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Rezept für Pulled Pork nach East Carolina Art

Rezept für Pulled Pork nach East Carolina Art


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North Carolina ist ein ausgedehnter Staat, aber der einfachste Weg, ihn nach der Art des angebotenen Pulled Pork zu unterteilen. Die Loyalität zu dem einen oder anderen ist tief. Ich möchte in der Carolina-Pull-Pork-Debatte keine Partei ergreifen. Als solches ist dies ein großartiges Rezept für die Zubereitung im Haus. Obwohl es dazu beiträgt, dass Ihr Schweinefleisch feucht bleibt, kann die Sauce auf Essigbasis ein erworbener Geschmack sein. Wenn es nicht dein Ding ist, kannst du es weglassen oder durch eine hochwertige Barbecue-Sauce ersetzen.


London, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

Zutaten

  • 1 Schweineschulter mit Knochen, ca. 1,6 – 2 kg
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL süßer geräucherter Paprika
  • 1/2 TL Cayenne
  • 2 EL hellbrauner Zucker
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Selleriesalz
  • 1 TL Fenchelsamen (optional)
  • 2 EL TABASCO® Chipotle-Sauce
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 2 TL rote Paprikaflocken (für die Sauce)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (für die Sauce)
  • 3 EL hellbrauner Zucker (für die Sauce)
  • 1 EL TABASCO® Chipotle Sauce (für Sauce)

Methode

  1. Mischen Sie Salz, Gewürze und TABASCO in einer Schüssel zu einem Rub. Das Fleisch der Schulter mit Rub bestreichen und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, marinieren lassen.
  2. Backofen auf 220 °C/425°F/Gas Stufe 7 vorheizen. Eine große Bratpfanne mit einem großen Blatt Folie (oder zwei kleineren Blättern) auslegen, als ob Sie einen Truthahn braten würden – genügend Überschuss überziehen lassen und die Schulter vollständig bedecken .
  3. Die Schulter mit der Fettseite nach oben und offen in die Pfanne legen. 30 Minuten rösten.
  4. Herausnehmen und mit überschüssiger Folie abdecken. Reduzieren Sie die Hitze im Ofen auf 125°C/240°F/Gas Stufe 1/2 und garen Sie 6 Stunden lang oder bis die Fleischtemperatur 89°C/192°F erreicht.
  5. In Folie gewickelt vollständig auskühlen lassen. Entfernen Sie die Fettschicht und knusprig unter einem mittelheißen Grill.
  6. Ziehen Sie das Fleisch mit den Fingern oder zwei Gabeln auseinander. In einen luftdichten Behälter umfüllen. Kombinieren Sie Essig und andere Saucenzutaten in einem separaten Behälter. Restliche Säfte aus dem Bräter und die Hälfte der Sauce über das Pulled Fleisch gießen. Fett in kleine Stücke hacken und vermischen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd unter regelmäßigem Rühren oder in einem mittleren Ofen (170°C – 180°C) mit Folie abgedeckt aufwärmen (die Zeit hängt von der gewünschten Temperatur und der Temperatur Ihres Kühlschranks sowie der Portionsgröße ab) du wärmst wieder auf). Sauce, Salz, Pfeffer und TABASCO nach Geschmack hinzufügen.

Trinkgeld

Pulled Pork wird traditionell auf einem weichen Brötchen mit Krautsalat oder pur mit Maisbrot serviert. Sie verwenden Ihr zusätzliches Pulled Pork, um ein Omelett oder eine Ofenkartoffel zu füllen, es zu Chili hinzuzufügen oder Nachos oder Pizza zu belegen. Ansonsten lässt sich Pulled Pork gut einfrieren.

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4 köstliche Carolina BBQ-Rezepte

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Pulled Pork nach Art des Grills im Osten von North Carolina

Barbeque Pulled Pork im östlichen North Carolina-Stil ist ein perfektes Pulled Pork-Rezept für einen geduldigen Koch, der mit Sorgfalt zubereitetes Pulled Pork liebt. Dieses geräucherte Schweinefleisch, akzentuiert mit Apfelessig, ist ein großartiger Genuss, den Sie mit Ihrer Familie teilen können!

Weitere Pulled Pork-Rezepte finden Sie in diesen 14 Pulled Pork-Rezepten und Kochtipps.

