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Die Kobe Red Jerky-Affäre

Die Kobe Red Jerky-Affäre


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Vor neun Tagen hat The Daily Meal darüber berichtet Kickstarter Schließe Kobe Red Minuten bevor 3.252 Unterstützer zusammen über 120.000 Dollar an dieses gefälschte Startup verloren hätten. Desjon Allen, der Mann hinter dieser gefälschten Crowdsourcing-Finanzierungskampagne, behauptet, dass dieses Beef Jerky-Projekt ein absichtlicher Scherz ist.

Allen, der "Desjon Deluxe" heißt, erklärte auf seiner Website, dass er vorhatte, die Leute zu täuschen, um zu zeigen, wie die "Crowd-Mentalität" Menschen dazu bringt, sich am Crowdfunding zu beteiligen. Er möchte einen Dokumentarfilm über diesen Vorfall drehen und bittet nun um Crowdsourcing-Finanzierung für diesen kommenden Film.

Unter einer gefälschten Firma namens "Magnus Fun Inc." startete Allen ein Kickstarter-Projekt, das Jerky aus biergefütterten, massierten Kobe-Rindern versprach. Die Produzenten von Kickstarted, ein Dokumentarfilmprojekt über die Crowdfunding-Revolution, kontaktierte Kobe Red für ein Interview und stellte später fest, dass etwas verdächtig war, nachdem Unterstützer Zweifel an der Legitimität des ruckartigen Projekts geäußert hatten. Das Kickstarted Das Team grub tiefer und stellte fest, dass Magnus Fun Inc. ein nicht registriertes Unternehmen war und dass die Kobe Beef Jerky Geschmackstests gefälscht waren, Technologieveröffentlichung Pando täglich berichtet.

Jason Cooper, der Produzent von KickstartedEr hofft, dass die Kobe Red-Episode die Menschen nicht davon abhält, an Crowdsourcing-Projekten teilzunehmen. Die Schließung des Projekts sei „ein Beispiel dafür, wie Crowdfunding so funktioniert, wie es sollte“, sagte er gegenüber The Daily Meal. „Bei Kobe Red wurden genug Hände erhoben, um zu sehen, ob es echt war. So funktioniert Crowdfunding und wir müssen zusammenarbeiten, um zu verhindern, dass diese wenigen faulen Äpfel durchkommen.“

Als Cooper von Allens Plänen erzählt wurde, einen Kickstarter zu starten, der eine Kobe Red-Dokumentation fördert, antwortete er: „Ich wäre überrascht, wenn Kickstarter ihn [Allen] dort ein weiteres Projekt erstellen ließe. Sie haben eine Reihe von Regeln dafür, was sie zulassen, und sie behalten sich das Recht vor, alles aus irgendeinem Grund zu stornieren, ohne den Grund dafür anzugeben.“

Der Schöpfer von Kobe Red, Desjon Allen, hat uns jedoch seine Seite der Geschichte erzählt. Er behauptet, er habe zwei Wochen lang anonyme Beschwerden an Kickstarter geschickt, in der Hoffnung, dass die Seite sein Projekt aussetzen würde. Unter dem Namen „Kate“ startete er einen „Kommentarkrieg“, um die Wahrheit hinter seinem Projekt zu enthüllen. „Der Plan war, dass ich das Projekt vor dem Finanzierungstermin stoppen würde, wenn ich irgendeine Finanzierung für das gefälschte Projekt bekomme. Dieses Projekt hat so viel Aufmerksamkeit erregt, dass ich dachte, es würde besser im Film laufen, wenn Kickstarter es aussetzen würde “, fügte Allen hinzu.

Wenn Kickstarter dem neuen Filmprojekt zustimmt, wird die Kampagne am Mittwoch, dem 26. Juni, live gehen, teilte uns Allen mit. Sein Dokumentarfilm „macht sich nicht über Crowdfunding-Sites lustig, sondern wirft einen satirischen Blick auf die Leute, die Projekte finanzieren, die wenig oder keine Informationen über sie oder ihre Schöpfer haben“. Allens Inspiration für die Idee kam aus der Wut auf „wohlhabende Prominente“ wie Zach Braff, die um Crowdsourcing-Finanzierung gebeten haben. Nachdem Kickstarter gezeigt wurde, Video darüber, warum Prominente Crowdfunding machen, antwortete er: "Meine Meinung über reiche Prominente, die um Geld bitten, um ihre Eitelkeitsprojekte zu finanzieren, ist, dass es einfach ekelhaft ist."

Wegen der Gegenreaktion gegen sein gefälschtes Kobe-Red-Projekt bezweifelt Allen, dass viele Geld für seinen Film versprechen würden. „Ich denke, ich werde sehr glücklich sein, wenn ich die 6300 Dollar aufbringe, die ich brauche, um meinen Film zu schneiden. Es ist viel einfacher für die Menschen, eine schöne Lüge zu verdauen als eine einfache Wahrheit. Es ist doch kein köstliches imaginäres Dörrfleisch“, sagte er. „Obwohl alle Leute, die Kobe Red Jerky unterstützt haben, mir dafür danken sollten, dass ich ihnen ihren Irrtum gezeigt habe, werden nur wenige zugeben wollen, dass ich ihre Unzulänglichkeiten, ihre ‚Folge der Menge‘ Schaf-Mentalität beleuchtet habe. Die Wahrheit tut weh und ich gehe davon aus, dass diese Wahrheit meiner Finanzierung sicherlich schaden wird“, fuhr er fort.

Kickstarter lehnte es ab, sich zu dem Vorfall in Kobe Red zu äußern. Allen wird wahrscheinlich keine rechtlichen Konsequenzen für seinen Kobe-Red-Hoax haben, aber es scheint unwahrscheinlich, dass Kickstarter seinem neuen zustimmen wird Kobe Red: Der Film Crowdfunding-Projekt.


Wagyu Beef vs. Kobe

Kobe. Wagyu. Jeder hat von ihnen gehört, spricht die Worte mit Ehrfurcht als beschreibendes Vorwort vor gängigeren Begriffen wie Burger, Frikadellen und Steak. Und doch… wie viele Leute wissen wirklich, was diese ausgefallenen, vergoldeten Kaviar-Kronen-Begriffe (im Gegensatz zu Gesundheits-Halo) wirklich bedeuten? Und wie viele von uns werden vorsätzlich getäuscht und zu Opfern von überteuertem Lebensmittelbetrug gemacht, dank des Mangels an geschützter Terminologie bei der Lebensmittelkennzeichnung hier in Amerika?

Nun, wir können diese beiden Fragen heute beantworten, indem wir aufschlüsseln, was Wagyu-Rinder und Kobe-Rind bedeuten und warum – wenn Sie hören, dass die Leute die Begriffe austauschbar verwenden – in Inigo Montoyas Worten: "Ich glaube nicht, dass es das bedeutet, was Sie denke, es bedeutet."


Blauer Kaviar, die Saphire des Ozeans

Wenn Sie ein Fan von japanischem Essen sind, haben Sie wahrscheinlich Lachsrogen und wahrscheinlich auch Tobiko (Flugfischrogen) probiert. Und wenn Sie ein echter Kaviar-Fan sind, dann haben Sie vielleicht auch den cremigen, luxuriösen, wilden Störrogen probiert. Wir alle wissen, dass Kaviar oder Fischrogen in verschiedenen Orange-, Rot- und Schwarztönen erhältlich ist. Was wäre also, wenn wir sagen würden, dass es sie auch in Blau gibt?

