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Kung Po Stir Fry Rezept

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  • Rind aus der Pfanne

Ein chinesischer Favorit. Über heißem Reis servieren.

157 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 60ml Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Chilisauce
  • 1 Teelöffel Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 große Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 225g Riesengarnelen, geschält
  • 450g Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Pflanzen- oder Sesamöl

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Auberginenstiel entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Hühnerbrühe, Chilisauce, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Austernsauce vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen. In einer separaten kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermischen und beiseite stellen.
  2. Eine große, tiefe Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze mit Speiseöl bestreichen und einige Minuten warten lassen, bis es sehr heiß wird. Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Garnelen 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Das Hackfleisch einrühren und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es gebräunt ist.
  3. Die Aubergine in die Pfanne geben und alles verrühren. Gießen Sie die zurückbehaltene Sojasaucenmischung darüber, decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln. Die zurückbehaltene Maisstärkemischung einrühren und erhitzen, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss die restlichen Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(178)

Bewertungen auf Englisch (139)

von Pailin

Ich habe einige Änderungen am Rezept vorgenommen und es ist wirklich gut geworden! Ich habe die Garnelen und das Hackfleisch weggelassen, die Sojasauce auf drei Esslöffel reduziert, die Frühlingszwiebeln auf nur zwei Stiele reduziert, die Chilisauce verdoppelt und vor allem drei dünne japanische Auberginen anstelle einer großen normalen Aubergine verwendet. Es hat genauso gut geschmeckt, wie ich es in meinem chinesischen Lieblingsrestaurant gegessen habe! 13. März 2001

von sanderella

Ich habe auch dünne japanische Auberginen verwendet. Es ist zarter und besser für asiatische Rezepte. Für den ultimativen authentischen Geschmack habe ich Julianned-Schweinekoteletts anstelle von Garnelen und Grouned Beef verwendet. Öl, als es aus der Pfanne nehmen, um es beiseite zu stellen. In der gleichen Pfanne habe ich die Auberginen in etwas mehr Öl angebraten, bis sie fast weich sind als kombiniertes Schweinefleisch, Auberginen, Saucen, Maisstärke zuletzt in der Pfanne, damit sich die Aromen verheiraten und eindicken. Zum Schluss habe ich den Rest der Frühlingszwiebeln bestreut und mit Meersamenöl. Saute, um zu kombinieren und zu servieren.Es ist SOOOO gut!-01 Feb 2008

von SHADOWFAERIE

Ich habe die Garnelen und das Rindfleisch durch Hühnchen ersetzt, da ich versucht habe, mein Lieblingsgericht bei PF Changs zu kopieren, es war köstlich! Mein Freund, der Auberginen sehr skeptisch ist, fand es auch toll. 15. Juli 2002


Kung Pao Rosenkohl

Möge gestern in die Geschichte eingehen als der Tag, an dem ich 25 Dollar für Rosenkohl ausgegeben habe. Ich wollte es nicht tun! Ich wusste, dass ich viele Sprossen brauchte, falls ich auf einen weiteren Rezeptfehler stoße. Die Sprossen waren in großen Säcken verpackt, also schnappte ich mir zwei und ging weiter zu den Frühlingszwiebeln. So bekommen sie dich – mit diesen großen, vorgepackten Taschen.

Dann war ich ein schrecklicher Kunde und habe beim Auschecken E-Mails gelesen und habe es nicht einmal bemerkt bis ich zu Hause auf die Quittung schaute. Fünfundzwanzig hart verdiente Dollar! Wer bin ich? Die Sprossen waren nicht einmal gute Sprossen. Ich wurde ausgeraubt.

Mein einziger Trost ist, dass meine Sprossen beim nächsten Versuch großartig geworden sind, also habe ich zusätzliche Sprossen für später. Dieses Kung Pao Rosenkohlgericht ist meine Interpretation eines beliebten chinesischen Pfannengerichts, Kung Pao Hühnchen. Ich habe meinen Rosenkohl geröstet und in eine absolut unwiderstehliche, würzige Soja-Honig-Glasur mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen geworfen. Es ist eine hervorragende vegetarische Vorspeise oder Beilage, und ich würde es nicht beurteilen, wenn Sie es alleine zum Abendessen essen möchten.

Dieses Rezept hat tatsächlich zehn Monate gedauert. Ich war total verliebt in das Konzept, als ich es auf den Seiten der Februar-Ausgabe von Bon Appetit fand, aber als ich ihre Version in unserer Küche in Austin kochte, war ich enttäuscht. Es war wahnsinnig salzig und im Allgemeinen einfach nicht großartig (sorry, Bon Appetit!). Ich gab ihm noch ein paar Schüsse und gab schließlich auf.

