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Hühnchen mit Zitrone und scharfen Frühlingszwiebeln

Hühnchen mit Zitrone und scharfen Frühlingszwiebeln


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Das Braten von zwei Hühnern auf einem Backblech ist eine mühelose, aber strategische Art, für eine Menge zu kochen. Wenn das Fett gerendert wird, wird das Gemüse für eine eingebaute Beilage übergossen.

Zutaten

  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 große rote Zwiebeln, geviertelt
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln oder 3 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt, geteilt
  • 4 grüne Knoblauchknollen, sehr fein gehackt, oder 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
  • 6–8 1"-dicke Scheiben knuspriges Brot
  • ¼ Tasse Petersilienblätter mit zarten Stielen
  • Zerkleinerte Paprikaflocken (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. 1 Zitrone sehr dünn schneiden; Samen herausziehen. Legen Sie Hühner auf ein umrandetes Backblech; außen und innen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Streuen Sie rote Zwiebeln, drei Viertel der Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Zitronenscheiben herum.

  • Kochen Sie grünen Knoblauch, Öl und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und schwenken Sie gelegentlich, bis die Butter schmilzt und der Knoblauch leicht zu brutzeln beginnt; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Über die Hühner gießen und etwas von der Mischung auf Zwiebeln und Zitrone tropfen lassen.

  • Hähnchen braten, Zwiebeln und Zitrone schwenken und Hähnchen gelegentlich mit Bratenfett im Backblech bestreichen, bis die Hähnchen rundum goldbraun sind, ein sofort ablesbares Thermometer in die dickste Stelle der Brust zeigt 160°, Zwiebeln und Zitrone sind weich und starten bis braun, 80 Minuten–2 Stunden.

  • Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie die Hähnchen auf ein Schneidebrett, lassen Sie Zwiebeln und Zitrone zurück. Brotscheiben auf das Backblech legen und einmal wenden, um sie mit Hühnerfett zu überziehen. Backblech mit Brot und Gemüse in den Ofen schieben und rösten, bis das Gemüse zu brutzeln und knusprig zu machen beginnt und das Brot geröstet ist, 10–15 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die restlichen Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel mit Petersilie und restlichen Zitronenscheiben mischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und genügend roten Pfefferflocken würzen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

  • Hähnchen schnitzen und in eine große flache Schüssel oder Platte geben (oder direkt auf dem Schneidebrett servieren). Gießen Sie den restlichen Saft auf das Backblech über das Huhn und streuen Sie Röstzwiebeln und Zitronenscheiben herum, gefolgt von der rohen Frühlingszwiebelmischung. Jeden Toast in ein paar Stücke schneiden und dazu servieren.

Abschnitt Bewertungen SO gut - die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, dass ich ein Hühnchen anstelle von zwei verwendet und alles andere gleich belassen habe, also war es besonders saftig!AnonymWashington, D.C.05/19/20Das Hühnchen in diesem Rezept ist absolut fabelhaft und lecker. Meine größte Beschwerde ist, dass das Gemüse knusprig verbrannt und zum Zeitpunkt des Kochens vollständig verkohlt war. Die Zitronen waren praktisch zerfallen. Wenn ich das noch einmal mache, würde ich wahrscheinlich das Gemüse etwa zur Hälfte hinzufügen oder einen separaten Gemüsebraten als Beilage zum Essen zubereiten Jahre, in denen ich den mit Salzwasser getränkten Typ während des Pessach-Seders vermieden habe), aber dieses Rezept hat mich dazu gebracht, insgesamt 180 zu machen! Habe es vor kurzem für eine Dinnerparty gemacht und habe keine Beschwerden. Der Einfachheit halber habe ich die 2 Hühner durch ~ 4 Pfund knochenlose Oberschenkel ersetzt. Gleiche Kochzeit (90min). Habe auch den grünen Knoblauch für den alten regulären Typ übersprungen und es stellte sich heraus, dass es perfekt war. Einziger Hinweis - wie @abbyr erwähnt, würde die Petersilie / Zitrone / Zwiebel-Mischung definitiv verdoppeln, je nachdem, wie viel Fleisch Sie kochen.rosie_rosieLos Angeles, CA01/13/20Ich habe das für meine Familie zum Muttertag gemacht und es war ein Hit. Mein größter Hinweis ist, dass Sie die Menge der Petersilie / Zitrone / Zwiebel, die Sie herstellen, mit ziemlicher Sicherheit verdreifachen sollten. Es hat wirklich das Essen gemacht und es gab nicht annähernd genug, um herumzulaufen. Außerdem sind die Portionsgrößen etwas wild. Ich habe es für 7 Personen gemacht und mit Reispilaf serviert. Wir haben nicht einmal in das zweite Huhn geschnitten. Zugegeben, meine Vögel wogen jeweils etwa 4,5 Pfund, weil sie das im Laden hatten, aber wenn Sie das machen, erwarten Sie eine Menge Reste. Das klingt köstlich! Allerdings wundere ich mich über den „grünen Knoblauch“. Was ist es im Vergleich zu dem frischen Knoblauch, den ich die ganze Zeit verwende? Kann stattdessen mein normaler Knoblauch verwendet werden?