Was ist also blauer Kaviar?

Diese glitzernden blauen Blasen, die von Fans als "Saphire des Ozeans" bezeichnet werden, sind der Rogen der wilden Scampi, die hauptsächlich in Australien in den Gewässern rund 500 Meter tief vor der Westküste des Landes geerntet wird. Scampi halten ihre Eier in Säcken außerhalb ihres Körpers an der Unterseite des Schwanzes, was zu ihrem natürlichen salzigen Geschmack beiträgt.

Das natürlich blauer Rogen findet man über die viermonatige Saison zwischen November bis März, bei der die Scampi von Hand geerntet, ihr Rogen von Hand sortiert und ohne Zusatzstoffe außer Salz gesammelt werden.

Wie schmeckt blauer Kaviar?

Köche haben die beschrieben Geschmack von Scampi-Kaviar wie der des Ozeans, um die Brininess von allem hervorzuheben, zu dem es hinzugefügt wird. Im Vergleich zum luxuriösen Störkaviar hat Scampirogen einen geringeren Fettgehalt und gilt daher nicht als cremig in der Textur, ist aber feste Textur kann einen befriedigenden Pop erzeugen im Mund.

Josh Niland von Sankt Peter Restaurant in Paddington, Sydney, ist seit vielen Jahren ein Fan. Er zeigt den saphirfarbenen Rogen auf frischen Austern und ist auch dafür bekannt, ihn zu einem geräucherten Aal-Hash Brown-Gericht zu servieren.

Noch in Oz, im nahegelegenen Melbourne, entdeckten wir blauen Kaviar im äußerst beliebten japanischen Konzeptrestaurant Kisumé, wo sich die glitzernden blauen Bläschen mit den Bläschen von verbinden frische Fingerlimette, Ikura (Lachsrogen) und Tobiko (Roter Flugfischrogen) zu großer künstlerischer Wirkung.

Einige andere Möglichkeiten, wie Köche wilden Scampi-Kaviar verwenden

Eine moderne Variante des sizilianischen Panella, serviert mit Krabbensalat und Scampi-Kaviar


Der beste Landschinken für jeden Tisch

Machen Sie Ihre neuen Familientraditionen mit Hobe's Country Ham als Herzstück Ihrer Mahlzeit.

Bei Hobe's Country Ham stellen wir nicht nur Country-Schinken her. Landschinken ist unsere Lebensweise. Und so ist es in North Carolina und den umliegenden Staaten seit fast 50 Jahren, seit Hobert Gambill zum ersten Mal mit der Pökelung seines ersten Schinkens begann. Unsere Produkte und unser Markenversprechen wurden durch harte Arbeit und Hingabe für die handwerkliche Herstellung von Landschinken mit dem wahrsten und authentischsten Landschinkengeschmack für alle entwickelt, die dieses traditionelle Produkt genießen. Wir salzen noch immer, reifen über 90 Tage und prüfen jeden unserer Schinken einzeln, bevor er auf Ihren Tisch kommt. Wenn Sie also ein Verlangen danach haben, dass nur Landschinken geheilt werden können, suchen Sie nach Hobe's Country Ham bei Ihrem örtlichen Einzelhändler oder überall dort, wo Landschinken serviert wird.

Im Familienbesitz

Wir sind stolz, sagen zu können, dass wir ein familiengeführtes Unternehmen sind. Auch heute noch verwenden wir das Originalrezept von Hobert Gambill zum Pökeln von Schinken und sind bestrebt, großartige Produkte und Dienstleistungen anzubieten – von unserer Familie bis zu Ihrer.

Toller Geschmack

Was uns auszeichnet, ist der gute Geschmack, den Sie von all unseren Landschinkenprodukten erwarten können. Unsere vielen zufriedenen Kunden werden Ihnen sagen, dass sie, egal für welchen Schnitt oder welche Art von Schinken sie sich entscheiden, immer wissen, dass sie sich auf den Geschmack von Hobe verlassen können.

Außergewöhnliche Qualität

Bei Hobe's Country Ham sind wir bestrebt, Ihnen Schinken von außergewöhnlicher Qualität zu bieten, der Ihre Erwartungen auf dem Esstisch übertrifft. Wir bieten eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl, aber wir machen keine Abstriche, wenn es darum geht, Ihre Zufriedenheit zu gewährleisten.


Wie man die Gerichte zubereitet, die man bei Diners, Drive-Ins und Tauchgängen sieht

Machen Sie eine kulinarische Tour durch das Land, ohne Ihre Küche zu verlassen, mit diesen Rezepten von Guys Lieblingsstationen.

Im Zusammenhang mit:

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Woodrow's Coffee BBQ Brisket Sandwich

Nachdem er in der Navy gedient hatte, wollte Koch und Besitzer Kevin Kramer nur noch Koch werden, also eröffnete er Woodrow's Sandwich Shop. Dieser unkonventionelle Sandwichladen in Philadelphia beherbergt das Coffee BBQ Brisket Sandwich, das Kevins hausgemachte Kaffee-Barbecue-Sauce auf zartem, saftigem Brisket serviert. „Kaffee verleiht ein wenig von dieser Rauchigkeit“, sagte Guy. "Das ist legitim!"

Jo's mit Speck umwickelter Hackbraten

Jo's Diner war ursprünglich ein französisches Bistro. Als sich der Besitzer Ric Libiran dazu entschloss, die Speisekarte zu ändern, behielt er die gehobene Bistro-Attitüde bei. Guy fiel schwer auf den Hackbraten aus Gras-gefüttertem Rinderhackfleisch und umhüllt von Apfelholz-geräuchertem Speck. &bdquoDas ist einer der zartesten, saftigsten Hackbraten, die ich probiert habe&rdquo schwärmte Guy.

Der Pingala Crunchwrap Supreme

Im Pingala in Burlington, Vermont, werden Sie das Fleisch keine Sekunde verpassen. Guy war absolut hin und weg vom Crunchwrap, einer Mehl-Tortilla gefüllt mit Bohnen-Chili, Reis, einem Kräuter-Kichererbsen-Aufstrich, zwei verschiedenen Sorten veganer Käsesauce und einer Schicht knuspriger Tortillas. Der ganze Wrap wird auf einer Paninipresse goldbraun geröstet. "Von all den veganen und vegetarischen Gerichten, die ich in meinem Leben gegessen habe, ist dies leicht unter den Top 5", sagte er.

Big Jeff's Jumbo Lasagne

Die große italienische Familie hinter Grammys Goodies begann mit dem Verkauf von Lebensmitteln auf lokalen Messen und Festivals, aber das Essen war so beliebt, dass sie beschlossen, diesen festen Ort in Colorado zu eröffnen. Guy liebte die übertriebenen italienisch-amerikanischen Gerichte, wie die riesige Lasagne. Nudeln, Käse, hausgemachte Soße, Wurst und riesige Frikadellen werden übereinander geschichtet und das ganze Gericht wird drei Stunden lang gebacken, bis der Käse sprudelt. "Das ist genau die Art von Lasagne, die ich bei Grammys Haus erwarten würde", sagte Guy.

Grammys Riesen-Sahnebeutel

Die große italienische Familie hinter Grammys Goodies begann mit dem Verkauf von Lebensmitteln auf lokalen Messen und Festivals, aber das Essen war so beliebt, dass sie beschlossen, diesen festen Ort in Colorado zu eröffnen. Einer ihrer Berühmtheitsansprüche ist dieser RIESIGE Windbeutel mit einem Haufen frischer Schlagsahne im Inneren. "Das ist alles, was Sie zum Verkaufen brauchen", schwärmte Guy.

