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Risotto mit Champignons und Gorgonzola

Risotto mit Champignons und Gorgonzola


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Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bis zum Gebrauch ziehen lassen.

In einer hochwandigen Pfanne das Pilzöl erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Champignons und Thymian zugeben und 5-8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Auf einen Teller übertragen.

In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den Reis hinzufügen, 2-3 Minuten ruhen lassen, dabei häufig umrühren, dann den Wein hinzufügen. Nach dem Verdampfen eine Prise Suppe hinzufügen, dabei häufig umrühren und die Suppe hinzufügen, während die Flüssigkeit verdunstet. Wenn noch etwa die Hälfte der Suppe übrig ist, die gekochten Pilze hinzufügen und den Vorgang fortsetzen, bis die gesamte Suppe verbraucht ist.

Zum Schluss Käsewürfel, Butter und Parmesan dazugeben. Vom Herd nehmen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Heiß servieren.


Fein gehackte Zwiebel in Butter anbraten. Wenn die Zwiebel braun wird, den Reis hinzufügen und umrühren. Gießen Sie das Glas Weißwein in die Pfanne und lassen Sie es verdampfen. Dann Gorgonzola piccante IGOR dazugeben und 15 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, dabei nach und nach die Gemüsesuppe aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie und einer Prise Salz dazugeben.

Lassen Sie den Reis in der Pfanne mit einem Deckel für etwa 4 Minuten. Dann die Butter hinzufügen.

Rezept von Gianluca Corradino

Mit fein gehackten Walnüssen servieren und mit einer Scheibe würzigem IGOR-Gorgonzola garnieren.

Die cremige Konsistenz und das unverwechselbare Aroma empfehlen Gorgonzola IGOR als idealen Käse für raffinierte Gerichte. Gorgonzola Piccante passt sehr gut zu Salaten oder serviert mit Früchten wie Trauben und Feigen. Zu diesem Gorgonzola-Sortiment werden die Rotweine empfohlen. Alle Gorgonzola IGOR Produkte werden von Meisterköchen auf der ganzen Welt anerkannt und in Kombination mit Gemüse, Pasta, Risotto, Pizza, Rindfleisch und Hühnchen geschätzt.


Weiße Sauce mit Champignons und Gorgonzola-Käse

Eine Sauce, die sehr gut zu einem Weißfisch passt, der im Ofen zubereitet wird, wie zum Beispiel Salami. Es kann aber auch für andere Fischsorten, Hähnchenbrust oder Pute verwendet werden.

Was brauchst du?

  • 200 g Champignons
  • 3 - 4 Frühlingszwiebeln
  • 150 g scharfer Gorgonzola-Käse
  • 200 ml Kochsahne (32% Fett)
  • 100 ml Weißwein, sec
  • 1 Bund Dill
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener Mosaikpfeffer.

Wie gehen Sie vor?

  • Champignons gut waschen und in kleine Stücke schneiden
  • Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Dill fein hacken
  • Den Gorgonzola-Käse in Würfel schneiden
  • Die gehackten Champignons und Frühlingszwiebeln in Olivenöl bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten, oder bis fast das gesamte Wasser aus den Champignons verdampft ist.
  • Den Wein hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen
  • Sahne dazugeben, gut verrühren, aufkochen
  • Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie ständig um, bis alles eingearbeitet ist
  • Mit Pfeffer würzen (Salz wird nicht benötigt, es hat genug Käse!) und den gehackten Dill dazugeben.

Viel Spaß und bis bald gesund!


Cremiges Risotto aus schwarzem Reis mit Champignons und Gorgonzola

Risotto kann ein Fasten sein oder nicht, es kann aus Reis oder verschiedenen anderen Getreidesorten hergestellt werden, wie ich Ihnen sagte.
Als Hauptzutat habe ich schwarzen Reis gewählt, den ich zum ersten Mal getestet habe. Ich war verdammt aufgeregt. Das einzige Hindernis für diese Reissorte (Vorsicht, schwarzer Reis ist schwarzer Reis, verwechseln Sie ihn nicht mit braunem Reis) ist, dass er sehr hart kocht. Vielleicht doppelt so hart wie sonst. Ansonsten habe ich nur lobende Worte: Sie hat eine feste Bohne, die wie ein Kaviar im Mund zerplatzt, sie hat ein unglaubliches Nussaroma, sie ist schon in kleinen Mengen sehr sättigend.

