Kartoffelpüree mit Speck und Rippeneintopf püriert
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Costita schneidet. Die Zwiebel schneiden und in Öl anbraten, bis sie glänzt, die Paprika- und Pfefferpaste zusammen mit den Rippen dazugeben und braten, bis das Fleisch die Farbe ändert, über dem das Wasser eine Stunde lang unter dem Deckel zum Kochen gebracht wird.
Gegebenenfalls in der Zwischenzeit mehr Wasser hinzufügen, bis es gar ist. Wenn die Rippchen gar sind, den Knochen entfernen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen für Schweinefleisch abschmecken. Für das Püree die Kartoffeln schälen und in Wasser aufkochen. Speck in Würfel schneiden und anbraten.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, abseihen und mit dem Mixer zerdrücken, nicht bevor Sie den gebratenen Speck zusammen mit dem Schmalz, den er braten ließ, dazugeben. Fügen Sie warme Milch hinzu, dann kann es mit Rippchen serviert werden.
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