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Klassische Kräuter-Fenchel-Füllung

Klassische Kräuter-Fenchel-Füllung


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Wenn Ihr Thanksgiving kein Thanksgiving ohne eine knusprige, mit Kräutern angereicherte Füllung auf Basis von knusprigem Brot ist, ist dies für Sie. Besser noch, machen Sie zwei: Eine Schüssel mit Füllung an jedem Ende des Tisches hilft, den Stau zu lindern und diese Primo-Eckschaufeln zu maximieren.

Zutaten

  • 1 2-lb. Laib Landbrot, in 1"-1½" Stücke gerissen
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Fenchelknolle, fein gehackt
  • 4 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter
  • 2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens; auf 250° vorheizen. Brot in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech anrichten. Backen Sie, gelegentlich werfen, bis sie getrocknet sind, ungefähr 1 Stunde. Abkühlen lassen; in eine sehr große Schüssel umfüllen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 °.

  • In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln, Fenchel und Sellerie unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind, 8–10 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es fast vollständig verdampft ist, etwa 1 Minute. Butter hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie geschmolzen ist. Die Gemüsemischung über das Brot in einer Schüssel kratzen und Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer untermischen.

  • Eier und Brühe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  • Über die Brotmischung gießen; vorsichtig falten, bis sie vollständig beschichtet ist.

  • Auf zwei 8x8" Backformen verteilen (Sie können auch alles in eine 13x9" Auflaufform legen, wenn Sie es vorziehen) und die Füllung einpacken.

  • Mit Folie abdecken und backen, bis Sie einige Blasen an den Rändern des Geschirrs sehen, 30–35 Minuten.

  • Ofentemperatur auf 425° erhöhen. Die Füllung aufdecken und backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist, 20–25 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

  • Voraus tun: Brot kann 2 Tage im Voraus gebacken werden; luftdicht bei Zimmertemperatur lagern. Füllung kann 1 Tag im Voraus montiert werden; abdecken und kalt stellen. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

Rezensionen SectionAnonymousColumbus 28.11.19Big JoeMontreal,Canada22.11.19Was ist die Backtemperatur?AnonymDurham NC18.11.18

Rezept für klassische Salbei- und Wurstfüllung (Dressing)

Warum es funktioniert

  • Die Verwendung von Weißbrot mit feineren Löchern anstelle eines offen strukturierten handwerklichen Laibs bedeutet eine bessere Geschmacksaufnahme und -erhaltung.
  • Brot, das in einem niedrigen Ofen getrocknet wurde, ist saugfähiger als altbackenes Brot.
  • Eine Mischung aus Salbei, Wurst, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie verleiht dieser Füllung den klassischen Geschmack.

Dieses bewährte Rezept für Füllungen (oder Dressings) mit aromatischem Salbei und herzhafter Wurst ist ein einfacher Publikumsmagnet.

Während es mit einer beliebigen Anzahl von Basen hergestellt werden kann, wird die beliebteste Art (und mein Favorit) mit Brot, Brühe, Eiern und Butter zubereitet. Im Wesentlichen ist es am besten, es sich als herzhaften Brotpudding vorzustellen.

Der Schlüssel zu einem großartigen Brotpudding besteht darin, das Brot als Schwamm zu verwenden, um so viel aromatische Flüssigkeit wie möglich aufzunehmen. Gleichzeitig soll es nicht schwammig sein.

Der fertige Pudding sollte eine feuchte, puddingartige Textur haben. Es sollte fest genug sein, um es mit einem Messer zu schneiden, aber weich und zart genug, um es mit einem Löffel zu essen, mit etwas Platz, um etwas Soße aufzusaugen. Vieles davon hat damit zu tun, wie Sie Ihr Brot pflücken und behandeln.


Top 5 Möglichkeiten, Fenchelstängel zu verwenden & Wedel

Die meisten Rezepte mit Fenchel, wie unser Salat mit geraspeltem Fenchel, gerösteter Tomate und Pistazien von gestern, konzentrieren sich auf die knusprige Knolle und lassen uns bei den übrig gebliebenen Stielen und Wedeln im Stich. Fenchelspitzen sind auch lecker! Es macht keinen Sinn, diese Grüns ungenutzt zu lassen. Hier sind einige beliebte Möglichkeiten, sie zu verwenden.

