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Bulgursalat mit Blumenkohl, Kräutern und Pistazien

Bulgursalat mit Blumenkohl, Kräutern und Pistazien


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Dieses klobige Getreidegericht wird mit einer köstlichen Kombination aus Dill, Petersilie und Minze aufgefrischt. Wenn Sie die Meyer-Zitrone durch normale Zitrone ersetzen, verwenden Sie weniger Schale und Saft: Normale Zitronen sind aggressiver.

Zutaten

  • 1 Tasse Bulgur mit mittlerem Mahlgrad
  • 8 Unzen Blumenkohlröschen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse gehackte geröstete Pistazien
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel fein gehackte Meyer Zitronenschale
  • 1 Esslöffel frischer Meyer Zitronensaft
  • 3 EL gehackter frischer Dill
  • 3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilienblätter
  • 3 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 1/4 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder scharfe Paprika

Rezeptvorbereitung

  • Zutateninfo: Bulgur ist in Naturkostläden und einigen Supermärkten erhältlich. Aleppo-Pfeffer, ein leicht süßer syrischer Pfeffer mit moderater Schärfe, wird in einigen Lebensmittelgeschäften und auf Wholespice.com verkauft.

  • Bulgur nach Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen und beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis er knusprig-zart ist, etwa 5 Minuten; Zum Abkühlen in ein Eisbad geben, dann abtropfen lassen. Blumenkohl, Bulgur, Pistazien, Öl, Zitronenschale, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Minze und Aleppo-Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Reservieren Sie 1 Tasse Bulgur-Salat für Bulgur-, Tofu- und Grünkohlsalat.

Fotos von Kimberley HasselbrinkBewertungen

Kraftpaket Blumenkohl Tabbouleh

Tabbouleh ist ein bunter orientalischer Salat, der traditionell mit frischen Kräutern, Bulgur, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl und Zitronensaft zubereitet wird. Unsere Version ist vollgestopft mit Gemüse und Vitaminen, was eine wunderbare Seite für Ihre wöchentliche Mahlzeit ist.

Das Pulloverwetter ist offiziell angekommen… aber wir haben ein paar Skinny-Jeans-Rezepte für alle Fälle vorrätig.

Mit nur 25 Kalorien pro Tasse (im Vergleich zu über 200 Kalorien pro Tasse braunem Reis) ist Blumenkohlreis eine großartige Option für diejenigen, die versuchen, auf ihre Taille zu achten.


Kochtipps

  • Beachten Sie bei der Berechnung der zu verwendenden Produktmenge, dass sich Bulgur beim Kochen auf das Doppelte seines ursprünglichen Volumens ausdehnt. Mit anderen Worten, aus 1/2 Tasse ungekochtem Bulgur-Weizen wird beim Kochen 1 Tasse.
  • Den Bulgurweizen in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren leicht anrösten, bis er goldbraun ist.
  • Verwenden Sie zum Einkochen des Bulgurs eine beliebige heiße Flüssigkeit wie Wasser, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Ananassaft oder Apfelsaft, je nach Rezept und Zutaten.
  • Bulgurweizen kann im Voraus zubereitet und bis zu 1 Woche in einem Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochter Bulgurweizen kann zur späteren Verwendung auch eingefroren werden.
  • Um die Aromen der Zutaten zu verstärken, fügen Sie jeder Zubereitung ein wenig Salz hinzu und verwenden Sie Qualitätsprodukte, 6 Stunden vorher oder 1 Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesundes Essen mit Bulgurweizen

Unsere sechs traditionellen Bulgur-Weizenprodukte können verwendet werden, um eine Vielzahl von schmackhaften Gerichten zu kreieren:

  • #1 Feiner traditioneller Bulgur macht ein nahrhaftes Frühstücks-Cerealien und kann in Brot und Desserts, Tabouleh-Salat, Suppen und in jedem Rezept als Reisersatz verwendet werden.
  • #2 Mittlerer traditioneller Bulgur ist eine universelle Größe, die in Salaten, Eintöpfen, Suppen, Mehrkornbackwaren und insbesondere in fleischlosen Burgern und Chili verwendet wird.
  • #3 Grobes traditionelles Bulgur für fettarme Füllungen, Aufläufe und vegetarische Tacos, Beilagen und kann auch in Pilaws, Suppen, Salaten und handwerklichen Broten verwendet werden.
  • #4 Extra grober traditioneller Bulgur für herzhafte Suppen, Pilaws, Beilagen und Brote.
  • #5 Traditioneller Bulgur im Halbschnitt extra großer Mahlgrad für Suppen, Pilaws und Spezialrezepte.
  • Traditioneller Bulgur mit ganzen Kernen kann als Hauptzutat in herzhaften Suppen, Gemüse- und Getreidebeilagen verwendet werden und um handwerklichen Broten Vollkernigkeit und Textur zu verleihen.

Getreide in Hülle und Fülle! 5 Farro-, Bulgur- und andere Getreidesalate zum Probieren heute Abend

Manchmal braucht Ihr Salat einfach etwas mehr als Blätter und Dressing. Füllen Sie für diese Zeiten Ihren Teller auf und fügen Sie mit Hilfe von perfekt gekochten Körnern Textur hinzu. Unten sind fünf unserer Lieblingssalate mit Urgetreide von Farro bis zu Weizenbeeren.

Frisch, leicht und sättigend sind die ersten Worte, die einem für diesen inspirierten Salat in den Sinn kommen. Der Salat hat eine Basis von Farro für einen nussigen Geschmack und eine herzhafte Textur. Außerdem ist es ganz einfach, im Voraus zuzubereiten: Bewahren Sie gekochten Farro, hartgekochte Eier und gehacktes Gemüse separat auf, um unter der Woche Salate zuzubereiten. .