Wie bei jedem Risotto habe ich in etwas Butter mit Olivenöl ein paar Zweige Frühlingszwiebeln und eine Knoblauchzehe gehärtet. Ich habe dann eine Tasse Reis hineingelegt und auch gehärtet, woraufhin ich angefangen habe, ein wenig Hühnersuppe hinzuzufügen. Wenn es abnimmt, mit Hühner- (oder Gemüse-)Suppe belegen. Ich habe dies etwa 5-6 Mal gemacht und den Reis etwa 45 Minuten köcheln lassen (ich sagte dir, er kocht hart). Als es fast gekocht war (Sie müssen es probieren) legte ich ein paar geschnittene Champignons hinzu und fügte nach etwa fünf Minuten 100 ml flüssige Sahne und 100 Gramm Gorgonzola-Käse hinzu. Ich habe das Feuer ausgeschaltet, aber den Reis mit einem Deckel abgedeckt in der Schüssel gelassen, weil er die Flüssigkeit sowieso aufsaugt. Außerdem ist ein perfektes Risotto cremig, nicht hart.

Offensichtlich passt es sehr gut zu Walnusskernen, die das Aroma von schwarzem Reis und Gorgonzola-Käse perfekt ergänzen. Ja, dieses Experiment hat mir sehr gut gefallen.


Risotto mit Gorgonzola und Walnüssen

Ich habe das nicht erfunden Risotto mit Gorgonzola und Walnüssen, ich habe gerade ein Stück Gorgonzola-Käse von Igor gekauft und fast mit Heiligkeit die Anweisungen auf der Rückseite der Packung befolgt. Was ich dir auch wünsche.

Was brauchst du?

  • 150 - 180 g (je nach Angebot) Gorgonzola Piccante Käse (davon behalten Sie 20 - 30 g für die Enddekoration)
  • ½ Carnaroli-Reisbecher (wenn Sie ihn nicht finden oder zu teuer finden, können Sie problemlos lokalen Kurzkornreis verwenden)
  • 10 Nüsse (nur Kerne - am besten leicht im Ofen oder in einer beschichteten Pfanne ohne Öl gebraten)
  • 200 ml Weißwein, sec
  • 800 ml - 1 L Hühner- oder Gemüsesuppe, wenn Sie keine haben, ersetzen Sie sie durch heißes Wasser oder durch "synthetische Suppe" (die aus "Würfeln" - Huhn, Huhn, Rindfleisch, Gemüse, ca. 2 Würfel pro 1 L heißes Wasser Ja, ich weiß, diese Würfel enthalten Natriummonoglutamat (MSG, E-621) Und ich weiß, dass jeder, der so etwas isst, STERBEN wird!
  • 1 gelbe Zwiebel, mittel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 20 + 20 g Butter
  • ½ grüne Petersilienwurzel
  • Pfeffer - nach Geschmack (Sie brauchen kein Salz, es ist genug in Gorgonzola).

Wie gehen Sie vor?

Zuerst die Walnusskerne leicht bräunen, entweder im Ofen (15 Minuten bei 180 - 200 °C) oder in einer beschichteten Pfanne ohne Öl. Dann in einem Mörser zerstoßen und ein paar ganze Stücke zum Dekorieren aufbewahren.

Den Gorgonzola-Käse in kleine Würfel schneiden.

Bereiten Sie die Suppe vor, halten Sie sie heiß, griffbereit.

Eine Zwiebel schälen, fein hacken und dann bei der richtigen Hitze 2-3 Minuten in einer großen beschichteten Pfanne in einem Esslöffel Olivenöl und der halben Menge Butter (20 g) anbraten.


Über die gehärtete Zwiebel den Reis geben und unter Rühren etwa zwei Minuten kochen lassen.

Den so ausgehärteten Reis mit Weißwein löschen, Hitze reduzieren und ca. 2-3 Minuten im Wein kochen lassen.


Dann eine Portion heiße Suppe (ca. 1 Politur) dazugeben und von den Reiskörnern aufnehmen lassen.

Dann abwechselnd den Gorgonzola-Käse (je 30 - 40 g) und die heiße Suppe (je 1 Politur) hinzufügen und jedes Mal warten, bis der Käse eingearbeitet und die Suppe aufgesaugt ist.