Die Spitzenwedel haben einen zarten Anisgeschmack und sind so zart, dass sie förmlich im Mund zergehen. Betrachten Sie sie als Kräuter, genau wie Dill oder Estragon. Sie halten langem Kochen nicht gut stand, werden aber am besten frisch verwendet.

Die Stängel haben auch den charakteristischen milden Lakritzgeschmack, sind aber viel zäher. Um sie roh zu verwenden, hacke ich sie gerne sehr fein, um ihre zähen Fasern zu zerbrechen. Auch gekocht machen sie sich gut.

1. Fügen Sie die Blattwedel zu Salaten hinzu: Streifen Sie die Wedel von den Stielen und werfen Sie sie in Ihren nächsten grünen Salat. Sie verleihen jedem Bissen nur den leisesten Hauch von Lakritz.

2. Fenchelpesto herstellen: Wie Sara Kate schnell betonen würde, ist jedes Grün Pesto, das darauf wartet, dass es passiert. Versuchen Sie, Fenchelpesto mit Nudeln zu mischen oder vor dem Braten auf Fleisch zu reiben.

3. Verwenden Sie Stiele und Wedel zum Kochen von Fisch: Fenchel und Fisch sind seit Anbeginn der Küche beste Freunde. Egal, ob Sie grillen, pochieren oder dämpfen, wenn Sie ein paar Stiele und Wedel neben den Fisch legen, verleihen Sie dem Fisch einen süßen, fenchelartigen Geschmack.

4. Entsafte sie: Wenn Sie einen Entsafter haben, brauchen Sie nicht weiter zu suchen. Sie werden nicht viel Saft von den Spitzen bekommen (es sei denn, Sie haben eine Menge Wedel!), aber was Sie bekommen, kann mit anderem entsafteten Obst und Gemüse gemischt werden.

5. Auf Lager speichern: Wenn die Inspiration ausbleibt, können Sie zumindest die Stiele und Wedel in den Gefrierschrank stecken und sie für die nächste Gemüse- oder Hühnerbrühe aufbewahren. Es ist nicht jedermanns Sache, aber ich mag den süßen Unterton, den Fenchel den Aktien verleiht.


  • 2 Pfund (1 Kilogramm etwa 2 Laibe) hochwertiges Sandwichbrot oder weiches italienisches oder französisches Brot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten, etwa 5 Liter
  • 1 Stange ungesalzene Butter (113 Gramm), plus mehr zum Einfetten der Schüssel
  • 1 Pfund (500 Gramm) süße italienische Wurst, aus der Hülle genommen
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt (ca. 2 Tassen 300 Gramm)
  • 2 große Stangen Sellerie, fein gehackt (ca. 1 Tasse 200 Gramm)
  • 1/2 mittelgroße Fenchelknolle, fein gehackt (ca. 1 Tasse 200 Gramm)
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Teelöffel 10 Gramm)
  • 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
  • 3 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe (700 Milliliter), geteilt
  • 3 große Eier
  • 2 Esslöffel gehackte frische Estragonblätter
  • 1/4 Tasse gehackte glattblättrige Petersilienblätter (etwa 1/4 Unze 8 Gramm), geteilt
  • 2 Tassen rohe Austern und ihr Likör (470 Milliliter etwa 32 mittelgroße Austern), Austern gehackt (siehe Hinweis)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Stellen Sie die Ofengestelle auf die untere mittlere und obere mittlere Position ein. Backofen auf 275°F vorheizen. Brot gleichmäßig auf 2 Backbleche mit Rand verteilen. Die Bleche auf Roste stapfen und backen, bis das Brot vollständig getrocknet ist, insgesamt ca. 50 Minuten, dabei die Bleche drehen und die Brotwürfel während des Backens mehrmals umrühren. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

In einem großen Schmortopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis die Schaumbildung nachlässt, ohne die Butter etwa 2 Minuten zu bräunen. Fügen Sie die Wurst hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem steifen Schneebesen oder einem Kartoffelstampfer, um sie in feine Stücke zu zerkleinern (die größten Stücke sollten nicht größer als 1/4 Zoll sein). Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis nur noch wenige rosa Flecken übrig sind, etwa 8 Minuten. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Fenchel, Knoblauch und Thymian hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen.

