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Und weil ich für das Birnenfutter Schmalz brauchte....... hab ich es geschafft! :)

  • 2 kg Schweinespeck paniert mit Fleisch
  • hoher Salzgehalt

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Methoden:

Kürbis schälen, reiben und in einem großen Topf bei schwacher Hitze hacken. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Jakobsmuscheln reduziert sind und im Schmalz schwimmen.

Nachdem sie etwas abgekühlt sind, mit einem Spatel herausnehmen, salzen und das Schmalz in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.


Gänsegummi und Fett

Ein paar Nebenprodukte, die von der Gans in den Ofen geblieben sind. Aber sie sind lecker.

  • 1 frisch geschnittene Gans (4-5kg)
  • 1 Zwiebel
  • Süßer Boya
  • Grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Schneiden Sie die überschüssige Haut ab und entfernen Sie das überschüssige Fett, aber entkleiden Sie es nicht zu sehr.

Die Haut wird in Quadrate von 3 mal 3 cm oder so geschnitten. Mit dem Messer ein Loch in die Mitte des Quadrats bohren.

Nehmen Sie die Haut- und Fettstücke und geben Sie sie alle in einen Topf. Geben Sie Wasser darauf, um sie etwa 1 cm zu ertrinken, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Das Wasser wird kochen und dann verdampfen. Wenn es zu brutzeln beginnt, schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe und fahren Sie fort, bis das gesamte Fett Saft ist und die Hautstücke goldbraun sind.

Das Fett durch ein Sieb abgießen und in ein kaltes Glas geben. Die Hälften werden in eine Schüssel gegeben und ebenfalls kalt gestellt.

Das Schmalz wird serviert, wenn es hart wird und weiß gefettet auf frischem Brot mit Salz, Paprika und Zwiebeln wird. Natürlich können Sie es für verschiedene andere Gerichte verwenden.


Gänsegummi und Fett

Ein paar Nebenprodukte, die von der Gans in den Ofen geblieben sind. Aber sie sind lecker.

  • 1 frisch geschnittene Gans (4-5kg)
  • 1 Zwiebel
  • Süßer Boya
  • Grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Schneiden Sie die überschüssige Haut ab und entfernen Sie das überschüssige Fett, aber entkleiden Sie es nicht zu sehr.

Die Haut wird in Quadrate von 3 mal 3 cm oder so geschnitten. Mit dem Messer ein Loch in die Mitte des Quadrats bohren.

Nehmen Sie die Haut- und Fettstücke und geben Sie sie alle in einen Topf. Geben Sie Wasser darauf, um sie etwa 1 cm zu ertrinken, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Das Wasser wird kochen und dann verdampfen. Wenn es zu brutzeln beginnt, schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe und fahren Sie fort, bis das gesamte Fett Saft ist und die Hautstücke goldbraun sind.

Das Fett durch ein Sieb abgießen und in ein kaltes Glas geben. Die Hälften werden in eine Schüssel gegeben und ebenfalls kalt gestellt.

Das Schmalz wird serviert, wenn es hart und weiß gefettet auf frischem Brot mit Salz, Paprika und Zwiebeln wird. Natürlich können Sie es für verschiedene andere Gerichte verwenden.


Schweineschmalz und Schmalz, traditionelles Rezept

Schweineschmalz und Schmalz, traditionelles Rezept. Wie man Jumaren macht (jumeri) und Schweineschmalz, altes, moldauisches Rezept, Schmalz bleibt weiß, fein, ohne Bratgeschmack und knuspriges Schmalz.

Es gibt viele Rezepte, jede Hausfrau macht, was sie gelernt hat, wie sie es für am besten hält.


Was brauchen wir für das Rezept für Jakobsmuscheln und Schmalz?

Ein paar Ideen mit Schmalz und Jumari & # 128578

Wie man Schweineschmalz und Schmalz macht, altes, moldauisches Rezept

Gelegentlich, Schmalz die schmelze wird gesammelt und mit einer politur entfernt, in einem topf daneben.

Es ist sehr wichtig, dass der Topf emailliert ist oder aus Edelstahl besteht, vielleicht Ton, aber nicht aus Zinn oder Aluminium. Wenn sie genug geschmolzen sind Beinschienen, abtropfen lassen, in ein Sieb geben und mit grobem Salz (Pökelsalz, kein Jodsalz) bestreuen.

