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Forelle mit getrockneten Tomaten und Kapern

Forelle mit getrockneten Tomaten und Kapern


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Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. In den Bauch jedes Fisches geben wir einen Löffel Kapern und einen Löffel getrocknete Tomaten (ich habe die getrockneten Tomaten einige Minuten in kaltem Wasser gehalten). Als Tablett habe ich ein Yena-Gericht mit Grill verwendet.

Wir putzen die Kartoffeln und Karotten, waschen sie und schneiden sie dann (wir schneiden die Karotte in Runden und die Kartoffeln in Viertel). Ich fettete die Schüssel mit etwas Öl ein und legte sowohl die Kartoffeln als auch die Karotten hinein. Ich streute ein wenig Rosmarin darüber, fügte den zerdrückten Knoblauch hinzu und goss eine Tasse Wasser ein. Den Grill auflegen und den Fisch und einige Zitronenscheiben grillen. In den Ofen stellen und 15 Minuten bevor alles fertig ist, die Tomatensauce einfüllen und fallen lassen.

Wenn der Fisch schön gebräunt und durchgebraten ist, die Schüssel aus dem Ofen nehmen und ein Stück Fisch und Gemüse auf einen Teller legen und die Sauce in einen Topf geben. Sowohl Fisch als auch Gemüse mit Sauce bestreuen und mit grüner Petersilie würzen und fertig ...... ihr könnt servieren

Guten Appetit!


1.) Ich begann damit, Wasser in einen Topf zu geben, ihn mit einem Deckel zuzudecken und den Topf auf hohe Hitze zu stellen.

2.) Während das Wasser heizt, habe ich den Knoblauch gereinigt und zusammen mit dem Chili und den Blättern einer Frühlingszwiebel fein gehackt.

3.) Als das Wasser zu kochen begann, habe ich die gewaschenen Tomaten einige Sekunden in heißes Wasser getaucht, damit ich sie ganz leicht schälen konnte.

4.) Ich habe etwas Salz ins Wasser gegeben und die Nudeln zum Kochen gebracht. Pasta braucht kein Öl in Wasser, um Wölfe zu vermeiden. Alles, was Sie tun müssen, ist, wenn wir die Pasta hinzufügen und sie zu kochen beginnt, mischen wir sie ein paar Mal.

5.) In einer vorgeheizten Pfanne habe ich zwei Esslöffel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch und Chili hinzugefügt, die ich etwa eine Minute lang angebraten habe, wobei ich darauf achtete, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

6.) Ich fügte die geschälten und gewürfelten Tomaten, die gehackten Zwiebelblätter und die leicht zerdrückten Kapern hinzu.

7.) Nach etwa einer Minute habe ich die Sauce mit etwas Wasser aus den gekochten Nudeln aufgefüllt und die Tomaten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Nudeln al dente gekocht waren.

8.) Über der Tomaten-Kapern-Sauce habe ich die Nudeln hinzugefügt und sie zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze gehalten, wobei ich vorsichtig rühre, um die Nudeln nicht zu zerbrechen. Damit die Nudeln so viel wie möglich von der Sauce aufnehmen, wird empfohlen, die Nudeln aus dem Wasser, in dem sie gekocht werden, zu nehmen und direkt in die Sauce zu geben, ohne sie durch kaltes Wasser zu leiten.

9.) Ich stoppte das Feuer und fügte über die Nudeln einige fein gehackte grüne Basilikumblätter.

10.) Vor dem Servieren etwas Olivenöl über die Nudeln mit Tomaten und Kapern streuen und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen.


Palmen sind sehr einfach zuzubereiten und sind eine tolle Vorspeise.

Lassen Sie den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen. Die getrockneten Tomaten in einen Mixer geben, bis sie zu einer Paste werden, dann die von einem Rosmarinzweig hinzufügen.

Reiben Sie den Käse und mischen Sie ihn mit dem Tomatenmark zwischen Ihren Händen, als ob Sie einen Tortenteig oder Kekse zubereiten würden.

