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3-Wege-Guacamole von Chefkoch Cardona

3-Wege-Guacamole von Chefkoch Cardona



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Chefkoch Ricardo Cardona, ein Privatkoch der New York Yankees, Marc Anthony und mehr, teilt seine berühmte Guacamole mit TDM.

Zutaten

Für den Basismix

  • 2 Avocado
  • 1 Jalapeno
  • 1 Schuss Tabasco
  • 1 Pflaumentomate
  • 1 Teelöffel gehackter Koriander
  • 1 Limette
  • 1/2 rote Zwiebel

Für die Beläge

  • 1 Esslöffel zerbröckelter Ziegenkäse
  • 1 Esslöffel Pico de Gallo
  • 1 Esslöffel gehackte Ananas

Richtungen

Für den Basismix

Alle Zutaten in einer Schüssel leicht vermischen (Sie möchten die Avocados nicht pulverisieren)

Für die Beläge

Legen Sie jeden Belag auf Ihre grundlegende Guacamole-Mischung.

Nährwerte

Portionen5

Kalorien pro Portion149

Folatäquivalent (gesamt)72µg18%


Die beste Guacamole

Hier ist mein narrensicheres, authentisches Guacamole-Rezept. Es ist cremig, frisch und absolut unwiderstehlich. Ich teile es heute mit dir, weil meine Freunde immer wieder nach dem Rezept fragen!

Du benötigst nur sechs Grundzutaten für die Zubereitung der beste Guacamole:

  1. Avocado
  2. Zwiebel
  3. Koriander
  4. Jalapeno
  5. Limette
  6. Salz und optional gemahlener Koriander (das ist meine geheime Zutat)

In diesem Guacamole-Rezept werden Sie kein lustiges Geschäft finden. Keine saure Sahne oder Mayonnaise. Keine Erbsen oder Konservierungsstoffe. Nur frische und gesunde Zutaten!

Ich wusste, dass ich mein Guacamole-Rezept auf den Punkt gebracht habe, als meine Freunde es wollten nicht Hör auf, bei unserem letzten Treffen darüber zu schwärmen. “Ich wünschte, ich könnte Guacamole so gut machen,” war genau das, was ich hören wollte.

Bist du bereit, die beste Guacamole zuzubereiten, die du je gegessen hast? Auf geht's!

Sehen Sie, wie man Guacamole macht


Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, empfiehlt die FDA folgende Mindest-Gartemperaturen im Inneren:

  • Steak und Schweinefleisch 145 ° F (gegartes Fleisch, 3 Minuten) |
  • Meeresfrüchte 145 ° F |
  • Huhn 165 ° F |
  • Rinderhackfleisch 160° F |
  • Truthahn gemahlen 165 ° F |
  • Gemahlenes Schweinefleisch 160° F

Bereiten Sie das Huhn vor und starten Sie es

Klopfen Hähnchen trocken. Hähnchen in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem schweren Gegenstand leicht auf eine gleichmäßige ½-Dicke klopfen. Hähnchen auspacken und auf beiden Seiten mit einer Prise würzen Pfeffer. Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 TL hinzu. Olivenöl. Fügen Sie das Huhn in die heiße Pfanne und kochen Sie es, bis es gebräunt ist und das Huhn eine Mindestinnentemperatur von 165 Grad erreicht, 4-6 Minuten pro Seite. Während das Hühnchen kocht, bereiten Sie Speck-Aioli zu.

Bacon Aioli machen und Hühnchen fertig machen

Einen mikrowellenfesten Teller mit einem Papiertuch auslegen. Platz Speck auf einem mit Handtüchern ausgelegten Teller und Mikrowelle, bis sie knusprig sind, 20-30 Sekunden. Den knusprigen Speck in eine Rührschüssel geben und hinzufügen Mayonnaise. Umrühren, um zu kombinieren. Sobald das Hühnchen gekocht ist, Speck-Aioli gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilen und mit Käse. Pfanne vom Brenner nehmen und abdecken. Käse schmelzen lassen, 2-3 Minuten. Hähnchen auf einen Teller geben. Pfanne sauber wischen und aufbewahren. Während der Käse schmilzt, machen Sie Krautsalat.