Hühnchen mit Zitrone und würzigen Frühlingszwiebeln aus dem Bon Appétit Magazine, Mai 2019: The Travel Issue (Seite 83) von Alison Roman

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  • Frühlingszwiebeln
  • ganzes Huhn
  • Zitronen
  • rote Zwiebeln
  • Petersilie
  • Butter
  • grüner Knoblauch
  • Krustiges Brot

Überprüfen Sie immer die Veröffentlichung für eine vollständige Liste der Inhaltsstoffe. Ein Eat Your Books-Index listet die Hauptzutaten auf und enthält keine Zutaten aus dem Vorratsschrank (Salz, Pfeffer, Öl, Mehl usw.) – es sei denn, sie werden in erheblichen Mengen benötigt.


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Hier ist ein Eintopf chinesisches Hühnchengericht das ist schnell zubereitet und steckt voller wunderbarer orientalischer Aromen. Es ist eine großartige Mahlzeit unter der Woche, die einfach und doch wunderschön mit fein geschnittenen Scheiben präsentiert wird Frühlingszwiebel und viel Koriander bestreut Über heißes und pikantes Hühnchen und Reis. Manchmal ersetze ich die Ingwer für frisches, fein geschnittenes Zitronengras um diesem Gericht eine thailändische Note zu verleihen. Es ist eines unserer Grundrezepte, das alle paar Monate herauskommt.

Wir hatten die Familie dieses Wochenende zu Besuch und haben dieses Gericht gekocht, weil es so lecker ist und Sie es schnell in der Küche zubereiten können, so dass Sie mehr Zeit haben, sich mit Ihren Lieben zu treffen, die Sie schon lange nicht mehr gesehen haben. Es war das erste Mal, dass die Eltern meines Mannes die 4-stündige Fahrt unternahmen, um unter unserem Dach zu bleiben, und alle hatten eine besondere Zeit. Probieren Sie dieses für ein weiteres scharfes Hühnchengericht Chicken Tikka Masala.


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Wir verwenden viele der gleichen Zutaten wie Butter, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikaflocken und Petersilie. Was dieses Hühnchen-Abendessen auf die nächste Stufe hebt, ist Hühnerbrühe und ein großer Schuss Schlagsahne. Die Sauce hat eine schöne cremige Konsistenz, die in Engelshaarnudeln ERSTAUNLICH schmecken würde. Die Pasta-Fähigkeiten sind endlos. Siehst du was ich dort gemacht habe.


Zutatenliste

  • Hähnchenbrust ohne Haut. Oder tauschen Sie mit Hühnchentender oder knochenlosen Hähnchenschenkeln ohne Haut, wenn Sie dunkles Fleisch bevorzugen.
  • Gefrorene grüne Erbsen. Sie können auch frische Erbsen verwenden - Sommersüße Erbsen sind mein Favorit!
  • Spargel. Oder tauschen Sie mit anderem Gemüse wie rote oder orange Paprika, Zucchini, Kirschtomaten…
  • Schalotte. Süße Zwiebeln sind ein würziger Ersatz, wenn Sie keine Schalotten haben.
  • Glutenfreies Brot. ich benutzte Canyon Bakehouse Glutenfreies 7-Korn-Brot. Fühlen Sie sich frei, ein glutenfreies oder normales Brot Ihrer Wahl zu verwenden.
  • Frische Kräuter. Ich habe eine Kombination aus gehackter Minze und Basilikum verwendet, die ich nur empfehlen kann. Frühlingszwiebeln, Koriander, Estragon und italienische Petersilie wären auch alle lecker!
  • Zitronensaft. Fügt einen Hauch von frischem und pikantem Geschmack hinzu.
  • Optionale Zutaten: Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch Sesamsamen rote Paprikaflocken Parmesankäse Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe gehackter Jalapeno für zusätzliche Hitze.

Rezept: Gioias gegrilltes Tahini-Hähnchen mit Frühlingszwiebeln

Die Hauptzutat dieser modernen Variante des klassischen Grillhähnchens ist Tahini, das sowohl in der Marinade als auch in der dazugehörigen Tahini-Sauce verwendet wird, die über das fertige Gericht geträufelt wird. Frühlingszwiebeln sind jetzt noch auf Bauernmärkten erhältlich, wenn Sie sie finden können, können Sie fette Frühlingszwiebeln ersetzen, obwohl Sie aufpassen müssen, dass sie nicht durch die Grillroste rutschen.