Die Füllung auf der gesamten Oberfläche des Blätterteigs verteilen, dann an beiden Enden der Länge nach rollen. Mit geschlagenem Ei, gemischt mit 1 Esslöffel Milch, einfetten, um die beiden Enden zu binden.

2cm Scheiben schneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und dann für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Wenn in Pasteten oder Salaten der Blätterteig ziemlich aufquellen muss, ist es hier genau umgekehrt.

Servieren Sie die Palmen mit getrockneten Tomaten und Käse auf einem Teller als Vorspeise oder Snack. Sie sind perfekt und verpackbar.


Gebratenes Forellengemüse

Freitag ist in Joseph's Restaurant frischem Fisch gewidmet, einem meiner Lieblingstage der Woche. Ich weiß nicht, ob ich Ihnen dieses Geheimnis verraten habe, aber unter den Gerichten, die ich als meine Favoriten bezeichnen kann, sind Fisch und Meeresfrüchte. Ich könnte sagen, dass ich eine Schwäche für diese Zutaten habe und sie jedes Mal mit großer Freude koche. Da ich heute Freitag bin, dachte ich, ich würde ein einfach zu machendes Rezept empfehlen, duftend und lecker, sehr gut für einen Wochenendtag, aber auch für ein festliches Essen, warum nicht: eine Forelle mit Pfannengemüse.

Ich möchte ein paar Worte zur Forelle sagen, wie zum Beispiel ihre Herkunft: Sie kommt von der Pazifikküste der Vereinigten Staaten und wurde Ende des 19. Jahrhunderts nach Europa eingeführt und wurde zu einem der Favoriten der Europäer. Ich sage allgemein von den Europäern, denn wenn man sich anschaut, was in Rumänien passiert, ist die Situation nicht sehr erfreulich: Beim Fischkonsum liegen wir mit durchschnittlich nur 5 kg pro Jahr auf dem letzten Platz in der Europäischen Union. Ich wünschte, ich könnte Sie so inspirieren, dass Sie sich so oft wie möglich dazu entscheiden, Fisch so oft im Monat zu essen, Ihren Appetit anzuregen, ihn zu kochen und es zu einer wiederkehrenden Gewohnheit zu machen, einen bestimmten Tag diesem sehr säurereichen Essen zu widmen. 3 Fette, Vitamin D, Folsäure, Vitamin B12 und Protein, sehr wichtig für den menschlichen Körper. Und Forellen haben sie alle, neben dem spezifischen Geschmack, leicht süßlich. Ich wähle es oft, um es zuzubereiten, sowohl für die Familie als auch im Restaurant oder bei privaten Veranstaltungen.

Für das heutige Rezept empfehle ich eine Lachsforelle & # 8211 d.h. Forelle mit einer rosigeren Farbe im Inneren, aufgrund der spezifischen Ernährung des Fisches, reich an Beta-Carotin, was jedoch weder den Geschmack noch die Qualität des Fleisches beeinträchtigt, im Gegenteil , die angebotene natürliche Ernährung verleiht Fischfleisch eine überlegene Qualität.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: Einfach

  • Forellenfilets, 600g
  • Öl
  • Gemüse: Cherrytomaten, Erbsen, Radicchio, Knoblauch
  • Oliven Kalamata, Kapern
  • Limette
  • Gewürze: großes Basilikum, Koriander, Rosmarin, Schalotten

Die Forellenfilets werden gereinigt (die Flügel werden geschnitten), Medaillons werden geschnitten (Stücke von ca. 4-5 cm) und sie werden auf der Haut gezogen, damit alle Aromen eintreten. Mit Salz und zerstoßenem schwarzem Pfeffer bestreuen und etwas Öl hinzufügen.

Soße vorbereiten: Schalotte fein schneiden, dann Koriander und Basilikum. Fügen Sie etwas Rosmarin, Thymian und halbierte Kirschtomaten hinzu.

Knoblauch zerdrücken, fein hacken, dann in eine Pfanne mit heißem Öl geben, Schalotten, Tomaten, gehackte Gewürze, Erbsen, Kapern, Kalamata-Oliven, gepressten Limettensaft hinzufügen und köcheln lassen.

