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Basische Buchweizen-Crepes

Basische Buchweizen-Crepes


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Diese einfachen Buchweizen-Crpes schmecken hervorragend mit süßen oder herzhaften Zutaten. Sie sind leicht zu meistern, aber behalten Sie die Pfanne im Auge.

Zutaten

  • 1 1/4 Tassen Buchweizenmehl
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl plus zusätzliches für die Pfanne
  • 1 1/4 Tassen (oder mehr) Wasser

Rezeptvorbereitung

  • Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Eier, 1/4 Tasse Öl, Milch, 1 1/4 Tassen Wasser und Salz einrühren.

  • Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 10 Zoll bei mittlerer bis hoher Hitze; Pfanne mit Öl bestreichen. 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben; kippen, um den Boden zu beschichten. Kochen Sie den Crpe, bis er am Boden goldbraun ist, und passen Sie die Hitze an, um ein Anbrennen zu vermeiden, 30 bis 45 Sekunden. Mit dem Spatel den Crpe umdrehen; 30 Sekunden kochen. Auf Teller übertragen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Crpes zwischen Plastikfolie. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; Erkältung.

Rezept von Marlena Spieler

Nährstoffgehalt

Ein Crpe enthält folgendes: Kalorien (kcal) 102,6 %Kalorien aus Fett 54,6 Fett (g) 6,3 Gesättigtes Fett (g) 0,8 Cholesterin (mg) 53,2 Kohlenhydrate (g) 7,3 Ballaststoffe (g) 1,9 Gesamtzucker (g) 1,2 Netto Kohlenhydrate (g) 5,4 Protein (g) 3.7Bewertungsabschnitt

  • 150 g Buchweizenmehl (5,3 Unzen etwa 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel)
  • 100 g Allzweckmehl (3,5 Unzen etwa 3/4 Tasse, gelöffelt)
  • 7 g koscheres Salz (1/4 Unzen etwa 1 1/2 Teelöffel)
  • 1 großes Ei
  • 300ml (1 1/4 Tassen) Vollmilch
  • 325 ml (1 1/3 Tassen) Wasser
  • Ungesalzene Butter zum Kochen
  • Optional: Spiegeleier, geriebener Gruyère-Käse und dünn geschnittener Schinken zum Füllen

In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Allzweckmehl und Salz verquirlen. Ei, Milch und Wasser hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht belüftet ist. (Wenn der Teig stehen gelassen wird, sollten sich zunächst kleine Blasen auf der Oberfläche bilden.)

In einer beschichteten Pfanne oder einer gut gewürzten Crpe-Pfanne aus Kohlenstoffstahl etwa 1/2 Esslöffel (7 g) Butter bei starker Hitze schmelzen, bis sie gebräunt ist und zu rauchen beginnt. Fügen Sie gerade genug Teig hinzu, um den Boden der Pfanne dünn zu beschichten (ca. 80 ml 1/3 Tasse), und schwenken Sie ihn, um ihn gleichmäßig zu bedecken. Zurück zum Erhitzen und kochen lassen, bis der Boden anfängt, gut zu bräunen und die Oberseite trocken aussieht, 30 Sekunden bis 1 Minute. (Um sicherzugehen, dass der Boden durch leichtes Anheben einer Kante des Crpes auf Bräunung überprüft wird.) Reduzieren Sie die Hitze an jeder Stelle, um ein Anbrennen zu vermeiden.

So füllen Sie die Crpes: Beginnen Sie damit, eine kleine Handvoll geriebenen Gruyère-Käse in der Mitte des Crpes zu verteilen, während er sich noch in der Pfanne befindet. Eine Scheibe Schinken auf den Käse legen und ein Spiegelei auf den Schinken schieben. Mit einem dünnen Metallspatel (besonders vorsichtig sein, um die Pfanne nicht zu zerkratzen, wenn sie nicht anhaftet) die Seiten des Crpes zu einer rechteckigen Form mit freiliegendem Eigelb falten. Weiter kochen, bis der Boden gut gebräunt und knusprig ist, etwa 30 Sekunden. Servieren, dann mit restlichem Crpe-Teig, Butter und Füllungen wiederholen.