Restliche Hühnerbrühe, Eier, Estragon und 3 Esslöffel Petersilie in einer mittelgroßen Schüssel homogen verquirlen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel die Eiermasse langsam in die Wurstmasse gießen. Fügen Sie Brotwürfel, Austern und Austernlikör hinzu und falten Sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllen Sie die Füllung in eine gebutterte rechteckige 9 x 13 Zoll große Auflaufform (oder 10 x 14 Zoll ovale Form) und backen Sie sie, bis sie oben gebräunt ist und ein sofortiges Ablesethermometer 150 ° F anzeigt, wenn es in die Mitte der Form eingesetzt wird, etwa 45 ° C Protokoll. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.


Kerbel (ausgesprochen sher-vil) ist ein Cousin der Petersilie und wird manchmal sogar französische Petersilie genannt. Dieses Frühlingskraut hat einen delikaten, milden Geschmack, der sowohl Estragon als auch Petersilie ähnelt, mit dezenten Anis- und Lakritznoten. Die Blätter dieses Krauts ähneln Karottengrün und sind etwas gekräuselt und gelockt. Im Gegensatz zu den anderen Kräutern in dieser französischen Mischung ist Kerbel in der Gemüseabteilung des Supermarkts nicht leicht erhältlich.

Neben den feinen Kräutern gibt es in der französischen Küche noch zwei weitere Kräuterkombinationen. Bouquet garni ist traditionell eine Mischung aus getrockneten Lorbeerblättern, Thymian und Petersilie, manchmal enthält es aber auch Knoblauch und Pfeffer. Es wird am häufigsten in Eintöpfen, Suppen und Schmorgerichten verwendet und ist normalerweise in kleine Stoffbeutel gewickelt, damit es nach dem Kochen leicht aus dem Topf genommen werden kann.

Herbes de Provence ist intensiver als die beiden anderen Mischungen und ähnelt italienischen Kräutermischungen, was angesichts der geografischen Nähe der Provence zu Italien sinnvoll ist. Die Mischung enthält normalerweise getrockneten Rosmarin, Majoran, Thymian und Bohnenkraut und enthält oft auch Salbei, Fenchelsamen und Estragon. Diese Kräuter werden häufig als Trockenreibe zum Würzen von gegrilltem und gebratenem Fleisch und zum Würzen von Meeresfrüchten und Gemüsegerichten verwendet. Herbes de Provence kann zur Not auch als Ersatz für eine italienische Kräuterwürzmischung verwendet werden, da sie ähnliche Inhaltsstoffe enthält. Fügen Sie einfach ein bisschen Oregano und vielleicht eine Prise Basilikum hinzu und Sie haben den richtigen Geschmack.


Am besten bewertete Rezepte für Brotfüllung und Dressing

Olivenbrotfüllung mit Fenchel

Dieses Dressing ist dank des Anbratens des Fenchels und der Verwendung von Olivenbrot so aromatisch

  • 3 Esslöffel Butter
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund getrimmte Fenchelknollen, entkernt und gewürfelt, etwa 2 Knollen
  • 3 Tassen gehackte Zwiebeln, etwa 3 groß
  • 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, nur weiße Teile, etwa 5 Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 Unzen Cremini-Pilze, geviertelt
  • 4 Unzen Shiitake-Pilze, entstielt und geviertelt
  • 15 Tassen altbackenes, handwerkliches Olivenbrot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 1/4 Tasse Ölpackung getrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel frisch geschnittener Estragon
  • 1 Esslöffel frisch geschnittener Thymian
  • 1 Esslöffel frisch geschnittenes Basilikum

