at.acetonemagazine.org
Neue Rezepte

Lebkuchen

Lebkuchen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Lebkuchen, ein beliebtes würziges Brot, wurde auf Jahrmärkten und Märkten verkauft und als Leckerbissen an Kinder verschenkt. In alten Kochbüchern finden sich viele Hinweise darauf – tatsächlich war gemahlener Ingwer fast so beliebt wie Kümmel. Dieses Rezept ist besonders lecker.

Schau dir diese an Unterricht in irischer Küche.

Klicken Sie hier für mehr Brotrezepte.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Milch
  • 1/2 Teelöffel Brotsoda (Backpulver)
  • 1 Unze goldene Rosinen
  • 2 Unzen Ingwer in Sirup eingelegt, gehackt
  • 1/2 Tasse Butter
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel weicher brauner Zucker
  • 2 Eier, vorzugsweise aus Freilandhaltung
  • 8 Flüssigunzen Melasse
  • 1 3/4 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Unze Rosinen

Mittelalterlicher Lebkuchen

Was ist also mittelalterlicher Lebkuchen? Wenn es um die europäische Geschichte des 12. Jahrhunderts geht, denken die Leute im Allgemeinen nicht an Lebkuchen als Nahrungsmittel, aber das war es oft, zumindest für die Reichen.

Mittelalterliche Gewürze waren im Europa des 11. Jahrhunderts teuer, weil sie aus Asien oder Afrika importiert werden mussten. Nur wohlhabende Haushalte konnten es sich also leisten, sie zu genießen. Mittelalterliches Essen konnte ziemlich langweilig sein, daher verwendeten Köche in den Küchen der Reichen Honig und Gewürze, wenn sie konnten, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ein süßer Leckerbissen mit würzigem Geschmack war ein mittelalterlicher Luxus! Sie können sich nur eine mittelalterliche Burg vorstellen, die Große Halle, in der die Familie des Adeligen zu Abend aß – auf die sich die Kinder wahrscheinlich am meisten freuten, als die süßen Leckereien, insbesondere Lebkuchen, serviert wurden. Diese Art von Szene stand natürlich in krassem Gegensatz zur Realität des Alltagslebens von Familien, für die mit Gewürzen zubereitetes Essen nie eine Option auf der Speisekarte war.

Ursprünge von Ingwer und Lebkuchen

Ingwer wird seit Jahrhunderten in Rezepten verwendet und hat seinen Ursprung in Asien. Wie es genau seinen Weg nach Westeuropa fand, ist nicht ganz klar, aber viele glauben, dass mittelalterliche Ritter es vor etwa 1.000 Jahren im östlichen Mittelmeer entdeckten und es bei ihrer Rückkehr nach Europa mitbrachten.

Es gibt viele europäische historische Hinweise auf mittelalterliche Lebkuchen und diese helfen, seine Popularität zu beleuchten. Beispielsweise:

Lebkuchen war ein Merkmal vieler mittelalterlicher Jahrmärkte und Feste, wo er in besondere Formen (Tiere, Blumen usw.) gebacken und dekoriert wurde. Im mittelalterlichen England und Frankreich wurden Lebkuchenmärkte populär und diese wurden regelmäßig veranstaltet, viele davon über Jahrhunderte.

Tatsächliche Rezepte, die bei der Herstellung mittelalterlicher Lebkuchen verwendet wurden, erscheinen im 14. und 15. Jahrhundert, obwohl die Art von Lebkuchen, die sie machten, viel süßer und eher wie Süßigkeiten war und ganz anders als das, was wir heute essen. Die erste Rezeptsammlung in englischer Sprache, die sich auf die Verwendung von Gewürzen wie Ingwer bezieht, ist The Forme of Cury. Chaucers Canterbury Tales bezieht sich auf die endgültige Art des mittelalterlichen süßen Lebkuchens, der damals “gyngebreed”… genannt wurde.

“Sie fesseln Hym zuerst den süßen Wyn und Mede Eek in einem Mazelyn, und königliche Gewürze von Gyngebreed, die voll Fyn waren, und Lycorys und Eek Comyn, mit Zucker, der Trye ist.