So machen Sie Crpes für einen anderen Zweck: Den Crpe vorsichtig mit einem dünnen Metallspatel aus der Pfanne lösen (dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zerkratzt, wenn sie nicht haften bleibt), dann umdrehen und auf der anderen Seite etwa 10 Sekunden backen. Auf einen Teller übertragen. Mit restlichem Crpe-Teig und Butter fortfahren. Halten Sie gekochte Crpes gestapelt und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt, während Sie die restlichen Crpes kochen. Crpes können vor der Verwendung etwa 1 Stunde gehalten werden und dann schnell in einer Pfanne aufgewärmt werden.


Buchweizen-Crpes

Wenn man an Crêpes denkt, denken die meisten an den hellen, zart dünnen Pfannkuchen, der aus der Kochkultur Frankreichs nicht mehr wegzudenken ist.

In Wirklichkeit stammen Crêpes jedoch aus der Bretagne und wurden aus Buchweizenmehl hergestellt. Sie sind viel dunkler in der Farbe und haben einen ganz anderen Geschmack. Die Bretagne im Nordwesten Frankreichs war nicht für den Weizenanbau geeignet, aber als Buchweizen im 12. Diese Buchweizen-Crêpes werden oft genannt Galetten und werden immer noch auf traditionelle Weise in der Bretagne hergestellt, wo der Teig auf eine heiße Oberfläche namens a . gegossen wird billig und mit einem hölzernen Werkzeug, das wie ein Rechen geformt ist und a . genannt wird, herumgestreut rateau.

Buchweizen-Crpes werden auf die gleiche Weise wie süße Crêpes hergestellt, verwenden jedoch stattdessen Buchweizenmehl. Buchweizen ist eigentlich nicht überhaupt etwas mit Weizen zu tun, was ein bisschen verwirrend ist, aber was dies bedeutet (und hier ist die gute Nachricht für viele von Ihnen) ist, dass Buchweizen glutenfrei ist! Das heißt, solange Sie darauf achten, glutenfreies Buchweizenmehl zu erhalten (einige Mehle können diesen Anspruch nicht erheben, da sie in den gleichen Fabriken wie Weizenmehl gemahlen werden), sind diese Crêpes, die 100% Buchweizenmehl verwenden, glutenfrei. auch kostenlos. Das ist ziemlich fantastisch für diejenigen, die versuchen, keinen Weizen zu essen.

Die Verwendung eines Mixers ist der einfachste Weg, um den Teig zuzubereiten – er stellt sicher, dass keine Klumpen entstehen, aber der Teig wird nicht zu lange verarbeitet. Es geht schnell und super aufgeräumt, aber wenn Sie keinen Mixer haben, empfehle ich Ihnen, die trockenen Zutaten zu verquirlen, um alle Klumpen zu zerbrechen, die nassen Zutaten zu verquirlen, um sie gut zu mischen, und dann die nassen und trockenen Zutaten zu kombinieren, bis keine Streifen mehr vorhanden sind von trockenen Zutaten bleiben. Sie werden den Teig immer mit Wasser verdünnen wollen, aber wie viel Wasser hängt davon ab, wie viel Mehl hinzugefügt wurde und wie lange der Teig ruht. Der Buchweizen nimmt weiterhin Wasser auf. Wenn Sie dies also mehrere Stunden im Voraus zubereiten, müssen Sie nur ein wenig mehr Wasser hinzufügen.

