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Schweinesteak

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Weihnachtsgeschenke

Schweinesteak, oder Almosen, ist ein Muss auf unserem Tisch rund um die Feiertage, wenn meine Schwiegereltern das Ferkel schneiden.

  • ca. 700 g Schweinefleisch
  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Lg Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • hausgemachte Würstchen
  • Lieblingsgurken
  • Polenta

Portionen: 5

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Schweinesteak:

Waschen Sie das Fleischstück, schneiden Sie es in entsprechend große Würfel und kochen Sie es in Wasser, um es 50-60 Minuten lang zu bedecken.

Separat die Zwiebel fein hacken, etwas anbraten und die Fleischstücke dazugeben und etwas bräunen lassen. Fügen Sie die gehackte Wurst, Gewürze, eine Prise Saft (in dem er das Fleisch gekocht hat) hinzu und lassen Sie es bei der richtigen Hitze in der Pfanne mit dem Deckel kochen, bis der Saft abnimmt und das Fleisch gut gegart ist.


Bei Bedarf etwas heißen Saft hinzufügen und aufkochen lassen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.

Inzwischen wird auch die Polenta zubereitet.

Mit Ihren Lieblingsgurken servieren.



Schweinesteak - Rezepte

Gemütliche Rezepte aus dem Dornenland zum Osteressen

Wir sagen Ihnen nicht, was die Suche nach den schicksten, dh leckersten und authentischsten Rezepten für die Feiertage in Ţara Dornelor für uns hervorgebracht hat. Und das liegt daran, dass Sie sich selbst von der Reichhaltigkeit des Ostermahls überzeugen werden, das alle guten Dinge der Erde vereint, ganz nach dem Motto „Danke an alle“! Von denen, die Lamm-, Schweine-, Puten- oder Rindergerichte bevorzugen, bis hin zu denen, die immer ein Stück Fleisch auf verschiedene Käsesorten und Salate geben, alles gekocht mit Produkten aus dem eigenen Haushalt, wie in der Woche vor Langen Ostern.

Obwohl wir regelmäßig soziale Distanz wahren, sind wir dem Telefongespräch mit Frau Felicia Hunea, der Besitzerin der Pension Hunea in Panaci, die Teil des lokalen Ökotourismus-Netzwerks ist, noch näher gekommen. Wir warnen Sie, dass das, was als nächstes geschah, Sie sprachlos machen wird, aber Sie müssen herausfinden, was eine Hausfrau aus Ţara Dornelor auf den Ostertisch legt, die den Titel der lokalen Gastgeberin verdient.

Osteressen im Dornelor Country, von allem ein bisschen

Um sich ein Bild von der Bedeutung dieses Feiertags für die Einheimischen von Ţara Dornelor zu machen, genügt es, einen Blick auf die von unserer Gastgeberin, Frau Hunea, zu Ostern zusammengestellte Speisekarte zu werfen. Seit rund 20 Jahren werden für sie Ostern und Weihnachten mit Gästen aus dem ganzen Land gefeiert, für die die Begegnung mit der heimischen Küche zu einem unvergesslichen Erlebnis in Ţara Dornelor gehört. Wundern Sie sich also nicht, dass Frau Hunea auch in diesem Jahr, auch in Ermangelung von Besuchern, die ihren Besuch für eine Weile verschieben mussten, mit den Leckereien um das traditionelle Osteressen konkurrierte und Folgendes ist dabei herausgekommen!

