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Gemüsesuppe mit geräuchertem Ciola

Gemüsesuppe mit geräuchertem Ciola


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Den Koriander gut waschen und in einem Topf mit viel Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schaum, wenn nötig.

Währenddessen das Gemüse schälen, waschen und für die Suppe vorbereiten. Karotten, Petersilie, Pastinaken und Sellerie werden in Lieblingsformen geschnitten und in einem Topf gekocht, um die Suppe zuzubereiten.

Die Zwiebeln werden bei schwacher Hitze in ausreichend Öl gereinigt, gewaschen, geschnitten und gehärtet, damit sie nicht anbrennen, sondern nur etwas weich werden.

Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und zum Härten über die Zwiebel geben, um sie etwas weicher zu machen.

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in den Gemüsetopf geben, wenn sie schon halb gekocht sind.

Wenn der geräucherte Ciolan gekocht ist, ihn durch ein dickes Sieb passieren, etwas abkühlen lassen, den Knochen entfernen und ihn in Stücke schneiden, die die richtige Größe haben, um sie zusammen mit der durch das Kochen entstandenen Suppe in die Suppe zu geben. .

Die Petersilienblätter aussuchen, waschen, trocknen und fein schneiden.

In den Suppentopf das gehärtete Gemüse (Zwiebeln und Tomaten) geben und nach weiteren zwei bis drei Aufkochungen nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und den Herd ausschalten.

Decken Sie den Suppentopf mit einem Deckel ab und erst nach einer Viertelstunde kann die Suppe mit Peperoni, frisch oder in Essig eingelegt serviert werden.


Als unprätentiöses Gemüse für Züchter, das zeitgleich mit der von Kolumbus entdeckten New World Potato auf den Markt kam, gewannen Bohnen leicht ihren Platz in der europäischen Gastronomie, insbesondere aufgrund des sehr niedrigen Preises. Sehr energisch, mit vielen Ballaststoffen, ist es ein zuverlässiges Gemüse in der sporigen Küche für viele hungrige Mäuler.

Denken Sie daran für diejenigen, die eine langsame Verdauung haben, die Tatsache, dass Oligosaccharide aus allen Bohnensorten im Dickdarm in Methan umgewandelt werden, was oft innere und äußere Beschwerden verursacht!

Lassen Sie die Bohnen einige Stunden, bevor Sie sie unter klarem Wasser kochen, mit einer Handfläche darauf, erweichen und bis zu einem gewissen Grad auflösen, damit die resultierende Mischung mit den Zuckern reagieren und sie reduzieren kann.

Und weil der Kessel für viele gekocht ist und die Bohnensuppe nach ein, zwei Tagen noch besser wird, lautet unser Maß:

Mengen für 35 von Portionen

Ausführliches Rezept Geräucherte Bohnensuppe

Waschen Sie die über Nacht eingeweichten Bohnen und weichen Sie sie in einem 15-l-Kessel ein, in den Sie die Hälfte des kalten Wassers gießen.

Gleichzeitig folgendes Gemüse anbraten: 4 mittelgroße Karottenwürfel (300g), drei fein gehackte Zwiebeln (300g), 4 fein gehackte kleinere Paprikaschoten (300g), 2-3 Scheiben Sellerie (200g), in drei Esslöffeln in einer Pfanne ölen, bis sie transparent werden.

Die halbgekochten Bohnen abgießen, das heiße Wasser abgießen und bis zu drei Viertel eines Topfes hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen. und löscht das Feuer. Fügen Sie einen Esslöffel Backpulver hinzu und mischen Sie kräftig, um das Getreide weich zu machen. Den Saft abgießen und heißes Wasser über die fast gekochten Bohnen geben.

Die gehärtete Gemüsemischung wird über die fast gekochten Bohnen gegeben und gekocht.