Helle asiatische Gewürze wie Ingwer, Limette, Chilisauce und frische Kräuter lassen Tofu und Naturreis in dieser sättigenden vegetarischen Mahlzeit glänzen. Erdnüsse sorgen für Reichhaltigkeit und Knusprigkeit und sautierte Shiitake-Pilze sind köstliche, fleischige Ergänzungen. Für einen kräftigeren Geschmack kann der Tofu über Nacht mariniert werden.

Dieses Rezept der Kochbuchautorin Deborah Madison enthält dunkles Blattgemüse, Zitrone, Avocado und schwarze Quinoa.

Dieser einfache Salat ist sehr gesund und reich an Ballaststoffen. Weizenbeeren sind ganze Weizenkörner und ihr milder Geschmack lässt dieses herzhafte, asiatisch inspirierte Dressing erstrahlen. Karotten und Zuckererbsen kennzeichnen dies als Frühlingsgericht. Suchen Sie nach interessanten Karottensorten in verschiedenen Farben und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben.


Machen Sie Farro-Salat mit gerösteten Karotten und Gemüse, eine herzhafte, gesunde Mahlzeit

"Getreidesalate sind eine vielseitige Möglichkeit, Farbe, Geschmack und Textur in eine Mahlzeit einzubringen und gleichzeitig frische Produkte und Schüttgüter wie Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte zu verwenden", Olivia Roszkowski, Kochlehrerin für gesundheitsfördernde Kochkünste am Institut für Kulinarik Bildung teilte TODAY Food in einer E-Mail mit. "Sie sind eine großartige Option, wenn Sie größere Portionen für ein einfaches Mittagessen oder eine Beilage zubereiten, für ein Sommerpicknick oder einen Grillabend gut reisen und bei Raumtemperatur serviert werden können."

Roszkowski sagte, er wähle Körner mit einer äußeren Beschichtung oder Kleie, die intakt ist. „Diese neigen dazu, weniger matschig zu werden, da sie die Vinaigrette nicht so aggressiv aufsaugen (d. h. Wildreis statt Jasminreis verwenden). Versuchen Sie auch, verkochte Körner zu vermeiden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.“

Große, kräftigere Körner wie Farro- oder Weizenbeeren sind eine gute Wahl, wenn Sie einen Getreidesalat mit mehr Kausnack suchen, sagte Roszkowski.

"Vollkornnudeln können eine gute Option sein", sagte sie. "Wählen Sie eine mit Rippen für zusätzliche Geschmackshaftung. Oder versuchen Sie, alte Körner wie Quinoa, Sorghum, Gerste, Dinkelbeeren oder Hirse zu verwenden, um eine köstliche und nährstoffreiche Option zu erhalten. Diese können aufgrund der niedrigeren Menge auch als umweltfreundlich angesehen werden Wassergehalt, den sie zum Wachsen brauchen."


50 Picknicksalate

Vergessen Sie die Seiten nicht! Runden Sie Ihre Speisekarte mit diesen Publikumsmagneten aus dem Food Network Magazine ab.

Im Zusammenhang mit:

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Pimiento Makkaroni-Salat (Nr. 2)

Pimiento Makkaroni-Salat (Nr. 2)

1. Klassischer Makkaronisalat 1 Pfund Makkaroni kochen, abtropfen lassen und abspülen. Mischen Sie je 1/2 Tasse Sauerrahm und Mayonnaise, je 1 Esslöffel gelben Senf, Apfelessig und Relish sowie 1 Teelöffel Zucker. Mit den Nudeln mischen, je 1 1/2 Tassen gewürfelten Schinken und aufgetaute gefrorene Erbsen und 1/2 gehackte rote Zwiebel. Mit Dill auffüllen.

2. Pimiento Makkaroni Salat 1 Pfund Makkaroni kochen, abtropfen lassen und abspülen. Mit 4 Tassen zerkleinerten scharfen Cheddar, 3/4 Tasse Mayonnaise, einem 8-Unzen-Glas Pimientos (abgetropft und gehackt), 4 gehackten Frühlingszwiebeln und 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer mit Salz würzen.

3. Gegrillter Gemüse-Nudelsalat 1 Pfund Fusilli kochen, abtropfen lassen und abspülen. Grillen Sie 1 Pfund Tomaten, 2 geviertelte Paprikaschoten und 1 geschnittene Zucchini bei mittlerer Hitze, bis sie weich und verkohlt sind, 15 bis 20 Minuten. Pulsieren Sie in einer Küchenmaschine mit 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Esslöffel Rotweinessig und 1/4 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel, bis er gehackt ist. Mit den Nudeln vermengen, salzen und pfeffern.

4. Brokkoli-Cheddar-Nudelsalat 1 Pfund Rotini kochen, während der letzten 4 Minuten 4 Tassen Brokkoli in das Wasser geben, abtropfen lassen und abspülen. Mit 2/3 Tasse gewürfeltem geräuchertem Cheddar, 1 Pfund gewürfelten Tomaten, 1 gehackter Schalotte, dem Saft von 1/2 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

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5. Kalte Erdnussnudeln 1 Pfund chinesische Eiernudeln kochen, abtropfen lassen und abspülen. 1/2 Tasse Erdnussbutter, je 3 Esslöffel Sojasauce, Sriracha und Reisessig sowie je 1 Esslöffel Sesamöl und geriebenen geschälten Ingwer verquirlen. Mit den Nudeln vermischen, je 1 gehackte rote Paprika und Gurke und 1/2 Tasse gehackten Koriander mit Salz würzen.