Mit Pfeffer würzen und wenn die letzte Portion Suppe eingearbeitet ist und der Reis cremig geworden ist, die restliche Butter (20 g) dazugeben.



Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie fein gehackte grüne Petersilie hinzu und decken Sie die Pfanne 2-3 Minuten vor dem Servieren ab.

Die Risotto-Portionen auf Servierplatten anrichten und mit Gorgonzolastückchen, zerkleinerten Walnusskernen und einigen Walnusskernhälften bestreuen. Heiß servieren, mit einem Glas trockenem Weißwein daneben (soll ich erwähnen, dass es gut wäre, denselben Wein zu haben, den Sie früher zubereitet haben?).

Viel Spaß und bis bald gesund!

PS Für weitere Risotto-Rezepte warte ich hier auf dich.


-200 gr Spezialreis für Risotto
-1 mittelgroße Zwiebel
-1 Knoblauchzehe
-1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
-650 ml Hühnersuppe (aus dem Würfel)
-100 ml trockener Wein (obligatorisch trocken)
-1 Päckchen Safran
-50 gr Gorgonzola
-1 Karotte
-25 gr Butter
-2-3 Stränge Petersilie zum Dekorieren
-Salz Pfeffer
-4 Esslöffel Öl

In einer Pfanne/Topf mit Teflon die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Thymian anbraten.
Die Hühnersuppe wird auf dem Herd bei mittlerer Hitze zur Hand gehalten, damit sie immer heiß ist.
Wenn die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie transparent wird. Drehen Sie die Hitze auf Maximum und stellen Sie den Wein so ein, dass er schnell verdunstet. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und fügen Sie dann die Suppe hinzu, nur eine Politur nach der anderen. Die nächste Politur wird aufgetragen, wenn die vorherige Suppenpolitur vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Rühren Sie ständig Reis ein, dies ist eine Voraussetzung, um cremig zu werden. Wenn die letzte Suppenpolitur gegossen ist, fügen Sie den Safran hinzu, der sich in etwas Wasser auflöst. Am Ende wird der Reis gekocht und cremig.
Den Herd ausschalten und Gorgonzola, Parmesan und Butter in den Reis geben, schnell mischen, bis die Butter geschmolzen ist, dann zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit!


Den Lebensmittelwürfel in 850 ml kochendem Wasser auflösen.

Die Champignons zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Reis für das Risotto hinzufügen und zwei Minuten auf dem Feuer lassen, bis er durchscheinend wird.

Zwiebel und Kürbis zugeben, in Würfel schneiden. 3 Minuten ununterbrochen rühren.

Gießen Sie den Wein ein und fügen Sie dann die Pilze hinzu.

20-25 Minuten auf dem Feuer stehen lassen und bei Bedarf von Zeit zu Zeit die Suppe hinzufügen.

Wenn der Reis cremig geworden ist, den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen.

Umrühren und weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Das Risotto mit Kürbis und heißen Champignons servieren, mit viel geriebenem Parmigiano Reggiano darüber.


Risotto mit Gorgonzola

Risotto ist das genaue Gegenteil der Paella, die ich letzte Woche zubereitet habe. Diesmal ist es zwingend erforderlich, den Reis glasig zu braten, einen Rundkornreis zu verwenden, kontinuierlich in das Essen zu mischen, um cremig zu werden, aber gleichzeitig bleibt das Reiskorn "al dente ". Um eine noch cremigere Textur zu erhalten, geben die Italiener abschließend noch viel Butter hinzu. Viele Bedingungen, um ein perfektes Risotto zu bekommen, aber ich garantiere, es ist nicht so schwer, wie es sich anhört!

Damit dieses Risotto nach Ihrem Geschmack ist, müssen Sie Gorgonzola und Parmesan mögen, deren Geschmack am Ende stark ist. Wenn Sie diese Käsesorten nicht mögen, können Sie sie aufgeben und Sie werden haben das Grundrezept für ein Risotto in dem Sie nach Lust und Laune hinzufügen, was Ihrem Geschmack entspricht (zB gegrillte oder sautierte Champignons, sautierte Erbsen oder Spargel, Schinkenwürfel)


(P) Risotto mit Parmigiano Reggiano, Kürbis und Pilzen, ein Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das, wenn Sie lernen, es zuzubereiten, köstlich ist. Probieren Sie das folgende Rezept aus, das den berühmten Parmesankäse Parmigiano Reggiano enthält.

