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Panna Cotta

Panna Cotta


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Was könnte eleganter sein als Biiine- und Pannacotta-Sirupkuchen? Dessert spezifisch für Italien und auch spezifisch für raffinierte und schicke Damen! Seit dem 8. März bereite ich zusammen mit meiner Freundin Ligia Panna Cotta für alle uns liebgewonnenen Frauen vor. Das Rezept ist so einfach wie jede Modeerscheinung, das versichere ich Ihnen! Bereiten Sie dieses Dessert für Ihre eigene Verwöhnung oder für die lieben Damen um Sie herum zu!
Ich wünsche euch einen schönen und besonderen Tag, den 8. MÄRZ ♥!
-KSSS

  • 250 ml flüssige Sahne
  • 50 ml Milch
  • 70g alt
  • ein Gelatinebeutel
  • Vanille Essenz
  • Lebensmittelfarbe (gelb)
  • Dekor:
  • Beeren
  • Ananas

Portionen: 2

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Panna Cotta:

Wir lassen das Gelatine-Granulat in 2-3 Teelöffeln kalter Milch quellen.
Milch, Schlagsahne und Zucker auf das Feuer geben und mischen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und fast kocht und die Vanille dazugeben.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Sahne 1-2 Minuten beiseite. Dann die gequollene Gelatine dazugeben und gut vermischen.
Legen Sie die Panna Cotta-Schale schräg in eine Eierschachtel (oder etwas anderes, was Sie zur Hand haben) und legen Sie so viel Panna Cotta hinein, dass die Hälfte der Schüssel bedeckt ist (sehen Sie sich das Bild unten an und Sie werden es besser verstehen).

Lassen Sie die Panna Cotta 1-2 Stunden im Kühlschrank oder im Gefrierfach (wenn Sie es eilig haben), füllen Sie nach dem Aushärten die andere Hälfte der Pfanne mit der mit gelber Lebensmittelfarbe vermischten Panna Cotta und lassen Sie sie drin in den Kühlschrank, bis es hart wird.
Mit Ananasstückchen und Beeren dekorieren.

Job erledigt! Lassen Sie uns jetzt verwöhnen!

Tipps Seiten

1

Rezept auf dem Blog: http://delightsts.blogspot.ro/2016/03/panna-cotta.html


Zuerst legen wir die Gelatineblätter in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren.Wenn Sie Gelatinepulver oder -granulat verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.

Sauerrahm in einen Topf geben, Zucker und eine Prise Salz dazugeben, den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und die gut gepresste Gelatine hinzufügen.

Mischen Sie sehr gut, um die Gelatine aufzulösen, und gießen Sie die Panna Cotta in einzelne Gläser oder wir können sie in eine große Schüssel geben.

Legen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank, um die Gelatine einzudicken.

Nach Ablauf der Zeit die Speisen zum Wenden auf Tellern eine Minute in warmes Wasser tauchen, mit Schokoladensauce und frischen Früchten dekorieren und servieren.

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Kokosmilch in einem Topf unter Rühren erhitzen.

Einen halben Teelöffel Agar hinzufügen und 2 Minuten auf dem Feuer gut mischen.

Vom Herd nehmen und in einzelne Auflaufförmchen gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt wird.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Mangofleisch erhitzen und den restlichen halben Teelöffel Agar-Agar dazugeben, wie bei der Panna Cotta 2 Minuten rühren.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Panna Cotta im Kühlschrank gut aufgenommen ist, bevor Sie die Mangomasse darüber gießen.


