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Rustikale Brötchen

Rustikale Brötchen



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Das Mehl in eine Schüssel sieben und dann das Salz hinzufügen

Warmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen

Hefewasser wird über das Mehl gegeben und dann mit einem Holzlöffel vermischt

Der resultierende Teig sollte eine weiche und klebrige Konsistenz haben

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen und eine Stunde gehen lassen.

Nach einer Stunde Aufgehen wird der Teig auf der Arbeitsfläche gewendet, mit Mehl ausgelegt, in 8 gleiche Stücke geteilt und die Brötchen geformt, indem man sie durch das Mehl auf dem Brett streicht.

Die geformten Brötchen werden in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten gestellt, bis sie schön gebräunt sind.


Maya wird zuerst vorbereitet.
In eine Schüssel warmes Wasser, Hefe, einen Esslöffel Zucker und 50 Gramm Mehl geben.
5 Minuten beiseite stellen oder bis sich Blasen zu bilden beginnen.
Butter, 2 EL Zucker und Ei hinzufügen und verrühren.

Mehl und Salz hinzufügen und den Teig kneten.
Es kann von Hand geknetet werden oder Sie können einen Roboter verwenden.
Der resultierende Teig ist weich und leicht klebrig. KEIN Mehl hinzufügen, so sollte der Teig sein. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, werden die Brötchen nicht mehr flauschig.

Die Schüssel mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort abseits der Strömung stehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

Drücken Sie den Teig zurück und legen Sie ihn auf den Arbeitstisch.
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Stücke.

Streuen Sie Mehl auf Ihre Hände und formen Sie jedes Teigstück zu einem Brötchen oder einer Stange.
Die Brötchen in eine Pfanne geben und eine Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Ei mit der Milch verquirlen. Mit einem Küchenpinsel auf jedes Brötchen auftragen und mit Sesam bestreuen.

Legen Sie sie in den Ofen, wo sie 15-17 Minuten aufbewahrt werden oder bis sie schön gebräunt sind.

Abkühlen lassen und zu Burgern, Sandwiches oder so servieren.


Flauschiger Kuchenteig für Brötchen, geflochtene Brötchen & #8230

Wir bieten Ihnen ein fluffig-leckeres Kuchenrezept, einen Kuchen, der nicht viel Arbeit erfordert, aber es reicht, nur die Zutaten glatt zu rühren. Der Kuchen ist fertig!

ZUTAT:

Für Hefe ohne Hefe:

Für Hefemayonnaise:

-15 g frische Hefe (Trockenhefe nehmen Sie eine Packung mit 500 g Mehl)

Für den Grundteig:

-5-6 Eigelb (5 Eigelb bei großen Eiern oder 6 bei kleinen)

ART DER ZUBEREITUNG:

1.Zubereiten der Hefe ohne Hefe. In einer Schüssel das Mehl mit der heißen Milch vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

2.Bereiten Sie die Hefemayonnaise vor. In einer Schüssel Mehl, frische Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen. Gut mischen und auf dem Tisch stehen lassen, bis sich ein Schaumschaum bildet. In 15 Minuten erneut umrühren und beiseite stellen.

3. Die Hefemayonnaise mit der hefefreien Hefe mischen und auf niedriger Stufe mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf dem Tisch verdoppeln lassen (ca. 15-30 Minuten).

4. In einer Schüssel das Eigelb mit Salz und Zucker mischen. Mit einem Mixer mixen, bis ein cremiger Schaum entsteht.

5. Bereiten Sie den Kuchenteig vor. In einer tiefen Schüssel das Mehl sieben, Mayonnaise und Eigelb hinzufügen. Rühren Sie den Roboter etwa 1-2 Minuten lang ein. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

6. Fügen Sie die weiche Butter in 3 Portionen hinzu. Fügen Sie die erste Charge hinzu, mischen Sie und wenn die Butter eingearbeitet ist, fügen Sie die nächste Charge hinzu und fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Butter verbraucht haben. Rühren Sie weitere 2-3 Minuten weiter, bis Sie bemerken, dass sich der Teig von den Wänden der Schüssel löst und der Teig ein wenig klebrig ist.