Lebkuchen auf der ganzen Welt

Die Liste der Länder, in denen Lebkuchen gegessen wird, ist lang und Wikipedia geht darauf ausführlich ein. Zu den Ländern gehören England, USA, Niederlande, Deutschland, Belgien, Schweiz, Polen, Russland, die nordischen Länder und sogar Panama.


Lebkuchen | Rezepte aus der amerikanischen Geschichte

Lebkuchen ist seit der Gründung des Landes ein amerikanisches Grundnahrungsmittel. Es gibt ältere europäische Sorten, aber die Amerikaner waren diejenigen, die die kuchenartige Version von Lebkuchen mit Melasse populär machten. Melasse war ein zugängliches, kostengünstiges Aroma mit einer langen Haltbarkeit, das sich perfekt für den Versand nach Amerika eignete, damit die Menschen damit kochen konnten. Sein starker Geschmack würde andere unangenehme Geschmäcker in einem Gericht überdecken, wie die scharf schmeckenden Treibmittel in amerikanischem Lebkuchen. In der Neuen Welt wurde ständig Melasse verwendet, und als die Briten 1733 eine Steuer auf Melasse erhoben, begannen unglückliche Kolonisten ernsthaft darüber nachzudenken, die britische Monarchie zu verlassen. John Adams erklärte: „Melasse war ein wesentlicher Bestandteil der amerikanischen Unabhängigkeit“.


Rezeptzusammenfassung

  • Antihaft-Kochspray
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Pfanne
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 3/4 Tasse Turbinado-Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse helle Melasse
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 1/2 Tasse Rapsöl
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse kochendes Wasser
  • 1/2 Tasse fest verpackter gehackter frischer Ingwer
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Backofen auf 350 Grad vorheizen, mit Rost im unteren Drittel des Backofens. Sprühen Sie eine quadratische 9-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray ein. Den Boden der Pfanne mit Wachspapier auslegen und dann das Papier besprühen. Die gesamte Pfanne mit Mehl bestäuben und den Überschuss ausschütteln.

In einer großen Schüssel Mehl, Turbinado-Zucker, Zimt und Salz beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Melasse, Eier, Öl und Buttermilch verquirlen.

Lösen Sie Backpulver in der Tasse mit kochendem Wasser auf. Die Mischung aus Backpulver und Melasse unter die trockenen Zutaten heben, bis sie sich vermischt haben. (Nicht übermischen.) Den gehackten Ingwer unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform kratzen und backen, bis der Kuchen um die Ränder herum fest ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, ca. 40 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Kühlregal stürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Puderzucker bestäubt.


LEBKUCHENKUCHEN

Befolgen Sie unsere vollständige, mit Foto illustrierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, um zu erfahren, wie Sie diesen altmodischen Lebkuchenkuchen herstellen. Druckbare Anleitung enthalten.


Allein der Duft dieses altmodischen Lebkuchenkuchens, der im Ofen gebacken wird, weckt Erinnerungen und weckt Ihre Sinne. Wir verwenden das Rezept von Großmutter, um es zuzubereiten. Schnell und einfach zuzubereiten.

Sie werden das Aroma dieses Kuchens beim Backen in Ihrem Ofen lieben, besonders in der Weihnachtszeit. Es weckt einfach viele tolle Erinnerungen an Großmutters Küche.

Meine eigene Mutter hat zur Weihnachtszeit Lebkuchen-Männer-Kekse für uns gebacken. Sie war nicht daran interessiert, sie zu dekorieren, also haben wir sie immer einfach genossen.

Dieses Rezept für Lebkuchenkuchen stammt jedoch von meiner Cousine Lynette. Sie hat dies als einen ihrer Favoriten im “Stewart Family Favorites Cookbook” aufgeführt, das unsere Familie 1999 herausgab. Ich habe zahlreiche Rezepte aus diesem Familienkochbuch hier auf Taste of Southern veröffentlicht.

Das Kochbuch wurde gemacht, um einige Lieblingsrezepte der Familie zu teilen, und an die Familienmitglieder verkauft, um Spenden für die jährlichen Familientreffen zu sammeln, die wir so viele Jahre lang hatten.