6. Soba-Nudeln mit Edamame 12 Unzen Soba-Nudeln kochen, 2 Tassen gefrorenes, geschältes Edamame in den Wasserabfluss geben und abspülen. 2 gehackte Karotten mit 1/4 Tasse Pflanzenöl, je 3 Esslöffel Reisessig und gehacktem geschältem Ingwer und je 2 Teelöffel Zucker und gehackter Schalotte pürieren. Mit den Nudeln vermengen und Edamame mit Salz würzen.

7. Spinat-Pesto Nudelsalat 1 Pfund Farfalline kochen, abtropfen lassen und abspülen. Pürieren Sie 4 Tassen Babyspinat, je 2 Tassen Basilikum und Petersilienblätter, 1/2 Tasse geröstete Mandeln und 3/4 Tasse Olivenöl. Mit den Nudeln vermischen, den Saft von 1 Zitrone und 1 Tasse geriebenen Parmesan mit Salz würzen.

8. Caponata-Nudelsalat 1 Tasse Ditalini kochen, abtropfen lassen und abspülen. Je 1 gewürfelte Aubergine, Zwiebel und Fenchelknolle und 2 gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten, bis sie zart sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Mit den Nudeln, 1 gehackten Tomate, 1 Tasse zerrissenem Basilikum, 1 Esslöffel Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer vermischen.

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9. Italienischer Feinkost-Nudelsalat 1 Pfund Penne kochen, abtropfen lassen und abspülen. Mischen Sie 1/3 Tasse Mayonnaise und je 3 Esslöffel Olivenöl und Rotweinessig. Mit den Nudeln ein 16-Unzen-Glas Giardiniera (abgetropft und gehackt), 1 Tasse gewürfelte Provolone und Salami, je 1/4 Tasse gehackte Petersilie und Basilikum sowie Salz und Pfeffer vermischen.

10. Italienisch-Deli-Bohnensalat Machen Sie Italian-Deli Pasta Salad (Nr. 9) und ersetzen Sie die Pasta durch drei 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen (gespült).

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11. Drei-Bohnen-Salat Kochen Sie jeweils 1 Pfund getrimmte grüne und gelbe Bohnen, bis sie weich sind, ca. 7 Minuten abtropfen lassen und abspülen. 6 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig und je 1 EL Dijon-Senf und gehackten Estragon verquirlen. Mit den Bohnen mischen, eine 15-Unzen-Dose kleine rote Bohnen (abgespült), 1 in Scheiben geschnittene Schalotte sowie Salz und Pfeffer.

12. Grüner Bohnen-Gurken-Salat 1 1/2 Pfund getrimmte grüne Bohnen kochen, bis sie weich sind, etwa 7 Minuten abtropfen lassen und abspülen. Mit 1/3 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Rotweinessig, 1 Pint halbierte Traubentomaten, 1 geschnittene kleine englische Gurke, 1 dünn geschnittene Schalotte sowie Salz und Pfeffer vermischen.

13. Würziger Schwarzäugiger Erbsensalat 1 Pfund gefrorene Schwarzaugenerbsen in siedendem Wasser kochen, etwa 5 Minuten abtropfen lassen. Mit 1 gewürfelten roten Paprika, 1 Tasse Schinkenwürfeln, 1/2 Tasse gehacktem Schnittlauch, je 1/4 Tasse Olivenöl, Apfelessig und gehackten eingelegten Jalapenos (plus 2 Esslöffel Salzlake) sowie Salz und Pfeffer vermischen.

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14. Schwarzbohnen-Maissalat 1/4 Tasse Olivenöl, 2 Teelöffel Honig und den Saft von 3 Limetten verquirlen. Mit zwei 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen (ausgespült), 1 Tasse aufgetauter gefrorener Mais, 1 gewürfelte Paprika, 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Koriander sowie Salz und Pfeffer vermischen. 1 gewürfelte Avocado hinzufügen.

15. Reissalat aus dem Südwesten 1 1/2 Tassen Reis mit je 1 Teelöffel Chilipulver und Kreuzkümmel in 3 Tassen siedendem Wasser zugedeckt kochen, ca. 18 Minuten abkühlen lassen. Werfen Sie mit einer 15-Unzen-Dose rote Bohnen (gespült), 1/2 geschnittene rote Zwiebel, 1/4 Tasse gehackter Koriander, 1 gehackte Jalapeño, 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Limettensaft sowie Salz und Pfeffer.

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16. Pekannuss-Reissalat Kochen Sie 2 Tassen braunen Reis in 4 Tassen kochendem Wasser, abgedeckt, 45 bis 50 Minuten, und fügen Sie in den letzten 5 Minuten 1 Tasse gehackte grüne Bohnen hinzu. Abkühlen lassen. Mit je 1 Tasse gehackten gemischten Kräutern und gesalzenen gerösteten Pekannüssen, 1/3 Tasse Olivenöl, dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

17. Spargel-Quinoa-Salat 1 1/2 Tassen Quinoa in 3 1/2 Tassen siedendem Wasser kochen, abgedeckt etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Kochen Sie 1 Tasse gefrorene Limabohnen, bedeckt, etwa 11 Minuten, und fügen Sie während der letzten 3 Minuten Spülen 1 Bund geschnittenen Spargel in das Wasser. Mit Quinoa, je 1/4 Tasse gehackter Minze und Olivenöl, dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

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18. Zitrus-Quinoa-Salat 1 1/2 Tassen Quinoa in 3 1/2 Tassen siedendem Wasser kochen, abgedeckt etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Mit 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln, 1 geschnittene Fenchelknolle, die Segmente von 1 Orange, je 1/4 Tasse Olivenöl und Orangensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen. Mit Fenchelwedeln belegen.