Frühstück, Regenbogen am Gaumen

Besucher, die im Laufe der Zeit in der Casa Hunea untergebracht waren, werden sich sicherlich daran erinnern, wie es aussah, als sie nach dem Auferstehungsgottesdienst aus der Kirche zurückkehrten. Frühstück, serviert auf einer großzügigen Platte mit hausgemachten Gerichten aus lokalen Zutaten, in diesem Fall aus dem eigenen Haushalt: Zwiebel, Rettich, Lammkotelett, Geflügelkotelett, Kalbskotelett, Hammelquark, Urda, hausgemachter Käse, rote Eier, Meerrettichsauce, Rote-Bete-Salat, Ziegen- und Hammel-Pastrami, Schweinefilet, Speck, Ostern und Kuchen. Und daneben ein Rotwein und eine Blaubeere. Sie fehlen auch nicht gefüllte Eier und Rindfleischsalat , das aber im Casa Hunea mit Biblica-Brust zubereitet wird, nicht mit Rindfleisch, wie es das Originalrezept hat, von dem der Name stammt. Das Fleisch stammt von Bibilica aus eigenem Anbau, die mit Gemüse gekocht wird und am Ende nach der Zubereitung des Salats mit einer Zugabe von rohem Sellerie auf einer Reibe versehen wird.

Als Idee erzählte uns Frau Hunea auch, dass biblisches Fleisch es in der Regel kocht, nachdem es einen Tag und eine Nacht in einem Sauermilchfleck, etwas Knoblauch, etwas Öl, Salz und ein Teelöffel Zucker. „ Diese Vögel wachsen sehr leicht, im Moment habe ich weitere 40 Hühner pro Tag gekauft", erzählt uns unser Gastgeber aufgeregt. Wir fügen nur hinzu, dass es für diejenigen, die vorhaben, Lätzchen zu kaufen, gut zu wissen ist, dass sie sehr laut sind, aber auch sehr wachsam gegenüber räuberischen Feinden.

Mittagessen oder schwer zu entscheiden II

Das Mittagessen ist in unserer Gegend die beständigste Mahlzeit des Tages und ist reich an Gerichten aus der Kategorie: "Auf die Kalorienzahl achten!", dh Suppe, Hauptgang und Dessert! Und Frau Hunea macht unsere Mission fast unmöglich, indem sie nicht weniger als zwei Sorten Suppe, drei Sorten Steak, Sarmale und etwa 5 Desserts Ihrer Wahl auf den Ostertisch bringt.

  • Die Kategorie Lamm , die Dinge sind wie folgt: Lammsuppe , Lammpansen , Lamm Steak - deren Fleisch zwei oder drei Tage in einer Gewürzmischung mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Schmalz und zwei Gewürznelken aufbewahrt wurde. Mit dieser Beize bleibt das Lamm von Donnerstag bis Sonntag stehen, wenn unsere Hausfrau das Steak macht. Dieses Lamm wird mit Mineralwasser gekocht, und wenn das Wasser niedrig ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und legen Sie das Steak in den Ofen.
  • Du bist dran Putenfleisch davon macht unser Gastgeber ein Suppevon der Türkei lecker mit hausgemachten Nudeln, sauer mit etwas Borschtsch und mit Sahne beträufelt. Wie der Drob bereitet Frau Hunea auch eine gefüllte Putenkeule , in die Puten- oder Putenbrust, Leber, Eier und viel Grün gelegt werden.

Ganz wichtig, für Suppen erwähnte Frau Hunea, dass sie von einer Fülle von Gemüse dominiert werden: von Frühlingszwiebeln, Dill, Estragon, Lärche bis hin zu Petersilie und Knoblauch - alles frisch und grün, am Ende mit Sahne abgetropft.


Die beste Idee zum Weihnachtssteak: Milchferkel auf dem Tablett

Es mag ein wenig amerikanisch klingen. Sie kochen ein solches Gericht hauptsächlich zu Weihnachten oder Silvester. Nun, warum versuchen wir es nicht. Für ein WeihnachtssteakDieses Rezept ist zum Beispiel am besten geeignet. Mal sehen, wie man Spanferkel in der Pfanne zubereitet?


In Milch gekochte Schweinemuskeln

Die Schweinemuskulatur in einen Topf geben, die Milch aufgießen und den zerdrückten Knoblauch mit einem Messer, Salz, Pfeffer, Thymianzweigen und Rosmarin hinzufügen.

Welche Maßnahmen können Sie ergreifen, um Herzerkrankungen und Schlaganfällen vorzubeugen?

Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, bis die Milch zu kochen beginnt, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen und mit geschlossenem Deckel etwa eine Stunde kochen lassen. Achten Sie von Zeit zu Zeit darauf, die Milch nicht anzuzünden, aber wenn Sie die kleinste Öse am Herd verwenden, sollte es keine Probleme geben.

Wenn das Steak fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es vor dem Servieren fast vollständig abkühlen. Er passt gut zu einem Gurkensalat, ohne andere Beilagen :)


Unser Weihnachtsmenü (plus Rezepte)

Für die Feiertage möchte ich, dass sich meine Kinder daran erinnern, wie viel sie mit ihren Eltern gespielt haben, und nicht, wie viele Gerichte sie auf dem Tisch hatten.
Auf der anderen Seite scheint man sich ohne bestimmte Gerichte nicht wie im Urlaub zu fühlen.
Vor vielen Jahren verbrachte ich zwei Weihnachten weg vom Land, wo alle möglichen exotischen Salate und ein großer Truthahn nach amerikanischer Art, gefüllt mit allem, auf dem Feiertagstisch saßen.
Sicher, es gibt Jahre, an die ich mich erinnere und die ich irgendwann wiederholen werde, aber jetzt verspüre ich das Bedürfnis nach unserer rumänischen Küche und Gerichten mit kindlichem Geschmack.

Was haben wir dieses Jahr auf dem Tisch?

Es darf in keinem Urlaub fehlen, denn es ist bei der ganzen Familie beliebt.
Wir setzen: Rindfleisch-Musvhi, Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Gurken, Donuts und hausgemachte Mayonnaise.

Ich mache Mayonnaise so:

4 hartgekochtes Eigelb und 3 weichgekochtes Eigelb (zum Fließen), Limette, Salz abschmecken und leicht mit Traubenkernöl einreiben. Zum Schluss füge ich noch einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu.
Nicht, dass ich damit prahle, aber ich mache die beste Mayonnaise der Welt, von der auch Kinder und Schwangere essen können.

Gefüllte Eier
Ich fülle sie mit Pastete vom Vortag nach dem Rezept HIER Ich mache sie am Vortag nach dem Rezept HIER und dekoriere sie mit Mayonnaise von mir.

Käseplatte
Käse fehlt zu Hause nie und ich habe immer mindestens 3 Gerichte dabei. An Weihnachten werde ich mindestens 5 haben, die wir als Snack mit Nüssen und Trauben servieren.

Fleisch oder kalt
Vor vielen Jahren habe ich vom Vater eines Freundes gelernt, heißen Sarmale mit kaltem Fleisch zu essen. Es hat ungefähr 3 Jahre gedauert, bis er mich überzeugt hat, es zu versuchen und seitdem, sonst werde ich nicht arbeiten.
Ich weiß, dass es auch in Regionen des Landes gegessen wird.
Wir machen die Frikadelle klar (d. h. wir belasten den Knoblauch) aus Schweinekeulen und zartem Fleisch, das bis zum Zerkleinern gekocht wird. Wir bringen nur Karotten zum Kochen, weil ich sie dem Fleischgeschmack nicht stehlen will.

sarmale was mein mann am besten kann
Sarmales vom Ehemann enthalten nur Rindfleischmischung mit Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Thymian.
Wir setzen nie: Brot, Reis oder Ei.

Steak wir machen es immer am zweiten oder sogar am dritten von weihnachten, nach dem stopfen.
Wir sind immer noch nicht entschieden zwischen: gebackenem Schweinesteak mit Gewürzen oder Schweinealm mit allem.

Die 5 Weihnachtsdesserts werden auf der Liste nicht fehlen, obwohl wir sie einzeln herstellen werden. Am Weihnachtstag gibt es bestimmt die Torte mit Walnussspitze und Babka.

Obwohl sie viel erscheinen, werden sie sehr langsam und gut gemacht, wenn Sie sie rechtzeitig machen und Sie Hilfe haben, wie wir es haben (es werden Mutter, mittlerer Bruder und Schwägerin). Ein Artikel zum Speichern und Teilen mit Ihren Lieben.