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Tomaten-, Zwiebel- und gerösteter Zitronensalat

Tomaten-, Zwiebel- und gerösteter Zitronensalat


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Gezuckerte, geröstete Zitronen sind von der Schale bis zum Fruchtfleisch essbar und verleihen dieser salsaartigen Mischung eine belebende Säure.

Zutaten

  • 1 Zitrone, längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten, Kerne entfernt
  • 1 Esslöffel dünn geschnittene frische Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 Esslöffel Granatapfelmelasse
  • ½ Teelöffel gemahlener Piment
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Pfund gemischte kleine Tomaten, wie Sun Gold, Kirsche oder Erbstück, halbiert
  • ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse frische glatte Petersilienblätter mit zarten Stielen
  • ¼ Tasse frische Minzblätter, zerrissen, wenn groß
  • ¼ Tasse lila Sprossen oder Mikrogrün (optional)

Zutateninfos

  • Granatapfelmelasse ist auf Märkten im Nahen Osten und in einigen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich.

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 325 ° vorheizen. Zitronenscheiben in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten kochen, um die Bitterkeit zu entfernen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.

  • Zitronenscheiben vorsichtig mit Salbei, Zucker und 1 EL. Öl in eine mittelgroße Schüssel geben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und backen, bis die Zitronen nicht mehr nass und nur noch leicht gefärbt sind, 15–20 Minuten. Abkühlen lassen.

  • Granatapfelmelasse, Piment und restlichen 1 EL verquirlen. Öl in eine große Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Zitronen, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Minze und Sprossen hinzu, falls verwendet, und werfen Sie sie vorsichtig; mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Yotam Ottolenghi,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 80 Fett (g) 5 Gesättigtes Fett (g) 0,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 9 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 1 Natrium (mg) 10Bewertungen Abschnitt

Tomaten-Avocado-Salat

Ein einfacher Salat wie dieser Avocado-Salat steht immer auf meiner Go-to-Liste für einfache Beilagen. Sie passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, Hühnchen oder Fisch und runden ein unkompliziertes Mittagessen aus knusprigem Brot und Käse ab. Und sie werden immer besser, wenn saisonale Produkte verwendet werden. Aromatische, reife Tomaten und cremige Avocado sind eine himmlische Kombination und werden perfekt ergänzt von feinen roten Zwiebelscheiben und einer zitronigen Basilikum-Vinaigrette.


Drei-Tomaten-Salat

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Portionen: 3 Fertig in: 30 bis 60 Minuten

Portionen: 4 Bereit in: Unter 15 Minuten


Tomaten-, Zwiebel- und gerösteter Zitronensalat

Gezuckerte, geröstete Zitronen sind von der Schale bis zum Fruchtfleisch essbar und geben dies
Salsa-ähnliche Mischung ein erfrischender Hauch von Säure.

Zutaten

1 Zitrone, längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten, Kerne entfernt

1 Esslöffel dünn geschnittene frische Salbeiblätter

2 EL Olivenöl, geteilt

1 Esslöffel Granatapfelmelasse

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1½ Pfund gemischte kleine Tomaten, wie Sun Gold, Kirsche oder Erbstück, halbiert

½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

¼ Tasse frische glatte Petersilienblätter mit zarten Stielen

¼ Tasse frische Minzblätter, zerrissen, wenn groß

¼ Tasse lila Sprossen oder Mikrogrün (optional)

Vorbereitung

Backofen auf 325 ° vorheizen. Zitronenscheiben in einem mittelgroßen Topf kochen
2 Minuten wässern, um die Bitterkeit zu entfernen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.

Zitronenscheiben vorsichtig mit Salbei, Zucker und 1 EL. Öl in eine mittelgroße Schüssel geben.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und backen, bis keine Zitronen mehr vorhanden sind
länger nass und nur schwach gefärbt, 15–20 Minuten. Abkühlen lassen.

Granatapfelmelasse, Piment und restlichen 1 EL verquirlen. Öl in einem großen
Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronen, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Minze,
und Sprossen, falls verwendet, und leicht würzen mit Salz und Pfeffer.


Tomaten- und gerösteter Zitronensalat von Plenty More

Textauszug aus PLENTY MORE &copy 2017 von Yotam Ottolenghi |||&nbspIch habe ein ähnliches Rezept auf Sardinien gekocht, als ich letztes Jahr meine Mittelmeerinsel-Festserie gedreht habe. Ich trat vor zwei Kameras und unserer kleinen Crew auf, als plötzlich ein Haufen fröhlicher australischer Damen ankam, um im winzigen Hotel meines Gastgebers Robert Flore in den abgelegenen Bergen des Monte Ferru einzuchecken. Zufällig kamen sie direkt aus London, das sie extra besucht hatten, um in den Restaurants ihres Lieblingskochs zu essen, der sich als Ihr bescheidener Diener herausstellte. Die heisere Heiterkeit war schwer zu zügeln, aber ich muss zugeben, dass sie meine Leistung erheblich steigerte. Es gibt nichts Besseres als ein lautes Heimpublikum! Suchen Sie sich für diesen Salat die süßesten Tomaten aus, die Sie finden können, um die Bitterkeit der Zitrone auszugleichen. Sie können es auffüllen, wie ich es in Sardinien getan habe, indem Sie viel mehr Blätter und frische Kräuter und etwas gekochte Fregola hinzufügen. So wird der Salat zu einer ganzen Mahlzeit. Ansonsten servieren Sie es mit Ofenkartoffeln oder gebratenem Fisch.&nbsp


Tomaten-, Zwiebel- und gerösteter Zitronensalat - Rezepte

Sie brauchen geröstete Zitronen in Ihrem Leben! Probieren Sie diesen Tomaten-Kräuter-Salat mit gerösteten Zitronen.