Sie können diesen Teig bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, so dass Sie sich jeden Morgen einen frischen Crêpe mit dem traditionellen Gruyère-Käse, Schinken und Spiegelei zubereiten können. Es dauert ehrlich gesagt weniger Zeit als das Toasten einer Scheibe Brot! Alternativ können Sie alle Crêpes zubereiten und bis zu 3 Monate einfrieren. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier zwischen jeden Crêpe und wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen, bis Sie ihn vor dem Gebrauch trennen können.

Diese Buchweizen-Crêpes sind meine Wahl für herzhafte Füllungen wie Hühnchen, Champignons und Lauch oder Ratatouille oder flocken gekochter Lachs, Zitrone und Ziegenkäse. Wenn Sie nach einer süßen Crêpe-Version suchen, habe ich hier für Sie gesorgt.


Basische Buchweizen-Crpes


1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Allzweckmehl und Salz vermischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
3. Verquirlen, bis die Eier und das Mehl gründlich vermischt sind. Die Hälfte der Milch langsam unter ständigem Rühren dazugeben und das Mehl nach und nach einziehen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die Hälfte der geschmolzenen Butter und die Hälfte der restlichen Milch einrühren. 2 Stunden stehen lassen.
5. Kurz vor dem Kochen umrühren und die Konsistenz des Teigs überprüfen. Es sollte wie eine dünne Creme sein. Gegebenenfalls mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie die restliche Butter, um die Pfanne zu bestreichen.
6. Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Crêpe-Pfanne oder -Pfanne bei mittlerer Hitze. Streuen Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Pfanne, wenn sie brutzeln, die Pfanne ist gebrauchsfertig. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
7. Verwenden Sie einen 1/4-Tassen-Maß, füllen Sie ihn mit Teig und gießen Sie ihn in die Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne sofort auf und kippen und schwenken Sie sie so, dass der Teig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. Gießen Sie überschüssigen Teig zurück
in die Schüssel.
8. Lösen Sie die Ränder des Crêpes mit einem Metallspatel. Sie können den Crêpe mit einem Spatel wenden, aber normalerweise wende ich ihn mit den Fingern. Mit beiden Händen die gelösten Kanten mit Daumen und Zeigefinger aufnehmen
Finger und drehen Sie es schnell um.
9. Auf der anderen Seite leicht bräunen (normalerweise weniger als eine Minute) und auf einen Teller gleiten lassen. Mit Wachspapier abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Dienen:
Diese Crêpes werden normalerweise mit Meeresfrüchten, Käse oder Schinken und Käse oder anderen herzhaften Kombinationen gefüllt.

Lagern:
Crêpes sind fest verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Sie können auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen.

Aufwärmen:
Crêpes können wieder aufgewärmt werden. Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter bestreichen. Auf beiden Seiten leicht erhitzen.

Nährwerte:

Dies Basische Buchweizen-Crpes Rezept ist von Cook'n mit Crpes Kochbuch. Laden Sie dieses Kochbuch noch heute herunter.


1 Tasse Milch
1/2 Tasse Mehl
3 Eier

Eine kleine, leicht gefettete Pfanne vorheizen.

Milch, Mehl und Eier glatt rühren.

Gießen Sie 1/3 Tasse des Crpe-Teigs auf die Pfanne. Kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Kochen lassen, bis der Boden trocken ist. Den Crpe mit einem großen Spatel vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite garen, bis der Crpe fest ist.

Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Stapeln Sie die gekochten Crpes mit Papiertüchern dazwischen, während Sie die restlichen Crpes zubereiten.


Beläge!

Typischerweise werden diese Crpes mit herzhaften Belägen serviert. Süße Crpes verwenden normalerweise einen Weizenmehlteig. Einer der klassischsten Beläge ist mit Käse, typischerweise Greyerzer, Schinken und Ei, genannt "Crêpe Complete". Das habe ich hier gezeigt, und es ist definitiv einen Versuch wert.

In einigen Fällen wird das Ei zum Kochen direkt auf den Crpe gegeben, aber das ist ohne den Crpe-Maker weniger erfolgreich. Stattdessen ist es besser, das Ei separat zu braten und dann hineinzustecken. Du kannst das Ei auch rühren, wenn du es vorziehst.

