at.acetonemagazine.org
Neue Rezepte

Rezept für einen Citrus-Garnelen-Cocktail

Rezept für einen Citrus-Garnelen-Cocktail



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Vorspeisen
  • Meeresfrüchte-Vorspeisen
  • Garnelen-Vorspeisen
  • Krabbencocktail

Dieser Meeresfrüchte-Cocktail mit Zitrusfrüchten und Avocado ist schnell zubereitet und ist eine frische und leichte Vorspeise für ein besonderes Abendessen

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 große rosa Grapefruit, geschält und segmentiert
  • 1 große Orange, geschält und segmentiert
  • 1 große Avocado, geschält und gewürfelt
  • 80g natürliches Frischkäse
  • 1 (170g) Dose Krabbenfleisch, abgetropft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Dill
  • 1 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 große Garnelen, geschält und entdarmt

MethodeVorbereitung:15min ›Bereit in:15min

  1. Grapefruit- und Orangenstücke in eine Schüssel geben. Fügen Sie die Avocado hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sie mit Zitrussäften zu überziehen, um eine Bräunung zu vermeiden.
  2. Für das Dressing Frischkäse mit Senf, Mayonnaise und Dill in einer kleinen Schüssel vermengen; gut mischen und zur Avocado-Mischung hinzufügen; Zum Schluss Krabbenfleisch untermischen.
  3. Masse in hohe Gläser füllen und mit Garnelen dekorieren. Vor dem Servieren kalt stellen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


Garnelen- und Zitrussalatbecher

Dieser Sommersalat ist eine moderne Variante des Lieblingsgerichts der Kindheit, dem Garnelen-Cocktail. Jedes Jahr für den besten Teil meiner Kindheit würde ich dies als Teil meines Geburtstagsessens verlangen! Garnelen- und Zitrussalatbecher sind perfekt für jeden besonderen Anlass.


Zutaten

  • 1 3/4 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt (siehe Hinweis)
  • 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 6 EL frischer Saft von ca. 8 Limetten, geteilt, plus mehr nach Bedarf
  • 1 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel (ca. 1/2 große Zwiebel)
  • 3/4 Tasse Tomatenpüree
  • 1/2 Tasse Ketchup
  • 3 Esslöffel gehackte Korianderblätter und zarte Stiele
  • 2 Esslöffel frischer Saft von 1 Orange
  • 1 Jalapeño- oder Serrano-Pfeffer, entstielt, entkernt und fein gewürfelt
  • Salzinen, zum Servieren
  • Avocadowürfel zum Garnieren
  • Scharfe Soße nach mexikanischer Art, wie Tapatío, zum Servieren

  • Für die Aioli:
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Prise Cayenne
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Für die Garnelen:
  • 2 Pfund große ungekochte Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 1 Esslöffel Olivenöl (nicht extra vergine)
  • 2 Teelöffel geräucherter Paprika

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Estragon, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

Abdecken und kühl stellen, bis es gebraucht wird.


Ente à l’orange

Die Garnelen-Cocktail-Jahre beschreiben dies als „möglicherweise das beste Beispiel für ein Gericht, das 'einfach nicht mehr zubereitet wird, Liebes!'“. . Ich habe nur schwache Erinnerungen daran, es jemals gegessen zu haben, und sie gehören nicht zu meinen schönsten Erinnerungen. Ich liebe Ente, das tue ich wirklich, aber bestrich sie mit übermäßig süßer, kränklicher Soße, und ich bin viel weniger scharf darauf. Die Präambel des Rezepts in dem Buch geht ausführlich darauf ein, wie dieses Gericht im Laufe der Jahre ruiniert wurde, so dass sich dies vielleicht als eine bessere als die übliche Version erweisen wird.

Zu Beginn muss ich meine Ente vorbereiten. Dabei wird immer wieder mit einem kleinen scharfen Messer darauf gestochen und dann mit kochendem Wasser übergossen. Dann soll ich die Ente zum Trocknen aufhängen. Nun, ich habe nirgendwo eine vernünftige Stelle, um es aufzuhängen, und sowieso ist es heute viel zu warm, als dass ich es stundenlang ungekühlt herumhängen lassen möchte – 20 °C, habe ich nachgesehen. Ich wische es mit Küchenpapier trocken und lege es auf einen Teller zurück in den Kühlschrank.

Später am Tag nehme ich es heraus und überprüfe es. Die Haut ist nicht so ausgetrocknet wie sie sollte, aber es ist nicht so schlimm. Das muss reichen.

Ich reibe die Haut mit Salz ein und stopfe die Ente mit schwarzem Pfeffer, Thymian, Zwiebel und Orangenspalten und schiebe sie dann in den Ofen.