Cousine Lynette nannte das Rezept Großmutters Lebkuchen. Ich bin mir nur nicht sicher, ob sie sich auf unsere Großmutter oder ihre eigene Mutter bezog. Wissen Sie, sobald Sie eigene Kinder haben, wird Ihre eigene Mutter als Großmutter bekannt. Lächeln. Ich muss sie danach fragen.

Der Kuchen ist wirklich einfach zu machen und wie gesagt, er riecht köstlich, wenn er etwa 20 Minuten im Ofen war. Behalte es einfach im Auge und lass es nicht brennen. Testen Sie es mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass es fertig ist.

Cousine Lynette sagt, es ist gut schlicht, gekrönt mit Apfelbutter, Apfelmus oder Schlagsahne. Schlagsahne ist meine liebste Art, es zu genießen.

Bereit, es auszuprobieren? Also gut, lege Weihnachtsmusik auf, geh in die Küche und &… Let’s Get Cooking!


Großmutters Lebkuchenrezept – Sie benötigen diese Zutaten.


Gießen Sie das Öl in eine mittelgroße Rührschüssel.


Fügen Sie den Zucker dem Öl hinzu. Verwenden Sie einen Handmixer und mischen Sie dies etwa eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit.


Fügen Sie die Melasse hinzu. Diese mit Öl und Zucker vermischen. Es kann eine Minute oder so dauern, aber es wird irgendwann zusammenkommen.

Nachdem ich das Öl aus dem Messbecher, den ich benutzte, in die Schüssel gegossen hatte, maß ich die Melasse in denselben Messbecher. Durch das im Messbecher übrig gebliebene Öl ließ sich die Melasse ganz einfach in die Schüssel gießen. Nur ein Hinweis. Sie können mir später danken. Lächeln.


Das Mehl nach und nach hinzufügen. Ich maß das Mehl in 1/2-Tassen-Schritten ab, fügte es in die Schüssel und mischte es in die Flüssigkeit, bis es vollständig vermischt war.


Fügen Sie weiterhin das Mehl hinzu und mischen Sie es unter. Der Teig wird dicker, aber bleiben Sie dabei.


Fügen Sie die Milch hinzu. Mischen Sie die Milch ein, bis sie vollständig vermischt ist.


Schlagen Sie das Ei leicht und fügen Sie es dann der Mischung hinzu. Mischen Sie das Ei, bis es vollständig vermischt ist.


Zimt hinzufügen. Nochmals mischen, bis es vollständig vermischt ist.


Fügen Sie den Ingwer hinzu. Mischen Sie dies nur bis zur vollständigen Kombination.


Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen. Achten Sie darauf, auch den Boden der Schüssel abzukratzen, um sicherzustellen, dass alles miteinander vermischt ist.


Bereiten Sie Ihre Pfanne vor. Fetten und bemehlen Sie Ihre Pfanne am Boden und an den Seiten. Ich habe eines der Kochsprays verwendet, das bereits Mehl enthält. Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl herauszuklopfen, wenn Sie Mehl verwenden.

Dies ist übrigens eine 9-Zoll-Vierkantpfanne.


Gießen Sie den Teig in Ihre Pfanne.


Stellen Sie die Pfanne in einen Ofen, der auf 350F Grad vorgeheizt wurde. Lassen Sie den Kuchen 30 bis 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen fertig ist.

Testen Sie den Kuchen, indem Sie einen Holzzahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn sich der Zahnstocher sauber und krümelfrei herauszieht, ist Ihr Kuchen fertig. Der Kuchen sollte sich auch von den Seiten der Pfanne lösen.


Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Gitter oder ein gefaltetes Handtuch, um ihn 15 Minuten lang abzukühlen.


Nach 15 Minuten den Kuchen aus der Form nehmen und aufrecht auf den Rost stellen, damit er vollständig abkühlen kann.


Den Kuchen nach Belieben aufschneiden. Ich habe 9 Stück davon bekommen.


Genießen Sie!

Cousine Lynette sagt, dass dieser Kuchen mit Apfelbutter, Apfelmus oder Schlagsahne belegt werden kann. Ich mag das Schlagsahne als mein Favorit. Natürlich ist es auch gut schlicht. Lächeln.