Wenn Sie nach anderen Topping-Ideen suchen, sind Sie wirklich nur durch Ihre Fantasie begrenzt. Ich erinnere mich, dass ich diese einmal von einem Markt hatte und der Stand hatte gehackten welken Spinat, sautierte Pilze, Tomaten, karamellisierte Zwiebeln, Käse, Schinken, gehacktes Hühnchen und mehr zur Auswahl. Also werde kreativ!

Wenn Sie mehrere davon zubereiten, ist es am besten, alle Crpes zuerst zu kochen, um sie mehr oder weniger zusammen servieren zu können. Bewahren Sie sie dann in einem sauberen Geschirrtuch gewickelt auf und erwärmen Sie sie einzeln, um die Beläge hinzuzufügen.

Lassen Sie die Beläge vorbereiten, bevor Sie mit dem Füllen der Crpes beginnen, dh reiben Sie den Käse, braten Sie die Eier. Sie brauchen nur eine Minute, um die Beläge auf den erwärmten Crpe zu geben, die Ränder einzuklappen und dann zu servieren.

Diese Buchweizen-Crpes haben einen schönen Geschmack und passen perfekt zu einer Reihe von herzhaften Belägen. Die hier gezeigte klassische Schinken-Käse-Ei-Version macht einen köstlichen Brunch oder ein Mittagessen. Probieren Sie diese glutenfreien Crpes also aus, um Ihrem Morgen eine französische Note zu verleihen.


Buchweizen-Crpes

Mein liebstes französisches Streetfood, diese Crêpes sind einfach zuzubereiten. Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie eine herausziehen und mit blanchiertem Spinat und einem Spiegelei oder pochiertem Ei für eine schnelle und köstliche Mahlzeit belegen. In Frankreich wird der Crpe auf einer großen, flachen, heißen Bratpfanne hergestellt und das Ei direkt darauf aufgeschlagen. Das funktioniert nicht gut in einer hausgemachten Crêpe-Pfanne. Es ist einfacher, den Crêpe bereits fertig zu haben und ihn dann mit dem Spiegelei zu belegen.

Zutaten

  • 1 Tasse fettarme (2 Prozent) Milch
  • ⅓ Tasse Wasser
  • 3 große Eier
  • ½ Teelöffel Salz
  • ⅔ Tasse Buchweizenmehl
  • ½ Tasse ungebleichtes Weißmehl
  • 3 Esslöffel Rapsöl

Für die Buchweizen-Crêpes mit Spinat und Ei

  • 6 Unzen Babyspinat
  • Salz, vorzugsweise koscheres Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Buchweizen-Crpes, oben
  • 2 Eier, pochiert oder vier Minuten gebraten
  • 2 EL geriebener Gruyère-Käse
Nährwertanalyse pro Portion (12 Portionen)

Vorbereitung

  1. Milch, Wasser, Eier und Salz in einen Mixer geben. Decken Sie den Mixer ab und schalten Sie ihn bei niedriger Geschwindigkeit ein. Fügen Sie die Mehle hinzu, dann das Rapsöl und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch. Eine Minute lang mixen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ein bis zwei Stunden kühl stellen.
  2. Stellen Sie eine gewürzte 7- oder 8-Zoll-Crpe-Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit Butter oder Öl bestreichen, und wenn die Pfanne heiß ist, vom Herd nehmen und in etwa 3 Esslöffel Teig schöpfen. Kippen oder schwenken Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen, und kehren Sie zur Hitze zurück. Etwa eine Minute kochen lassen, bis sich die Ränder mit einem Spatel leicht lösen lassen. Drehen und auf der anderen Seite 30 Sekunden kochen. Auf einen Teller stürzen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  3. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie den Spinat hinzu. 20 Sekunden blanchieren und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Abgießen und trocken drücken. Hacken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Erhitzen Sie die Crêpes in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze (oder verwenden Sie die Pfanne, in der Sie Ihre Eier braten). Mit einem Löffel Spinat belegen und den Spinat mit dem Ei belegen. Das Ei zur Seite stellen, damit Sie den Crêpe darüberklappen können. Den Käse darüberstreuen, den Crêpe zusammenklappen und mit einem Spatel auf einen Teller geben. Heiß servieren.