Altmodische Brotfüllung

Das ultimative Komfortessen – altmodische Brotfüllung

  • 1 Tasse gehackter Sellerie, etwa 2 Stängel
  • 1/2 Tasse gehackte Zwiebel, etwa 1 mittelgroß
  • 1/2 Tasse gehackte Karotten, etwa 1 mittelgroß
  • 1/4 Tasse Butter
  • 1 Esslöffel frisch geschnittene Petersilie, optional
  • 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Tassen getrocknete Weißbrotwürfel*
  • 1 Tassen Hühnerbrühe

Brot-Dressing mit getrockneten Aprikosen, Pistazien & Minze

Eine Variante des Brotdressings mit süßen getrockneten Aprikosen, knackigen Pistazien und etwas frischer Minze

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 6 Tassen (verpackt) 3/4-Zoll-Würfel krustenloses Weißbrot im Landhausstil, aus einem 1-Pfund-Laib
  • 1 Tasse Granatapfelkerne oder 3/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 3/4 Tasse getrocknete Aprikosenwürfel, etwa 4 1/2 Unzen
  • 1/2 Tasse Pistazien, geschält, etwa 2 Unzen
  • 1/2 Tasse grob gehackte frische Minze
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3/4 Tasse salzarme Hühnerbrühe

Füllung mit Salbei & Schnittlauch

Herzhafte Füllung ist zu jeder Jahreszeit perfekt

  • 1 Sprühkochspray
  • 12 Scheiben Vollkornbrot oder Weißbrot, vorzugsweise vom Vortag, gewürfelt*
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel helle Butter
  • 1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Rippen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel getrockneter Salbei
  • 1/2 Teelöffel Kochsalz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Tassen Hühnerbrühe in Dosen
  • 2 EL Schnittlauch, frisch, gehackt

Roggen-, Grünkohl-, Pilz- und Kürbiskernfüllung

Die Verwendung von Roggenbrot zur Herstellung Ihrer Füllung verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack

  • 4 Esslöffel plus 3/4 Tasse Olivenöl, geteilt, plus mehr
  • 10 Tassen grob zerrissener Roggensamen, über Nacht getrocknet
  • 1/4 Tasse rohe Kürbiskerne (Pepitas)
  • 1 Pfund gemischte Pilze (wie Maitake, Auster oder Crimini), in große Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Stangen Sellerie, gehackt
  • 6 mittelgroße Schalotten, gehackt
  • 1 Bund Grünkohl, Rippen und Stiele entfernt, Blätter abgerissen
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 2 große Eier
  • 3 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe, geteilt

Füllung Muffins

Von Foodiewife, ein Fest für die Augen

Meine Familie liebt Füllungen. Dieses Jahr wurde ich inspiriert, Füllungen in Muffinsformen zu backen, und das stellte sich als eine heraus.

  • 1 (14-Unzen) Packung Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing (oder verwenden Sie Ihre eigene Kombination aus altbackenem Brot Ihrer Wahl)
  • 3 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 ganze Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Stange ungesalzene Butter
  • 2 Tassen Hühnerbrühe (ich habe selbstgemachte Putenbrühe verwendet), fast zum Kochen erhitzt
  • 2 Eier, geschlagen
  • 1 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • Bell's Seasoning (wenn kein Gewürzpaket enthalten ist)
  • Ergänzungen: Füllungsrezepte variieren so sehr! Sie können gekochte Wurst, gehackte Äpfel, getrocknete Preiselbeeren, goldene Rosinen und Austern hinzufügen. was auch immer dein Herz begehrt.

Einfache Gemüsefüllung

Liebe Füllung? Diese leckere, vegetarische Version ist vollgepackt mit Paprika, Brokkoli und Mais

  • 2 EL Butter oder Margarine
  • 1 1/2 Tassen gefrorene Paprika- und Zwiebelpfanne (aus 1-Pfund-Beutel)
  • 2 Tassen gefrorene Brokkolistücke
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 1 3/4 Tassen Hühnerbrühe (aus 32-Unzen-Karton)
  • 4 Tassen mit Salbei und Zwiebeln gewürzte Füllwürfel (aus 14-Unzen-Beutel)
  • 1/4 Teelöffel getrocknete Thymianblätter

Festliche Wurstfüllung

Mit herzhaften Aromen wie Wurst und Knoblauch wird diese Weihnachtswurstfüllung jeden Weihnachtstisch beleben!