Inside-Out Grillkäse

Herm's Inn in Logan, Utah, versorgt Einheimische und Reisende mit ungewöhnlichen Gerichten wie dem Inside-Out Grilled Cheese. Das Sandwich wird auf beiden Seiten des Brotes mit Käse zubereitet, was ihm eine einzigartige Kombination aus knusprigen und klebrigen Texturen verleiht. Das Sandwich ist auch mit Guacamole, Bohnen und Sriracha gefüllt. Guy nannte die Mischung von Texturen "Dynamit".

Knoblauch Furikake Huhn

Chefkoch Robin Ganir und seine Frau Jean Nguyen mischen philippinische und hawaiianische Aromen zu neuen Sensationen im Broke Da Mouth Grindz. Das Garlic Furikake Chicken hat einen hervorragenden Crunch und die kontrastierenden Saucen lassen es singen.

Krabbenburger mit Tiger Slaw

Inspiriert von der singapurischen Küche kocht Chefkoch Gina Galvan von Chomp Chomp Nation in einem Foodtruck "exotisches tropisches chinesisches Essen". Guy liebte den knusprigen, süßen und salzigen Krabbenkuchen mit Krautsalat und würzigem Ketchup.

Beef Chow Pilz

Der Beef Chow Fung von Sun Wah BBQ in Chicago hat unglaubliche hausgemachte Reisnudeln. Schauen Sie sich das Rezept unten an, um sie zu Hause zuzubereiten.

K-Town Chicken Wings

Del Seoul gehört einem Bruder-Schwester-Team, das in Chicago kreative koreanische Küche mit kalifornischen Einflüssen zubereitet. Seien Sie vorsichtig, Sie könnten von den knusprigen K-Town Chicken Wings träumen.

Heißer Pilz

Versteckt im Stadtteil North Park von San Diego bietet Tiger!Tiger! ist ein Pub, das vom Bauernhof auf den Tisch kommt und eine Auswahl an lokalen Bieren und eine abwechslungsreiche wechselnde Speisekarte serviert. Sie werden das Fleisch bei Vorspeisen wie dem Hot Mushroom Sandwich vermissen: Ein Kopf Buchenpilze wird frittiert und mit Frühlingszwiebel-Aioli und hausgemachtem eingelegtem Sellerie und Kohlsalat belegt. &bdquoIch könnte jeden Tag eine davon essen!&ldquo sagte Guy.

Monte Cristo Sandwich

Diese Version des klassischen Sandwichs aus dem Storm Castle Café in Bozeman, Montana, ist eines der besten Frühstücksgerichte, die Guy je auf DDD gegessen hat.

Soujouk-Fladenbrot

Das Alforon serviert traditionelle libanesische Gerichte in San Diego. Die Einheimischen strömen hierher, um die köstlichen Fladenbrote zu genießen, wie das mit Soujouk belegte: eine Kreuzkümmel-schwere Mischung aus Gewürzen und Hackfleisch mit weißem libanesischem Käse. »Ich könnte hundert davon haben«, sagte Guy nach nur einem Bissen.

Po Campo/Schweinefleisch Carnitas

Der Star dieses Gerichts aus dem Storm Castle Café in Bozeman, Montana, ist die langsam geröstete Schweinekeule, die mit Frühstückskartoffeln und Käse in einer Tortilla kombiniert und dann frittiert wird. Servieren Sie es mit feuergerösteter Salsa und hausgemachtem Queso.

Pernil Al Horno

Es dauert sechs bis sieben Stunden, um dieses langsam geröstete venezolanische Gericht aus der La Terraza Rum & Lounge in Little Rock zuzubereiten, aber es lohnt sich. Servieren Sie es mit Bohnen und Reis und gebratenen Kochbananen für ein authentisches Erlebnis.

Geschmorter französischer Dip mit kurzen Rippen

Jo's Diner war ursprünglich ein französisches Bistro. Als sich der Besitzer Ric Libiran dazu entschloss, die Speisekarte zu ändern, behielt er die gehobene Bistro-Attitüde bei. Guy liebte den Short Rib French Dip, der mit dekadenter Jus aus mehr als vier Stunden Schmoren serviert wird: &bdquoDas einzige Problem dabei ist, dass du es in einem Kinderbecken serviert hast, damit ich mit dem Sandwich und der Jus reinkomme, &rdquo sagte er.

Gumbo Käse Pommes

Küchenchefin Georgina Jones von der Flyaway Brewing Company in Little Rock bereitet ein dickes und würziges Gumbo mit Garnelen, Langusten, Hühnchen und Wurst zu und schöpft es über knusprige Käsepommes.

Torta Kataifi

&bdquoKein durchschnittliches griechisches Restaurant&rdquo, erklärte Guy von Axios in Denver, wo der Besitzer Telly Topakas traditionelle Rezepte aus dem Mutterland aufgreift und sie mit modernen Akzenten verfeinert (denken Sie an leichtere Gerichte ohne so viel Öl). Torta Kataifi ist ihre Interpretation eines griechischen Ricotta-Käsekuchens, der mit geröstetem Filoteig, Pistazien und einem Orangensirup beträufelt wird.

Jimmy's Wrigleyville Grill San Antonio italienisches Rindfleisch

Im Wrigleyville Grill in San Antonio verbrachte Chefkoch Demetrios Tingas, alias Jimmy, 41 Jahre in Chicago und brachte seine Heimatstadt mit, als er in den Süden zog. &bdquoDas&rsquo ist dem Original so nahe wie es ist&ldquo, sagte Guy zwischen den Bissen des berühmten italienischen Rindfleischs.

Rinderbraciole

Mrs. Robino's, ein italienisches Lokal der alten Schule, serviert seit fünf Generationen hausgemachte Ravioli. Besitzerin Andrea Wakefield folgt immer noch dem gleichen Rezept für rote Saucen, das ihre Urgroßmutter in den 1940er Jahren verwendet hat. Guy war hin und weg von der Beef Braciole, die drei Stunden im Ofen geschmort und mit hausgemachten Spaghetti serviert wird. Das Fleisch ist so zart, dass Guy es mit einer Gabel zerschneiden könnte. &bdquoZärtlich, es reißt auseinander, verrückt&ldquo, sagte er.

Steinpilznudeln nach Stroganoff-Art

Die hausgemachten Nudeln für dieses Gericht sind mit umami-reichem Steinpilzpulver angereichert. Hochwertige lokale Pilze und cremiger Ziegenkäse verfeinern diese Pasta-Kreation von Zazu Kitchen and Farm in Sebastopol, Kalifornien.

Schweineschinken mit Chile-Limettensalz

Diese hausgemachten Schweineschwarten aus der Highland Tavern in Denver sind mit einem süchtig machenden Chili-Limetten-Salz überzogen. Guy sagte, waren die besten, die er je hatte.

Ruben Fritters

Im Kitty Hoynes in Syracuse, NY, serviert Chefkoch Damien Brownlow Pub-Essen mit dem gewissen Etwas. Guy liebte die Reuben-Krapfen wegen ihres cremigen "Schmelz-in-dem-Mund"-Geschmacks und des dazugehörigen Honig-Senf-Meerrettichs.

Dracheneier

Das Wild Thaiger ist ein Thai-Restaurant in Phoenix, das mit würzigen Aromen und klassischen Zubereitungen verspielt wird. Ihre auffälligen Dragon Eggz sind eigentlich Schweine-, Krabben- und Garnelenknödel.

