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Zucchiniblüten-Frittata

Zucchiniblüten-Frittata


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Zutaten

  • 20 Zucchiniblüten, Stiele entfernt (ca. 3 Unzen)
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1/2 Teelöffel Piment d'Espelette oder 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 7 große Eier, verquirlt zum Vermischen
  • 1 Esslöffel grob gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Zucchiniblüten vorsichtig abspülen und trocknen. Grill vorheizen.

  • Öl in einer 10-Zoll-antihaftbeschichteten ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und sautieren, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Blüten dazugeben und kurz anbraten, bis sie verwelkt sind, dabei oft wenden, ca. 1 Minute. Mit Salz und Piment d'Espelette bestreuen.

  • Verbreiten Sie Blüten in der Pfanne in einer einzigen Schicht; Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie, bis sie an den Rändern fest werden. Heben Sie die Frittata mit einem hitzebeständigen Gummispatel an und lassen Sie die Eier darunter fließen. Weiter kochen, bis die Eier weich sind, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne auf den Grill; grillen, bis die Oberseite der Frittata eingestellt ist, 1 Minute. Frittata auf den Teller schieben. Mit Petersilie bestreuen.

,Fotos von Lendon FlanaganRezensionsbereich

  • 4 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Tasse gewürfelte Zucchini, (1 klein)
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse Traubentomaten oder Kirschtomaten, halbiert
  • ¼ Tasse gehobelte frische Minze
  • ¼ Tasse geriebener frischer Basilikum
  • ¼ Teelöffel Salz, geteilt
  • 5 große Eier
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Ziegenkäse (2 Unzen)

2 Teelöffel Öl in einer 10-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucchini und Zwiebel hinzu, kochen Sie unter häufigem Rühren 1 Minute lang. Decken Sie die Hitze ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Kochstufe, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Zucchini weich, aber nicht matschig ist, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Tomaten, Minze, Basilikum, 1/8 Teelöffel Salz und ein Mahlen von Pfeffer hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie unter Rühren, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, 30 bis 60 Sekunden.

Eier, den restlichen 1/8 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die Zucchini-Mischung hinzu und rühren Sie den Käse um.

Wischen Sie die Pfanne aus und bestreichen Sie sie mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Frittata-Mischung hinzu und kochen Sie ohne Rühren, bis der Boden hellgolden ist, 2 bis 4 Minuten. Heben Sie während des Garvorgangs die Ränder an und neigen Sie die Pfanne, damit das rohe Ei an den Rand fließt.

Stellen Sie die Pfanne unter den Grill und grillen Sie, bis die Frittata fest und die Oberseite goldbraun ist, 1 1/2 bis 2 1/2 Minuten. Die Kanten lösen und auf einen Teller gleiten lassen. In Spalten schneiden und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ grüne Paprika, entkernt und gehackt
  • 3 Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 6 frisch gehackte Champignons
  • 1 Esslöffel Butter
  • 5 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
  • 3 Esslöffel Parmesankäse

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Kombinieren Sie in einer großen Pfanne oder einem Topf Wasser, Olivenöl, Salz, grünen Pfeffer, Zucchini und Knoblauchzehen. Köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist, etwa 5 bis 7 Minuten.

Wasser abgießen und Knoblauch wegwerfen. Zwiebel, Champignons und Butter unterrühren. Kochen, bis die Zwiebel transparent ist. Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Eier fest sind.

Mozzarella über die Eier streuen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Parmesan bestreuen. 5 Minuten unter den Grill legen. 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie es in Spalten schneiden und servieren.


Was mache ich mit Zucchiniblüten?

Am Ende jeder wachsenden Zucchini oder Sommerkürbis finden Sie eine leuchtend gelb-orange Blume – die Blüte – die ein eigenständiges Gemüse ist. Zucchiniblüten sind zerbrechlich und zart im Geschmack, etwas süßer und vergänglicher als der Geschmack des Kürbisses selbst. Die Blüten sind von Natur aus weich, aber wählen Sie diejenigen aus, die frisch und nicht hängend aussehen, mit meist geschlossenen Knospen.

Sie werden meistens sautiert oder geschlagen und frittiert serviert und häufig zuerst gefüllt, oft mit einer Art cremiger Käsefüllung. Sie können auch gebacken, sogar gedünstet oder roh serviert werden, oft in Salaten oder als Garnierung für Pasta, Risotto, Suppen oder andere gekochte Gerichte. Sie können auch roh gefüllt und genossen werden, was bedeutet, dass Sie den subtilen Geschmack ohne Ablenkung schmecken können.