Zutaten für 4 Portionen

  • 300g Reis für Risotto
  • 225g Parmigiano-Reggiano
  • 300 g geschälter Kürbis
  • 40g Champignons
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Bund Zwiebeln
  • 1 Würfelboden für Lebensmittel
  • 150ml trockener Weißwein
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Zubereitungsmethode finden Sie hier.

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Pilzrisotto & #8211 Videorezept

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Folge mir auf @JamilaCuisine oder markiere #jamilacuisine!

Rezept von Risotto mit Pilzen ist eines der wenigen Reisgerichte, die mein Bruder isst, also war es das erste Gericht, das mir in den Sinn kam, als ich die Arctic-Challenge erhielt, an ihrer Kampagne teilzunehmen, & # 8222 Departs with love & # 8221 . In dieser Aktion koche ich für meine Liebsten drei leckere und einfach zuzubereitende Rezepte. Dieses Pilzrisotto ist extrem einfach zuzubereiten, es ist lecker und es ist sehr schnell gemacht. Ich weiß, dass Risotto einschüchternd sein kann und dass es ein kompliziertes und ausdauerndes Gericht ist.

Die Wahrheit ist, dass das Rezept extrem einfach ist, wenn Sie sich organisieren und Ihre Zutaten im Voraus vorbereiten. Im Rezept für Risotto mit Pilzen ist Reis am wichtigsten. Für Risotto, Arborio oder Carnaroli müssen Sie Spezialreis verwenden. Diese beiden Reissorten eignen sich hervorragend für Risotto, da sie der Zubereitung eine cremige Konsistenz verleihen und das Korn ganz bleibt. Eine weitere wichtige Sache bei Risotto ist das kontinuierliche Mischen. Einfach eine Prise Suppe zusammen mit der Zwiebel über den gehärteten Reis geben und verrühren, bis die Suppe fast vollständig verdampft ist.

Für die erste Runde Flüssigkeit benötigt das klassische Rezept ein Glas Weißwein. Ich habe keinen Wein hinzugefügt und ich habe die Suppe direkt aufgetragen. Wenn die Suppe verdampft ist, fügen Sie eine weitere Suppenpolitur hinzu. Wir mischen weiter und fügen die Suppe hinzu, bis der Reis gar ist und das Risotto cremig ist. Der Reis muss innen mager bleiben, also etwas knackig, und die Konsistenz der Zubereitung muss leicht und cremig sein, also nicht wie in pilau. Der gesamte Vorgang dauert etwa 15-20 Minuten. Zum Schluss einen Butterwürfel und eine gute Handvoll Parmesan in das Risotto geben und einige Minuten ruhen lassen.

Vor dem Servieren können wir einen Esslöffel Suppe hinzufügen, um die Konsistenz zu korrigieren. Parmesan kann das Risotto leicht andicken. Und weil wir über Risotto mit Pilzen gesprochen haben, haben wir in diesem Rezept zwei Arten von frischen Pilzen verwendet, weiße und braune Pilze, aber Sie können jede Art von Pilzen verwenden, die Sie möchten, sogar wilde Pilze oder getrocknete Pilze, um sie vorher zu befeuchten. Ich glaube nicht, dass ich Ihnen sagen muss, dass dieses Risotto ein echter Erfolg war und dass mein Bruder seinen wunderbaren Geschmack genossen hat. Für ein weiteres absolut wunderbares italienisches Rezept lade ich Sie ein, es auszuprobieren der Babyjäger. Gut und einfach zuzubereiten!


Video: Pilzrisotto kochen. Tolles Rezept mit Shiitake Pilzen


Bemerkungen:

  1. Leigh

    Ich rate Ihnen.

  2. Bembe

    Darin ist etwas. Thanks for an explanation, the easier, the better...

  3. Vudojora

    the very valuable piece

  4. Vuhn

    Du hast nicht recht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie in PM, wir werden diskutieren.

  5. Inys

    Haben Sie schnell einen so unvergleichlichen Satz erfunden?

  6. Aeary

    This message, amazing))), I like it :)



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