Bok a Bok Sesam-Knoblauch-Hühnchen-Sandwich

Der New Yorker Koch Brian O'Conner lernte klassische Küche, verliebte sich aber schließlich in Brathähnchen. Die Gerichte im Bok A Bok Fried Chicken & Biscuits unterstreichen seine Liebe zum Vogel. Das Soja-Sesam-Knoblauch-Sandwich wird knusprig gebraten, mit süßer Sojasauce und Rucola belegt und auf einem mit Zitronen-Aioli bestrichenen Brötchen serviert.

K-Town Wings

Del Seoul gehört einem Bruder-Schwester-Team, das in Chicago kreative koreanische Küche mit kalifornischen Einflüssen zubereitet. Seien Sie vorsichtig, Sie könnten von den knusprigen K-Town Chicken Wings träumen.

Parisienne Gnocchi mit Speck und Estragon

Ruins ist Tony Browns persönliches kulinarisches Disneyland in Spokane, Washington. Die Speisekarte ändert sich ständig, aber probieren Sie die Dirty Fries und die Gnocchi nach Pariser Art, die mit einer Pastete aus Brandteig anstelle von Kartoffeln zubereitet und dann knusprig und mit Gruyere und Estragon geworfen werden.

Verbranntes Ende schmelzen

Dignowity Meats ist das, was passiert, als ein Junge von der Ostküste nach San Antonio, Texas, umzieht und sich in Barbecue verliebt, aber seine klassischen Deli-Sandwiches vermisst. Chefkoch Andrew Samia verschmilzt diese beiden in seinem Burnt End Melt. Guy nannte die Kombination aus Hickory-geräuchertem Prime Angus Brisket, Mac und Käse, geschnittener Birne und Cheddar-Käse &bdquoeine tödliche Waffe&bdquo &bdquo &bdquo&bdquo.

Reuben Sandwich

Dignowity Meats ist das, was passiert, als ein Junge von der Ostküste nach San Antonio, Texas, umzieht und sich in Barbecue verliebt, aber seine klassischen Deli-Sandwiches vermisst.

Ma Harpers kreolischer Gumbo

Gäste besuchen Ma Harper&rsquos Creole Kitchen für einige der authentischsten New Orleans-Küche außerhalb von New Orleans. Alice Martinez "Ma Harper", heute über 80, stieg nach ihrer Pensionierung vom nahegelegenen Luftwaffenstützpunkt in die Gastronomie ein. Sie lernte kochen, indem sie ihre 15 Geschwister fütterte, während sie in New Orleans aufwuchs.

Ma Harpers Maisbrot

Gäste besuchen Ma Harper&rsquos Creole Kitchen für einige der authentischsten New Orleans-Küche außerhalb von New Orleans. Alice Martinez "Ma Harper", heute über 80, stieg nach ihrer Pensionierung vom nahegelegenen Luftwaffenstützpunkt in die Gastronomie ein. Sie lernte kochen, indem sie ihre 15 Geschwister fütterte, während sie in New Orleans aufwuchs.

Piment-Käse-Burger

Jack und Corri Sundell bringen das Food-Business und DIY im The Root Cafe in Little Rock auf eine ganz neue Ebene. Sie mahlen das Fleisch im Haus für den Pimento-Cheeseburger und greifen es so wenig wie möglich an, bevor es gekocht wird, und belegen es dann mit würzigem Pimentkäse, 14-tägigen hausgemachten süßen Gurken und Knoblauchvinaigrette.

Schweinefleisch Ramen

Der Chefkoch und Besitzer David Lu, ein Eight Noodle Shop in Napa, bietet köstliche asiatische Küche mit frischen Zutaten aus der Region. Guy liebte den Kimchi Fried Rice mit geschmorten Rinderbacken und die hausgemachten Ramen.

Fleischbällchenmühle

Audrey Sherman kombinierte ihre Leidenschaft für Pizza mit den Lehren von Tony Gemignani, dem Schwergewichts-Champion der globalen Pizza-Wettbewerbe, um ihre beliebte Pizzeria in Boulder, Colorado, zu gründen. Ihr fabelhafter Teig ist die Seele ihrer Killerpasteten und wird auch verwendet, um das Brötchen für ihren riesigen Fleischbällchenwolf zu machen.

Jacks Fleischbällchen-Slider

Nach 55 Jahren im Geschäft wurde Catelli's in Geyserville, Kalifornien, 1991 geschlossen. Aber 2010 eröffneten das Bruder-Schwester-Duo Domenica und Nick Catelli das Restaurant wieder und erweckten die alten Familienrezepte wieder zum Leben. Guy kam für Jacks Covelo Beef Meatball Sliders und die handgemachten Ravioli vorbei.

Ohio Chicken Frikadellen mit Sesam-Ingwer-Sauce

Chefkoch und Inhaberin Angela Petro bringt Kreativität und Spaß in die Küche des Sweet Carrot. Das wunderschöne Ohio Chicken Meatball Sandwich wird mit einer leicht süßen Sesam-Ingwer-Sauce beträufelt und mit hausgemachter scharfer Salsa aus geröstetem Mais gekrönt. &bdquoIch&rsquod bestelle das für die nächsten fünf Jahre noch einmal&rdquo, sagte Guy.

Cheeseburger Gebratener Reis

Red's Chinese bringt New Orleans-Geschmack in die chinesische Küche mit gebratenen Wontons mit Langusten, prickelnder MaPo Dauphine mit Tofu und Bywater Aubergine, gewürzt mit Gochujang. Dieses Gericht ist das Mashup, von dem Sie nie wussten, dass Ihr Leben es braucht. Während das Beste wäre, einen Ausflug nach New Orleans zu unternehmen, befolgen Sie das folgende Rezept, um dies zu Hause zu machen.

BBB Bacon-in-the-Batter Buttermilch-Waffel, Bourbon-Eiscreme, Bacon-Toffee

Im ZAZU kitchen + farm im kalifornischen Sebastopol servieren Chefkoch Duskie Estes und ihr Mann Chefkoch John Stewart echte Gerichte vom Bauernhof bis zum Tisch mit kreativem Flair. Ihre Speisekarte ändert sich täglich, basierend auf den Zutaten, die sie anbauen und aus der Umgebung beziehen. Guy liebte ihre Bacon-in-the-Batter-Waffel, serviert mit hausgemachtem Speck-Toffee und Bourbon-Eis.

Lasagne Imbotito

Diese überragende Lasagne aus Brunos Little Italy in Little Rock ist vollgepackt mit vier Sorten Fleisch und Kilo Käse. Die Brüder Vince Bruno und Gio Bruno pflegen die Tradition in dem italienischen Restaurant, das ihr Vater 1948 in Little Rock gründete. Generationen von Familien kehren in dieses Lokal der alten Schule zurück, in dem sich die klassischen italienischen Gerichte kaum ändern.

Pelmeni-Suppe

Piroshki on 3rd in Seattle ist auf russische Piroshki spezialisiert. Sie servieren 20 verschiedene Sorten der herzhaften, in Gebäck eingewickelten Taschen. Sie servieren auch traditionelle Suppen, Knödel, Salate und mehr. Guy schwärmte von den Pelmeni, mit Hühnchen gefüllten Teigtaschen in einer dampfenden Brühe. &bdquoIch bin wegen der Piroshki hergekommen, aber diese Suppe stiehlt die Show&ldquo, sagte er.

