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Rezept für ein mächtiges Pilzrisotto

Rezept für ein mächtiges Pilzrisotto



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Risotto ist Komfortessen vom Feinsten, und Sie können die Veränderungen herbeiführen, indem Sie fast alle Zutaten hinzufügen, die Sie zur Hand haben. Dieser verwendet eine Auswahl an frischen und getrockneten Pilzen, um den besten Geschmack zu erzielen.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 30g getrocknete Steinpilze, eingeweicht in 500ml kochendem Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 400g Risottoreis
  • 4 EL trockener Weißwein oder Wermut
  • 250 g große, offene Champignons, Stiele abgeschnitten und Kappen in Scheiben geschnitten
  • 1 Liter Gemüsebrühe, heiß
  • 25g Butter
  • DIENEN
  • 25g frisch geriebener Parmesan oder Hartkäse nach italienischer Art
  • gehackte frische Petersilie

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie 3 Minuten lang, dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie weitere 2 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist.
  2. Den Reis in die Pfanne geben, ca. 1 Minute rühren, dann den Wein oder Wermut dazugeben und unter Rühren zügig kochen, bis fast alles verdampft ist.
  3. Die getrockneten Pilze abseihen und die Einweichflüssigkeit auffangen. Rühren Sie die frischen Champignons in den Reis und fügen Sie dann die heiße Brühe löffelweise hinzu. Wenn die gesamte Brühe aufgesogen ist, nach und nach die Einweichflüssigkeit der Pilze hinzufügen und weiterkochen, bis der Reis weich ist.
  4. Die eingeweichten Steinpilze und die Butter einrühren, abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen, abschmecken, dann mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (4)

sehr schön ... mein erster Risotto-Versuch und ich habe es sehr genossen - 12. Mai 2013

Yum. Anstelle von Wein habe ich Sake verwendet, was, wie ich bezweifle, wirklich viel gebracht hat. Beim zweiten Mal habe ich getrockneten Shiitake anstelle von Steinpilzen verwendet und Brokkoli hinzugefügt und es schmeckte sehr nach einem chinesischen Take-away.-06 Nov 2012

Geänderte Zutatenmengen. Verdoppelt den Knoblauch-10. Mai 2010


Pilzrisotto mit Parmesankäse

Dieses Rezept für Hell’s Kitchen Mushroom Risotto ist so köstlich, dass es eine der unkompliziertesten Varianten aller Risotto-Rezepte ist. Das wahre Geheimnis liegt in der Verwendung von Portobello-Pilzen und weißen Champignons mit Hühnerbrühe, aber Sie können auch Gemüsebrühe ersetzen, wenn Sie möchten.

Die Gemüsebrühe Basis findest du im Supermarkt. Sie können es auch selbst machen, indem Sie Gemüse, Sellerie, Karotten und Zwiebeln köcheln, umrühren und die Flüssigkeit dann abseihen. Es macht mir nichts aus, Risotto zu babysitten, es ist einfach genug, und Sie können andere Dinge zubereiten, während Sie das Risotto im Auge behalten. Das Ergebnis ist einen Versuch wert.

Meine Lieblingspfanne, um Pilzrisotto zuzubereiten, ist eine 12-Zoll-Profi-Qualität All-Clad D3 Dreilagige Edelstahl-Bratpfanne mit Deckel. Erhältlich bei Amazon. Ideal zum Kochen bei höherer Hitze mit Ölen, um Lebensmittel mit vollem, reichhaltigem Geschmack, Farbe und knuspriger Textur zu entwickeln.


Einfaches Rezept für Pilzrisotto

Bevor Sie dieses erstaunliche Gericht zubereiten, sollten Sie beim Kochen und Servieren von Pilzen einige Dinge beachten.

  • Bewahren Sie sie in der Originalverpackung oder einer braunen Papiertüte auf.
  • Waschen Sie die Pilze vor der Zubereitung, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab.
  • Schneide sie in Stücke oder schneide sie in dünne Scheiben. Sie können sowohl den Stiel als auch die Kappe verwenden.

