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Pistazienhähnchen mit Granatapfelsauce Rezept

Pistazienhähnchen mit Granatapfelsauce Rezept


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Dies ist ein elegantes Abendessen für Gesellschaft und überhaupt nicht schwer. Fügen Sie dazu Wildreis und etwas grünes Gemüse hinzu, um eine ganz wunderbare Mahlzeit zu erhalten.

47 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 6 Eier
  • 50ml Milch
  • 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
  • 90g einfaches Mehl
  • 130g fein gehackte Pistazienkerne
  • für die Soße
  • 2 EL gehackte Schalotten
  • 120ml trockener Weißwein
  • 120ml Hühnerbrühe
  • 120ml Doppelrahm
  • 50g Butter
  • 1 ½ Esslöffel 100 % Granatapfelsaft

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Eier und Milch verquirlen. Die Hähnchenbrust in Mehl wenden, dann in Eiwaschmittel und zuletzt in den gehackten Pistazien.
  3. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie das Huhn, bis es leicht gebräunt ist. In eine irdene Auflaufform legen.
  4. 30 Minuten backen.
  5. Nach 20 Minuten Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten weich braten. Sahne, Weißwein, Hühnerbrühe und Granatapfelsaft hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.
  6. Hähnchen auf Teller anrichten und über die Sauce gießen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(17)

Bewertungen auf Englisch (13)

Großartig. Befolgen Sie die Anweisungen genau.. hat super geklappt. War eine Qual die Pistazien zu schälen, also habe ich eine Thai-Version gemacht.. Erdnüsse, mit Zitronengras, Koriander, Chili, Kokosmilch anstelle von Sahne. Groß. Danke für das Rezept.-30.09.2008

sehr gut funktioniert gut werde wieder kochen-danke-30 Okt 2012

von Rob Cassell

Ich fand dieses einfache, erschwingliche Gericht hervorragend. Ich musste meinen eigenen Granatapfelsirup herstellen, indem ich 1/2 Tasse Pom reduzierte. Saft und 1 EL. Zucker. Ich habe das Gericht einmal mit Hühnchen und zuletzt mit Schweinekoteletts ohne Knochen zubereitet. Ich fand, dass die Schweinefleischversion dem Hühnchen überlegen war. Ich habe auch die Menge an Frühlingszwiebeln auf 3 EL erhöht. und verwendet 3 EL. der hausgemachten pom. Sirup. Ausgezeichnet!!-26 Okt 2005


Verwandt: Israel und Naher Osten, kinderfreundlich, Fleisch, Purim, Rosh Hashanah, Schabbat, Tu b'Shevat

Vorbereitungszeit: 30 Minuten + 30 Minuten Kühlung

Kochzeit: 15 Minuten

Ertrag: 24–30 Frikadellen

User-Bewertung:

Der im Iran beheimatete und dort seit mindestens 4.000 Jahren kultivierte rote Granatapfel gilt als die Frucht des Himmels. Die Frucht wächst an großen Büschen oder kleinen Bäumen, deren karmesinrote Blüten die blassen Lehmwände der Dörfer im Iran, Spanien und Italien erhellen. Granatäpfel, geschmacklich von süß bis sauer-süß, nehmen in der Küche vom Iran bis China einen besonderen Platz ein. Die meisten Rezepte, die Granatapfel enthalten, der als kaltes Lebensmittel eingestuft wird, enthalten auch warme Speisen wie Walnüsse oder Ingwer zum Ausgleich. Anmerkung der Redaktion: Rote Paprika sorgt in diesem Rezept für den Ausgleich zu einem warmen Essen. Die Fleischbällchen eignen sich gut zum Servieren einer Menschenmenge, da das Rezept vervielfältigt und auch im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden kann. Die Verwendung von Fisch macht ihn pareve, so dass er entweder für eine Milch- oder Fleischmahlzeit geeignet ist.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Eier
  • ¼ Tasse Milch
  • ¾ Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse fein gehackte Pistazienkerne
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • ½ Tasse Sahne
  • ¼ Tasse Butter
  • 1 ½ Esslöffel Granatapfelsirup
  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen

Eier und Milch verquirlen. Die Hähnchenbrüste im Mehl und dann in der Eierwäsche ausbaggern. In den Pistazien dredge.