Hackbraten

Chefkoch Josef Driemel kreiert im Fable Diner in Vancouver, Kanada, unerwartete Küche vom Bauernhof bis zum Tisch in einer entspannten Atmosphäre. Guy schwärmte von ihrem Hackbraten mit geräucherter Pilzsauce und karamellisierten Zwiebeln.

Geräucherter Gouda Mac und Käse

Sisters and Brothers Bar in Nashville heißes Hühnchen nach Seattle. Graben Sie in Flügel, Tender, weißes / dunkles Fleisch oder einen halben Vogel mit Ihrem bevorzugten Gewürzgrad ("lil bit" bis "wahnsinnig"). Das Restaurant bietet auch eine Auswahl an südländischen Spezialitäten wie Hühnchen und Waffeln, hausgemachte Kekse und Soße, gebratene grüne Tomaten und diese super-käsige geräucherte Gouda-Beilage.

Ricotta-Gnocchi mit Artischocke, Zitrone und Minze

Das Pazzo in San Carlos, Kalifornien, bietet klassische italienische Küche mit Holzofenpizza und handgemachter Pasta. Das Restaurant macht einen umwerfenden Ricotta-Gnocchi mit Artischocke, Zitrone und Minze, der Ihre Zeit und Ihre Geschmacksknospen absolut wert ist.

Das Root Cafe Sauerkraut

Jack und Corri Sundell heben das Food- und DIY-Geschäft im The Root Cafe in Little Rock auf eine ganz neue Ebene. Guy liebte die Bratwurst nach alter Welt, die von Hand hergestellt und dann mit diesem hausfermentierten Sauerkraut belegt wird. Das Sauerkraut sollte je nach Temperatur nach etwa 2 bis 4 Wochen fertig sein.

Catellis 10-Schicht-Lasagne mit Domenica-Sauce

Nach 55 Jahren im Geschäft wurde Catelli's Restaurant in Geyserville, Kalifornien, 1991 geschlossen. Aber 2010 eröffnete das Bruder-Schwester-Duo Domenica und Nick Catelli das Restaurant wieder und erweckte die alten Familienrezepte wieder zum Leben.

Gegrillte Austern

Bei Casamento's Restaurant sind die rohen Austern "Tradition", sagt Guy Fieri. Seit 1919 in Familienbesitz, ist der Klassiker NOLA auch bekannt für unwiderstehliche Sandwiches mit frittierten Austern, frittierten Shrimps und Softshell-Krabben.

Muschel-, Wurst- und Calamari-Saute

Nach 55 Jahren im Geschäft wurde Catelli's Restaurant in Geyserville, Kalifornien, 1991 geschlossen. Aber 2010 eröffneten das Bruder-Schwester-Duo Domenica und Nick Catelli das Restaurant wieder und erweckten die alten Familienrezepte wieder zum Leben.

Gebratenes Hühnchen-Sandwich

Guy sagte, die Rinde sei jeden Bissen wert beim Horse Thief BBQ in Los Angeles. Das Brathähnchen-Sandwich war so gut, dass Guy eine Schlange die Straße runter vorhergesagt hat?

Jack and Cola Bread Pudding mit Whisky-Eiscreme

Dieses dekadente Dessert aus South of Beale in Memphis ist von den Aromen der klassischen Kombination aus Whisky und Cola inspiriert.

Fleisch Luv'rz Pizzabrötchen

Fat Sal&rsquos ist alles, was das gesundheitsbewusste LA nicht ist, und das köstlich. Um die ultimativen Meat Luv&rsquorz Pizza Rolls zuzubereiten, füllen Sie Frühlingsrollen-Wraps mit Rindfleisch, Peperoni und Wurst und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce.

Texas Chili

Drei verschiedene Arten von getrockneten Chilis kommen in eine der besten Chilis, die Guy auf Triple D probiert hat. Dieser Favorit aus dem 24th Street Cafe köchelt im Ofen und lässt Ihren Herd für andere Zwecke frei.

Ba'Corn-Käse

Sobald Sie diese einzigartige Kombination aus Mais, Käse und Speck einmal probiert haben, wird sie zu Ihrer neuen Must-Have-Seite. Guy liebte dieses einzigartige Gericht aus The Bun Shop in Los Angeles und sagte: "So etwas habe ich noch nie gesehen."

Asado Con Palta

Gian Carlo Accinelli und seine Frau setzen ihre Liebe im Namen ihrer Brötchen bei Mr. & Mrs. Bun aufs Spiel. Das peruanische Ehepaar serviert all seine einzigartigen Sandwiches auf seinen charakteristischen, hausgemachten Brötchen. Für das Asado con Palta-Sandwich wird langsam gekochtes rundes Auge auf ein frisches Brötchen mit Avocado und knusprigen Zwiebeln gestapelt und dann mit der Jus aus dem gekochten Fleisch serviert. &bdquoDas ist ohne Frage eines der besten Sandwiches, die ich seit langem gegessen habe&bdquo, sagte Guy. &ldquoEs&rsquos bereitet mir tatsächlich Gänsehaut.&rdquo

Mamas Hackbraten

So wie Mama es früher gemacht hat! Probieren Sie diesen beruhigenden Klassiker von Charity Boyd vom South Side Soda Shop.

Stiefelknödel

Diese knusprigen Häppchen von geräuchertem Schweinefleisch und Garnelen von Bootleggers Modern American Smokehouse werden mit einer hausgemachten Mango-Chipotle-Barbecue-Sauce beträufelt.

Nepalesische Momo

Chefkoch Phinsto Lama von Momo Ghar kocht tibetische und nepalesische Spezialitäten inmitten eines internationalen Marktes in Columbus. Erfahren Sie, wie Sie ihre typischen tibetischen gedämpften Hühnchenknödel mit einer würzigen Bockshornklee-Tomatensauce zubereiten.

Kao Soi

Chefkoch und Inhaberin Kim Naka und ihre Töchter kreieren in Boulder im Aloy Thai authentische thailändische Gerichte. Wenn Sie es nicht nach Colordao schaffen, zaubern Sie diese duftende Kao Soi in Ihrer Küche.

Mac and Cheese mit schwarzem Trüffel (Kater gegrillter Käse)

Dieses Sandwich von The Grilled Cheese Bistro ist mit klebrigem Drei-Käse-Mac und Käse und Hummer gefüllt. Wir haben gehört, dass es einen Kater heilt.

Kalbi Short Ribs

In diesem beliebten Lokal am Flughafen von Maui drängen sich Menschenmassen für hawaiianische Klassiker. Die marinierten Short Ribs von Da Kitchen sind ein herausragender Favorit. Holen Sie sich das Geheimrezept für ihre hausgemachte Teriyaki-Sauce, um diesen schmatzenden Favoriten zu Hause zuzubereiten.

Nonnas traditionelle Fleischbällchen

Diese traditionellen Fleischbällchen aus Schweine- und Rindfleisch von The Meatball Stoppe werden in einer hausgemachten gerösteten Tomatensauce gegart. Servieren Sie sie über cremiger Polenta, um das authentische Restauranterlebnis zu erhalten.

Karibische Nachos

Nachdem sie 25 Jahre unterrichtet hatte, folgte Küchenchefin Iris Ornelas ihrer Leidenschaft und eröffnete das Luna Rosa Puerto Rican Grill y Tapas in San Antonio, um ihr puertorikanisches Erbe zu feiern. Ihre karibischen Nachos werden mit knusprig gebratenen Kochbananen anstelle von Chips zubereitet und mit Schweinebraten, Bohnen, Käse und Chilisauce belegt.