10 unserer Lieblings-Lebkuchenrezepte

Lebkuchen – dieses süße, würzige Grundnahrungsmittel – hat eine faszinierende Geschichte. Das erste bekannte Lebkuchenrezept Spuren nach Griechenland im Jahr 2400 v. Sowohl die chinesische als auch die europäische Kultur entwickelten Interpretationen, und goldvergoldete Lebkuchen wurden zu einem festen Bestandteil mittelalterlicher Jahrmärkte.

Egal wie Sie Ihren Lebkuchen lieben, ob in Keks-, Kuchen- oder Hausform, wir haben ein Rezept oder ein Produkt für Sie. Schließlich haben Sie das ganze Jahr darauf gewartet, von dem guten Zeug in seinen vielen köstlichen Inkarnationen umgeben zu sein. Warum nicht feiern?

1. Lebkuchenvolk

Klassisch Lebkuchenvolk mit Zuckerguss verziert oder schlicht und ikonisch belassen, sind eine willkommene Ergänzung zu jedem Kekstausch. Diese sind eigentlich vegan und enthalten das beliebte Trio der Weihnachtsbackgeschmacksrichtungen: Zimt, Ingwer und Nelken. Sie sind wunderbar knusprig und lassen Ihr Zuhause beim Backen fabelhaft riechen.

2. Dunkler und klebriger Lebkuchenkuchen

Manche Leute lieben diesen Lebkuchengeschmack, mögen aber die Textur der Kekse nicht. Stellen Sie ihnen dieses samtige vor LEBKUCHENKUCHEN , mit einer zarten, feuchten Krume und zwei Ingwersorten: frisch und kristallisiert. Gepaart mit einer Kugel Schlagsahne und vielleicht einem Pint Guinness ist es eine der elegantesten Möglichkeiten, Lebkuchen auf einer Party zu servieren.

3. Lebkuchen-Schichtkuchen

Nicht zu übertreffen, das LEBKUCHENKUCHEN Das Rezept ist auch ausgezeichnet, und schau dir diese atemberaubende Präsentation an! Sowohl der Teig als auch das Frosting haben einzigartige Eigenschaften: Der Kuchen enthält Stout, fünf Backgewürze (darunter Muskatnuss und Kardamom) und Melasse. Der Zuckerguss ist voll von Sahne und Mascarpone-, Ahorn- und Vanilleextrakten. Und wer liebt nicht “snowy” Rosmarinzweige als charmante Tortenaufleger?

4. Lebkuchenleute

Supereinfach Lebkuchenmännchen sind ein Kinderspiel und Kinder haben viel Spaß beim Dekorieren. Dieses Rezept ist im Handumdrehen zusammengestellt und enthält große Kekse, umso besser für kleine, eifrige Hände. Alles was du brauchst ist das richtige Ausstechformen , und Sie gehen zu den Rennen.

5. Lebkuchenpfannkuchen

Das einzige, was einfacher ist als diese Kekse und Kuchen? Lebkuchen Pfannkuchen . Es macht so viel Spaß, die Familie mit einem Haus zu wecken, das nach Lebkuchen riecht, und dann diese fetten Flapjacks vor sich herzurichten. Stellen Sie Ihren eigenen Orangenblüten-Ahornsirup her, wenn Sie möchten. (Es ist einfach.) Oder bleiben Sie einfach bei der Realität. So oder so schmecken diese Pfannkuchen wie die Feiertage, ohne so viele Gerichte zu benötigen.

6. Lebkuchen Latte Cookies

Kakao- und Mandelmehl geben diesen Schwung Lebkuchen Latte Kekse , aber der wahre Spotlight-Stealer ist die Füllung. Instant-Espressopulver vermischt sich mit Butter und Zucker für ein wunderschönes, subtiles "Frosting", das die beiden Kekse zusammenhält. Und wie hübsch sind sie? Diese sind genau das Richtige für diesen Urlaub auf der Veranda der Nachbarn.

