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„My Perfect Storm“, ein Dokumentarfilm über René Redzepis Noma, wird veröffentlicht

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Der Dokumentarfilm über Noma zeigt die täglichen Betriebssysteme hinter dem Restaurant, das zum besten der Welt gewählt wurde

Dies könnte sehr wohl die Must-See-Food-Dokumentation des Jahres sein.

Noma: Mein perfekter Sturm ist ein Film, der einen Einblick in die Welt eines der berühmtesten Innovatoren der modernen kulinarischen Welt bietet: René Redzepi. Der Dokumentarfilm, bei dem Pierre Deschamps Regie führte und auf zwei Büchern von Redzepi basiert, taucht in die komplizierten Inspirationen hinter jedem Gericht ein Noma in Kopenhagen, sowie der Arbeitsaufwand und die Küchentechnik, die erforderlich ist, um diese gut geölte Maschine eines Restaurants zu betreiben.

Der 95-minütige Dokumentarfilm, der Anfang dieser Woche Premiere hatte, zeigt verschiedene Szenen in einem Restaurant.

Die Zuschauer werden sehen, wie Redzepi überall in der dänischen Landschaft nach Zutaten sucht, und in der Küche werden sie Zeuge jeder Schweißperle, die jeden Abend 45 perfekte Gedecke im Noma-Esszimmer kreiert. Das Ergebnis ist ein detailliertes Bild des Restaurants, das seit seiner Eröffnung im Jahr 2002 stets an der Spitze der kulinarischen Technik und Weiterentwicklung steht.

Bisher erhielt der Film überwiegend positive Kritiken. Die New York Times nennt es, "ein Valentinsgruß für Feinschmecker", beklagt jedoch, dass es einige der raueren Stellen in Nomas Existenz beschönigt, einschließlich einer unangenehmen Trennung von Miteigentümer Claus Meyer. „Solche Ausflüchte machen ‚Noma‘ weniger zu einem Dokumentarfilm als zu einem glitzernden Souvenir, aber es ist immer noch eine Aufzeichnung einer Legende“, sinniert der Rezensent der Times. Rezension von Indie Wire drückt ein ähnliches Gefühl über den Film aus, indem er ihn synchronisiert, „mit exquisiter Sorgfalt im Sinne seines Themas hergestellt, obwohl er sich manchmal übermäßig kostbar anfühlt“. Deschamps hat das offensichtliche Versäumnis seitdem verteidigt und erzählt The Daily Meal, dass Meyer zum Zeitpunkt der Dreharbeiten noch Miteigentümer von Noma war und dass er auch jetzt noch 20 Prozent des Restaurants besitzt.

Noma: A Perfect Storm dient auch als filmischer Schwanengesang, da das Restaurant wie wir es kennen schließt an Silvester 2016 um eine urbane Farm mit einer begrenzten saisonalen Speisekarte zu werden. Redzepi wird auch öffnen Anfang 2017 ein Full-Service-Restaurant namens 108 in Kopenhagen.


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