Garmethode Grillen, Slow Cooker

Zutaten

  • 5 bis 8 Pfund Boston Butt Schweinebraten, geräuchert
  • 1 Einmachglas Apfelessig
  • 4 Esslöffel Cayennepfefferflocken
  • 4 Zwiebeln Knoblauch
  • 12 Unzen Apfelessig
  • 2 Esslöffel Cayennepfefferflocken
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Tassen Wasser

Anweisungen

  1. Sie benötigen einen Wasserraucher, viel Hickoryholz und mehrere Stunden Freizeit.
  2. Bereiten Sie Ihre Wischsoße vor (Apfelessig und Cayennepfefferflocken).
  3. Bringen Sie Ihren Schweinebraten auf Raumtemperatur und machen Sie mehrere tiefe Einschnitte.
  4. Entzünden Sie Ihr Feuer mit viel Holzkohle.
  5. Weichen Sie die Hälfte Ihres Hickoryholzes ein, lassen Sie die andere Hälfte trocken.
  6. Wenn das Feuer erlischt, legen Sie Ihren Schweinebraten in den Räucherofen, decken Sie ihn ab und beginnen Sie, Hickoryholz in Ihre Feuerpfanne zu geben.
  7. Das Ziel besteht darin, eine starke Rauchentwicklung, kombiniert mit einer Temperatur an der Spitze zwischen warm und ideal, etwa sechs Stunden lang aufrechtzuerhalten.
  8. Alle zwanzig Minuten wischen (begießen) Sie den Braten großzügig mit Ihrer Wischsoße.
  9. Werfen Sie während des Räucherns drei oder vier Knoblauchknollen ins Feuer, aber das ist optional.
  10. Nehmen Sie nun den Schweinebraten, legen Sie ihn in einen abgedeckten holländischen Ofen, gießen Sie den Rest Ihrer Wischsoße darüber und backen Sie ihn ein oder zwei Stunden bei 275 Grad F oder bis das Fleisch auseinanderfällt.
  11. Herausnehmen, abkühlen lassen, dann das Fleisch in daumengroße oder kleinere Stücke zerteilen und so viel Fett wie möglich wegwerfen.
  12. Packen Sie das Pulled Pork in eine 12 1/2-Zoll-Pfanne, drehen Sie die Hitze auf mittlere und tragen Sie eine großzügige Dosis Ihrer Pfannensauce auf.
  13. Das Salz in Wasser auflösen und in die Mischung geben.
  14. Rühren Sie häufig um und fügen Sie nach Belieben mehr Pfannensauce hinzu (am Ende etwa 8 Unzen pro Grillpfanne).
  15. Die Flüssigkeit einkochen, bis der Grill nur noch leicht feucht ist, vom Herd nehmen und servieren.
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Darrel Cahoon am 14. März 2020:

In Norfolk, Virginia, gehen Sie zu Dumars echtem Pulled Pork aus einem Hamburger-Lokal.

Dave am 31. März 2019:

Ich war ein Lastwagenfahrer aus Ontario, Kanada, der an der Seite einiger dieser riesigen Baumwollfabriken in North Carolina gelernt hat, wie gut diese Pulled Pork Sandwiches sind. Diese Hütten, die das Schwein spät abends auf den Grill warfen, dann gegen 8 Uhr morgens wurde es abgenommen, zerkleinert, alles durcheinander gebracht, dann etwas auf Brötchen gelegt, Krautsalat hinzugefügt und einen Dollar dafür berechnet (1992) , diese Leute fütterten die Leute, die in der Baumwollspinnerei arbeiteten.

Ich danke Ihnen, dass Sie dies geteilt haben. Ich habe einmal einen Ordner aus einem Rastplatz in North Carolina ausgewählt, in dem beschrieben wird, wie man das für eine Menge macht, aber eine Ex-Freundin hat das vor vielen Jahren behalten.

Stephanie Das (Autor) aus Miami, USA am 03. Januar 2017:

Gut zu wissen für meine zukünftigen Grillabende!

Stephanie Das (Autor) aus Miami, USA am 03. Januar 2017:

Ahh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke! Ich finde es immer noch jedes Mal sehr kompliziert, wenn ich es mache, aber die Mühe lohnt sich immer. Genießen Sie!

PipsBarbecue am 18. März 2016:

Chitlins sind Schweinedärme. Die knusprigen Fettstücke sind "Cracklins".

Alex am 19. Oktober 2014:

Ich bin gerade dabei, dies zu erstellen. Ich habe ein paar kleinere Änderungen vorgenommen, z. B. das Einreiben für 15 Stunden ruhen lassen. Ich benutze auch einen Gasgrill und lasse Hickory-Chips in Alufolie einwickeln und rauche wie ein Champion.