Hähnchen in 2 EL Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis es leicht gebräunt ist. In eine leicht gefettete 9x13-Zoll-Auflaufform legen.

Backen Sie bei 350 Grad F (175 Grad C) für 30 Minuten.

Wenn das Fleisch fast fertig ist, 2 EL Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Schalotten anbraten, bis sie weich sind. Sahne, Weißwein, Hühnerbrühe und Granatapfelsirup hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Granatapfelsaft
  • ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Limette
  • 1 (4 Pfund) ganzes Huhn
  • ½ kleine Zwiebel
  • 1 ¼ Teelöffel Salz, geteilt
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Granatapfelsaft, braunen Zucker, Essig und Knoblauch in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung auf 3/4 Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und Knoblauch wegwerfen, dann Limettensaft einrühren und 5 Minuten abkühlen lassen. 6 EL Granatapfelsirup beiseite stellen.

Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Limette stechen und zusammen mit Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Rosmarin in die Hähnchenhöhle geben. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden, die Haut mit dem restlichen 3/4 Teelöffel Salz bestreuen, dann das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen Bräter geben.

Brathähnchen, alle 20 Minuten mit Granatapfelsirup begießen, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dicksten Teile aller Stücke eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, insgesamt etwa 1 Stunde. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Mit reserviertem Granatapfelsirup beträufelt servieren.


Rezept für Pistazienhähnchen

"Obwohl dieses Gericht etwas kompliziert zuzubereiten ist, kann es 12 und 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Hähnchenbrust ist am einfachsten zu kochen und zu essen, aber es könnte auch mit dem Fleisch eines ganzen Huhns zubereitet werden, das vor dem Kochen gegliedert und teilweise entbeint wird."

Sie müssen dies nicht mit dem vorgeschlagenen Reissalat essen, aber sie passen gut zusammen.

Zutaten

  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
  • 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 600 ml gut gewürzte Hühnerbrühe
  • 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
  • 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 21,1 fl oz gut gewürzte Hühnerbrühe
  • 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
  • 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 2,5 Tassen gut gewürzte Hühnerbrühe
  • 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt
  • 1 Handvoll frische Estragon- oder Korianderblätter und ein paar Granatapfelkerne
  • 1 Handvoll frische Estragon- oder Korianderblätter und ein paar Granatapfelkerne
  • 1 Handvoll frische Estragon- oder Korianderblätter und ein paar Granatapfelkerne
  • 2 cm Zimtstange
  • 8 grüne Kardamomsamen (aus den Schoten entfernt)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 12 Nelken
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 cm Zimtstange
  • 8 grüne Kardamomsamen (aus den Schoten entfernt)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 12 Nelken
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 cm Zimtstange
  • 8 grüne Kardamomsamen (aus den Schoten entfernt)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 12 Nelken
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 100 g ungesalzene und ungeröstete geschälte Pistazien von guter Qualität
  • 4 milde grüne Chilis, entkernt
  • 1 grüne Vogelaugen-Chili, entkernt
  • 160 ml Einzelcreme
  • 3,5 oz gute Qualität ungesalzene und ungeröstete geschälte Pistaziennüsse
  • 4 milde grüne Chilis, entkernt
  • 1 grüne Vogelaugen-Chili, entkernt
  • 5,6 fl oz einzelne Sahne
  • 3,5 oz gute Qualität ungesalzene und ungeröstete geschälte Pistaziennüsse
  • 4 milde grüne Chilis, entkernt
  • 1 grüne Vogelaugen-Chili, entkernt
  • 0,7 Tasse Einzelsahne
  • 1 Prise (seien Sie großzügig) Safranfäden
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 150 ml Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
  • 200 g Basmatireis
  • 1 TL Salz
  • 1 EL getrocknete Berberitzen oder Johannisbeeren
  • 50 g Mandeln, blanchiert und halbiert
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise (seien Sie großzügig) Safranfäden
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 5,3 fl oz Sonnenblumenöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
  • 7,1 Unzen Basmatireis
  • 1 TL Salz
  • 1 EL getrocknete Berberitzen oder Johannisbeeren
  • 1,8 oz Mandeln, blanchiert und halbiert
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise (seien Sie großzügig) Safranfäden
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 0,6 Tasse Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
  • 7,1 Unzen Basmatireis
  • 1 TL Salz
  • 1 EL getrocknete Berberitzen oder Johannisbeeren
  • 1,8 oz Mandeln, blanchiert und halbiert
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Einzelheiten

