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Rosmarin-Zwiebel-Kartoffel-Focaccia-Rezept

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Eine Wendung an der Spitze! Eine einfach zuzubereitende, aber geschmackvolle, atemberaubend aussehende Focaccia mit Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin.


Roxburghshire, Schottland, Großbritannien

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 250g dünn geschnittene Kartoffel mit Schale
  • 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 450g einfaches Mehl
  • 1 Teelöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel getrocknete aktive Backhefe
  • 250ml Wasser
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Ei

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:25min ›Extra Zeit:35min Gären › Bereit in:1h25min

  1. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, wieder aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Die Kartoffeln abgießen und mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und dem Rosmarin in eine Schüssel geben. Das Olivenöl darüberträufeln und sorgfältig mischen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen; stehen lassen.
  2. 125 g Mehl mit Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben und gut vermischen. Wasser und Öl erwärmen, dann zur Mehl-Hefe-Mischung geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Mixer mischen. 2 Minuten schlagen und dabei 200 g Mehl hinzufügen, bis sich die Mischung vom Schüsselrand löst. Das restliche Mehl während des Knetens dazugeben. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Ein Backblech einfetten oder mit gefettetem Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Blech legen. Zu einem 15 cm breiten Kreis ausrollen. Mit gefetteter Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Entfernen Sie das Tuch und die Frischhaltefolie und bohren Sie mit dem Ende eines Stiels auf einem Holzlöffel Löcher. Die Kartoffelmasse schichtweise über den Teig legen und das Öl aus der Schüssel darüber gießen.
  5. Backofen auf 230 C / Gas vorheizen 8.
  6. Im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlgitter abkühlen lassen. Essen und genießen!

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Rosmarin Focaccia

Egal, ob Sie seit kurzem mit dem Brotbacken begonnen haben oder ein erfahrener Experte auf der Suche nach einem neuen Rezept sind, diese Focaccia wird mit geschnittenen kleinen Kartoffeln und frischem Rosmarin geschmückt. Brot backen braucht ein wenig Zeit und Geduld ist das köstliche Endergebnis so wert.

Von The Little Potato Company


Was sind die besten Tipps zum Backen von Focaccia?

Wenn Sie diese Focaccia wirklich zubereiten möchten und die Zeit nicht zu Ihren Gunsten ist, können Sie den Teig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen. Oder Sie machen es morgens und stellen es bis zum Ende des Tages in den Kühlschrank, wenn Sie bereit sind, es zu backen. Wenn Sie bereit sind, das Brot zu backen, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und drücken Sie ihn in Ihre geölte Pfanne. Sie müssen es vor dem Backen gehen lassen.

Der wichtigste Tipp ist, es in der Pfanne, in der Sie es backen, machen zu lassen. Meine Kinder lieben die quadratischen Stücke, also backe ich es normalerweise im Backblech. Ich backe es manchmal in einer runden Pfanne. So oder so können Sie nichts falsch machen.

Den letzten Tipp, den ich Ihnen geben kann, berühre ich im ersten Tipp, stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne oder das Pergamentpapier mit Olivenöl bestreichen. Und wenn das Brot fertig ist, eine weitere Schicht Olivenöl auftragen. Vertrauen Sie mir, all dieses Olivenöl macht das köstlichste Brot!

Ich erwähne im Rezepttitel, dass diese Focaccia vegan ist. Viele italienische Restaurants sind vegan. Es würde also normalerweise nicht als vegan bezeichnet werden, wenn Sie durch Italien reisen. Aber ich wollte darauf hinweisen, dass es vegan ist für meine veganen Leser und Freunde, die ein völlig unverschämtes italienisches Brot backen möchten und sich keine Sorgen machen, ob es Eier oder irgendwelche Milchprodukte enthält. Wenn Sie dies jetzt nicht vegan machen möchten, schmelzen Sie etwas Käse darüber! (Sie könnten auch einen Nicht-Milchkäse verwenden!).


  • 1 Tasse (250 ml) lauwarmes Wasser
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Puderzucker
  • 3 Tassen (450 g) einfaches Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
  • 1 Red Royale Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Rosmarinzweige zum Dekorieren
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Trüffelöl oder extra Olivenöl

SCHRITT 1

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Lamington-Pfanne (20 x 30 cm) einfetten. Wasser, Hefe und Zucker in einem Krug vermischen. 5 Minuten beiseite stellen oder bis es schaumig ist.