Stephanie Das (Autor) aus Miami, USA am 23. Oktober 2011:

Zunächst einmal vielen Dank für die Kommentare und die Komplimente an Nala, sie ist ein Schinken und liebt die Schmeichelei.

Und dieses Sandwich ist wirklich wunderbar. Ich habe vor ein paar Tagen in einem Restaurant ein Pulled-Pork-Sandwich bestellt, und alles, was sie taten, war, das Schweinefleisch mit im Laden gekaufter BBQ-Sauce zu ersticken. Ich war wirklich enttäuscht. Die Essigsauce passt perfekt zu diesem Sandwich. Dieses Rezept ist überraschend einfach und macht Spaß und es schmeckt wunderbar.

Natürlich gibt es viele Arten von Barbecue, und mein anderer Favorit ist Kansas City BBQ, weil ich die Sauce liebe, aber ich habe mich schon getraut, diese zu probieren.

Tonette Fornillos von der Stadt der Generäle am 23. Oktober 2011:

Carolina hält wirklich eines der leckersten BBQs der Welt! Ich habe mich eigentlich schon immer mit Pulled Pork beschäftigt, aber nachdem ich viel über dieses köstliche Schweinefleischsandwich gelesen habe, habe ich eines probiert, das mich wirklich erstaunt hat. Danke für diese Stephaniedas. und auch für die Rezepte. Wirklich süße Nala hast du. Abgestimmt!

Stephanie Das (Autor) aus Miami, USA am 08.10.2011:

@thranax- Es ist definitiv besser als ein billiger Hamburger! Danke für den Kommentar.

@ Attikos - Danke, dass du das angesprochen hast. Sie haben einen guten Punkt gemacht. Eastern BBQ ist gehackt und die Sauce ist mehr, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben, während ich hier eine Anleitung zum Zerkleinern des Fleisches hinzugefügt habe und die Sauce viel Eigengeschmack hinzufügt. Dieses Rezept habe ich jedoch von einer Carolina-Köchin in einem Restaurant, in dem ich gearbeitet habe, bekommen, die mir auch ihr persönliches Rezept für Lexington-Sauce gegeben hat, und es ist ganz anders! Vielleicht hat es mehr Zucker, weil sie es in einem Restaurant in Maryland verwendet hat und mehr nördliche Geschmacksknospen ansprechen wollte. Wie auch immer, meiner Erfahrung nach gibt es so viele regionale Unterschiede, dass die Debatte über die richtige Terminologie im BBQ-Circuit ewig andauern könnte. Jeder scheint seine eigene Version des Rezepts zu haben. Vielen Dank für Ihren Kommentar zu dieser Tatsache.

Attikos aus East Cackalacky am 08.10.2011:

Ich sage, dies ist eher ein piemontesischer Grillstil, sowohl beim Ziehen des Schweinefleischs als auch bei der Sauce. Das Barbecue aus Eastern Carolina wird normalerweise gehackt und mit einer dünnen Sauce aus Essig und Pfeffer ohne Tomaten oder Zucker serviert.

Andreas von Rep Boston MA am 08. Oktober 2011:

Klingt wirklich lecker. Ich liebe Pulled Pork Sandwiches und esse sie nicht genug. Normalerweise begnüge ich mich mit günstigen Hamburgern in meinem örtlichen Autohaus.


Es ist allgemein anerkannt, dass es in den Vereinigten Staaten mehrere regionale Arten von Barbecue-Sauce gibt. Texas, Kansas City, Eastern North Carolina, South Carolina, Alabama und wohl auch einige weniger bekannte Spin-offs. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Ketchup, Senf, Essig, süße Noten oder im Fall Alabamas Mayonnaise verwendet oder weggelassen werden.

Und das schließt nicht einmal die neue Schule von Saucen mit verrückten Zutaten wie Gurkensaft und Kaffee ein. 3 verschiedene Saucenoptionen, an einigen Orten haben die Kunden die Wahl zwischen sechs oder mehr!

In gewisser Weise ist es blasphemisch von mir, dieses Rezept allgemein als “Carolina-Style” zu bezeichnen, da die Region mindestens drei interne Variationen hat. Aber es ist auch eine gängige und akzeptierte Nomenklatur, also lasst uns einfach damit rollen, ja? Der Punkt ist, wie auch immer Sie es nennen möchten, es ist wirklich eine magische Ergänzung zu gezogenem und gehacktem Schweinefleisch.

