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Gegrillte Portobello-Pilz-Burger

Gegrillte Portobello-Pilz-Burger



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Gegrillter Portobello-Pilz-Burger

Portobello-Pilze werden wegen ihres herzhaften Geschmacks und ihrer Textur als das Steak der vegetarischen Welt bezeichnet. Und im Gegensatz zu anderen Burgern schmecken sie sogar kalt.

Weinbegleitung: Diese fleischigen Veggie-Burger brauchen einen kräftigen Geschmack, um ihr Bestes zu geben, also servieren Sie sie mit einem fruchtigen Weiß- oder vollmundigen Rotwein.

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Zutaten

  • 6 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt
  • 2 Tassen Syrah
  • 2 kleine Schalotten, gehackt (¼ Tasse)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt (ca. 1 Teelöffel)
  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz nach Geschmack
  • 6 geröstete Vollkorn-Hamburgerbrötchen
  • Vegane Mayonnaise, Zwiebeln, Tomaten und Rucola zum Servieren

Richtungen

Stechen Sie überall Löcher in die Pilze und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. In eine große Glasauflaufform geben.

Wein, Schalotten, Knoblauch, Pfefferkörner und Thymian in einen kleinen Topf geben und mit Salz würzen. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Weinmischung über die Pilze und rühren Sie um, um sie zu beschichten. Abdecken und 2 Stunden marinieren.

Grill oder Grill vorheizen. Pilze aus der Marinade nehmen und Flüssigkeit wegschütten. Champignons 5 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis sie gebräunt und saftig sind. Auf Brötchen mit Burgerfixing servieren.


Portobello-Pilz-Burger

Ach, April. Warum bist du? Gestern brauste ein heftiger Sturm durch das New Yorker Hudson River Valley und bedeckte das grüne Gras und die blühenden Narzissen mit mehreren Zentimetern Schnee. Um meinen Körper zu wärmen, entzündete ich ein Feuer im Kamin. Und um meine Seele zu beruhigen, habe ich Portobello Mushroom Burger gegrillt.

Portobellos sind riesige, bronzefarbene Pilze. Sie finden sie in jedem Supermarkt. Mariniert und gegrillt entwickeln sie eine wunderbar fleischige Textur. Portobellos sind die Steaks der Pilzfamilie.

Wenn das Wetter in Ihrer Nähe mild ist, möchten Sie diese Babys vielleicht im Freien auf einem Gasgrill zubereiten. Ansonsten mache das, was ich normalerweise tue, und lege sie einfach auf eine brutzelnde Grillpfanne. Das Endergebnis wird das gleiche sein: sexy, saftige, schreiend köstliche Portobello Burger! Hier geht's Schritt für Schritt:

Besorgen Sie sich zunächst 4 frische Portobellos und reiben Sie sie bei Bedarf mit einem trockenen Papiertuch ab, um Schmutz zu entfernen.

Als nächstes entfernen Sie die Stiele. Dazu einfach die Stiele zusammendrücken und drehen, bis sie sich lösen. Legen Sie die Kappen beiseite, während Sie eine leckere Marinade anrühren.

Um die Marinade zuzubereiten, messen Sie 1/4 Tasse hochwertigen Balsamico-Essig ab…

Und kippe es in eine lindgrüne Schüssel.

3 gehackte Knoblauchzehen in die Schüssel geben…

1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (die Marke Lea & Perrins ist glutenfrei)…

2 Teelöffel italienisches Gewürz (oder was auch immer du magst)…

Und je eine Prise koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Rühren Sie, um die Marinadezutaten zu kombinieren.

Die Portobellos mit dem Stiel nach unten in eine große, flache Schüssel geben und mit der Marinade bedecken.

Dann die Pilze umdrehen und die “Gills” mit der Marinade bestreichen. Lassen Sie ’em diesen duftenden Likör für 15-30 Minuten aufsaugen.

In der Zwischenzeit die Grillpfanne einfetten und vorheizen (oder eine gusseiserne Pfanne verwenden). Ich benutze einen tragbaren Elektrobrenner, um Bilder in der Nähe des Fensters zu machen. Ich zeige Ihnen gleich die Aussicht aus meinem Fenster. Machen Sie sich also auf eine eisige Überraschung gefasst.