Machen Sie Krautsalat und Toastbrötchen

In einer anderen Rührschüssel vermischen Krautsalat, Dressing, und eine Prise Pfeffer. Wenn gewünscht, fügen Sie eine Prise . hinzu Salz. Beiseite legen. Die Pfanne zum Garen von Hühnchen auf mittlere Hitze zurückgeben. Hinzufügen Gebäck, Schnittseite nach unten, zu heißer, trockener Pfanne. Ungestört kochen, bis sie geröstet sind, 1-2 Minuten. Vom Brenner entfernen.

Beende das Gericht

Tellergericht wie auf der Vorderseite der Karte abgebildet, Belag unteres Brötchen mit Guacamole, Hähnchen, und Top-Brötchen. Guten Appetit!

Home Chef ist ein Lieferservice für Essenssets - Bestellen und erhalten Sie wöchentlich Essen nach Hause. Wählen Sie aus 21 frischen Rezepten mit Steak, Hühnchen, Schweinefleisch, Fisch, vegetarischen Optionen und mehr, um Ihre Kochbedürfnisse jede Woche zu erfüllen.


3 Rezepte für Ihre Super Bowl Party von Chefkoch Pati Jinich

$2 um Avocado hinzuzufügen? Avocados sind laut Pati Jinich immer jeden Aufpreis wert. Wir sind uns einig, Pati!

Jinich ist in Mexiko geboren und aufgewachsen, was ihre Liebe zu Avocados beeinflusst hat.

»Als Mexikaner ist es ein Teil deiner Seele«, sagte sie. "Avocados sind leicht zugänglich und können verkleidet oder verkleidet werden. Diese Eigenschaften unterstreichen den mexikanischen Charakter, dem wir sehr entgegenkommen."

Jinich ist Koch und Star der nationalen Fernsehserie Mexican Table in der achten Staffel. Sie hat zwei Kochbücher veröffentlicht: Patis mexikanischer Tisch: Die Geheimnisse echter mexikanischer Hausmannskost, veröffentlicht im Jahr 2013, und Mexican Today: Neue und wiederentdeckte Rezepte für moderne Küchen, erschienen 2016. Außerdem ist sie Markenbotschafterin für Avocados aus Mexiko.

Ihre Tipps für die Auswahl einer guten Avocado? Finden Sie eine, die ein wenig nachgibt, wenn Sie auf die Haut drücken, aber nicht zu weich, wo sie überreif ist. Wenn die Avocado noch ein wenig grün ist, nimm sie trotzdem mit nach Hause, da sie in wenigen Tagen reif wird. Wenn Ihre Avocado schneller reift, als Sie sie essen können, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um weitere 4-5 Tage zu erhalten.

Das Hass Avocado Board geht davon aus, dass die USA während des morgigen SuperBowl-Spiels 153 Millionen Pfund Avocado verbrauchen werden.

Wir haben Jinich, unsere Avocado-Königin, gebeten, drei Rezepte mit den köstlichen gesunden Fetten für Ihre Super Bowl-Party zu teilen. Unten ist Jinichs unverzichtbares Guacamole-Rezept. Sie teilte auch zwei Taco-Rezepte, eines mit Hühnchen und ein vegetarisches Gericht, weil sie es liebt, wie tragbare Tacos sind – einfach zu essen und zu servieren, während Sie sich unter die Leute mischen und das Spiel sehen!

Wenn Sie eines dieser Rezepte ausprobieren und auf Instagram posten, markieren Sie @stayfit305 und @patijinich!

Und wenn Sie ein Superfan sind, der am Sonntag zum Super Bowl im Hard Rock Stadium geht, sollten Sie sich Tacos Por Favor von Avocados aus Mexiko ansehen, um Ihren Taco-Fix zu bekommen.

1. Essentielle Guacamole

  • 3 Stück. Avocados aus Mexiko, halbiert, entkernt und geschält
  • 2 Stück. Zitronen, entsaftet
  • 2 Stück. Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 St. Tomate, fein gewürfelt
  • 3 T. Koriander, fein gehackt
  • 2 T. süße Zwiebel, fein gehackt
  • 4 t. Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 t. Basilikum, fein gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  1. In einer großen Schüssel die Avocados zu einer glatten Masse zerdrücken.
  2. Limettensaft, Knoblauch, Tomaten, Koriander, Zwiebeln, Schnittlauch und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Avo-Mojo Hühnchen-Tacos

Für Hühnchen:

  • Olivenöl
  • Hühnerbrust
  • Vorbereitetes Mojo = 1 Flasche Goya Vorbereitet
  • Limette
  • Saurer Orangensaft
  • Knoblauch
  • Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  1. In einem großen schweren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Hähnchen dazugeben und mit Olivenöl vermischen.
  3. Restliche Zutaten hinzufügen und 25-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  4. (Hähnchen etwas abkühlen lassen)
  5. (Nach dem Abkühlen - Hähnchenbrust zerkleinern)
  6. (Gehackte Hähnchenbrust wieder in die Kochflüssigkeit geben)

3. Avo vegetarische Tacos

Für frittierte Avocado:

  • Avocado
  • Panko Semmelbrösel
  • Tajin
  • Eier
  • Salz
  1. Schneiden Sie jede Avocado in 8 Keile und legen Sie sie auf eine Blechpfanne.
  2. Mit einer Küchenmaschine nur 8 oz Panko zu einer feinen Konsistenz pulsieren
  3. Feines & normales Panko mit Tajin in einer Rührschüssel vermischen.
  4. Eier in eine Schüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen
  5. Geschnittene Avocado in gewürztem Panko werfen und dann mit Eiern waschen und dann zurück zu gewürztem Panko geben.
  6. Dann die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  7. Legen Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier auf die beschichteten Avocados.
  8. Wickeln Sie die Avocados fest mit Plastikfolie ein.
  9. Bis zum Einfrieren oder bis zu 72 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  10. Bei 350 goldbraun frittieren und sofort nach dem Frittieren mit Salz würzen.

Für Tacos:

Taco von unten nach oben wie bei den Zutaten aufbauen, beginnend mit der Tortilla und endend mit der gegrillten Avo in der folgenden Reihenfolge


LAZY DAN GUACAMOLE

¼ bis ½ Tasse Salsa, deine Lieblingsmarke oder hausgemacht

Avocados in Stücke schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Avocadostücke mit Limettensaft vermischen. Überschüssigen Saft in eine kleine Schüssel abgießen, beiseite stellen.

Fügen Sie Salsa, Salz und Knoblauchpulver zu Avocadostücken hinzu. Mit Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken.

Abschmecken und durch Zugabe von reserviertem Limettensaft, Salsa, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen anpassen.

(Rezept angepasst von einem Salsa-Glas-Etikett, dessen Markenname ich mich nicht erinnern kann)

Salsa schneidet die leuchtend grüne Farbe dieser Guacamole, erspart Ihnen aber das Würfeln von Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. (Foto: Daniel Higgins/USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

GESCHMACKSNOTEN: Das Rot der Salsa trübt die hellgrüne Farbe einer traditioneller zubereiteten Guacamole, wie sie in Zeitschriften und Social-Media-Feeds zu sehen ist. Außerdem werde ich Ihnen nicht sagen, dass dies genauso gut ist wie frische Guacamole, die am Tisch in Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant zubereitet wird.

Ich werde behaupten, dass es mit den meisten vorverpackten Sorten mithalten kann und den Vorteil hat, dass es an Ihren Geschmack angepasst werden kann. Du liebst Knoblauch? Fügen Sie ein paar zusätzliche Shakes Knoblauchpulver hinzu. Willst du mehr würzige Hitze? Verwenden Sie eine scharfe Salsa oder eine Prise Cayennepfeffer. Hassen Sie Limette? Verwenden Sie es nicht.

AUSRÜSTUNG: Kochmesser, Löffel, Messbecher, Messlöffel, Rührschüssel und Gabel oder Kartoffelstampfer. Wenn Sie eine super-glatte Guacamole wünschen oder sich nicht mit dem Pürieren von Hand herumschlagen möchten, können Sie eine Küchenmaschine verwenden.

PRAKTIKALITÄT: Der einzige einfachere Weg, Guacamole zuzubereiten, besteht darin, sie zu kaufen.

KOSTEN: 3,50 USD bis 4,50 USD, je nach Ihrer Vorliebe für Salsa und wenn Avocados im Angebot sind.

Die Avocado mit der Messerspitze in Stücke schneiden und die Stücke mit einem Löffel herauskratzen. Passen Sie nur auf, dass Sie die Schale der Frucht nicht durchstechen (ja, Avocados sind wie Tomaten Früchte) und sich in die Finger schneiden. (Foto: Daniel Higgins/USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

HACKS/EINBLICKE: Normalerweise mache ich diese Guacamole mit einer Avocado, einem Schuss Salsa, einer Prise Salz, ein paar Shakes Knoblauch- und Zwiebelpulver und ein paar Drehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers. Dies war das erste Mal, dass ich etwas gemessen habe, weil die Leute Rezepte nicht nützlich finden, wenn sie "ein Spritzer davon und ein Schuss davon" lesen.