  • 1 Packung (16 Unzen) Johnville All Natural Ground Mild Italian Sausage oder Italian Sausage Link, Gehäuse entfernt
  • 12 Scheiben oder 1 1/2 Packungen von New York Brand Texas Garlic Toast
  • 1/2 Tasse Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 2 Tassen Sellerie, gehackt
  • 1 Tasse grüner Pfeffer, gehackt
  • 1 Teelöffel eingeriebener Salbei
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Füllung mit Apfel, Speck und Lauch

Lauch verleiht diesem Füllungsrezept einen reichen und milden Geschmack, während die Äpfel ein wenig Süße verleihen und die .

  • Antihaft-Kochspray
  • 9 Scheiben Speck
  • 1/4 Tasse Butter
  • 2 Tassen geschnittene Champignons
  • 1 1/2 Tassen grob gehackter Lauch, etwa 4 bis 5 Lauch
  • 1 1/2 Tassen gehackter Sellerie, etwa 3 Stängel
  • 3 Tassen grob gehackte, entkernte, geschälte Fuji- oder Granny-Smith-Äpfel, etwa 2 große
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, etwa 6 Zehen
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 12 Tassen trockene Brotwürfel im Landhausstil*
  • 1 Esslöffel frisch geschnittener Salbei oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei, zerkleinert
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerdrückt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe
  • Frische Salbeiblätter, optional

Jones Wurst-, Cranberry- und Apfelfüllung

Die hellen, würzigen Aromen von getrockneten Preiselbeeren und säuerlichen Äpfeln sind die perfekte Ergänzung zum traditionellen Füllungswahn.

  • 1 Laib Sauerteigbrot, gewürfelt (ca. 10 Tassen)
  • 1 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries
  • 1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und gehackt
  • 2 (12-Unzen) Jones Dairy Farm All Natural Schweinewurstbrötchen
  • 1/2 Tasse Schalotten, fein gewürfelt
  • 1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 3 Esslöffel frischer Salbei, fein gehackt und geteilt
  • 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
  • 1 Tasse Chardonnay-Wein
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Eier, leicht geschlagen

Mamas altmodische Füllung

Mamas altmodische Füllung ist ein klassisches und beruhigendes Gericht, das schöne Erinnerungen an Ihre Kindheit weckt

  • 2/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse Sellerie, fein gehackt
  • 1 1/4 Tassen Zwiebel, fein gehackt
  • 1 1/2 Tassen Karotten, fein gehackt
  • 5 Eier, leicht geschlagen
  • 1 (14-Unzen) Packung gewürfelte Kräuter-gewürzte Füllmischung (8 Tassen)
  • 4 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer

Nannys Thanksgiving-Dressing

Sellerie und Zwiebel in Butter weich dünsten, beiseite stellen

  • 2 Tassen Sellerie, gehackt
  • 1 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Butter
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 2 Pfund Schweinefleisch Frühstückswurst
  • 5 Liter Hamburgerbrötchen, in Stücke gebrochen (1 Brötchen = ca. 1 Tasse)
  • 2 Teelöffel Geflügelgewürz
  • 1 TL Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Eier, geschlagen
  • 2 Tassen Hühnerbrühe, plus extra

Sommerkürbis-Füllung-Auflauf

Dieser Auflauf ist zu jeder Jahreszeit eine perfekte Beilage, aber besonders für das große Thanksgiving-Dinner


Der Lakritzgeschmack des Fenchels gilt seit langem als hervorragende Ergänzung zu Fisch und das gleiche gilt für Bronzefenchel. Eine klassische Zubereitung besteht darin, einen ganzen Fisch mit gehackten Fenchelwedeln und -stängeln zu füllen, den Fisch in Folie oder Pergamentpapier zu wickeln und anschließend zu backen. Bronzefenchel eignet sich für alle Arten von Fisch, aber es wird angenommen, dass er besonders gut mit Lachs und anderen fetten Fischen schmeckt.