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16 Waldparkway
Waldpark, GA 30297
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1811 South Harwood Street
Dallas, TX 75215
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NEW ORLEANS, LA
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Harahan, LA 70123
T: 504.733.7275

Champs-Pilze
3151 260 St, Aldergrove, BC V4W 2Z6
Kanada
T: 604-607-0789

Loveday-Pilze
556 Missionsstraße
Winnipeg, Manitoba R2J 0A2
Kanada
T: 204-233-4378


Verfahren

Risotto zuzubereiten ist denkbar einfach. Alles was du tun musst, ist:

  • Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden und weich kochen,
  • andere Zutaten (außer Reis) hinzufügen und gut mischen,
  • Reis waschen, in die Pfanne geben, mit Wasser übergießen und
  • eine gute halbe Stunde kochen.

Ähnliche Rezepte

Wenn Sie Pilze lieben, sollten Sie unbedingt cremige Pilzsauce und vegane Sauce mit Pilzen probieren.


Es ist nicht nötig, 30 Minuten lang über einem heißen Herd zu stehen und ständig zu rühren für cremiges Risotto. Die Flüssigkeit muss nur in 3 oder 4 Portionen zugegeben werden und nur gegen Ende regelmäßig umgerührt werden. Und ich verspreche, wird Ihr Risotto immer noch schön cremig und gleichmäßig gegart.

Das Konzept, für cremiges Risotto langsam Brühe in die Reiskelle nachfüllen zu müssen, ist eine traditionelle Methode, die zu Zeiten gefordert wurde, als Risotto von Italienern in hohen, schmalen Risotto-Töpfen zubereitet wurde. Hoher schmaler Topf = hohe Reis- und Flüssigkeitstiefe = muss zum gleichmäßigen Garen regelmäßig umgerührt werden.

Es wurde von etablierten Lebensmittelbehörden wie Kenji Lopez-Alt von Serious Eats ziemlich gut dokumentiert und getestet, dass Sie nicht so sorgfältig sein müssen, wenn Sie einen breiteren Topf verwenden.

Für den besten Geschmack die Champignons goldbraun kochen, am Ende etwas unterrühren und den Rest aufheben. Maximaler Geschmack – und es sieht auch besser aus!


Risotto mit gerösteten Pilzen und Wermut

Backofen auf 425° vorheizen. Auf einem Backblech mit Rand die Champignons mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig rösten, nach der Hälfte wenden.

Währenddessen in einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Köcheln bringen. Warm halten.

In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter Rühren, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis er leicht geröstet ist. Den Wermut hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wermut absorbiert ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse der warmen Brühe hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie fast absorbiert ist. Fügen Sie die Brühe jeweils 1 Tasse hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie zwischen den Zugaben für 15 Minuten fast absorbiert ist.

Die Hälfte der gerösteten Champignons zum Risotto geben. Kochen Sie das Risotto und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, bis der Reis gerade zart und in einer dicken, cremigen Sauce suspendiert ist, etwa 5 Minuten. Restliche 2 EL Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, mit der restlichen Hälfte der gerösteten Champignons und mehr Parmesan bestreut.


Die Kochmethode

Die Pilze getrennt vom Reis kochen. Eine Vielzahl von Pilzen wird saftig und zart gekocht, bevor sie mit dem Reis kombiniert werden. Dies verleiht der Basis mehr herzhaften Pilzgeschmack.

Braten Sie den Reis in Olivenöl an, um jedes Korn mit einem Fettfilm zu überziehen. Den Reis im Olivenöl anbraten, bis er duftet und die Körner mit Fett überzogen sind. Das hilft, damit das Gericht nicht gummiartig oder matschig wird. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie weich, um diesem Gericht eine herzhafte Süße zu verleihen.

Den Wein auf einmal zum Reis geben. Wenn Sie den Wein vor dem Hinzufügen der Brühe hinzufügen, kocht der Alkohol ab, behält jedoch den Geschmack bei, da er in den Reis aufgenommen wird. von den Körnern aufgenommen werden.


Zutaten für Pilzrisotto

Ooey-klebriges, cremiges Pilzrisotto besteht aus 8 köstlichen Zutaten. Jeder fügt diesem Gericht ein so starkes Element hinzu und schmeckt mit jedem Bissen absolut dekadent!