Verwenden Sie diese Messungen jedoch als Vorschläge. Sie müssen die Gewürze anpassen, weil Sie und ich nicht den gleichen Geschmack haben.

Wenn Sie mit Chips servieren (obwohl ich niemanden beurteilen werde, der diesen Dip mit einem Löffel isst), verwenden Sie einen Chip, um die Guacamole zu probieren, bevor Sie die Würze anpassen. Ich bevorzuge ungesalzene Donkey Brands Chips, daher könnte das hinzugefügte Salz im Rezept zu viel für Ihren Geschmack sein, wenn es mit gesalzenen Chips kombiniert wird.

Seien Sie sicher, wenn es um die Zubereitung von Avocados geht. Laut einer Studie, die in einer 2019-Ausgabe des American Journal of Emergency Medicine veröffentlicht wurde, gab es zwischen 1998 und 2017 mehr als 50.000 Messerverletzungen im Zusammenhang mit Avocados.

Es ist viel einfacher, mit einer reifen Avocado zu arbeiten. Ich benutze gerne einen Löffel anstelle eines Messers, um den Kern zu entfernen, einfach über der Spüle. Auf diese Weise müssen Sie sich nicht bis zum Boden bücken, wenn sich die Grube unerwartet löst und in die Luft geht, um sie aufzunehmen.

Ein schlaueres Ich würde nur einen Löffel verwenden, um das Avocadofleisch herauszuschöpfen, anstatt es mit einem Messer in Stücke zu schneiden, während es sich noch in der Haut befindet, wodurch das Risiko eliminiert wird, durchzustechen und sich einen Finger zu schneiden. Avocados zu schneiden ist heutzutage das Abenteuerlichste in meinem Leben.

Drücken Sie die Plastikfolie fest auf die Oberfläche der Guacamole, wenn Sie Reste im Kühlschrank aufbewahren oder wenn Sie sie vorzeitig zubereiten.

Die Einfachheit, Guacamole auf diese Weise zuzubereiten, macht sie zu einer praktikablen Option für eine einzelne Portion oder für große Versammlungen. Immer wenn große Versammlungen wieder etwas in Ihrem Leben werden.

REDERS ANTWORT: Apropos Schneiden, mehrere Leser schlugen vor, das Rindfleisch teilweise einzufrieren, um die Vorbereitungszeit für die zu verkürzen Beef Stroganoff Rezept. Viele Koch-Websites empfehlen diese Methode auch, besonders wenn dünne Scheiben benötigt werden. Die meisten empfehlen 15 bis 30 Minuten im Gefrierschrank vor dem Schneiden

Ein anderer Leser verzichtet komplett auf das Schneiden, indem er übrig gebliebenes Roastbeef verwendet. Das Rezept verlangt 2 Tassen gehacktes, übrig gebliebenes Roastbeef, 1½ Tassen heißes Wasser, einen Rinderbouillonwürfel, eine gehackte Zwiebel, eine Prise Pfeffer, 1 Dose Champignoncremesuppe und ½ Tasse Sauerrahm. Fleisch, Zwiebel, Brühwürfel und Pfeffer in heißem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe und Sauerrahm hinzufügen. Durchhitzen. Über Reis oder Nudeln servieren.

Vielen Dank an alle für die Zusendung von Vorschlägen und Rezepten. Bitte senden Sie weiterhin Ihre Fragen, Feedback und Rezepte, die Sie überprüfen möchten. Ich freue mich immer, ein Lieblingsrezept der Familie für die No Budget Cooking Series in Betracht zu ziehen.

ÜBER DIESE SERIE: Ich teste Rezepte auf Lebensmittelverpackungen in meiner sehr durchschnittlichen Küche mit meinem mäßig überdurchschnittlichen Kochtalent und meinen Präsentationsfähigkeiten. Ich werde einige Einblicke und grundlegende Kochtipps geben. Wenn Sie diese Geschichten nicht nützlich finden, finden Sie sie hoffentlich unterhaltsam.