Du kannst die Wedel fein hacken und als Garnitur über die Zutaten in deinem Salat streuen. Alternativ können Sie sie zu einem Salatdressing hinzufügen. Dünn geschnittene Bronzefenchelstiele passen gut zu den meisten Salatzutaten. Verwenden Sie einen Mandolinenschneider, um sie so dünn und möglich zu machen, wenn Sie sie in einem Salat verwenden möchten. Gehackte bronzene Fenchelwedel sind eine attraktive Ergänzung zu hellen, cremigen Dressings. Verwenden Sie sie in Aioli oder hausgemachter Mayonnaise.

Da Bronzefenchel gut zu cremigen und fettigen Zutaten passt, ist er eine großartige Option für Kartoffelsalate und Krautsalat, bei denen Sie die gehackten Wedel zum Dressing geben oder direkt vor dem Servieren darüber streuen können. Zusammen mit reichhaltigen Zutaten schmecken Bronzefenchelwedel besonders gut in Dressings, die Orangen oder andere Zitrusfrüchte enthalten.


Zutaten

  • 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3 Pfund Lamm und Hammel (gemahlen)
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2/3 Tasse Koriander (frisch, gehackt)
  • 1/3 Tasse Minze (frische Blätter, fein gehackt)
  • 6 Knoblauchzehen (zerdrückt und fein gehackt)
  • 3 1/2 bis 4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

Das Brot muss abgestanden sein, um die richtige Textur in Ihrer Füllung zu erreichen, und dies kann auf verschiedene Arten erfolgen.

Schneiden Sie das Brot, wenn Sie aus dem Laden nach Hause kommen, in Würfel und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur ruhen, bis es schön altbacken ist, oder backen Sie es in einer Schicht auf einem Backblech mit Rand bei 300 Grad für 30 Minuten oder bis es getrocknet ist .

Von dort aus können die Brotwürfel etwa einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen bleiben, bis Sie bereit sind, Ihre Füllung herzustellen.


5 Schritte zur besseren Füllung

Majestätisch von Küche zu Tisch mit einem herrlich goldenen Truthahn zu gehen, der praktisch vor Füllung auf seiner Platte platzt, ist ein ikonischer Moment in jedem Thanksgiving-Traum. Sie können es wirklich tun, wenn Sie richtig planen und Schritte unternehmen, um Geschmack in Ihrer Füllung zu erzeugen.

Die große Herausforderung besteht darin, die Füllung im Vogel auf sichere 165 Grad zu kochen, ohne den Vogel zu verbrennen. Der Schlüssel ist, den Truthahn feucht zu halten.

Susan Westmoreland, Food Director von Good Housekeeping, kocht die Füllung lieber in einer Auflaufform, stellt aber fest, dass Thanksgiving für manche ohne einen ausgestopften Vogel kein Thanksgiving ist.

„Wenn du es tust … bedecke den Vogel mit Alufolie bis auf die letzte Stunde“, sagt sie. "Dann fange an, den Truthahn für etwas Farbe zu begießen."

Wenn Sie ein loses Zelt aus Aluminiumfolie über den Vogel legen, wird eine Umgebung geschaffen, die der Füllung hilft, die richtige Temperatur zu erreichen, während das Brustfleisch feucht bleibt.

Westmoreland ist Herausgeber von "The Good House Keeping Test Kitchen Cookbook" (Hearst, 29,95 $). Das neu erschienene Buch enthält ein klassisches Rezept für eine Gemüse-Kräuter-Füllung.

Hier geht sie durch das dekonstruierte Rezept und erklärt, wie Sie mit Ihrer Füllung die besten Ergebnisse erzielen. Verwenden Sie dieses Rezept oder passen Sie Ihr Rezept an die Schritte an.