Während das kocht, mache ich die Sauce. Etwas Entenfett (OK, ich habe Gans verwendet – das war das, was ich zufällig hatte) in einer Pfanne erhitzen und Speck knusprig braten. Dann den Entenhalsknochen und die Flügelspitzen hinzufügen (das Rezept verlangt hier auch den Muskelmagen, aber den hatte ich nicht) und kochen Sie diese. Zum Schluss noch etwas Gemüse – das übliche Trio aus Zwiebel, Sellerie und Karotte.

Als nächstes füge ich etwas Cognac, Grand Marnier und Madeira hinzu und koche und reduziere. Dann Hühnerbrühe, Orangensaft und Marmelade ohne Schwarte. Die Sauce wird eine halbe Stunde geköchelt und dann abgeseiht.

Zum Schluss wird die passierte Sauce reduziert, Pfeilwurz hinzugefügt, um sie etwas anzudicken und dann etwas Zitronensaft.

Zum Abschluss blanchiere ich etwas in Scheiben geschnittene Orangenschale und füge sie der Sauce hinzu.

Das Rezept schlägt vor, die Ente zu schnitzen, die Scheiben auf einen Teller zu legen und mit Brunnenkressezweigen zu dekorieren. Ah, vergiss das, ich war nach einem herzhaften Abendessen. Ich schnitzte die Ente am Tisch und servierte sie mit cremigem Kartoffelpüree und Sous-vide-Spargel und Karotte.

Und es war lecker. Fabelhaft. Erstaunlich gut. Als ich anfing, dachte ich, dass dies ein anständiges Rezept sein könnte, aber ich war nicht darauf vorbereitet, wie gut es sein würde. Die Sauce stand hier natürlich im Vordergrund. Wunderschön gewürzt, genau die richtige Menge Orange, ein Hauch von Süße, absolut göttlich. Ich hatte dieses Rezept noch nie zuvor gekocht, aber es ist plötzlich eines meiner Lieblingsrezepte in diesem Buch.

Tja! Was soll ich zu Ente à la Orange sagen? Es war fabelhaft! Absolut tolles Abendessen. Dies ist ein Rezept, das immer noch in den besten Restaurants gekocht und serviert werden sollte, aber leider ist es aufgrund jahrzehntelanger schlechter Wiedergaben in Ungnade gefallen.

Ich war selbst ziemlich ängstlich, um ehrlich zu sein. Ente in jeder Art von Fruchtsauce bedeutet heutzutage an den meisten Orten einfach „Ente in Zucker ertrunken“. Denken Sie an chinesische Restaurants und ihre kränklich süßen Soßen.

Aber dieser war entzückend. Die Düfte, die ein paar Stunden vor dem Abendessen die Treppe hinaufwehten, waren wunderbar. Ich räumte das Gästezimmer aus und meine Sinne wurden vom Weinkochen und Braten von Fleisch angegriffen. Die Ente war perfekt für mich zubereitet. (Ich möchte nicht, dass meine Ente auf den Teller blutet.) Die Haut war knusprig und salzig und hatte viel Umami dabei. Die Soße war seidig und schmackhaft aus der schönen Brühe, die Dave am Vortag zubereitet hatte, und obwohl es sich um eine Orangensoße handelte, war die Zitrusfrucht mild und subtil, wobei der Hauptgeschmack von den Julienne-Streifen aus Orangenschalen stammte. Dies war wirklich eine Sauce, die die Ente ergänzte.

Dave servierte es mit gebutterten Karotten, süß und voller Farbe und Geschmack, sowie weichem Kartoffelpüree und Spargel. Alles in allem war dieses Essen, wenn auch nicht voller ausgefallener Angeberkünste, ein Triumph.


So machen Sie einen mexikanischen Shrimp-Cocktail:

  1. Garnelen kochen: Garnelen kurz kochen, die entdarmt, geschält und von den Schwänzen entfernt wurden. Kann dem Wasser zum Kochen Aroma hinzufügen, Optionen wären: Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel.
  2. Bereiten Sie die Clamato vor: Im Laden gekaufte Clamato oder hausgemachte Clamato können verwendet werden.
  3. Würfel-Add-Ins: Die in diesem Rezept enthaltenen Add-Ins sind Tomaten, Koriander, Gurken, Avocados und rote Zwiebeln.
  4. Zusammen mischen: Gemüsewürfel, Garnelen, Clamato, Limettensaft, scharfe Sauce, Salz, Pfeffer und alle anderen gewünschten Gewürze mischen.

Klassischer Garnelencocktail

Ein traditioneller Garnelencocktail war in den 1960er und 70er Jahren eine beliebte Vorspeise. Damals galt es als anspruchsvoll, aber im Laufe der Zeit geriet es leider aus der Mode. Aber in letzter Zeit hat der Garnelencocktail als Partyessen ein Wiederaufleben erlebt. Obwohl sich die Zeiten geändert haben, ist das Rezept fast gleich geblieben.

