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Das Wiener Croissant

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Das Croissant gehört zu den Backwaren, mit denen die meisten Menschen in der westlichen Welt vertraut sind. In letzter Zeit hat es verschiedene Umarbeitungen erfahren, wobei die Leute ihr Image aufpeppen wollten, indem sie es mit verwandten Lebensmitteln vermischen und Erfindungen wie das Croissan'wich, die Cronut und den Cruffin erfinden, aber nichts ist an das herangekommen Original.

Und wie bei vielen beliebten Lebensmitteln ranken sich viele Legenden um seine Entstehung. Ich besuchte Wien, um ihre Sicht auf die Geschichte zu entdecken.

Das Kipperl, wie es hier genannt wird, ist älter als das Croissant und ist eine einfachere Version. Das Wort stammt aus kippen, das ist deutsch für den runden Teil einer Pferdekutsche. Die Legende besagt, dass im Jahr 1683, als Wien von den osmanischen Türken belagert wurde, ein Bäcker, der die ganze Nacht arbeitete, in der Ferne Geräusche hörte, die von den Türken stammten, die versuchten, durch Tunnel durch die Stadtmauern einzudringen. Er schlug Alarm, der Tunnel wurde gesprengt und die Stadt gerettet.

Zur Feier kreierte der Bäcker das Kipperl in Form einer Mondsichel, um das Symbol des Islam zu verspotten, und bat darum, dass er der einzige sei, der dieses Gebäck herstellen dürfe.

Eine weitere Legende findet sich in der Grünangergasse 8, im Untergeschoss des Kipferlhauses. Die Bäcker Peter und Eva Wendler, die im Kipferlhaus wohnten, sollen die wahren Erfinder des Kipferls sein. Allerdings gibt es nur historische Beweise dafür, dass Peter Wendler der Besitzer des Hauses war und als Bäcker tätig war, aber keinen Beweis dafür, dass sie das Gebäck erfunden haben.

Das Kipferlhaus wurde 2005 von Gerhard Strasser erworben. Es war in einem sehr schlechten Zustand und erforderte viel Renovierungsarbeit. Während des Baus fanden Arbeiter Teile eines Ofens aus der Bäckerei und einen kleinen Raum neben dem Schornstein, den der Bäckerlehrling nutzte. Sie haben den Keller in eine wineBANK umgebaut, also nicht für die Öffentlichkeit zugänglich, aber Herr Strasser wird angehalten und von Touristen nach dem Haus gefragt, die an der Fassade und den Kipferl- und Bäckereischildern über der Tür schnappen.

Das Gebäck selbst ist ziemlich einfach zu machen und ist immer noch sehr beliebt. So hatte das Hotel Bristol im Jahr 2015 etwa 55.000 Gäste im Haus, davon etwa 37 Prozent Amerikaner. Sie machen zwischen 60 und 100 Stück pro Tag, und Croissants und Kipferl sind nach wie vor die beliebtesten Produkte auf der Frühstückskarte. Manuel Gratzl ist seit Nov. 2015 Küchenchef im Hotel Bristol und hat eigens für uns einige Croissants und Kipferl zubereitet.

Schließlich fragen Sie sich vielleicht, wie das Kipperl nach Frankreich kam und das schicke Croissant wurde. Dies geschah 1770, als die österreichische Prinzessin Marie Antoinette König Ludwig XVI. von Frankreich heiratete und Frankreich ihr Lieblingsessen vorstellte. Die Legenden variieren auch hier, aber im Wesentlichen haben die Franzosen das Kipperl für sie gemacht und das Wort "Croissant" verwendet, das französisch für Halbmond ist.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspiriert von der Form des Symbols der osmanischen Flagge, der Mondsichel, formte er sein Gebäck wie eine Sichel und das Hörnchen war geboren – allerdings unter dem Namen „Kipfel“, was auf Deutsch Halbmond bedeutet. Einige Geschichten behaupten, dass dieser legendäre Bäcker nicht nur der Erfinder des Croissants war, sondern auch der Held, der Soldaten vor einem geheimen Tunnel warnte, den die Osmanen gruben, um in die Stadt einzudringen. Das ist vielleicht ein bisschen umständlich. Wir können wahrscheinlich auch die Behauptungen von Budapest ignorieren, wo genau die gleiche Geschichte erzählt wird, aber während der osmanischen Belagerung von Buda drei Jahre später, im Jahr 1686, spielt.