Schmecken Sie, wie Sie gehen

Ein Food- und Lifestyle-Blog mit Rezepten und Geschichten über die Gründung einer Familie und den Bau eines Hauses in Connecticut.

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Rosa Mexicanos Signature Guacamole

Wenn Sie neu bei Taste As You Go wären und in den letzten Monaten über den Blog gestolpert wären, was hätten Sie gefunden? Beiträge zum Thema Essensplanung. das gelegentliche Rezept oder die Zusammenfassung von Rezepten. und natürlich einige Beiträge zum Thema Erziehung. Sie müssten Jahre zurückgehen, um eine Restaurantbewertung oder einen Beitrag über Restaurants zu finden.

Aber als ich anfing zu bloggen, habe ich die ganze Zeit Restaurantbewertungen geteilt. Essen mit Freunden war eine der Möglichkeiten, wie ich New York erkundete. Ich habe es geliebt, so viele verschiedene Möglichkeiten zu haben. und die große Auswahl an Restaurants ist eines der Dinge, die ich am Leben in der Stadt am meisten vermisse.

Eines meiner Lieblingsrestaurants war Rosa Mexicano. Sie haben mehrere Standorte in Manhattan, aber ich landete immer bei dem gegenüber dem Lincoln Center. Ich schätze, die Nachbarschaft am Lincoln Square hatte eine starke Anziehungskraft auf meinen inneren Musiker.

Egal zu welchem ​​Anlass im Rosa Mexicano gegessen wurde, eines war sicher. Wir bestellten Guacamole für den Tisch.

An einem normalen Tag würde ich keine Tomaten in meine Guacamole geben. Aber es gibt etwas Besonderes an Rosa Mexicanos charakteristischer Guacamole, die Tomaten akzeptabel macht. Und ich habe keinen Zweifel, dass ihre Guacamole der Grund war, warum Stephen und ich einen Molcajete in unsere Hochzeitsliste aufgenommen haben.

Haben Sie schon einmal im Rosa Mexicano gegessen? Wenn ja, haben Sie die Guacamole probiert? Bist du ein Fan? Mit diesem supereinfachen Rezept können Sie die charakteristische Guacamole in Ihrem eigenen Zuhause zubereiten.

Um mit den Dingen zu beginnen, sollten Sie Ihre Pastenzutaten sammeln und in Ihren Molcajete geben. Wenn Sie keinen Molcajete besitzen, keine Sorge! Sie können diese Guacamole mit einer Schüssel und einem Holzlöffel zubereiten.

Next Up? Deine Avocado. Mischen Sie es mit der Paste, die Sie gerade erstellt haben, und achten Sie darauf, die Avocados nicht vollständig zu zerdrücken.

Etwas gehackten Koriander und gewürfelte Tomaten, die entkernt wurden, unterheben. Sie möchten der Guacamole keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, also entsorgen Sie auch den Tomatensaft.

Hier können Sie die Guacamole ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zuschneiden. Fügen Sie einige entkernte und fein gehackte Jalapenopfeffer hinzu und salzen Sie nach Belieben.

Alles vorsichtig vermischen und fertig! Servieren Sie Ihre Guacamole mit Tortilla-Chips oder als Beilage zu Tacos.

Wenn Sie dies für eine Party zubereiten möchten, empfehle ich, alles außer der Avocado in Chargen zubereiten und fertig zu machen. Auf diese Weise können Sie die Zutaten schnell zusammenstellen, wenn es an der Zeit ist, mehr zuzubereiten.


Guacamole, neu gedacht: 7 Möglichkeiten, mit Avocado kreativ zu werden

1. Guacamole mit Apfel und Mango
Lassen Sie die Jalapeño aus dem Grundrezept weg. 1 knackigen Apfel (entkernt, mit Haut) und 1 geschälte und entkernte Mango würfeln. Hacken Sie ein paar Basilikumblätter und 1 entkernte Serrano-Chili. Alles in Guacamole falten.

2. Ziegenkäse und Poblano Chile Guacamole
1 Poblano-Chili auf einem Blech in einem Ofen 450° rösten, bis die Haut anfängt, schwarz zu werden und zu verkohlen, etwa 15 Minuten. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Entkernen, entstielen und fein würfeln. 1 entkernte Pflaumentomate hacken. Poblano, Tomate und 2 EL falten. zerbröckelter Ziegenkäse in Guacamole.