Collard Green Melt

Chefkoch und Inhaber Mason Hereford schafft es irgendwie, im Turkey and the Wolf in New Orleans verrückte, abgedrehte Küche bekannt zu machen. Er macht hausgemachten Kopfkäse für die Hog&rsquos Head Tacos und serviert auch einen köstlichen vegetarischen Collard Green Melt, der wie ein Reuben schmeckt.

Root Beer Pulled Pork

Wenn Sie es nicht nach Modesto schaffen, um Food Fix Truck zu suchen, stellen Sie ihr saftiges Root Beer Pulled Pork zu Hause her. Das Einreiben des Fleisches mit Salz und Pfeffer am Vortag ermöglicht eine bessere Geschmacksentwicklung beim Schmoren.

Gegrillter Käse mit Hummer und Krabben

Das meistverkaufte Gericht im Down The Hatch in Lahaina, Hawaii, ist dieser absolut dekadente gegrillte Hummer- und Krabbenkäse, der auf hawaiianischem süßem Brot serviert und mit Zitronenbeurre Blanc übergossen wird.

Mrs. Manwarrens Zimtschnecken

Die massiven Zimtschnecken von Mountain Shadows in Colorado Springs werden aus einem butterartigen Teig hergestellt, der in eine dekadente Glasur getaucht wird, die Guy &ldquomaple Madness nennt.&rdquo

Sandwich mit geräucherter Ente

Denken Sie mit diesem Sandwich aus geräucherter Ente von Meat Press an typische Grillgerichte. Guy liebte es, dass alles im Sandwich frisch zubereitet wurde, bis hin zum hausgemachten Brötchen!

Geschmorter Ochsenschwanz "Al Pastor" Taco

Die Besitzer von Soul Taco kombinieren das Beste aus Soul Food und mexikanischen Aromen in Tacos wie diesem Oxtail Al Pastor. Guy liebte die Süße der Ananas-Jalapeno-Salsa.

All Times Fiery Apple Wings

Alles in diesem Restaurant wird mit dem harten Cider von Citizen Cider zubereitet, einschließlich dieser zarten heißen Flügel. Die Verwendung von hartem Apfelwein in der scharfen Sauce verleiht jedem Bissen einen ausgewogenen würzig-süßen Geschmack.

Geräucherte Habanero Fontina Wurst

ZZQ ist wohl der beste Ort, um Texas Barbecue außerhalb des Lone Star State zu finden und sie stellen sogar ihre eigenen Würste im Haus her, wie diese würzigen geräucherten Habanero Fontina Würstchen.


Instant Pot Koreanisches Rindfleisch-Abendessen-Rezept

Also ja, hier machen wir wieder ein weiteres Schnellkochtopfrezept. Leute, ich bin besessen.

Wie ich bereits erwähnt habe, bevor ich meinen Instant Pot im Dezember gekauft habe und ihn seitdem ziemlich ununterbrochen verwendet habe, habe ich sogar ein paar Rezepte hier auf meiner Website geteilt. Ich habe das Gefühl, dass es eine offizielle Liebesbeziehung ist.

Die Abendessenzeit in unserem Haus ist im Allgemeinen ziemlich voll. Wir haben fast das ganze Jahr über Sport für die Kinder, und dann gibt es Hausaufgaben und After-School-Clubs. Von 3:00 bis 6:00 Uhr sind wir ziemlich hektisch. Die gelegentliche Verwendung des Schnellkochtopfs war für mich eine große Essensersparnis. Zu wissen, dass, wenn ich mein Essen morgens nicht im Slow-Cooker zubereite, kein Grund zur Sorge besteht, dass der Schnellkochtopf das tut, was der Slow-Cooker in einem Bruchteil der Zeit tut. Natürlich kocht der Instant Pot auch langsam, deshalb ist er so großartig, all die Vielseitigkeit.

Auf jeden Fall wollte ich Korean Beef im Schnellkochtopf probieren und es war ein voller Erfolg. Es wird in der Tat regelmäßig zum Abendessen wechseln.

Ich habe meinen zu Reis serviert, aber das nächste Mal werden wir auf jeden Fall koreanische Beef Tacos machen.


Liebesgeschichten zum Essen

Es ist vielleicht kein Valentinstag, aber in der Lebensmittelwelt ist jeder Tag ein guter Tag, um die Liebe zu feiern: die Liebe eines Kochs zu seiner Frau, seine Leidenschaft für das Kochen oder eine bestimmte Zutat und unsere universelle Liebe zum Essen. Hier sind drei solcher Liebesgeschichten:

CHEF CHELE&rsquoS KÜCHE: Verabreden, dann backen

Chef Chele Gonzalez met Teri Echiverri through a mutual friend at Sofitel Philippine Plaza, where Teri worked. Even if the long hours they both worked in F&B made dating a challenge, the instant attraction was difficult to deny.

&ldquoTeri is intelligent, funny, and I can be myself around her,&rdquo Chele says. &ldquoAnd that&rsquos how I fell in love.&rdquo

For her part, Teri fell for Chele when she saw him in his element. &ldquoThe first time I visited his restaurant, Gallery Vask, I was excited to see what he does,&rdquo she relates. &ldquoAnd I was able to observe another side: his character, his commitment, passion, and dedication to his work &mdash all the qualities I was looking for in a man. His values, intelligence, and positive outlook on life made me realize he was The One.&rdquo

The couple that bakes together, stays together: Chef Chele Gonzalez and wife Teri Echiverri-Gonzalez make sweet cheesecake in the kitchen.

Now the couple is happily married, and their first &ldquobaby&rdquo is Chef Chele&rsquos Kitchen, born during the pandemic and whose first issue is Burnt Basque Cheesecake, an eye-closingly good confection riding high on the wave of trendy quarantine dishes.

&ldquoTeri and I always wanted to start a business together and this was a perfect opportunity,&rdquo says Chele. &ldquoBefore the pandemic, if you asked me if I would ever bake a cheesecake in the Philippines, I would say you are completely crazy, but I was surprised when I did this recipe in my last collaboration in January 2020 in Hong Kong. I took this recipe and evolved it and people loved it &mdash it was really a hit.&rdquo

Chele first encountered the recipe in his native Spain, working at Restaurante Arzak in San Sebastian. &ldquoThe passion between and among the chefs is very high, so when we go out, we would always talk about food and recipes,&rdquo he says. &ldquoThis recipe is traditionally in the Basque country and it was passed from one chef to the other. Over the years, I was able to refine it, and made it my own.&rdquo

So cheesy: The Burnt Basque Cheesecake from Chef Chele&rsquos Kitchen is silky-smooth, creamy, and eye-closingly good.

Chele and Teri use high-quality European cream cheese for their cheesecake. &ldquoIn the past I have used different kinds of cheeses, but I found that for the local palate the European cream cheese that I use goes very well,&rdquo notes the chef.