Schneller Vorlauf in den Dezember und ich sehne mich nach mehr geröstetem Rosenkohl. Ich erinnerte mich an die Kung Pao-Sprossen und fragte mich, ob ich nicht eine ähnliche, weniger salzige und viel schmackhaftere Version finden könnte, basierend auf meinem gerösteten Rosenkohl mit knusprig gebackenem Tofu-Gericht. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte, also habe ich damit herumgespielt und hier sind wir.

Meine Version ist zugegebenermaßen ziemlich weit vom traditionellen Kung Pao-Hühnchen entfernt. Ich habe die Sprossen geröstet, anstatt sie unter Rühren zu braten (zu viele Sprossen für eine Pfanne) und die Sichuan-Pfefferkörner weggelassen (wo gibt es die?). Es ist aber toll!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen – in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Sesamöl, geteilt
  • 2 Esslöffel Maisstärke, in 2 Esslöffel Wasser aufgelöst
  • 1 Unze heiße Chilipaste
  • 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 (8 Unzen) Dose Kastanien gießen
  • 4 Unzen gehackte Erdnüsse

Marinade zubereiten: Kombinieren Sie 1 Esslöffel Wein, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Maisstärke/Wasser-Mischung und mischen Sie alles miteinander. Hähnchenteile in eine Glasschale oder Schüssel geben und Marinade hinzufügen. Zum Beschichten werfen. Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Wein, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Maisstärke/Wasser-Mischung, Chilipaste, Essig und Zucker vermischen. Mischen und fügen Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Wasserkastanien und Erdnüsse hinzu. In einer mittelgroßen Pfanne die Sauce langsam erhitzen, bis sie aromatisch ist.

In der Zwischenzeit das Hühnchen aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne anbraten, bis das Fleisch weiß ist und der Saft klar ist. Wenn die Sauce aromatisch ist, fügen Sie sautiertes Hühnchen hinzu und lassen Sie sie zusammen köcheln, bis die Sauce eindickt.


Kung Pao Hühnerfleisch

11052019 Kung Pao Chicken stammt aus der chinesischen Provinz Szechuan und ist sowohl in China als auch in der westlichen Welt beliebt. Während das Gericht seinen Ursprung in der Provinz Sichuan hat, brachte es sein Ruhm auch in andere Provinzen.

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Es kann auch ganz einfach zu Hause hergestellt werden.

Kung Pao Hühnerfleisch. 15082020 Kung Pao Chicken, auch als Gong Bao oder Kung Po宫保鸡丁 transkribiert, stammt aus der Provinz Sichuan in China. Ich habe diesem Rezept eine Paprika hinzugefügt und Sie können jedes andere Gemüse hinzufügen, das Sie möchten. Es wird angenommen, dass es nach dem Gouverneur von benannt wurde.

Es wird angenommen, dass es nach Ding Baozhen丁宝桢, einem Gouverneur von, benannt ist. Mit sehr wenig Vorbereitung können Sie beides schnell aufpeppen. 13052019 Kung Pao Chicken ist ein Gericht mit kleinen Stücken gewürfelter Hühnchen-Erdnüsse und Chilis.

Die Soße u. 07082020 Kung Pao Chicken ist ein süchtig machendes Brathähnchen mit der perfekten Kombination aus salzig-süßem und würzigem Geschmack. Machen Sie es besser als chinesisches Essen direkt zu Hause.

09072018 Traditionelles Kung Pao Huhn enthält Hühnererdnüsse und Frühlingszwiebeln. 18022009 Kung Pao Hühnchen ist ein äußerst beliebtes chinesisches Gericht in Restaurants weltweit.

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Kung Pao Chicken Stir Fry + VIDEO

Kung Pao Chicken Stir Fry – das perfekte einfache ONE PAN Dinner-Rezept für geschäftige Wochenabende. Das Beste von allem ist, dass dieser beliebte Take-away-Favorit gesünder wird mit Option für Paleo- und Keto-freundlich Zutaten mit den gleichen klassischen süßen und würzigen Aromen wie in Ihrem lokalen chinesischen Restaurant. Plus Rezeptvideo.

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁 Gong Bao Ji Ding) ist ein beliebtes Pfannengericht in Nordamerika und auch ein beliebtes Szechuan-Gericht (Sichuan). Mein Mann ist ein großer Fan von allem, was scharf ist, daher ist dies eines seiner Lieblingsgerichte zum Mitnehmen.

Da wir bereits die Rezeptversionen Slow Cooker Kung Pao Chicken, Instant Pot Kung Pao Chicken (Pressure Cooker) und Sheet Pan Kung Pao Chicken haben, dachte ich, es wäre an der Zeit, die klassische Pfannengericht-Version zu teilen.