19. Tabouli 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendem Wasser zugedeckt kochen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Mit 5 Bund gehackter Petersilie, 2 Tassen geriebenem Römersalat, 3 gewürfelten Pflaumentomaten, 4 fein gehackten Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Olivenöl und je 1/4 Tasse Zitronensaft und gehackter Minze mit Salz würzen.

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Blumenkohl Tabouli (Nr. 20)

20. Blumenkohl Taboulé Machen Sie Tabouli (Nr. 19) und ersetzen Sie den Bulgur durch 1 geriebenen Kopf rohen Blumenkohl. Verwenden Sie 2 Bund Petersilie.

21. Curry-Couscous-Salat Kombinieren Sie je 2 Tassen Couscous und siedendes Wasser, 1/2 Tasse goldene Rosinen und gewürfelte getrocknete Aprikosen und je 1 Teelöffel Currypulver und koscheres Salz bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Abkühlen lassen. Mit 1 Tasse gehackter Petersilie, 1/2 Tasse gehackten gerösteten Pistazien und Mandelsplittern, 1/4 Tasse Mango-Chutney und Olivenöl sowie dem Saft von 2 Orangen vermischen.

22. Marokkanischer Couscous-Salat Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Couscous, 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und koscheres Salz und 1 1/2 Tassen kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Abkühlen lassen. 1 Pfund geschnittene Karotten kochen, 4 Minuten abtropfen lassen. Mit dem Couscous mischen, eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen (ausgespült), je 1/4 Tasse gehackte grüne Oliven, Koriander und Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer dazugeben.

23. Pilz-Gersten-Salat Kochen Sie 2 Tassen Graupen in 6 Tassen siedendem Wasser, bedeckt, ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Mit je 8 Unzen geviertelte Kirschtomaten und geschnittenen Cremini-Pilzen, je 1/4 Tasse gehackte Petersilie und Olivenöl, 3 Esslöffel Rotweinessig, 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce sowie Salz und Pfeffer vermischen.

24. Farro – Rosenkohlsalat 2 Tassen Farro in 8 Tassen kochendem Wasser kochen, gelegentlich umrühren, 40 Minuten abtropfen lassen und abkühlen lassen. Mit 4 Tassen zerkleinertem Rosenkohl, 1 Tasse gehackten gerösteten Walnüssen, 1/2 in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln, 1/2 Tasse Olivenöl, der Schale und dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

25. Gegrillter Gemüse-Bulgursalat 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendem Wasser zugedeckt kochen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Je 1 in Scheiben geschnittene Zucchini und Paprika und je 1/2 in Scheiben geschnittene Aubergine und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze grillen, umdrehen, bis sie weich sind, 8 Minuten. Mit dem Bulgur, je 1/2 Tasse gehackter Petersilie und zerbröckeltem Feta, je 1/4 Tasse Rotweinessig und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen.

26. Linsensalat 2 Tassen französische Linsen in 6 Tassen kochendem Wasser kochen, etwa 25 Minuten abkühlen lassen. 1/2 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander verquirlen. Mit den Linsen, 1 gewürfelten roten Paprika, 1/2 gewürfelten roten Zwiebeln, 1/2 Tasse gehackter Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.


Getreidefreies Blumenkohl-Tabouleh-Rezept

Wir haben in letzter Zeit in meinen Kursen einige interessante Diskussionen über die neuesten Erkenntnisse über das Vorhandensein von Arsen in Reis geführt. Arsen ist ein chemisches Element, das natürlicherweise in Wasser, Luft, Nahrung und Boden vorkommt. Diese natürliche Form wird als organisches Arsen bezeichnet. Arsen ist auch das Produkt der Kontamination durch künstliche Düngemittel und Pestizide sowie das Verbrennen von Kohle und Öl. Dieses anorganische Arsen wird mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht und beschäftigt viele Menschen. Anorganisches Arsen ist über den Boden in viele verschiedene Lebensmittel sowie in unser Trinkwasser gelangt, aber aus irgendeinem Grund nimmt Reis es viel mehr auf als andere Lebensmittel.

Obwohl ich solche Berichte nicht auf die leichte Schulter nehme, ist sich die Jury immer noch nicht sicher, wie viel Arsen tatsächlich in Reis enthalten ist, da es von Region zu Region unterschiedlich ist (in Kalifornien angebauter Reis scheint beispielsweise weniger zu enthalten als in Arkansas angebauter Reis) und wie stark wir unseren Reiskonsum einschränken oder nicht einschränken sollten. Ich bin in solchen Situationen im Allgemeinen kein Panikmacher, daher werde ich diese Informationen beachten und weiterhin in Maßen Reis essen. Aber es ist eine gute Erinnerung daran, warum es wichtig ist, eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Vollwertkost zu sich zu nehmen (natürlich in 90% der Fälle!). Ich bin sicher, man kann recherchieren und finden, was immer wir hören wollen. Ich mag den interessanten Punkt von Dr. David Katz, dass die Krebsraten im Allgemeinen dort niedrig sind, wo der Reiskonsum am höchsten ist.

Aber wenn Sie sich Sorgen um Ihre Reisaufnahme machen oder einfach nur Ihren Horizont ein wenig erweitern möchten, habe ich das Rezept für Sie! Blumenkohl-Tabouleh verwendet anstelle des typischen Bulgur-Weizens kaum gedämpften und geriebenen Blumenkohl, was ihn zu einem getreide- und glutenfreien Salat macht. Wenn der Blumenkohl gerieben wird, ähnelt er im Aussehen und der Textur ein wenig Reis. Es macht Spaß, dieses Tabouleh Gästen zu servieren, die normalerweise keine Ahnung haben, was sie essen und natürlich davon ausgehen, dass es sich um Reis handelt. Blumenkohl hat einen recht dezenten Geschmack, sodass man hier mit frischen Kräutern, saftigen Granatäpfeln und einem süß-erdigen Dressing wirklich alles aufnimmt, was hier vor sich geht.