7. Übertragen Sie den Teig auf den Arbeitstisch und kneten Sie ihn, indem Sie auf den Tisch schlagen und ihn mit den Händen anheben.

8. Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-2,5 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.

9. In 2,5 Stunden hat sich das Teigvolumen verdoppelt und nun in 4 gleiche Teile geteilt. Vorsichtig eine Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen.

10. Jede Kugel zu einer etwa 50 cm langen Schnur spannen, damit sie gleichmäßig und gleich dick ist. Sie werden senkrecht zueinander auf dem Arbeitstisch platziert.

11. Ziehen Sie die Rollen in der Mitte fest und beginnen Sie, eine nach der anderen im Uhrzeigersinn zu drehen.

12. Drehen Sie dann in umgekehrter Reihenfolge nacheinander bis zum Ende gegen die Zeiger der Uhr. Die letzte Drehung erfolgt wieder im Uhrzeigersinn. Die Enden gut am Teig fixieren und darunter verstecken.

13. Übertragen Sie den geflochtenen Kuchen in eine herausnehmbare Form, die mit Backpapier ausgelegt ist. Mit Folie abdecken und 2 Stunden gehen lassen. Wenn der Kuchen schön aufgegangen ist, die Oberfläche mit geschlagenem Ei zusammen mit Eiweiß und Salz einfetten.

14. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 40-50 Minuten backen, dabei die Backofenstufen ändern. (Die Backzeit hängt von den Parametern Ihres Ofens ab). Den Kuchen 10-15 Minuten vor dem Fertigstellen mit Folie abdecken. (Auf diese Weise schützen Sie die verbrannte Schale).

Der Kuchen kam geschwollen mit einer gebräunten Schale heraus und bricht leicht in Stücke.


Mehlloses Brötchen Rezept. Gut für Diätetiker

Mehl gilt als Dickmacher und Brot wird aus Mehl hergestellt. Brot und Gebäck sind zwar lecker, sollten aber in Maßen gegessen werden, da sie sich auf dem Bauch leicht zu Brötchen verwandeln lassen. Tatsächlich ist es nicht das Mehl, das Sie unbedingt dick macht, sondern sein übermäßiger Verzehr. Um dieses Problem zu vermeiden, schlagen wir ein Rezept für mehlfreie Brötchen vor.

100 g Weißbrot enthalten 295 Kalorien, also enthält eine Scheibe Brot nur aus raffiniertem Mehl nicht weniger als 77 Kalorien. Auch Weißmehl kann zur Gewichtszunahme beitragen, da wir es schnell verdauen. Dies reduziert das Sättigungsgefühl, das dazu führen kann, dass wir mehr essen. Kohlenhydrate sind jedoch ein wesentlicher Nährstoff für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Entscheiden Sie sich immer für "gute Kohlenhydrate", die Ihren Blutzucker nicht zu stark oder zu schnell ansteigen lassen.


Welche Zutaten verwenden wir für das Brötchen- und Milchbrötchenrezept?

  • -650 gr Mehl
  • -200 ml Milch
  • -80 ml Wasser
  • -ein Teelöffel Salz
  • -ein Teelöffel Zucker
  • -80 gr Butter
  • -1 Ei
  • -12 gr Hefe

Hausgemachte Brötchen

Geben Sie genügend Wasser und Milch zum Aufwärmen auf das Feuer und lösen Sie dann die Hefe mit dem Zucker in der Flüssigkeit auf.

Mehl und Salz mischen, ein Loch in die Mitte machen und die Milch mit Hefe, weicher Butter und Ei einfüllen. Mischen und kneten Sie einen homogenen Teig.

Etwa eine Stunde gehen lassen. Dann wird der Teig auf dem mit Mehl bestäubten Arbeitstisch ein wenig bearbeitet.

