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Die Wissenschaft des Erntedanks von Alton Brown

Die Wissenschaft des Erntedanks von Alton Brown


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Was wir an Alton Brown lieben, ist nicht schwer zu verstehen. Schließlich ist der Mann nicht nur äußerst intelligent, was Essen angeht, sondern auch sehr leidenschaftlich (und auch ein sehr schicker Ankleider!). Der beste Teil? Er ist immer bestrebt, sein Wissen mit interessierten Lernenden zu teilen. Er bietet den Lesern von The Daily Meal nicht nur fabelhafte Tipps für den Umgang mit ihrem Truthahn auf das Erntedankfest Day, aber er bringt sein Know-how auch auf die Straße! Schaut euch unbedingt Browns zweites Bein an Straßentour, startet am 29. Januar ins neue Jahr. Bis dahin geben wir euch einen Vorgeschmack auf seine Food-Weisheit:

Alton Browns Türkei-Tipps

1) Bringen Sie es eine Stunde vor dem Kochen auf Raumtemperatur. Dies wird die Kochzeit tatsächlich verkürzen, indem die thermische Reise des Vogels verkürzt wird.

2) Lassen Sie den gekochten Vogel vor dem Tranchieren 20 Minuten außerhalb des Ofens ruhen. Denken Sie daran, Hitze ist wie Druck und sie presst den Saft direkt aus dem Truthahn, wenn Sie ihn schneiden, während er noch heiß ist. Durch Ruhen bleibt ein Teil der Säfte im Fleisch erhalten.

3) Lassen Sie die Füllung weg. Die Füllung erhöht die Masse des Vogels und damit die Kochzeit. Wenn Sie ohne Füllung nicht leben können, kochen Sie es außerhalb des Vogels und legen Sie es hinein, während der Truthahn ruht, damit er den Saft aufnehmen kann.

4) Machen Sie sich nicht die Mühe, zu basteln. Durch Begießen wird das Fleisch nicht saftig. Schließlich soll die Haut Dinge draußen halten. Es ist wie ein Regenmantel. Durch das Begießen schmeckt die Haut nur gut ... daran ist nichts auszusetzen, aber all das Öffnen der Tür lässt Hitze ab und verlangsamt den Garprozess, was zu trockeneren Fleisch führt.

5) Gefrorenes kaufen. Ich finde, dass ein unkomplizierter gefrorener "natürlicher" Tom im 16-Pfund-Bereich mir den besten Vogel gibt. Ich spiele nicht mit ausgefallenen "Erbe"-Vögeln oder diesen injizierten Butterdingern oder koscheren Vögeln, bei denen Sie nur für das Wassergewicht bezahlen.

Alton Browns Tipps zum Braten eines Truthahns

Wenn es darum geht, etwas Großes wie einen Truthahn zu braten, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Stellen Sie immer sicher, dass sich Ihre Frittieranlage in einem offenen Bereich und fern von brennbaren Stoffen befindet. Sie sollten dies nicht in einer Garage oder auf einem Deck oder unter irgendeinem Überhang tun. Füllen Sie niemals einen Topf mehr als zur Hälfte mit Öl. Sobald der Vogel drin ist und untergetaucht ist, wird die Ölleitung beträchtlich ansteigen und denken Sie daran, dass beim ersten Eintauchen des Truthahns viel Schaum entsteht und dies zu einem Überlaufen führen kann, was eine schlechte Sache ist. Stellen Sie sicher, dass der Vogel vollständig aufgetaut und mit Papiertüchern abgetrocknet ist, da sich Wasser und Öl nicht vermischen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen, und halten Sie immer einen Feuerlöscher bereit. Ich habe persönlich noch nie einen gebraucht, aber ich weiß tief im Inneren, dass ich ihn zum ersten Mal brauche, wenn ich keinen habe.

Weitere Informationen über Truthahn finden Sie im Ultimate Guide to Thanksgiving von The Daily Meal.


Alton Brown’s Top 10 Thanksgiving-Rezepte

Wenn Food Network Star Alton Brown ein Talent hat, das sich von den anderen abhebt, dann erklärt es was exakt Es geht um ein bestimmtes Rezept, das es so großartig macht. Er widmete einen Großteil seiner Karriere der Verbesserung unseres kollektiven kulinarischen IQs und er hat definitiv seine eigenen Hausaufgaben gemacht. Aus diesem Grund vertrauen die Leute Alton Brown – besonders seinen Thanksgiving-Rezepten. Hier sind die 10 am häufigsten gesuchten Alton Brown-Rezepte, nach denen Fans am Türkei-Tag suchen.