  • Pilze: Pilze sind eines der wichtigsten Elemente in diesem Gericht. Sie bringen einen herzhaften Geschmack, den Sie nicht mehr missen möchten! Sie können jede aromatische Pilzsorte verwenden, egal ob Wild, Knopf, Portobello oder Shiitake.
  • Knoblauch und Schalotten: Diese beiden kraftvollen Zutaten bilden die aromatische Basis unseres Risottos! Wir kochen kurz, bis sie weich sind, und geben dann das Risotto hinzu.
  • Risottoreis: Als nächstes der Star der Show! Das Rösten des Risottos in der Pfanne vor dem Hinzufügen von Brühe verbessert den Geschmack und die Textur. Es wird cremig, dick und so lecker.
  • Wein und Brühe: Fügen Sie einen Spritzer Wein hinzu (optional) und fügen Sie die Brühe dann langsam portionsweise hinzu. Nach jeder Zugabe umrühren, bis die Brühe vollständig in das Risotto eingezogen ist.
  • Käse und Butter: Sobald das Risotto zart und verzehrfertig ist, fügen Sie eine gesunde Handvoll geriebenen Parmesan und ein Stück Butter hinzu. Zum Schmelzen umrühren und servieren!

  • 1¼ Tasse (200 g) mittelgroße Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Pfund (450 g) Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 5 Tassen (1,2 l) Gemüsebrühe
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra, optional
  • 2 Esslöffel (28 g) Butter
  • ½ Tasse (120 ml) Weißwein
  • 1½ Tasse (300 g) Arborio-Reis
  • ½ Tasse (60 g) geriebener Parmesankäse
  • 4 Esslöffel Petersilie, gehackt
  1. Zwiebeln und Knoblauch in den Vitamix-Behälter geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Zutaten über den Klingen zu schweben.
  2. Wählen Sie Variable 5. Schalten Sie die Maschine ein und aus, um 8 bis 10 Mal zu pulsieren.
  3. Abgießen und beiseite stellen.
  4. In einer großen Saucenpfanne bei starker Hitze die Champignons anbraten, bis sie weich sind.
  5. Vom Herd nehmen und ¼ der Champignons für die Fertigstellung des Risottos aufbewahren.
  6. 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe, Champignons und Thymian in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen.
  7. Wählen Sie Variable 1 aus.
  8. Maschine einschalten und langsam auf höchste Geschwindigkeit erhöhen. 40 Sekunden lang mixen.
  9. In einer großen Saucenpfanne bei starker Hitze Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Weißwein ablöschen.
  10. Arborio und Pilzmischung hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen und alle 3-5 Minuten Brühe hinzufügen oder wenn die Mischung trocken wird, ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
  11. Mit Parmesankäse abschließen.
  12. Mit Champignons und Petersilie garnieren.

Pilz Risotto

Wir verstehen: Ständig umrührendes Risotto steht nicht ganz oben auf Ihrer Prioritätenliste. (Sie haben E-Mails zu senden, Hausaufgaben zu machen und Netflix-Shows zu sehen, um laut zu schreien.) Ihre Zeit ist kostbar, also sind wir hier, um Ihnen zu helfen. In diesem einfachen Risotto-Rezept geben wir die Brühe immer noch Tasse für Tasse wie bei der traditionellen Methode zum Reis, aber wir sparen uns das Rühren bis zum Schluss, um die begehrte cremige Textur zu erhalten. Sie müssen also nur noch den Topf im Auge behalten, während das Risotto köchelt und tun, was Sie am besten können: Multitasking.

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

4 Esslöffel ungesalzene Butter

½ Tassen geriebener Parmesankäse

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Sautéed Champignons, optional (siehe Finishing Touches)

1. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 4 bis 5 Minuten.

2. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren, 1 Minute. Den Wein dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, etwa 6 bis 8 Minuten.

3. Fügen Sie die Brühe jeweils 1 Tasse hinzu. Bringen Sie die erste Tasse zum Köcheln und kochen Sie, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, 10 bis 12 Minuten. Dann eine weitere Tasse Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie fast absorbiert ist. Ein drittes Mal wiederholen, damit die gesamte Brühe hinzugefügt und absorbiert wurde.

4. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich die Mischung vermischt und die Butter geschmolzen ist. (Das kräftige Rühren bringt die natürliche Stärke im Reis zum Vorschein, wodurch das Risotto cremig wird.)

5. Den Käse hinzufügen und gut vermischen. Risotto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren das Risotto auf Tellern anrichten und ggf. mit sautierten Champignons belegen. Sofort servieren.


Schau das Video: Opskrift på Risotto med svampe: MasterChef TV3