Tabbouleh ist traditionell ein Petersiliensalat mit Bulgurstückchen, Zwiebeln, Tomaten und Gurken. Es ist so ein toller, gesunder, frischer Salat, den ich bei warmem Wetter sehr genieße. Ich mache eine wirklich leckere Version mit Quinoa, die eines meiner Sommer-Grundnahrungsmittel ist. Aber dieses Rezept mit Blumenkohl ist wie ein herbstliches Taboulé mit ein paar Granatäpfeln für einen süß-saftigen Crunch. Viele “Blumenkohlreis”-Rezepte verlangen, dass der Blumenkohl roh ist, was ich nicht so genieße, wie ihn kurz zu dämpfen oder zu blanchieren. Rohes Kreuzblütlergemüse ist auch etwas schwerer zu verdauen als leicht gekocht. Blumenkohl ist sehr reich an Ballaststoffen, Phosphor und Kalium und eine sehr gute Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Folat und Mangan. Außerdem enthält die gesamte Familie der Kreuzblütler starke Anti-Krebs-Verbindungen.

Ich habe das letzte Woche gerade zum Mittagessen zu Rosh Hashana gemacht und es mit Brathähnchen und ein paar anderen Salaten serviert. Die Mädchen bekamen es am nächsten Tag in ihre Lunchbox gemischt mit ein paar Löffeln Quinoa und einer von ihnen hatte auch etwas Feta untergemischt. Übrigens poste ich einmal pro Woche Fotos von den Schulmahlzeiten der Kinder auf Facebook und Twitter, falls Sie in einer Brotdose stecken bleiben. Ich liebe diesen Blumenkohl auch mit gewürztem Lachs, gegrillten Hühnchenspießen und sogar Putenburgern. Noch wichtiger ist, dass es so viele Möglichkeiten gibt, mit dieser Blumenkohlzubereitung Spaß zu haben. Ich denke darüber nach, es anstelle von Reis für einen gebratenen Gemüsereis zu verwenden, natürlich nur zum Spaß. So schnell verzichtet hier keiner auf Reis!


Einzelheiten

Schritt 1

1. Klassischer Makkaroni-Salat 1 Pfund Makkaroni kochen, abtropfen lassen und abspülen. Mischen Sie je 1/2 Tasse Sauerrahm und Mayonnaise, je 1 Esslöffel gelben Senf, Apfelessig und Relish sowie 1 Teelöffel Zucker. Mit den Nudeln mischen, je 1 1/2 Tassen gewürfelten Schinken und aufgetaute gefrorene Erbsen und 1/2 gehackte rote Zwiebel. Mit Dill auffüllen.

2. Pimiento Makkaroni-Salat 1 Pfund Makkaroni kochen, abtropfen lassen und abspülen. Mit 4 Tassen zerkleinerten scharfen Cheddar, 3/4 Tasse Mayonnaise, einem 8-Unzen-Glas Pimientos (abgetropft und gehackt), 4 gehackten Frühlingszwiebeln und 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer mit Salz würzen.

3. Gegrillter Gemüse-Pasta-Salat 1 Pfund Fusilli kochen, abtropfen lassen und abspülen. Grillen Sie 1 Pfund Tomaten, 2 geviertelte Paprikaschoten und 1 geschnittene Zucchini bei mittlerer Hitze, bis sie weich und verkohlt sind, 15 bis 20 Minuten. Pulsieren Sie in einer Küchenmaschine mit 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Esslöffel Rotweinessig und 1/4 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel, bis er gehackt ist. Mit den Nudeln vermengen, salzen und pfeffern.

4. Brokkoli-Cheddar-Nudelsalat 1 Pfund Rotini kochen, während der letzten 4 Minuten 4 Tassen Brokkoli in das Wasser geben, abtropfen lassen und abspülen. Mit 2/3 Tasse gewürfeltem geräuchertem Cheddar, 1 Pfund gewürfelten Tomaten, 1 gehackter Schalotte, dem Saft von 1/2 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

5. Kalte Erdnussnudeln 1 Pfund chinesische Eiernudeln kochen, abtropfen lassen und abspülen. 1/2 Tasse Erdnussbutter, je 3 Esslöffel Sojasauce, Sriracha und Reisessig sowie je 1 Esslöffel Sesamöl und geriebenen geschälten Ingwer verquirlen. Mit den Nudeln vermischen, je 1 gehackte rote Paprika und Gurke und 1/2 Tasse gehackten Koriander mit Salz würzen.

6. Soba-Nudeln mit Edamame Koche 12 Unzen Soba-Nudeln, füge 2 Tassen gefrorenes, geschältes Edamame in den Wasserabfluss und spüle es ab. 2 gehackte Karotten mit 1/4 Tasse Pflanzenöl, je 3 Esslöffel Reisessig und gehacktem geschältem Ingwer und je 2 Teelöffel Zucker und gehackter Schalotte pürieren. Mit den Nudeln vermengen und Edamame mit Salz würzen.

7. Spinat-Pesto-Nudelsalat 1 Pfund Farfalline kochen, abtropfen lassen und abspülen. Pürieren Sie 4 Tassen Babyspinat, je 2 Tassen Basilikum und Petersilienblätter, 1/2 Tasse geröstete Mandeln und 3/4 Tasse Olivenöl. Mit den Nudeln vermischen, den Saft von 1 Zitrone und 1 Tasse geriebenen Parmesan mit Salz würzen.

