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Kohl mit Jumari

Kohl mit Jumari


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Den frischen Kohl fein hacken und in etwas Salz einweichen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit Öl, Brühe und Jakobsmuscheln fest werden lassen, nach dem Aushärten über den Kohl geben und mit etwas Wasser aufkochen lassen und in der Zwischenzeit noch mehr Wasser dazugeben nicht kleben.

Wenn es fast fertig ist, hacken Sie den Dill und geben Sie ihn in das Essen.

Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.

Guten Appetit!



So bereiten Sie Brötchen mit Jumari . zu

Für den Teig die Hefe mit dem Zucker vermischen und die warme Milch dazugeben. Einige Minuten ruhen lassen, dann 2/3 des Mehls hinzufügen und gut vermischen. Wenn Sie einen Brotbackautomaten oder Kneter verwenden, schlagen Sie gut, bis Luftblasen entstehen, dann fügen Sie Salz, Schmalz und Eigelb hinzu und mischen Sie etwas mehr und fügen Sie zum Schluss nach und nach das restliche Mehl hinzu. Der Teig darf nicht viel aufgehen (30 Minuten), da er auf dem Tisch viel aufgehen wird.

Wenn Sie kein Schmalz haben, können Sie fettige Butter verwenden, über 80%, aber ich empfehle trotzdem Schmalz, weil es viel besser ist.

Mahlen Sie den Teig, bis der Teig aufgegangen ist (wenn Sie keinen Teig haben) und lassen Sie den Teig Raumtemperatur annehmen, damit er sich leicht verteilen lässt (es werden viele Teigschichten entstehen). Die Nudeln mit Salz und weißem oder schwarzem Pfeffer abschmecken. Es ist in 3 Portionen aufgeteilt.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einem 1 cm dicken Blech auf dem Arbeitstisch verteilen und mit einem Teil der 3 Jumari-Paste einfetten. Es faltet sich in 9 wie in einfache Käsebrötchen (Rezept hier)Mit einem Handtuch bedeckt auf dem Tisch gehen lassen. Dann wieder verteilen, mit dem zweiten Teil der Jakobsmuscheln einfetten und wieder in 9 falten den Teig zu verteilen, da er viel zu elastisch ist.

Nach dem dritten Fermentieren wird es auf eine Dicke von ca. 0,8 cm gedehnt und mit einem geschlagenen Ei vermischt mit einer Prise Paprika (Paprika) bestrichen. Mit einem Messer oder einem speziellen Gerät wächst es ein wenig an der Oberfläche, aber nicht sehr tief, genug, um das für die Pogacele spezifische Modell zu haben. Ich habe einen Fleischklopfer verwendet.

Schneiden Sie die Pogas mit Jumari

Diese Bimssteinpfannen sind mit einem Glas oder einer Form geschnitten. Für die 50 Stück wird ein Glas mit einem Durchmesser von ca. 6 cm verwendet.

Die geschnittenen Zutaten werden in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Bei großen Tabletts (42 x 33 cm) kommen zwei Tabletts heraus, bei kleineren Tabletts kommen ca. 3 Tabletts heraus. Ich passe 24-25 Stück in ein Tablett.

Diese Jakobsmuscheln mit Kreuzkümmel werden mit Kreuzkümmel auf der Oberfläche bestreut und dann eine Weile gären gelassen. Zehn Minuten. Sie können das erste Tablett verlassen, bis Sie die anderen vorbereitet haben. Dann geht das erste Blech in den vorgeheizten Backofen bei 170 C.

Backe die Pumas mit Jumari

Diese Jakobsmuscheln werden bei 170° für ca. 20 & # 8211 25 Minuten gebacken, bis sie gut bräunen und goldbraun werden.

Die Kuchen sind fertig! Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen, dann in einen Korb mit einem sauberen Küchentuch legen. Es ist teilweise mit einem Tuch bedeckt, um nicht auszutrocknen. Greifen Sie uns nicht!

