at.acetonemagazine.org
Neue Rezepte

Wirsingspalten mit Buttermilch-Dressing

Wirsingspalten mit Buttermilch-Dressing


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Um dies zu einem traditionellen Wedge-Salat-Platz zu bringen, grillen Sie etwas dick geschnittenen Speck und bröckeln Sie ihn darüber.

Zutaten

  • 1 kleiner Wirsing- oder Napa-Kohl, durch das Wurzelende in 6 Keile geschnitten
  • ⅓ Tasse griechischer Vollfettjoghurt
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel dünn geschnittener Schnittlauch, plus mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse

Rezeptvorbereitung

  • Kohlspalten auf ein umrandetes Backblech legen und mit Öl beträufeln, so viel wie möglich zwischen die Schichten gelangen. Großzügig mit Salz würzen. Lassen Sie mindestens 1 Stunde und bis zu 12 Stunden sitzen.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe, indirekte Hitze vor (bei einem Holzkohlegrill, Bankkohlen auf einer Seite des Grills; bei einem Gasgrill lassen Sie ein oder zwei Brenner aus). Jalapeños über direkter Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie Blasen bilden und weich werden, etwa 5 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben und Buttermilch, Joghurt, Mayonnaise, Zitronenschale und -saft sowie 1 EL. Schnittlauch. Gut mischen; Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Den Kohl bei direkter Hitze grillen, dann auf indirekten Grill umstellen und bei Bedarf abdecken, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis er knusprig zart ist, 15–20 Minuten.

  • Mit Dressing, Blauschimmelkäse und mehr Schnittlauch garniert servieren.

  • Voraus tun: Das Dressing kann 1 Tag im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

,Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 290 Fett (g) 24 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 20 Kohlenhydrate (g) 14 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 7 Natrium (mg) 290Rezensionen AbschnittHölle ja . Ich dachte, mein Freund wäre ein Monster, weil er Blauschimmelkäse "nicht mag". Etwas über diesen Salat gestreut und ratet mal, wer plötzlich mehr will? Speck hinzugefügt, weil ich so einfach bin. Habe auch dieses Dressing bei jeder Gelegenheit gemacht. Spritzig, cremig, kühl. Es ist unglaublich und perfekt für August.AnonymousColorado08/10/19

  • 1 kleiner Wirsingkohl (ca. 1-1/4 lb.), gequetschte äußere Blätter entfernt, entkernt und in acht Keile geschnitten
  • 1 große Karotte (ca. 6 Unzen), geschält und in 3-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 kleine Selleriewurzel (ca. 10 oz.), geschält und geviertelt
  • 1 kleine süße Zwiebel (ca. 6 Unzen), sehr dünn geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • Koscheres Salz
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/3 Tasse Buttermilch
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1-1/2 EL. frischer Zitronensaft mehr nach Geschmack
  • 2 EL. dünn geschnittener Schnittlauch
  • 2 EL. gehackte frische glatte Petersilie
  • 1/4 TL. Sellerie Samen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Nährwertprobengröße basierend auf acht Portionen
  • Kalorien (kcal) : 100
  • Fettkalorien (kcal): 60
  • Fett (g): 7
  • Gesättigtes Fett (g): 1
  • Mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1
  • Einfach ungesättigtes Fett (g): 5
  • Cholesterin (mg): 0
  • Natrium (mg): 640
  • Kohlenhydrate (g): 9
  • Faser (g): 3
  • Protein (g): 2

Richtungen

In einer Küchenmaschine den Kohl mit einer 4 mm Aufschnittform oder von Hand in dünne Scheiben schneiden.

Den Kohl in eine große Rührschüssel geben.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, wechseln Sie in die Reibeform und raspeln Sie die Karotte oder schneiden Sie sie von Hand in sehr dünne Streifen.

Karotte, Sellerie, Zwiebel und 1 Esslöffel Salz zum zerkleinerten Kohl geben und gut verteilen.

Den Krautsalat in ein Sieb geben und über eine große Schüssel oder einen Topf legen.

Den Krautsalat zusammenpacken und 2 Stunden abtropfen lassen.

Inzwischen Knoblauch grob hacken.

Streuen Sie eine Prise Salz darüber und zerdrücken Sie es auf einem Schneidebrett mit der Seite eines Kochmessers zu einer Paste.

In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Knoblauchpaste, Buttermilch, Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, Selleriesamen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, verquirlen oder schütteln, wenn das Glas gut vermischt ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Drehen Sie den Krautsalat auf ein sauberes Geschirrtuch oder einige Papiertücher und tupfen Sie ihn gründlich trocken.

Den Krautsalat in eine große Schüssel geben.

Gießen Sie das Buttermilch-Dressing hinzu, werfen Sie es gleichmäßig überzogen und gut vermischt.