GEKOCHTE CREME

Zubereitungszeit: 8 Minuten Kühlzeit: 4-5 Stunden Portionen: 4

ZUTATEN

500 ml (ca. 2 Tassen) Sahne
70 g Kristallzucker
Samen von 1 Vanilleschote, längs geteilt (Samen ausgekratzt)
4-5 g (etwa 1 Teelöffel knapp) Agar-Agar

RICHTUNGEN

1. In einem kleinen Behälter (zB 1/3 Tasse) Zucker und Agar-Agar gut vermischen
2. Die Sahne mit der Zuckermischung und den Vanillekernen in einen Topf geben
3. Mit einem Schneebesen gut vermischen und auf ca. 80 ° C (175 ° F) erhitzen. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
4. In 4 verschiedene Silikonformen geben und ca. 4-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Sie können auch unterschiedliche Materialien für die Formen verwenden. Um die Panna Cotta aus Aluminiumformen (oder anderen Metallen) zu lösen, reicht es aus, sie einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen. Wenn Sie stattdessen Plastikformen verwenden, befeuchten Sie die Formen, bevor Sie sie mit der Mischung füllen. Dies scheint zu helfen. Viel einfacher ist stattdessen das Arbeiten mit Silikonformen, in diesem Fall einfach von außen drücken und die Panna Cotta rutscht ganz leicht heraus. Sollte dies nicht der Fall sein, für etwa 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
5. Die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und nach Belieben garnieren. Ich liebe es mit Beeren, besonders Himbeeren. Überprüfen Sie Pistazien-Semifreddo für das Rezept für rote Himbeersauce. Die Hälfte der Beeren verwende ich für die Sauce und den Rest zum Garnieren. Sie können auch nur mit frischen Beeren genießen.

Hinweis: Bitte lesen Sie auf der Verpackung das Flüssig/Agar-Agar-Verhältnis, da es von Marke zu Marke variieren kann. & # 8211 Paola


Was ist Pannacotta?

Panna Cotta bedeutet auf Italienisch „gekochte Sahne“. Es enthält sehr wenige Zutaten und ist im Grunde eine einfache Mischung aus Sahne, Zucker und Vanille. Gelatine wird hinzugefügt, um die Mischung zu fixieren und eine puddingartige Konsistenz zu erzeugen. Das Endprodukt ist reichhaltig und seidig glatt. Dies ist das beste klassische Panna-Cotta-Rezept, das ich kenne! Ich habe es dutzende Male geschafft. Trotz der schweren Sahne eignet sich dieses Dessert perfekt als leichtes, nicht zu süßes Dessert nach einer schweren Mahlzeit. Wenn Sie eine noch leichtere Panna Cotta zubereiten möchten, können Sie einen Teil der Sahne durch eine leichtere Sahne oder Milch ersetzen. Ich habe es ein paar Mal so probiert und es war immer noch sehr lecker.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Tassen Milch
  • 1 (.25 Unzen) geschmacksneutrale Gelatinehülle
  • 1 ½ Tassen Schlagsahne
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Liter frische Erdbeeren, geviertelt
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • ¼ Tasse Wasser

Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und streuen Sie die Gelatine über die Milch. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis die Gelatine weich wird.

Kombinieren Sie die Sahne und 1/4 Tasse Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Gelatinemischung einrühren, kochen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, etwa 3 Minuten. Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung gleichmäßig in die Auflaufförmchen geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Um die Erdbeersauce zuzubereiten, mischen Sie die Erdbeeren, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1/4 Tasse Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Während die Mischung kocht, die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Sauce köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce eingedickt ist, etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Gekühlte Auflaufförmchen kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Tauchen Sie den Boden der Tassen in warmes Wasser, um die Vanillecreme zu lösen. Führen Sie ein Messer mit dünner Klinge um den inneren Rand jedes Auflaufförmchens, um das Dessert zu lösen, und drehen Sie es auf einen Dessertteller, um es zu lösen. Zum Servieren Erdbeersauce über Panna Cotta geben.


Klassische Panna Cotta

Auf der Suche nach einem glatten und cremigen Dessert, das auch einfach zuzubereiten ist? Dieses Panna Cotta-Rezept ist für Sie!

Dieses klassische italienische Dessert besteht aus nur einer Handvoll Zutaten und wird mit Gelatine eingedickt und mit frischen Früchten und einem Beerenpüree gekrönt!