1. Gut isst Truthahnbraten (mit Salzlake)

Es ist nicht zu leugnen, dass Altons Truthahnrezept sehr begehrt ist. Es hat über 5.500 Bewertungen auf der Website von Food Network und eine Fünf-Sterne-Bewertung. Vielleicht liegt seine Popularität daran, dass Alton die Kunst beherrscht, eine schön gebräunte, perfekt knusprige Hautschicht zu erzielen. Unser Food-Team hat dieses Rezept ausprobiert und war sich einig, dass die Haut der Star dieses Truthahns ist.


TV-Koch Alton Brown gibt Tipps zur Wissenschaft des Thanksgiving-Dinners

Es gibt jede Menge Tipps, wie man ein Thanksgiving-Dinner zubereitet, viele davon haben ihre Wurzeln in der Wissenschaft. Alton Brown, der Showman des Food-TV, erklärt, warum wir den Truthahn nach dem Kochen stopfen, warum Soße in einer Thermoskanne aufbewahrt werden sollte und warum Cranberries in Dosen der Teufel sind.

Wir könnten Ihnen einige Tipps geben, wie Sie Ihr Thanksgiving-Essen richtig zubereiten, aber ehrlich gesagt, kann es an diesem Punkt des Tages zu spät sein. Also werden wir mit unserem Freund Alton Brown über die Wissenschaft hinter dem Kochen dieser traditionellen Gerichte sprechen. Willkommen im Programm.

ALTON BROWN: Danke, Ari, dass du mich hast. Schön, wieder mit dir zu reden.

SHAPIRO: Sie sind also gerade auf Tour mit einer Show namens "Eat Your Science", die diese Woche am Broadway läuft. Glückwünsche.

BRAUN: Vielen Dank. Wir sind heute dunkel. Heute gibt es keine Show, also sitze ich nur herum und denke an Truthahn.

SHAPIRO: Wir werden uns also durch die Wissenschaft dieser Mahlzeit arbeiten, beginnend mit dem Herzstück, dem Truthahn selbst.

BRAUN: Ausgezeichnet. Der Truthahn - meine Nummer eins, die die Leute nicht bekommen, ist, diesen Saugnapf etwa drei Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wissen Sie, mein Ding ist, dass ich Dinge auf Raumtemperatur bringen möchte, insbesondere Geflügel, bevor ich es koche, weil ich möchte, dass es schneller kocht, damit weniger Feuchtigkeit verloren geht.

SHAPIRO: Aber ich glaube, vielen Leuten wurde gesagt, dass das gefährlich ist, das Bakterienwachstum fördert und die Leute krank macht.

BROWN: Weißt du was? Sicher, das wäre es, wenn ich meinen Truthahn aus dem Kühlschrank holen und ihn in einen Mülleimer werfen oder für eine Weile die Straße in New York unter Drogen nehmen würde, ja.

BROWN: Ich hätte Bakterien und, ja, sie würden in der sogenannten Gefahrenzone wachsen, die normalerweise zwischen 40 und 140 liegt. Aber wenn ich etwas aus meinem Kühlschrank hole, wo es war, ist es im Grunde ziemlich sauber und ich lege es auf meine Theke, was genau wird in dieser Zeit passieren, die nicht töten wird, wenn man in einen heißen Ofen geht? Nichts. Ich mache das seit Jahren. Es ist noch nie jemand krank geworden.

SHAPIRO: Nun, wir haben noch eine Menge Essen übrig. Sollen wir vom Truthahn weg?

SHAPIRO: Ich habe eine Frage zu Preiselbeeren.

SHAPIRO: Wenn ich - ich weiß nicht - Erdbeermarmelade machen möchte, muss ich etwas zu Erdbeeren hinzufügen, damit sie gallertartig und dick werden, oder? Ich muss Pektin oder ähnliches hinzufügen.

SHAPIRO: Aber wenn ich Preiselbeersauce machen möchte, muss ich nur ein paar Preiselbeeren in einen kleinen Topf geben und wenn sie abkühlt, wird sie dick und gallertartig. Also, was ist mit Preiselbeeren?