Gleichzeitig wird der geräucherte Ciolan (ca. 1kg.) entbeint, das Fleisch und die Schwarte in Würfel geschnitten, zusammen mit dem Knochen in einer Pfanne mit 4 EL Öl (80ml) angebraten. Wenn die Mischung gut gebräunt ist, geben Sie sie zu den Bohnen in den Kessel und bringen Sie sie zum Kochen.

In einer Schüssel folgendes vermischen: 200g Brühe, ein Esslöffel Oregano, ein Esslöffel Thymian, ein Esslöffel weißer Pfeffer, 4-5 Esslöffel Salz. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht, und alles über die Bohnen geben.

Lassen Sie die gesamte Mischung auf dem Feuer max. Unter ständigem Rühren 10 Minuten lang nach den zu kochenden Bohnen schmecken, nach dem salzigen und würzigen Geschmack, und zum Schluss zwei Beutel mit 8 g Dill und einen Beutel Estragon (8 g) bestreuen.

Wir bevorzugen für die Bohnensuppe das Korn so klein wie möglich. Es erweicht und kocht viel schneller, der Geschmack aller Speisen ist viel intensiver.

Das Feuer aus Lindenholz ist schnell und eignet sich sehr gut zum Kochen von Bohnen. Maishämmer werden auch in Balta verwendet. Es brennt schnell, mit einer großen Flamme, wie Bohnen besser brauchen. Bei uns ist die Suppe in etwa ein bis zwei Stunden fertig.

Für Menschen, die Diäten befolgen oder bestimmte Einschränkungen der Nährwerte von Lebensmitteln wünschen, stellen wir nachfolgend die für eine Portion Bohnensuppe berechneten Nährwerte vor:

Gramm 400 Kalorien (kcal) 224 Fette (g) 13 Cholesterin (mg) 29 Natrium (mg) 567 Kohlenhydrate (g) 12,12 Ballaststoffe (g) 4,5 Zucker (g) 0,83 Protein 9,2 g Vitamin A% 21,3 Vitamin C% 9 Calcium% 6,3 Eisen% 6,2


Gemüsesuppe mit geräuchertem Ciola

Wenn ich im Herbst etwas gerne koche, dann diese geräucherte Gemüsesuppe. Nehmen Sie sich etwas Zeit, aber das Ergebnis ist eine duftende heiße und dampfende Suppe, die sofort zum Abendessen einlädt.

Gemüsesuppe mit geräuchertem Ciola - Zutaten

Für Fleischsaft
2 kg geräucherter Ciola
3 julienierte Zwiebeln
2-3 Stangen Sellerie, fein gehackt
4 geriebene Karotten, gehackt
4 Zweige Petersilie
2 Lorbeerblätter
2 ½ l Wasser
4 ganze Pfefferkörner

Für Suppe
2 Liter des oben genannten Saftes
1 Liter Gemüsesaft
1 Esslöffel Olivenöl
8 Scheiben Speck, in Scheiben geschnitten
1 ½ Tasse gehackter Lauch, nur die weiße Seite
1 Tasse gehackte Selleriestangen
2½ Tassen Karotten, gehackt, ca. 1 cm²
2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
2 Teelöffel getrockneter Thymian
3 Lorbeerblätter
1 kernlose und gehackte Tomate
250 g geriebener Parmesankäse
700 g Kartoffeln, schälen und in Stücke schneiden
2 Tassen gefrorener Mais
100 g gekochte und abgetropfte Bohnen
fleisch vom ciolan
1 Tasse Sauerrahm zum Kochen


Bohnensuppe mit Ciola

Dieses Wochenende war ich bei meiner Mutter und da es kalt war, habe ich beschlossen, eine Bohnensuppe zu machen. Alle waren sich einig (besonders Männer) :).

1 Schüssel Bohnen (ich habe es nicht gewogen)
1 geräuchertes Schweinekotelett (aus eigener Herstellung)
2 Karotten
1 große Zwiebel
2 Paprika
1 Tasse Kohlsaft
5 Esslöffel Brühe
Salz Pfeffer
Estragon
Thymian

Den Koriander gut waschen und zusammen mit den Bohnen aufkochen. Da es nicht alt war, musste es nicht eingeweicht werden. Wechseln Sie nach dem Kochen das Wasser und lassen Sie es auf dem Feuer, bis die Bohnen halb gekocht sind.

Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Wir schneiden die Karotten und Paprika in Stücke und geben sie dann in die Suppe.
Die Brühe hinzufügen und auf dem Feuer lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann den fein gehackten Kohlsaft, Thymian und Estragon hinzufügen.
Wir fügen Salz hinzu und lassen es weitere 2-3 Minuten kochen.
Heiß servieren mit Frühlingszwiebeln oder Peperoni und wir warten auf den Sommer :).


Gemüsesuppe mit geräuchertem Ciola - Rezepte

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Zutat: Ein mittelgroßer Kohl (am besten eingelegt), 2 passende Zwiebeln, Dosengemüse für Suppen, Salz, 1/2 Liter Borschtsch oder Kohlsaft, eine geräucherte Haxe in der richtigen Größe, ein Dill.
Hauslieferung! Toll, die Zutaten für dieses Rezept zu kaufen!

Zubereitungsart: Den Koriander in etwas Salzwasser anbrühen. In dem Topf, in dem der Borschtsch zubereitet wird, den fein gehackten und gehackten Kohl, die fein gehackte Zwiebel und das geräucherte Huhn kochen. Der Ciolan kann ganz gelassen oder in kleinere Stücke geschnitten werden. Bei gekochten Harpunen die Gemüsesuppe hinzufügen, max. 15 Minuten kochen, dann mit Borschtsch (vorher separat gekocht) oder Kohlsaft abschmecken, salzen und zum Schluss fein gehackten Dill dazugeben. Optional kann ein Bund Thymian zusammen mit dem Kohl und dem Ciolan gekocht werden, der am Ende vom Borschtsch entfernt wird. Heiß mit roten Zwiebeln servieren.



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eMag!


Cristinas Welt

Nachdem ich die Tüten im Gefrierschrank neu angeordnet hatte, fand ich eine Tüte Knochen aus einer geräucherten Tüte. Sie hatten auch etwas Fleisch und Siorici. Ich beschloss, Suppe aus ihnen zu machen, und ich entschied mich. Junioara und mein Mann waren von dieser Entscheidung begeistert.

Zutaten für einen 3-Liter-Topf:
- Knochen mit Fleisch von einem geräucherten Schinken
- 1/2 durchschnittliche Selleriewurzel
- 2 nicht zu große Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 2 Stangen Sellerie Sellerie
- 1/2 Tüte gefrorene grüne Bohnen
- 1 Flasche hausgemachte Gemüsesuppe (Tomaten, rote Paprika, Sellerieblätter, Salz)
- 1 Ou
- 1 Glied grüne Lärche

Mein Mann hat die Knochen mit einer Axt in kleinere Stücke geschnitten. Ich habe sie bei schwacher Hitze in kaltem Wasser zum Kochen gebracht und den gebildeten Schaum gesammelt. Ich lasse die Knochen etwa eine halbe Stunde kochen, dann gebe ich das gewürfelte Gemüse und die gefrorenen grünen Bohnen hinzu. Ich habe das Feuer klein gehalten.

Nachdem das Gemüse gekocht war, fügte ich die Gemüsesuppe aus der Flasche hinzu. Ich ließ es weitere 10 Minuten kochen und stoppte das Feuer.
In einer Schüssel habe ich ein Ei gut geschlagen. Ich habe eine Suppenpolitur darüber gegossen und gut gemischt. Diese Mischung habe ich mit der Suppe in den Topf gegossen und so Eigelb in der Suppe gebildet. Zum Schluss habe ich die fein gehackte Lärche dazugegeben und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

Ich servierte es den Gästen heiß, mit Peperoni in Zuckeressig. Sie aßen mit großem Appetit, sie baten sogar um eine zweite Portion.