Another secret of the burnt Basque cheesecake is to bake it at a very high temperature: &ldquoThe cheese and sugar create this caramelized crust but it still has that creamy lava texture inside,&rdquo Chele says. &ldquoAnd never put it in the refrigerator.&rdquo

While he may be the boss in the kitchen, at home it&rsquos a different story. &ldquoEven if I pretended to be the boss, at the end of the day before we go to bed, Teri will still be the boss,&rdquo laughs Chele. &ldquoOur roles are, she manages the business, handles everything, and I give all the knowledge and the culinary support.&rdquo

Teri, meanwhile, holds her own apron strings and even has the courage and devotion to cook for her hubby. &ldquoWhat can you cook for a chef?!&rdquo she exclaims. &ldquoHonestly, I only attempted once. Well, he said it was good however, I&rsquom really not sure whether he was just being modest because he doesn't want to sleep in the doghouse, hahaha. So I always end up preparing a einfach breakfast for him. He loves my omelet, cheese and mushrooms with toast and vegetables. I guess for him it's the thought that counts.&rdquo

Chef Chele&rsquos Kitchen Burnt Basque Cheesecake comes in two sizes: 6.5 inches (P950) and 8.5 inches (P1,550). Order from @chefcheleskitchen on Instagram and Facebook or message Chef Chele&rsquos Kitchen on Viber at

BREAD: From Paris to Poblacion

In what could be an episode from Emily in Paris, French chef Emmanuel Piret met his Filipino wife Armi while he was having drinks with a friend along the Champs Elysees, Paris' most famous shopping street. She was calm and reserved. He was full of energy and talked a lot. Opposites attracted, and they fell in love. They got married, and Armi started working with chef Manu at his Parisian bakeries Boulangerie Saint Joseph and Boulangerie de Trivaux, until the couple eventually decided to move to Armi&rsquos home country.

&ldquoMy wife and I used to spend our yearly summer vacation here in the Philippines and I enjoyed it already back then,&rdquo says chef Piret. &ldquoWe made a promise to retire at 40 and what better place other than the Philippines to retire, having a Filipina wife?

The doctor is in: French chef Emmanuel Piret, aka Dr. Bread Manila, with his French pastries in Poblacion, Makati

Having grown up in the Vosges region of France, a postcard-pretty place near the German border, chef Manu&rsquos interest in baking was piqued when he would accompany his artisan plumber/electrician father to troubleshoot equipment at the bakery of his dad&rsquos friend.

He studied baking while getting work experience on the side, and became proficient enough to move to Paris, where he opened the aforementioned bakeries, specializing in country breads with cereal, dried fruits, and grains.

Now chef Manu has come out of retirement to assume the mantle of Dr. Bread, and has brought his bread-making expertise to Poblacion, Makati, where classic French baguettes, croissants, pains au chocolat, and modern hybrids like cronuts and cruffins issue from his oven.

&ldquoI make all the breads from A to Z,&rdquo says Piret. &ldquoThe only person helping me at the bakery is our driver, to deliver the orders.&rdquo

I heard somewhere that French baguettes taste different outside France because the secret lies in the water used to make it. I ask chef Manu if that&rsquos true and he replies, &ldquoI don&rsquot know if it has something to do with the water I think it&rsquos more about the method. The recipe to make bread is quite simple, as long as you respect the right temperature. Each person can add his or her personal touch or expertise to make it better. We do use imported flour, and other imported ingredients like artisan butter from France.&rdquo

Water or not, Piret&rsquos breads are so authentic and good I had another Emily in Paris moment after biting into his torsade, a lovely soft rope bread wound with Belgian chocolate. His baguette is similarly transporting, staying crusty on the outside and soft on the inside even after a few days on the dining table.

Home bakers have proliferated thanks to the pandemic, but there is something to be said for authentically French bread made by French hands, and possessing French heart, soul and tradition in every bite. Genau das, was der Arzt verordnet hat.

To look at the full menu and order, go to @dr.breadmanila on Instagram, &ldquoDr. Bread Manila&rdquo on Facebook, or Viber 0905-513-5129 for details.

WAGYU STUDIO: A love affair with Kobe beef

Like many Pinoys who&rsquove traveled to Japan, Lui Clavano had tried many different kinds of wagyu, but didn&rsquot fall hard for it until his friend Carlo Alvarez told him about this one particular Japanese brand: &ldquoThe wagyu there, it's insane, it's different.&rdquo

That brand was Wagyumafia, a temple to all things wagyu in Tokyo. Lui was so impressed that he, his brothers LA and Mico, and Carlo offered to partner with the Japanese chain in the Philippines. They also became friends with one of the brand&rsquos top chefs, Yoji Kitayama, who had also worked as head chef of Morimoto Bangkok.

Iron chef: Wagyu Studio&rsquos chef Yoji Kitayama

&ldquoYoji ended up loving it here and we really got along,&rdquo Lui says. &ldquoWe became, like, really good friends.&rdquo

Then the pandemic hit. The process of opening Wagyumafia stalled, but the Philippine partners were ready to rock and roll, so Kitayama came up with a bright idea: &ldquoWe might as well just do our own thing and create our own concept.&rdquo

The result is Wagyu Studio, which is also a temple to all things wagyu, but with a difference: they also serve premium, high-quality seafood from Japan (like toro, fatty tuna belly), and this luxe combination of Kobe beef and Tsukiji Market-level seafood prepared in the expert, creative hands of Kitayama makes Wagyu Studio a special, not-to-be-missed experience indeed.

Wagyu Studio is divided into two sections: The 28-seat Yakiniku Lounge, where customers can order a la carte and cook wagyu on a table grill according to their liking and the 22-seat Live Kitchen, where chef Kitayama prepares a 10- to 11-course tasting menu facing a huge, socially distanced communal table.

Meating place: Kobe and Miyazaki beef are the stars of the Yakiniku table at Wagyu Studio in BGC.

The Live Kitchen is Kitayama&rsquos culinary playground, outfitted with the Rolls-Royce of kitchen toys, the Josper grill.

&ldquoIt&rsquos rated one of the best grills in the world,&rdquo Lui says. &ldquoIt's like an oven/grill, and we use imported Japanese charcoal.&rdquo

Josper-grilled Kobe beef is the main event on Wagyu Studio&rsquos tasting menu, which starts off with their signature Tricolor Tartar, which gets its three colors from raw wagyu (red), uni from Japan (orange), and caviar (black) layered on top of a nori crisp.

It&rsquos not often you get three of the most luxurious ingredients in one bite, and it put me in mind of Anthony Bourdain, who said he could happily die with a piece of high-test uni hanging out of his mouth. I wouldn&rsquot mind having this as my last dish.

Next came Toro, and Kitayama highlights the best qualities of the ultra-fresh tuna sashimi with dots of yuzu and a zesty onion dressing.

Band of brothers: (from left) Wagyu Studio owners Mico Clavano, LA Clavano and Lui Clavano. Not in photo is Carlo Alvarez.

Käsig gyoza followed. Our server, Russ Javier, said that while gyoza is normally filled with pork and cabbage, ours featured wagyu, of course, enclosing cheddar cheese and a spicy dollop of miso paste to sweeten the whole, unctuous deal.

In lieu of a statin to clear our arteries we got Q, a fresh cucumber salad topped with Korean chili salt to cleanse our palates.

Next came Tebasaki, a chicken wing from which the chef slices away the flesh to expose the bones. We soon found out why: the tasty juices cool in the meat next to the perfectly crisp skin, over which Kitayama sprinkles some of his &ldquomagic powder.&rdquo The result? A bite so perfect it&rsquos like tasting fried chicken for the first time.

Cured Kobe involves dry aging the wagyu for a week in salt and spices before slow-cooking it in a water bath. It&rsquos a good dish, but acts more as a curtain raiser for Kitayama&rsquos Chateaubriand Sando, a truly mind-blowing mini sandwich featuring the tenderest part of the wagyu tenderloin accented with a fruit and vegetable jam &mdash possibly the best steak sandwich we&rsquove ever had.