3. Nussige Guacamole
Fügen Sie ¼ Tasse gehackte geröstete oder kandierte Nüsse, wie Pekannüsse, hinzu.

4. BLT Guacamole
3 Speckstreifen hacken und garen. 1 entkernte Pflaumentomate würfeln. Fügen Sie ½ gewürfelte rote Zwiebeln hinzu. Alles in Guacamole falten.

5. Edamame Guacamole
½ Tasse gekochte Edamame-Bohnen unterheben, 1 EL. Sriracha scharfe Chilisauce und ein paar gehackte Basilikumblätter.

6. Margarita Guacamole
Rühren Sie ¼ Tasse Tequila und die Schale von 1 Limette ein. Befeuchten Sie den Rand einer Servierschüssel und tauchen Sie sie in koscheres Salz, dann fügen Sie Guacamole hinzu.

7. Sushi Guacamole
4 Unzen gehackten Räucherlachs unterheben.

Grün und wunderschön

Avocados nähren Ihren Körper von innen heraus, was Ihnen hilft, in jedem Alter jünger auszusehen und sich jünger zu fühlen, sagen Lyssie Lakatos und Tammy Lakatos Shames, registrierte Ernährungsberater und Autoren von Das Geheimnis von Skinny. Avocados sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien und können dazu beitragen, dass die Haut jugendlich aussieht, indem sie Entzündungen reduzieren, die das Gewebe schädigen. Sie sind auch reich an Kalium, einem für die Herzfunktion entscheidenden Mineral. Schließlich hilft das Fett Ihrem Körper, die Vitamine A, D und E besser aufzunehmen – alles Schlüsselfaktoren für eine strahlende Haut.


Eine Guacamole nach japanischer Art

  • 3 reife Avocados
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt oder Ingwerpaste verwenden (kein Pulver verwenden)
  • 1 Teelöffel Sojasauce (oder GF Sojasauce)
  • 1 Teelöffel Reisweinessig
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Furikake-Gewürz
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (oder 1 Teelöffel Wasabipaste oder 1 Esslöffel fein gehackte frische Chili wie Jalapeno verwenden)

Garnierung: Wassermelonenrettich, schwarzer Rettich oder Diakonrettich, Gurkenbänder, etwas Sesamöl

Avocados, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Soja, Essig, Salz, Furikake-Gewürz und Chiliflocken in eine Schüssel geben und Avocado in kleine Stücke schneiden, dann mit einer Gabel aufschlagen. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz, Essig oder Chiliflocken hinzufügen. Für ein wenig Hitze fügen Sie Wasabi-Paste hinzu! In eine Schüssel geben, mit Sesamöl, Radieschen, Gurkenbändern (verwenden Sie einen Gemüseschäler zu machen) und einer Prise Furikake bestreuen. Mit veganen Reiscrackern servieren.


Ingwer Guacamole

  • 3 reife Avocados
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 EL Tomaten (gewürfelt)
  • 2 EL Jalapeño (gewürfelt)
  • 1 1/2 EL Ingwer (fein gehackt)
  • 1 EL Sriracha
  • 3 EL Koriander (gehackt)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Avocados halbieren. Entsorgen Sie den Samen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.

Geben Sie sofort 1/2 des Limettensaftes hinzu, um eine Bräunung zu vermeiden. Verwenden Sie eine Gabel und zerdrücken Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz.

Gehackte Zwiebel, Tomate, Jalapeño, Ingwer, Sriracha und Koriander hinzufügen. Vorsichtig rühren, um die Zutaten zu vermischen.

Restlichen Limettensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nur leicht umrühren, bis sie eingearbeitet sind.

Servieren Sie es als Dip mit Ihren Lieblings-Tortilla-Chips oder verwenden Sie es mit Ihrem Lieblingsgericht.


Chicken Taquitos mit Chipotle Salsa und Guacamole

  • Autor: Chef Resha
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: ca. 18-20 Taquitos

Beschreibung

Super leckere knusprig gerollte Tacos, Flautas, Taquitos – wie auch immer Sie sie nennen, sie sind Feuer. Hühnchen ist gut gewürzt, mit etwas Adobo-Sauce und Käse vermischt, um es zusammenzuhalten, aufgerollt und perfekt gebraten. Serviert mit Pantry-Salsa, scharfer Guacamole und gekühlt mit cremiger Sour Cream. Du wirst lieben!

