake-Pilze, die ich vor etwa anderthalb Jahren in diesem Protokoll „gepflanzt“ hatte.

Ich habe bei Fungi Perfecti Stecker für Pilzbrut bestellt, zahlreiche Löcher in drei Eichenstämme gebohrt und die Stecker eingeschlagen das war die harte Arbeit, aber dann las ich, dass ich die Stämme jeden Tag gießen sollte. Irgendwie wurde aus “jeder Tag” “selten” und dann “nicht.” Die Baumstämme zeigten keine Anzeichen von Keimen, und ich hatte es aufgegeben, sie auf Anzeichen zu überprüfen des Lebens.

Daher war ich begeistert, als ich zufällig einen der Stämme in voller Blüte bemerkte, obwohl ich es hasse, daran zu denken, wie viele Pilze aufgrund meiner mangelnden Aufmerksamkeit verschwendet wurden. Ich werde jetzt damit beginnen, die anderen beiden Stämme zu verwöhnen, die die Sporen der exotischen Löwenmähnen- und Maitake-Pilze (ich glaube, es ist schon so lange her) enthalten.

Ich habe die größten Pilze geerntet und sie als Basis für diese Hauptgerichtssuppe verwendet. Shiitakes ergeben eine wunderbar reichhaltige und würzige Brühe. Wenn Sie sie also zu einem vernünftigen Preis finden können, empfehle ich sie dringend.

Wenn keine frischen Shiitakes verfügbar sind, ziehen Sie in Erwägung, getrocknete zu verwenden: Rekonstituieren Sie 2-3 Unzen getrocknete Shiitakes in heißem Wasser, bis sie weich sind, und sieben Sie die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter, um alle Körner zu entfernen, bevor Sie die Pilze und die Flüssigkeit in der Suppe verwenden. Wenn getrocknete Shiitakes keine Option sind, verwenden Sie einen würzigen Pilz mit vielleicht Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Mit Bohnen hinzugefügt, ist dies eine herzhafte Suppe voller herbstlicher Aromen, die eine schöne Ergänzung zu Ihrem Thanksgiving-Menü wäre.

Apropos Erntedankfest

Ich weiß, dass einige von Ihnen bereits Ihre Thanksgiving-Menüs planen, daher habe ich versucht, es ein wenig einfacher zu machen, indem ich einige meiner Thanksgiving-Rezepte mit einem Tag versehen habe. Die Rezepte erstrecken sich über mehrere Seiten, klicken Sie also unten auf jeder Seite auf den Link “Vorherige Einträge”. Weitere Thanksgiving-Ideen, die Rezepte auf der FFV-Rezepte-Site enthalten, finden Sie am Ende dieses Beitrags.


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Aufgrund der Bewertungen waren meine Erwartungen vielleicht unangemessen hoch, aber ich fand diese Suppe nur eine etwas ungewöhnliche Gemüsesuppe - nicht schlecht, aber nicht außergewöhnlich. Ich habe es nach dem Rezept gemacht, außer dass meine 2 Pfund Favas, einmal geschält, blanchiert und gehäutet (zeitaufwendig!), nur 1 Tasse gemacht haben. Ich hatte mehr Spargel, also fügte ich das hinzu, um die fehlenden Favas auszugleichen und vielleicht das Gleichgewicht der Aromen zu ändern. Ich denke, diese Suppe hängt stark von der Qualität der verwendeten Brühe ab.

Eine wirklich schöne Frühlingssuppe. Ich wollte etwas mit etwas mehr Kick, also habe ich in der letzten Minute des Anbratens der Karotten und des Lauchs etwas grünen Knoblauch hinzugefügt. Ich habe auch eine Parmesanrinde hineingeworfen, anstatt am Ende Parmesan hinzuzufügen, was genauso gut funktioniert hat. Ich habe selbstgemachte Gemüsebrühe verwendet, was wichtig war, weil die Brühe eine so große Rolle spielt und qualitativ hochwertig sein sollte! Ich mag die Idee, einige der Feststoffe zu pürieren, um etwas dicker zu werden, wie von einem der anderen Rezensenten vorgeschlagen, also werde ich das das nächste Mal versuchen.