Tipps zum Kochen von Wirsing

Verwenden Sie rohen Wirsingkohl in Salaten, als Wrap oder in Krautsalat. Das Gänsefett in einen großen Topf geben (der ganze Kohl muss hineinpassen!), die gehackte Zwiebel dazugeben und braten, bis die Zwiebel anfängt, ihre Farbe zu ändern.

Kohl-Erbsen-Minze-Chili-Parmesan-Salat — Frisch

2 Knoblauchzehen und eine viertel Tasse natives Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Kochtipps für Wirsing. Reibe den Kohl mit sauberen Fingern ab, um Schmutz, Keime und Pestizide zu entfernen. Die Blätter sollten dicht beieinander liegen und der Kohl insgesamt sollte sich für seine Größe schwer anfühlen. Die verbleibenden äußeren Blätter sind oft hart, aber das sollte nach dem Kochen kein Problem sein. Schritt 2, spülen und trocknen Sie den Kohl.

Den geriebenen Kohl zugedeckt 5 bis 8 Minuten und die Keile 10 bis 12 Minuten garen. Halten Sie den Kohl unter kaltes, fließendes Wasser. Wirsing hat eine Geschmacksaffinität zu Knoblauch, Olivenöl, Polenta, Kartoffeln, süßen Zwiebeln und weißen Bohnen.

Entfernen Sie nur Blätter, die braun, schleimig oder mit Löchern übersät sind. Fügen Sie den Kohl hinzu und werfen Sie ihn gut um, damit er mit Butter überzogen wird. Achten Sie darauf, den Kohl gründlich zu waschen, bevor Sie ihn verwenden.

Die Blätter dieses Kohls sind in der Regel etwas dicker und weniger flexibel. Die Kohlviertel darin anrichten. Mit einem ziemlich stumpfen Messer die Butter in den Wirsing hacken.

Den Ofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas 4 vorheizen. Die Wirsingblätter eignen sich hervorragend als Ersatz für Tortillas oder Brot. Wählen Sie bei der Auswahl einen Kopf, der sich schwer anfühlt, mit Blättern, die knackig und frisch aussehen, ohne Anzeichen von Bräunung.

Die geschälten Kartoffeln zur Wirsing-Lauch-Mischung geben und zerdrücken. Die dicken, faserigen äußeren Blätter entfernen und den Kohl in Stücke schneiden und dann unter fließendem Wasser waschen. Entsorgen Sie vor der Verwendung alle beschädigten oder verwelkten äußeren Blätter.

Frühlingsgrünkohl, Wirsingkohl. Wenn das Gewürz salzfrei ist, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Wirsingkohl in 1/4-Zoll-Streifen schneiden.

Diese Wirsing-Rezepte sind eine großartige Option, wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren und Ihre Gemüseaufnahme erhöhen möchten. Legen Sie geriebenen Kohl oder Keile in den Dampfkorb und stellen Sie den Korb in den Topf mit kochendem Wasser. Deckel abnehmen, Kohl umrühren, Deckel aufsetzen und kochen.

Drücken Sie den Wirsing immer wieder mit einem Holzlöffel nach unten, um ihn unter dem kochenden Wasser zu halten. Er ist tendenziell etwas teurer und schwerer zu finden als der praktische Grünkohl. Ersetzen Sie das Salz durch etwa 1/2 Teelöffel kreolisches oder Cajun-Gewürz oder eine gewürzte Salzmischung.

Den Kohl halbieren. Essen Sie Wirsing roh oder gekocht und verwenden Sie es anstelle von anderem Kohl. Den Kohl mit einer hausgemachten Peperonisauce beträufeln.

Mit einem Papiertuch trocken tupfen.Schritt 3, eine lange auswählen. Schritt 1: Entfernen Sie beschädigte äußere Blätter. Kochen Sie Kohl, indem Sie ihn reinigen und zubereiten, und kochen Sie ihn dann nur wenige Minuten in heißem Wasser.

Um seinen Vitamin-C-Gehalt zu erhalten, schneiden und waschen Sie den Kohl direkt vor dem Kochen oder Essen. Mit ein paar Drehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers würzen. Füllen Sie ein steriles Glas mit gereinigten, gehackten scharfen oder milden Paprikaschoten.

Aufkochen und für 3 kochen. 1 frischer Wirsing 1 Karotte 1 Blatt Sellerie 1 kleine weiße Zwiebel ½ Lauch (von der weißen Seite) 1 dicke Scheibe Mortadella (ab. Wirsing mit Schalotten & Fenchelsamen.

Das Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie den Kohl und ¼ Tasse Brühe hinzu und rühren Sie, bis der gesamte Kohl überzogen ist. 5,0 von 5 Sternen.

