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Muscheln im Teig

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Rezept Miesmuscheln im Teig von vom 02.08.2015 [Aktualisiert am 19.04.2017]

Muscheln im Teig sind a leckere Vorspeise und einfach zuzubereiten, bei mir zu Hause werden sie normalerweise zu Silvester zusammen mit anderen gebratenen Fischen wie Algenpfannkuchen oder gebratenen Garnelen und Tintenfischen zubereitet. Aber wissen Sie, Muscheln geben im Sommer ihr Bestes und so schlug ich sie neulich Abend für ein Abendessen auf der Terrasse als Vorläufer vor, begleitet von einem Glas Prosecco ;) Ich überlasse Ihnen mein Rezept von Muscheln im Teig und ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag, ich habe leider kein Meer, aber ich mache den Countdown für meinen Urlaub ;) Küsse

Methode

Wie man panierte Muscheln macht

Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie alle Verkrustungen entfernen, entfernen Sie die Bärte und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab (hier finden Sie die Anleitung zum Reinigen der Muscheln).
Dann in eine Pfanne mit Deckel geben und kochen, bis sich die Ventile geöffnet haben.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Öl, Bier, Salz und gehackte Petersilie in einer Schüssel mischen

Muscheln schälen und in die Schüssel mit dem Teig geben.

Rühren Sie um, damit der Teig um jedes Schalentier herum haftet, nehmen Sie dann eine Muschel nach der anderen und kochen Sie sie in einer Pfanne mit kochendem Öl.

Sobald sie goldbraun sind, heben Sie die panierten Muscheln an und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Die Muscheln heiß im Teig servieren und mit einer Zitronenscheibe begleiten.


Gebratene Muscheln im Teig & # 8211 einfache apulische Vorspeise

Gebratene Muscheln im Teig sind eine sehr leckere Vorspeise und Fingerfood auf der Basis von Muscheln .. ein wirklich leckeres und unwiderstehliches Gericht, das Ihre Gäste mit seiner Güte überraschen wird!

Gebratene Muscheln im Teig sind eine sehr beliebte Vorspeise in Apulien und besonders in Bari, sie werden oft während Partys und Sonntagsessen zubereitet und sie sind wirklich lecker!

Die Zubereitung von gebratenen Muscheln im Teig ist sehr einfach und es lohnt sich wirklich, sie zu probieren: Sie passen perfekt zu Mittag- und Abendessen auf Fischbasis und sind streng heiß und nur gebraten zu essen, um ihre knusprige Textur außen und innen weich zu genießen !

Sind Sie neugierig, wie sie zubereitet werden? Also lasst uns direkt zum Rezept gehen und uns gemeinsam die Zutaten und die Vorgehensweise ansehen! Wenn Sie auf der Suche nach anderen Ideen für Fischgerichte oder andere schnelle und einfache Vorspeisen oder Beilagen sind, werfen Sie einen Blick auf meine Kollektionen: COLLECTION OF EASY FISH BASED REZEPTES und COLLECTION OF EASY AND FAST STARTERS.

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  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Kochen: 10-15 Minuten
  • Schwierigkeit: Niedrig
  • Portionen: 3-4 Personen
  • Kosten: Wirtschaftlich

Wie macht man Eierteig

In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen, das Mehl nach und nach dazugeben, das kalte Wasser dazugeben und mit einem Schneebesen weiter mixen, bis der Teig glatt, homogen und vollmundig ist.

Wenn der Teig zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen, ansonsten etwas mehr Wasser hinzufügen.

Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er schwer vom Löffel fällt.

Der Eierteig ist gebrauchsfertig

Wie man Sauerteig macht

In einer Schüssel das Mehl sieben, die Hefe zerbröckeln, das Wasser hinzufügen, salzen und mit den Händen beginnen, die Zutaten zu mischen.

Die Masse wird sehr klebrig und muss wie beim Pettole-Teig mit der Hand von unten nach oben geschlagen werden. (Das Rezept der apulischen Pettole ist HIER)

Wenn der Teig homogen und glatt ist, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn auf das Doppelte gehen (normalerweise 2 Stunden in einer warmen Umgebung).

Bereiten Sie die Muscheln vor

Muscheln reinigen: mit einem Netz abreiben, um Verkrustungen zu entfernen, Bart und feines Leinen entfernen und unter fließendem Wasser waschen.

Die gut abgetropften Muscheln in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vollständig öffnen lassen.

