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Kuttelsuppe

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Der Bauch wird sehr gut mit warmem Wasser gewaschen, dann mit grobem Salz gereinigt, bis er weiß wird, und zum Schluss mit Essig gespült. Zusammen mit den Fleischwürfeln aufkochen, den Schaum nehmen, der sich bildet, dann den Bauch herausnehmen und in Streifen schneiden, dann die Streifen über den Saft legen, dann die ganze Zwiebel und die Paprikawürfel oder dünne Scheiben dazugeben und ruhen lassen zusammen kochen.

Wenn die Suppe fast fertig ist, die Karotte auf die kleine Reibe legen, in 2 EL Öl erhitzen, dann zur Suppe geben und eine Weile auf dem Feuer stehen lassen. Fügen Sie die Knoblauchsauce und einen Esslöffel Wasser hinzu. Mischen Sie das Eigelb mit der Sahne, über die wir eine Suppencreme geben, erhitzen und gut mischen. Gießen Sie die Sauerrahmmischung in die Suppe und rühren Sie um, damit kein Käse entsteht. Wir passen nach Geschmack mit Salz und Essig an. Zum Schluss haben wir noch mit Lärche gewürzt.

Heiß servieren mit Peperoni und saurer Sahne, wer mehr will.



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