In kaltem Wasser waschen und in einem Sieb trocknen. Vom Öl in eine ofenfeste Auflaufform oder Pfanne mit Deckel (oder leihen Sie sich einen fast passenden Deckel aus einer anderen Pfanne). Kohl ist ein gesundes Blattgemüse, das allein oder in Kombination mit anderen Lebensmitteln gegessen werden kann.

Zum Aufbewahren in eine Plastiktüte wickeln und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Der Wirsing gilt als einer der besten zum Essen, ist aber nicht immer leicht erhältlich. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Dampfkorb.

Wirsing kochen, abkühlen lassen und mit dem Lauch fein hacken (5). Entfernen Sie die äußere Blattschicht vom Kohl. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zuzubereiten, und eine beliebte Kochmethode ist das Kochen.

Außerdem ist Kohl kalorienarm und wird mit der Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht. Wirsing sollte tiefgrüne, knusprige äußere Blätter haben, die zum Kern hin heller werden. Die Kohlblätter oder den zerkleinerten Kohl in eine große Pfanne geben und zur Hälfte mit Wasser bedecken.

Anstelle des Wassers Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden. Wirsing hat von Oktober bis Februar seinen Höhepunkt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lockere Sorten wie Napa und Pak Choy sollten ebenfalls abgespült werden, um Schmutz zwischen den Blättern zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wirsing in eine Pfanne geben und ein halbes Glas Wasser aufgießen und köcheln lassen (4).

Wirsing kann roh oder gekocht gegessen werden. Nun die Hälfte auf ein Schneidebrett legen und 3 mm dünne Scheiben abschneiden. Kochen Sie Wirsing zu Suppen, Eintöpfen oder als Basis für Beilagen wie Kartoffeln.

Legen Sie Ihren vorbereiteten, zerkleinerten Kohl in einen Dampfgarer und dämpfen Sie ihn etwa 5 Minuten lang oder bis er weich ist.

Rindfleisch und Kohl Lo Mein der Spaziergang geht weiter · Thymian für

Salat Textur Bilder Kostenlose Bilder auf Unsplash herunterladen

Wissen Sie, wie man jede Kohlsorte kocht? Nur wenige kennen das

Volauvents mit Ziegenkäse und Spargel Rezept Ethnisch

Leidenschaftlich roh! Grüner Tee, Wasabi und Zitrone gewürzt

Snacks von Shira vol. 55 Paläo-Spaghettikürbis unter Rühren braten

Kohlrouladen Kohlrouladen, Kochrezepte, Rezepte

Gefüllte Wirsingröllchen Rezepte, Kohlröllchen, Essen

Green Kitchen Stories » Green Christmas 2018 vegan

Wie man Kohl & Wirsing vs. Napa schreddert Wie man schreddert

Wirsingkohl und Farro-Gratin mit Fontina-Rezept in

Wirsing VG Knödel Kohl, Marokkanische Suppe, Süß

mit Wirsingkohl und Pancetta Rezept

Deutsches Wirsing-Rezept (mit Bildern) Kohl

Wirsing im Jahr 2019 Gemüsegarten für Anfänger

Wirsing-Wedges mit Buttermilch-Dressing-Rezept in

Portion hausgemachte Wirsing-Chips (nahtlos wiederholbar .)


Drei-Kohl-Krautsalat

Südländisches Brathähnchen, Krautsalat, Kekse und Schinken, Brownies – es ist das ikonische Picknick am 4. Juli, das (es war einmal) so beliebt, dass es zu einem Klischee der Kultur wurde, dargestellt in klassischen Cartoons, nostalgischen Kinderbüchern – und, von natürlich in Anzeigen für Take-away-Versionen dieser rein amerikanischen Gerichte.

Aber verbannen Sie diese Speisekarte mit zutiefst köstlichen, hervorragend packbaren und wunderbar sättigenden Speisen nicht in die Geschichte. Ein paar clevere Kochtechniken und aktualisierte Zutaten können die Freuden eines hausgemachten Picknicks zurück in den Urlaub bringen – und an den Strand, den Park oder die Berge.

Die schön aufgeblasene goldbraune Kruste des doppelt eingetauchten Brathähnchens wird mit Buttermilch hergestellt. Es ist so besonders, dass unser Rezept vorsieht, das Hühnchen in 12 statt in die üblichen sechs oder acht Stücke zu schneiden. Die kleineren Stücke lassen sich nicht nur leichter gleichmäßig braten, sie sind auch fingerfreundlicher und bei jedem Bissen gibt es eine knusprige Kruste.