Lecker! Ich habe dies als ersten Gang gemacht und dann ein Wurst-Pilz-Rotwein-Ragout über gegrillten Polenta-Scheiben als zweiten Gang. Die Gerichte haben sehr gut zusammen gepasst! Am Ende habe ich der Suppe mehr Hühnerbrühe hinzugefügt, als empfohlen, weil sie mit all dem Gemüse etwas zu dicht war. Sehr lecker.

Das Rezept wie beschrieben gemacht, obwohl der "optionale" Parmesan nicht hinzugefügt wurde. Was für ein tolles, gesundes Gericht!

Tolle Suppe! Wir haben frische Tortellini hinzugefügt, um es zu einer Mahlzeit zu machen. Musste aber den Gemüsevorrat verdoppeln, weil die Tortellini so viel Brühe aufgenommen haben. Außerdem konnte ich keine frischen oder gefrorenen Limabohnen finden, also habe ich 1 Dose Butterbohnen verwendet. Ich hatte Angst, dass sie matschig werden, also habe ich sie am Ende hinzugefügt, aber ich denke, das bedeutet, dass sie nicht so viel Geschmack hatten. Ich denke, ich würde beim nächsten Mal 1,5-2 Dosenbohnen machen und sie hinzufügen, wenn das Rezept angegeben ist. Insgesamt war dies großartig und frisch und reichte aus, um 2 zum Abendessen zu servieren, mit Resten zum Mittagessen am nächsten Tag.

Ersetzt 1/2 Dose kanarische Bohnen + 1/2 Dose schwarze Augenerbsen (püriert) für die Ackerbohnen. Hatte keine 2/3 Tasse Basilikum, also fügte ich einfach hinzu, was ich hatte. Einen Spritzer Limette hinzugefügt. Lecker. Mein Mann (der keine Suppe mag) hat es geliebt.

pürierte 1 Tasse Feststoffe und kehrte in den Topf zurück. lecker und ein perfektes Frühlingsabendessen mit knusprigem Brot

Die Suppe war gut, das Basilikum verleiht ihr einen frischen Geschmack Bohnen. Es hängt von Ihrem Geschmack ab - es scheint fast wie eine Mahlzeit, also wenn Sie eine herzhafte Suppe mögen, machen Sie sie wie sie ist die Bohnen halbieren..

Dies ist eine überraschende Suppe. Alle Zutaten scheinen etwas fad oder "zu pflanzlich" zu sein. Aber (mit Hühnerbrühe) ist es wirklich lecker. Es ist die Art von Suppe, die nicht schön und attraktiv aussieht: als würden sich die Leute nicht am Herd versammeln und sagen "Ich kann nicht warten", weil sie dünn aussieht, aber dann, wenn sie schmecken, denke ich, wie ich werden sie es lieben. Der Schein trügt in diesem Fall. Es ist wirklich lecker und so einfach und schnell zubereitet. Ich empfehle es. Es ist als "erster Gang" aufgeführt, aber ich denke, mit einem schönen dichten, dunklen Blattsalat wäre es ein gutes Hauptgericht.


Cremige Pilz-Gemüsesuppe (mit Gerste)

Inspiriert von der Freude am Kochen. Wie wäre es, sich an diesem kalten Wintertag mit einer herzhaften, reichhaltigen Pilz-Gemüsesuppe aufzuwärmen? Es gibt drei Gründe, warum ich dieses Rezept liebe.

Zutaten

  • 4 Esslöffel Butter
  • 4 Schalotten, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Pfund Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Vollkorngerste
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüse
  • 1/2 Teelöffel Salz (+ Pfeffer, nach Geschmack) (bei hausgemachter Brühe mehr hinzufügen. Bei im Laden gekaufter Brühe weniger hinzufügen)
  • 1/4 Tasse Sahne

Anweisungen

Rezeptnotizen

Wir empfehlen Bio-Zutaten, wenn möglich.