Die Kappen mit der Stielseite nach oben in die heiße Pfanne geben…

Und bedecken Sie sie mit der Marinade, die in der Form verbleibt.

Kochen Sie die Pilze 5-8 Minuten lang und drehen Sie sie dann um, um die andere Seite zu garen.

Notiz: Sie können Ihren ‘bellos helfen, schneller zu kochen, indem Sie die gebogenen Kappen mit einem flachen Spatel flach drücken. Nun, das ist, was ich tue.

Kochen, bis die Pilze zart sind – etwa 8 Minuten.

Wie versprochen hier der Blick aus meinem Küchenfenster. Baby, es ist kalt draußen.

Wenn die Kappen weich sind, ein Stück Käse darauf legen. Ich habe Schweizer Käse verwendet, weil ich heilig bin. Oder Loch-y.

Sollen wir unsere Burger zusammenbauen?

Schnappen Sie sich ein paar geteilte und geröstete englische Muffins…

Und jede Hälfte mit einem Klecks Blauschimmelkäse-Dressing belegen. Oder verwenden Sie einfach Mayonnaise. Oder Ketchup. Oder was auch immer Ihr Boot schwimmt.

Fügen Sie Ihr schönes, gegrilltes ‘bello… hinzu

Eine Scheibe rohe (oder sautierte) Zwiebel…

Und ein paar Grüns. Ich habe Brunnenkresse verwendet, aber vielleicht bevorzugen Sie Rucola oder Babykohl auf Ihrem Burger.

Oh. Sie können auch einige Tomatenscheiben hinzufügen, aber nur, wenn sie in Ihrem Wohnort Saison haben. Tomaten in der Nebensaison sind schreckliche Tomaten.

Gießen Sie sich jetzt ein Glas oder einen Kelch eines guten, knackigen Pinot Grigio ein…

Und dann stellen Sie zu Ihrer Verzweiflung fest, dass niemand, der Ihren Blog liest, den Pilz in Ihrem Pilzburger sehen kann.

Um dieses rein bildliche Problem zu lösen, fügen Sie einfach ein weiteres gegrilltes Portobello hinzu und tauchen Sie direkt in Ihren Doppeldecker ein!

Leute, mit diesen vegetarischen Burgern kann man nichts falsch machen. Lass mich dich nicht bitten, sie auszuprobieren.

Immer noch hungrig? Holen Sie sich meine E-Mail-Updates. Und um meine Existenz zu bestätigen, poste unten einen Kommentar!


Machen Sie einen Portobello-Pilzburger: gegrillt oder gebraten!

Um den besten Portobello-Pilzburger zu bekommen, ist der Grill unserer Meinung nach die Methode Nummer 1. Aber wenn es nicht Sommer ist und Sie es auch machen wollen: Braten ist fast genauso lecker. Hier eine Aufschlüsselung beider Methoden:

  • Gegrillter Portobello-Burger: Sie verwenden unsere gegrillte Portobello-Pilze-Methode: Grillen Sie diese Babys etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Beginnen Sie mit der Kiemenseite nach oben, damit beim Umdrehen die gesamte zusätzliche Flüssigkeit in die Roste gelangt.
  • Gebratener Portobello-Burger: Sie brauchen nur 15 Minuten bei 450 Grad Fahrenheit, um Ihre Pilze zu rösten! Stellen Sie sicher, dass die überschüssige Flüssigkeit abgelassen wird. Manchmal fügen wir vor dem Braten ein paar Shakes Flüssigrauch hinzu, um einen gegrillten Geschmack nachzuahmen. Pass nur auf, dass du es nicht übertreibst!

Gegrillte Porto Burger

Ich arbeite mit einigen der besten BBQ-Köche und Köche in St. Louis zusammen. Ab und zu nehme ich Dinge mit nach Hause, die ich von ihnen lerne, und täusche meine Frau und meine Kinder vor, ich sei eine großartige Köchin! Eines Tages machten sie die leckersten Portobello-Pilzkappen, die ich je probiert habe. Und da ich ein Burger-Typ bin, dachte ich mir, warum nicht sie zusammenstellen? Und so war der gegrillte Porto’Burger geboren!

Wie auf Beyond the Flame mit Matt Martin zu sehen.