BRAUN: Cranberries enthalten eine enorme Menge an natürlichen Pektinen. Sie gelieren ganz von selbst, weshalb man grundsätzlich Cranberrysauce aus der Füllung, einer Pfanne mit etwas Wasser - ich füge Honig oder manchmal Ahornsirup - etwas Zitrusschale hinzu und koche es bis die Beeren platzen und beginnen zu zerfallen. Hör auf, und das Zeug wird sich wie Jell-O einrichten.

SHAPIRO: Ja, es ist erstaunlich. Gibt es andere Früchte, die das tun?

BROWN: Es gibt ein paar, aber keine, die zu dieser Jahreszeit so häufig sind. Es gibt andere Mitglieder.

SHAPIRO: Wie Quitten? Würden Quitten das tun?

BROWN: Quitten tun es - sehr gut. Und das ist wahrscheinlich die einzige andere und eine Art klassischer amerikanischer Kanone. Und es ist komisch, wenn man in Geschichtsbüchern oder amerikanischen Kochbüchern zurückschaut, werden Quitten und Cranberries unter anderem wegen ihrer natürlichen Geleeeigenschaften so oft verwendet.

SHAPIRO: Gut, kommen wir zur Soße, die ständig von zwei Problemen geplagt wird. Und ich möchte, dass Sie uns sagen, wie die Wissenschaft eines oder beides lösen kann.

SHAPIRO: Problem Nummer eins - Haut. Und Problem Nummer zwei - Klumpen. Gib uns etwas Weisheit.

BRAUN: OK, Klumpen werden nur durch eine Sache verursacht - die unsachgemäße Zugabe einer Stärke.

SHAPIRO: Wie Mehl oder so.

BRAUN: Wie Mehl. Und was passiert, ist, dass die Leute gehen - sie haben heiße Brühe, wissen Sie, sie haben etwas Flüssigkeit in ihre Tropfen gegeben, sie haben das zum Erhitzen gebracht. Und dann versuchen sie, einen großen Klumpen von nur einer Handvoll Mehl hinzuzufügen, und natürlich wird daraus Bibliothekspaste. Was passiert, ist, dass in jedem Klumpen Stärke verkleistert wird, was sehr schnell an der Oberfläche der Klumpen geschieht und eine Art schützende Haut um dieses trockene Mehlstück bildet.

Du musst also entweder eine Aufschlämmung in einer kalten Flüssigkeit herstellen, was auch mit Maisstärke funktioniert, oder du musst deine Soße in einer sehr breiten Pfanne machen und das Mehl irgendwie darüber streuen und dann ganz schnell einrühren.

BRAUN: Die Haut bildet sich aufgrund von Proteinen, genau wie beim Kochen von Milch oder etwas anderem, das ein gerinnendes Protein enthält. Das wird - schön, ich hasse es, das Wort Gerinnungsmittel zu verwenden.

BRAUN: . An Erntedank. Es tut mir leid, alle. Weißt du, das passiert in der Sauciere - richtig? - oder das passiert, wenn Sie versuchen, es warm zu halten. Ich vermeide dies also, indem ich meine Soße aufbewahre - sobald sie fertig ist, fülle ich sie in eine Thermoskanne, die sie heiß hält und verhindert, dass Luft an die Oberfläche gelangt. Und ich behalte es dort bis zum letzten Moment. Das Letzte, was auf den Tisch kommt, ist die Soße, und ich gieße sie aus der Thermoskanne und fülle sie sofort hinein. Und an diesem Punkt.

SHAPIRO: Du bringst deine "ThunderCats" Thermoskanne nicht zum Thanksgiving-Tisch?

BRAUN: Ich nicht. Nun, ich bewahre die Thermoskanne "ThunderCats" sicher in der Küche auf.

SHAPIRO: In Ordnung. Gehen wir zum Dessert und reden wir über Kuchenkruste.

SHAPIRO: Und es gab lange Familienstreitigkeiten um Butter, Crisco, Schmalz, was man in der Tortenkruste verwenden sollte.

BROWN: Ich bin fest im Schmalzlager. Es muss sich um das sogenannte Blattschmalz handeln, eine spezielle Art von Schmalz, die sich um bestimmte innere Organe des Schweins herum befindet.

SHAPIRO: Wie um die Nieren.

BROWN: Ja, das gilt als Schmuckkästchen der Fetten.