  • Küche: britisch
  • Rezepttyp: Hauptsächlich
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Alle Zutaten für das Garam Masala in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis sie leicht geröstet riechen. In eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben und zu einem Pulver mahlen.
  2. Um die Knoblauch-Ingwer-Paste herzustellen, mischen Sie Knoblauch und Ingwer in einer Mini-Küchenmaschine und fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis eine Paste entsteht. In eine andere Schüssel kippen.
  3. Für die Pistazienpaste die Pistazienkerne in einen kleinen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. 5 Minuten köcheln lassen, dann abtropfen lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch abreiben, um die Häute zu entfernen. 6 der besten für die Garnitur aufbewahren.
  4. Den Rest der Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und die Chilis und die Sahne dazugeben, dann zu einer möglichst glatten Paste pürieren (ich mache sie portionsweise mit einer Nass- und Trockengewürzmühle).
  5. Das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze leicht erhitzen und die Zwiebel dazugeben. Kochen, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind. Knoblauch-Ingwer-Paste einrühren und 1 Minute braten, dann die Pistazienpaste hinzufügen.
  6. Rühren, bis es heiß ist, dann zwei Drittel des Garam Masala und das Lorbeerblatt, Fenchelsamen und 1 knappen Teelöffel Salz hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und die Hähnchenbrust hineinschieben. 15 Minuten leicht köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar ist. Entfernen Sie das Huhn in eine Servierschale.
  7. Die Soße sollte jetzt ziemlich dickflüssig sein und etwas einkochen, wenn sie noch dünn ist. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz und den Rest des Garam Masala hinzufügen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  8. Für den Reissalat (optional): Den Safran in einem Mörser mahlen, dann 1 EL heißes Wasser hinzufügen und einweichen lassen.
  9. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken. Erhitze 1 Esslöffel Öl in dem Topf, in dem du den Reis bei mittlerer Hitze kochen möchtest, und brate den Ingwer 1–2 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie vorsichtig, bis sie weich, aber nicht gefärbt ist.
  10. Reis und Salz dazugeben und gut verrühren, dann 400 ml Wasser und das Safranwasser einfüllen. Gut umrühren, dann fest zudecken und zum Kochen bringen. Die Hitze so gering wie möglich reduzieren und 10–15 Minuten sehr sanft kochen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und kleine Löcher auf der Oberfläche des gekochten Reises erscheinen.
  11. Überprüfen Sie nach 10 Minuten. Wenn Sie fertig sind, falten Sie ein Geschirrtuch und legen Sie es über die Oberseite der Pfanne, dann setzen Sie den Deckel darüber. Weitere 10 Minuten sehr sanft dämpfen lassen, dann die Hitze ausschalten.
  12. Restliche Zwiebel sehr fein hacken. Das restliche Öl bis auf 2 Esslöffel in einer kleinen Pfanne erhitzen. Berberitzen 1 Minute anbraten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Machen Sie dasselbe mit den Mandeln und rühren Sie, bis sie goldbraun werden. Diese entfernen und ebenfalls abtropfen lassen.
  13. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel scharf anbraten, dabei häufig umrühren, bis sie weich ist. Die Hitze reduzieren und weiter rühren und braten, bis die Zwiebeln kastanienbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, lassen Sie sie abtropfen und entsorgen Sie das Öl.
  14. Restliches Öl mit Zitronensaft mischen und unter den Reis rühren. Mahlen Sie etwas Pfeffer hinein, fügen Sie eine geriebene Muskatnuss hinzu, probieren Sie dann und überprüfen Sie die Würze.
  15. In eine Servierschüssel oder Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Mandeln und Berberitzen garnieren. Wenn Sie ihn nicht sofort servieren möchten, lassen Sie den ungarnierten Reis unter gelegentlichem Rühren abkühlen, decken Sie ihn dann ab und kühlen Sie ihn ab. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und die Garnitur darüber streuen.
  16. Den Reis in einem Rand auf den Teller geben, dann die Sauce über das Huhn gießen, wobei der Reisrand sichtbar bleibt. Die reservierten Pistazienkerne in Scheiben schneiden und das Hähnchen mit einem Muster aus Kräuterblättern, Nusssplittern und den Granatapfelkernen garnieren. Kühlen, bis es benötigt wird, und kühl servieren, wenn Sie im Freien essen.