Zutaten

Zutaten

  • 2lbs 80/20 mager Hackfleisch
  • 6-8 Burgerbrötchen, am besten gebuttert
  • 6-8 Frisch Portobellopilz Kappen
  • 6-8 Scheiben Amerikanischer Käse
  • ½ Tasse Italienisches Dressing
  • ¼ Tasse Ihr Favorit Fleisch Rub
  • 2 rote Zwiebeln
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 1 TL Koscheres Salz und ½ Teelöffel fein Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL. von guter Qualität Balsamico Essig

Vorbereitung

  • Heizen Sie Ihren Nexgrill auf 375 Grad vor. Sie möchten Ihren Grill in zwei Hitzezonen aufteilen, indem Sie eine Hälfte Ihrer Brenner zünden und die restlichen Brenner ausgeschaltet lassen.
  • Portobellos nur bis zur Kappe vom Stiel entfernen und mit italienischem Dressing eintauchen oder bedecken. Legen Sie sie dann auf eine Hälfte eines Backblechs oder einen Nexgrill-Edelstahl-Grillaufsatz.
  • Bestäuben Sie Portobellos mit Ihrem Lieblings-Fleischreiben.
  • Schneiden Sie die rote Zwiebel in ¼ Zoll dicke Scheiben. In einer kleinen Rührschüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und Balsamico-Essig vermischen.
  • Legen Sie die gesättigten Zwiebelscheiben auf die andere Hälfte des Backblechs neben die Portobello Caps und legen Sie sie auf die heiße Seite des Grills (die Seite mit den Brennern).
  • Während Portos und Zwiebeln backen, patty deine Burger in ¼ lb bis ½ lb Patties.
  • Patties mit Salz und Pfeffer bestäuben.

Koch Anleitung

Die Portobellos und Zwiebeln bei 375º 8-10 Minuten kochen.

Sobald die Pilze und Zwiebeln schön heiß sind, schieben Sie sie auf die andere Seite des Grills (ohne Brenner), um sie warm zu halten. Wir wollen ihnen ein gutes Finish auf dem Grill geben, ohne sie zu stark zu verkohlen. Dafür eignet sich der Nexgrill Topper hervorragend!

Legen Sie die Burger-Patties mit Ihrer Haupthitzezone bei etwa 375-400º auf den Grill bei direkter Hitze.

Die Burger von jeder Seite etwa 3-4 Minuten garen. Flip sie zur Hälfte durch.

Nachdem Sie Ihre Burger-Patties gewendet haben, legen Sie Ihre Burger-Brötchen auf den oberen Warmhalterost Ihres Nexgrills, um ihnen ein schönes geröstetes Finish zu verleihen. Diese sollten nur 2-3 Minuten dauern und fertig sein, nachdem Sie Ihre Burger-Patties gewendet haben.

Fügen Sie Ihren American Cheese auf die Oberseiten der gewendeten Burger und schließen Sie den Grill für die letzten 2-3 Minuten.

Es ist fast Chow-Time! Nehmen Sie Ihre gerösteten Brötchen heraus und legen Sie sie auf einen Servierteller. Den Boden des Brötchens zuerst mit einer Portion Zwiebeln belegen, dann den Burger mit geschmolzenem Käse und zuletzt den Porto Cap darüber!


Gegrillte Portobello-Pilze

Portobello-Pilze sind wahrscheinlich mein veganer Lieblingsburger. Sie sind einfach zuzubereiten und nehmen den Geschmack jeder Marinade an, die Sie wählen. Sie können diese zum Grillen auf Vollkornbrötchen servieren, aber für eine gesunde, einfache Mahlzeit zu Hause servieren Sie sie auf einem Getreidebett mit einem Salat.

Dieses Rezept und weitere Grillideen finden Sie in der Forks Over Knives Rezept-App.