8. Caponata Pasta Salad Cook 1 Tasse Ditalini abtropfen lassen und abspülen. Je 1 gewürfelte Aubergine, Zwiebel und Fenchelknolle und 2 gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten, bis sie zart sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Mit den Nudeln, 1 gehackten Tomate, 1 Tasse zerrissenem Basilikum, 1 Esslöffel Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer vermischen.

9. Italian-Deli Pasta Salad Cook 1 Pfund Penne abtropfen lassen und abspülen. Mischen Sie 1/3 Tasse Mayonnaise und je 3 Esslöffel Olivenöl und Rotweinessig. Mit den Nudeln ein 16-Unzen-Glas Giardiniera (abgetropft und gehackt), 1 Tasse gewürfelte Provolone und Salami, je 1/4 Tasse gehackte Petersilie und Basilikum sowie Salz und Pfeffer vermischen.

10. Italienisch-Deli-Bohnensalat Machen Sie Italian-Deli-Nudelsalat (Nr. 9), indem Sie die Nudeln durch drei 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen (ausgespült) ersetzen.

11. Drei-Bohnen-Salat Kochen Sie jeweils 1 Pfund der getrimmten grünen und gelben Bohnen, bis sie weich sind, etwa 7 Minuten abtropfen lassen und abspülen. 6 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig und je 1 EL Dijon-Senf und gehackten Estragon verquirlen. Mit den Bohnen mischen, eine 15-Unzen-Dose kleine rote Bohnen (abgespült), 1 in Scheiben geschnittene Schalotte sowie Salz und Pfeffer.

12. Grüner Bohnen-Gurken-Salat Kochen Sie 1 1/2 Pfund getrimmte grüne Bohnen, bis sie weich sind, etwa 7 Minuten abtropfen lassen und abspülen. Mit 1/3 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Rotweinessig, 1 Pint halbierte Traubentomaten, 1 geschnittene kleine englische Gurke, 1 dünn geschnittene Schalotte sowie Salz und Pfeffer vermischen.

13. Würziger Schwarzäugiger Erbsensalat 1 Pfund gefrorene Schwarzäugige Erbsen in siedendem Wasser kochen, etwa 5 Minuten abtropfen lassen. Mit 1 gewürfelten roten Paprika, 1 Tasse Schinkenwürfeln, 1/2 Tasse gehacktem Schnittlauch, 1/4 Tasse Olivenöl, Apfelessig und gehackten eingelegten Jalapenos (plus 2 Esslöffel Salzlake) sowie Salz und Pfeffer vermischen.

14. Schwarzbohnen-Maissalat Verquirlen Sie 1/4 Tasse Olivenöl, 2 Teelöffel Honig und den Saft von 3 Limetten. Mit zwei 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen (ausgespült), 1 Tasse aufgetauter gefrorener Mais, 1 gewürfelte Paprika, 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Koriander sowie Salz und Pfeffer vermischen. 1 gewürfelte Avocado hinzufügen.

15. Southwestern Rice Salad 1 1/2 Tassen Reis mit je 1 Teelöffel Chilipulver und Kreuzkümmel in 3 Tassen kochendem Wasser zugedeckt kochen, ca. 18 Minuten abkühlen lassen. Werfen Sie mit einer 15-Unzen-Dose rote Bohnen (gespült), 1/2 geschnittene rote Zwiebel, 1/4 Tasse gehackter Koriander, 1 gehackte Jalapeño, 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Limettensaft sowie Salz und Pfeffer.

16. Pekannuss-Reissalat Kochen Sie 2 Tassen braunen Reis in 4 Tassen kochendem Wasser, bedeckt 45 bis 50 Minuten, und fügen Sie in den letzten 5 Minuten 1 Tasse gehackte grüne Bohnen hinzu. Abkühlen lassen. Mit je 1 Tasse gehackten gemischten Kräutern und gesalzenen gerösteten Pekannüssen, 1/3 Tasse Olivenöl, dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

17. Spargel-Quinoa-Salat 1 1/2 Tassen Quinoa in 3 1/2 Tassen siedendem Wasser zugedeckt kochen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Kochen Sie 1 Tasse gefrorene Limabohnen, bedeckt, etwa 11 Minuten, und geben Sie während der letzten 3 Minuten Spülen 1 Bund geschnittenen Spargel in das Wasser. Mit Quinoa, je 1/4 Tasse gehackter Minze und Olivenöl, dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

18. Citrus-Quinoa-Salat 1 1/2 Tassen Quinoa in 3 1/2 Tassen kochendem Wasser kochen, abgedeckt etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Mit 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln, 1 geschnittene Fenchelknolle, die Segmente von 1 Orange, je 1/4 Tasse Olivenöl und Orangensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen. Mit Fenchelwedeln belegen.

19. Tabouli 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendem Wasser kochen, zugedeckt ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Mit 5 Bund gehackter Petersilie, 2 Tassen geriebenem Römersalat, 3 gewürfelten Pflaumentomaten, 4 fein gehackten Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Olivenöl und je 1/4 Tasse Zitronensaft und gehackter Minze mit Salz würzen.

20. Blumenkohl-Tabouli Machen Sie Tabouli (Nr. 19) und ersetzen Sie den Bulgur durch 1 geriebenen Kopf rohen Blumenkohl. Verwenden Sie 2 Bund Petersilie.

21. Curry-Couscous-Salat Kombinieren Sie je 2 Tassen Couscous und siedendes Wasser, 1/2 Tasse goldene Rosinen und gewürfelte getrocknete Aprikosen und je 1 Teelöffel Currypulver und koscheres Salz bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Abkühlen lassen. Mit 1 Tasse gehackter Petersilie, je 1/2 Tasse gehackten gerösteten Pistazien und Mandelblättchen, 1/4 Tasse Mango-Chutney und Olivenöl sowie dem Saft von 2 Orangen vermischen.