Zucchiniblüten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten wirklich nicht länger als ein oder zwei Tage. Wenn Sie sie auf einem Bauernmarkt finden, schnappen Sie sie sich und kochen Sie sie sofort. Waschen Sie sie nicht (das fühlt sich vielleicht nicht ganz richtig an, aber sie sind so empfindlich, dass sie in der Minute, in der Sie sie spülen, welken). Sie möchten jedoch den Stempel oder die Staubblätter aus der Mitte entfernen (es gibt sowohl männliche als auch weibliche Blüten, die auf dem Gemüse wachsen, beide essbar, aber es gibt eine andere Pflanzenanatomie im Inneren). Einige Rezepte schlagen vor, die Stiele zu entfernen, aber das macht die Blüten noch zerbrechlicher und der Stiel ist sowohl essbar als auch köstlich. Zucchiniblüten enthalten die Vitamine A und C sowie etwas Eisen und Kalzium, sind aber aufgrund ihrer leichten kritischen Masse keine wichtige Nährstoffquelle.


Kürbis- und Kürbisblüten-Frittata

Frittatas sind die ultimative leichte Mahlzeit. Sie sehen beeindruckend aus, erfordern minimalen Aufwand und können aus frischen saisonalen Produkten, Vorratskammern oder den Resten aus Ihrem Kühlschrank hergestellt werden. Susan Spungens Kürbis- und Kürbisblüten-Frittata (aus ihrem wunderschönen neuen Kochbuch, Offene Küche) ist nur ein Beispiel.

&bdquoDie Kürbisblüten verschönern diese einfach zuzubereitende Frittata wirklich aufs Schönste&ldquo, schreibt sie, &bdquoaber auch ohne sie ist sie köstlich. Tatsächlich tragen Kürbisblüten, um ehrlich zu sein, nicht so viel in Bezug auf den Geschmack bei, aber sie fügen allem, was sie schmücken, einen &lsquowow&rsquo-Faktor hinzu.&rdquo

Laut Spungen kommt diese Schönheit schnell zusammen, was sie zu einem hervorragenden Last-Minute-Dinner macht.

Angepasst von Offene Küche von Susan Spungen, herausgegeben von Avery, einem Impressum der Penguin Publishing Group, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House, LLC. Copyright & Kopie 2019 von Susan Spungen.

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

4 kleine Zucchini oder 2 große Zucchini (insgesamt ca. 12 Unzen), in ¼-Zoll-Münzen geschnitten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 7 dünne), weiße und grüne Teile, geputzt und in Scheiben geschnitten

12 frische Basilikumblätter, gerieben

½ ounce (½ flauschige Tasse) geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

2 große Kürbisblüten, gereinigt, Blütenblätter getrennt (optional)

½ Tassen Kirschtomaten oder Sungold-Tomaten

1 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter

1. Heizen Sie den Grill vor. Erhitze eine mittelgroße (10 Zoll) antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Öl und Zucchini dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, werfen, bis sie goldbraun und knusprig-zart sind, etwa 6 Minuten. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.

2. Die Eier mit der Sahne, ½ TL Salz und einigen Pfefferkörner gut verquirlen. Basilikum und Parmigiano-Reggiano unterrühren. Fügen Sie die Eier in die Pfanne und ziehen Sie die Ränder mit einem Spatel in die Mitte, während sie 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie fast fest sind. Den Ricotta-Käse darüber verteilen und die Kürbisblütenblätter mit der grünen Seite nach oben, falls verwendet, und die Tomaten anrichten. Die Kürbisblüten mit der Butter bestreichen, dann unter den Grill legen, bis sie goldbraun sind, ca. 3 Minuten. Pfeffer darüber knacken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notiz: Wenn die Frittata an der Pfanne kleben zu bleiben scheint, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Minuten ohne Hitze stehen. Der Dampf hilft dabei, sich aus der Pfanne zu lösen.


Zucchiniblüten-Frittata macht das Beste aus dem Jackpot des Farmers' Market

Zucchiniblüten oder Kürbisblüten (für kulinarische Zwecke sind diese austauschbar) sind eine dieser Zutaten abseits der ausgetretenen Supermärkte, die Sie normalerweise nur auf Bauernmärkten oder schicken Restaurants finden. (Oder Italien, obwohl das den meisten von uns nicht wirklich hilft.)

Diese Flüchtigkeit bedeutet, dass, wenn Sie zu einem Angebot kommen, – entweder weil Sie Glück auf dem Markt haben, oder indem Sie es selbst anbauen –, es ist möglicherweise nicht ganz klar, was Sie mit den verdammten Dingen anfangen sollen.

Auf Speisekarten erscheinen Zucchiniblüten meistens mit Käse gefüllt und frittiert. Nun, es liegt uns fern, eine so fantastische Nutzung der Natur zu verurteilen, aber dies ist nicht unbedingt die beste Option für den Hauskoch. Frittieren erfordert viel Öl und ist, wenn Sie nur eine kleine Menge zubereiten, ziemlich verschwenderisch. Ganz zu schweigen davon, dass das Frittieren einen Topf mit kochend heißem Fett beinhaltet, was eine Person zögern lässt, sich in die Küche zu wagen.