Hundert Jahre später waren die Kipfel bereits beim Wiener Adel sehr beliebt. Die 15-jährige Marie Antoinette reiste im Jahr 1770 nach Versailles, um den zukünftigen König von Frankreich, Ludwig XVI., zu heiraten. Die österreichische Prinzessin selbst führte das Croissant nach Frankreich ein. Die Geschichte besagt, dass Marie Antoinette, die in Versailles Heimweh hatte, die königlichen Bäcker bat, ihr Wiener Lieblingsgebäck nachzubacken. Dort wurde der Kipfel als Croissant – Halbmond auf Französisch bekannt. Die Croissants wurden in Frankreich sehr beliebt, wo sie perfektioniert wurden und wir lieben sie noch heute.

Nun zu der wahrscheinlicheren Geschichte. Der Kipfel, obwohl er möglicherweise von dem Bäcker stammt, der sich vom symbolischen osmanischen Halbmond inspirieren ließ, ähnelt zufällig auch einem Paar Hörnern. Viele mythologische Figuren der Antike sind mit der Form verbunden. Mondkuchen zum Beispiel wurden im antiken Griechenland als Opfergaben verwendet. Da es sich um eine wichtige Form voller Symbolik handelt, können wir nicht davon ausgehen, dass die Legende wahr ist, nur weil das Croissant dem osmanischen Halbmond ähnelt. Das Gebäck kann von anderen Symbolen inspiriert worden sein.

Der Kipfel wurde tatsächlich von einem österreichischen Bäcker nach Paris gebracht. August Zang, ein Artillerieoffizier, zog nach Paris und gründete um 1838 eine Wiener Bäckerei. Dort verkaufte er die Kipfel und andere Wiener Backwaren. Das in seiner Bäckerei verkaufte Gebäck wurde als Viennoiseries bekannt, französisch für "Sachen (Gebäck) von Wien". Der Kipfel wurde populär und wurde von französischen Bäckern nachgeahmt, die ihn in Croissant umbenannten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der von August Zang mitgebrachte Kipfel ganz nach dem heutigen Croissant geschmeckt hat. Die ersten Rezepte des Croissants in französischen Kochbüchern stammen aus den 1850er Jahren, aber erst Anfang des 20. Die Technik zur Herstellung von Blätterteiggebäck gibt es in Frankreich seit dem 17. Jahrhundert, aber es scheint, dass bis zweihundert Jahre später kein Bäcker dazu inspiriert wurde, diese Technik auf dem halbmondförmigen Kipfel anzuwenden.

Heute ist das Croissant ein äußerst beliebtes Gebäck. Seine Popularität hat jedoch einen negativen Effekt: die Zunahme der industriellen Produktion von Croissants. Boulangeries in Frankreich, Geschäfte, die Brot und Gebäck verkaufen, können diesen Begriff nur verwenden, wenn das Brot im Geschäft selbst zubereitet und gebacken wird. Viennoiserien brauchen dies nicht, und viele Boulangeries kaufen heute industriell vorgefertigte Croissants, die vor dem Verkauf nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Obwohl Unternehmen, die Industrie-Croissants zubereiten, einen hohen Qualitätsanspruch haben, stimmt das Industrie-Croissant nicht. Leider sind selbstgemachte Croissants teurer und viele echte Boulanger in Frankreich leiden darunter.