In eine zweite Pfanne etwas Öl gießen und den Fisch anbraten.

Bereiten Sie einen längeren Teller für einen besonderen Look vor und um den Fisch hervorzuheben, machen Sie ein Bett aus Radicchioblättern, über das das Gemüse in die Pfanne gelegt wird und der Fisch darüber gelegt wird. Mit ein paar Zweigen Rosmarin belegen, etwas Zitrone auspressen und etwas Olivenöl dazugießen. Es sieht aus wie hausgemachtes Essen, aber ein Urlaubsessen, nicht wahr?

Empfehlung & # 8211 Ich würde Ihnen raten, diese Zubereitung mit einem trockenen Roséwein zu servieren.


Konserven Winter & #8211 Dehydration von Gemüse und Obst

Wie versprochen, werde ich anfangen, einige Ideen zu posten, wie man sich auf den Winter vorbereiten kann. Heute werden wir über die Austrocknung von Tomaten, Paprika und Auberginen sprechen. Jedes Jahr dörre ich etwa 60-70 kg Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini und habe bisher verschiedene Varianten von Dörrgeräten oder Elektroöfen mit Thermostat verwendet, aber mein Favorit ist der rumänische Biofuture Dörrautomat unten. Wenn Sie an weiteren kalten Winterdosen interessiert sind, lesen Sie den Beitrag über Rohes Mauerwerk.

Zurück zu dehydriertem Gemüse gibt es einige Reserven, die mir jeden Winter sehr helfen und mich an den Geschmack des Sommers erinnern. Dieser Vorbehalt bewahrt mich davor, importierte, geschmacklose und giftige Produkte für den Körper kaufen zu müssen. Ich bevorzuge es, sie trocken und praktisch für jedes köstliche rohe vegane Gericht zu haben. Wenn ich sie verwenden muss, befeuchte ich sie eine halbe Stunde lang oder bis sie weich werden, und füge sie dann zu Suppen, rohen oder gekochten Gerichten hinzu. Die unten stehende Zacusca wurde aus den drei Wunderzutaten hergestellt, das Rezept findet ihr hier ebenso wie die Tomatensuppe oben.

Das Keramikmesser ist eines der Objekte, die ich nicht vermisse, besonders beim Schneiden von Gemüse und Obst. Obst und Gemüse oxidieren auf diese Weise nicht, verderben nicht ihr Aussehen und verdorren nicht so schnell, auch wenn sie in Scheiben geschnitten sind. Keramikmesser greifen nicht in die chemische Struktur ein und verändern sie nicht, wie klassische Messer. Ich habe ein kleines Messer wie das untenstehende, und das brauche ich jetzt. In Zukunft plane ich eine größere zu kaufen.

Jedes Mal kaufte ich etwa 3-4 kg davon, Tomaten, Paprika und Auberginen. Diese werden wie unten angegeben vorbereitet und gleichzeitig getrocknet, jedoch auf verschiedenen Schalen.

1. Die Tomaten in nicht sehr dünne Scheiben von 1 cm schneiden und mit Salz bestreuen. Auf die Tabletts des Dörrgeräts stellen, das Dörrgerät auf 40 °C einstellen und 2-3 Tage trocknen lassen, bis es vollständig trocken ist. Seien Sie vorsichtig, dass sie noch schneller gemacht werden können, alles hängt von der Temperatur und der Umgebungsfeuchtigkeit ab. Wenn sie zu lange aufbewahrt werden, zu viele Chemikalien enthalten oder die Temperatur über 40˚C liegt, verdunkeln sie sich, als ob sie vollständig verbrannt wären. Dann ist nur der Geschmack gleich und kann weggeworfen oder konsumiert werden, aber der Geschmack wird seltsam sein. Tomaten können im Sommer auch in der Sonne getrocknet werden, aber sie müssen oben ein Sieb haben und in Scheiben geschnitten werden, die dünner als 1 cm sind. Am Ende müssen die Tomaten sehr knackig sein, sonst können sie schimmeln.

2. Schneiden Sie die Paprika in Streifen von ca. 2 cm oder nach Belieben. Lassen Sie es wie Tomaten austrocknen, bis sie sehr knusprig werden.