Zum Glück gibt es noch andere schöne Dinge mit der Zucchiniblüte zu tun. Besonders einer behält die Tugend, viel Käse zu verwenden, und kommt auch mit dem Bonus, zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu arbeiten – die Frittata. Frittatas sind einfacher zuzubereiten als Omelettes, können gerne heiß aus der Pfanne oder bei Raumtemperatur gegessen werden und verzeihen zutiefst Substitutionen.

Dieses Rezept wurde aus der Liebe zu Zucchiniblüten geboren, ja, aber auch aus der Notwendigkeit, verschiedene Kleinigkeiten, die in den Ecken des Kühlschranks lauern, gut zu nutzen. Wir empfehlen Ihnen, den gleichen freizügigen Ansatz zu verfolgen: Tauschen Sie Schnittlauch gegen Zwiebeln, Salbei gegen Petersilie aus und lassen Sie den Knoblauch ganz weg, wenn Ihr Herz und Ihre Speisekammer dies wünschen.

Zucchiniblüten-Frittata

(Das angegebene Rezept gilt für eine Person – multiplizieren Sie mit so vielen, wie Sie servieren möchten, und erhöhen Sie Ihre Pfannengröße entsprechend.)

  • kleiner Schluck Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • ein paar Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3-4 Zucchiniblüten, gründlich abgespült
  • eine großzügige Handvoll Petersilie, gehackt
  • 2 Eier
  • 30 ml (2 EL) Milch, Sahne, leben oder Naturjoghurt
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Weichkäse, wie Ziege oder Feta

1. Stellen Sie eine kleine, ofenfeste Bratpfanne auf mittlere Hitze und heizen Sie den Grill vor. Während die Pfanne erwärmt, die Zucchiniblüten vorbereiten: Staubgefäße oder Stempel mit einem Gemüsemesser oder dem Fingernagel aus der Mitte entfernen und jeweils kreuzweise halbieren.

Den Boden vierteln und die Blütenblätter ganz lassen.

2. Den Boden der Pfanne mit etwas Olivenöl bestreichen und dann Knoblauch und Frühlingszwiebeln eine Minute lang anbraten. Den gehackten Boden der Blüten dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Zucchiniblütenblätter und gehackte Petersilie in die Pfanne streuen.

3. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel auf und brechen Sie sie vorsichtig mit einer Gabel auf. Gießen Sie die Milch/Sahne/was auch immer ein und fügen Sie etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vorsichtig verquirlen und sofort in die heiße Pfanne gießen.

4. Lassen Sie die Eier etwa 4 Minuten ungestört kochen, bis sie sanft fest werden. (Hinweis: Wenn Sie dieses Rezept multiplizieren, um mehrere Personen zu servieren, heben Sie die Ränder vorsichtig mit einem Spatel an, sobald die Frittata fest werden, damit etwas von dem ungekochten Ei darunter laufen kann. Wenn Sie nur zwei Eier verwenden, wird dies 8217t notwendig sein.)

5. Den Käse über die Eier bröckeln und die Pfanne für ein oder zwei Minuten in den Grill geben, bis die Oberseite der Frittata leicht gebräunt ist und der Käse zu schmelzen beginnt.

Hinweis: Zucchiniblüten sind leicht verderblich und sollten am Tag gekocht werden, an dem Sie sie nach Hause bringen.


Tattoos und Kürbisblüten Frittata

Ein weiteres Frittata-Rezept (ja, das sind alles Links zu 3 anderen Frittata-Rezepten). Ich weiß, ich weiß. Langweilig, überflüssig, nicht aufregend. Möchten Sie lieber von meinem Giftefeu hören? Ich könnte ein paar eklige Bilder posten oder ich könnte Ihnen von all der Galmeilotion erzählen, auf die ich getupft habe. Kein Spaß. Irgendwie hatte ich es 23 Jahre geschafft, ohne jemals Giftefeu zu bekommen, und als wir dann vor 2 Wochen in die Schlucht gingen, änderten sich die Dinge. Nun ja. Vielleicht habe ich das Glück, noch 23 Jahre ohne einen weiteren fleckigen roten Fleck zu leben. Meine Daumen sind gekreuzt.

Ich kann dir von etwas Großartigem erzählen, das ich letzte Nacht mit meiner Schwester gemacht habe - Maggie hat ihr erstes Tattoo! Unser Cousin Anthony Hall ist ein großartiger Tätowierer. Wenn Sie also hier in Lexington sind und etwas Tinte brauchen, gebe ich Ihnen gerne seine Nummer! Hier ist ein Link zu seinem Profil - Reigning Ink. Und hier bekommt meine kleine Schwester ihr erstes Tattoo!