Die vom Schnitt übrig gebliebenen Teigränder werden von Hand etwas gedehnt und auch so, wie sie sind, in eine unregelmäßigere Form geschnitten. Sie werden auch mit Ei eingefettet, mit Kreuzkümmel bestreut und gebacken. Schau, wie gut sie auch aufgewachsen sind.

Pogacele mit Jumari kann geschnitten und quadriert werden & # 8211, das heißt.

Aus dem gleichen Teig habe ich flauschigen Weizen mit Telemea oder Balgkäse gemacht & # 8211 siehe hier.


Sauerkraut / Sauerkraut mit frisch zubereitetem Jumari

Selbst im Sommer hatte ich Lust auf ein Winteressen. ))) Gesagt, getan! Er hat von Penny gehacktes Sauerkraut, die einzige gute Möglichkeit, frische Jakobsmuscheln zu machen, habe ich auch von dort gekauft & # 8230 und ca. 200 gr Speck um frisches Schmalz zu machen. Dass Kohl nicht in Öl gekocht wird & # 8230 ist nicht gut. )) Für dieses Essen brauchte ich also folgende Zutaten:

  • 1,5 kg gehacktes Sauerkraut
  • 200 gr Speck
  • 600-700 gr mager, weder zu fett noch zu dünn
  • 3 passende rote Zwiebeln
  • 2 Paprika
  • 2 Esslöffel Brühe
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Lorbeerblatt
  • 150-200 ml Öl
  • 1/2 Teelöffel Salz

Ich habe Kohl in einen Topf gegeben, über den ich Wasser gelegt habe und es ca. 8-9 Stunden stehen lassen, das Wasser habe ich etwa zweimal gewechselt, denn der Kohl, den ich gekauft habe, eingelegt ist auf dem Weg nach draußen sauer und salzig & #8230 Der nächste Tag schneide ich den Speck in Würfel, lege ihn in einen Topf mit zwei Esslöffeln Wasser darüber und stelle ihn auf mittlere Hitze um frisches Schmalz zu machen. Wir brauchen es, um den Kohl zu temperieren. Von Zeit zu Zeit in der Pfanne umrühren, damit es nicht klebt, bis das Schmalz in der Pfanne fertig ist.

Als das Schmalz fertig war, putzte ich die Zwiebeln und Paprika. Ich habe sie gewaschen und in Julien (gröber) geschnitten. Dann habe ich sie in einen Kessel / Tuci gelegt. Ich habe etwa 3 Esslöffel Schmalz über das Gemüse gelegt. Ich habe den Topf bei mittlerer Hitze auf das Feuer gestellt und das Gemüse ca. 3-4 Minuten gekocht.

Dann drückte ich den Kohl gut in meinen Händen und legte ihn über das Gemüse im Kessel. Ich habe gut gemischt, um den Kohl mit Schmalz und Gemüse zu homogenisieren, ich habe das Lorbeerblatt noch einmal halbiert und den Kohl kochen lassen. Alle 10 Minuten gut mischen. Mittlere Hitze auf dem Herd!

Diese Diashow erfordert JavaScript.

Während der Kohl unterwegs war, begann ich mich um die Jumari zu kümmern. Ich habe Schweinefilet gewürfelt. In eine TEFAL-Pfanne gebe ich etwa 150-200 ml Öl Öl, stelle die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und wenn das Öl erhitzt ist, lege ich die Felica-Würfel in die Pfanne. Nach ca. 5-7 Minuten fing ich an, mit einem Holzspatel die Jakobsmuscheln in der Pfanne zu wenden.

Ich mische auch den Kohl & # 8230 unter, damit mir nicht langweilig wird! . )) Nach ungefähr 45 Minuten, seit der Kohl gekocht war, habe ich ihn probiert, er war fast fertig. Ich habe den Pfeffer und die Brühe hineingegeben, gemischt und etwa 10 Minuten stehen gelassen.

Auch die Hälften waren fertig.