3. Aubergine schälen, in ca. 3/3 cm große Würfel schneiden und mit reichlich grobem Salz bestreuen. Lassen Sie es 2 Stunden oder länger in Salz, um den Bitterstoff zu entfernen, der bekanntermaßen giftig ist und eine normale Verdauung verhindert. Nachdem die dunkle Flüssigkeit freigesetzt wurde, gut mit Wasser abspülen, etwas ausdrücken und 48 Stunden oder je nach Trocknungsgeschwindigkeit trocknen lassen.

4. Kleine Früchte wie Blaubeeren, Sanddorn, Preiselbeeren usw. es wird ganz getrocknet, aber größere Früchte wie Kirschen müssen halbiert werden und Aprikosen und Pfirsiche müssen in vier Teile geschnitten werden, sonst trocknet es nicht tief.

Der folgende Absatz gilt für alle. Alle Früchte und Gemüse werden 2-3 Tage bei 40 ° C getrocknet oder bis sie vollständig trocken sind. Um sicherzustellen, dass sie gut durchdrungen und getrocknet sind, lassen wir sie sofort nach dem Trocknen in den Schalen und legen sie in den folgenden Tagen erneut für 24 Stunden bei 35-40 °C in den Dörrautomaten. Wenn sie vollständig trocken sind, legen wir sie in kleinen Mengen, z. B. eine Tasse Trockenprodukte, in geheftete Papiertüten und in eine gut belüftete Speisekammer.

Große Sorgfalt für Motten und Käfer, daher müssen sie von Zeit zu Zeit überprüft werden. Wenn Sie Angst haben, weil diese vielen Kilogramm nicht viel Platz einnehmen, können Sie sie im Keller, Dachboden oder Kühlschrank aufbewahren, aber sie müssen gut belüftet und frei von Feuchtigkeit sein.

Nachdem sie im Dörrgerät getrocknet sind, können Sie einige der Tomaten in Gläser mit Öl füllen und in den Kühlschrank stellen. Ich habe immer ein 2 kg Glas getrocknete Tomaten im Kühlschrank und wenn es fertig ist, lege ich andere getrocknete Tomaten darauf, ohne sie vorher zu befeuchten. Denken Sie daran, dass Sie ihnen Zeit geben müssen, um einzudringen, und sie werden weich, was bedeutet, dass sie nach etwa einigen Wochen oder einem Monat fertig sind.

& ltem & gtTrockene Tomaten in Öl & lt / em & gt

  • Portionen: 1-2
  • Dauer: 10 Minuten
  • Schwierigkeit: einfach
  • 1 Glas mit weitem Mund von 2 kg oder weniger
  • 2 Tassen voll getrocknete Tomaten
  • 1 Dose 100 g Kapern (opt.)
  • 10 ganze Knoblauchzehen
  • 1-2 Zweige frischer Rosmarin oder 50 g trocken
  • 1 Zweig frisches Basilikum oder 50 g getrocknetes Basilikum
  • 1 kleine scharfe Paprika
  • 50 g Pfefferkörner
  • kaltgepresstes Öl (wählen Sie eines der oben genannten Öle)

Die folgenden Zutaten werden in abwechselnden Schichten gelegt und anschließend mit kaltgepresstem Öl bedeckt. Sie können Sonnenblumen-, Hanf-, Sesam-, Mandel-, Trauben-, aber kein Oliven- oder Kokosöl verwenden, da sie im Kühlschrank aushärten. Im Kühlschrank sogar 3-5 Monate lagern.


TONNEN FILETS MIT DEHYDRIERTEN TOMATEN

Die Marke Marine gehörte dem alten Händler P. Martins, der sich in der S. Juli & Atildeo Straße Nr. 1 befindet. 7 von Lissabon.

Von seiner Gründung in den 1930er Jahren bis zu seiner Schließung in den 1990er Jahren hat dieser vom damals noch sehr jungen Paulino Martins gegründete Händler seine eigenen Marken, darunter Naval, um Fischkonserven von höchster Qualität zu verkaufen.

