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Rezept für Stracciatella (italienische Eiertropfensuppe)

Rezept für Stracciatella (italienische Eiertropfensuppe)



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Huhn, Spinat und Nudeln werden in Hühnerbrühe gekocht, bis sie fertig sind. Dann wird das Ei in die köchelnde Suppe geträufelt, bis es fest wird, was dazu führt, dass dünne Eierstränge in der Suppe schwimmen.

32 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 15g Butter
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 340 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut, ohne Knochen, in Streifen geschnitten
  • 850ml Hühnerbrühe
  • 250ml Wasser
  • 285g gefrorener gehackter Spinat
  • 30g Ditalini-Nudeln oder andere sehr kleine Nudeln
  • 3 Eier
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 EL geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Butter in einem 3-Liter-Topf schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Hühnerstreifen hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten oder bis sie nicht mehr rosa sind. Brühe, Wasser, Spinat und Nudeln hinzufügen. Abdecken, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen, bis Hühnchen und Nudeln gar sind.
  2. In der Zwischenzeit Eier und beide Paprika verquirlen.
  3. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen, fügen Sie die Eimischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu, indem Sie eine Hin- und Herbewegung ausführen. Vom Herd nehmen, sobald das Ei fest geworden ist. In 4 Schüsseln füllen, jede Portion mit Käse bestreuen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(40)

Bewertungen auf Englisch (34)

von MsMellie

Tolles Rezept! Ich habe einige Änderungen vorgenommen, basierend auf dem, was wir im Haus haben und dem persönlichen Geschmack. Anstelle von Hühnchen habe ich geschnittene Wurst verwendet, die den Spinatgeschmack gut ergänzt. Ich habe den Knoblauch verdoppelt und 10 Unzen verwendet. frischer Spinat, den ich mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung angebraten habe. Ein anderes Stracciatella-Rezept verwendet Zitronensaft, also habe ich einen knappen EL hinzugefügt. was die Suppe richtig aufgepeppt hat. Ein Plus für uns: Die Zugabe von 1/3 C. Milch/Sahne kurz vor dem Einrühren der Eier ergibt ein ganz neues Aussehen und Geschmack. YUM!-14. Juli 2008

von Kari

Diese Suppe war großartig! Meinen Töchtern hat es auch geschmeckt, obwohl mein Mann ursprünglich die Nase darüber gereckt hat, weil er Spinat nicht mag. Nachdem er uns beobachtet hatte, wie wir es genossen (während er Reste aß), beschloss er, es das nächste Mal zu versuchen, wenn ich es machte. Ich nahm ein paar Änderungen vor. Ich benutzte Knoblauch-Hühnerbrühe, da das alles war, was ich zur Hand hatte, und verringerte die Menge an Hühnchen und Spinat, die ich zur Verfügung hatte. Der Parmesan macht es richtig lecker. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen! 13. April 2008


    • 2 Tassen frischer Spinat
    • 3 große Eier von Eggland's Best
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1/3 Tasse Parmesankäse, gerieben (plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht)
    • 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1/2 Zitrone, Schale und Saft
    1. Frischen Spinat hacken und beiseite stellen.
    2. Eier, Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen und beiseite stellen.
    3. Hühnerbrühe, Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch zum Kochen bringen, gehackten Spinat hinzufügen und vermischen.
    4. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie Eier in einem stetigen, langsamen Strom hinzu und rühren Sie die Brühe schnell um, um die Eier zu zerbrechen, während sie in die Brühe eingearbeitet werden.
    5. Wenn alle Eier mit Brühe vermischt sind, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten.
    6. Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
    1. Fügen Sie dieser traditionellen Suppe für eine herzhafte Mahlzeit Eiernudeln oder Fettuccini hinzu. Anstelle von Spinat können Sie auch anderes grünes Blattgemüse wie Grünkohl oder Mangold verwenden.
    1. Portionsgröße: 1 Portion
    2. Kalorien: 110
    3. Fett: 3g (28% Kalorien aus Fett)
    4. Cholesterin: 91 mg
    5. Natrium: 639 mg
    6. Gesamtkohlenhydrat: 3g
    7. Ballaststoffe: Spuren
    8. Eiweiß: 16g

    Rezeptzusammenfassung

    • 1/2 Pfund Tubetti, Ditali oder andere kleine Nudeln
    • 2 Liter Hühnerbrühe
    • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
    • 5 Unzen Babyspinat
    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
    • 4 große Eier, geschlagen
    • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, plus mehr zum Servieren
    • Natives Olivenöl extra und Zitronenspalten zum Beträufeln

    Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen lassen.