Panna Cotta, was auf Italienisch & # 8220gekochte Sahne & # 8221 bedeutet, ist ein beliebtes Dessert mit einem einfachen, süßen Geschmack, einer unwiderstehlichen Textur und einem eleganten Aussehen.


Panna Cotta Rezept

ERTRAG: 8 Portionen

Zutaten

** 4 Tassen HEAVY Cream (Option - kann etwas Half & Half verwenden)

** Vanilleschote (kann gegen 2 Teelöffel Vanilleextrakt ausgetauscht werden)

** 6 Esslöffel kaltes Wasser

Verfahren

** Sahne und Zucker in einer Saucenpfanne mischen

** Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ja, Mikrowelle ist möglich). Sie suchen nur eine "Auflösung"

** Die Samen der Vanilleschote auskratzen

** SOWOHL die Samen als auch die Schote zur Sahnemischung geben

** Setzen Sie den Deckel auf den Topf - ziehen Sie ihn vom Brenner und gehen Sie weg

** Bleiben Sie 30 Minuten fern (Sie lassen die Bohne und die Samen ziehen)

** Nach 30 Minuten Bohnen und Samen aufschlagen (wegwerfen)

** Erwärmen Sie die cremige Vanillemischung (langsam)

** Die Puddingförmchen * leicht * einfetten * (NEIN - Olivenöl oder aromatisierte Öle)

** Streuen Sie die Gelatine über die 6 Esslöffel kaltes Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, da Sie die Sahnemischung in DIESE Schüssel geben.

** Lassen Sie die Gelatine-Wasser-Mischung etwa 10 Minuten ruhen

** Gießen Sie die WIEDER aufgewärmte Sahnemischung ÜBER die Gelatinemischung

** Rühren, bis alles verbunden ist.

** Gießen Sie in Ihre Vanillepudding-Tassen (oder was auch immer Sie verwenden - Auflaufförmchen, Panna Cotta-Form, Weinglas, Martini-Glas ..)

** Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden stehen (IM KÜHLSCHRANK)


Was ist Pannacotta?

Panna Cotta bedeutet auf Italienisch „gekochte Sahne“. Es enthält sehr wenige Zutaten und ist im Grunde eine einfache Mischung aus Sahne, Zucker und Vanille. Gelatine wird hinzugefügt, um die Mischung zu fixieren und eine puddingartige Konsistenz zu erzeugen. Das Endprodukt ist reichhaltig und seidig glatt. Dies ist das beste klassische Panna-Cotta-Rezept, das ich kenne! Ich habe es dutzende Male geschafft. Trotz der schweren Sahne eignet sich dieses Dessert perfekt als leichtes, nicht zu süßes Dessert nach einer schweren Mahlzeit. Wenn Sie eine noch leichtere Panna Cotta zubereiten möchten, können Sie einen Teil der Sahne durch eine leichtere Sahne oder Milch ersetzen. Ich habe es ein paar Mal so probiert und es war immer noch sehr lecker.


Was ist Gelatine und was macht sie in meiner Panna Cotta?

Ich bin hier, um euch zu retten. Das Wort „Gelatine“ braucht man nicht zu fürchten. Nur weil es ungewohnt sein könnte, heißt es nicht, dass es kompliziert ist – und das ist es wirklich nicht.

Gelatine besteht aus winzigen Körnchen, die weder Farbe noch Geschmack haben und als Verdickungsmittel verwendet werden. Je nach Region kann Gelatine in Kartons mit 2 oder mehr Umschlägen verkauft werden. Ein Umschlag enthält normalerweise 1/4 - 1/2 oz. (7-14 g) Gelatine.