Not to be missed also is their Old Fashioned, typically involving whisky, sugar and bitters with a cocktail cherry but here it features a slice of wagyu jerky immersed in the glass, and the cocktail itself is infused with rendered wagyu fat and a bit of honey. Wagyu, of course, pairs beautifully with whisky.

For the main event, our server presented six thick steaks on a board, which were then prepared by Kitayama on the Josper grill. What came to us was four slices of Kobe beef &mdash four slices of heaven, more like it &mdash that were so succulent it was like burying your incisors into a perfectly toasted beef marshmallow &mdash crusty on the outside but pillow-soft and juicy within.

This tasting menu is well worth it in that Kitayama is given the freedom to explore traditional Japanese flavors but knock them out of the ballpark. At the very least, it&rsquos a hint that there&rsquos a world out there still waiting to beckon our palates out of lockdown.

Lui tells us that their Kobe supplier just won second place in the Kobe beef championship, and they&rsquore bringing the winning cow to Wagyu Studio in December. &ldquoSince people can&rsquot go to Japan, we want to bring Japan to you.&rdquo

Wagyu Studio is located at Unit 201B, 1/F The Finance Centre, 9th Avenue corner 26th St., Bonifacio Global City, Taguig, tel. 8426-5351, and mobile 0917-180-0657. Visit www.wagyustudio.comand follow @wagyustudio on Facebook and Instagram.

Follow the author on Instagram @theresejamoragarceau and Facebook (Therese Jamora-Garceau).


What to eat and drink in Kobe, Japan

Famous for its incredible beef, the city of Kobe has become a legendary destination for foodies worldwide. Chris Osburn visits this special part of Japan and lets us in on what to eat where if you’re in the area.

Chris is a freelance writer and photographer, longtime blogger and avid foodie.

Chris is a freelance writer and photographer, longtime blogger and avid foodie.

A week in Japan’s western inland sea region of Setouchi was a tasty tour of highly anticipated indulgences and unexpectedly delicious surprises. My days were split between two cities, Kobe and Hiroshima, with short trips to their outskirts and nearby countryside. To say I ate well would be an understatement.

As with the only other time I had visited Japan (Tokyo, Kyoto and Hakone back in 2012), I found it was practically impossible to have a bad meal, no matter the price point or venue. Whether hunched over a grill in a hut at the back of an industrial lot on Hiroshima Bay for a breakfast of roasted oysters, or admiring the precision of a private chef grilling top-grade Kobe beef for lunch in an exclusive upscale restaurant, quality and provenance of ingredients were accorded the utmost respect and value for money was all but a given. Read on to discover the best bites I experienced during my time in the meaty metropolis of Kobe, where I was keen to get to the meat of the matter of what makes this city’s namesake beef so coveted.

Wedged between a mountain and the sea, Kobe is a densely populated urban environment. With more than 1.5 million people, it’s the sixth-largest city in Japan. Kobe beef doesn’t actually come from Kobe, but the surrounding farmland of Hyogo Prefecture where Kobe is the capital, and the meat is sourced from the Tajima strain of Japanese Black cattle reared there. But just because it’s the right cow from the right place doesn’t make it Kobe beef. Beef meeting these two basic criteria is then scored on its marbling and texture, according to rules set out by the Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. Only the best of that lot can be certified as Kobe beef. There’s plenty more fact and legend to the story, but that’s the gist of why Kobe beef is sought after for its balanced flavour and tenderness.


N-Bar Ranch, Dave Workman from Montana

  • Breed: 100% Black Angus, dry aged minimum 14 days
  • Tasting Notes: Well balanced, tastes like a good steakhouse steak, interesting but no big wow. Straight-forward, nice bite.

Kobe Beef America Ranchers from Holdrege Nebraska

  • Breed: 50% Wagyu, 50% Black Angus. Wagyu is the famous Japanese beer fed, hand massaged cattle. It was brought to the U.S. in 1976 and crossbred with Angus. Wet aged minimum 21 days
  • Tasting Notes: Sweet, savory, umami, dark, robust, bold. Melts in your mouth, hands down the group&rsquos favorite. This stuff retails for $50+ a pound and would be considered Prime-Plus. It&rsquos really a superb meat, but personally not my favorite. I&rsquom not melt-in-mouth steak girl &ndash I&rsquod rather have a beefy good sirloin instead of a buttery filet mignon. Even though it&rsquos expensive, if you&rsquore looking to try Kobe beef, Oliver Ranch does sell it much cheaper than any other retailer.

Robert L. Beechinor, 3 Brand Cattle Company from Bakersfield California

  • Breed: Holstein-Friesian
  • Tasting Notes: Meaty, pleasant, subtle, softer flavor. No big wow. Flavor faded quickly, didn&rsquot last throughout chew.

Elliott & Ferris Families from Front Range Region, Ft. Morgan, CO

I must have missed photographing their beef, but here&rsquos a photo of the families!

  • Breed:Charolais/Charolais Cross
  • Geschmacksnoten: Bright, sweet, balanced, full-flavored and filled mouth. I loved this meat &ndash flavors changed throughout chew, it was rich and savory. This was one of my favorites and definitely Carrie&rsquos favorite &ndash she described it as &ldquofabulous umami, gimme more!&rdquo

Amazin Grazin from Manatee, Florida

  • Breed: Braburn (crossbreed between Brahman and Hereford), very young cattle, less than 10 months old, fed only milk and grass, no grain
  • Tasting Notes: Feral, complex, very gamey, like mackerel. This steak had a very distinct flavor, characteristic of only grass (no grain at all) fed cows.Grass fed beef is also much more lean than grain-finished, perfect for people who are concerned with fat content. This is definitely an adventurous steak, fun to try.

Estancia from Uruguay

  • Breed: Hereford, only grass fed, no grain
  • Tasting Notes: Deeply complex, broody, mushroomy, earthy, iron, roquefort. Again, because it&rsquos only grass fed, it&rsquos a very lean meat. HOWEVER, lean DOES NOT equal tough and chewy. This grass-fed beef tasted incredibly different from Amazin&rsquo Grazin. I would have never guessed that this steak was this lean &ndash on the traditional USDA rating, this would have been graded as Select, but wow, the tenderness and big, deep flavor of the meat really surprised me.


When Your Scoby Is Done

Again, it should be at least a 1/4 inch (6.35 mm) thick before you use it to start a fresh batch of kombucha tea. This can take up to 3 weeks or more depending on your room temperature.

If you're not quite ready to make kombucha with it you can leave it in the jar, it will continue to grow more layers that you can also peel off and use.

Notiz: Sometimes the next layers develop better after the initial one is formed.

Got too many scoby's you don't know what to do with them all? Try using them in our dehydrated scoby candy recipe for a gummy sweet treat that tastes like ginger chews.

Visit some of our other fermented food recipes and others using kombucha, like our kombucha mojito mocktail.

Individuals with sensitivities to alcohol, even in small quantities, should avoid consuming homemade as well as commercial kombucha if it states alcohol content on the label. It is best to avoid fermented foods and drinks if you have severe allergies to molds.


Schau das Video: Living Cattle Pneumatic Ritual Type Halal Killing Box 标清


Bemerkungen:

  1. Collin

    Fehler machen. Wir müssen diskutieren.

  2. Zolomuro

    Natürlich. Das war und mit mir. Wir können über dieses Thema kommunizieren.

  3. Zulujora

    Bitte schließen Sie den Fall.

  4. Rahul

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM.



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