Die Blume ist eigentlich eine Paw-Paw-Blume. Unser wunderbarer Großvater, den wir liebevoll Pawpaw nannten, ist vor fast einem Jahrzehnt verstorben. Maggie suchte online nach einer Blume, die ihr gefiel, und erstaunlicherweise war die, die sie mochte, die Pawpaw-Blume – wie cool ist das denn? Hier ist ein großartiger Beitrag, den Maggie über die Bedeutung des Satzes „Breathe the world in“ gemacht hat (was auch der Titel ihres Blogs ist!)

Noch eine lustige Tatsache, bevor ich dich mit einem Frittata-Rezept zu Tode langweile – ich habe auch ein Tattoo! Ich habe mein erstes (und vorerst einziges) Tattoo auch von Anthony im Jahr 2009 bekommen. Es ist mit UV-Tinte gemacht, also ist es im Klarlicht so gut wie unsichtbar. ABER, wenn Sie es unter ein Schwarzlicht stellen, GLÜHT es! (Ich habe meinen Eltern noch nicht einmal gesagt, Hi Mom, Hi Dad! Siehst du, Maggie ist nicht zu rebellisch!)

Es ist auf der Innenseite meiner rechten Wade. Der Satz sagt „Ich gebe mein Leben auf“, geschrieben auf Hebräisch. Nachdem ich gesehen habe, wie Maggie ihr FANTASTISCHES Tattoo bekommen hat, will ich wirklich noch eins, also werde ich definitiv lange über mein nächstes Stück nachdenken.

Daniel hat auch ein Tattoo, aber aus welchen Gründen auch immer, ich finde kein gutes Bild davon! Ich poste es, sobald ich ein Bild machen kann!


Über mich

Laurie Constantino Anchorage, Alaska Laurie Helen Constantino und ihr Mann haben Häuser in Anchorage, Alaska, und auf einer ländlichen griechischen Insel. In beiden Küchen spielen die Speisen des Mittelmeers eine Hauptrolle. Lauries Kochbuch Tastes Like Home: Mediterranean Cooking in Alaska wurde 2007 veröffentlicht. Lauries Fotografien sind auf ihrem Blog Picturing Anchorage (www.picturinganchorage.wordpress.com) zu sehen, wo sie auch über Stadtspaziergänge, Wanderwege und interessante Veranstaltungen schreibt in Anchorage, der größten Stadt Alaskas. Mein komplettes Profil ansehen

Gehackt und in etwas Butter leicht gegart, eignen sich Zucchiniblüten hervorragend als Füllung (mit etwas mildem Käse) für ein Zucchiniblüten-Omelette. Keine Lust, ein Omelett zuzubereiten? Rühre sie einfach in ein paar Rühreier ein. Diese Füllung ist so lecker, dass wir sie bekanntlich sogar pur als Beilage servieren – aber das passiert nur, wenn die Blüten rasend schnell kommen und ich sie kaum schnell genug aufbrauchen kann!


Kürbisblüten-Frittata

Es war unser besonderes Ding als ich aufwuchs, jeden Mittwoch nach der Schule fuhren meine Mutter und ich die 30 Minuten zu einem Bauernmarkt nördlich von unserem Haus. Es war ein kleiner Markt, aber für mich voller Schätze. Ich liebte es, eine kleine Tasse frisch geschnittene Blumen und eine kuschelige Runde frische Brötchen auszusuchen. Ich verbrachte die ganze Fahrt nach Hause damit, meine Nase gegen die Plastikfolie zu drücken und den frischen Hefegeruch einzuatmen.

Wenn ich jetzt zu Farmer’s Markets gehe, bin ich immer noch dieses kleine Mädchen, das von allem fasziniert ist. Ich liebe es, jeden Tisch langsam durchzulesen und zu überlegen, was ich kaufen soll (ich würde gerne eines von allem kaufen!) Und wie ich es später verwenden könnte. Ich könnte mir keinen besseren Weg vorstellen, einen Samstagmorgen zu verbringen, als mit meinem Mann und einer ständig wachsenden Tüte Leckereien durch den Markt zu schlendern.

Die 65 besten Sommerweine, Rosés und Wunderkerzen

Um einen Bauernmarkt in Ihrer Nähe zu finden, gehen Sie zu Local Harvest und geben Sie einfach Ihre Postleitzahl ein.



Bemerkungen:

  1. Shaundre

    Ich bin dir sehr dankbar. Vielen Dank.

  2. Britton

    we can say this is an exception :) from the rules

  3. Plaise

    Eine gute Meinung, aber nicht alles ist richtig, Sie haben ziemlich viele Details übersehen, seien Sie in Zukunft vorsichtiger

  4. Ceallachan

    Oh! Leider!

  5. Salton

    Sie ähneln dem Experten)))))

  6. Duggan

    Es ist ein bemerkenswertes, ziemlich nützliches Stück



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