Zutaten

  • Maistortillas (ich habe 6-Zoll-Tortillas verwendet)
  • Öl zum Braten (oder Kochspray für luftgebratene Taquitos)

Pantry Chipotle Salsa

  • 1 28-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten (oder ganze geschälte Tomaten, Säfte enthalten)
  • 3 Chipotle-Paprikaschoten in Adobe (oder 1 kleine Jalapeño)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
  • Einige Knoblauchzehen, grob gehackt (verwenden Sie mehr oder weniger, wenn Sie möchten)
  • Große Handvoll frischer Koriander (verwenden Sie weniger oder mehr, wenn Sie möchten)
  • Saft von einer Limette (oder zwei) nach Geschmack

Guacamole

  • 3 reife Hass-Avocados
  • 1/2 Tasse Zwiebel (Farbe spielt keine Rolle), grob gehackt
  • 1 fette Knoblauchzehe (verwenden Sie so viel Sie wollen)
  • 1 Jalapeno, grob gehackt (bewahren Sie die Membran und die Samen für mehr Hitze auf, wenn Sie möchten)
  • 1 Handvoll frischer Koriander (verwenden Sie nach Belieben)
  • Saft aus einer Limette
  • Prise Kreuzkümmel
  • Prise gemahlener Koriander nach Geschmack

Taquito-Füllung

  • 14 Unzen gekochtes Hühnchen, zerkleinert und gehackt
  • 1 Teelöffel granulierte Zwiebel
  • 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch (optional)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 2 Teelöffel mexikanischer Oregano
  • 1 1/2 Teelöffel Chilipulver, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Adobo-Sauce
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 1/2 Tasse Käse, von Hand gerieben
  • 2 Esslöffel frischer Koriander (optional)

Optionale Garnituren

  • Sauerrahm
  • Mexikanische Crema
  • Frischer Koriander
  • Cotija-Käse
  • Zerkleinerter Salat
  • Frische Tomaten, gehackt
  • Limettenspalten

Anweisungen

Für die Salsa

Alle oben genannten Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pulverisieren, bis sie gut vermischt sind. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Guacamole

Mischen Sie alles zusammen, bis es gut verbunden ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Taquito-Füllung

Alle Zutaten miteinander vermischen. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Die Mischung sollte nicht durchnässt sein, sondern gerade feucht genug, um sich selbst zusammenzuhalten.

Für alles andere

Mais- oder Mehltortillas bei mittlerer Hitze nur wenige Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind und sich leicht falten lassen, ohne zu reißen. Halten Sie die Tortillas warm, indem Sie sie in Folie oder ein Küchentuch einwickeln.

Erhitze etwa 1 Zoll Pflanzen- oder Rapsöl in einer Pfanne, bis es 350 Grad F erreicht hat. Rollen Sie in der Zwischenzeit so viele Taquitos wie möglich auf und bewahren Sie sie mit der Naht nach unten auf, bis das Öl heiß ist. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie jeden Taquito mit der Nahtseite nach unten etwa 2-4 Minuten pro Seite oder bis er knusprig und goldbraun ist. Die Taquitos auf einem mit einem Backblech ausgelegten Backblech abtropfen lassen, damit sie nicht im Öl liegen. Wenn Sie kein Backgitter haben, verwenden Sie einfach Papiertücher, aber lassen Sie sie nicht zu lange auf den Papiertüchern, sonst können sie durchnässen. Während sie kochend heiß sind, würzen Sie sie mit einer Prise Meersalz.

(Um diese in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten:

Besprühen Sie die Taquitos mit Kochspray und braten Sie sie bei der gewünschten Einstellung an der Luft, bis sie knusprig sind! So einfach ist das.

Sofort mit der Pantry-Salsa, Guacamole und Sour Cream servieren.

Anmerkungen

Dies sind Startpunktmessungen. Sie sind selbst dafür verantwortlich, wie Sie Ihr Essen würzen, denn Sie wissen, was Sie mögen! Bei Rezepten wie diesem geht es mehr um Methode und Technik, nicht um genaue Messungen.

Schlüsselwörter: Hühnchen-Taquitos, Taquitos, Taquito-Vorspeisen, gerollte Tacos, frittierte Tacos, Flautas, knusprige Hühnchen-Taquitos, hausgemachte Salsa, hausgemachte Guacamole


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