Ich halte diese Version aus dem Osten von North Carolina eher für ein Dressing, einen Mopp oder einen französischen Dip, als für eine Sauce. Tatsächlich bin ich ein Fan davon, sowohl diesen Dip als auch diese Sauce in einem Pulled Pork-Sandwich zu verwenden ist nicht überwältigend.

BBQ-Mop-Sauce mit Essig nach Carolina-Art

Zutaten

  • 1 c Apfelessig
  • 1/2 c heißes Wasser
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 TL rote Chiliflocken
  • 1 TL Paprika
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Senfpulver
  • 2 TL Worcestershiresauce
  • 1 EL Ahornsirup

Anweisungen

  1. Gib braunen Zucker und heißes Wasser in eine nicht reaktive Schüssel und rühre gut um, bis sich alles aufgelöst hat.
  2. Alle anderen Zutaten hinzufügen und verrühren.
  3. Großzügig auf gehacktes oder gezogenes Schweinefleisch auftragen und durchmischen. Bis zu einer Woche kalt stellen.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Carolina-Essig-BBQ-Sauce ist:

  • würzig mit pfeffrigem Kick
  • einfach zuzubereiten mit nur 6 Zutaten
  • eine klassische Sauce für Pulled Pork
  • passt hervorragend zu Hühnchen und Rippchen
  • total süchtig!

Die Basis des Rezepts ist Apfelessig, der einen starken Säuregeschmack mit sich bringt, der so gut zu reichhaltigem, geräuchertem Schweinefleisch passt. Durch die Zugabe von Ketchup und braunem Zucker mildert sich der Geschmack des Essigs ein wenig. Um die Sauce darüber zu geben, geben rote Pfefferflocken und schwarzer Pfeffer einen würzigen Kick, der unwiderstehlich ist.


Wie man köstliches Carolina Pulled Pork in einem Slow Cooker zubereitet

Barbecue ist Teil der Kultur von North Carolina. Pulled Pork hat sich im Laufe der Jahre zu einer Delikatesse entwickelt, für die unser Bundesland weltweit bekannt ist. Es hat sogar viele gutmütige Debatten darüber ausgelöst, was besser ist – der östliche North Carolina-Stil, der eine Sauce auf Essigbasis verwendet, oder der westliche North Carolina-Stil, der eine Tomatensauce enthält.

Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie einen oder beide Stile unterbringen können. Dieses einfache Rezept macht Pulled Pork, das saftig, würzig und ach so zart ist.

Und es ist so einfach, einen Slow Cooker (Crock Pot) zu verwenden. Sie können es morgens einstellen und beim Garen für mehrere Stunden vergessen. Außerdem müssen Sie an einem Sommertag die Küche nicht aufheizen.

Egal, ob Sie es für Ihre Familie oder eine Menschenmenge zubereiten, Pulled Pork wird Ihnen sicher gefallen. So lecker ist es!

Pulled Pork ist proteinreich, glutenfrei und kohlenhydratarm. Ein 3 Unzen. Die Portion Pulled Pork (ohne Sauce oder Brötchen) enthält etwa 200 Kalorien, 15 g Protein und 0 Kohlenhydrate.

Es kann jedoch fettreich sein. Um Pulled Pork gesünder zu machen und die Menge an Fett und Kalorien zu reduzieren, verwerfe ich nach dem Kochen das zusätzliche Fett und die Flüssigkeit, die fettig ist.

Pulled Pork kann pur oder als Sandwich genossen werden. Es passt wunderbar zu Krautsalat (siehe mein einfaches Rezept hier).


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (8 Pfund) Schweineschulterbraten
  • 1 Liter Apfelwein oder nach Bedarf
  • 5 Esslöffel weißer Zucker
  • 5 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Tassen Hickory-Chips oder mehr nach Bedarf, in Wasser eingeweicht

Legen Sie die Schweineschulter in einen großen Topf und fügen Sie genug Apfelwein hinzu, um ihn zu bedecken. Weißen Zucker, braunen Zucker, Salz, Paprika, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie etwa 1/4 Tasse Zucker in die restliche Apfelweinreserve.

Topf abdecken und 12 Stunden kalt stellen.

Bereiten Sie den Raucher auf etwa 210 ° F (99 ° C) vor. Fügen Sie dem Räucherofen genügend Holzspäne hinzu.