Vorbereitung im Vorfeld: Diese lassen sich mehrere Wochen gut einfrieren. Stapeln Sie sie zwischen Wachspapier oder Pergament und wickeln Sie sie vor dem Einfrieren luftdicht ein. Sie können sie bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereiten und kühlen.

Vorbereitung im Vorfeld: Sie können den Spinat blanchieren und die Eier pochieren lassen, Stunden bevor Sie diese zusammenbauen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 2 Tassen Vollmilch, Raumtemperatur, bei Bedarf mehr
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 1/2 Unzen (5 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne

Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Milch und Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und verquirlen Sie sie. Butter einrühren. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel abseihen und für mindestens 2 Stunden (oder bis zu 1 Tag) kühlen. Der Teig sollte die Konsistenz von Sahne haben. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.

Eine 8- oder 12-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter bestreichen. Schöpfkelle oder gieße 3 Esslöffel Teig (für kleine Crpes) oder 1/3 Tasse Teig (für große Crpes) in die Pfanne, drehe und kippe die Pfanne, um den Boden gleichmäßig mit Teig zu bestreichen. Kochen, bis die Oberseite des Crpes fest aussieht, die Unterseite fest und stellenweise goldbraun ist und die Mitte durch Lufteinschlüsse angehoben wird, etwa 1 Minute.

Führen Sie einen Spatel um den Rand des Crpes, um ihn zu lösen. Schieben Sie den Spatel unter den Crpe und drehen Sie ihn mit einer schnellen Geste vorsichtig um. (Wenn es nicht richtig landet, ist das in Ordnung, verwenden Sie den Spatel, um es zu entfalten oder neu anzuordnen.) Kochen Sie, bis der Boden fest und stellenweise goldbraun ist, etwa 45 Sekunden. Auf einen Teller geben und abdecken. (Der erste wird nicht der beste sein.) Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und bestreichen Sie die Pfanne nach Bedarf leicht mit Butter (alle 2 oder 3 Crpes). Sofort servieren.


Grundlegende Buchweizen-Crepes - Rezepte

Eier, Öl, Milch und Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Salz in die Eimasse sieben und verquirlen, bis die Masse glatt und nicht klumpig ist. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Bitte beachten Sie, dass der Ruheschritt SEHR WICHTIG ist!

Fetten Sie eine beschichtete Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm (10 Zoll) leicht mit Pflanzenöl ein (so dass das Öl nicht sichtbar sein sollte).

Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1/4 Tasse Teig in die erhitzte Pfanne geben und kippen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Crpe 30 bis 45 Sekunden goldbraun backen. Den Crpe mit einem Spatel wenden und etwa 30 Sekunden weitergaren. Auf Teller übertragen.

Wiederholen Sie das Kochen mit dem restlichen Teig. Stapeln Sie Crpes zwischen Plastikfolie oder Backpapier, nur für den Fall, dass sie aneinander kleben (aber meiner nicht).

Machen Sie vor: Sie können den Teig am Tag vor dem Kochen zubereiten. Den Teig abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.

Sofort mit Nutella, Sirup, Früchten, Speck, Rührkäse oder allem anderen servieren!