Rinne Schmalz und lassen Sie nur ein wenig, dann legen Sie den gewürfelten Speck erneut zum Schmelzen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der geschmolzene Speck fertig ist. Ich schmelze zuerst den Speck ohne Maus, dann den mit der Maus und zuletzt den Speck, der auch noch Fleischstränge hat.

Während des Schmelzens ist es gut, frisches Brot, rote Zwiebeln und einige Essiggurken (Sauerkraut) oder Essiggurken zur Hand zu haben, denn sie müssen vartos probiert werden, nicht umgekehrt, sondern mit Verantwortungsbewusstsein. Nehmen Sie zum Schluss etwas Triferment oder Colebil, wie es nicht bekannt ist: D.

Leg es zur Seite Beinschienen (was nach der Verkostung übrig bleibt) und Schmalz durch ein dickes Sieb streichen. Sie können auch einen Mull oder eine Serviette in das Sieb geben, damit die kleinen Stücke nicht anbrennen. Auf diese Weise, Schmalz es wird sauber.

Tipps von Gina Bradea

Nachdem Sie mit dem Schmelzen fertig sind und alles einlegen Schmalz in eine Schüssel abgeseiht, eine Zwiebel schälen, in 4 schneiden und wegwerfen Schmalz. Vorsichtig! Dieser Vorgang erfolgt ca. 20 Minuten nachdem es vom Feuer genommen wurde, damit es nicht kocht Schmalz, aber nicht kalt. 1-2 Stunden so stehen lassen, dann die Zwiebel entfernen.

Welche Rolle spielen Zwiebeln?

Ich sage dir: Entferne den Bratgeruch von Schmalz und andere starke Gerüche. Schmalz es wird viel klarer und sauberer und riecht nicht stark nach Schweinefleisch oder Braten. & # 128578

Ja, Rosen riechen auch nicht, also frag das nicht. & # 128512 Es ist gut, Zwiebeln, wie ich schon oft sagte, zum Marinieren verschiedener Fleischsorten wie Rind, Schaf, da es zart ist und Gerüche entfernt. Ein paar Zwiebelscheiben im Kühlschrank oder in der Küche lagern Gerüche, aber auch Mikroben. & # 128578

Komm schon, du verdienst es, mich zu küssen, nicht wahr? & # 128512

Schweineschmalz und Schmalz, traditionelles Rezept

Beinschienen sie werden in die Gefriertruhe gelegt, ich schreibe Etiketten auf die Tüten und weiß, welche mit Maus-für Essen und welche ohne Maus-für Kuchen sind. Schmalz Ich fülle es in Gläser und bewahre es in der Speisekammer auf.

Und am nächsten Tag, zum Frühstück, dicke und zerdrückte Scheiben hausgemachtes Brot schneiden (ich hatte Brot mit Kartoffeln & ndash siehe das Rezept hier), mit Schmalz einfetten, mit Paprika- und Zwiebelscheiben bestreuen.. Ich kann nicht schreiben, wie mein Finger verheddern sich auf der Tastatur. Wenn Sie einen Schluck Schnaps oder so einen Schnaps haben, zweimal gezogen, werfen Sie Ihren Hut den Hunden hinterher, als etwas anderes, das Sie wirklich nicht brauchen & # 128578. Eine Handvoll Jumari funktioniert jedoch auch und Sie sind nur bei der Arbeit gut. & # 128578

Versuchen Sie, sie so zuzubereiten, um zu sehen, was für klares und schönes Schmalz Sie erhalten, nur gut für die Herstellung von Croissants & ndash siehe das Rezept hier oder Schiffe & ndash siehe das Rezept hier.

Beinschienen sie können in Omeletts, Sarmale (kleiner geschnitten), in Bohnen, Kohl oder Kartoffeln hinzugefügt oder als solche für Snacks serviert werden. & # 128578

Ich bin in jeder Form wunderbar und sie sind definitiv viel gesünder als Margarine!

Weitere hausgemachte Wurstrezepte finden Sie hier (Würstchen, Salami, Kaizer, Schinken, Caltabosi & Hellip und viele mehr).


Schweineschmalz und Schmalz, traditionelles Rezept

Schweineschmalz und Schmalz, traditionelles Rezept. Wie man Jumaren macht (jumeri) und Schweineschmalz, altes, moldauisches Rezept, Schmalz bleibt weiß, fein, ohne Bratgeschmack, und knuspriges Schmalz.