1 ganzes Hähnchen, in 10 Stücke geschnitten (2 Keulen, 2 Schenkel, 2 Flügel, Brüste quer in zwei Teile geschnitten)

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Knoblauchzehen, mit einer Prise Salz zu einer Paste püriert

2 Teelöffel Paprika

2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen

¼ Tasse Tahin

2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln der Zwiebeln

3 Bündel rote Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen, mit einer Prise Salz zu einer Paste püriert

3 Esslöffel Tahin

5 Esslöffel Wasser

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Hähnchenteile von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Rührschüssel Knoblauchpaste, Paprika, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Tahini und Olivenöl verrühren. Die Hähnchenteile dazugeben und mit der Marinade bestreichen. Die Schüssel mit Plastik abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (bis zu 4 Stunden) marinieren.

Während das Hühnchen mariniert, die Tahini-Sauce zubereiten: Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und Wasser mischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill für direktes Grillen bei mittlerer Hitze vor (Sie können Ihre Hand 3 bis 4 Sekunden lang 1 Zoll über dem Grillrost halten). Die Zwiebeln auf einen Teller oder ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen schwenken, sodass die Zwiebeln mit Öl bedeckt sind. Die Zwiebeln direkt auf den Grillrost legen und grillen, bei Bedarf wenden, bis sie verkohlt sind. Übertragen Sie die Zwiebeln an den Rand des Grills und lassen Sie sie weitergaren, während Sie das Hähnchen grillen.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Stücke mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Grillen Sie das Hühnchen und bewegen Sie die Stücke nach Bedarf in kühlere Bereiche des Grills, um ein Aufflammen zu vermeiden, bis die Haut knusprig und gebräunt ist, etwa 15 Minuten. Drehen Sie das Hähnchen um, bewegen Sie es an die Ränder des Grills, decken Sie den Grill ab (lassen Sie die Lüftungsschlitze offen) und lassen Sie es weitere 10 Minuten garen. Decken Sie den Grill ab und überprüfen Sie mit einem Schälmesser, ob das Hähnchen durchgegart ist. Wenn der Saft noch rosa wird, grillen Sie ohne Deckel weiter, bis das Hähnchen durchgegart ist, weitere 5 bis 10 Minuten.

Die Zwiebeln und Hähnchenteile auf eine Platte geben und mit der Tahini-Sauce servieren.


Zutaten für Hähnchensalat mit Frühlingszwiebeln und sonnengetrockneten Tomaten

  • 16 gehackte Frühlingszwiebeln
  • 350 g gewürfelte Hähnchenbrust
  • 4 Esslöffel Pinienkerne
  • 2 Stängel Koriander
  • 1/2 Tasse Paprika (grüner Pfeffer)
  • Salz nach Bedarf
  • 1/2 Tasse Eisbergsalat
  • 8 sonnengetrocknete Tomaten
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse Minze
  • 1/2 Tasse rote Paprika
  • 1/2 Tasse gelber Pfeffer
  • schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Wie man Hähnchensalat mit Frühlingszwiebeln und sonnengetrockneten Tomaten macht

Schritt 1

Um diesen erfrischenden Salat zuzubereiten, nehmen Sie zuerst einen Mixer-Mahlbecher. Dann gehackte Frühlingszwiebeln, grob gehackte Minze, Pinienkerne und Olivenöl dazugeben. Fügen Sie außerdem nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie sie mit einem Mixer-Mahlwerk auf maximaler Geschwindigkeit, bis Sie ein grobes Püree erhalten.

Schritt 2

Anschließend Paprika, rote und gelbe Paprika in Ringe schneiden. Auch sonnengetrocknete Tomaten in perfekte Hälften schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse vor der Verwendung gründlich waschen. Nehmen Sie dann eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie gewürfeltes Hühnchen zusammen mit Sellerie, sonnengetrockneten Tomaten, Paprika, gelber und roter Paprika hinzu. Dann Eisbergsalatblätter hinzufügen. Sie können auch Tatsoi-Blätter für einen besseren Crunch verwenden. Fügen Sie auch die darin vorbereitete Minz-Zwiebel-Mischung (Schritt 1) ​​hinzu und mischen Sie sie gut. Anschließend nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Beschichten richtig werfen.

Schritt 3

Zuletzt den Salat in eine Servierschale geben und mit einem gerösteten Brot servieren.


Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen-Rezept

Zitronengras wird in der vietnamesischen Küche häufig verwendet, aber dieses Rezept ist eines der beliebtesten Gerichte, das danach verlangt. In Vietnam wird Zitronengras auf zwei verschiedene Arten verwendet. Es wird als Gewürz verwendet, in große Stücke geschnitten und zerkleinert zum Köcheln in Suppen, Currys und Eintöpfen, wie Lorbeerblätter. Außerdem wird er so fein gehackt, dass er wie Kristallzucker aussieht, und dann in Gerichte gegeben, wo er einen unglaublichen Duft und eine angenehme Textur beisteuert, die durch das Werfen der Stängel in eine Küchenmaschine nicht erreicht werden kann. Das Zerkleinern von Zitronengras von Hand auf die richtige Konsistenz braucht Zeit, aber wenn Sie geduldig sind, erhalten Sie am Ende ein schönes Endprodukt.

(Für 3 oder 4 Personen als Teil eines mehrgängigen Menüs)
2 EL Fischsauce
2 EL Hühnerbrühe oder Wasser
eine Prise Zucker
60ml Rapsöl
450 g Hähnchen ohne Haut, ohne Knochen, eine Mischung aus Brust- und Oberschenkelfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
110g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Knoblauch, fein gehackt
20g Zitronengras, fein gehackt
1 rote oder grüne Jalapeño-Chili, diagonal in dünne Ringe geschnitten
2 EL Reiswein
1 EL geröstete Chilipaste
2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 EL geröstete Erdnüsse, fein gehackt, zum Garnieren

In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Brühe und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite legen.

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze, bis das Metall heiß ist und ein mattes Aussehen hat und ein oder zwei Tropfen Wasser, das auf die Oberfläche gesprüht wird, bei Kontakt verdunsten sollten. Fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es, bis es schimmert, aber nicht rauchen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Wenden 3 bis 4 Minuten lang, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Gießen Sie bis auf 3 Esslöffel des Öls aus dem Wok ab (lassen Sie das Huhn im Wok) und stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie weich ist. Knoblauch, Zitronengras und Jalapeño-Chili hinzufügen und 30 Sekunden länger kochen. Den Wein hinzufügen und die Pfanne ablöschen, dabei umrühren, um alle gebräunten Teile zu entfernen.

Fischsaucen-Mischung, Chilipaste und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und noch 1 Minute weitergaren, bis die Frühlingszwiebeln etwas weicher sind und das Hähnchen gar ist.

In eine Servierschüssel geben und mit den Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.


1. Um das Hähnchen zuzubereiten, entfernen Sie das Fett aus der Mulde, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.

2. In einen Topf mit schwerem Boden, der groß genug ist, um das Hühnchen bequem unterzubringen, Shao Hsing-Wein, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und 3,5 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Hähnchen vorsichtig in den Topf geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, um ein hohes Köcheln zu erreichen. Den Deckel auf den Topf legen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Vom Herd nehmen und das Hähnchen 20 Minuten ziehen lassen. Seien Sie nicht versucht, den Deckel anzuheben, da die Wärme abgeführt wird.

4. Nehmen Sie den Deckel ab und heben Sie das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe. Den Hohlraum abtropfen lassen und das Hähnchen in einen ähnlich großen Topf mit Eiswasser tauchen und 15 Minuten abkühlen lassen. Das Hähnchen gründlich abtropfen lassen, auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen, damit der Saft vollständig fest wird.

5. In der Zwischenzeit das Ingwer-Frühlingszwiebelöl herstellen. Mit einem Mörser und Stößel den Ingwer zu einer feinen Paste zerstoßen. Fügen Sie die Frühlingszwiebel und das Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alles verbunden hat. Erhitzen Sie das Erdnussöl, bis es gerade raucht und gießen Sie es über die Mischung.

6. Hähnchen nach chinesischer Art hacken: Legen Sie den Vogel mit den Beinen von Ihnen weg auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Hackmesser die Beine ab, dann die Flügel, wo sie mit der Brust verbunden sind. Schneiden Sie den Vogel am Rücken entlang, entfernen Sie das Rückgrat und schneiden Sie dann das Brustbein in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Brust und jedes Bein in sechs Stücke. Die Stücke auf einer Platte so anrichten, dass sie der Originalform des Vogels ähneln und mit dem Ingwer-Frühlingszwiebelöl, gedünstetem Reis und Gemüse servieren.

Weitere Rezepte von Neil Perry finden Sie im Gutes Essen neue Klassiker Kochbuch.


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Bemerkungen:

  1. Berakhiah

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Wir werden diskutieren.

  2. Shinzaburo

    Und was folgt daraus?

  3. Elim

    Ich denke du hast nicht Recht. Ich bin sicher. Ich lade Sie ein, zu diskutieren. Schreiben Sie in PM.

  4. Yaotl

    Es ist der einfach großartige Satz

  5. Brennen

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