Schritt 1 Kaufen Sie gutes Brot. Sie benötigen 1 1/2 Laibe (jeweils 16 Unzen) in Scheiben geschnittenes, festes Brot. „Verwenden Sie entweder einen Pullman-Laib aus einer Bäckerei oder ein qualitativ hochwertiges Sandwichbrot mit etwas Körper“, sagt Westmoreland. Oder probieren Sie kreativere Brote wie Parmesan oder Kräuter und trocknen, die Scheiben nach der Hälfte des Toastens wenden, 16 bis 17 Minuten. In 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

Schritt 2 Braten Sie Gemüse für einen tieferen, reicheren Geschmack. 2 Karotten, 2 Rippen Sellerie und 1 Zwiebel fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Gemüse hinzu, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, und rühren Sie gelegentlich um. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, in der das Gemüse kochen, aber nicht dämpfen soll. Vom Herd nehmen 1/2 Tasse grob gehackte frische Petersilienblätter, 3/4 Teelöffel Geflügelgewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.

Schritt 3 Verstärken Sie den Geschmack des Brotes, indem Sie Flüssigkeiten hinzufügen. Gießen Sie 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe aus der Dose oder hausgemachte Hühnerbrühe über die Brotwürfel in einer Schüssel. Fügen Sie das Gemüse hinzu. Toss, bis die Brotmischung gleichmäßig befeuchtet ist. Wie können Sie feststellen, dass Sie genug Brühe verwendet haben? „Wenn die Stücke außen feucht sind, nicht durchnässt und ihre Form behalten“, sagt Westmoreland. Verwenden Sie Ihre Hände – so können Sie es mit Sicherheit sagen. Brühe ist ein Geschmacksträger, fügt sie hinzu, was bedeutet, dass das Rezept weniger Fett verwenden kann. USDA-Beamte mögen eine feuchte Füllung aus einem anderen Grund: Hitze zerstört alle Bakterien in einer feuchten Umgebung schneller.

Schritt 4 Die Füllung locker in den Truthahn löffeln. Füllen Sie den Vogel aus, sobald die Füllung zusammengebaut ist, empfiehlt das USDA, eine 3/4 Tasse Füllung pro Pfund Truthahn zu verwenden. Eine lockerere Packung bedeutet, dass sich die Füllung gleichmäßiger erwärmt.

Schritt 5 Braten Sie den Truthahn (bei 325 Grad oder höher), sobald er gefüllt ist, bis die Mitte der Füllung 165 Grad erreicht. Lassen Sie den gebratenen Truthahn mindestens 20 Minuten ruhen, entfernen Sie alle Füllungen vom Vogel.

3 Variationen
Susan Westmoreland bietet drei schnelle Möglichkeiten, den Geschmack der Füllung zu variieren Profil:

Kastanien und Wurst:
Braten Sie 1 Pfund zerbröckelte Wurst in der Pfanne zusammen mit der Gemüsemischung in 2 Tassen gerösteten, geschälten, gehackten Kastanien.

Fenchel, Birnen, Trockenfrüchte:
Tauschen Sie Karotten, Sellerie und Zwiebel gegen 1 kleine Fenchelknolle, gehackt, 2 gehackte Birnen und 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren oder goldene Rosinen aus.

Körnerbrot:
Weißbrot durch Maisbrot ersetzen. 1 gehackte Paprika und 1 gehackte Jalapeno zusammen mit dem Gemüse anbraten.

Lieber nicht Zeug?
Kochen Sie die Füllung in einer gefetteten, flachen, 3- bis 31/2-Quart-Keramik- oder Glasauflaufform. Mit Alufolie abdecken 30 Minuten in einem 325-Grad-Ofen backen. Folie entfernen, 15 bis 20 Minuten länger backen oder bis sie durchgeheizt und oben leicht gebräunt sind.


Schau das Video: Dóza pro uchování bylinek TESCOMA SENSE


Bemerkungen:

  1. Blakey

    Danke für die Erklärung, das finde ich auch einfacher, besser ...

  2. Israel

    Das unvergleichliche Thema, ich mag sehr :)

  3. Payton

    Unvergleichliches Thema ....

  4. Shae

    bitte paraphrasieren

  5. Telfer

    Maßgebliche Sichtweise

  6. Benci

    Ich habe mich von der Frage weggezogen



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