Wir stellen eine Abtropfschale, von der zum Abtropfen der Nudeln, in einen Topf und entfernen die Jakobsmuscheln mit einem Spatel, indem wir jede Reihe von Jakobsmuscheln, die wir herausnehmen, mit etwas Salz bestreuen.

Ich habe sie mit einem Deckel abgedeckt, damit sie dampfen! Sie wissen, wie gut sie sind. Der Kohl wurde auch gemacht! Und so wird im Sommer mit Schmalz und Jakobsmuscheln, frisch zubereitet, Lust auf ein Winteressen gemacht! Guten Appetit! . )))

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Die Suppe rutscht in unserer Familie täglich nicht vom Mittagessen. Heute habe ich eine Schweinesuppe gemacht. Für die Zubereitung habe ich folgende Zutaten benötigt: 500 g Schweinefilet (mit Fleisch drauf) 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Karotte 1 Wurzel & Hellip


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  • 200 gr Speck
  • 600-700 gr mager, weder zu fett noch zu dünn
  • 3 passende rote Zwiebeln
  • 2 Paprika
  • 2 Esslöffel Brühe
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Lorbeerblatt
  • 150-200 ml Öl
  • 1/2 Teelöffel Salz

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Kohl mit Ciola erforderlich:

  • 2 frische Kohlköpfe
  • ein Stück Schweinekotelett, geräuchert oder nicht
  • 3-4 Tomaten
  • Dill, Pfefferkörner, Paprika, 2-3 Lorbeerblätter, Thymian, Salz, Öl, Peperoni

Bezüglich des Ciolans haben wir zwei Möglichkeiten:
-Wenn wir den bereits gekochten Ciolan kaufen (wie die geräucherten aus der Metzgerei), müssen wir ihn nur verbrühen.
-Wenn der Ciolan nicht gekocht wurde, müssen wir dies tun.
Kohl hacken, mit Salz einreiben und in die rumänische Schüssel geben (wenn nicht, verwenden Sie eine Pfanne), in die ich zuvor 2-3 Esslöffel Öl (oder Schmalz) gegeben habe. Pfefferkörner, Paprika, Lorbeerblätter und gehackten Thymian hinzufügen.
Einen Bund Dill hacken, die Tomaten in Würfel schneiden und mit dem Kohl gut vermischen. Wer es schneller mag, kann für einen leicht scharfen Kohl eine scharfe Paprika hinzufügen. Wir schneiden den gekochten Ciolan in geeignete Stücke, die wir auf den Kohl legen. Geben Sie eine Tasse Saft in die Schüssel, die vom Kochen des Ciolan übrig geblieben ist, setzen Sie den Deckel auf die Schüssel und stellen Sie sie in den Ofen. Wir prüfen nach ca. eine Stunde, wenn das Wasser verdunstet ist und fügen Sie schließlich mehr hinzu. Im max. zwei Stunden sollten fertig sein. Wenn wir eine Pfanne verwenden, können wir sie in der ersten Phase auf dem Feuer lassen und nachdem der Kohl fast gar ist, stellen wir ihn für 30 Minuten in den Ofen, um ihn zu bräunen. Heiß mit Peperoni, Zwiebeln (grün wäre ausgezeichnet) oder Knoblauch und Polenta servieren. Und Sauerrahm neben Kohl würde einen zusätzlichen Geschmack verleihen, wenn Sie versucht sind, es zu versuchen.
Dieses Kohlrezept mit Ciolan dominiert in Oltenien, wo wir selten gehackte Zwiebeln in Kohlrezepten mit Fleisch oder Sauerkraut finden. Ich beziehe mich auf die ländliche Umgebung, in der noch Rezepte mit lokaler Tradition zubereitet werden, in der städtischen Umgebung die Prägung der regionalen Tradition immer brüchiger wird. Oltenier essen würziger und die hinzugefügte Süße von Zwiebeln zum neuen Kohl, die bereits ziemlich süß ist, passt ihnen nicht sehr gut. Und sie haben noch eine andere Angewohnheit: eine Handvoll Jumari in Kohl zu werfen, etwas, das wir nicht gemacht haben, ohne die Kalorienbombe zu erhöhen. Stattdessen sind über den Bergen (und nicht nur) ein oder zwei fein gehackte Zwiebeln im Kohl mit Ciola fast unverzichtbar.


