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Paprikapaste

Paprikapaste


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Nachdem die Paprikaschoten zu reifen beginnen, fange ich an, sie zu sammeln und auf die Schnur aufzufädeln, auch wenn sie grün dazwischen sind, passiert nichts, sie werden alle rot.

Wenn sie sehr gut getrocknet sind, entferne ich den Stiel und mahle sie, auch mit Samen, in der Pfeffermühle (natürlich der elektrischen) zu einem feinen und aromatischen Pulver.

Ich bewahre das Paprikapulver in einem hermetisch verschlossenen Glasgefäß auf und verwende es viel zum Kochen, es verleiht dem Essen einen angenehm würzigen Geschmack, so wie es sein soll.


Notwendige Zutaten für scharfe Paprika in Dosen:

  • 2 kg fein gehackte Peperoni
  • 1 kg Essig 9 Grad, aus Wein
  • 1 Päckchen Pfefferkörner
  • 1 Päckchen Senfkörner
  • 1 Esslöffel Zucker, großes Salz

Wir kümmern uns um die Paprika, reichen sie von Hand und entfernen die kranken. Wir verwenden eine Schere und schneiden sie von den Schwänzen ab, sodass sie kürzer bleiben, damit sie in Gläsern nicht unnötig viel Platz einnehmen. Paprika waschen und abtropfen lassen, gut trocknen. Wir stellen die Gläser 10 Minuten lang in den Ofen, um sie zu sterilisieren, und füllen sie anschließend mit Peperoni, die so angeordnet und gefüllt sind, dass mehr von ihnen in das Glas gelangen. Weil ich Abwechslung mag, habe ich rote, gelbe und grüne Paprika konserviert.

1. Die erste und einfachste Möglichkeit besteht darin, nur Essig und Salz zu verwenden. Wir geben grobes Salz in jedes Glas, solange wir zwischen drei Fingern nehmen, und füllen sie dann mit Essig direkt aus dem Glas. Wir ziehen die Deckel gut fest und legen sie in die Speisekammer.

2. Bei der zweiten Variante geben wir 2 Messlöffel Essig und einen Messlöffel Wasser, Pfefferkörner, Senfkörner, einen Löffel Zucker in eine Schüssel und lassen es einmal köcheln. Ich schätze die Mengen nach Augenmaß ein, in der Regel, wenn das Glas gut mit Paprika gefüllt ist, braucht es etwas weniger als ein halbes Glas Flüssigkeit. Eine andere Möglichkeit wäre, Wasser in jedes Glas Paprika zu geben und es dann in eine Schüssel zu leeren, um die benötigte Gesamtmenge zu erhalten. Nachdem die Mischung abgekühlt ist (wenn sie heiß ist, können die Paprikaschoten weich werden), gießen wir sie einzeln in Gläser, einschließlich der Paprika- und Senfkörner. Wir setzen die Deckel auf, ziehen sie gut fest und lagern die Gläser in der Speisekammer.

3. Die dritte Variante der scharfen Paprikakonserven ist nur für Suppen. Paprika fein hacken und in ein Glas geben. Achten Sie beim Hacken der Paprika darauf, dass Sie Ihre Augen nicht berühren. Etwas Salz auf die Paprika geben, in ein Glas geben und nach und nach mit Essig auffüllen. Wenn wir den Essig hinzufügen, setzen sich die Paprikaschoten besser ab, sodass wir mehr gehackte Paprikaschoten hinzufügen. Wir setzen den Deckel auf das Glas und das war's.

4. Ich lasse eine beträchtliche Menge Peperoni zum Trocknen in einem Tablett, auf einer Zeitung oder, wenn ich Zeit habe, stelle ich sie auf. Nach dem Trocknen können Sie es zu Paprika verarbeiten. Ein authentisches, sauberes Papier, das nicht wie das in den Umschlägen aus dem Laden aussieht. Im Winter auf der Herdflamme gebacken, verleihen diese getrockneten Paprika jeder Suppe Duft.


Boje (Gewürz)

Paprika ist ein rotes Gewürz, das durch Mahlen von getrocknetem rotem Pfeffer gewonnen wird. Je nach Paprika, aus dem er hergestellt wurde, gibt es verschiedene Sorten scharfer oder süßer Paprika. Es wird in vielen Rezepten verwendet, um Gerichten Farbe und Geschmack zu verleihen. Paprika wird stark mit Ungarn und Spanien in Verbindung gebracht, da sie die ersten Länder waren, die das Gewürz weltweit verbreiteten. Die Verwendung der Pflanze verbreitete sich von Spanien nach Afrika und Asien und später in Mitteleuropa über den Balkan, wie es unter osmanischer Herrschaft war.