Es gibt viele Rezepte, jede Hausfrau macht, was sie gelernt hat, wie sie es für am besten hält.


Wir bereiten den Teig für Brötchen mit Jakobsmuscheln und Kreuzkümmel vor.

Wir sieben das Mehl in eine große Schüssel oder in die Rührschüssel, wenn wir es verwenden und machen ein Loch in die Mitte. Geben Sie dort die Hefe und den Zucker und mischen Sie sie mit 2-3 Esslöffel lauwarmer Milch. Lassen Sie die Mayonnaise etwa 8-10 Jahre wachsen oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Fügen Sie nach und nach den Rest der warmen Milch hinzu, in der wir das Salz und das leicht erhitzte Öl auflösen. Alle diese Zutaten mit dem Mehl am Rand mischen und einen festen und nicht klebrigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45-50 Minuten gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Mit Jakobsmuscheln und Kreuzkümmel die leckeren Brötchen formen und backen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, die wir auf dem Teigtisch in zwei etwa 1 cm dicke Blätter verteilen. Die Jumaripaste darauf verteilen und fest einrollen, dann in etwa 3 cm dicke Runden schneiden. Wir legen sie im Abstand von 2-3 cm in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten in der Pfanne gehen, während wir den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen an der Oberfläche und an den Seiten mit Ei einfetten und mit Kreuzkümmel bestreuen. Backen Sie sie für 25-30 Minuten bei 180 Grad oder bis sie schön gebräunt sind und der Teig gebacken ist. Die leckeren Brötchen mit Jakobsmuscheln und Kreuzkümmel servieren wir warm oder kalt zum Frühstück oder nehmen sie im Paket. Sie passen sehr gut zu einem Glas Joghurt oder zu einem guten Tee mit frischem Gemüse und Käse!

Du kannst auch meinen Rezepten auf der Seite folgen Facebook, aber ich warte auf euch mit kulinarischen Überraschungen und weiter Instagram.


Schweineschmalz und Schmalz


Zu Hause zubereitet, haben meine Leute kein Schweinefleisch & # 8230 geschnitten, tatsächlich haben sie es schon lange nicht mehr geschnitten, Sie kennen Cholesterinprobleme :). Gestern habe ich Schinken gekauft und als ich sah, dass viele Leute Speck für Jumari kaufen, sagte ich, lass es uns auch zu Hause machen, es ist einfach nicht schwer. Nur einmal heute wasche ich die Gardinen, wenn du zu Weihnachten nicht putzt jumari, das ganze Haus wird nach Braten riechen :).
Wir brauchen:
Speck für Jumari (wenn Fleisch drin ist, umso besser)

Schneiden Sie den Speck auf die Größe einer Streichholzschachtel, geben Sie ihn in einen Topf und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen.

Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig, wir nehmen sie mit einem Spatel heraus und geben sie in Siebe.

Wenn Sie sie trockener mögen, drücken Sie sie ein wenig, um das Fett herauszubekommen. Wenn du sie nicht so lässt. Ich habe eine größere Schüssel und ca. 800g Schmalz bekommen.

Für tägliche Rezeptempfehlungen findest du mich auch auf der Facebook-Seite, auf Youtube, auf Pinterest und auf Instagram. Ich lade Sie ein, zu liken, zu abonnieren und zu folgen. Auch die Gruppe Let's Cook with Amalia erwartet Sie zum Rezept- und Erfahrungsaustausch in der Küche.


Jumari Pasta (traditionelles siebenbürgisches Rezept)

Obwohl ich von Geburt an Moldawien bin, hat mein Stammbaum Zweige in Siebenbürgen. Insbesondere meine Großeltern mütterlicherseits, ursprünglich Moldawier, wurden während des Krieges gezwungen, über die Karpaten hinaus in eine kleine Stadt in der Brașov-Senke zu ziehen.

Einen Teil meiner Sommerferien verbrachte ich bei ihnen in Lunca Câlnicului, einem kleinen Dorf in der Nähe von Prejmer, einem Ort, der nur wenige Kilometer von Brașov entfernt liegt.

So lernte ich einige Gerichte Siebenbürgens kennen, darunter Jumari-Paste. Diese Schweinefleischgerichte waren die Favoriten meines Großvaters. Unglaublich für unsere Zeit, aber er isst Frühstück oder Speck Jakobsmuschelpaste oder andere derartige Präparate. Er wurde jedoch über 70 Jahre alt.