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Tomaten-Zwiebel-Salat

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Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben
  • 1/2 Tasse Natives Olivenöl Extra
  • 3 große reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • Salz und gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

Zuerst die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit viel Salz bestreuen. Seien Sie nicht schüchtern. Legen Sie die Ringe dann in ein Sieb und drücken Sie die Ringe mehrmals unter fließendem lauwarmen Wasser aus. Halten Sie sie unter das lauwarme Wasser, bis Sie sehen, dass die Zwiebeln fast welken, als wären sie gekocht.

In eine kleine Schüssel die Zwiebeln geben und das Olivenöl einfüllen. Dann Tomaten, Rotweinessig, Zitronensaft, Koriander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es für 5 Minuten stehen, um Aromen zu marinieren und zu servieren.


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Backofen auf 425° vorheizen. Wickeln Sie die Knoblauchzehen in Folie und legen Sie sie auf ein umrandetes Backblech. Die Zwiebeln mit Öl bepinseln und auf dem Backblech anrichten. 1 Stunde backen, bis die Zwiebeln und der Knoblauch leicht verkohlt und weich sind. Abkühlen lassen.

Den Knoblauch schälen und die Nelken in einen Mixer geben. Zwiebeln, Apfelessig und Zitronensaft dazugeben und zu einer glatten Masse pürieren. Fügen Sie bei eingeschaltetem Mixer nach und nach die 1 1/4 Tassen Pflanzenöl hinzu, bis sie eingearbeitet sind. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel die Salate mit 1/2 Tasse des Dressings vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Servierschüssel oder einen Teller geben. Die restlichen Zutaten darauf anrichten und servieren, das restliche Dressing am Tisch verteilen.


Gewürzter Karotten-Pistazien-Mandelkuchen mit Rosenwassercreme

Gewürzter Karotten-Pistazien-Mandel-Kuchen mit Rosenwasser-Creme. Foto: Liz & Max Haarala Hamilton

Ich bin kein natürlicher Bäcker, also arbeite ich hart daran, narrensichere, ansprechende Rezepte zu perfektionieren, die zu meinem Kochstil passen. Der Iran hat einen riesigen Handel mit Nüssen und Pistazien sind der König der persischen Nüsse. Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken, als ich anfing, Supperclubs zu machen – Puddings gibt es im Iran nicht wirklich.

Serviert 10
große Eier aus Freilandhaltung 3
Puderzucker 200g
Vanilleextrakt 2 TL
gemahlene Mandeln 200g
Kokosraspeln 100g
Zimt 2 gehäufte TL
ungesalzene Butter 150g, geschmolzen
große Karotten 2, grob gerieben
geschälte Pistazienkerne 100g, grob gehackt
Puderzucker zum Abstauben

Für die Rosenwassercreme
Doppelrahm 300ml
Rosenwasser 2-3 EL
Puderzucker 3-4 EL
Pistazien ein paar, gehackt

Backofen auf 160°C/Umluft 140°C/Gas Stufe 3 vorheizen. Eine 23cm Springform mit ausreichend antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen, um den Boden und die Seiten zu bedecken. Die Öle der Nüsse und Butter im Teig verhindern das Ankleben des Kuchens. Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel verquirlen. Gemahlene Mandeln, Kokosnuss und Zimt hinzufügen und verrühren, dann die Butter hinzufügen und die Zutaten gründlich vermischen. Die geriebenen Karotten und Pistazien dazugeben und noch einmal mischen, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind, dann den Teig vorsichtig in die vorbereitete Kuchenform gießen oder löffeln und 1 Stunde backen, oder bis er sich fest anfühlt und sich eine Kruste bildet. Nach 40 Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Nach dem Garen in der Form abkühlen lassen, möglichst über Nacht: Der Kuchen ist nach dem Abkühlen feuchter und schmeckt dadurch besser. Für die Rosenwassercreme die Sahne mit Rosenwasser und Puderzucker entweder von Hand oder mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Creme dick und sämig ist. Einen großzügigen Löffel auf die Seite eines Stücks des Kuchens geben und den Kuchen und die Sahne leicht mit Puderzucker bestäuben. Mit gehackten Pistazien belegen.

Ich bewahre diesen Kuchen auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Teller auf und finde, dass er so bis zu einer Woche aufbewahrt werden kann.



Bemerkungen:

  1. Parisch

    der prächtige Satz

  2. Hieu

    Hast du es selbst ausprobiert?

  3. Torn

    Ein Gott weiß!

  4. Ihuicatl

    Ganz recht! Ich denke, das ist eine gute Idee. Und sie hat ein Recht auf Leben.

  5. Hamlin

    Erstaunliches Thema, interessant für mich)))))

  6. Bamey

    Absolut mit Ihnen einverstanden. Darin ist auch etwas, wie mir scheint, es ist eine ausgezeichnete Idee. Ich stimme mit Ihnen ein.



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