22. Marokkanischer Couscous-Salat Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Couscous, 3/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und koscheres Salz und 1 1/2 Tassen kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Abkühlen lassen. 1 Pfund geschnittene Karotten kochen, 4 Minuten abtropfen lassen. Mit dem Couscous mischen, eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen (ausgespült), je 1/4 Tasse gehackte grüne Oliven, Koriander und Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer dazugeben.

23. Pilz-Gersten-Salat Kochen Sie 2 Tassen Graupen in 6 Tassen siedendem Wasser, bedeckt, ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Mit je 8 Unzen geviertelte Kirschtomaten und geschnittenen Cremini-Pilzen, je 1/4 Tasse gehackte Petersilie und Olivenöl, 3 Esslöffel Rotweinessig, 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce sowie Salz und Pfeffer vermischen.

24. Farro-Brüssel-Sprossen-Salat 2 Tassen Farro in 8 Tassen kochendem Wasser kochen, dabei gelegentlich umrühren, 40 Minuten abtropfen lassen und abkühlen lassen. Mit 4 Tassen zerkleinertem Rosenkohl, 1 Tasse gehackten gerösteten Walnüssen, 1/2 in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln, 1/2 Tasse Olivenöl, der Schale und dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

25. Gegrillter Gemüse-Bulgur-Salat 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendem Wasser zugedeckt kochen, etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Je 1 in Scheiben geschnittene Zucchini und Paprika und je 1/2 in Scheiben geschnittene Aubergine und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze grillen, umdrehen, bis sie weich sind, 8 Minuten. Mit dem Bulgur, je 1/2 Tasse gehackter Petersilie und zerbröckeltem Feta, je 1/4 Tasse Rotweinessig und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen.

26. Linsensalat 2 Tassen französische Linsen in 6 Tassen kochendem Wasser kochen, etwa 25 Minuten abkühlen lassen. 1/2 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander verquirlen. Mit den Linsen, 1 gewürfelten roten Paprika, 1/2 gewürfelten roten Zwiebeln, 1/2 Tasse gehackter Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.

27. Mediterraner Kichererbsensalat Zwei 15-Unzen-Dosen Kichererbsen (abgespült) mit 2 Tomatenwürfeln, je 1/2 Tasse zerbröckeltem Feta und gehackten Kalamata-Oliven, 1/4 Tasse gehackter Petersilie und Minze, 6 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Rot Weinessig sowie Salz und Pfeffer.

28. Spanischer Blumenkohlsalat Toss 2 Köpfe gehackten Blumenkohl mit Olivenöl, Salz und 1 1/2 Teelöffel geräuchertem Paprikabraten bei 425 Grad F, 20 Minuten. Abkühlen lassen. Mit einer 15-Unzen-Dose Kichererbsen (ausgespült), je 1/2 Tasse gehackter Petersilie und Piquillo-Paprika und je 2 Esslöffel Sherryessig und Olivenöl mit Salz würzen.

29. Sesam-Brokkoli-Salat 2 Köpfe gehackte Brokkoliröschen dämpfen, bis sie weich sind, 5 Minuten. Mit je 2 Esslöffel Sojasauce, Sesamöl und Sesamsamen und 1 in Scheiben geschnittenen roten Jalapeño mit Salz würzen.

30. Grünkohl-Pflaumensalat 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und je 1 Esslöffel Dijon-Senf und Honig verquirlen. Mit 2 Bund gehacktem Grünkohl, 1 Pfund geschnittenen Pflaumen, 1 Tasse gehackten Pekannüssen, 1/2 geschnittenen roten Zwiebeln, 4 Unzen zerbröckeltem Ziegenkäse sowie Salz und Pfeffer vermischen.

31. Beet Salad Toss 6 gehackte gekochte große Rüben mit je 1/2 Tasse gehackten Pistazien und Petersilie und 1/4 Tasse Sherryessig und Olivenöl mit Salz würzen. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse belegen.

32. Olive Salad Toss 3 Tassen gehackte gemischte Oliven, 2 zerkleinerte Romanaherzen, 1 Tasse gehackte Giardiniera, je 1/3 Tasse gehackte Petersilie, Sellerie und geröstete rote Paprika, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer .

33. Gegrillter Auberginensalat Grill 2 große Auberginen, drehen, 25 Minuten. Das Fruchtfleisch halbieren und hacken. Mit je 3 EL Zitronensaft, Olivenöl, gehackter Zwiebel und Koriander mischen und mit Salz würzen.

34. Panzanella Toss 8 Tassen geröstetes, knuspriges Brot mit 2 1/2 Pfund gehackten Tomaten, 1/2 in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln, 1 Tasse zerrissenem Basilikum, 2/3 Tasse Olivenöl, jeweils 1/4 Tasse Kapern und Rotweinessig und Salz und Pfeffer.

35. Caprese Toss 2 Pfund verschiedene gehackte Tomaten, 1 Pfund Mozzarellawürfel, je 1 Tasse gehackter Sellerie und Basilikum, 1/3 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer.

36. Kräuter-Tomatensalat 3 Pint halbierte Kirschtomaten mit einer 14-Unzen-Dose Palmherzen (gespült und gehackt), je 1/2 Tasse gehackte gemischte Kräuter und zerbröckelten Ziegenkäse, 3 Esslöffel Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone, und Salz und Pfeffer.

37. Garden Tomato Salad 2 Pfund gehackte Tomaten, je 2 gehackte Cubanelle-Paprika und geschälte Gurken, 1 klein gewürfelte Zwiebel, 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie, 1/4 Tasse Olivenöl und je 2 Esslöffel Zitronensaft und Rotweinessig würzen Mit Salz.