Das Einweichen der Stücke über Nacht in Salzlake macht sie beim Frittieren saftig und zart. Und natürlich kann der gesamte Prozess, vom Einlegen bis zum Braten, im Voraus abgeschlossen werden. Wenn es also Zeit zum Feiern ist, können Sie einfach Ihr Picknick einpacken und zur Tür hinausgehen.

Bringen Sie Zitronenspalten und scharfe Sauce mit, damit jeder Picknicker einen schnellen Schuss Helligkeit und einen Spritzer Gewürz hinzufügen kann.

Die Leser der Times machen so gerne Krautsalat, dass die Food-Abteilung oft Anfragen nach Rezepten erhält. Alle Stilrichtungen – süß und cremig, knackig und würzig, nussig und würzig – haben ihre Fans.

So wurde dieses Rezept als flexible Masterversion mit Variationen konzipiert. Drei Kohlsorten – Rot und Grün für Körper und Farbe, Wirsing für eine leichte Überraschung und Kontrast – zusammen mit gehackter Zwiebel und Koriander bilden den Krautsalat. Sie entscheiden durch die Auswahl der Dressing-Add-Ins, ob Sie Ihren Krautsalat kalifornisch-kräuterig mit frischem Estragon, nussig asiatisch inspiriert mit geröstetem Sesam oder gewürzt mit Sellerie und Senfkörner machen.

Eine Menschenmenge füttern? Bestellen Sie einen Landschinken online und bringen Sie ein paar Kekse mit. Presto! Improvisierte Sandwiches (ja, natürlich möchten Sie Krautsalat auf diese Schinkenscheibe legen) sind während des Softballspiels am Nachmittag zur Hand.

Die Kombination aus Orange und Schokolade in unseren „Mitternachtsschokolade“ (so dunkel sind sie) Brownies ist nicht nur festlich, sondern erinnert, wie es sich für ein historisches Gedenken wie der Vierten gehört, auch an die Vergangenheit unserer Region, als HL Mencken feststellte: „Die der ganze Ort stank nach Orangenblüten.“

Süße Zitrusnoten aus Orangenlikör und Schale funkeln in der köstlich dichten Kombination aus Zartbitterschokolade, dunklem Kakao und Mini-Dunkelschokolade-Chips.

Legen Sie die Pfanne mit Alufolie aus, damit die Brownies leicht herausgehoben werden können und schneiden Sie sie in die kleineren mundgerechten Portionen, die heutzutage viele Menschen schätzen. Sie erhalten 25 statt eines Dutzends – genug, um Sie bis zum Feuerwerk zu bringen.


Cajun-Wurst und Paprika mit Kohl

Dies ist nur eine etwas andere Version des alten Wurst- und Paprikagerichts, die eine Mischung aus bunter Paprika, würziger Cajun-Wurst und in der Pfanne angebratenen Kohlspalten hinzufügt. Anstelle einer Sauce, wie sie sonst bei Wurst und Paprika verwendet wird, verwende ich Tomatenwürfel mit grünen Chilis, damit die einzelnen Elemente von alleine leuchten und nicht in Sauce vergraben werden. Für die Wurst verwende ich geräucherte statt einer rohen, umhüllten Wurst.

Ich verwende auch eine Cajun-Sorte von Conecuh aus Alabama, eine geräucherte Wurst im Andouille-Stil und ziemlich scharf. Sie können es abschwächen, indem Sie einfache Tomatenwürfel und eine milde geräucherte Wurst oder Kielbasa verwenden. Faire Warnung - wenn Sie Andouille verwenden und absichtlich Reste machen, verstehen Sie, dass die Hitze intensiver wird.

Damit der Kohl hält, habe ich den Kern intakt gelassen, als ich ihn in Scheiben geschnitten habe. Sobald es gekocht ist, kann man drum herum essen, aber um ehrlich zu sein, es ist essbar und zart genug in diesem Gericht, also habe ich mich nicht darum gekümmert.

Wir verwenden einen ziemlich großen Kohlkopf, der in dicke Keile geschnitten wird. Kohlspalten mit 1 EL Öl bepinseln und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl zu einer 12-Zoll- oder größeren Pfanne mit Deckel hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Braune geschnittene Wurst, portionsweise unter häufigem Rühren, ca. 5 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Restliches Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kohlspalten direkt in die Pfannentropfen in der Pfanne geben. Braunkohl, portionsweise, ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Verwenden Sie einen breiten Spatel, um ihn zu entfernen und beiseite zu stellen.

Ich verwende eine rote, eine orange und eine grüne süße Paprika für die zusätzliche Farbe. Iss den Regenbogen, ihr alle! Die Paprika putzen, die Rippen wegschneiden und in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Eine Zwiebel, vorzugsweise süß, halbieren, dann etwa 1/4 Zoll dick in Scheiben schneiden und beides zum Bratfett geben. Kochen und rühren Sie etwa 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere.