Blumenkohl im Ofen & #8211 ein leckeres Gericht, nur zum Abendessen oder Mittagessen gut zu servieren

Gebackener Blumenkohl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker. Sogar meine Kinder essen dieses köstliche Gericht eifrig.

Zutat:

  • 1 Blumenkohl
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Paprika, Salz (nach Geschmack)
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), 4 Knoblauchzehen, 3 Knoblauchzehen in Öl

Zutaten für die Soße:

  • 100 gr griechischer Joghurt, 5 frische Basilikumblätter
  • Salz (nach Geschmack), ein gemahlenes schwarzes Pfefferpulver
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitungsart:

Den Blumenkohl waschen und in Bündeln auspacken. Olivenöl in eine Schüssel geben, Kreuzkümmel, Paprika, Paprika, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir mischen alles.

Den Blumenkohl in die Marinadenschüssel geben, dann, nachdem alle Blumenkohlstückchen durch die Gewürzmischung gegangen sind, in eine Auflaufform geben. Die restliche Marinade darübergießen.

Wir legen die Knoblauchzehen zwischen die Blumenkohlstücke.

Wir bereiten die Soße zu. Den griechischen Joghurt mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und gehackten Basilikumblättern mischen. Die Soße beiseite stellen.

Den Blumenkohl etwa 25 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Nachdem der Blumenkohl gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, legen Sie ihn auf den Teller und servieren Sie ihn mit der zuvor zubereiteten Sauce. Guten Appetit!

Ich empfehle Ihnen, die folgenden zwei Rezepte für gebackenen Blumenkohl auszuprobieren. Sie sind genauso lecker!

Gebackener Blumenkohl mit geräuchertem Paprika und Kurkuma

Zutat:

  • 1 Blumenkohl, 5 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrocknete Zwiebel, 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 3/4 Teelöffel Paprikaflocken, 3/4 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), eine Prise Chili, 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitungsart:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Blumenkohlblätter putzen, waschen und in Bündel brechen. Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben.

In einer anderen Schüssel das Olivenöl, den geräucherten Paprika, die scharfen Paprikaflocken, den Paprika, die getrocknete Zwiebel, den gemahlenen Kreuzkümmel, die Kurkuma, die Chili, den Pfeffer und das Salz vermischen.

Blumenkohl in diese Sauce geben und mit den Händen gut vermischen, damit sich das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilen. Dann den Blumenkohl in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Gebackener Blumenkohl mit Karotten und Knoblauch

Zutat:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl & # 8211 ca. 1 kg
  • 2 Karotten & # 8211 ca. 60 gr
  • 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprika, 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Salz, eine Prise Kurkuma

Zubereitungsart:

Den Blumenkohl in Stücke wickeln, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Karotten in eine Schüssel geben.

Alle Gewürze in eine kleine Schüssel geben: Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kurkuma. Wir fügen auch das Olivenöl hinzu. Gut mischen.

Gießen Sie die erhaltene Mischung über Blumenkohl und Karotten. Mischen Sie das Gemüse einige Minuten lang und legen Sie es dann in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die geschälten Knoblauchzehen in die Pfanne geben.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 190-200 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten stellen. Einige Minuten bevor wir den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, können wir geriebenen Käse oder Parmesan darüberstreuen. Guten Appetit und mehr kochen!


Paprika und Paprika

Paprika (Paprika) ist ein feines Pulver, das durch Mahlen bestimmter Paprikasorten (Capsicum annuum) gewonnen wird. Sie können klein und rund (aus Spanien und Marokko) oder scharf, kegelförmig (aus Ungarn und Kalifornien) sein. Paprika wird aus gebackenen Paprikaschoten hergestellt, bis sie gebräunt sind, manchmal auch "Pimento" genannt - die gleichen, die zum Füllen von Oliven verwendet werden. Die Farbe des Pulvers kann von leuchtend rot bis rostbraun variieren.

Das Aroma ist süß, scharf und der Geschmack variiert von süß bis sehr scharf. Einige Sorten sind überhaupt nicht scharf, andere sind sehr scharf.

Paprika oder Paprika können als Garnitur oder Gewürz verwendet werden. Kommerzielle Lebensmittelhersteller verwenden Paprika, um einem Produkt oder einer Lebensmittelzubereitung Farbe zu verleihen. Wenn ein Lebensmittel rot, orange oder rotbraun ist und auf dem Etikett der Begriff „Natürliche Farbe“ / „Natürliche Aromen“ steht, enthält wahrscheinlich Paprika.