Rezept 2: Glutenfreie vegane Pfannkuchen aus Buchweizen, adaptiert von Epicurious

Ergibt sechs bis acht mitteldicke flauschige Pfannkuchen

Trockene Inhaltsstoffe:
85g (1/2 Tasse) Buchweizenmehl
75g (1/2 Tasse) Maismehl*, bei Bedarf absolut glutenfrei (muss weiß und fein gemahlen sein, kein Maismehl)2 EL Pfeilwurz- oder Tapiokamehl
1 EL gemahlene Leinsamen (oder Leinsamen) - optional
1 EL Backpulver
1/4 TL Zimt - optional
1/4 TL Salz

Nasse Inhaltsstoffe:
250ml (1 Tasse) Milch oder ungesüßte Sojamilch oder Mandelmilch
2 EL Ahornsirup oder Agavensirup oder beliebige Süßungsmittel
2 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/2 TL Vanilleextrakt oder Paste - optional

*kann durch 1/4 Tasse Quinoamehl und 1/4 Tasse Maismehl ersetzt werden

Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und alle nassen Zutaten dazugeben. Verwenden Sie einen Handbesen oder eine Gabel, um alles zu vermischen und etwa 1 Minute lang zu schlagen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen und der Teig wird nach dem Ruhen dicker.

Wenn Sie die Pfannkuchen mit Aufdruck kochen:

Gießen Sie etwa 1/2 Tasse Teig in eine andere Schüssel. Fügen Sie genügend Kakaopulver hinzu und mischen Sie, bis der Teig dunkel und dick ist. Wenn der Teig zu dick ist zum Spritzen, kannst du 1-2 EL Milch oder Soja- oder Mandelmilch unterrühren, bis der Teig seine ideale Konsistenz zum Spritzen erreicht hat. Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle (wie Wilton 4) füllen. Legen Sie ein Stück Backpapier (die Größe ist etwas größer als der Pfannkuchen, den Sie backen) auf ein Design, das Sie auf die Pfannkuchen drucken möchten, und spritzen Sie den Kakaoteig entlang der Linien des Drucks.

Fetten Sie die Bratpfanne mit einer leichten Schicht Pflanzenöl ein (das Öl sollte nicht sichtbar sein). Eine große Antihaft-Pfanne mit flachem Boden bei schwacher Hitze vorheizen, nicht zu hoch, sonst wird Ihr Druck flauschig und sieht hässlich aus! Wenn Sie die Pfannkuchen ohne Aufdruck backen, können Sie Ihre Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

Wenn Sie die Pfannkuchen mit Aufdruck kochen:

Das Backpapier mit Spritzteig auf die Pfanne legen. Mit einer Schöpfkelle etwa 2-3 EL glatten Teig über den Druck schöpfen oder mit einem Spritzbeutel füllen und den glatten Teig in kreisenden Bewegungen auf den Druck spritzen, um die Pfannkuchen zu formen.

Wenn Sie die Pfannkuchen ohne Aufdruck backen, können Sie mit einer Schöpfkelle etwa 2-3 EL einfachen Teig schöpfen, um die Pfannkuchen zu formen.

Etwa 2-3 Minuten kochen. Wenn der Pfannkuchen beginnt, Luftblasen zu bilden (aber erwarten Sie nicht viele Blasen) und Sie sehen können, dass die hitzekontaktierte Seite der Pfannkuchen fest wird, drehen Sie die Pfannkuchen um (mit dem Backpapier für die Pfannkuchen mit den Drucken). Bei Bedarf das Backpapier abziehen und von beiden Seiten 2-3 Minuten backen oder bis beide Seiten goldbraun sind.

Sofort mit Nutella, Sirup, Marmelade oder Früchten servieren. Da diese Pancakes nicht zu stark gesüßt sind und sie mit etwas Süßem besser zu genießen sind.


  • Autor: Helena
  • Vorbereitungszeit: 10
  • Kochzeit: 10
  • Gesamtzeit: 20
  • Ausbeute: 6 1 x
  • Ernährung: Vegetarisch

Beschreibung

Ein schnelles und einfaches Rezept für herzhaft gefüllte französische Buchweizen-Crepes (oder Galettes).