Daraus Kugeln für zukünftige Brötchen formen. Drücken Sie sie etwas zusammen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen.

Dann jedes Brötchen leicht anfeuchten und mit Sesam oder Mohn bestreuen (natürlich optional).

Die Brötchen auf das mit Papier ausgelegte Backblech legen und ca. 20 Minuten backen.

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Französische rustikale Rezepte

Sie haben Koreanisch, Japanisch, Persisch, viel Englisch und wahrscheinlich noch ein paar andere Sprachen gehört, aber wenn ich auf Französisch darüber nachdenke, habe ich Sie immer noch nicht verwöhnt, also musste ich das ein wenig kompensieren.
.Als ich für die dritte Etappe & # 8220Inspiration Food Marathon & # 8221, einen von Electrolux initiierten Marathon, das neue Thema French Bakery (und Sie wissen, wie gut ich auf Herausforderungen, insbesondere bei internationalen Themen, verzichten kann) erhielt, konnte ich mich nicht entscheiden was vorzubereiten. Französische Bäckerei ist ein so umfangreiches Thema, das ich zum Wohle der Familie ein wenig ausgenutzt habe. Besser gesagt & # 8220 Ich bin ein bisschen wild geworden & # 8221:)> Ich musste es auf Französisch sagen, oder?

Warum habe ich ein rustikales Thema gewählt? Da mich das Rustikale sehr anzieht, bin ich auch nur gereist, um alte Gegenstände zu sammeln. Deshalb habe ich heute Gusseisen verwendet, nichts erscheint mir rustikaler als ein gusseiserner Gegenstand, sei es eine Pfanne oder ein Wasserkocher.

Es scheint, dass ich hier und auf Facebook Kommentare brauche, also warte ich auf Sie, Jung und Alt, mit Lob, Bitten, Meinungen, Ratschlägen usw. Also, liken und kommentieren Sie, da Sie wissen, wie es besser geht.

Fougasse ist ein Fladenbrot aus Südfrankreich, es kann einfach oder würzig sein, und in der Provence wird es zu Weihnachten mit Orangengeschmack zubereitet und ist Teil einer Mahlzeit mit dreizehn Desserts, die die zwölf Apostel und Jesus symbolisieren.


Top 5 der einfachsten Rezepte für besonders leckere Brötchen & #8211 Diese schnellen Rezepte werden selbst die fleißigste Hausfrau zubereiten!

Wir stellen Ihnen die Top 5 der einfachsten Rezepte vor, mit deren Hilfe Sie besonders leckere, duftende und flauschige Brötchen erhalten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und genießen Sie Ihre Lieben mit hausgemachten Kuchen, die mit viel Liebe zubereitet werden, die sicherlich jedem gefallen. Diese Brötchen können mit Mohn, Trockenfrüchten oder Scheiße, aber auch mit Sesam, Zwiebeln, Gemüse oder aromatischen Kräutern zubereitet werden. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten und bereiten Sie jedes Mal ein neues kulinarisches Meisterwerk zu.

Rezept Nr. 1 & # 8211 Brötchen auf Joghurtbasis

ZUTATEN

& # 8211 1 Esslöffel Pflanzenöl

ART DER ZUBEREITUNG

1. Das gesiebte Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker mischen.

2. Mischen Sie den Joghurt mit dem Öl. Das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten.

3. Den Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche anrichten. Teilen Sie es in 8-10 gleich große Portionen. Brötchen formen und auf einem mit Papier ausgelegten Backblech anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie die Brötchen durch den Zucker passieren.

4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 210-220 °C 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit hängt von jedem Ofen ab.

Notiz: Wenn Sie süße Brötchen möchten, können Sie dem Teig Trockenfrüchte, Mohn oder Vanille hinzufügen. Sie können auch herzhafte Brötchen mit aromatischen Kräutern und Sesam zubereiten.