SHAPIRO: Das Juwel des Schmalz.

BROWN: Ja, das Juwel vom Schmalz ist direkt um die Nieren. Dies ist jedoch ein Fett, das eine sehr spezifische Kristallbildung und einen hohen Schmelzpunkt aufweist. OK, jetzt schmilzt Butter normalerweise bei 90 Grad Fahrenheit, im Gegensatz zu etwa 20 Grad höher für Schmalz. Das bedeutet also, dass das Schmalz beim Arbeiten fester bleibt, was großartig für die Flockigkeit ist. Und es bedeutet auch, dass es in einer festen Form bleibt, da es etwas länger backt, so dass Sie eine viel flockigere Kruste erhalten.

SHAPIRO: In Ordnung, Alton Brown, vielen Dank.

BROWN: Danke, Ari, dass du mich hast.

SHAPIRO: Das ist Alton Brown vom Food Network, der diese Woche mit seiner Show "Alton Brown Live: Eat Your Science" am Broadway ist.

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Zutaten 1 Tasse goldene Rosinen 1 Tasse Johannisbeeren 1/2 Tasse sonnengetrocknete Preiselbeeren 1/2 Tasse sonnengetrocknete Blaubeeren 1/2 Tasse sonnengetrocknete Kirschen 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackte Schale einer Zitrone, gehackt …

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Ja, es gibt so etwas wie Zuckerpflaumen und sie sind wirklich ein gutes Essen. Eines der All-Star-Rezepte von Alton Brown'. Wenn Sie es einmal probiert haben, wird diese Quiche mit Sicherheit ein Favorit! Backzeiten für kleine Brote sind meine. Bester Alton Brown Fruitcake aus Bong Moms Kochbuch Alton Browns Obstkuchen für. Die Zutaten in die Pfanne geben und neben dem Braten anbraten. Das weltbeste Obstkuchen-Rezept für feuchten Obstkuchen a. Alton Brown's Freiland-Fruchtkuchen. Cooking Channel serviert dieses Obstkuchenrezept aus Freilandhaltung von Alton Brown sowie viele andere Rezepte auf cookchanneltv.com. Da Gewürze laut Alton das Rückgrat des Obstkuchens sind, verwenden Sie ganze Gewürze und mahlen Sie diese in einer Kaffeemühle. Rezeptnotizen für Alton Brown Hackbraten: Er verwendet das Standardrezept von Alton Brown für Obstkuchen aus Freilandhaltung, aber im Laufe der Jahre hat er ihm ein wenig seinen eigenen Touch gegeben, indem er die Würze ein wenig verändert hat. Alton Brown's klassischer gesalzener und gerösteter Truthahn.

Dieser verwendet natürlich getrocknete Früchte.

Søtpotet, Sjalottlott und Timian Suppenkrift.

Den Braten von allen Seiten gut anbraten, ca. 2 Minuten pro Seite.

Alton Brown's klassischer gesalzener und gerösteter Truthahn.

Alton Brown überarbeitet klassischen Obstkuchen mit seinem Rezept für Obstkuchen aus Freilandhaltung, das mit Trockenfrüchten, einem Trio von Gewürzen und einem Brandy-Einweichen gefüllt ist.

Dieses narrensichere Rezept ist nicht nur gut, es ist mit Sicherheit der saftigste Truthahn, den Sie jemals haben werden!

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Über Obstkuchen, meine Einstellung zu Alton.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Alton Brown.

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Das einzige Obstkuchenrezept, das es verdient zu existieren.

Beachten Sie bitte, dass dieses Rezept keine kandierten Früchte enthält.

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Capellini suppe med rik kylling brodo oppskrift.

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Da Gewürze laut Alton das Rückgrat des Obstkuchens sind, verwenden Sie ganze Gewürze und mahlen Sie diese in einer Kaffeemühle.


Richtungen

Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 230°C (oder 200°C bei Umluft) vor. 2 Liter (2 Liter) Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz (ca. 25 g), Backpulver und Kartoffeln hinzu und rühren Sie um. Wieder zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis ein Messer beim Einführen in ein Kartoffelstück auf wenig Widerstand stößt, etwa 10 Minuten nach dem Zurückkehren zum Kochen.

