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Schokoladen-Amaretti-Kekse

Schokoladen-Amaretti-Kekse



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Wer könnte diesen italienischen Desserts besser vertrauen als Giada? Sie teilt mit uns ihr Rezept für diese traditionellen Kekse. Servieren Sie sie bei Ihrer nächsten Weihnachtsfeier oder für Ihre Familie! Die gehobelten Mandeln auf der Oberseite sorgen für eine tolle Textur und Dekoration.

Zutaten

  • 7 Unzen Packung Mandelpaste
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/8 Teelöffel feines Salz
  • 2 große Eiweiße
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Mandelsplitter, zum Dekorieren
  • 1/4 Tasse weißer Schleifzucker, zum Dekorieren

Portionen24

Kalorien pro Portion117

Folatäquivalent (gesamt)9µg2%


WAS SIND AMARETTI-COOKIES?

Sie sagen Makronen, Italien sagt Amaretti Cookies – eine italienische Version der französischen Makronen. Der Name Amaretti leitet sich vom italienischen Wort Amaretto für „ein bisschen bitter“ ab und weist auch auf Mandelaroma hin. Bitter ist vielleicht nicht das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie sich vorstellen, an einer Mandel zu knabbern (besonders wenn Sie aus den USA kommen), aber bittere Mandeln gibt es tatsächlich.

Bittermandeln haben einen stärkeren Mandelgeschmack als süße Mandeln und werden zur Herstellung von Mandelextrakten, Likören und Marzipan verwendet. Während echte italienische Amaretti-Kekse nach Bittermandeln verlangen, ist diese Zutat in den USA nicht leicht erhältlich, und Sie werden feststellen, dass ein winziger Schuss Mandelextrakt mehr als ausreichend ist, um den Mandelgeschmack dieser Kekse zu verstärken!

Amaretti Cookies sind voller Mandelgeschmack. Sie sind leicht und zierlich wie Makronen, aber diese Kekse haben eine weiche und zähe Textur mit einem marzipanartiges Zentrum. Sie haben oft ein knuspriges, mit Zucker überzogenes Äußeres, können aber auch mit einer Rolle in Puderzucker abgerundet werden.


Amaretti

Traditionell in Saronno, Italien, sind diese Kekse eine Amaretto-Sorte (Mandelgeschmack) von Frankreichs Macarons. Frisch aus dem Ofen und am Tag der Zubereitung gegessen, sind sie etwas weich, mit einem leichten Knacken werden sie knuspriger und knuspriger, je länger sie ruhen. Egal, wann Sie sich entscheiden, sie zu essen, sie sind ein köstlicher Genuss, der zusammen mit einem Espresso am Morgen oder Nachmittag oder einer Tasse schaumigem Cappuccino oder Latte serviert wird.

Zutaten

  • 3 Tassen (288 g) Mandelmehl
  • 2/3 Tasse (131 g) Kristallzucker
  • 6 Esslöffel (43 g) Puderzucker, plus etwas mehr (etwa 1 Tasse) zum Überziehen
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 große Eiweiße
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Anweisungen

In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Zucker und Salz vermischen.

Fügen Sie das Eiweiß und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenhängend ist.

Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Pergament auslegen.

Schaufeln Sie den Teig in 1-Zoll-Kugeln, eine Teelöffel-Keksschaufel funktioniert hier gut.

Geben Sie den zusätzlichen Puderzucker in eine flache Schüssel. Lassen Sie die Teigkugeln dabei in den Zucker fallen. Sobald etwa fünf oder sechs in der Schüssel sind, schütteln und werfen Sie die Schüssel, um die Kugeln mit Zucker zu überziehen.

Legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech mit einem Abstand von etwa 1 1/2 ". Drücken Sie vorsichtig auf jede Kugel, um sie nur leicht flach zu drücken.

Die Kekse 25 bis 30 Minuten backen, bis sie leicht rissig sind und unter dem Zucker tief goldbraun sind, aber beim Pressen noch etwas weich sind.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell.


Zutaten

  • 3 große Eiweiß
  • 1/4 TL. Salz
  • 1/2 TL. Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel. Mandel Extrakt
  • 2 EL. Kristallzucker
  • 255 Gramm gemahlene blanchierte Mandeln (2 Tassen)
  • 170 Gramm Puderzucker (1 1/2 Tassen)
  • 2 EL. Kakaopulver

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Eiweiß und Salz mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und weiter auf höchster Stufe schlagen. Fügen Sie den Kristallzucker langsam nach und nach hinzu, während die Maschine läuft. Weiter schlagen, bis das Eiweiß steif ist.

Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Kakaopulver mit einem Spatel unter das Eiweiß heben. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel, verwenden Sie eine runde Spitze oder schneiden Sie die Spitze ab, wenn Sie einen Einwegbeutel verwenden. Pfeifen Sie Kugeln in der Größe eines Loonie (oder Silberdollars) auf das Pergamentpapier. Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 30 Cookies zu erhalten.