Rezept Nr. 2 – Brötchen auf Milchbasis

ZUTATEN

ART DER ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und Salz. Wenn Sie süße Brötchen möchten, fügen Sie Zucker hinzu. Wenn nicht, können Sie Kräuter aus der Provence hinzufügen.

3. Fügen Sie nach und nach Milch und Öl hinzu. Den Teig kneten. Aus dem Teig einen runden Kuchen mit einer Höhe von 3-4 cm formen. Schneiden Sie die Brötchen mit einer speziellen Form oder einem Glas. Ordne sie auf einem mit Papier ausgelegten Backblech an.

4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit hängt von jedem Ofen ab.

Notiz: Wenn Sie süße Brötchen zubereitet haben, bestreuen Sie diese mit braunem Zucker.

Rezept Nr. 3- Brötchen auf Basis von Kefir und Butter

ZUTATEN

& # 8211 175 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)

& # 8211 1/2 Teelöffel Backpulver

& # 8211 1/2 Teelöffel Backpulver

ART DER ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver, Natron und Salz. Fügen Sie die weiche Butter (bei Raumtemperatur) hinzu und reiben Sie sie mit dem Mehl ein, bis eine krümelige Mischung entsteht. Gießen Sie den Kefir und mischen Sie ihn. Einen homogenen Teig kneten.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Geben Sie der Hälfte des Teigs eine runde Form und drücken Sie ihn dann ein wenig. Holen Sie sich einen Kuchen. Schneiden Sie 6 Brötchen mit einem Glas oder einer speziellen Form. Wenn Sie möchten, können Sie den erhaltenen Kuchen in 6 Dreiecke schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

4. Ordnen Sie die Brötchen auf einem mit Papier ausgelegten Backblech an. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit hängt von jedem Ofen ab. Wenn gewünscht, können Sie die Brötchen mit Kefir einfetten und mit Zucker bestreuen.

Rezept Nr. 4- Brotteig mit Hefe

ZUTATEN

& # 8211 20-25 EL gesiebtes Mehl

& # 8211 1,5 Teelöffel Trockenhefe

ART DER ZUBEREITUNG

1. Lösen Sie die Hefe in Wasser auf. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und mischen. Lassen Sie die Mayo an einem warmen Ort. Wenn Sie möchten, können Sie das Glas der zubereiteten Mayonnaise in eine Schüssel mit warmem Wasser geben.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

3. In einer größeren Schüssel Mayonnaise mit Milch, Öl, Zucker und Salz mischen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Holen Sie sich einen weichen, nicht klebrigen Teig.

4. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln von je 50 g. Ballenbrötchen so drücken, dass ein 2 cm dicker Kuchen entsteht. Die Brötchen auf einem mit Öl vorgefetteten Backblech anrichten. Schneiden Sie sie darüber und lassen Sie sie 5 Minuten bei Raumtemperatur.

5. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit hängt von jedem Ofen ab. Die heißen Brötchen mit kaltem Wasser einfetten und mit einem Handtuch abdecken.

Notiz: Diese Brötchen können ohne Zucker, mit geriebenen Zwiebeln, Gemüse oder Gewürzen zubereitet werden.

Rezept Nr. 5- Brötchen mit Zucker

ZUTATEN

& # 8211 3/4 Glas weiche Butter (bei Zimmertemperatur)

ART DER ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Backblech mit Papier auslegen.

2. Das gesiebte Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker mischen. Machen Sie eine Mulde in der erhaltenen Mischung und gießen Sie die Butter hinein. Den Teig kneten.

3. 3 Eier mit der Milch verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Teigschüssel und mischen Sie sie.

4. Den Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche anrichten. Den Teig auf einer 2,5 cm dicken Arbeitsplatte verteilen. Brötchen ausstechen und auf dem Backblech anrichten.

5. Schlagen Sie ein Ei. Die Brötchen mit geschlagenem Ei einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit hängt von jedem Ofen ab. Lassen Sie sie abkühlen.


Video: Rustikale Blockwandschalung