In der Zwischenzeit Olivenöl, Entenfett oder Rinderfett mit Rosmarin, Knoblauch und ein paar Prise schwarzem Pfeffer in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, rühren und ständig schütteln, bis der Knoblauch gerade anfängt, golden zu werden, etwa 3 Minuten. Öl sofort durch ein feinmaschiges Sieb in einer großen Schüssel abseihen. Knoblauch-Rosmarin-Mischung beiseite stellen und separat aufbewahren.

Wenn die Kartoffeln gar sind, vorsichtig abtropfen lassen und etwa 30 Sekunden im Topf ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. In eine Schüssel mit aufgegossenem Öl geben, mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken und schwenken, die Schüssel grob schütteln, bis sich eine dicke Schicht Kartoffelpüree-ähnlicher Teig auf den Kartoffelstücken gebildet hat.

Übertragen Sie die Kartoffeln auf ein großes Backblech mit Rand, trennen Sie sie und verteilen Sie sie gleichmäßig. In den Ofen geben und 20 Minuten ohne Bewegung braten. Verwenden Sie einen dünnen, flexiblen Metallspatel, um festsitzende Kartoffeln zu lösen, schütteln Sie die Pfanne und wenden Sie die Kartoffeln. Braten Sie weiter, bis die Kartoffeln rundum dunkelbraun und knusprig sind, drehen und schütteln Sie sie während des Kochens einige Male, 30 bis 40 Minuten länger.

Kartoffeln in eine große Schüssel geben und Knoblauch-Rosmarin-Mischung und gehackte Petersilie hinzufügen. Zum Beschichten wenden und mit mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort servieren.


Was machst du zu Thanksgiving?: Alton Brown

[email protected]

Alton Brown ist ein Starkoch, der mehrere Fernsehserien moderiert hat, darunter Halsabschneider Küche, Iron Chef Amerika, Schlemmen auf Asphalt, und Gutes Essen, die er 13 Jahre lang im Food Network erstellte, produzierte und moderierte. Er hat auch mehrere Kochbücher verfasst, darunter Ich bin nur wegen des Essens hier. Populärwissenschaft sprach mit ihm über seine Thanksgiving-Pläne für dieses Jahr.

Was isst und/oder kochst du zu Thanksgiving?

Alles, was ich an Thanksgiving esse, sind gefrorene Salate … auch bekannt als Wackelpudding. Es ist alles, was ich eigentlich will.

Für andere werde ich einen Truthahn mit einer neuen Methode braten, an der ich herumgebastelt habe, über die ich noch nicht sprechen kann, außer dass sie dumm schnell und unglaublich lecker ist. Dazu mache ich einen schönen Quinoa-Salat mit gebratenem Gemüse. Oh! Und Süßkartoffel-Baiser-Kuchen.

Haben Sie Tipps für die Leser?

Die Organisation wird Sie frei machen. Und denken Sie daran, Kühlboxen können auch warm halten! Normalerweise ruhe ich meine Truthähne eine Stunde lang in einer Kühlbox aus, bevor ich sie schnitze.


2. Gutes Essen: Die frühen Jahre (2009)

Wahr Gutes Essen Fans werden das Ganze zu schätzen wissen Gutes Essen Büchersammlung (hier ist das dreibändige Set), aber für Klassiker – wie Altons Truthahn, Kekse und Kartoffelpüree – ist dies der einzige Band, den Sie brauchen oder wollen sollten. Außerdem gibt es jede Menge saftige Details hinter den Kulissen aus den ersten 60 Folgen von Gutes Essen.

Das beste Rezept: Das Keksrezept von MaMae, das Altons verstorbener Großmutter zugeschrieben wird, ist die Grundlage für mein ganz persönliches Keksrezept, das ich mindestens einmal pro Woche backe.


Rotisserie Truthahn Rezept

Geräucherte Puten sind so saftig und aromatisch, dass sie im Ofen gebratene Vögel beschämen. Seit ich einen Raucher bekommen habe, wurde in meinem Haus kein Truthahn mit irgendeiner anderen Methode gekocht. Es gibt jedoch einen großen Haken – der Rauch macht die Haut zäh und ledrig, und obwohl ich einige Leute kenne, die bereit sind, die zusätzliche Anstrengung auf sich zu nehmen, die zum Essen erforderlich ist, halte ich sie größtenteils für ungenießbar.