7. Weihnachtslebkuchenplätzchen

Für diejenigen, die Weihnachten feiern, diese Lebkuchen Kekse machen Sie ausgezeichnete Strumpf Stuffers oder Geschenke. Wir lieben die kleinen "Verzierungen" und dass der Teig eine volle Tasse Melasse enthält. Es verleiht den fertigen Konfekten den malzigen, aromatischen Schwung, der Lebkuchen so sehr lecker machen kann.

8. Lebkuchenhaus Tassenaufsatz

Hat jemand, den Sie lieben, einen Feiertagsgeburtstag? Gib ihr eine Tasse Kakao mit diesem Special Lebkuchenhaus Tassenaufsatz , und sieh zu, wie glücklich es sie macht. Es ist ebenso robust wie bezaubernd und wurde entwickelt, um direkt auf dem Rand einer Tasse zu sitzen. Eine eisblaue Schneeflocke ziert die Tür und das Dach glitzert mit Zucker & #8220schnee & #8221 .

9. Lebkuchenhaus

Nur ein Grinch würde ein Lebkuchenhaus nicht mögen. Dieses ist für den Lebkuchenliebhaber in Ihrem Leben kundengerecht. Reich gewürzt und von handwerklichen Bäckern in Handarbeit hergestellt, kommt es bereit zur Präsentation, vom Kranz an seiner Haustür über die Weihnachtssterne auf den Fensterbänken bis hin zum fröhlichen Schneemann vor der Tür. Personalisieren Sie die Plätzchenplakette über der purpurroten Tür nach Belieben.

10. DIY Lebkuchenhaus

Kinder und Erwachsene flippen gleichermaßen für unsere DIY Lebkuchenhaus Bausatz. Es ist nicht nur eine leckere Art, einen Schneetag zu verbringen, sondern es macht auch Spaß und ist einfach zu bauen. Wir haben vorgeschnittene, stabile Stücke frisch gebackenen Lebkuchens für Sie und eine Glasurmischung, damit Sie eine Menge süßen hausgemachten „Klebers“ herstellen können. Sobald die harte Arbeit des Bauens getan ist, schmücken Sie die Hallen nach Belieben – von juwelenfarbenen Gummibonbons bis hin zu rot-grünen Stechpalmenbonbons.


TEST #2: ROLLEN & BACKEN

Sugar Geek Show Rezept

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig brauchte viel Mehl zum Ausrollen auf der Matte, aber er rollte sich leicht. Es war SEHR fettig, aber es bröckelte nicht und hatte keine Schuppen. Es erforderte 50-60 Minuten Backen, aber die Ränder begannen nach 30 Minuten zu brennen, also entfernte ich es (ich wünschte, ich hätte es jetzt länger drin gelassen). Es war eine sehr dunkle braune Farbe, die mir sehr gut gefallen hat. Ich habe es einmal in der Mitte des Backens gerollt, um es ein wenig zu glätten, aber es gab anfangs nicht viel Aufstieg und eine minimale Ausbreitung. Die Ränder schnitten im warmen Zustand sehr leicht ab, aber die Krümel wurden unordentlich.

BACKANLEITUNG: 50-60 Minuten bei 30 Grad (ich habe es nach 30 herausgenommen, weil die Kanten brannten, aber ich fange an zu denken, dass vielleicht das passieren sollte)

SCHMECKEN: Kein Geschmack – zäh und eklig

FESTIGKEIT: Weich

Verwöhnter Koch

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig war bröselig und schwer auszurollen. Es war etwas schuppig und riss sehr stark. Es ließ sich leicht verteilen, aber es klebte an der Walze, also musste ich es mit einem Haufen Mehl bestäuben. Es war eine sehr schöne Farbe. Es gab nicht genug Teig, um alle Stücke, die ich brauchte, in einer Rolle auszuschneiden. Ich musste die Fetzen an die Ränder verschieben und weiterrollen, um ein Haus zu passen. Ich habe es 15 Minuten gebacken und die Ränder waren verbrannt. Während es noch heiß war, habe ich die Kanten abgeschnitten, aber es war nicht super einfach. Der Teig ist ziemlich flach gebacken. Ich habe versucht, es mitten im Backen zu rollen, aber es war zu hart. Die Oberflächen der gebackenen Stücke waren ein wenig rissig und hässlich. Die Schnittkanten waren unordentlich. Die Stücke selbst waren fest.