Kung Pao Chicken Stir Fry hat so viele Geschmacksrichtungen: würzig, süß und salzig mit gerade genug feurigem Kick. Das Beste daran, dieses asiatische Hühnchenrezept zu Hause zuzubereiten, ist, dass Sie die Hitze vollständig anpassen können.

Du liebst kein Hühnchen? Fühlen Sie sich frei, Garnelen oder Rind- oder Schweinefleisch oder sogar Tofu zu verwenden.

Kein Fan von Paprika? Verwenden Sie das Gemüse der Saison – Spargel, grüne Bohnen, Brokkoli und alles, was Sie mögen. Allergie gegen Nüsse? Lassen Sie sie ruhig weg.


Wie bei jedem Pfannengericht solltest du alle Vorbereitungen im Voraus treffen, da das Kochen sehr schnell geht.

Da das Huhn 15 Minuten marinieren muss, fangen Sie zuerst damit an. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, trockenen Sherry und Maisstärke verquirlen, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat. Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie es zum Beschichten. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken.

Bereiten Sie in einer anderen mittelgroßen Schüssel die Sauce zu, indem Sie alle Saucenzutaten verquirlen: Balsamico-Essig, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Sesamöl, Zucker, Maisstärke, Paprikaflocken, gemahlener Ingwer und Wasser.

Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um zu beschichten. Paprika, Sellerie und Salz hinzufügen.

Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich sind und anfangen zu bräunen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

Fügen Sie einen zusätzlichen 1/2 Esslöffel Öl in die Pfanne und stellen Sie ihn bei starker Hitze ein. Die Hälfte des Hähnchens hinzufügen (es ist wichtig, die Pfanne nicht zu voll zu machen) und auf einer Seite etwa 1-1/2 Minuten anbraten.

Drehe die Hähnchenteile und koche noch etwa 1-1/2 Minuten weiter, oder bis das Hühnchen gerade durchgegart ist. Übertragen Sie das Huhn in die Schüssel mit Paprika und Sellerie. Gib einen weiteren 1/2 Esslöffel Öl in die Pfanne. Fügen Sie das restliche Huhn hinzu und kochen Sie es auf einer Seite goldbraun, etwa 1-1/2 Minuten.

Drehen Sie die Hähnchenteile um und kochen Sie sie 1 Minute lang. Gib 1/2 Esslöffel mehr Öl in die Pfanne, zusammen mit dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln.

Unter Rühren mit dem Hühnchen noch etwa 30 Sekunden kochen.

Das reservierte Gemüse und das reservierte Hühnchen zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie, bis das Huhn und das Gemüse durchgewärmt sind und die Sauce eingedickt ist, etwa 30 Sekunden.

Die Nüsse unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen und mit Reis servieren.


Wie man Hühnchen samtig macht

Waren Sie schon einmal in einem chinesischen Restaurant und die Textur von Rindfleisch oder Hühnchen war seidig glatt und saftig? Diese Textur entsteht durch eine chemische Reaktion mit Maisstärke oder Backpulver und manchmal auch Eiweiß. Nach dem Marinieren würde das Fleisch dann schnell frittiert oder in kochendem Wasser schnell gegart.

Aber bei der Methode, die in diesem Rezept verwendet wird, erhalten wir ein Ergebnis, das einem Samt nahe kommt, aber mit einer einfachen Marinade und ohne Frittieren.

In unserer leicht samtigen Marinade zu unserem Hühnchen fügen wir zuerst etwas Reiswein hinzu. Bitte gut umrühren, um das Huhn mit dem Wein zu bestreichen. Dann fügen wir die Sojasauce hinzu und rühren sie gut um, um sie zu beschichten. Als nächstes fügen wir etwas Wasser hinzu und rühren dann um, um zu beschichten. Dann fügen wir die Maisstärke hinzu und mischen, bis wir keine weißen Flecken mehr sehen können. Das Huhn muss etwa dreißig Minuten marinieren. Das gibt uns viel Zeit, um die Sauce zuzubereiten und das Gemüse zu schneiden.

Optionale Zutaten für Samt.

Salz oder Zucker: Beim Lesen von Rezepten oder beim Ansehen von Videos auf chinesischen Websites ist es üblich, dass der Marinade eine Prise Salz oder Zucker hinzugefügt wird. Ich persönlich glaube nicht, dass sie benötigt werden, und lasse sie bei meinen gesundheitlichen Problemen weg.

Eiweiß: Wenn Sie Eiweiß verwenden möchten, verwenden Sie anstelle des Wassers die Hälfte des weißen Teils eines großen Eies.

Backpulver: Backpulver macht Hühnchen definitiv seidig glatt. Aber sehr sparsam verwenden. Wenn Sie zu viel hinzufügen, schmeckt das Fleisch komisch. Aber wenn Sie damit experimentieren möchten, fügen Sie eine Prise hinzu, wenn Sie die Maisstärke hinzufügen.