    In einem Topf die Brühe mit dem Knoblauch 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln und Spinat dazugeben und bei mäßiger Hitze kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühre die Eier vorsichtig unter und breche sie in lange Stränge. Die Suppe leicht köcheln lassen, bis die Eier gerade fest sind, etwa 1 Minute. 1/2 Tasse Käse einrühren. Die Suppe in Schüsseln schöpfen, mit Olivenöl beträufeln und servieren, dabei Zitronenspalten und mehr Käse an der Seite verteilen.


    Stracciatella-Suppe Es gibt viele italienische Gerichte, die ich als Hausmannskost bezeichne, und dieses Gericht ist sicherlich eines davon. Stracciatella ist eine sehr einfache, aber sättigende Suppe und erfordert eine hochwertige Fleischbrühe, frische Eier und frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino Romano-Käse. Ich bevorzuge es, Hühnerbrühe in meiner Stracciatella zu verwenden, da sie mir vor über 25 Jahren zum ersten Mal serviert wurde, als wir in Mailand lebten. Stracciatella leitet sich vom Verb . ab stracciare, was „zerkleinern“ bedeutet. Eine Mischung aus Eiern, geriebenem Käse, Gewürzen und entweder Semmelbrösel oder Grieß wird in siedende Fleischbrühe geträufelt, wodurch sich Fetzen oder Streifen bilden. Diese Suppe ist in der Region Latium beliebt, obwohl viele Hausköche sie in ganz Italien genießen. Stracciatella ist auch eine typische Suppe, die in Mittelitalien zum Osteressen serviert wird. Obwohl das traditionelle Rezept für diese Suppe einfach aus einer Eiermischung besteht, die in Fleischbrühe eingerührt wird, füge ich gerne etwas Babyspinat hinzu, um Textur und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen, und wenn ich diese Suppe zum Abendessen genieße, serviere ich sie oft über eine Scheibe gelöffelt gegrilltes italienisches Brot. Um diese Suppe zu servieren, mag ich etwas extra geriebenen Käse und etwas gebrochenen schwarzen Pfeffer. Die wichtigste Zutat in diesem Gericht ist meiner Meinung nach eine Brühe von ausgezeichneter Qualität. Ich mache ungefähr einmal im Monat große Töpfe mit Rinder- und Hühnerbrühe und friere die Brühe dann in einzelnen Behältern ein, die ich aus dem Gefrierschrank ziehen kann, um sie in Suppen wie dieser zu verwenden. Um eine intensivere Brühe zuzubereiten, legen Sie die Hähnchenteile und das gehackte Gemüse auf ein Tablett und braten Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 400 ° F, bis das Gemüse und das Fleisch zu bräunen beginnen, etwa 20 bis 25 Minuten. Fahren Sie mit dem Brühenrezept mit den gerösteten Zutaten fort. Um diese italienische Suppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In einer separaten Pfanne gibst du Knoblauch in Olivenöl: Gib das Öl hinzu und gib die ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne und erhitze sie einige Minuten lang, um das Öl zu ziehen. Sobald er gebräunt ist, entfernen und entsorgen Sie den Knoblauch. Dann den Spinat in die Pfanne geben und einige Minuten erhitzen. Jetzt ist es Zeit, Suppe zu machen! Den welken Spinat in die kochende Brühe geben und gleichmäßig köcheln lassen. Währenddessen Käse und Eier mit einer Gabel in einem flüssigen Messbecher verquirlen. Als nächstes träufeln Sie eine kleine Menge der heißen Brühe in die Eier, um sie zu temperieren. Mit einem Löffel die heiße Brühe-Spinat-Mischung schnell umrühren und die Eiermischung langsam in die Suppe gießen. Die Cannellini-Bohnen dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Und da hast du es: leckere, gemütliche und wohltuende Stracciatella-Suppe! Wir haben dieses Rezept nach einer Version von Lynne Rossetto Kasper angepasst, die auf The Splendid Table geteilt wurde. Danke an Lynne für die Inspiration! ZUTATEN VON KETO ITALIAN EGG DROP SUPPE:

    In diesem Abschnitt erkläre ich ein paar Dinge über die Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden, sowie Tipps + Vorschläge!

    (Die genau benötigten Mengen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.)

    Sie können auch mit diesem super Grundrezept experimentieren und auch anderes Gemüse wie Babyspinat hinzufügen!



    Richtungen

    1. Brühe in einem mittelgroßen Topf mit 1 Teelöffel Salz zum Köcheln bringen. Sobald die Brühe köchelt, Spinat hinzufügen und kochen, bis er weich ist, etwa 3 Minuten.

    2. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel Eier, geriebenen Käse, restlichen 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

    3. Sobald der Spinat weich ist, fügen Sie unter ständigem Rühren etwa 1/3 der Eiermischung in die Suppe, um Eierschnitzel herzustellen. Fügen Sie die restlichen Eier in 2 weiteren Chargen hinzu und lassen Sie die Suppe zwischen den Zugaben wieder aufkochen. Sobald alle Eier hinzugefügt wurden, die Suppe zum Kochen bringen und mit dem Schneebesen alle großen Eierklumpen aufbrechen. Suppe mit zusätzlichem geriebenem Käse servieren.


    Stracciatella (italienische Eiertropfensuppe)

    Der Name dieser italienischen Suppe, Stracciatella, kommt vom italienischen Verb, das „zerkleinern“ bedeutet, ein Hinweis auf die Eistränge in der Suppe.

    Ich habe das von Tante Helen d’Aquili gelernt, als ich auf dem College war.

    Tante Helen und ich 1976. Kannst du meinen Haaren glauben.

    Es ist wirklich einfach zuzubereiten, aber wie so viele italienische Gerichte basiert es auf wenigen Zutaten, die von hoher Qualität sein müssen. In diesem Fall steht die Brühe im Vordergrund, ebenso wie der hochwertige, aus Italien importierte Parmigiano Reggiano-Käse.

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    Ich habe ein paar Freunde in Santa Fe, die Hühner züchten, und ich werde gelegentlich mit frisch gelegten Eiern beschenkt, aber normalerweise verwende ich gute Supermarkteier.

    Ich werde Sie jedoch in einen kleinen häuslichen Kampf einweihen. Ich möchte Hühner züchten. Mein Mann nicht. Bisher hat er den Kampf gewonnen, aber ich habe nicht aufgegeben. Seine Ausreden sind für mich ziemlich langweilig. Die häufigste ist, dass Hühner Kojoten anziehen.

    HALLO! Wir leben im Wald. Wir sind von Kojoten und anderen Wildtieren umgeben. Vor einer Stunde, als ich an meinem Schreibtisch saß, um diesen Blog zu schreiben, lief ein großes Reh durch den gepflasterten Bereich vor unserem Haus und nagte an unserer Landschaftsgestaltung, als wäre es eine Salatbar.

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    In den meisten Sommernächten hören wir den Kojoten jaulen, wenn er auf die Jagd geht. Sie sind nur wenige Meter von unserem Haus entfernt. Ich glaube nicht, dass ein paar Hühner sie näher bringen werden, als es die bereits reichlich vorhandenen Kaninchen derzeit tun. Wir müssen nur ein kojotensicheres Hühnergehege bauen. Hier gibt es eine großartige Anleitung (Frank! Frank, hörst du zu?).

    Frank scheint auf diesem Selfie, das wir auf Kauai gemacht haben, ziemlich glücklich zu sein. Hühner laufen überall auf Kauai herum. Ich denke, das ist ein Teil von Franks Glück, obwohl er es noch zugeben muss.