Das Croissant ist ein besonderes Gebäck und seine legendäre Herkunft macht es außergewöhnlich. Seine industrielle Produktion scheint die Romantik seiner fiktiven Geschichte zu nehmen. Hoffen wir, dass sich die hausgemachte Tradition durchsetzt.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspiriert von der Form des Symbols der osmanischen Flagge, der Mondsichel, formte er sein Gebäck wie eine Sichel und das Hörnchen war geboren – allerdings unter dem Namen „Kipfel“. Einige Geschichten behaupten, dass dieser legendäre Bäcker nicht nur der Erfinder des Croissants war, sondern auch der Held, der Soldaten vor einem geheimen Tunnel warnte, den die Osmanen gruben, um in die Stadt einzudringen. Das ist vielleicht ein bisschen umständlich. Wir können wahrscheinlich auch die Behauptungen von Budapest ignorieren, wo genau die gleiche Geschichte erzählt wird, aber während der osmanischen Belagerung von Buda drei Jahre später, im Jahr 1686, spielt.

Hundert Jahre später waren die Kipfel bereits beim Wiener Adel sehr beliebt. Die 15-jährige Marie Antoinette reiste im Jahr 1770 nach Versailles, um den zukünftigen König von Frankreich, Ludwig XVI., zu heiraten. Die österreichische Prinzessin selbst führte das Croissant nach Frankreich ein. Die Geschichte besagt, dass Marie Antoinette, die in Versailles Heimweh hatte, die königlichen Bäcker bat, ihr Wiener Lieblingsgebäck nachzubacken. Dort wurde der Kipfel als Croissant bekannt – Halbmond auf Französisch. Die Croissants wurden in Frankreich sehr beliebt, wo sie perfektioniert wurden und wir lieben sie noch heute.

Nun zu der wahrscheinlicheren Geschichte. Der Kipfel, obwohl er möglicherweise von dem Bäcker stammt, der sich vom symbolischen osmanischen Halbmond inspirieren ließ, ähnelt zufällig auch einem Paar Hörnern. Viele mythologische Figuren der Antike sind mit der Form verbunden. Mondkuchen zum Beispiel wurden im antiken Griechenland als Opfergaben verwendet. Da es sich um eine wichtige Form voller Symbolik handelt, können wir nicht davon ausgehen, dass die Legende wahr ist, nur weil das Croissant dem osmanischen Halbmond ähnelt. Das Gebäck kann von anderen Symbolen inspiriert worden sein.

Der Kipfel wurde tatsächlich von einem österreichischen Bäcker nach Paris gebracht. August Zang, ein Artillerieoffizier, zog nach Paris und gründete um 1838 eine Wiener Bäckerei. Dort verkaufte er den Kipfel und andere Wiener Backwaren. Das in seiner Bäckerei verkaufte Gebäck wurde als Viennoiseries bekannt, französisch für "Sachen (Gebäck) von Wien". Der Kipfel wurde populär und wurde von französischen Bäckern nachgeahmt, die ihn in Croissant umbenannten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der von August Zang mitgebrachte Kipfel ganz nach dem heutigen Croissant geschmeckt hat. Die ersten Rezepte des Croissants in französischen Kochbüchern stammen aus den 1850er Jahren, aber erst Anfang des 20. Die Technik zur Herstellung von Blätterteiggebäck gibt es in Frankreich seit dem 17. Jahrhundert, aber es scheint, dass bis zweihundert Jahre später kein Bäcker dazu inspiriert wurde, diese Technik auf dem halbmondförmigen Kipfel anzuwenden.

Heute ist das Croissant ein äußerst beliebtes Gebäck. Seine Popularität hat jedoch einen negativen Effekt: die Zunahme der industriellen Produktion von Croissants. Boulangeries in Frankreich, Geschäfte, die Brot und Gebäck verkaufen, können diesen Begriff nur verwenden, wenn das Brot im Geschäft selbst zubereitet und gebacken wird. Viennoiserien brauchen dies nicht, und viele Boulangeries kaufen heute industriell vorgefertigte Croissants, die vor dem Verkauf nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Obwohl Unternehmen, die Industrie-Croissants zubereiten, einen hohen Qualitätsanspruch haben, stimmt das Industrie-Croissant nicht. Leider sind selbstgemachte Croissants teurer und viele echte Boulanger in Frankreich leiden darunter.