Gießen Sie Apfelwein-Sole in die Wasserpfanne des Räucherofens, fügen Sie Zwiebel und etwa 1/4 Tasse mehr Zucker hinzu. Restlichen Rub über die Schweineschulter verteilen. Übertragen Sie Schweinefleisch in die Mitte des Rauchers.

Räuchern Sie Schweinefleisch, bis es sehr zart ist, etwa 8 Stunden. Überwachen Sie Hickory-Späne und -Flüssigkeit und fügen Sie nach Bedarf mehr Holz bzw. Wasser hinzu. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf eine große Platte und kühlen Sie es 30 Minuten lang ab, bevor Sie es mit Gabeln zerkleinern.


    1. Essig mit Zucker, Paprikaflocken, 2 TL Salz und 1 EL Pfeffer in einem kleinen, nicht reaktiven Topf zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen. Stellen Sie 2 Tassen Essigsauce beiseite, um sie zu Sandwiches zu servieren.
    2. Während die Sauce abkühlt, mit einem scharfen Messer die Schweinehaut in einem Kreuzschraffurmuster einritzen (dadurch werden 1-Zoll-Diamanten gebildet) und durch Haut und Fett, aber nicht in Fleisch geschnitten. Fleisch trocken tupfen und mit je 1 EL Salz und Pfeffer einreiben. 1 Stunde vor dem Grillen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    3. Bereiten Sie den Grill für das indirekte Grillen bei schwacher Hitze vor und lassen Sie in der Mitte Platz für eine Einweg-Bratpfanne.
    4. Wenn die Kohlen auf etwa 300 °F abgekühlt sind (45 Minuten bis 1 Stunde, wenn die meisten Kohlen ausgebrannt sind), stellen Sie die Einweg-Bratpfanne auf den unteren Rost des Grills zwischen den 2 verbleibenden Kohlebergen und füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie ein paar Handvoll unbeleuchteter Holzkohle zu jedem Holzkohlehügel hinzu und stellen Sie dann den Grillrost so auf, dass die Scharniere über den Kohlen liegen.
    5. Grillrost einölen, dann das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben auf den Rost über dem Bräter legen. Schweinefleisch grillen, mit offenem Deckel (für Luft, damit die Kohlen angezündet bleiben), Fleisch mit Sauce begießen und alle 30 Minuten wenden (um eine Temperatur von 250 bis 275°F aufrechtzuerhalten, fügen Sie etwa jede Seite ein paar Handvoll Kohlen hinzu 30 Minuten), bis die Gabel weich ist (eine Fleischgabel sollte sich leicht einführen lassen) und ein sofort ablesbares Thermometer 2 Zoll in die Mitte des Fleisches eingeführt (ohne Knochen) 190 ° F anzeigt, insgesamt 7 bis 8 Stunden.
    6. Übertragen Sie Schweinefleisch auf ein Schneidebrett. Wenn die Haut nicht knusprig ist, schneiden Sie sie mit mindestens 1/4 Zoll Fett ab (schneiden Sie alle großen Stücke in mundgerechte Stücke) und braten Sie sie mit der Fettseite nach unten in einer 4-seitigen Blechpfanne in einem 350°F-Ofen, bis knackig, 15 bis 20 Minuten.
    7. Wenn das Fleisch kühl genug zum Anfassen ist, zerkleinern Sie es mit 2 Gabeln. In eine Schüssel umfüllen.
    8. Servieren Sie Schweinefleisch, Grieben und Krautsalat zusammen auf Brötchen. Servieren Sie reservierte Essigsauce auf der Seite.

    Dieses Rezept wird vorgestellt in:


    Crockpot Carolina Barbecue Pulled Pork Rezept

    Ich suche immer nach einfachen Crockpot-Rezepten, die entweder eine Menschenmenge ernähren oder als Reste wiederverwendet werden können. Dieses Crockpot Pulled Pork – mit Essig im Carolina-Stil ist das beliebteste Rezept auf dieser Seite und einer meiner Favoriten. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, aber ein paar Stunden in einem Crockpot ergeben ein zartes, würziges Pulled Pork, das großartige Sandwiches, Nachos oder Burritos macht.

    Ich sollte Ihnen wahrscheinlich im Sinne einer vollständigen Offenlegung sagen, dass ich nicht aus dem Süden komme. Ich komme aus Kalifornien, und Barbecue bedeutet für mich Fleisch, das auf einem Grill über offener Flamme gegart wird, idealerweise auf der seltenen Seite. Verdammt, du könntest sogar etwas Mais darauf werfen. Oder Artischocken. Oder sei ganz verrückt und grille ein paar Avocados. Carolina Pulled Pork ist nicht Teil meiner Kulturgeschichte.