Die Fleischwelle

Rezept ansehen

Dieses Wochenende im Meatwave werde ich einen weiteren Versuch auf etwas unternehmen, an dem ich bei den letzten &mdashveggie-Burgern schon mehrmals gescheitert bin. Als selbsternannter "Fleischmeister" schenke ich den Bedürfnissen meiner verrückten Freunde, die noch nie von der Nahrungskette gehört haben, ziemlich wenig Aufmerksamkeit. Es liegt wahrscheinlich daran, dass ich nie lange genug aufgehört habe, darüber nachzudenken, was ein Rezept für gegrillte Veggie-Burger funktionieren würde, und mich nicht genug interessiert habe, um es herauszufinden. Während meines letzten Veggie-Burger-Versagens habe ich einen einfachen Ausweg genommen und einen Sack mit riesige Portobello-Pilze, um sich in "Burger" zu verwandeln. Für die Leute gedacht, die noch keinen Abschluss an der Bovine University haben, überraschte ich mich sogar selbst, als ich zustimmte, dass dies einige verdammt leckere Sandwiches sind.

Dies waren nicht die einzigen Portobello-Burger, die ich gemacht habe, aber sie waren die ersten, die ich wirklich mochte. In allen früheren Versionen habe ich die Pilzköpfe einfach mit Öl bestrichen und kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor ich sie auf den Grill gelegt habe. Dieses Mal bin ich etwas tiefer gegangen und habe vor dem Kochen eine Marinade für die Portobellos gemacht.

Die Marinade begann mit einem 50/50 Split aus würzigem Balsamico-Essig und Olivenöl. Ich habe mit der Helligkeit von Zitronensaft, dem Biss von Senf, der Schärfe von Knoblauch und einer Kräuternote durch Thymian etwas zusätzliches Aroma eingebaut. Die Pilze blieben 30 Minuten in der Marinade, um etwas von dieser leckeren Vinaigrette aufzunehmen.

Dann gingen sie auf den Grill, wo ich die Portobellos mit etwas Raucharoma weiter verbessern und schön zart machen wollte. Es dauert nicht lange, dies zu tun, nur 3 bis 4 Minuten pro ist alles was man braucht, um die Pilze so zu bekommen, dass sie Sandwich bereit sind.

Es ist ziemlich einfach zu erkennen, wann die Portobellos fertig sind, wenn Sie sie mit der Kiemenseite nach unten grillen und dann zum Schluss umdrehen. Wenn die Pilze kochen, beginnen sie Feuchtigkeit abzugeben, und dies ist etwas, das Sie an der Kiemenseite sehen können. Der Portobello geht von trocken zu einem glänzenden und saftigen Aussehen, das Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein oder zwei Minuten nachdem sie angefangen haben, so auszusehen, sind sie normalerweise zart, ohne verkocht und matschig zu sein, wonach ich gedreht habe.

Sobald sie fertig waren, erhielten die Pilze die Standard-Burger-Behandlung, indem sie zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Salat auf eine geröstete Kartoffelrolle gestapelt wurden. Ich habe nie wirklich die "fleischige" Beschreibung bekommen, die ich so oft über Portobellos höre, bis ich dieses Sandwich hatteDie saftigen, salzigen und würzigen Pilze hatten ein Gewicht, das zweifellos wie ein Rindfleischburger sättigte. Ich musste aufpassen, weil es einfach gewesen wäre, einen vollen zu essen, was zu weniger wertvollem Fleischraum in meinem Magen geführt hätte - das sagt viel für einen "Burger" aus, der nicht wirklich ein Burger war. Es hat auch den Wunsch in mir geweckt, einen weiteren Versuch zu unternehmen, ein richtiges Veggie-Burger-Rezept zu entwickeln, das nicht nur auf dem Grill funktioniert, sondern auch lecker ist.

Veröffentlicht am Di 3. September 2013 von Joshua Bousel

Mit Balsamico marinierte Portobello-Burger

  • Ertrag 4 Portionen
  • Vorbereitung 15 Minuten
  • Inaktiv 30 Minuten
  • Kochen 8 Minuten
  • Gesamt 53 Minuten

Zutaten

  • Für die Marinade
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Saft von 1 Zitrone
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel fein gehackte Thymianblätter
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Portobello-Pilze, Stiele entfernt und sauber geschrubbt
  • 4 Hamburgerbrötchen
  • 4 Stück grüner oder roter Blattsalat, gewaschen und getrocknet
  • 1 Roma-Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Verfahren

  1. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Thymian und Salz verrühren.
  2. Portobellos in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben. Marinade einfüllen, Beutel verschließen und schwenken, um die Pilze gründlich zu beschichten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
  3. Zünde einen Schornstein voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohle aus und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kohlerosts. Grillrost aufsetzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost. Grillen Sie die Pilze, bis sie saftig und zart sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite.
  4. Übertragen Sie Portobellos auf Brötchen. Mit Salat, Tomaten und Zwiebeln belegen und servieren.