Das Croissant ist ein besonderes Gebäck und seine legendäre Herkunft macht es außergewöhnlich. Seine industrielle Produktion scheint die Romantik seiner fiktiven Geschichte zu nehmen. Hoffen wir, dass sich die hausgemachte Tradition durchsetzt.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspiriert von der Form des Symbols der osmanischen Flagge, der Mondsichel, formte er sein Gebäck wie eine Sichel und das Hörnchen war geboren – allerdings unter dem Namen „Kipfel“. Einige Geschichten behaupten, dass dieser legendäre Bäcker nicht nur der Erfinder des Croissants war, sondern auch der Held, der Soldaten vor einem geheimen Tunnel warnte, den die Osmanen gruben, um in die Stadt einzudringen. Das ist vielleicht ein bisschen umständlich. Wir können wahrscheinlich auch die Behauptungen von Budapest ignorieren, wo genau die gleiche Geschichte erzählt wird, aber während der osmanischen Belagerung von Buda drei Jahre später, im Jahr 1686, spielt.

Hundert Jahre später waren die Kipfel bereits beim Wiener Adel sehr beliebt. Die 15-jährige Marie Antoinette reiste im Jahr 1770 nach Versailles, um den späteren König von Frankreich, Ludwig XVI., zu heiraten. Die österreichische Prinzessin selbst führte das Croissant nach Frankreich ein. Die Geschichte besagt, dass Marie Antoinette, die in Versailles Heimweh hatte, die königlichen Bäcker bat, ihr Wiener Lieblingsgebäck nachzubacken. Dort wurde der Kipfel als Croissant – Halbmond auf Französisch bekannt. Die Croissants wurden in Frankreich sehr beliebt, wo sie perfektioniert wurden und wir lieben sie noch heute.

Nun zu der wahrscheinlicheren Geschichte. Der Kipfel, obwohl er möglicherweise von dem Bäcker stammt, der sich vom symbolischen osmanischen Halbmond inspirieren ließ, ähnelt zufällig auch einem Paar Hörnern. Viele mythologische Figuren der Antike sind mit der Form verbunden. Mondkuchen zum Beispiel wurden im antiken Griechenland als Opfergaben verwendet. Da es sich um eine wichtige Form voller Symbolik handelt, können wir nicht davon ausgehen, dass die Legende wahr ist, nur weil das Croissant dem osmanischen Halbmond ähnelt. Das Gebäck kann von anderen Symbolen inspiriert worden sein.

Der Kipfel wurde tatsächlich von einem österreichischen Bäcker nach Paris gebracht. August Zang, ein Artillerieoffizier, zog nach Paris und gründete um 1838 eine Wiener Bäckerei. Dort verkaufte er den Kipfel und andere Wiener Backwaren. Das in seiner Bäckerei verkaufte Gebäck wurde als Viennoiseries bekannt, französisch für "Sachen (Gebäck) von Wien". Der Kipfel wurde populär und wurde von französischen Bäckern nachgeahmt, die ihn in Croissant umbenannten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der von August Zang mitgebrachte Kipfel ganz nach dem heutigen Croissant geschmeckt hat. Die ersten Rezepte des Croissants in französischen Kochbüchern stammen aus den 1850er Jahren, aber erst Anfang des 20. Die Technik zur Herstellung von Blätterteiggebäck existiert seit dem 17. Jahrhundert in Frankreich, aber es scheint, dass bis zweihundert Jahre später kein Bäcker dazu inspiriert wurde, diese Technik auf dem halbmondförmigen Kipfel anzuwenden.