    Zum Glück für euch alle gehört dieses Rezept nicht zu meinen Familienrezepten. Es ist von meiner Freundin Mallory, die aus Illinois kommt, aber in South Carolina LEBT und obendrein mit einem North Carolinaner (Karolinger?) verheiratet ist. Carolina Pulled Pork ist nicht der Grillstil, an den die meisten von euch Yankees denken – es gibt keine Tomate, keine Melasse, keinen Honig, keine süße und klebrige Sauce. Nur Essig und viel davon. Das ist saures Barbecue, und ich liebe es. Hallo, mein Name ist Kate und ich bin süchtig nach säuerlichen Dingen.

    Natürlich wird ein echter Grillliebhaber darauf hinweisen, dass dies überhaupt kein Grillen ist, weil es kein Feuer oder Rauch gibt, und das wäre wahr, aber lass uns das einfach ignorieren, denn ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich weiß es nicht habe einen Fassraucher in meinem Garten – zum Teufel, ich habe keinen Garten – und ein Crockpot muss einfach ausreichen.

    Ich werde Grillliebhaber noch weiter erschrecken, indem ich Ihnen sage, dass ich dies zwar mit einer Schweineschulter oder einem Hintern mache (und keine Lende probieren, weil sie so trocken ist und wie Sägemehl. Leider brauchen Sie das Fett hier) Ich schneide das große Stück Fett ab, das sich oben auf dieser Schulter befindet. Sie werden es wissen, wenn Sie es sehen. Ich bin keine fettfreie Nuss (wie meine anhaltende Liebe zu Speck bezeugt), aber diese große Fettplatte ekelt mich irgendwie an, also muss es weg. Wenn Sie das Schmalz wirklich lieben, machen Sie weiter und rendern Sie es. Ich werde nichts dagegen haben. Nachdem Sie das Fett abgeschnitten haben, reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen ein und legen es auf einige Zwiebeln in Ihrem Crockpot.

    Dann mischst du den Kicker – die Essigsoße. Essig, etwas Zucker, etwas Salz, einige Gewürze. Noch etwas Essig. Habe ich schon erwähnt, dass ich es herb mag? Sie gießen einen Teil der Essigmischung über das Schweinefleisch, bedecken es, stellen Ihren Slow Cooker auf niedrig und gehen für mindestens 8 Stunden weg.

    Wenn Sie zurückkommen, werden Sie mit etwas konfrontiert, das so aussieht:


    Wenn Ihnen noch nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, dann ist entweder Ihr Browser falsch eingestellt oder Sie haben keine richtige Einschätzung für die schweineartige Güte, die gleich folgen wird. Natürlich hören Sie hier nicht auf – was ist mit dem Rest dieses Essigs? Dies ist der Punkt, an dem Sie das Schweinefleisch ziehen. Beginnen Sie mit zwei Gabeln und ziehen Sie das Schweinefleisch auseinander. Dann benutze deine Finger.


    Legen Sie das zerkleinerte Schweinefleisch in eine Schüssel, fügen Sie die Säfte aus dem Topf hinzu und gießen Sie die restliche Essigsauce darüber. (Wenn Ihre Esser keine Essigsüchtigen sind, können Sie die Sauce immer als Beilage servieren, nehme ich an).

    Die klassische Anwendung für Carolina Pulled Pork ist, es als Sandwich zu essen (wenn auch wahrscheinlich nicht so klassisch auf Ciabatta. Ich habe vielleicht erwähnt, dass ich aus Kalifornien komme). Aber lassen Sie Ihre Fantasie hier nicht aufhören. Zu Chili geben, zu Nachos verarbeiten (Tortillachips, Salsa, Sour Cream, Ranch Beans und Pulled Pork mit Käse überbacken. Ja, das habe ich schon gegessen), zu Tacos statt Carnitas verarbeiten, als Füllung für Enchiladas verwenden, oder essen Sie es direkt mit Maisbrot.


    Schau das Video: Eastern North Carolina-Style Barbecue Sauce - North Carolina Vinegar Pepper BBQ Sauce Recipe


Bemerkungen:

  1. Zacchaeus

    Interessant! Subscribed to the blog!

  2. Leigh

    Sehr neugierig:)

  3. Kilkis

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  5. Vojora

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