SCHRITT 2

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde. Die Hefemischung mit dem Olivenöl einfüllen. Mit einem Rundmesser umrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. 10 Minuten kneten oder bis sie glatt und elastisch sind.

SCHRITT 3

Den Teig in eine geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

SCHRITT 4

Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen. In die vorbereitete Pfanne geben. Verwenden Sie das Ende eines Holzlöffels, um Grübchen in die Oberfläche des Teigs zu drücken.

SCHRITT 5

Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine Schüssel mit Rosmarin, Knoblauch und Trüffelöl oder extra Olivenöl geben. Jahreszeit. Zum Kombinieren werfen. In einer einzigen Schicht über dem Teig anrichten. 15 Minuten beiseite stellen, um leicht aufzugehen.

SCHRITT 6

10 Minuten backen. Hitze auf 180°C reduzieren. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Servieren mit Rosmarinzweige

Überprüfen Sie die Zutatenetiketten, um sicherzustellen, dass sie Ihren spezifischen Ernährungsbedürfnissen entsprechen, und konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.


Vorbereitung

In einer Schüssel oder einem Standmixer warmes Wasser, Zucker, Hefe, Salz und etwa 3/4 des Allzweckmehls vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist und dann in einer Küchenmaschine mit Knethaken oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte kneten. Das restliche Mehl nach Bedarf in kleinen Mengen hinzufügen. 10 Minuten kneten oder bis der Teig glatt und elastisch ist.

Teigkugel mit etwas Olivenöl bestreichen und in eine große Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedeckt geben. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa eine Stunde).

Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier passend zu Ihrer Pfanne zu (getestet in einer 10-Zoll-Gusseisenpfanne). Das Pergamentpapier mit Olivenöl beträufeln.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und formen Sie ihn in die mit Pergament ausgelegte Pfanne. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 40 bis 60 Minuten).

Während der Teig aufgeht, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F vor und bereiten Sie die Beläge vor. Schneiden Sie die Creamer-Kartoffeln, die Schalotte und den Knoblauch in knapp unter 1/4 Zoll dicke Scheiben. Rosmarin vom Stiel streifen, aber nicht abschneiden.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit dem Finger 8 bis 10 Mal Grübchen eindrücken. Die Oberfläche und die Grübchen mit Olivenöl beträufeln. Füllen Sie jedes Grübchen mit einem Stück Rosmarin und einer Knoblauchscheibe. Den Teig mit Sahnekartoffelscheiben, Schalotten, Knoblauch und Rosmarinstücken belegen. Etwas extra Olivenöl über die Creamer-Kartoffelscheiben träufeln. Mit reichlich Meersalz bestreuen.

20 bis 25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist, aber der Belag braun, aber nicht angebrannt ist.

Lassen Sie das Focaccia-Brot auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es hineinschneiden.

In einer Schüssel oder einem Standmixer warmes Wasser, Zucker, Hefe, Salz und etwa 3/4 des Allzweckmehls vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist und dann in einem Standmixer mit einem Knethaken oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte kneten. Das restliche Mehl nach Bedarf in kleinen Mengen hinzufügen. 10 Minuten kneten oder bis der Teig glatt und elastisch ist.

Teigkugel mit etwas Olivenöl bestreichen und in eine große Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedeckt geben. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa eine Stunde).

Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier passend zu Ihrer Pfanne zu (getestet in einer 10-Zoll-Gusseisenpfanne). Das Pergamentpapier mit Olivenöl beträufeln.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und formen Sie ihn in die mit Pergament ausgelegte Pfanne. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 40 bis 60 Minuten).

Während der Teig aufgeht, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F vor und bereiten Sie die Beläge vor. Schneiden Sie die Creamer-Kartoffeln, die Schalotte und den Knoblauch in knapp unter 1/4 Zoll dicke Scheiben. Rosmarin vom Stiel streifen, aber nicht abschneiden.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit dem Finger 8 bis 10 Mal Grübchen eindrücken. Die Oberfläche und die Grübchen mit Olivenöl beträufeln. Füllen Sie jedes Grübchen mit einem Stück Rosmarin und einer Knoblauchscheibe. Den Teig mit Sahnekartoffelscheiben, Schalotten, Knoblauch und Rosmarinstücken belegen. Etwas extra Olivenöl über die Creamer-Kartoffelscheiben träufeln. Mit reichlich Meersalz bestreuen.