Dieses Rezept stammt aus dem Picnic Cookbook von Laura Mason, herausgegeben von National Trust Books. Rezeptfotografie von Yuki Sugiura.


Pistazienhähnchen mit Granatapfelsauce Rezept - Rezepte

Hühnchen in Pistazienkruste mit Kokos-Chili-Ingwer-Sauce
Angepasst von Zurück zur Familie, 6-8

Dieses Rezept ist ziemlich stark angepasst, aber die Gesamtidee ist dieselbe. Ich habe verschiedene Mengen an Kräutern verwendet, und das Rezept schien mehr "Kruste" zu machen, als für die Menge an Hühnchen benötigt wurde, daher wurden die Mengen alle etwas zurückgeschraubt. Ich habe auch die Soße etwas optimiert, indem ich ein paar verschiedene Zutaten und weniger Butter verwendet habe, um sie ein wenig gesünder zu machen. Glauben Sie mir, es ist immer noch reich und wie Art im Kommentar des Buches sagte, Sie könnten es total trinken.

ein paar kurze Anmerkungen: Bitte überspringen Sie nicht das Salzen. hast du den Absatz am Ende dieses Beitrags nicht gelesen?! bring = Genie. Außerdem dachte ich, das passt gut zu einer Portion Hirse, aber Couscous oder Reis würden auch funktionieren, mit etwas Limettenschale, Kokosnuss und Limettensaft.

Zutaten
Hühnchen mit Pistazienkruste
4 gepökelte* Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
1/2 Liter Buttermilch
1 1/2 c geschälte Pistazien
1 c geriebener Parmesankäse
2 TL frischer Thymian, gehackt
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
2 TL frische Petersilie, gehackt
2 c Allzweckmehl
Sonnenblumenöl, nach Geschmack

Kokos-Chili-Ingwer-Sauce
5 EL Butter, geteilt
2 Schalotten, gehackt
2 Klingen Zitronengras, gehackt
3 1/2" Stücke frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 K süßer Weißwein (ich habe Muskato verwendet)
2 c Hühnerbrühe
2 T Thai rote Currypaste
1 TL Tamarindenkonzentrat
1 TL süße rote Chilisauce
1 8-Unzen-Dose Kokosmilch anzünden
Salz und Pfeffer

Anweisungen
Hähnchen aus der Salzlake nehmen und Brüste halbieren. mit einem Fleischhammer 1/4" dick klopfen und in eine nicht reaktive Schüssel geben. Mit Buttermilch bedecken und abdecken. 1 Stunde kühl stellen.