Kohl - Vorteile und Eigenschaften

Kohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, aber auch Ballaststoffen. Rotkohl hat einen noch höheren Nährwert als Grünkohl. Es hat mehr Antioxidantien und eine höhere Menge an Vitamin C, mindestens fünfmal höher. Es enthält auch mehr Carotinoide.

Ernährungswerte

Nur 1 Tasse (89 Gramm) roher Kohl enthält:

Kalorien: 22 Protein: 1 Gramm Ballaststoffe: 2 Gramm Vitamin K: 85% des RDA Vitamin C: 54% des RDA Folat: 10% des RDA Mangan: 7% des RDA Vitamin B6: 6% des RDA Calcium: 4% des RDA Kalium: 4% des RDA Magnesium: 3% des RDA

Kohl enthält auch geringe Mengen anderer Mikronährstoffe, darunter Vitamin A, Eisen und Riboflavin.

Darüber hinaus ist Kohl reich an Ballaststoffen und enthält starke Antioxidantien, darunter Polyphenole und Schwefelverbindungen.

Erhält die Gesundheit des Verdauungssystems

Kohl ist voll von darmfreundlichen unlöslichen Ballaststoffen, einer Art von Kohlenhydraten, die im Darm nicht abgebaut werden können. Unlösliche Ballaststoffe helfen, ein gesundes Verdauungssystem zu erhalten, indem sie dem Stuhl mehr Volumen verleihen und einen regelmäßigen Stuhlgang fördern

Darüber hinaus ist Kohl reich an löslichen Ballaststoffen, von denen Studien gezeigt haben, dass sie die Anzahl der nützlichen Bakterien im Darm erhöhen. Dies liegt daran, dass Ballaststoffe die Hauptbrennstoffquelle für freundliche Arten wie Bifidobakterien und Laktobazillen sind.

Diese Bakterien erfüllen wichtige Funktionen, wie zum Beispiel den Schutz des Immunsystems und die Produktion von essentiellen Nährstoffen wie Vitamin K2 und B12.

Rotkohl erhält die Herzgesundheit

Rotkohl enthält starke Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Sie verleihen diesem köstlichen Gemüse seine Farbe. Anthocyane sind Pflanzenfarbstoffe, die zur Familie der Flavonoide gehören.

Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesem Pigment sind, und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen gefunden.

In einer Studie mit 93.600 Frauen fanden die Forscher heraus, dass diejenigen mit einer höheren Aufnahme von anthocyanreichen Lebensmitteln ein viel geringeres Herzinfarktrisiko hatten.

Es hat sich auch gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme von Anthocyanen in der Nahrung den Blutdruck und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senkt.

Senkt den Cholesterinspiegel

Menschen mit hohem Cholesterinspiegel neigen dazu, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen zu haben, insbesondere wenn sie hohe Werte des „schlechten“ LDL-Cholesterins haben.

Kohl enthält zwei Substanzen, von denen Studien gezeigt haben, dass sie den ungesunden LDL-Cholesterinspiegel senken: lösliche Ballaststoffe und Phytosterine.

Kohl, ideal für Diäten zur Gewichtsabnahme

Kohl ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Es kann roh oder gekocht gegessen und zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Dieses vielseitige Gemüse kann sogar fermentiert und zu Sauerkraut verarbeitet werden. Die geringe Kalorienzahl sowie der hohe Nährstoffgehalt machen Kohl zum idealen Nahrungsmittel in Diäten.

Neben der Anpassungsfähigkeit an viele Rezepte ist Kohl sehr günstig: Egal, wie Sie ihn zubereiten, dieses Kreuzblütlergemüse auf dem Teller ist eine schmackhafte Art, Ihrer Gesundheit zu helfen.