BACKANLEITUNG: 17-20 Minuten bei 350 Grad (ich habe 15 gebacken und dachte, es schien ein bisschen verbrannt zu sein)

SCHMECKEN: Ein bisschen langweilig und verbrannt schmeckender Ehemann sagte “Nah, aber besser als der letzte (Food Network)”

FESTIGKEIT: Feste

HGTV-Rezept

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig hatte eine seltsame Verfärbung und klebte an der Innenseite des Beutels, als ich ihn herausnahm. Ich musste VIEL Mehl verwenden, um es auszurollen, weil es immer an der Walze und der Matte klebte. Es gab kein Knacken oder Reißen und es rollte sich gut aus, wenn es bemehlt wurde. Es war fast zu weich zum Schneiden. Ich konnte es kaum gebrauchen. Ich mag die Farbe sehr. Es ist ziemlich aufgegangen, aber ich konnte es ausrollen, um es während des Backens flach zu machen. Es hat sich auch ziemlich ausgedehnt, aber die Kanten schneiden sehr schön und leicht ab. Die Krümel waren etwas chaotisch.

BACKANLEITUNG: 8-15 Minuten bei 350 Grad (ich habe 15 gebacken und dachte, es bleibt die ganze Zeit weich)

SCHMECKEN: Ziemlich lecker – wahrscheinlich mein Lieblingsmann sagte es war gut und mein 4 YO hat es geschmeckt

FESTIGKEIT: Weich

Tikkido-Rezept (wie Weißes Haus)

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig war etwas krümelig, flockig, schuppig und hatte ein paar Risse. Es rollte sich sehr leicht, aber nicht sehr glatt. Es klebte nicht wirklich an der Matte oder meiner Walze. Ich konnte es nicht dünn rollen. Das Bestäuben mit Mehl hat ein wenig geholfen, aber ich musste viel davon verwenden. Es war leicht zu schneiden, aber ich habe lange gebraucht, um es richtig zu machen. Als ich es gebacken habe, war es leicht aufgegangen oder aufgebläht. Ich habe den Blätterteig während des Backens ausgerollt und das Problem wurde behoben. Es hat sich beim Backen etwas ausgedehnt, aber ich konnte die Ränder abschneiden, während es noch warm war. Ich habe es 10 Minuten gebacken und es roch ein wenig verbrannt. Die Schnittkanten waren sehr unordentlich, zerlumpt und knusprig.

BACKANLEITUNG: 10-12 Minuten bei 375 Grad (ich habe 10 gebacken und es roch ein wenig verbrannt – aber schmeckte nicht verbrannt)

SCHMECKEN: Hat lecker geschmeckt! Ehemann und beide Kleinkinder bestätigten den Geschmack auch

FESTIGKEIT: Feste

Rezept für das Weiße Haus (wie Tikkido)

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig ließ sich leicht ausrollen und verteilen. Es gab einige Risse und es war ein bisschen schuppig und krümelig. Beim Backen ging es leicht auf und ich rollte es mitten im Backen. Es erweiterte sich leicht, aber ich konnte die Kanten abschneiden. Die Ränder waren knusprig und unordentlich.

BACKANLEITUNG: 10-12 Minuten bei 375 Grad (ich habe 10 gebacken)

SCHMECKEN: Sehr lecker Ehemann sagte, es schmeckte genauso wie Tikkido (von dem wir jetzt wissen, dass es genau das gleiche Rezept ist – gut gemacht, Mann)

FESTIGKEIT: Feste

Rezept für Food Network

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig ließ sich etwas schwer ausrollen. Es hatte einige große Tränen, aber keine kleinen. Es gab kein Krümeln oder Abblättern und es klebte auch ohne Mehl nicht an der Matte oder der Walze. Während des Backens blubberte es ein wenig, aber ich konnte die Bläschen während des Backens ausrollen. Ich habe es 14 Minuten gebacken und die Ränder sahen ein wenig verbrannt aus. Die Kanten würden überhaupt nicht schneiden, aber sie brauchten es kaum, weil es nicht viel Anstieg oder Spreizung gab. Es wurde in einer sehr hellen Farbe gebacken – nicht sehr lebkuchenartig. Ich dachte, es fühlte sich steinhart und sehr leicht an. Es gab keine Krümel und kein Durcheinander.