Kürzlich hat sich dieser Hersteller mit den Nachkommen der alten NERO-Konservenfabrik (1912-1989) zusammengetan, um fehlende jahrhundertealte Marken herzustellen und zu vertreiben, wobei traditionelle Produktionsmethoden und Innovation in den Herstellungsprozessen erhalten bleiben. Die Präsenz auf den anspruchsvollsten internationalen Märkten drückte die Anerkennung der Produktqualität des Unternehmens aus.
Seine privilegierte Lage in der Nähe des Fischerhafens Olh & Atildeo garantiert den Zugang zu Fisch und Meeresfrüchten unter hervorragenden frischen Bedingungen und vermeidet so einen langen Konservierungsprozess. Entscheidende Aspekte für die einwandfreie Qualität der Dosen.


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Gesuchte Wörter "Forelle"

Jedes Forellenstück wird mit kaltem Wasser abgespült, mit Serviettenpapier getrocknet, von jeder Seite, auch von innen, gewürzt.

- der Fisch wird gut gereinigt und gewaschen - ein Tablett nehmen, mit Aluminium auslegen, den ganzen Fisch auflegen oder dickere Scheiben schneiden -

Kochen Sie in einer Schüssel mit Wasser und Salz das Gemüse (1 Zwiebel, Karotte, Kartoffel) gereinigt und gewaschen nach 20 Minuten, während dieser Zeit

Die Forellen putzen, waschen, mit einer Serviette abwischen, mit Salz und Pfeffer bestäuben und in den Kühlschrank stellen. niedergeschlagen

Fisch putzen, mit Zitronensaft nach Geschmack beträufeln. Salzen, mit Cellophanfolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen

die eier werden mit kaltem wasser in einem sieb gewaschen. In ein Glas geben Sie nacheinander eine Schicht Kaviar mit einer Salzschicht.

Forellen ausnehmen, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Paprika würzen, am 2. Tag den Fisch hineinlegen

Den Fisch waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die durch das Weizenmehl passierte Forelle wird in der Pfanne mit heißer Butter gleichmäßig gebräunt. Legen Sie den Fisch in eine mit Butter gefettete Yena-Schüssel. Hinsetzen

Alufolie verteilen, Forelle mit Öl einfetten, innen würzen. Die Forellenscheiben in den Bauch der Forelle legen

Die Forellen werden gesäubert, gewaschen, mit Öl eingefettet und gesalzen, die Forellen werden beidseitig gebraten. die Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen,

Ich mag gegrillten Fisch, er ist lecker und beständig, wirkt aber leider teuer, zumindest wirkt der Lachs übertrieben. Die Forelle

Zucchini und Lauch waschen, putzen und portionieren, dann mit Brühe, gehackten Selleriestangen und Nudeln mischen.

Für Forelle. Zuerst den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Den Fisch gut mit kaltem Wasser waschen, dann in eine Pfanne geben.

Der Fisch wird im Bauchbereich geschnitten, von Matze, Schuppen befreit, gewaschen und gewürzt. Er lässt so viel wie möglich zum Schießen


Korsischer Salat mit Ei und Kapern

Dieser Salat kommt aus Korsika und ist sehr reich an Farben und Aromen :-) Er kann als Hauptgericht serviert werden.

Salatfilets mit Müllersauce

Salamifilets mit Müllersoße, durch Milch und Mehl gestrichen und in Öl gebraten, serviert mit einer Garnitur aus Naturkartoffeln und Soße


Video: Kongelundens kokkeskole laver syltede rødløg


Bemerkungen:

  1. Treyton

    Ich meine, du hast nicht Recht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.

  2. Shakticage

    Das war meine Schuld.

  3. Adalwin

    Die unvergleichliche Nachricht ist sehr angenehm für mich :)

  4. Naran

    Ja, ich stimme Ihnen definitiv zu

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    Lass uns wissen! Vielen Dank für die Nachrichten.

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  7. Tatanka Ptecila

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  8. Marvin

    Es passiert noch fröhlicher :)

  9. Tentagil

    Sie haben Recht, das ist sicher



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