20 bis 25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist, aber der Belag braun, aber nicht angebrannt ist.

Lassen Sie das Focaccia-Brot auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es hineinschneiden.


Neue Kartoffel & Rosmarin Focaccia

Die Kartoffeln in kochendem Wasser 15 Minuten kochen, dann abgießen und vollständig abkühlen lassen. Währenddessen den Wasserkocher aufkochen.

175 ml kochendes Wasser und 100 ml kaltes Wasser in eine große Schüssel geben. Hefe, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl darüberstreuen. Gut mischen, dann das Mehl einrühren und einen Spritzer mehr Wasser hinzufügen, wenn sich die Mischung zu trocken anfühlt.

Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und 15 Min. glatt und elastisch kneten (bei klebrigem Teig mit etwas Mehl bestäuben), dann zu einer Kugel formen. Fetten Sie das Innere einer großen Schüssel mit Olivenöl ein, geben Sie dann den Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn einige Male, um das Öl zu überziehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Eine große Auflaufform (ca. 26 x 35 cm) mit Olivenöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen 6. Den Teig vorsichtig in die Form strecken und in die Ecken drücken. Die gekochten Kartoffeln in Spalten schneiden und in regelmäßigen Abständen zusammen mit Rosmarinzweigen in den Teig stecken und einige Zweige darüber streuen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen. Frischhaltefolie entfernen, 3 EL Olivenöl darübergießen und mit etwas Salz bestreuen. Im Ofen 30-35 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und die Kartoffeln leicht bräunen.

Wenn das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und träufeln Sie schnell weitere 3 EL Olivenöl darüber, während es noch heiß ist. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Brett stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.


Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln, Tomate & Rosmarin

Dieses Rezept wurde von einer spontanen Kochstunde mit einer italienischen Großmutter in Italien inspiriert. Ich hoffe, sie würde zustimmen.

Zutaten

  • 1 Päckchen (1/4 Unzen Päckchen) Trockenhefe
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Honig
  • 2-½ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Tassen Plus 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 1 ganze große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 ganze mittelgroße Tomate, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Rosmarin, Nadeln vom Stiel entfernt
  • ⅓ Tassen (verpackt) Fein geriebener Parmesankäse

Vorbereitung

In einer mittelgroßen Schüssel Hefe, warmes Wasser und Honig verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe blüht und sich Blasen bilden. Mehl, 1/4 Tasse Olivenöl und 1 Teelöffel koscheres Salz einrühren. Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und 5 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Backofen auf 450 Grad F vorheizen.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und drücken Sie ihn in ein leicht geöltes 9 x 13-Zoll-Backblech, bis es die Ränder berührt. Mit dem Finger Löcher in den Teig stechen. Den Teig mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig geschwollen ist.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebelscheiben hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Zwiebel goldbraun ist, rühren Sie gelegentlich um, etwa 20 Minuten.

Den Teig mit Tomatenscheiben, karamellisierten Zwiebeln, Rosmarin, Parmesan und dem restlichen Salz belegen. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln.

Backen, bis die Focaccia goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.


Zwiebel-Rosmarin-Käse-Focaccia

Wie Sie vielleicht an meinem vorherigen Rezept bemerkt haben, liebe ich meinen neuen Backofen und meine Küchenmaschine total. Ich konnte es kaum erwarten, mein eigenes Brot zu machen. Das Ergebnis ist diese wunderschöne goldene Focaccia. Ich habe Levines Rezept (auf Niederländisch) für den Teig verwendet und einen Belag anstelle einer Füllung verwendet.

Käse und Zwiebeln ist eine meiner Lieblingskombinationen, aber Sie können eine Vielzahl von Belägen oder Füllungen verwenden. Verwenden Sie diesen Teig als Basis für Ihre eigene köstliche Focaccia.

Der Teig

Verwenden Sie einen Standmixer oder einen leistungsstarken Handmixer mit Knethaken. Mehl, Hefe und Wasser mit einem Holzlöffel vermischen und mit den Knethaken ca. 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Fügen Sie das Salz nach 5 Minuten hinzu. Der Teig ist aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts leicht klebrig. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, wenn der Teig zu nass ist, oder etwas Wasser, wenn er zu trocken ist.

Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig in der Schüssel umdrehen, so dass er eine Ölschicht hat. Die Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde auf das doppelte Volumen gehen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie das Topping vorbereiten. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Öl oder Butter goldbraun braten. Lassen Sie es nicht zu stark bräunen, da sie im Ofen mehr gar werden. Käse reiben und Rosmarinnadeln in kleinere Stücke schneiden.

Fetten Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit etwas Öl ein und drehen Sie den Teig aus. Die Luft aus dem Teig drücken und zu einer Kugel formen. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Rollen oder glätten Sie den Teig zu einem Rechteck von ungefähr A4 / US-Letter-Größe.

Ein Stück Frischhaltefolie einfetten und den Teig abdecken. 30-45 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 240°C vorheizen.

Drücken Sie mit den Fingern Grübchen in den Teig. Mit Rosmarin, Käse und karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Ich verwende etwa 2 bis 3 Esslöffel.

Backen

Die Focaccia 15-20 Minuten in der Mitte des Ofens goldbraun backen. 15 Minuten auf einem Rost auskühlen lassen.

Kissenweiches Brot mit einem tollen Käse-Zwiebel-Topping.

Sie können eine Focaccia mit fast allem füllen oder toppen. Achte darauf, dass deine Zutaten nicht zu nass sind, sonst könnte dein Brot matschig werden.


Einen quadratischen Kunststoffbehälter von 2-3 Litern leicht einölen. (Stellen Sie sicher, dass Sie eine quadratische Wanne verwenden, da sie die Form des Teigs unterstützt.)

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und geben Sie die Hefe auf eine Seite der Schüssel und das Salz auf die andere.

Geben Sie drei Viertel des Wassers und 40 ml Olivenöl hinzu und drehen Sie die Mischung mit den Fingern. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis Sie das gesamte Mehl von den Seiten der Schüssel aufgenommen haben. Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Wasser hinzufügen, oder Sie müssen etwas mehr hinzufügen. Sie möchten, dass Ihr Teig sehr weich ist – feuchter als ein normaler Brotteig. Verwenden Sie die Mischung, um das Innere der Schüssel zu reinigen und gehen Sie weiter, bis die Mischung einen groben Teig bildet.

Bestreichen Sie die Arbeitsfläche mit etwas restlichem Olivenöl, kippen Sie dann den Teig darauf und beginnen Sie zu kneten. Etwa 5–10 Minuten kneten. Die anfängliche Nassphase durcharbeiten, bis der Teig beginnt, eine weiche, glatte Haut zu bilden. (Es ist am besten, kein weiteres Mehl hinzuzufügen, da es eine nasse, klebrige Konsistenz haben soll.)

Wenn sich Ihr Teig weich und elastisch anfühlt, geben Sie den Teig in die geölte Wanne. Mit einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat – ca. 1 Stunde.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln.

Mehr Olivenöl auf die Arbeitsfläche geben und mit feinem Grieß bestäuben, falls vorhanden. Den Teig vorsichtig auf die Oberfläche kippen. Gehen Sie sehr vorsichtig mit dem Teig um, damit möglichst viel Luft drin bleibt. Den Teig halbieren. Jedes Stück zu einem flachen, gleichmäßigen Stück ausstrecken und auf ein Backblech legen.

Jedes Blech in eine saubere Plastiktüte geben und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat und schnell zurückspringt, wenn man ihn leicht mit dem Finger anstößt.

Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 220˚C/425˚F/Gas Stufe 7 vor.

Machen Sie mit den Fingern tiefe Grübchen in die Focaccia und drücken Sie sie durch den Teig bis zum Boden. Jede Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz und Oregano bestreuen, dann 15 Minuten backen oder bis sie gar sind.

Tippen Sie auf den Boden der Focaccia und Sie sollten ein hohles Geräusch hören. Mit mehr Olivenöl beträufeln, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


Rezept für Kartoffel-Rosmarin-Soda-Focaccia

Dies ist eine irische Version eines italienischen Klassikers, aber mit einigen unserer allerbesten Produkte: Weizen, Kartoffeln und Milchprodukte &ndash was könnte besser sein? Der Trick, um einen großartigen Soda-Teig zu erhalten, ist die minimale Handhabung. Sobald es zusammenkommt, nehmen Sie Ihre Hand heraus, formen Sie das Brot und schieben Sie es so schnell wie möglich in den Ofen. Und vergessen Sie nicht, großzügig mit dem Olivenöl zu sein!