Ein Garnelencocktail (oder Shrimpscocktail) ist eine der schnellsten und einfachsten Vorspeisen. Allerdings ist es nicht so einfach, ein super leckeres zu haben, wenn Sie nicht die besten Zutaten verwenden, insbesondere wenn es um Garnelen und Shrimps geht. Es gibt viele billige, gefrorene Garnelen im Supermarkt-Gefrierschrank, aber diese machen keine guten Cocktails. Nach dem Auftauen neigen sie oft dazu, wässrig und geschmacklos zu sein.

Verwenden Sie für die Sauce eine gute Mayonnaise und wenn Sie Zeit haben, machen Sie Ihre eigene, Sie werden den Unterschied bemerken. Mit einem Schuss Sahnemeerrettich wird der Cocktail aufgepeppt. Wenn Sie keinen Sahnemeerrettich zur Hand haben, fügen Sie einfach Tomatenketchup hinzu, um eine leckere Sauce zu erhalten.

Eisberg ist traditionell der Salat für den Cocktail, weil er gut steht und nicht matschig wird. Sie können auch Romana verwenden.


"Ich wollte mein Shrimp-Cocktail-Rezept posten, aber dieses ist sehr ähnlich und lecker! Ich habe diese als Vorspeise für das Weihnachtsessen gemacht und alle waren begeistert."

© 2021 Discovery oder seine Tochtergesellschaften und verbundenen Unternehmen.

Teile dieses Rezept:

Keine Ergebnisse

Sie da!

Auf der Suche nach einem Ihrer Lieblingsrezepte? Sie werden feststellen, dass jetzt Rezeptbox heißt SPEICHERT und deine Rezepte sind organisiert in KOLLEKTIONEN.

Außerdem finden Sie alle Ihre privaten Notizen jetzt direkt auf der Rezeptseite unter der Anleitung.


  • 1/4 Weißkohl
  • Prise Salz
  • Grüne Blätter
  • 200g gekochte, geschälte Riesengarnelen
  • Yuzu-Kosho-Mayonnaise (oben)
  • Schnittlauch geschnitten zum ganish
  1. Den Weißkohl mit einer Mandoline in feine Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz vermischen. Zudecken und 30 Minuten weich werden lassen
  2. Ordnen Sie Kohlschichten und grüne Blätter in einem Glas an – vielleicht bleibt etwas Kohl übrig. Garnelen darauf verteilen und die Yuzu-Kosho-Mayonnaise darüber geben.
  3. Mit Schnittlauch garnieren und mit knusprigem Brot servieren.

Über den Autor

Nach einer Station als Koch in einem Londoner Michelin-Sterne-Restaurant war Nicola besessen davon, die besten Aromen aus der ganzen Welt zu suchen. Sie gründete Sous Chef im Jahr 2012 und teilt immer ihr Wissen über Zutaten und schreibt Rezepte, um diese Produkte zu präsentieren. Nicola lernte von den Produkten, den Lieferanten von Sous Chef und ihren Reisen und hat die meisten Rezepte auf der Sous Chef-Website geschrieben, die alle viel Geschmack haben.


Garnelen- und Hummercocktail

John Torode verwendet eine Mischung aus großen fleischigen Garnelen und kleineren süßen Garnelen für Textur und Geschmack, mit hinzugefügtem Hummer für eine besondere festliche Vorspeise. Die Sauce ist reichhaltig und erfrischend mit einem würzigen Kick. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und dann alles kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

Veröffentlicht: 16. Oktober 2015 um 12:49 Uhr

Zutaten

  • Kleine Edelsteinsalate 4
  • gekochte, geschälte kleine Garnelen 200g (aus nachhaltiger Quelle)
  • 200g
  • gekochter Hummer 1, gehackt
  • 16 (aus nachhaltiger Quelle)
  • Thymian 3 Zweige

COCKTAIL SAUCE

  • Mayonnaise von guter Qualität 200ml
  • Tomatenketchup 3 EL
  • Tabascosauce 5 Tropfen
  • Worcestershiresauce 1 TL
  • Paprika 1/2 TL
  • Zitronen 3, 2 in Spalten geschnitten
  • Doppelrahm 100ml

Methode

Mayonnaise mit Ketchup, Tabasco-Sauce, Worcestershire-Sauce, Paprika und dem Saft einer der Zitronen mischen. Doppelrahm vorsichtig einrühren. Nicht verquirlen, da dies die Sahne aufschlägt und die Sauce gerinnen lässt. Kühlen Sie, bis Sie es brauchen.


Schau das Video: Koktel od morskih kozica - Fini Recepti