Heute ist das Croissant ein äußerst beliebtes Gebäck. Seine Popularität hat jedoch einen negativen Effekt: die Zunahme der industriellen Produktion von Croissants. Boulangeries in Frankreich, Geschäfte, die Brot und Gebäck verkaufen, können diesen Begriff nur verwenden, wenn das Brot im Geschäft selbst zubereitet und gebacken wird. Viennoiserien brauchen dies nicht, und viele Boulangeries kaufen heute industriell vorgefertigte Croissants, die vor dem Verkauf nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Obwohl Unternehmen, die Industrie-Croissants zubereiten, einen hohen Qualitätsanspruch haben, stimmt das Industrie-Croissant nicht. Leider sind selbstgemachte Croissants teurer und viele echte Boulanger in Frankreich leiden darunter.

Das Croissant ist ein besonderes Gebäck und seine legendäre Herkunft macht es außergewöhnlich. Seine industrielle Produktion scheint die Romantik seiner fiktiven Geschichte zu nehmen. Hoffen wir, dass sich die hausgemachte Tradition durchsetzt.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspiriert von der Form des Symbols der osmanischen Flagge, der Mondsichel, formte er sein Gebäck wie eine Sichel und das Hörnchen war geboren – allerdings unter dem Namen „Kipfel“. Einige Geschichten behaupten, dass dieser legendäre Bäcker nicht nur der Erfinder des Croissants war, sondern auch der Held, der Soldaten vor einem geheimen Tunnel warnte, den die Osmanen gruben, um in die Stadt einzudringen. Das ist vielleicht ein bisschen umständlich. Wir können wahrscheinlich auch die Behauptungen von Budapest ignorieren, wo genau die gleiche Geschichte erzählt wird, aber während der osmanischen Belagerung von Buda drei Jahre später, im Jahr 1686, spielt.

Hundert Jahre später waren die Kipfel bereits beim Wiener Adel sehr beliebt. Die 15-jährige Marie Antoinette reiste im Jahr 1770 nach Versailles, um den zukünftigen König von Frankreich, Ludwig XVI., zu heiraten. Die österreichische Prinzessin selbst führte das Croissant nach Frankreich ein. Die Geschichte besagt, dass Marie Antoinette, die in Versailles Heimweh hatte, die königlichen Bäcker bat, ihr Wiener Lieblingsgebäck nachzubacken. Dort wurde der Kipfel als Croissant – Halbmond auf Französisch bekannt. Die Croissants wurden in Frankreich sehr beliebt, wo sie perfektioniert wurden und wir lieben sie noch heute.

Nun zu der wahrscheinlicheren Geschichte. Der Kipfel, obwohl er möglicherweise von dem Bäcker stammt, der sich vom symbolischen osmanischen Halbmond inspirieren ließ, ähnelt zufällig auch einem Paar Hörnern. Viele mythologische Figuren der Antike sind mit der Form verbunden. Mondkuchen zum Beispiel wurden im antiken Griechenland als Opfergaben verwendet. Da es sich um eine wichtige Form voller Symbolik handelt, können wir nicht davon ausgehen, dass die Legende wahr ist, nur weil das Croissant dem osmanischen Halbmond ähnelt. Das Gebäck kann von anderen Symbolen inspiriert worden sein.

Der Kipfel wurde tatsächlich von einem österreichischen Bäcker nach Paris gebracht. August Zang, ein Artillerieoffizier, zog nach Paris und gründete um 1838 eine Wiener Bäckerei. Dort verkaufte er den Kipfel und andere Wiener Backwaren. Das in seiner Bäckerei verkaufte Gebäck wurde als Viennoiseries bekannt, französisch für "Sachen (Gebäck) von Wien". Der Kipfel wurde populär und wurde von französischen Bäckern nachgeahmt, die ihn in Croissant umbenannten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der von August Zang mitgebrachte Kipfel ganz nach dem heutigen Croissant geschmeckt hat. Die ersten Rezepte des Croissants in französischen Kochbüchern stammen aus den 1850er Jahren, aber erst Anfang des 20. Die Technik zur Herstellung von Blätterteiggebäck gibt es in Frankreich seit dem 17. Jahrhundert, aber es scheint, dass bis zweihundert Jahre später kein Bäcker dazu inspiriert wurde, diese Technik auf dem halbmondförmigen Kipfel anzuwenden.