Fügen Sie Knoblauch und Petersilie hinzu und rühren Sie eine weitere Minute um. Schieben Sie die Paprika auf eine Seite der Pfanne und füllen Sie die Stelle mit einer Kohlspalte.

Die Wurst mit angesammeltem Saft zurück in die Pfanne geben, auf mittlere Stufe reduzieren und gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis hinzufügen. Ich benutze oft Rotel, wollte aber diesmal ein bisschen mehr Tomaten, also habe ich die Marke Red Gold verwendet, eine größere Dose. Beides wird funktionieren.

Abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Entfernen Sie die Abschnitte mit einem breiten Spatel, um ein Aufbrechen des Kohls zu vermeiden. Auf Wunsch über Reis servieren und Pfannensäfte über jede Portion geben.

Wenn Sie dieses oder eines meiner Rezepte machen, würde ich gerne Ihre Ergebnisse sehen! Mach einfach ein Foto und hashtag es mit #DeepSouthDish in den sozialen Medien oder markiere mich mit @deepsouthdish auf Instagram!

Weitere meiner Lieblingskohlrezepte finden Sie in der Sammlung auf meiner Pinterest-Seite!

Rezept: Cajun-Wurst und Paprika mit Kohl

Ertrag: Ungefähr 4 Portionen

  • 1/2 Kopf mittelgroßer Kohl, in 1-1/2-Zoll-Keile schneiden
  • 3 Esslöffel Speiseöl oder Speckstreifen, geteilt
  • je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer
  • 1 Pfund Cajun, Andouille oder andere geräucherte Wurst, schräg in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll*
  • 3 gemischte süße Paprikaschoten (rot, gelb, orange und/oder grün) , in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll
  • 1 große süße Zwiebel oder Vidalia, halbiert und in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll
  • 1/2 Teelöffel kreolisches oder Cajun-Gewürz, oder nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis , undrained
  • Heißer, gedämpfter Reis

Kohlspalten mit 1 EL Öl bepinseln und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl zu einer 12-Zoll- oder größeren Pfanne mit Deckel hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Braune geschnittene Wurst, portionsweise unter häufigem Rühren, ca. 5 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Restliches Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kohlspalten direkt in die Pfannentropfen geben. Braun, in Chargen, etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Verwenden Sie einen breiten Spatel, um ihn zu entfernen und beiseite zu stellen. In die Pfanne die Zwiebeln und Paprika geben, kochen und etwa 4 Minuten rühren oder bis sie leicht gebräunt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, fügen Sie kreolische oder Cajun-Gewürze hinzu, kochen Sie Knoblauch und Petersilie und rühren Sie eine weitere Minute. Schieben Sie Paprika auf eine Seite der Pfanne und füllen Sie die Stelle mit einer Kohlspalte, wiederholen Sie dies rund um die Pfanne, wobei Sie die Paprika auf den Kohl schieben, während Sie dies tun.

Die Wurst mit angesammeltem Saft zurück in die Pfanne geben, auf mittlere Stufe reduzieren und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Kohl gabelweich ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Entfernen Sie die Abschnitte mit einem breiten Spatel, um ein Aufbrechen des Kohls zu vermeiden. Auf Wunsch über Reis servieren und Pfannensäfte über jede Portion geben.

Anmerkungen des Kochs: Wenn Sie die Hitze nicht wollen, verwenden Sie eine mildere Räucherwurst oder Kielbasa, ersetzen Sie das Cajun-Gewürz durch ein Allzweck-Würzsalz und verwenden Sie normale Tomatenwürfel.

Schauen Sie sich auch diese Rezepte an!

Vielen Dank für die Unterstützung meiner Arbeit! Bitte beachten Sie, dass Bilder und vollständige Beitragsinhalte einschließlich des Rezepts ©Deep South Dish. Rezepte werden nur für Ihren persönlichen Gebrauch angeboten und obwohl das Anheften und Teilen von Links willkommen und erwünscht ist, kopieren und fügen Sie keinen Beitrag oder Rezepttext ein, um ihn in sozialen Medien (wie anderen Facebook-Seiten usw.), Blogs, Websites, Foren oder Printmedien ohne ausdrückliche vorherige Genehmigung. Die unbefugte Verwendung von Inhalten von ©Deep South Dish verstößt sowohl gegen den US-amerikanischen Urheberrechtsgesetz Digital Millennium Copyright Act (DMCA) als auch gegen das Urheberrecht. Alle Rechte vorbehalten.

Als Amazon-Partner verdient Deep South Dish an qualifizierten Einkäufen. Einzelheiten finden Sie in der vollständigen Offenlegung.