BACKANLEITUNG: 10-15 Minuten bei 350 Grad (ich habe 14 Minuten gebacken)

SCHMECKEN: Kein Geschmack – sehr hart

FESTIGKEIT: Schwer

Krippenrezept herstellen

ANMERKUNGEN: Der über Nacht gekühlte Teig war etwas steif. Es war schwer zu rollen (es wird einfacher, wenn es warm wird). Es gab keine Krümel und keine Schuppen. Es klebte ein wenig an der Matte, wurde aber mit etwas Mehl behoben. Es hat nicht sehr gut geschnitten. Während des Backens stiegen die Zuckerkristalle nach oben (ich rolle sie normalerweise während des Backens aus und es ist in Ordnung). Es war in 20 Minuten hart gebacken und blieb hart. Ich konnte die Kanten nicht schneiden, aber es steigt oder dehnt sich nicht viel aus. Es hat nicht viel Chaos angerichtet und es war ein wenig schwierig, es dünn auszurollen. Die Farbe war wohl die schlimmste. Es sah ein wenig fleckig und hässlich aus. Es war das einzige, das schließlich mit einer kleinen Biegung trocknete.

BACKANLEITUNG: 15-20 Minuten bei 325 Grad (ich habe 20 Minuten gebacken)

SCHMECKEN: Kein Geschmack – sehr hart – igitt

FESTIGKEIT: Schwer


Rezept für Lebkuchenkuchen

Dieses Rezept heißt Lebkuchen, ist aber nicht mit Lebkuchen zu verwechseln.

Es ist eher ein Ingwerkuchen, der in der Textur einem Bananenbrot oder Zucchinibrot ähnelt.

Dieser Lebkuchenkuchen ist leicht mit Ingwer, Zimt und Nelken aromatisiert. Ich bin kein großer Nelkenfan, aber dieses Rezept enthält nur ein bisschen Nelken, genug, um den Geschmack schön abzurunden.

Obwohl Lebkuchen oft mit den Feiertagen in Verbindung gebracht wird, ist es jederzeit ein perfektes einfaches Kuchenrezept.

Ihre Familie und Freunde werden dieses reichhaltige, leicht scharfe Lebkuchenrezept lieben.

Sie können nach Belieben Rosinen oder gehackte Nüsse hinzufügen. Mandelblättchen wären eine schöne Ergänzung zu diesem Rezept.

Da es mit Melasse hergestellt wird, ist dies ein etwas reichhaltigerer, dichterer Kuchen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Das würde es dichter machen.

Ich denke, Sie werden diesen schönen, nicht zu süßen Kuchen zu jeder Jahreszeit genießen. Es ist großartig, in Quadrate geschnitten und in Mittagessen verpackt.


Warum Sie dieses Lebkuchenbrot lieben werden

Eines der vielen Dinge, die ich an diesem Rezept liebe, ist der Geruch beim Backen – Ihr Zuhause wird vollkommen göttlich riechen, wenn Gäste kommen und gehen, ganz zu schweigen davon, dass Sie in eine völlig festliche Urlaubsstimmung versetzt werden. Wenn Sie noch mehr Überzeugungskraft brauchen, um Lebkuchen zu probieren… es’s:

  • Tief gewürzt und saftig
  • Hat einen reichen, dunklen Melassegeschmack
  • Nicht zu süß
  • Einfach zu machen
  • Perfekt zu jeder Tageszeit
  • Passt zu Muffins oder Cupcakes (oder probiere meine Lebkuchenmuffins)
  • Lecker mit oder ohne Sahnehäubchen
  • Immer beeindruckend!