    Hausgemachte Brühe ist unerlässlich. Hühnchen- oder Rinderbrühe sind beides Standardoptionen, obwohl Tante Helen Rindfleisch verwendet. Sie können eine ausgezeichnete Rinderbrühe als Teil des Herstellungsprozesses von Marisas Mystical Meatballs zubereiten. Tatsächlich wäre diese Suppe ein ausgezeichneter erster Gang, gefolgt von den Fleischbällchen und begleitet von ein oder zwei Gemüse und etwas Reis.

    Wenn Sie ein Lieblingsrezept für die Familie haben und eine kleine Geschichte zu erzählen haben, senden Sie mir bitte eine E-Mail an santafecook@villase&# x6etieri.com und wir können diskutieren, es in den Blog aufzunehmen. Ich erweitere den Umfang meines Blogs um traditionelle Rezepte aus dem ganzen Land und der ganzen Welt. Wenn Sie Berthas Flan oder Melindas Drunken Prunes noch nicht gesehen haben, schauen Sie vorbei. Sie geben Ihnen eine Vorstellung davon, wonach ich suche.


    • 8 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
    • 3 Eier
    • 3 EL. Parmesankäse (versuchen Sie, authentischen italienischen Parmigiano Reggiano zu verwenden, aber wenn Sie es können, ist es in Ordnung.)
    • 3 EL. Grießmehl (dieses ist in jedem italienischen Fachgeschäft erhältlich.)

    Beginnen Sie, sieben Tassen Brühe zu kochen, aber stellen Sie die achte Tasse beiseite.

    Während die sieben Tassen Brühe aufheizen, vermischen Sie Ihre Eier, Käse und Grießmehl in einer Rührschüssel. Mit einem Löffel glatt rühren.

    Fügen Sie dann die Tasse kalte Brühe zu der Eimischung hinzu und verquirlen Sie sie, als ob Sie die Eier rühren würden.

    Wenn die Brühe zu kochen begonnen hat, rühre sie mit dem Schneebesen um, bis du einen Strudel siehst. Dann die Eimasse LANGSAM unter gleichzeitigem Rühren dazugeben. Hören Sie NICHT auf zu quirlen!

    Halten Sie die Hitze hoch, während Sie die Ei-Brühe-Mischung wie beim Rühren verquirlen. Tun Sie dies für 4-5 Minuten. Es kann den Anschein haben, als ob Sie nicht sehen, wie sich die Fetzen bilden. Sei geduldig. Nach 4-5 Minuten sehen Sie die Früchte Ihrer Arbeit.

    Wenn Sie aufhören zu wisking, werden Sie kleine Eifetzen oder auf Italienisch &ldquostracci&rdquo sehen. Jetzt sind Sie fertig.

    Servieren und genießen Sie diese authentische und bekömmliche römische Suppe. Wenn Sie möchten, können Sie dem fertigen Produkt in Schalen mehr Parmesan hinzufügen.


    Italienische Ragsuppe | Stracciatella

    Zutaten US-Metrik

    • 4 Tassen im Laden gekaufte oder hausgemachte Hühnerbrühe
    • 4 große Eier
    • 1/3 Tasse geriebener italienischer Käse, wie Pecorino Romano oder Parmesan
    • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter (optional)
    • Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
    • Handvoll frischer Spinat (optional)
    • Grobes Salz

    Richtungen

    In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze die Brühe zum Kochen bringen.

    In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Eier, Käse, Petersilie, falls verwendet, und Pfeffer verquirlen.

    Rühren Sie die Eiermischung langsam in die kochende Brühe. Es wird in kleinen "Lappen" zusammenklumpen. Fügen Sie den Spinat hinzu, falls verwendet, und rühren Sie, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.