Hausgemachtes Kung Pao Hühnchen

Wie ich immer sage, ist alles immer besser hausgemacht. Außerdem können Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen anpassen. Möchten Sie mehr Wärme? Fügen Sie mehr getrocknete rote Chilis oder rote Paprikaflocken hinzu. Sie können sogar etwas scharfe Sauce hinzufügen, wenn Sie sich mutig fühlen. Willst du mehr Gemüse? Fügen Sie mehr Gemüse hinzu! Kein Gemüse? Kein Problem!

Das ist das Schöne am Kochen zu Hause. Wir haben zwar immer wenig Zeit, aber bei diesem Gericht müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen, denn es ist fertig in 30 Minuten vom Start zum Ziel. Es könnte länger dauern bis zum Mitnehmen!


Kung-Pao-Soße

Kung-Pao-Sauce ist eine der beliebtesten Pfannensoßen nach Hausmannsart in der Szechuan-Küche. Die perfekte Kung-Pao-Sauce zu Hause zuzubereiten ist einfach, aber keine leichte Aufgabe. Dies ist Elaines detaillierte Anleitung, wie Sie eine Kung-Pao-Sauce zubereiten und auf Ihr bevorzugtes Gemüse und Ihre bevorzugten Zutaten auftragen.

Kung-Pao-Sauce hat zwei Geschmacksschichten, eine aus Gewürzen und die andere aus einem Gleichgewicht über Sojasauce, Essig und Zucker. Zuerst braten wir Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mit getrocknetem rotem Pfeffer. Dieser Geschmack wird als "胡辣味" bezeichnet, was den Geschmack von gebratener Chilischote bedeutet. Um diesen einzigartigen Geschmack zu erhalten, sollte die getrocknete Chilischote dunkelrot gebraten werden. Einige Restaurants fügen ungebratene rote Chilischoten hinzu, um etwas rote Farbe hinzuzufügen, aber sie können nicht den richtigen Geschmack bringen.

Die zweite Schicht ist eine ausgewogene Sauce aus Zucker, Essig und Sojasauce mit Stärke. Stärke wirkt als Verdickungsmittel und hilft der Sauce, an der Zutat zu haften.

Wichtige Inhaltsstoffe Einführung

Lauchzwiebel (大葱) ist eine beliebte aromatische Zutat für viele chinesische Pfannengerichte und Suppen. Im Vergleich zu Frühlingszwiebeln bietet Lauchzwiebel einen stärkeren Geschmack. Wir verwenden normalerweise den weißen Teil und verwerfen den sehr grünen Teil und schneiden sie dann in etwa 1,5 cm dicke Abschnitte. Ich liebe es, die Hälfte der Lauchzwiebelstücke bis zum letzten Schritt aufzubewahren und sie mit Chilischote und Szechuan-Pfefferkörnern anzubraten.

Szechuan-Pfeffer und getrocknete Chilischote: Szechuan-Pfefferkorn (花椒) und getrocknete rote Chilischoten sind die beiden Seelenzutaten für dieses Gericht. Es sollte leicht betäubend sein mit einem leichten Hauch von Schärfe. Wir haben drei Arten von getrocknetem rotem Pfeffer, die in der Sichuan-Küche verwendet werden, aber die beliebteste Wahl für Kung-Pao-Hühnchen ist dieser kleine und dünne Pfeffer.

Der schelmische Faktor dieser Sauce ist die Zuckermenge. Normalerweise füge ich mehr Zucker bei Proteingerichten hinzu, verwende aber nur die Hälfte des Zuckers in Gemüse-Kong-Pao-Gerichten wie Blumenkohl, Lotuswurzel und Pilzen. Denn Gemüse und Pilze haben Natursüße.


Reste

Bewahren Sie übrig gebliebenes Kung Pao Chicken in einem luftdichten Behälter bis zu . im Kühlschrank auf 3 Tage. Normalerweise wärme ich nur in der Mikrowelle auf für ein ein paar Minuten vor dem Servieren.

Einfrieren

Sie können es einfrieren, indem Sie es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren, sobald es vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie es bis zu . im Gefrierschrank auf 2 Monate. Zum Auftauen am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag, wenn es servierfertig ist, entweder in der Mikrowelle erhitzen und in eine Pfanne / einen Wok geben und unter Rühren braten, bis es durchgeheizt ist.



Bemerkungen:

  1. Heitor

    Und ich glaube ihr !!!

  2. Tuyen

    Ein schöner Beitrag, aussagekräftig ...

  3. Miruts

    Very simply in words, but in deeds, a lot does not correspond, everything is not so rosy!

  4. D'arcy

    Super!



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