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Bemerkungen

Kevin @ Extraordinary BBQ Liebe es! Ich habe ein bemerkenswert ähnliches Rezept, das ich mache. Schaut es euch an und lasst es mich wissen: http://www.extraordinarybbq.com/grilled-portabella-mushroom-burgers/

Mach weiter so mit den tollen Rezepten! Veröffentlicht Di, 3. September 2013 17:54

Chris Dafür haben wir noch ein ähnliches Rezept. Wir lieben es und wir haben nicht einmal Vegetarier im Haus! Liebte deinen Kommentar zu "crazy friends/food chain", I'm going to stehlen und benutzen :) Gepostet am Mo, Sep 16 2013 15:22

Josh @Chris Es wurde bereits von den Simpsons gestohlen ) Gepostet am Mo, 16. September 2013 15:23

Stufz Auch wer Pilze nicht so mag, wird dieses Rezept lieben. Danke für den Beitrag. Gepostet am Mittwoch, 22. Januar 2014 11:31


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Die Fleischwelle

Nachdem ich mit Barbecue Tofu&mdash einen Sieg errungen hatte, der nur noch weiter bewiesen hat, dass mit Barbecue&mdash fast alles besser gemacht werden kann, beschloss ich, ein Risiko für einen wiederholten vegetarischen Erfolg einzugehen, aber diesmal mit Portobello-Pilze. Mir wurde immer gesagt, aber ich wurde nie von der Idee überzeugt, dass Portobellos "fleischig" sind, was meiner Meinung nach mehr für ihre Herzlichkeit als für Geschmack oder Textur spricht. Diese Idee führte mich jedoch dazu, diese Pilze als "Burger" zu behandeln, und eine meiner Lieblingskombinationen für Burger-Toppings sind gegrillte Zwiebeln, Cheddar und Barbecue-Sauce, also habe ich diese genau so serviert.

Dieser Erfolg mit Barbecue-Tofu kam daher, dass ich ihn so behandelte, wie ich Hühnchen grillen würde, was mit dem Auftragen eines Rubs begann, also habe ich hier dasselbe gemacht. Da Fleisch an der Oberfläche von Natur aus feucht ist, haftet ein Reiben leicht an der Außenseite, aber für trockenere Pilze war ein wenig Hilfe erforderlich, indem zuerst ein Öl eingebürstet wurde.

Nach dem Einölen habe ich jede Pilzkappe großzügig mit meinem Standard-Barbecue-Rub bestäubt. Mein Ziel war es, diesen Pilzen den gleichen starken Grillgeschmack zu verleihen, den Sie auf Hühnchen und Rippen finden, also sah ich keine Notwendigkeit, beim Würzen in irgendeiner Weise zu sparen.

Das war alles, was es in Bezug auf die Vorbereitung für diese wirklich gab, also dauerte es nur ein paar Minuten, bis ich vom Grill war, wo ich damit begann, eine Zwiebel zu kochen, die ich in 1/2-Zoll-hohe Ringe geschnitten hatte, auf die ich sie aufgefädelt hatte ein einziger Spieß, damit er zusammen bleibt und leicht zu handhaben ist. Das machte das Bewegen und Wenden der Zwiebel zu einem Kinderspiel, während ich darauf wartete, dass sie verkohlt und knusprig wurde, was insgesamt etwa sieben Minuten über dem frischen Feuer dauerte. Nachdem ich fertig war und etwas abkühlen ließ, entfernte ich den Spieß und hackte die Zwiebel grob.

Als nächstes kamen die Portobellos, die ich komplett über direkter Hitze gekocht habe. Beim Kochen von Pilzen ist es mein Ziel, dass sie einen großen Teil ihres Wassergehalts extrudieren. Zu diesem Zeitpunkt werden sie zart und lecker, ziehen sie dann jedoch ab, bevor sie viel weiter kochen und zu trocknen beginnen. Bei diesen Champignons, das dauerte etwa vier Minuten pro Seite, und in der letzten Minute des Kochens habe ich die Kappen mit Barbecuesauce bestrichen, die dann während der kurzen verbleibenden Zeit bei starker Hitze karamellisiert.