Abkühlen lassen und die Muscheln aus den Schalen nehmen

Die Muscheln im Teig anbraten

Die gebratenen Muscheln im heißen Teig mit Zitronenscheiben servieren

Marisa empfiehlt & # 8230

Um die Sache zu beschleunigen, können Sie das Rezept mit schalenlosen Muscheln zubereiten, die bei Fischhändlern erhältlich sind. Gießen Sie einfach einen Schuss Olivenöl extra vergine in eine Pfanne, kochen Sie die Muscheln einige Sekunden lang, lassen Sie sie gut abkühlen und geben Sie sie dann in den Teig.

Andere Rezepte & # 8230

Ich empfehle auch das Rezept für MUSCHELN GEBRACHT, für das detaillierte Verfahren klicken HIER

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So bereiten Sie gebratene Muscheln zu

Reinigen und öffnen Sie die Muscheln: Legen Sie sie unter fließendes kaltes Wasser, um die Muscheln zu entfernen. Entfernen Sie alle Verunreinigungen von den Schalen mit einer Messerklinge oder mit einer Stahlwolle (1). Zum Schluss den Bart entfernen. Die gereinigten Muscheln in eine Pfanne mit etwas Wasser geben (2), mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis sie sich öffnen, es dauert nur wenige Minuten (3).

In der Zwischenzeit den Teig in einer Schüssel zubereiten: ein Ei öffnen, Mehl, gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren und das Mineralwasser nach und nach hinzufügen, ohne das Schlagen zu stoppen, bis ein cremiger und klumpenfreier Teig entsteht (4). Die Muscheln nehmen, aus den Schalen lösen und nacheinander in den Teig geben (5). In reichlich kochendem Samenöl anbraten und mit Hilfe eines Skimmers einige Minuten lang wenden. Lassen Sie sie abtropfen, sobald sie goldbraun sind (6).


Gratin-Muscheln

Um gebratene Muscheln zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Reinigung der Muscheln. Nachdem Sie die Schale mit einer Stahlwolle gereinigt und den inneren Widerhaken 1 entfernt haben, müssen Sie sie roh öffnen. Dazu einfach die Muschel mit der linken Hand festhalten und die Klinge eines kleinen Messers zwischen die beiden Schalen schieben und nach außen drücken 2. Dann die beiden Ventile aufweiten und zusammen lassen 3.

Legen Sie die geöffneten Muscheln in ein Sieb, das Sie über eine Schüssel gelegt haben und fahren Sie mit dem Öffnen der anderen Muscheln fort 4. Kümmere dich jetzt um die Füllung: Verschiebe das Sieb mit den Muscheln und halte das Wasser frei 5, dann füge das Brot hinzu und zerbrösele es grob 6.

Alles mit den Händen mischen 7, dann den Parmesan 8 und die fein gehackte Petersilie 9 dazugeben.

Fügen Sie außerdem ca. 40 g Semmelbrösel 10 und Eier 11 hinzu. Mischen Sie alles, bis Sie eine einheitliche Mischung erhalten 12.

13 mit Salz und Pfeffer würzen. An dieser Stelle muss die Mischung angepasst werden, indem mehr Paniermehl je nach der von den Muscheln freigesetzten Wassermenge hinzugefügt wird, bis eine trockene und kompakte Konsistenz erreicht ist. Die Muscheln auf einem Tablett anrichten und mit etwa 1 Teelöffel der gerade zubereiteten Mischung füllen 14 15, dann die Mischung andrücken und die Ventile leicht schließen.

Sobald Sie alle Muscheln 16 gefüllt haben, erhitzen Sie das Öl, bis es eine Temperatur von 170° erreicht hat und tauchen Sie, wenn es heiß ist, mit Hilfe des Abschäumers 17 nacheinander einige Stücke ein. Seien Sie sehr vorsichtig, da das Öl zu diesem Zeitpunkt spritzen kann. Wenn sie goldbraun sind, dauert es 3-4 Minuten, 18 abtropfen lassen.

Übertragen Sie die Muscheln auf ein Blatt Küchenpapier 19 und braten Sie alle anderen 20 weiter. Servieren Sie Ihre gebratenen Muscheln noch heiß 21!


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1) Zur Vorbereitung der klassischer Teig zum Braten von etwa 750 g Lebensmitteln (Fleisch, Fisch, Schalentiere und Gemüse im Allgemeinen sowohl gekocht als auch roh) 100 g Mehl, 1 Ei, 1 dl Milch Und Salz.