Heute ist das Croissant ein äußerst beliebtes Gebäck. Seine Popularität hat jedoch einen negativen Effekt: die Zunahme der industriellen Produktion von Croissants. Boulangeries in Frankreich, Geschäfte, die Brot und Gebäck verkaufen, können diesen Begriff nur verwenden, wenn das Brot im Geschäft selbst zubereitet und gebacken wird. Viennoiserien brauchen dies nicht, und viele Boulangeries kaufen heute industriell vorgefertigte Croissants, die vor dem Verkauf nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Obwohl Unternehmen, die Industrie-Croissants zubereiten, einen hohen Qualitätsanspruch haben, stimmt das Industrie-Croissant nicht. Leider sind selbstgemachte Croissants teurer und viele echte Boulanger in Frankreich leiden darunter.

Das Croissant ist ein besonderes Gebäck und seine legendäre Herkunft macht es außergewöhnlich. Seine industrielle Produktion scheint die Romantik seiner fiktiven Geschichte zu nehmen. Hoffen wir, dass sich die hausgemachte Tradition durchsetzt.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspiriert von der Form des Symbols der osmanischen Flagge, der Mondsichel, formte er sein Gebäck wie eine Sichel und das Hörnchen war geboren – allerdings unter dem Namen „Kipfel“, was auf Deutsch Halbmond bedeutet. Einige Geschichten behaupten, dass dieser legendäre Bäcker nicht nur der Erfinder des Croissants war, sondern auch der Held, der Soldaten vor einem geheimen Tunnel warnte, den die Osmanen gruben, um in die Stadt einzudringen. Das ist vielleicht ein bisschen umständlich. Wir können wahrscheinlich auch die Behauptungen von Budapest ignorieren, wo genau die gleiche Geschichte erzählt wird, aber während der osmanischen Belagerung von Buda drei Jahre später, im Jahr 1686, spielt.

Hundert Jahre später waren die Kipfel bereits beim Wiener Adel sehr beliebt. Die 15-jährige Marie Antoinette reiste im Jahr 1770 nach Versailles, um den späteren König von Frankreich, Ludwig XVI., zu heiraten. Die österreichische Prinzessin selbst führte das Croissant nach Frankreich ein. Die Geschichte besagt, dass Marie Antoinette, die in Versailles Heimweh hatte, die königlichen Bäcker bat, ihr Wiener Lieblingsgebäck nachzubacken. Dort wurde der Kipfel als Croissant – Halbmond auf Französisch bekannt. Die Croissants wurden in Frankreich sehr beliebt, wo sie perfektioniert wurden und wir lieben sie noch heute.

Nun zu der wahrscheinlicheren Geschichte. Der Kipfel, obwohl er möglicherweise von dem Bäcker stammt, der sich vom symbolischen osmanischen Halbmond inspirieren ließ, ähnelt zufällig auch einem Paar Hörnern. Viele mythologische Figuren der Antike sind mit der Form verbunden. Mondkuchen zum Beispiel wurden im antiken Griechenland als Opfergaben verwendet. Da es sich um eine wichtige Form voller Symbolik handelt, können wir nicht davon ausgehen, dass die Legende wahr ist, nur weil das Croissant dem osmanischen Halbmond ähnelt. Das Gebäck kann von anderen Symbolen inspiriert worden sein.