Sobald ich fertig war, stellte ich die Portobellos auf indirekte Hitze, drehte sie alle mit der Kiemenseite nach oben und belegte sie mit Zwiebeln und einer Scheibe Colby-Käse. Ich deckte dann den Grill ab und ließ sie kochen, bis der Käse geschmolzen war. Kurz bevor ich die Pilze abziehe, habe ich die Burgerbrötchen noch schnell geröstet, denn Toastige Brötchen sind fast immer besser.

Nachdem man in jedes Brötchen einen Pilz gelegt und mit etwas extra Barbecue-Sauce verfeinert hatte, war es Zeit zum Servieren. Für mich ist die Grill-Zwiebel-Käse-Mischung eine, die schwer zu verlieren ist, und sie hat bei diesen zarten und vollmundigen Pilzen sehr gut funktioniert. Sie hatten ein großartiges, komplexes Barbecue-Profil, das gut gegen den herzhaften und erdigen Geschmack der Portobellos wirkte, den ich geschmacklich nicht als fleischig bezeichnen würde, aber diese Beschreibung war in dem Sinne treffend, dass Sie nach dem Ende eines davon waren ungefähr so ​​voll, wie Sie es mit einem Rindfleischpatty gewesen wären. Fügen Sie also einen weiteren Haken in der Gewinnspalte für eine Barbecue-Rub- und Saucen-Kombination hinzu, sodass eine vegetarische Option alles ist, was sie sein kann.


2 EL Butter, geschmolzen
1 EL gehackte frische Basilikumblätter
2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
2 (4-Zoll-Größe) Portabella-Pilze
2 Scheiben Zwiebel, etwa 1/4 Zoll dick
2 Hamburgerbrötchen, halbiert
2 Blätter Römersalat
2 Scheiben Tomate

Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen.

Zerlassene Butter, frisches Basilikum und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.

Bürsten Sie die Butter mit einem Back- oder Backpinsel auf beiden Seiten der Champignons und Zwiebeln und auf den Schnittseiten der Hamburgerbrötchen.

Champignons und Zwiebeln auf den Grill legen. Während der Garzeit einmal wenden und mit der restlichen Butter bestreichen. Kochen, bis die Pilze und Zwiebeln weich sind, etwa 8 Minuten.

Während die Champignons garen, die Hamburgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und 1-2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Zum Servieren ein Salatblatt auf das untere Brötchen legen. Mit einem Pilz, einer Tomatenscheibe und der gegrillten Zwiebel belegen. Die Brötchenoberseite hinzufügen und sofort servieren.

Die Butter kann im Voraus zubereitet und ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.


Gegrillte Portobello-Pilz-Burger mit Dill-Senf-Sauce

Mit einem Löffel die braunen Kiemen von der Unterseite der Champignons abkratzen und entsorgen.

In einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte die Champignons und das Salatdressing vermischen. Verschließen Sie den Beutel und drehen Sie ihn, um die Pilze zu beschichten. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden marinieren.

Die Champignons abtropfen lassen, die Marinade wegwerfen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (350 bis 400 °F) vorheizen. Sprühen Sie den Grillrost mit Kochspray ein. Grillen Sie die mit dem Grilldeckel abgedeckten Pilzkappen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie weich sind. Jeweils mit einer Scheibe Käse belegen. Die angeschnittenen Seiten der Brötchen nach Belieben mit Butter bestreichen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost legen. Mit dem Deckel abgedeckt grillen, bis sie geröstet sind. Vom Grill nehmen und gleichmäßig mit Dill-Senf-Sauce bestreichen. Mit gegrillten Champignons und den gewünschten Belägen belegen. Sofort servieren.

Dill-Senf-Sauce:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Dill, Petersilie und Knoblauch verrühren. Zugedeckt bis zu 3 Tage kalt stellen.

Toppings: Salatblätter, geschnittene Tomaten, geschnittene rote Zwiebeln, geschnittene Gurken