Backen Sie zwei Bleche auf der mittleren Schiene des Ofens 15 Minuten lang, wenden Sie die Bleche, tauschen Sie ihre Positionen und backen Sie weitere 6-8 Minuten, bis die Kekse glänzend sind und ein wenig gerissen sind.

Vollständig abkühlen lassen. Diese können in einem luftdichten Behälter auf der Theke einige Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.


Schokoladen-Amaretti-Kekse

OK, also lass uns über die Großartigkeit dieser Schokoladen-Amaretti-Kekse sprechen! Da wir gerade sprechen, möchte ich Ihnen mitteilen, dass ich das erste halbe Dutzend dieser magischen, im Mund zerschmelzenden Kekse im Namen der Qualitätskontrolle inhaliert habe. Der Rest gehört dir! Oder verpacken Sie sie gerne als essbare Last-Minute-Geschenk.

Ich liebe Backwaren aus Mandeln. Paar sagte Mandeln mit Schokolade und meine Knie sinken automatisch dorthin, wo meine Füße einst waren. Bevor ich anfing zu backen, besuchte ich eine kleine italienische Bäckerei (manche würden sagen, sie schnupperte), die die herrlichsten, süchtig machenden Leckereien herstellte. Darunter waren auch Amaretti Cookies.

Ich mache jetzt meine eigenen, was jegliches Stalken auf meine Küche beschränkt. Sie sind so einfach zu schlagen und benötigen nur eine Handvoll Grundzutaten für die Speisekammer – gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Puderzucker, Salz, Maisstärke sowie Eiweiß und Mandel- oder Vanillearoma.

Zum Thema Backzutaten - ich habe vor kurzem dieses Paket mit Backwaren von Ten Thousand Villages erhalten, einer gemeinnützigen Fair-Trade-Organisation, deren Mission es ist, "Handwerkern in Entwicklungsländern Möglichkeiten zu schaffen, Einkommen zu erzielen, indem sie ihre Produkte und Geschichten in die Welt bringen". unsere Märkte durch langfristige, faire Handelsbeziehungen.' Die schöne Weihnachtskarte, die mit meinem Paket ankam, wurde von sehbehinderten Kunsthandwerkern in Indien handgefertigt.

Das allererste, was ich gemacht habe, war heißer Kakao aus Bio-Kakaopulver und Zimtkielen (verpackt in handgemachten Bananenblatt-Faserschachteln). Der Zimt sorgte für einen köstlichen, intensiven Geschmack, der mein Zuhause mit einem appetitlichen, erdigen Aroma erfüllte. Um meine Zimtfedern aufzubewahren, na ja. cinnamon-y, ich lagere sie im 'Happy'-Kanister aus Zimtrinde. Wie cool ist das!

Wenn Sie in dieser Weihnachtszeit anders geben möchten, sehen Sie sich den obigen Link zu Zehntausend Dörfern an. Ich liebe es, wie jedes Produkt eine Geschichte hat und uns die Handwerker hinter den schönen Kunstwerken vorstellt.

Durch den Bio-Kakao aus fairem Handel, der in diesem Rezept verwendet wird, haben diese Schokoladen-Amaretti-Kekse jetzt eine Geschichte!


Kann ich Amaretti-Kekse einfrieren?

Ja, die Amaretti abkühlen lassen und dann in einer einzigen Schicht auf einem Tablett für ein oder zwei Stunden einfrieren. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Beutel oder eine luftdichte Wanne geben. Die Amaretti über Nacht in einer Schicht auf einem abgedeckten Blech auftauen.


An diesen kalten Tagen gibt es nichts Unwiderstehlicheres als den Geruch einer warmen Ladung Kekse, die aus dem Ofen kommen!

Da ich in letzter Zeit mit veganem Backen experimentiere, wollte ich einen Keks machen, der war:

  • super einfach zu machen
  • sah toll aus, um es zu jeder Weihnachtsplätzchenbox hinzuzufügen
  • lecker zu essen

gemahlene Leinsamen und Wasser. Es ist 100% natürlich, vegan, glutenfrei und paläo.

Leinsamen sind sehr nahrhafte Samen mit einigen erstaunlichen Eigenschaften:

Wie mache ich ein Flachsei?

Um ein Leinsamenei herzustellen, mischen Sie einen Esslöffel gemahlenes Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser. Mischen und 10-20 Minuten ruhen lassen, damit es eindickt. So einfach ist das!

Die Mischung beginnt sich zu verdicken und wird gelartig (wie ein Ei) &ndash und Sie haben Ihr Leinsamenei!

Dieser Ei-Ersatz eignet sich hervorragend zum Binden von Zutaten, aber als Auftriebsmittel hilft es nicht, wie es bei Eiern der Fall ist.

Achte also darauf, dass dein Rezept ein anderes Treibmittel wie Backpulver verwendet.

Sowohl Mandelmehl als auch Mandelmehl werden aus gemahlenen Mandeln hergestellt, obwohl sie zwei feine Unterschiede aufweisen, die sie unterscheiden.

  • Mandelmehl wird normalerweise aus blanchierten Mandeln hergestellt, bei denen die Haut entfernt wurde, während Mandelmehl noch die Haut enthält.
  • Mandelmehl wird feiner gemahlen als Mandelmehl, das typischerweise einen gröberen Mahlgrad hat.