38. Zucchini-Karotten-Salat Je 4 Karotten und Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Mit je 3 EL gehacktem Schnittlauch und Olivenöl, dem Saft von 1 Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischen.

39. Classic Slaw Mix 1/2 Tasse Sauerrahm und Mayonnaise, 3 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel koscheres Salz. Mit 1/2 Kopf zerkleinertem Kohl und je 1 Tasse zerkleinerten Karotten und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen.

40. Apple Slaw Mix 1/4 Tasse Mayonnaise, 3 Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffel gehackten Schnittlauch. Mit 10 dünn geschnittenen Selleriestangen, 2 dünn geschnittenen grünen Äpfeln sowie Salz und Pfeffer vermischen.

41. Gurkensalat 10 dünn geschnittene persische Gurken und 1 dünn geschnittene rote Zwiebel mit Salz in einem Sieb 1 Stunde abtropfen lassen. Spülen und trocken tupfen. Mit je 1/4 Tasse Mayonnaise, Sauerrahm und gehacktem Dill, 2 Esslöffel Weißweinessig, 2 Teelöffel Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen.

42. Cajun-Garnelen- und Maissalat Kochen Sie 1 Pfund gehackte Garnelen, einen 10-Unzen-Beutel gefrorenen Mais und 1 Teelöffel Cajun-Gewürz in Olivenöl. Abkühlen lassen. Mit je 1 Tasse gehacktem Sellerie, roter Paprika und Frühlingszwiebeln, je 3 Esslöffel Apfelessig und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen.

43. Gegrillter Süßkartoffelsalat Kochen Sie 2 1/2 Pfund Süßkartoffeln, 25 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen, dann schälen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und Salz bei mittlerer Hitze grillen und 5 Minuten wenden, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Mischen Sie jeweils 1/4 Tasse Mayonnaise und Buttermilch, 1 Esslöffel scharfe Chipotle-Sauce und den Saft von 1 Limette. Mit den Kartoffeln, 1/2 Tasse gehacktem Koriander und Salz und Pfeffer mischen.

44. Cremiger Kartoffelsalat 2 1/2 Pfund geviertelte neue Kartoffeln kochen, etwa 20 Minuten abtropfen lassen und mit 1 Esslöffel Apfelessig und 1/2 Teelöffel koscherem Salz vermischen. Abkühlen lassen. Mix 1/2 cup each mayonnaise and sour cream, 2 tablespoons cider vinegar and 1 teaspoon sugar. Toss with the potatoes, 3 chopped hard-cooked eggs, 1 cup chopped celery, 1/4 cup each chopped chives and dill, and salt and pepper.

45. BLT Potato Salad Make Creamy Potato Salad (No. 44), omitting the eggs, celery and herbs. Toss with 1 head chopped romaine, 6 crumbled cooked bacon slices, 1 cup diced tomatoes, and salt and pepper.

46. Buffalo Potato Salad Toss 2 1/2 pounds quartered new potatoes with olive oil and salt. Roast at 400 degrees F, about 35 minutes. Abkühlen lassen. Mix 1/3 cup each mayonnaise, sour cream, Buffalo hot sauce and crumbled blue cheese. Toss with the potatoes and 1 cup each diced carrots and celery season with salt.

47. Pesto Potato Salad Boil 2 1/2 pounds cubed Yukon gold potatoes, about 15 minutes, adding 8 ounces chopped green beans to the water during the last 3 minutes drain. Puree 3 cups basil, 1/2 cup each grated parmesan and olive oil, 1/3 cup toasted pine nuts, 1 garlic clove and the juice of 1 lemon. Toss with the potatoes, beans, 1 pint halved cherry tomatoes, and salt and pepper.

48. French Potato Salad Boil 2 1/2 pounds quartered new potatoes, about 20 minutes drain. Mix 1/3 cup olive oil, 1/4 cup white wine vinegar, 1 tablespoon dijon mustard, 1 teaspoon sugar, and salt and pepper. Toss with the potatoes and 2 sliced shallots. Abkühlen lassen. Toss with 1 cup chopped mixed herbs.

49. German Potato Salad Boil 2 1/2 pounds quartered new potatoes, about 20 minutes drain. Mix 1/3 cup olive oil, 3 tablespoons each grainy mustard and white wine vinegar, and 1 tablespoon sugar. Toss with the potatoes, 2 cups sauerkraut, 3 chopped scallions, 1 teaspoon caraway seeds, and salt and pepper.

50. Chorizo Potato Salad Boil 2 1/2 pounds thickly sliced new potatoes, about 10 minutes drain. Brown 3 sliced dried chorizo sausages, 10 to 12 minutes. Mix 1/2 cup each mayonnaise and chopped parsley with 3 tablespoons sherry vinegar. Toss with the potatoes, sausage and 1 cup chopped celery season with salt, pepper and smoked paprika.


Zutaten

    • 1/2 medium head of cauliflower (about 1 pound), coarsely chopped
    • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
    • 1 teaspoon (or more) kosher salt, divided
    • 2 cups (packed) flat-leaf parsley leaves with tender stems
    • 1 cup (packed) mint leaves
    • 2 scallions, white and pale-green parts only, sliced
    • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
    • 1 teaspoon finely grated lemon zest
    • 3 EL frischer Zitronensaft
    • 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
    • 1/2 medium cucumber (about 8 1/2" long), cut into 1/4" pieces
    • 6 ounces cherry tomatoes, quartered

Bulgur Salad with Cauliflower, Herbs, and Pistachios - Recipes

Recipe Category: Salat

Recipe Subcategory: Sonstig

Recipe Ethnicity: Middle-Eastern

Vegetarian/Allergen Info: Contains Peanuts

HINWEIS: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.

Rezepte

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