    Die Suppe nach Belieben mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

    Bewertungen von Rezepttestern

    Hühnersuppe ist das erste, was ich kochen gelernt habe. Ich habe aufgehört zu zählen, wie viele Versionen ich gemacht habe. Es ist immer noch eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich ein schnelles Abendessen brauche. Jetzt, pünktlich zur Grippesaison, erscheint das perfekte Rezept für den Genesenden. Einfach zuzubereiten mit Zutaten, die sich immer in meinem Kühlschrank oder Gefrierschrank befinden und dennoch nahrhaft sind.

    In meinem Gefrierschrank ist fast immer Hühnerbrühe, also habe ich hausgemachte aufgetaute Brühe verwendet, die etwa 10 Minuten zum Kochen brauchte. Die Gesamtzeit für das Rezept betrug etwa 15 Minuten, aber die praktische Zeit betrug nur ein paar Minuten. Ich habe meiner Version Spinat sowie viel Pfeffer hinzugefügt. Der Spinat verwelkt in anderthalb bis 2 Minuten.

    Das Ergebnis ist eine milde Suppe, die ich normalerweise etwas stärker gewürzt bevorzugen würde, aber Hühnersuppe ist DAS Hausmittel für fast jede Krankheit. In diesem Fall ist langweilig gut. Und das Ei und der Spinat fügen zusätzliche Nahrung hinzu.

    Über Zimtschnecken und Kaffeekuchen ziehen, das ist das neue Frühstück. Knochenbrühe, Eier und Spinat beginnen den Tag mit einem großen Schub an gesunden Zutaten und so einfach wie ein Rührei.

    Ich habe im Laden gekaufte Bio-Knochenbrühe und gefrorenen Spinat verwendet, die ich zur Hand hatte und mit zusätzlichem Käse und Meersalz abschmecken konnte. Lassen Sie diese morgendliche Mahlzeit zählen!

    Das hat als Rezept für eins perfekt funktioniert, ich habe die Mengen nur entsprechend reduziert. Da Käse sparsam verwendet wird, sollte die Suppe für diejenigen geeignet sein, die eine SCD-Diät einhalten.

    Diese Suppe hat mir sehr gut gefallen! Es war so einfach zusammen zu werfen und hat einen tollen Geschmack, ohne schwer zu sein. Ich habe eine Romano-Parmesan-Käse-Mischung verwendet und fand es toll, dass die Nussigkeit hier glänzen konnte. Der Spinat war sehr schön und ich werde das nächste Mal auch die frische Petersilie probieren. Ich kann auch 3 Eier statt 4 probieren.

    Liebe diese Suppe! Was für eine großartige, schnelle Alternative zu meiner Lieblingssuppe, die entweder einfach auf der Grundlage von Zutaten aus der Vorratskammer oder ausgefallener sein kann, wenn Sie frische Brühe, Zeit und schönes Gemüse zur Hand haben. Ich habe es zweimal gemacht, einmal als Barebone-Version, mit im Laden gekaufter Hühnerbrühe (praktisch!) Und Petersilie und Spinat weggelassen. Die Suppe war eine schöne, herzhafte Version einer Eierblumen- oder Eiertropfensuppe und hatte einen ähnlichen Komfort wie meine schnellen Versionen von Avgolemono. Der Parmesan ergibt ein schönes Umami.

    Mit frisch zubereiteter Brühe hatte meine zweite Charge Spinat und Petersilie und weil man sich etwas mehr Zeit nimmt, um den Spinat zu welken, bildeten die Eierlappen eine eher knödelartige Textur. Beide waren sehr schön und ich fand nur eine winzige Prise Soja am Tisch, die es perfekt machte. Was für eine großartige Ergänzung für das Toolkit unter der Woche.

    Es skaliert auch perfekt, sodass eine halbe Portion als Einzelportion für 2 Personen dienen kann, während eine volle Portion 4 Portionen ergibt (oder ein komplettes Abendessen, wenn 2 Personen Sekunden Zeit haben.

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    Bemerkungen

    Das war so einfach und lecker. Ich habe den Spinat durch Grünkohl ersetzt, weil es so war. Und wie vorgeschlagen Basilikum für die Petersilie. Etwas gekochte Makkaroni Ditalini hinzugefügt.