Von allen Paprikasorten der Welt gilt die ungarische Paprika (aus der Region Szeged) als die beste.

In Ungarn gibt es sechs Klassen oder Sorten von Paprika mit einem zarten bis würzigen Aroma. Um den starken Geschmack zu erhalten, den die Verbraucher von Paprika erwarten, fügen einige Gewürzhersteller scharfe Paprika hinzu, um das ungarische Paprikasortiment aufzupeppen.

Verfügbarkeit: Paprika oder Paprika ist das ganze Jahr über erhältlich.

Wie wird es gespeichert?: Da sie schnell verderben, sollten sie in kleinen Mengen gekauft und nicht länger als 6 Monate kühl und dunkel gelagert werden.

Es ist verbunden mit: Blumenkohl, Huhn, Krabben, Fisch, Gulasch, Lamm, Kartoffeln, Reis, Meeresfrüchte, Kalbfleisch Stroganoff.

Lassen Sie uns rekapitulieren: Das Wort Paprika ist dem Ungarischen oder Serbischen entlehnt und hat in viele Sprachen Eingang gefunden, in vielen Fällen wahrscheinlich über das Deutsche. Im letzten Moment leitet sich der Name Paprika von einem der Namen des schwarzen Pfeffers ab - "papar" auf Serbisch.

In vielen Ländern Paprika es wird nur trockenes Gewürz genannt, während es in anderen für Paprika verwendet wird. Der Name Paprika ist in unzähligen europäischen Sprachen gültig, mit kleinen Ableitungen: "Paprika" auf Italienisch, "Paprika" auf Polnisch, "Piperka" auf Bulgarisch, "Papurika" auf Japanisch.

Der rumänische Begriff Paprika es liegt an der kräftigen, hellen und lebendigen Farbe von Paprikapulver, weil es mit Bedeutungen wie Farbe, Schminke, Schminke, Ochse verwandt ist.


Rindfleisch

Ein weiteres leckeres Rezept, typisch für die orientalische Küche, sind Fleischröllchen aus Nudeln. In diesem Fall müssen Sie eine Mischung aus Wasser, Mehl, Salz und nativem Olivenöl extra zubereiten, um Scheiben herzustellen, die dann mit der Füllung gefüllt werden müssen. In einer Pfanne eine Mischung aus Rind und Rind in Stücken zubereiten und mit Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch gut vorbereiten und dann kleine Portionen in die Mitte der Nudelscheiben geben. Schalten Sie sie aus und legen Sie sie für etwa 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.


Paprika Paprika - Rezept

Für dieses Rezept benötigen Sie ein paar Kilogramm Paprika. Pater Efrem gibt an, dass aus 50 Kilogramm Paprika etwa 4 kg Paprika entstehen.

Diese riesige Menge ist in einem Kloster nützlich, aber nicht in unseren Häusern. So können Sie weniger Paprika verwenden.

Das Gemüse wird wie Apfelschalen spiralförmig geschnitten und der Stiel und die Kerne werden entfernt. Die Strähnen werden sorgfältig gewaschen, um die Form nicht zu beschädigen.

Eine andere Möglichkeit wäre, die Paprika zuerst zu waschen und dann spiralförmig zu machen.

Anschließend werden die Stränge an die Seile gehängt und ca. 15 Tage in der Sonne trocknen gelassen.

Nachdem sie vollständig getrocknet sind, werden sie durch einen Fleischwolf oder einen Roboter geführt. Wenn Sie möchten, dass das Pulver noch feiner wird, verwenden Sie die elektrische Kaffeemühle.

In Gläsern oder fest verschlossenen Papiertüten aufbewahren.

Süßes Paprikapulver kann zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Eintöpfen über Saucen bis hin zu Suppen.

Nach genau der gleichen Zubereitungsmethode können Sie würzigen Paprika erhalten, indem Sie eine Kombination aus roter Paprika und roter scharfer Paprika verwenden.

Vergessen wir nicht, dass, wie Pater Ephraim bekannte, Gebet ist das wichtigste "Gewürz" für das Essen, das wir zubereiten, und für unser ganzes Leben.

Quelle: Ein unverzichtbares Gewürz, Süße Boje, Kuren & Klosterrezepte, Nr. 18.-10. Oktober 2017, Lumea Credinței Verlag, S. 68

* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.