Für dieses Rezept habe ich Mandelmehl verwendet. Sie können auch mit Mandelmehl (das aus ganzen gemahlenen Mandeln hergestellt wird) großartige Ergebnisse erzielen, obwohl die Amaretti-Textur etwas rauer sein könnte.

Versuchen Sie dieses Rezept nicht mit einer anderen Mehlsorte, sonst funktioniert es!

Welcher Zucker ist am besten?

Ich habe für dieses Rezept Puderzucker verwendet, da er viel feiner als Kristallzucker ist, sich besser in den Leinsamen auflöst und im Ofen schneller schmilzt.

Wenn Sie zu Hause keinen Puderzucker haben, können Sie Ihren eigenen Zucker herstellen, indem Sie Kristallzucker in eine Küchenmaschine geben und mit einem Metallmesser pürieren, bis der Zucker feiner gemahlen ist.

Und noch mehr vegane Weihnachtsrezepte findest du in meiner unwiderstehlichen Weihnachtsrezeptsammlung!


Weiche Amaretti-Kekse

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Weiche Amaretti-Kekse (Amaretti Morbidi) sind ein Genuss für Mandelliebhaber überall, mit einem zähen Äußeren und einer weichen, marzipanartigen Mitte.

Zutaten:

  • 2 1/4 Tassen (200 g) Mandelmehl oder sehr fein gemahlene Mandeln, gesiebt
  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
  • Prise Salz
  • 2 große Eiweiße (ca. 60 Gramm)
  • 1/4 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • Puderzucker, nach Bedarf

Richtungen:

  1. Ofen auf 300 Grad F vorheizen. Stapeln Sie zwei passende, schwere, helle bis mittelfarbige Keksblätter ineinander (das Zusammenstapeln von zwei Keksblättern verhindert, dass die Unterseite der Kekse zu braun wird). Mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Zucker und Salz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  3. In einer Rührschüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine, die mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, Eiweiß und Zitronensaft verquirlen, bis sie weiche Spitzen haben.
  4. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß und Mandelextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis die Mischung einen weichen, klebrigen Teig bildet, und kneten Sie ihn gegebenenfalls mit den Händen. Kein Grund, sanft zu sein, wir machen keine Macarons. )
  5. Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Puderzucker. Verwenden Sie eine kleine Keksschaufel, um den Teig in 1-Zoll-Kugeln zu portionieren. Zu einer glatten Kugel rollen, dann in Puderzucker wälzen. Auf Pergament- oder silikonbeschichteten Backblechen anrichten und zwischen den Keksen 1 Zoll Platz lassen.
  6. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseiten rissig und die Unterseiten gerade noch golden sind (wenn Sie KEINE doppelten Keksbleche verwenden, werden Ihre Kekse viel schneller braun und benötigen wahrscheinlich nur 25 Minuten, also beobachten Sie sie genau). Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, können Sie ihnen etwa 5 Minuten länger geben oder bis die Oberseiten ebenfalls braun werden. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann auf Drahtgestelle geben, um sie vollständig abzukühlen.
  7. Kekse halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Beutel oder Behälter bis zu 5 Tage lang.

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Rezept für Schokoladen-Amaretti-Kekse | Schnelle Rezepte

Schauen Sie sich das Rezept für Schokoladen-Amaretti-Kekse in Urdu an. Erfahren Sie, wie Sie das beste Schokoladen-Amaretti-Keks-Rezept zubereiten und vom Küchenchef der Masala TV-Show vom Feinsten kochen. Überprüfen Sie alle pakistanischen Kochrezepte in Urdu von Masala TV. Überprüfen Sie auch das Rezept für Schokoladen-Amaretti-Kekse, die Zutaten und die vollständige Methode.

Diese Schokoladen-Amaretti-Kekse sind magische Kekse, die im Mund schmelzen! Sie sind saftig, schokoladig und luxuriös.

ZUTATEN:

  • Geröstete Mandeln 150 Gramm
  • Puderzucker 2,5 Unzen
  • Kokospulver 2 EL
  • Puderzucker 4 EL
  • Puderzucker 2,5 Unzen
  • Eiweiß 2
  • Weinstein 1 Prise
  • Vanille- oder Mandelessenz ½ TL
  • Puderzucker 115 Gramm
  • Blanchierte Mandeln nach Bedarf
  • Geröstete Mandeln und die halbe Menge Puderzucker mischen, gut mahlen.
  • Dann Puderzucker und Kokospulver sieben und zur Mandelmasse geben.
  • Nun Eiweiß und Weinstein mischen, gut schlagen, bis es steif ist.
  • Dann den restlichen Puderzucker hinzufügen und gut schlagen.
  • Nun Vanille- oder Mandelessenz und alle trockenen Zutaten dazugeben, gut unterheben.
  • Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf das Backblech spritzen.
  • Mandeln darüber legen.
  • Nun bei 160 °C ca. 12-15 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Schau das Video: Mini Amaretti mit Schokoladenfüllung - Amaretti Rezept