Um Gelatine zu verwenden, streuen wir sie zuerst über kaltes Wasser (oder eine andere Flüssigkeit) und lassen sie einige Minuten einwirken, damit sie weich wird. In der Zwischenzeit bereiten wir unsere Sahnemischung vor, indem wir Sahne, Zucker und Vanille zusammen in einem Topf erhitzen, bis sie heiß sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald es heiß ist, fügen wir die weiche Gelatine hinzu und schlagen sofort glatt. Das Hinzufügen der Gelatine zu einer heißen Mischung aktiviert sie. Stellen Sie sicher, dass die Mischung vollständig glatt ist und keine kleinen Kristalle zurückbleiben. Wenn ja, bringen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie ihn sehr vorsichtig, ohne die Mischung kochen zu lassen (dies ist sehr wichtig!), bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Die Gelatine kann im Rezept weggelassen werden, denn ohne sie hat die Panna Cotta gewonnen & #8217t Set. Das Aushärten von Panna Cotta dauert mindestens 4 Stunden, dies hängt jedoch von der Größe Ihrer Tassen ab. Wenn Sie Mini-Einzelbecher verwenden, würde es ziemlich schnell fest werden.


Panna Cotta

Panna Cotta - wörtlich "gekochte Sahne" - ist ein köstliches italienisches Dessert. Hergestellt aus gesüßter Sahne, die mit Gelatine verdickt ist, ist es ein schickes Dessert, das gut zu frischem Obst, Coulis oder anderen süßen Saucen passt!

Zutaten

  • 2 Tassen Schlagsahne (ca. 35 %)
  • 1/3 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Beutel Gelatinepulver (= 1 Esslöffel)
  • 8 Unzen Erdbeeren oder Himbeeren zum Bestreichen

Anweisungen

  1. Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einen mittelgroßen Topf geben. Erhitzen Sie die Zutaten auf dem Herd unter regelmäßigem Rühren.
  2. Wenn der Inhalt im Topf gerade kocht, den Topf vom Herd nehmen.
  3. Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Verpackungsanweisungen vor (wenn die Gelatine zuerst eingeweicht oder gekocht werden muss, bereiten Sie die Gelatine vor dem Kochen der Sahne vor). Wir verwenden pulverförmige Gelatine, die unter Rühren in Wasser aufgelöst werden muss.
  4. Die Gelatine unter ständigem Rühren in die heiße Sahnemischung geben.
  5. Nun muss die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da sich sonst die Panna Cotta nach dem Gießen in Servierschüsseln lösen könnte. Um die Mischung abzukühlen, können Sie sie in eine Schüssel geben und 30-45 Minuten auf der Arbeitsplatte stehen lassen, während Sie sie regelmäßig umrühren. Um den Vorgang zu beschleunigen, gib die Mischung in eine Metallschüssel, die du dann in eine größere Schüssel (oder die Spüle) mit eiskaltem Wasser stellst. Rühren Sie ständig, bis die Mischung Raumtemperatur hat. Gib die Panna Cotta dann in Servierschüsseln oder in Formen (wenn du sie zum späteren Servieren umdrehen möchtest).
  6. Decken Sie die Servierschüsseln mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, wenn Sie die Panna Cotta zum Servieren auf einen Teller oder eine Schüssel wenden möchten.
  7. Bereiten Sie vor dem Servieren die Erdbeer- oder Himbeersauce (Coulis) zu, indem Sie die Beeren in einem Mixer pürieren. Wenn der Mixer Probleme hat, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Sie können auch ein wenig Zucker hinzufügen, aber das tun wir normalerweise nicht. Gießen Sie die Beeren nach dem Mischen durch ein Sieb, um große Stücke oder Samen aufzufangen (dies ist besonders wichtig, wenn Sie Himbeeren verwenden). Anschließend das Fruchtpüree auf der Panna Cotta verteilen und mit weiteren Früchten garnieren. Sie können die Panna Cotta auch aus der Form auf einen Teller stürzen und das Püree mit einer Seite frischer Beeren darüber gießen.

Anmerkungen

  • Wenn Sie die Panna Cotta zum Servieren aus der Form stürzen möchten, lassen Sie sie über Nacht ruhen, da sie vollständig fest werden muss.
Ernährungsinformation:

Diese Nährwertangaben wurden von einem Online-Ernährungsrechner geschätzt. Sie ist nur als grobe Kalkulation zu sehen und ersetzt keine professionelle Ernährungsberatung.

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