Pistazien in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gehackt sind. in eine Schüssel geben. Parmesan und Kräuter dazugeben und in die Schüssel mit den Pistazien geben.

in der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 T Butter mit Wein verrühren und auf die Hälfte reduzieren. Brühe, Currypaste, Tamarinde und Sweet-Chili-Sauce dazugeben und auf die Hälfte einkochen. Dann die Kokosnuss hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren. vom Herd nehmen und die restlichen 4 T Butter einrühren, bis sie eingearbeitet sind. mit Salz und Pfeffer würzen. warm halten. (optional - nehmen Sie einen Emulsionsmixer, um ihn zu glätten, oder werfen Sie ihn für ein paar Impulse in den Mixer.)

Backofen auf 250 F vorheizen.

Mehl getrennt von der Pistazienmischung in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Stück nach dem anderen herausnehmen, überschüssige Buttermilch abschütteln und jede Seite mit Mehl bestäuben. Tauchen Sie eine Seite der Brust in die Pistazienmischung und drücken Sie die Pistazien auf diese Seite. mit allen Hühnchen wiederholen.

Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl vorheizen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Hühnchen (in Portionen) in die Pfanne mit der Pistazienseite nach unten und kochen Sie es 2-3 Minuten. wenden und auf der anderen Seite genauso kochen. Hähnchen auf eine Blechpfanne legen und im Ofen 8-10 Minuten fertig garen. herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit warmer Kokos-Chili-Ingwer-Sauce servieren.

*Hühnerlake
aus Zurück zur Familie macht 1 1/4 c

Zutaten
1 K koscheres Salz
1/4 c Zucker
5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
Hühnchen wird gepökelt

Anweisungen
Geben Sie alle Zutaten und 2 c Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze. rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Hähnchen in einen großen, nicht reaktiven Topf geben und mit Wasser bedecken. Verwenden Sie einen Teller, um das Huhn zu beschweren. Mit Salzlake übergießen, abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in der Salzlake ruhen lassen.


Methode

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie das Pflanzenöl ein und braten Sie die Zwiebeln, bis sie durchscheinend und leicht gebräunt sind.

Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Temperatur und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass die Oberschenkel auf beiden Seiten versiegelt sind. Sobald sie leicht gebräunt sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie einen weiteren großen Topf bei mittlerer Hitze und rösten Sie das Mehl, bis es hellbeige wird. Die gemahlenen Walnüsse dazugeben und die Mischung durchkochen.

1,2 Liter Wasser in die Pfanne geben, gut umrühren und die Mischung langsam zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel abdecken und eine Stunde bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Dadurch werden die Walnüsse gekocht und ihre Textur weicher, sobald Sie sehen, dass die natürlichen Öle der Walnüsse an die Oberfläche steigen, ist die Mischung gekocht.

Zucker und Granatapfelmelasse dazugeben und etwa eine Minute gut verrühren. Achten Sie darauf, die Granatapfelmelasse gut umzurühren, da es eine Weile dauert, bis sie sich auflöst.

Hühnchen und Zwiebeln zu der Walnuss-Granatapfel-Mischung geben, abdecken und etwa 2 Stunden kochen lassen, dabei alle 30 Minuten gründlich umrühren, damit die Walnüsse nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Für den Reis einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Reis und eine großzügige Prise Salz hinzu. 6-8 Minuten kochen, bis der Reis halb gekocht ist. (Der Reis ist angekocht, wenn der Reis eine strahlend weiße Farbe hat und die Körner weich werden.) Den Reis abgießen und einige Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Den Boden des Topfes, in dem der Reis gekocht wurde, mit antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen. Zurück zum Herd und gießen Sie Öl, Butter und einen Esslöffel zerstoßenes Meersalz hinein. Den Reis in den Topf streuen. Überfüllen Sie den Reis nicht, Sie möchten, dass die Leichtigkeit des fallenden Reises den Dampf aufsteigen lässt.

Wickeln Sie den Topfdeckel in ein Geschirrtuch (um den Dampf einzuschließen und für einen sicheren, dichten Verschluss zu sorgen). Stellen Sie sicher, dass das Geschirrtuch von den Flammen ferngehalten wird.