Haarpflege

Kohl, der reich an Schwefel und Silizium ist, verhindert das Austrocknen der Haare. Es hat auch einen hohen Gehalt an Vitamin A, das als Antioxidans wirkt und die Haargesundheit und das Haarwachstum fördert.


Grünes Blattgemüse wie Spinat, Rosenkohl, Grünkohl oder Brokkoli sind reich an Nitrat, das, wie bereits erwähnt, vom Körper verwendet wird, um es in Stickoxid umzuwandeln. Stickstoffmonoxid ist ein starker und natürlicher Vasodilatator, der die Gesundheit der Blutgefäße erhält und das reibungslose Funktionieren des Blutkreislaufs gewährleistet.

Daher kann der Verzehr von nitratreichen Lebensmitteln einen deutlich positiven Einfluss auf den Kreislauf haben, indem eine ungehinderte Durchblutung gewährleistet wird.

In einer Studie2 mit 27 Personen wurde festgestellt, dass ein hoher Verzehr von grünem Blattgemüse, umgerechnet 845 mg pro Tag, über einen Zeitraum von sieben aufeinanderfolgenden Tagen gute Ergebnisse erzielen kann.Bemerkenswerte Auswirkungen auf Blutdruck und Durchblutung.

Darüber hinaus haben Forscher beobachtet, dass Menschen, die eine traditionelle chinesische Ernährung befolgen, die normalerweise reich an Nitratgemüse ist, wie grünes Blattgemüse, ein viel geringeres Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und andere Herz-Kreislauf-Probleme haben als diejenigen, die essen nach westlicher Art, was mehr verarbeitete Lebensmittel und weniger frisches Gemüse bedeutet.


Rezept für Jumari-Nudeln

Jumari-Pasta ist keine diätetische Vorspeise, aber von Zeit zu Zeit verdient es jeder, Spaß zu haben. Jetzt, im Winter, haben Sie die Möglichkeit, viele Heißhungerattacken zu machen, die Sie im Rest des Jahres nicht wirklich erfüllen können.

Um eine köstliche Jumari-Nudeln zuzubereiten, lernen Sie zuerst, wie man Schweinefett-Jumari macht.

Zubereitungsart:

  1. Das Schweinefett wird in mittelgroße Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze in eine Pfanne gegeben. Wasser über die Würfel geben, damit es nicht am Gefäß kleben bleibt (das Wasser verdunstet). Fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu und lassen Sie es etwa eine Stunde rösten.
  2. Die Jakobsmuscheln aus dem Schmalz nehmen, in ein Sieb geben und leicht andrücken, um das überschüssige Fett zu entfernen.
  3. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie nach Belieben mehr Salz hinzu und eventuell etwas Chilipulver für einen würzigeren Geschmack.

Jetzt, da Sie die Jumari haben, müssen Sie nur noch die Jumari-Paste herstellen. Du wirst brauchen:

  • 300 g Jumari
  • ein gekochtes Ei
  • 1 Zwiebel
  • Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack.

Um die Jumari-Paste herzustellen, musst du nur die oben genannten Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis du die Sahne erhältst. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie sie in den Fleischwolf geben. Nach der Zubereitung die Nudeln in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Jumari-Paste Es wird auf Toast, als Vorspeise, mit etwas Zwiebel und Essiggurken serviert. Es ist ein köstliches Gericht, das leider nicht geeignet wäre, es zu missbrauchen, sondern nur ab und zu zu genießen.



Bemerkungen:

  1. Niels

    Irgendwelche anderen Optionen?

  2. Ioseph

    Meiner Meinung nach wurde es bereits besprochen, verwenden Sie die Suche.

  3. Kelsey

    Ich glaube, sie hat geschummelt.

  4. Hadrian

    Sie liegen falsch. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, es spricht mit Ihnen.

  5. Lapu

    Es ist nur eins nach dem anderen.

  6. Udayle

    Dies ist eine gängige Konvention



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