Mit der Aufnahme eines Rotisserie in mein Arsenal konnte ich dieses Rätsel endlich lösen und erhalten Sie einen extrem aromatischen Vogel mit etwas selbstbegießender Rotisserie-Aktion und einer köstlichen Haut, indem Sie den Einsatz von Rauch vermeiden.

Nach einem unglaublich erfolgreichen Truthahn beim letztjährigen Thanksgiving mit dem Rezept von Alton Brown (von dem ich weiß, dass viele von Ihnen auch verwenden), habe ich diesem die gleiche anfängliche Behandlung gegeben: in einer Mischung aus Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer, Piment und kandiertem Ingwer eingelegt, dann vor dem Kochen mit einigen Aromastoffen gefüllt. Es ging dann auf den Spieß und drehte sich langsam, bis das Brustfleisch 165 ° F erreichte.

Während ich mit der Haut, die unbestreitbar lecker war, richtig lag, entsprach das Fleisch nicht ganz meinen Anforderungen des Rauchers. Es schlägt immer noch die ofengeröstete Version in Bezug auf Saftigkeit und Gesamtgeschmack, aber es fehlte das gewisse Extra, das der Rauch verleiht, der einen Truthahn zu neuen Höhen erhebt und mich zurücklässt eine neue Herausforderung für nächstes Jahr: geräucherter Truthahn vom Drehspieß!


Warum ich nach all den Jahren immer noch bringe

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Truthahn zuzubereiten, und noch mehr wunderbare Möglichkeiten, ihn zuzubereiten.

Es ist nichts falsch daran, das verdammte Ding einfach zu rösten, wenn man beim Kochen aufpasst – nichts ist schlimmer als trockener Truthahn, außer vielleicht … nun, mir fällt gerade nichts ein.

Meine persönliche Lieblingsmethode der Putenzubereitung ist es, den Vogel mit einem Spatchcock zu versehen (das Rückgrat herausschneiden und flachdrücken), ihn schnell zu heilen, indem er mit koscherem Salz und Gewürzen eingerieben wird, und ihn für ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Kur gibt mir Geschmack und das Spatchcocking ermöglicht ein schnelles Kochen, ergo, reduzierter Feuchtigkeitsverlust.

Aber dieses Jahr, wie so viele Jahre, bin ich nicht nur nass salzen, sondern salzen.

Hier ist die Situation: Nehmen wir an, Sie wachen am Montag oder sogar Dienstagmorgen auf und sehen sich der Realität eines gefrorenen Truthahns gegenüber, wie in Plymouth-Hartgestein. Sie müssen dieses Lebewesen bis Donnerstagmittag auf dem Tisch haben. Selbst wenn Sie die Regeln der Thermodynamik irgendwie biegen und in Ihrem nicht idealen Zeitrahmen im Kühlschrank auftauen könnten, wer will da drin Platz für ein 20-Pfund-Stück Eis räumen? Nicht ich! Und selbst wenn ich es täte, bliebe keine Zeit mehr, den Geschmack zu verstärken, außer dem Vogel eine Art „selbstbegießende“ Lösung zu injizieren – das heißt, vorausgesetzt, Sie haben keinen verstärkten Vogel (zB Butterball) gekauft. was ich hoffe, du hast es nicht.

Die Lösung (sehen Sie, was ich dort gemacht habe?) . Ich schlage ein Sondenthermometer in die Sole mit einem Alarm, der ausgelöst wird, wenn die Temperatur der Lösung über 40 °F ansteigt.

Das heißt, ich gehe normalerweise mit einem zweitägigen Bad und hatte noch nie einen Fall, in dem diese Temperatur erreicht wurde. Wenn der Vogel aufgetaut ist, hat die Salzlake ihre Aufgabe erledigt (eigentlich zwei Aufgaben) und ich bin bereit zum Braten.

Ist der Geschmack so gut wie bei der Trockenkur? Es ist nicht ganz so intensiv, aber auf einer Skala von 1 bis 10 würde ich immer noch 8,7 geben. Und wenn es um Reste geht (kann man "Sandwich" sagen) denke ich, dass ein gesalzener Vogel nicht zu schlagen ist.


Schau das Video: Impressionen zu Erntedank


Bemerkungen:

  1. Hring

    Was für ein interessanter Satz

  2. Kekus

    Ich entschuldige mich für die Unterbrechung

  3. Bitten

    Was für ein Satz ... super, brillante Idee

  4. Davin

    Ich mochte Ihren Blog, besonders das Design



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