Den Reis bei schwacher Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde kochen. Die Körner sollten beim Kochen aufgebläht sein. Drehen Sie den Reis auf eine Servierplatte, kratzen Sie dann den knusprigen Tahdig (Reis am Boden des Topfes) heraus und legen Sie ihn darauf.

Servieren Sie das Huhn zusammen mit dem mit Granatapfelkernen belegten Reis.

Rezepttipps

Dieser Eintopf wird wunderbar am Tag nach dem Kochen gegessen und kann mit Lamm anstelle von Hühnchen zubereitet werden.


Gemahlener Pfeffer


Ich habe schon Granatäpfel gegessen, sowie Granatapfelsaft, aber keine Granatapfelsauce. Als ich auf dieses Rezept stieß, dachte ich, die Sauce wäre leuchtend rot, relativ dick und süß-säuerlich, ähnlich wie Granatapfelkerne. Die Realität sieht jedoch ganz anders aus – das Rezept verwendet Granatapfelmelasse (eine neue Zutat für mich) und Zitronensaft ohne jeglichen Zucker, um eine sehr helle, faltige Sauce zu kreieren, die eher einer Vinaigrette ähnelt. Ich war ein wenig besorgt, dass es einen Hauch von Honig brauchen könnte, wenn ich es alleine probierte, aber es war perfekt, wenn es mit dem Hühnchen gepaart wurde - eine sehr helle und interessante Ausgewogenheit der Aromen.

Wer braucht kein anderes Hühnchenrezept? Dieser ist gesund, aber auch etwas exotisch mit nahöstlichen Aromen von Granatapfel, Kardamom, Pistazien und Trockenfrüchten, um Sie aus Ihrer Hühnerbrunft zu befreien. Und es ist sehr schnell zuzubereiten - alles in allem etwa 30 Minuten -, so dass es für eine Mahlzeit unter der Woche funktioniert.

Granatapfelmelasse finden Sie in einigen gehobenen Lebensmittelgeschäften (ich habe meine bei Whole Foods gefunden), Naturkostläden und natürlich auf Märkten im Nahen Osten.

Die Sauce würde auch toll zu Schweinefleisch oder Shrimps passen, und ich kann sie sogar als Salatdressing sehen (man braucht vielleicht einen Hauch Honig als Dressing, aber das liegt an Ihnen).


Granatapfelkerne ersetzen Cranberries in diesem erfrischenden, farbenfrohen Relish.

Granatapfel verleiht diesem Museli eine passende saisonale Note und Mandeln geben diesem Museli einen Knusper.

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Nudeln mit Pistaziensauce

Die Pasta mit Pistaziensauce ist ein mit dem 1. Preis ausgezeichnetes Rezept des italienischen DeLallo-Rezeptwettbewerbs 2010. Pistazien sind die perfekten Nüsse, sie sind leicht süß, aber dennoch fleischig. Dieses Rezept erinnert an wundervolle Bilder, wenn Sie nur den Titel des Rezepts hören….cremige, käsige, zitronige helle Pistaziensauce, aufgeschäumt über unserer al dente Penne Rigate Pasta. Schlicht und doch elegant. Unsere Wahl für den 1. Preis. Dieses Rezept für Pasta mit Pistaziensauce ist mit freundlicher Genehmigung von Christine Familetti, Broomall, PA.



Bemerkungen:

  1. Renzo

    Speak directly.

  2. Wincel

    Meiner Meinung nach ist es tatsächlich, ich werde an Diskussionen teilnehmen. Zusammen können wir zu einer richtigen Antwort kommen. Ich bin versichert.

  3. Amitabha

    Sehr gute Idee

  4. Maonaigh

    Es sieht aus wie er.

  5. Coghlan

    dein Satz ist wunderschön

  6. Wissian

    Scheißkommentare sind nicht besonders angenehm, aber Sie können trotzdem lesen.



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