Hey ihr alle! Willkommen zu einer guten alten, bodenständigen südlichen Küche. Ziehen Sie einen Stuhl hoch, holen Sie sich einen Eistee und „sitzen Sie ein bisschen“, wie wir im Süden sagen. Wenn Sie Deep South Dish zum ersten Mal besuchen, können Sie sich für KOSTENLOSE Updates per E-Mail oder RSS-Feed anmelden oder uns auch auf Facebook und Twitter kontaktieren!

© Copyright 2008-2021 – Mary Foreman – Deep South Dish LLC - Alle Rechte vorbehalten

Wesentliche Offenlegung: Diese Website nimmt am Amazon Services LLC Associates-Programm teil, einem Affiliate-Werbeprogramm, das Websites die Möglichkeit bietet, durch Werbung und Verlinkung mit Amazon.com Werbegebühren zu verdienen. Sofern nicht anders angegeben, sollten Sie davon ausgehen, dass das Posten von Links zu den genannten Anbietern von Waren und Dienstleistungen eine Affiliate-Beziehung und/oder eine andere materielle Verbindung herstellt und ich beim Kauf von dem Anbieter möglicherweise entschädigt werde. Sie sind niemals verpflichtet, etwas zu kaufen, wenn Sie meine Rezepte verwenden, und Sie sollten immer eine Due Diligence durchführen, bevor Sie Waren oder Dienstleistungen von jemandem über das Internet oder offline kaufen.

HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Dies ist eine Rezeptseite zur Unterhaltung. Durch die Nutzung dieser Website und dieser Rezepte erklären Sie sich damit einverstanden, dass Sie dies auf eigenes Risiko tun, dass Sie für jegliche Haftung im Zusammenhang mit der Verwendung von Rezepten, die Sie von dieser Website erhalten, vollständig verantwortlich sind und dass Sie Mary Foreman und Deep South vollständig und vollständig freigeben Dish LLC und alle Parteien, die mit beiden Unternehmen verbunden sind, von jeglicher Haftung aus Ihrer Nutzung dieser Website und dieser Rezepte.

ALLE INHALTE UNTER DEM DIGITAL MILLENNIUM COPYRIGHT ACT GESCHÜTZT. DIEBSTAHL VON INHALTEN, ENTWEDER DRUCK ODER ELEKTRONIK, IST EINE BUNDESVERLETZUNG. Rezepte dürfen NUR für den persönlichen Gebrauch ausgedruckt und nicht übertragen, verteilt, neu veröffentlicht oder an anderer Stelle, in gedruckter Form oder auf elektronischem Weg veröffentlicht werden. Holen Sie die ausdrückliche Genehmigung ein, bevor Sie Inhalte dieser Site verwenden, einschließlich teilweiser Auszüge, die alle eine Attribution erfordern, die auf bestimmte Beiträge auf dieser Site zurückgeführt wird. Ich habe und werde weiterhin bei allen Verstößen handeln.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Kopfkohl, entkernt
  • 3 Scheiben Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • ¼ Tasse Butter
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kohl in 1- bis 2-Zoll-Stücke schneiden.

Bacon in einem offenen 8-Quart-Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten weich kochen. Knusprigen Sie den Speck nicht, es sei denn, Sie mögen ihn einfach so. Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.

Den gehackten Kohl in den Topf geben und mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und den Kohl schwenken, bis er bedeckt ist.

Befestigen Sie den Deckel an Ihrem Schnellkochtopf, setzen Sie den Regler darauf (je nach Art Ihres Schnellkochtopfs) und drehen Sie die Hitze auf hoch. Wenn der Regler zu schaukeln beginnt oder der Kocher den vollen Druck erreicht, reduzieren Sie die Hitze, um eine sanfte Schaukelbewegung beizubehalten (15 Pfund pro Quadratzoll). 3 Minuten kochen.

Nehmen Sie den Herd sofort vom Herd und verwenden Sie die vom Hersteller Ihres Herds empfohlene Schnellverschlussmethode, um den Druck zu reduzieren. Kohl in eine Servierschüssel geben und heiß servieren.


Schritt 1: Den Kohl vorbereiten

Entfernen Sie die dünnen äußeren Blätter vom Kohl, dann schneiden Sie den Kohl in gleich große Spalten

Schritt 2: Kohl würzen

Den Kohl mit Olivenöl bestreichen und gut mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 3: Räuchern Sie den Kohl

Räucherofen auf 250 Grad F vorheizen. Die vier Keile auf einem Räucherblech (falls vorhanden) anordnen, ansonsten direkt auf gefettete Grillroste legen. Den Kohl mit der glatten Seite nach unten 20 Minuten räuchern. Wenden und weitere 20 Minuten auf einer der Keilseiten rauchen. Dann auf die verbleibende ungekochte Keilseite umdrehen und die letzten 20 Minuten räuchern. Herausnehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (3 Pfund) Kohl
  • ½ Tasse geschmolzene Butter
  • 2 Teelöffel Kümmel
  • 2 Teelöffel weißer Essig
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Den Kohlkopf senkrecht durch den Kern halbieren. Jede Hälfte in 4 Keile schneiden. Die Keile auf das Backblech legen.