Neulich erinnerte ich mich diese traditionelle siebenbürgische Güte die ich bei ihnen gegessen habe und ich habe versucht, es auch zu Hause zu machen. Von Grund auf neu, das heißt, beginnend mit den Sprüngen im Haus, wie ich Ihnen bereits auf dem Blog & # 8211 HIER gesagt habe -.

Abonniere auch den Youtube-Kanal! & # 8211 HIER klicken & # 8211

Es gibt mehrere Varianten / Rezepte von Jumari-Paste, manche einfacher, dh mit wenigen Zutaten, andere mit mehr. Ich habe mich heute entschieden, Ihnen sozusagen das Grundrezept zu verraten, das man starten und durch Hinzufügen weiterer Zutaten verbessern kann.

Als Idee, Jumari-Paste Es ist nichts anderes als eine Art Pastete, die hergestellt wird, indem die Jumari zu Nudeln verarbeitet und Senf, Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden. Nach Vorlieben und Gewohnheiten.


Schweineschmalz und Schmalz


Zu Hause zubereitet, haben meine Leute kein Schweinefleisch & # 8230 geschnitten, tatsächlich haben sie es schon lange nicht mehr geschnitten, Sie kennen Cholesterinprobleme :). Gestern habe ich Schinken gekauft und als ich sah, dass viele Leute Speck für Jumari kaufen, sagte ich, lass es uns auch zu Hause machen, es ist einfach nicht schwer. Nur einmal heute wasche ich die Gardinen, wenn du zu Weihnachten nicht putzt jumari, das ganze Haus wird nach Braten riechen :).
Wir brauchen:
Speck für Jumari (wenn Fleisch drin ist, umso besser)

Schneiden Sie den Speck auf die Größe einer Streichholzschachtel, geben Sie ihn in einen Topf und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen.

Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig, wir nehmen sie mit einem Spatel heraus und geben sie in Siebe.

Wenn Sie sie trockener mögen, drücken Sie sie ein wenig, um das Fett herauszubekommen. Wenn du sie nicht so lässt. Ich habe eine größere Schüssel und ca. 800g Schmalz bekommen.

Für tägliche Rezeptempfehlungen findest du mich auch auf der Facebook-Seite, auf Youtube, auf Pinterest und auf Instagram. Ich lade Sie ein, zu liken, zu abonnieren und zu folgen. Auch die Gruppe Let's Cook with Amalia erwartet Sie zum Rezept- und Erfahrungsaustausch in der Küche.


Aus der alten rumänischen Küche: Jumări mit Kartoffeln und Zwiebeln und Mărunţişuri

Wir schlagen Ihnen vor Zu Kartoffeln passen und Zwiebeln und Krimskrams, zwei Rezepte, die zur alten rumänischen Küche gehören.

Beide Rezepte werden in & # 8221 Carte de cuisine - 1501 Gerichte & # 8221 (1935) veröffentlicht, mit einem Vorwort von Constantin Bacalbașa, schreibt Agerpres.

Mit Kartoffeln und Zwiebeln

Ein paar geschnittene Zwiebeln in Butter anbraten, nach einer Minute die gleiche Menge gehackte Kartoffeln wie Stroh hinzufügen. Sobald dieses Gemüse gekocht ist, fügen Sie die gleiche Menge roter Schalen ohne Haut und Kerne und eine Knoblauchzehe hinzu. backen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schlagen Sie die Eier gut, fügen Sie Salz und einen Esslöffel Milch hinzu (einige fügen Malaiisch hinzu). Fügen Sie die geschlagenen Eier im folgenden Verhältnis hinzu: einen Teelöffel Hackfleisch für zwei oder drei Eier.

Krimskrams

250 Gramm Mehl, 2 ganze Eier, einen Esslöffel Puderzucker, zwei Finger Salz, einen Esslöffel Butter, einen Esslöffel Brandy oder einen Esslöffel Rosenwasser zusammenträufeln. Der Teig sollte voll sein, aber sich weich anfühlen. Strecken Sie es mit der Stange. In Stücke von 1 cm x 2 schneiden. Machen Sie Knoten, Schleifen, jede beliebige Figur, die Sie können. Werfen Sie sie in heiße Butter. Lassen Sie sie goldbraun. Mit Zucker bestreuen und heiß servieren.


Video: VACOped: Anlegen. Fußkonzept