Dieses Rezept ergibt mindestens 6 Crpes. Verwenden Sie die Skalierungstasten unten, um das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen.

Zutaten

Crpe-Mischung:

  • 200g (oder 1 + &frac23 Tasse oder 7oz) Buchweizenmehl
  • 300 ml Milch (oder 1 +&frac13 Tasse oder 11 fl oz)
  • 300 ml Wasser (oder 1 +&frac13 Tasse oder 11 fl oz)
  • 1 Ei - geschlagen
  • ¼ TL Meer- oder koscheres Salz
  • 2 EL geschmolzene Butter + zusätzlich zum Einfetten der Pfanne
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss (optional)
  • 6 Eier - 1 Ei pro Crpe
  • 60g (oder 3 Tassen) Spinat - 10g oder ½ Tassen pro Crpe
  • 140 g (oder 1 ½ Tassen) geriebener Gruyère oder anderer Hartkäse - 20g oder ¼ Tassen pro Crpe
  • Prise Meer- oder koscheres Salz pro Crpe
  • Prise gemahlene Muskatnuss pro Crpe (optional)
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  1. Alle Crpe-Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen, bis der Teig glatt ist
  2. Den Crpe-Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. (Anmerkung 1)
  3. Stellen Sie eine Bratpfanne oder Crpe-Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie nicht mehr als 1 TL Butter hinzu, um die Pfanne einzufetten.
  4. Wenn die Pfanne heiß ist, eine Schöpfkelle der Crpe-Mischung hinzufügen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. (Anmerkung 2)
  5. Wenn der Crpe zu härten beginnt, schlagen Sie das Ei auf den Teig und passen Sie die Position des Eies so an, dass es bei Bedarf in der Mitte sitzt.
  6. Fügen Sie Spinat und Käse hinzu, sodass sie das Ei umgeben.
  7. Lassen Sie den Crpe bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis das Ei anfängt fest zu werden.
  8. Das Eigelb mit einer kleinen Prise Salz salzen und die Crpe-Füllung mit gemahlener Muskatnuss und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  9. Erhöhen Sie die Hitze, um den Pfannkuchen knusprig zu machen, und backen Sie ihn einige Minuten bei starker Hitze, bis Sie sehen, dass die Seiten braun werden. Heben Sie die Seiten an, um zu überprüfen, ob sie fertig sind.
  10. Wenn der Pfannkuchen knusprig ist, die Seiten in die Mitte klappen und servieren. Die Falten sollten nicht mehr als 2 Zoll sein, damit das Ei sichtbar ist

Anmerkungen

  1. Wenn Sie den Teig länger als eine Stunde ruhen lassen können, tun Sie dies. Es verbessert nur den Geschmack und die Konsistenz der Crpes.
  2. Achten Sie darauf, zu diesem Zeitpunkt nicht zu viel Teig in die Pfanne zu geben. Es sollte gerade genug Teig vorhanden sein, um die Oberfläche der Pfanne zu bedecken. Je dünner der Crpe, desto schmackhafter.

Ernährung

  • Serviergröße: 1
  • Kalorien: 238
  • Zucker: 0g
  • Natrium: 369mg
  • Fett: 18g
  • Gesättigte Fettsäuren: 9g
  • Ungesättigtes Fett: 1g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 5g
  • Faser: 1g
  • Eiweiß: 14g
  • Cholesterin: 32mg

Schlüsselwörter: Französischer Buchweizenpfannkuchen

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Bemerkungen:

  1. Seaton

    Tatsächlich. Sie werden nicht zu mir auffordern, wo ich weitere Informationen zu dieser Frage finden kann?

  2. Iomar

    Moskau war nicht sofort im Bau.

  3. Dokus

    Es scheint mir ein bemerkenswerter Ausdruck zu sein

  4. Phaon

    Wie kann es definiert werden?

  5. Haddon

    Ein schöner Beitrag, aussagekräftig ...

  6. Gazuru

    Glücklich!



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