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Über Lisa Leake

Lisa ist Ehefrau, Mutter, Feinschmeckerin, Bloggerin und Bestsellerautorin der New York Times, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden.


Zutaten der Gemüse-Manchow-Suppe

  • 1/2 Tasse grüne Bohnen
  • 1/2 Tasse Kohl
  • 1/2 Tasse Pilz
  • 3 Esslöffel Korianderblätter
  • 3 Teelöffel Ingwer
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Tasse Maismehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Karotte
  • 1/2 Tasse Paprika (grüner Pfeffer)
  • 1/2 Tellerfrühlingszwiebeln
  • 3 Teelöffel Knoblauch
  • 3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1000 ml Wasser
  • 1 Tasse raffiniertes Öl
  • 4 Teelöffel grüne Chili
  • 1 Tasse frische Nudeln

Wie man eine Gemüse-Manchow-Suppe macht

Schritt 1

Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, fügen Sie in einer großen Pfanne mit schwerem Boden einen Teelöffel Öl zusammen mit den weißen Frühlingszwiebeln und den fein gehackten Zwiebeln hinzu. anbraten, bis sie durchscheinend werden.

Schritt 2

Fügen Sie gehackten Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzu. Anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet. Fügen Sie das gesamte Gemüse und die schwarzen Pfefferkörner hinzu. 2 weitere Minuten braten.

Schritt 3

Sojasauce, Salz und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Flamme auf niedrig reduzieren.

Schritt 4

Fügen Sie die Maismehlpaste hinzu und rühren Sie, bis die Suppe anfängt, einzudicken. Von der Flamme nehmen.

Schritt 5

Mit Frühlingszwiebeln und einigen knusprigen Nudeln (falls vorhanden) garnieren. Aufschlag.


Wie man es macht

Schritt 1

Wasser, Wein, Thymian, schwarzer Pfeffer, Karotte, Sellerie und Zwiebel in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe.  Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten oder bis das Gemüse zart-knusprig ist.

Schritt 2

Die Suppe in der Pfanne umrühren.  Mit dem Fisch belegen. Bedecken Sie und kochen Sie  für 5 Minuten oder bis der Fisch leicht abblättert, wenn Sie ihn mit einer Gabel testen.

Rezepttipps

  • Serviervorschlag:  Mit heißem gekochtem Jasminreis servieren, bestreut mit gehackten frischen Kräutern.  Zum Nachtisch Schokolade und Orangensorbets servieren.
Gemacht mit

(10 1/2 Unzen) Campbell’s® kondensierte Pilzcremesuppe (regulär, 98% fettfrei oder gesund)


Ungarische Pilzsuppe

Vor ein paar Jahren besuchte ich die Alaska State Fair und aß mich durch eine Vielzahl von Hausmannskost, darunter ungarische Pilzsuppe oder Gomba Leves. Es ist eine pilzlastige Suppe, gewürzt mit ungarischem Paprika, Dill und Thymian. Diese Suppe ist genau das Richtige in einer kalten Nacht. Es gibt eine Reihe von Variationen, darunter Nudeln, Rüben, Suppenknödel und mehr. Dieses Rezept ist jedoch eine einfache Version, die Milch für eine cremige, reichhaltige Textur enthält. Fühlen Sie sich frei, das Paprikapulver durch Garam Masala und eine Prise Kurkuma und Chilipulver zu ersetzen, um eine schärfere Suppe nach indischer Art zu erhalten. Du kannst auch pflanzliche Butter und vegane Sauerrahm verwenden, um diese Suppe vegan zu machen. —Hetal Vasavada

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  1. Vorn

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  2. Hannah

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  3. Amen-Ra

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  4. Bain

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  5. Kendale

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  6. Masichuvio

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Ich kann meine Position verteidigen. Schreib mir per PN, wir reden.

  7. Baigh

    Es tut mir leid, dass ich jetzt nicht an der Diskussion teilnehmen kann. Sehr wenig Informationen. Aber ich werde gerne diesem Thema folgen.

  8. Carthage

    Ich entschuldige mich, diese Variante kommt mir nicht in den Weg. Können die Varianten noch existieren?



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