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Brotsoda immer mit Messlöffeln abmessen.

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln, geschrubbt und enthäutet, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 6 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter vom Stiel abgezogen
  • 2 TL Salz
  • 1 gute Prise schwarzer Pfeffer
  • 450 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 1 gestrichener Küchenlöffel Brotsoda oder Natriumbicarbonat
  • 400 ml Buttermilch
  • 75 g fein geriebener Käse, wie Cheddar oder Gruyère
  • 8,8 Unzen Kartoffeln, geschrubbt und mit Haut belassen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 6 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter vom Stiel abgezogen
  • 2 TL Salz
  • 1 gute Prise schwarzer Pfeffer
  • 15,9 Unzen einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 1 gestrichener Küchenlöffel Brotsoda oder Natriumbicarbonat
  • 14.1 fl oz Buttermilch
  • 250 g fein geriebener Käse, wie Cheddar oder Gruyère
  • 8,8 Unzen Kartoffeln, geschrubbt und mit Haut belassen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 6 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter vom Stiel abgezogen
  • 2 TL Salz
  • 1 gute Prise schwarzer Pfeffer
  • 15,9 Unzen einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 1 gestrichener Küchenlöffel Brotsoda oder Natriumbicarbonat
  • 1,7 Tassen Buttermilch
  • 250 g fein geriebener Käse, wie Cheddar oder Gruyère

Einzelheiten

  • Küche: irisch
  • Rezepttyp: Brot
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Dient: 8

Schritt für Schritt

  1. Den Backofen auf 230°C/Gas Stufe 8 vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu und bringen Sie es erneut bei starker Hitze zum Kochen. Die Kartoffeln nur 1 Minute kochen, dann vorsichtig abtropfen lassen, damit sie nicht zerbrechen.
  2. Die Kartoffeln in eine große Schüssel oder auf ein Blech geben und mit 4 EL Olivenöl beträufeln und über den Rosmarin, 1 TL und den Pfeffer streuen. Vorsichtig mischen, dann beiseite stellen.
  3. Jetzt den Brotteig herstellen. Mehl, restliches Salz und Soda in eine Schüssel sieben, dann in die Mitte eine Mulde drücken und die gesamte Buttermilch hineingießen. Gehe mit deiner ausgestreckten Hand, um wie eine Klaue auszusehen, um die Seiten der Schüssel herum, um das Mehl und die Flüssigkeit zusammenzubringen. Kneten Sie es nicht, oder es wird hart. Hören Sie auf zu mischen, wenn alles zusammenkommt.
  4. Ein Backblech oder eine große Biskuitform mit dem restlichen Olivenöl einölen und die Arbeitsplatte leicht bemehlen. Tupfe oder rolle den Teig auf der Arbeitsplatte zu einem Stück größer als ein A4-Blatt Papier aus.
  5. Auf das vorbereitete Blech geben und Kartoffeln, Rosmarin und Öl darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und 25&ndash35 Minuten backen, bis sie goldbraun und in der Mitte gar sind.
  6. Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.

Küste: Rezepte inspiriert von Irlands wilder Atlantikküste von Rachel Allen ist erschienen bei HarperCollins, Fotografie von Maja Smend.

Die begleitende Serie Rachel Allen & rsquos Coastal Cooking, wird ab Montag, den 2. November werktags um 19 Uhr auf Good Food gezeigt.

Sie können Rachel Kochrezepte aus ihrem Buch live bei der BBC Good Food Show Winter sehen. Besuchen Sie www.bbcgoodfoodshowwinter.com für weitere Details und Ticketinfos.

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Bemerkungen

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Bemerkungen:

  1. Adjatay

    ist sehr neugierig :)

  2. Vudoran

    dein Satz ist sehr gut

  3. Benoni

    Ich bitte um Verzeihung, das passt nicht zu mir. Wer kann noch atmen?

  4. Carlo

    Natürlich. Ich abonniere alle oben genannten. Wir können zu diesem Thema kommunizieren.

  5. Haestingas

    Diese wertvolle Meinung ist bemerkenswert



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