Der Kipfel wurde tatsächlich von einem österreichischen Bäcker nach Paris gebracht. August Zang, ein Artillerieoffizier, zog nach Paris und gründete um 1838 eine Wiener Bäckerei. Dort verkaufte er den Kipfel und andere Wiener Backwaren. Das in seiner Bäckerei verkaufte Gebäck wurde als Viennoiseries bekannt, französisch für "Sachen (Gebäck) von Wien". Der Kipfel wurde populär und wurde von französischen Bäckern nachgeahmt, die ihn in Croissant umbenannten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der von August Zang mitgebrachte Kipfel ganz nach dem heutigen Croissant geschmeckt hat. Die ersten Rezepte für das Croissant in französischen Kochbüchern stammen aus den 1850er Jahren, aber erst Anfang des 20. Die Technik zur Herstellung von Blätterteiggebäck existiert seit dem 17. Jahrhundert in Frankreich, aber es scheint, dass bis zweihundert Jahre später kein Bäcker dazu inspiriert wurde, diese Technik auf dem halbmondförmigen Kipfel anzuwenden.

Heute ist das Croissant ein äußerst beliebtes Gebäck. Seine Popularität hat jedoch einen negativen Effekt: die Zunahme der industriellen Produktion von Croissants. Boulangeries in Frankreich, Geschäfte, die Brot und Gebäck verkaufen, können diesen Begriff nur verwenden, wenn das Brot im Geschäft selbst zubereitet und gebacken wird. Viennoiserien brauchen dies nicht, und viele Boulangeries kaufen heute industriell vorgefertigte Croissants, die vor dem Verkauf nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Obwohl Unternehmen, die Industrie-Croissants zubereiten, einen hohen Qualitätsanspruch haben, stimmt das Industrie-Croissant nicht. Leider sind selbstgemachte Croissants teurer und viele echte Boulanger in Frankreich leiden darunter.

Das Croissant ist ein besonderes Gebäck und seine legendäre Herkunft macht es außergewöhnlich. Seine industrielle Produktion scheint die Romantik seiner fiktiven Geschichte zu nehmen. Hoffen wir, dass sich die hausgemachte Tradition durchsetzt.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspiriert von der Form des Symbols der osmanischen Flagge, der Mondsichel, formte er sein Gebäck wie eine Sichel und das Hörnchen war geboren – allerdings unter dem Namen „Kipfel“, was auf Deutsch Halbmond bedeutet. Einige Geschichten behaupten, dass dieser legendäre Bäcker nicht nur der Erfinder des Croissants war, sondern auch der Held, der Soldaten vor einem geheimen Tunnel warnte, den die Osmanen gruben, um in die Stadt einzudringen. Das ist vielleicht ein bisschen umständlich. Wir können wahrscheinlich auch die Behauptungen von Budapest ignorieren, wo genau die gleiche Geschichte erzählt wird, aber während der osmanischen Belagerung von Buda drei Jahre später, im Jahr 1686, spielt.

Hundert Jahre später waren die Kipfel bereits beim Wiener Adel sehr beliebt. Die 15-jährige Marie Antoinette reiste im Jahr 1770 nach Versailles, um den späteren König von Frankreich, Ludwig XVI., zu heiraten. Die österreichische Prinzessin selbst führte das Croissant nach Frankreich ein. Die Geschichte besagt, dass Marie Antoinette, die in Versailles Heimweh hatte, die königlichen Bäcker bat, ihr Wiener Lieblingsgebäck nachzubacken. Dort wurde der Kipfel als Croissant bekannt – Halbmond auf Französisch. Die Croissants wurden in Frankreich sehr beliebt, wo sie perfektioniert wurden und wir lieben sie noch heute.

Nun zu der wahrscheinlicheren Geschichte. Der Kipfel, obwohl er möglicherweise von dem Bäcker stammt, der sich vom symbolischen osmanischen Halbmond inspirieren ließ, ähnelt zufällig auch einem Paar Hörnern. Viele mythologische Figuren der Antike sind mit der Form verbunden. Mondkuchen zum Beispiel wurden im antiken Griechenland als Opfergaben verwendet. Da es sich um eine wichtige Form voller Symbolik handelt, können wir nicht davon ausgehen, dass die Legende wahr ist, nur weil das Croissant dem osmanischen Halbmond ähnelt. Das Gebäck kann von anderen Symbolen inspiriert worden sein.