Suppe mit geräuchertem Ciola und Gemüse

Suppe mit geräuchertem Ciola und Gemüse aus: Bohnen, Ciolan, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sellerie, Tomaten, Salz, Pfeffer.

Zutat:

  • 2 Tassen Bohnen
  • 1 geräucherter Koriander
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerie
  • 1 Pfeffer
  • 1 Bleichmittel
  • 3 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • 4 Esslöffel Brühe
  • Petersilie

Zubereitungsart:

Lassen Sie die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, bis sie mit zwei Fingern bedeckt sind. Morgens das Wasser einfüllen und die Bohnen 40-50 Minuten kochen. Zum Schluss noch einmal das Wasser gießen und die Bohnen waschen.

Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Die gehackten Zwiebeln goldbraun erhitzen. Die Bohnen über die Zwiebel geben, den Knochen vom Ciolan, genug Wasser, um alles zu bedecken und 50 Minuten kochen.

Den Rest des gewürfelten Gemüses, außer den Tomaten, hinzugeben, und wenn es gar ist, das Fleisch hinzufügen. Separat die Tomaten überbrühen, schälen und in Würfel schneiden.

Nach 1-2 Stunden mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken, Brühe aufgießen und Tomaten dazugeben. Lassen Sie es weitere 20 Minuten kochen.


Reis mit Pilzen

17 Mittwoch Juli. 2013

Zutat:

  • frische Champignons 500 gr
  • Reis 400 gr
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Öl
  • Gemüse 1 EL

Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons putzen und schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, die Pilze und das Gemüse dazugeben, mischen, dann so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Lassen Sie es auf dem Feuer, bis das Wasser um die Hälfte abfällt. Reis hinzufügen, mischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, dann in den Ofen schieben, bis der Reis kocht.


& # 8222 Meerrettichsuppe mit Ciolan & # 8221

Die Legenden aus der Umgebung von Sibiu zeigen uns ein anderes Rumänien. Mit sächsischen Traditionen, mit viel Ruhe, mit viel Sanftmut, mit schönen Worten, mit einzigartigen Orten, mit einem Herbst voller Geschichten auf dem Feuer im Hügel. Ich verbrachte einen Abend losgelöst wie von der Vergangenheit, mitten im Zentrum des Landes.

Klicken Sie auf das Video, um eine kurze Präsentation unseres Rezepts zu sehen.

Zutaten und Zubereitung

Zutat:

  • Zwiebel
  • Aredei
  • Karotte
  • Petersilie
  • Sellerie
  • Geräucherter Knochen
  • Kleid mit Ei und Sauerrahm
  • Sauer mit Kohl- oder Borschtschsaft
  • Petersilienblätter
  • Geriebener Meerrettich in Suppe
  • Hackfleischrolle
  • Hackfleisch Braten
  • Faschiertes

Zubereitungsart:

Die Sachsen nannten es Mehrretich Suppe, eine mit Gemüse geräucherte und mit Meerrettichsoße geronnene Ciolasuppe. Madalina brachte mich in die Elisabeta Pension. Auch ihre Leidenschaft für Lederwaren brachte sie hierher. Er kam vor ein paar Jahren und pendelt seitdem. Er erzählte mir von der berühmten Suppe. Ich wollte es testen.

Es war eine echte Zeremonie. Ein echtes Ritual. Vom Besuch der Lolas bis zur authentischen Zubereitung auf dem Hügel. Bei Pensiunea Elisabeta hatten wir das Gefühl, dass uns die Zeit eine weitere Chance gibt.


Video: Ciorba de fasole cu ciolan de casa, afumat.


Bemerkungen:

  1. Zumi

    Bravo, was notwendiger Satz ..., eine großartige Idee

  2. Salmaran

    Cool

  3. Cruim

    Klingt völlig attraktiv

  4. Allard

    Ich habe mich speziell im Forum registriert, um Ihnen für den Rat zu danken. Wie kann ich Ihnen danken?



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