Kombinieren Sie Butter, Kümmel und Essig in einer kleinen Schüssel. 1/2 der Mischung über die Keile streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Keile vorsichtig wenden, mit der restlichen Buttermischung bestreichen und mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Zurück in den Ofen und braten, bis die Keile weich sind und die Ränder leicht verkohlt sind, weitere 8 bis 10 Minuten.


Winter-CSA-Aktie – #7

Willkommen zur 7. Aktie der Pitchfork & Crow Winter CSA! Das ist diese Woche in der Aktie:

  • Rucola Rapini
  • Rose Finn Apfelfingerling Kartoffeln
  • Lila sprießender Brokkoli
  • Gemüse-Mix kochen – Eine Mischung aus Grünkohl, Mangold, Rübe Rapini, lila Mizuna Rapini und Tatsoi Rapini
  • Wirsing
  • Spinat
  • Bündel Zwiebeln
  • Senfgrün
  • Gelbe Zwiebeln -Es ist Zeit, dass Zwiebeln zu sprießen beginnen, sodass Sie in Zukunft möglicherweise etwas grünes Wachstum in der Mitte Ihrer Zwiebeln sehen. Keine Sorge, solange die Zwiebeln fest sind, sind sie noch lecker. Sie können das grüne Zentrum essen oder wegwerfen
  • Spaghettikürbis
  • Festival Winterkürbis
  • Getrocknete Äpfel

= Willst du den Gemüsespaß bis in den Sommer fortsetzen? Die Sommer-CSA-Mitgliedschaften 2019 sind geöffnet! Geh rüber zum Sommer-CSA Informationsseite, um alle Details zu erhalten, einschließlich eines Links zum Anmeldeformular.

1. März: Zwiebeln treten gerade auf (links) und 9. März: Zwiebeln stehen hoch (rechts)

Was eine Woche für einen Unterschied machen kann. Als wir uns das letzte Mal trafen, hatte ich die Zwiebeln ausgesät und wartete auf das Keimen. Am 1. März, eine Woche später, tauchten sie auf, die ersten grünen Dinger im Vermehrungshaus. Und dann, eine Woche später, standen sie schon aufrecht und sahen schon aus wie Babyzwiebeln. Im Moment fühlt sich dieser Fortschritt langsam an. Es ist schwer, die Fortschritte bei den zweimal täglichen Check-ins zu sehen. Aber es geht wirklich voran der Frühling kommt!

Der 1. März markierte auch die Rückkehr von Jeff auf die Farm in Vollzeit. Nach vierzehn Monaten Arbeit außerhalb der Farm beschloss er, für die kommende Saison wieder in die Landwirtschaft zurückzukehren. Er hat sofort angefangen, den Laden zu organisieren, unnötigen Müll zu beseitigen, Bewässerungslecks zu reparieren, Maschinen zu warten und vieles mehr! Ich wurde bereits daran erinnert, wie viele Aufgaben mit zwei Sätzen Hände einfacher sind. Es hat Spaß gemacht, ihn wieder mehr bei sich zu haben und ich denke, wir freuen uns beide auf eine produktive Saison.

In den kommenden Wochen werden wir das Vermehrungshaus weiter mit wachsenden Pflanzen füllen und es wird nicht mehr lange dauern, bis es an der Zeit ist, auf dem Feld umzupflanzen. Die Wettervorhersage sieht an der Erwärmungsfront gut aus und hoffentlich können wir bald etwas Boden vorbereiten. Ich freue mich auf jeden Fall auf einige Tageszeiten in den 60ern! In der Zwischenzeit ist es Zeit, etwas Grünzeug zu essen!

Genießt das Gemüse und wir sehen uns in zwei Wochen!

Ihre Bauern,
Carri Heisler und Jeff Bramlett

Hier sind ein paar Rezepte zur Inspiration:

Geschmorte Hähnchenschenkel mit Kürbis und Senfgrün

  • 4 Pfund Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 12), trocken getupft
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 8 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile in 1-Zoll-Stücke geschnitten, dunkelgrüne Teile in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 getrocknete Chilis de árbol
  • 1 (2 Zoll) Stück Ingwer, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse natriumarme Sojasauce
  • 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 1 Eichelkürbis, längs halbiert, Kerne entfernt, 1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Senfgrün, harte Stiele entfernt, Blätter abgerissen
  • 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
  • 2 Teelöffel gerösteter Sesam
  • Gekochter weißer Reis (zum Servieren)

Hähnchenschenkel rundherum leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Arbeiten Sie in 2 Chargen und gießen Sie alle bis auf 2 EL ab. Fett zwischen den Chargen, Hähnchen mit der Hautseite nach unten garen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, 8–10 Minuten. Mit der Hautseite nach oben auf einen Teller geben (das Hühnchen wird zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart).

Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln, Chilis und Ingwer in demselben Topf unter häufigem Rühren kochen, bis Frühlingszwiebeln und Ingwer etwa 3 Minuten goldbraun sind. Wein hinzufügen, zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis er auf etwa 3 EL reduziert ist. Fügen Sie Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und 1 Tasse Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln, rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Hähnchen in den Topf zurückgeben, mit der Hautseite nach oben legen und bei Bedarf überlappen. Den Topf teilweise abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist, 25–30 Minuten. Hähnchen auf einen Teller geben.

Kürbis und die restliche 1 Tasse Brühe in den Topf geben und den Kürbis hineindrücken, so dass er größtenteils unter Wasser ist. Grüns darauf anrichten. Zum Köcheln bringen, den Topf teilweise abdecken und kochen, bis der Kürbis gerade noch so zart ist und das Grün verwelkt ist, 10–12 Minuten. Den Deckel aufdecken, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert ist und die Konsistenz einer dünnen Soße hat, 10–15 Minuten.

Topf vom Herd nehmen und Essig über das Gemüse träufeln. Sauce abschmecken, sie sollte reichlich salzig sein, aber bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Hühnchen zurück in den Topf geben, wenden, um die Sauce zu überziehen, dann dunkelgrüne Teile der Frühlingszwiebeln und Sesam darüber streuen. Mit Reis servieren.

Hähnchen kann 2 Tage im Voraus geschmort werden. Abgedeckt abkühlen lassen und abkühlen lassen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur wieder erhitzen.

Firmeneier

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 klein Zwiebel, dünn geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Bund Mangold, dicke Mittelrippen und Stiele entfernt, Blätter grob gehackt (ca. 12 Tassen) (die Gemüse kochen, Senf, Rucola Rapini, oder Kohl würde hier alles gut ersetzen)
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 12 große Eier
  • 2 Unzen scharfer weißer Cheddar, gerieben (ca. 1/2 Tasse)

Backofen auf 400 °C vorheizen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, 8-10 Minuten.

Mangold in einer Handvoll in die Pfanne geben und zwischen den Zugaben zum Welken werfen. Kochen, oft werfen, bis sie weich sind, 8-10 Minuten. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt und fast verdampft ist, 8-10 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mangoldmischung gleichmäßig in einer 13x9x2″ Auflaufform verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels 12 kleine, gleichmäßig verteilte Vertiefungen in die Mangoldmischung formen. Schlage 1 Ei in jede Vertiefung. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Käse darüberstreuen. Backen, drehende Schüssel einmal, bis das Eiweiß fast fest ist und das Eigelb noch flüssig ist, 15-18 Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Wirsingspalten mit Buttermilch-Dressing

  • 1 kleiner Kopf von Wirsing oder Napa-Kohl, durch das Wurzelende in 6 Keile schneiden
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Koscheres Salz
  • 2 Jalapeños
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1/3 Tasse griechischer Vollfettjoghurt
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel dünn geschnittener Schnittlauch, plus mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse

Kohlspalten auf ein umrandetes Backblech legen und mit Öl beträufeln, so viel wie möglich zwischen die Schichten gelangen. Großzügig mit Salz würzen. Mindestens 1 Stunde und bis zu 12 Stunden ruhen lassen.

Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe, indirekte Hitze vor (für einen Holzkohlegrill, Bankkohlen auf einer Seite des Grills für einen Gasgrill, lassen Sie einen oder zwei Brenner aus). Jalapeños über direkter Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie Blasen bilden und weich werden, etwa 5 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben und Buttermilch, Joghurt, Mayonnaise, Zitronenschale und -saft sowie 1 EL. Schnittlauch. Dressing mit Salz und Pfeffer gut mischen.

Den Kohl bei direkter Hitze grillen, dann auf indirekten Grill umstellen und bei Bedarf abdecken, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis er knusprig zart ist, 15–20 Minuten.


Schau das Video: Lege die Springform mit grünen Blättern aus! Und dann..


Bemerkungen:

  1. Akizilkree

    Ich verstehe nicht, was du meinst?

  2. Balar

    sicher

  3. Tajin

    Ja, das ist Fiktion

  4. Yozshutaur

    Ich denke, Sie werden den Fehler zulassen. Treten Sie ein, wir besprechen es.



Eine Nachricht schreiben