Der Kipfel wurde tatsächlich von einem österreichischen Bäcker nach Paris gebracht. August Zang, ein Artillerieoffizier, zog nach Paris und gründete um 1838 eine Wiener Bäckerei. Dort verkaufte er den Kipfel und andere Wiener Backwaren. Das in seiner Bäckerei verkaufte Gebäck wurde als Viennoiseries bekannt, französisch für "Sachen (Gebäck) von Wien". Der Kipfel wurde populär und wurde von französischen Bäckern nachgeahmt, die ihn in Croissant umbenannten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der von August Zang mitgebrachte Kipfel ganz nach dem heutigen Croissant geschmeckt hat. Die ersten Rezepte für das Croissant in französischen Kochbüchern stammen aus den 1850er Jahren, aber erst Anfang des 20. Die Technik zur Herstellung von Blätterteiggebäck gibt es in Frankreich seit dem 17. Jahrhundert, aber es scheint, dass bis zweihundert Jahre später kein Bäcker dazu inspiriert wurde, diese Technik auf dem halbmondförmigen Kipfel anzuwenden.

Heute ist das Croissant ein äußerst beliebtes Gebäck. Seine Popularität hat jedoch einen negativen Effekt: die Zunahme der industriellen Produktion von Croissants. Boulangeries in Frankreich, Geschäfte, die Brot und Gebäck verkaufen, können diesen Begriff nur verwenden, wenn das Brot im Geschäft selbst zubereitet und gebacken wird. Viennoiserien brauchen dies nicht, und viele Boulangeries kaufen heute industriell vorgefertigte Croissants, die vor dem Verkauf nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Obwohl Unternehmen, die Industrie-Croissants zubereiten, einen hohen Qualitätsanspruch haben, stimmt das Industrie-Croissant nicht. Leider sind selbstgemachte Croissants teurer und viele echte Boulanger in Frankreich leiden darunter.

Das Croissant ist ein besonderes Gebäck und seine legendäre Herkunft macht es außergewöhnlich. Seine industrielle Produktion scheint die Romantik seiner fiktiven Geschichte zu nehmen. Hoffen wir, dass sich die hausgemachte Tradition durchsetzt.


Croissants: Marie Antoinettes Lieblings-Viennoiserie

Die Ursprünge dieses butterartigen, flockigen, geschwollenen Gebäcks sind von Geheimnissen umgeben. Es gibt mehrere Legenden, die dem Croissant eine viel romantischere Geschichte geben als seine wahre Geschichte. Aber so ein köstliches und perfektes Gebäck verdient eine romantische Geschichte, also können wir die Wahrheit vorerst beiseite legen.

Obwohl Croissants meist mit Frankreich in Verbindung gebracht werden – der Name ist schließlich französisch – wurden sie tatsächlich in Wien erfunden. 1683 wurde Wien zwei Monate lang von den Osmanen belagert. Die Lage war in vielen Phasen der Belagerung verzweifelt, aber die Soldaten in Wien leisteten unter der Führung von Graf Starhemberg Widerstand, bis die Österreicher eine mächtige Armee versammelten, zu der auch König Sobieski und seine polnischen Truppen gehörten. Nach dem Sieg über die Osmanen beschloss ein namenloser Bäcker zu feiern. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


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Bemerkungen:

  1. Tygok

    Nach langem Herumirren durch die überfluteten Foren,

  2. Artegal

    Nutzloses Unternehmen

  3. Nacage

    Ich entschuldige mich, aber es kommt mir nicht ganz nahe. Wer kann noch was sagen?

  4. Mohamad

    ist nicht genau



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