Salz & # 8211 Paprika

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Paprika ins Essen geben: verhindert saisonale Viren und hilft beim Abnehmen

Paprika oder Paprika findet man in den Regalen der Geschäfte in zwei Varianten: der scharfen und der süßen. Beide haben positive Eigenschaften für den Körper, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C sind, die in der kalten Jahreszeit so begehrt ist. Zögern Sie also nicht, jedes Mal, wenn Sie kochen, ein paar Tropfen Paprikapulver hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack, Vitamine und Farbe zu erhalten.

Süßes Paprikapulver behält die Eigenschaften des Pfeffers in seiner Gesamtheit. Dieser Inhaltsstoff enthält Antioxidantien, die reich an Vitamin A, B, C, E, Kalium, Zink, pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, aber auch Folsäure sind, die Anämie bekämpft. Paprika oder Paprika beschleunigt den Stoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel, beugt degenerativen Prozessen und dem Altern vor. Dieses Gewürz sorgt für eine gute Herzfunktion sowie die Durchlässigkeit der Blutgefäße.

Auf der anderen Seite intensiviert Paprika den Abnehmprozess, klärt die Nase, regt die Bekämpfung von Krankheitserregern an und wirkt gegen Zahnfleischentzündungen. Es reguliert auch den Blutdruck, stärkt das Herz, die Arterien und verstärkt die schlechte periphere Durchblutung.

Sie können Paprika zu Gemüsegerichten, Reis oder Saucen hinzufügen, da er die Farbe nuanciert und hervorhebt. Gegrilltes oder gebackenes Gemüse bekommt einen ausgeprägteren Geschmack, wenn es während des Garens mit Paprika bestreut wird.

RATSCHLAG: Das Aroma von Pfefferpulver entfaltet sich am besten, wenn es vor Gebrauch mit etwas Öl (Gemüse oder Olive) vermischt wird.


Paprikapaste. Orientalisches Rezept!

Paprikapaste kann in jedem Gericht verwendet werden und ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist ein orientalisches Rezept mit verschiedenen Gewürzen, das ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Diese Pfefferpaste ist in der Türkei, Tunesien, Saudi-Arabien und anderen Ländern weit verbreitet. Es gibt verschiedene Formen, in denen es zubereitet werden kann, aber wir haben uns für eine einfache und schmackhafte entschieden.

Aber Vorsicht: Für dieses Rezept empfehle ich ein Paar OP-Handschuhe. Peperoni können auf der Haut sehr unangenehm sein!

Für das Peperoni-Pasta-Rezept benötigst du:

  • 500 gr Peperoni (ich habe grüne verwendet)
  • 600 gr Kapia-Pfeffer
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 100 ml Essig
  • 100 ml Öl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Koriander, Piment, Pfeffer, Paprika
  • 1/2 Teelöffel Senf- und Kreuzkümmelbeeren
  • 1 Tasse Wasser

Wie wird es gemacht?

  1. Wählen Sie 10 Peperoni und geben Sie sie 30-40 Minuten bei schwacher Hitze in eine Pfanne, bis sie gut gebräunt sind
  2. 5-7 Kapia-Paprika auf dem Herd backen, und wenn sie fertig sind, müssen Sie sie schälen
  3. Bis die Paprika fertig sind, können Sie mit dem Schneiden der restlichen Paprika beginnen
  4. In einem Topf die gehackten Paprikaschoten mit einer Tasse kaltem Wasser und Salz kochen
  5. Die Paprika bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, dann die gebackenen Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Essig, Öl und alle Gewürze (Koriander, Piment, Pfeffer, Paprika, Senfkörner und Kreuzkümmel) hinzufügen.
  6. Noch 15 Minuten kochen lassen
  7. Nimm den Topf vom Herd und mixe alles mit einem Mixer
  8. Nochmals 10 Minuten aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und alles noch einmal mit dem Mixer mixen.
  9. Gib die Nudeln mit einer Politur in saubere Gläser
  10. Mit Pfefferpaste gefüllte Gläser sollten 30 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht (sterilisiert) werden.

Fertig ist das Peperoni-Pasta-Rezept.

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Video: Ajvar selber machen. Rezept #3


Bemerkungen:

  1. Andres

    Was für ein Satz ... phänomenal

  2. Kealan

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach haben Sie nicht recht. Schreib mir per PN, wir kommunizieren.

  3. Sethos

    Wieso den?

  4. Net

    Meiner Meinung nach werden Fehler gemacht. Wir müssen diskutieren.



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