Lebkuchen

Ich möchte das Wort ‘C‘ nicht erwähnen, da wir immer noch im September sind, aber es ist nicht zu leugnen, dass die Nächte hereinbrechen. Die Temperatur und das Wetter in Edinburgh waren immer noch etwas unberechenbar, aber ich weiß, 8217 m sehnt sich schon nach etwas gemütlicheren Komfort, den der Herbst mit sich bringt. Und was ist besser als ein Stück Lebkuchen in der Größe eines Türstoppers?

Bestreichen Sie es mit einer Schicht Butter und servieren Sie es mit einer Tasse Tee und Sie haben den perfekten kalten Nachtgenuss! Die wärmenden Gewürze, das klebrige Oberteil und die schwerfällige Kuchenmitte. Wenn Sie sich nicht herbstlich fühlen, wird es nichts.

Ich spielte mit ein paar Rezepten herum, bevor ich zu dem Schluss kam, dass dieses das absolut beste war. Die perfekte Balance zwischen goldenem Sirup und Sirup sowie die Entscheidung für braunen Zucker für einen tieferen Geschmack. Ingwer ist natürlich ein Muss und wird durch das gemahlene gemischte Gewürz gut ergänzt, aber die Zugabe von etwas Zimt und Muskat macht diesen Lebkuchen köstlicher als alle anderen, die ich zuvor hatte.

Stellen Sie den Wasserkocher auf, drehen Sie die Heizung auf und machen Sie sich bereit für den Herbst!

Zutaten:

Butter oder Margarine
Beides reicht und es ist Ihre persönliche Präferenz, für die Sie sich entscheiden. Ich entscheide mich für Margarine, um die Milchprodukte wegzulassen. Normalerweise würde ich sagen, dass Sie Ihre Butter oder Margarine bei Raumtemperatur für einen Kuchen haben sollten, aber wir werden sie für dieses Lebkuchenrezept schmelzen, also ist dies nicht notwendig

Sirup
Für diese tiefe Farbe und den wärmenden Geschmack Ihres Lebkuchens ist Sirup ein Muss! Für diejenigen außerhalb Großbritanniens, die Schwierigkeiten haben, Sirup zu bekommen, kann Melasse als Ersatz verwendet werden, obwohl Sie möglicherweise mit den Mengen experimentieren müssen, um den perfekten Geschmack zu erhalten.

Goldener Sirup
Ähnlich wie Sirup verleiht goldener Sirup Ihrem Lebkuchenbrot einen wärmenden Geschmack, aber auch eine unbestreitbare Extrasüße.

Milch
Dieses Lebkuchenrezept ist ein langer, langsamer Backvorgang, daher ist ein feuchter Teig ein Muss. Milch hilft dabei und Sie können Milch oder einen anderen Pflanzenmilchersatz verwenden, den Sie bevorzugen (ich verwende Soja).

Selbstaufziehendes Mehl
Wie bei den meisten Kuchen wird selbstaufziehendes Mehl benötigt. Aber wenn Sie nur Klartext zur Hand haben, fürchten Sie sich nicht! Sie können ein einfaches Mehl mit etwas zusätzlichem Backpulver verwenden.

Backpulver
Obwohl unser Mehl schon eine gewisse Auftriebskraft hat, da dieser Kuchenteig viel Flüssigkeit enthält, geben wir ihm noch etwas Backpulver dazu.

Weicher brauner Zucker
Als ob dieser Kuchen mit Sirup und Sirup nicht süß genug wäre, werden wir auch noch etwas Zucker hinzufügen! Weicher brauner Zucker ist ideal, um in den Teig zu gelangen und auch einen karamellartigen Geschmack hinzuzufügen.

Gemahlener Ingwer
Und davon reichlich! Ich empfehle 4 Teelöffel, aber wenn Sie einen wirklich Ingwer-igen Lebkuchen mögen, fügen Sie etwas mehr hinzu.

Gemischte Gewürze, Muskatnuss und Zimt
Alles köstliche Extras, die Ihrem Lebkuchen mehr Geschmack und Tiefe verleihen.

Freilandeier
Der traditionelle Kleber der Wahl in jedem Kuchenteig. Ich neige dazu, die Größe der Eier in einem Laibkuchen nicht zu sehr zu betonen, solange sie aus Freilandhaltung stammen.


Schau das Video: Pepperkaker Norwegian holiday ginger cookies