2) Setzen Sie die Mehl in eine Schüssel gesiebt und mit verdünnen Milch, langsam eingießen und mit einem Schneebesen schlagen. Die Mischung mit dem in eine Schüssel gebenEi leicht verdünnt, eine Prise hinzufügen Salz und mit einem Handbesen schlagen, um sich gut zu vermischen.

3) Vorbereitet die Teig Lass sie "sich ausruhen" für mindestens 15 Minuten. Dann immer wieder in die Masse eintauchen i Lebensmittel zum Braten, tropfen Sie sie ab, bevor Sie sie in dieÖl zum heißen Braten.

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Wenn Sie sich für das Rezept für dieses köstliche Gericht mit dem Titel "Gebratene Muscheln" interessieren, finden Sie unten die Zutatenliste, eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung dieses köstlichen Rezepts und das Video mit den wichtigsten Schritten zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.

  • 1 kg Muscheln,
  • Öl anbraten,
  • in Kassetten schwenken,
  • Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.,
  • Olivenöl extra vergine nach Geschmack,
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Rucolasalat
  • Kirschtomaten

Die Muscheln mit dem groben Salz im Futterbeutel reinigen und gut schütteln. Waschen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser. Öffnen Sie die Muscheln in einer sehr heißen Pfanne mit sehr wenig Wasser, lassen Sie sie weniger als eine Minute und wenn die Schalen fertig sind.

Mischen Sie geschnittenes Brot, Knoblauch, eine geriebene Zitrone und Petersilie. Aus Mehl und etwas kaltem Wasser einen Teig herstellen, mischen. Jede einzelne Muschel zuerst in den Teig und dann in die Mischung mit Petersilie und geschnittenem Brot geben und, wenn die Mischung zu weich erscheint, die Muschel auch in die Semmelbrösel geben.

Die Muscheln mit Hilfe eines Schaumlöffels anbraten, auf Küchenpapier legen und mit Rucola und Cherrytomaten, gewürzt mit Öl und Salz, servieren.

Video des Rezepts Gebratene Muscheln

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Cockerina Hallo !! Ich bin eine 50-jährige Hausfrau, Mutter und Ehefrau. (uh.. noch ein bisschen mehr.) aber in mir steckt immer noch ein Baby!! meine liebsten hobbys sind "miniaturen" und "kochen". Ich versuche, mein Puppenhaus fertigzustellen, das eine Berghütte im Tiroler Stil sein wird. Mit Ihrer Ermutigung habe ich einen Laden eröffnet, in dem ich meine Miniaturen und meine Bücher im Maßstab 1:12 verkaufe. Danke für's Da sein !! Mein komplettes Profil ansehen

Gebratene Muscheln im Teig, Verfahren

Gießen Sie die gereinigten und geschabten Muscheln in einen Topf mit heißem Wasser, der mit einem Deckel bedeckt ist, und kochen Sie sie bei starker Hitze für die Minuten, die erforderlich sind, um ihre Schalen zu öffnen. Die Weichtiere mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und in eine kleine Schüssel gießen, in der Sie sie einige Minuten abkühlen lassen. Wenn die Muscheln Zimmertemperatur erreicht haben, die Muscheln ihrer Schalen berauben und den essbaren Teil in einer Schüssel aufbewahren. Bereiten Sie den Teig vor. Das geschlagene Eigelb, das Wasser, die Hefe, das Mehl, das Salz in eine Schüssel geben und vermischen, um eine gleichmäßige Mischung ohne Klumpen zu erhalten.

Fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie es, um ein glattes Amalgam zu erhalten, ohne das Lebensmittel einzudicken. Eine großzügige Menge Samenöl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Schalentiere schnell in den Teig geben und mit dem heißen Öl in die Pfanne geben. Sofort die Pfanne schließen und alles 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs die gebratenen Muscheln aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Küchenpapier legen. Nach Belieben mit Salz bestreuen. Hier sind die Muscheln fertig. Übertragen Sie Ihre Gerichte in eine schöne Servierschale und servieren Sie sie heiß. Naschkatzen können die gebratenen Muscheln mit Zitronensaft beträufeln. Aber jetzt genießen Sie einige dieser wirklich leckeren und köstlichen Köstlichkeiten.

Gebratene Muscheln im Teig & #8211 Rezeptdruck

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Bemerkungen:

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