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Brombeer-Himbeer-Sauce

Brombeer-Himbeer-Sauce


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Zutaten

  • 2 Tassen gefrorene Brombeeren

  • 1/4 Tasse schwarze Himbeerkonfitüre

Rezeptvorbereitung

  • 1/2 Tasse Brombeeren mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Restliche Beeren im Prozessor pürieren. Gießen Sie das Püree in ein Sieb über der Schüssel und drücken Sie auf die Feststoffe, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Feststoffe im Sieb entsorgen. Eingemachte und pürierte Beeren zu Püree verquirlen. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zudecken und im Kühlschrank aufbewahren.)

Rezept von Alice Medrich

,

Fotos von Brian Leatart

Abschnitt mit Bewertungen


Gewürztes Schweinefleisch mit Brombeere Himbeere au Jus

Brombeeren und Himbeeren rösten im Schweinesaft dieses würzigen Filets. Der Rub mit Kaffeegeschmack würde mit jedem Stück Schweinefleisch großartig schmecken. Machen Sie eine größere Charge und speichern Sie sie für zukünftige Verwendungen. Wenn Sie der Sauce keinen Likör hinzufügen möchten, verwenden Sie stattdessen eine gleiche Menge Brühe.

Zutaten

  • 1 Packung (6 Unzen) Driscoll's Brombeeren, geteilt
  • 1/3 Cup Chambord oder ein anderer Likör mit Beerengeschmack
  • 4 Esslöffel Instant-Espressopulver
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 1/4 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tsp. Cayenne Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Hühnerbrühe, geteilt
  • 1 Packung (6 Unzen) Driscoll's Himbeeren, geteilt
  • 1 Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Schweinefilets (jeweils etwa 1 Pfund)

Richtungen

Backofen auf 425 °C vorheizen. Espressopulver, Zucker, Salz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Reiben Sie die Mischung auf das Schweinefleisch und bestreichen Sie alle Seiten.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Schweinefleisch hinzufügen und gleichmäßig anbraten, etwa 4 Minuten.

Lauch und 1/2 Tasse Hühnerbrühe in einen großen Bräter geben. Schweinefleisch in die Pfanne geben. 20 Minuten im Ofen rösten. Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Hühnerbrühe und 1/2 Tasse Himbeeren und Brombeeren hinzu. 10 Minuten länger rösten oder bis die Innentemperatur 160 ° F beträgt. Schweinefleisch auf eine Platte legen und 10 Minuten ruhen lassen.

Geröstete Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Chambord hinzufügen und Bräter bei mittlerer Hitze kochen und 2 Minuten umrühren. Restliche Himbeeren und Brombeeren dazugeben. Auf geschnittenem Schweinefleisch servieren.


Einfache hausgemachte Brombeersauce

Einfache hausgemachte Brombeersauce ist das lecker über Pfannkuchen oder Eis! Es ist wie Brombeerkuchen zum Frühstück zu essen!

Ich habe meine Liebe zum pazifischen Nordwesten und seinen erstaunlichen Sommerbeeren hier bei Real Housemoms oft zum Ausdruck gebracht, aber ich werde es wieder tun! Sie sind ÜBERALL. Also muss ich sie benutzen, solange sie hier sind. Ich liebe es einfach, dass ich direkt um die Ecke von meinem Haus gehen kann und sie wachsen wie Unkraut, wunderschönes, köstliches Unkraut. Mein jüngster kleiner Kerl war das letzte Mal bei mir und ich glaube, er dachte, Mama sei verrückt geworden. Ich habe gerade Beeren vom Straßenrand gepflückt. Ich musste erklären, dass es sich um die gleichen Beeren handelte, die sie im Lebensmittelladen verkauften, und er war umgehauen!

Ich erinnere mich, dass wir als Kinder nicht oft frühstücken gingen, aber als wir es taten, erinnere ich mich, dass alle Arten von fruchtigen Sirupen auf dem Tisch standen und ich es geliebt habe. Wenn meine Mutter zu Hause Pfannkuchen machte und merkte, dass wir keinen Sirup hatten, aßen wir sie einfach mit Gelee, also war dieser fruchtige Sirup das Beste aus beiden Welten. Es würde den Pfannkuchen hinunterlaufen und hatte den großartigen, hellen Geschmack von Früchten. Ich habe meinen Apfelkuchensirup mit Ihnen allen geteilt und diese einfache hausgemachte Brombeersauce ist mein Sommerliebling. Ich bin so super einfach zuzubereiten, dass es jetzt eine Weile in meinem Kühlschrank bleiben wird!


Panna Cotta 3 Schritte

Schritt 1

In einen sehr kleinen Topf streuen Gelatine Über Wasser und etwa 1 Minute stehen lassen, um weich zu werden. Die Gelatinemischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 2

In einen großen Topf bringen Sahne, halb und halb, und Zucker nur bei mäßig hoher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen und Gelatinemischung einrühren und Vanille. Die Sahnemischung auf acht 1/2-Tassen-Auflaufförmchen verteilen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Auflaufförmchen zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Sie können auch auf kurze Trinkgläser, Cocktailgläser oder kleine Einmachgläser verzichten.

Schritt 3

Auflaufförmchen nacheinander 3 Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser tauchen. Führen Sie ein dünnes Messer um den Rand jeder Auflaufförmchen und drehen Sie die Auflaufförmchen in die Mitte eines kleinen Tellers und servieren Sie sie mit Beerensauce. Je nach Behältnis können Sie die Panna Cotta auch direkt aus dem Glas servieren und einfach das Beeren-Topping darauf legen.

Beerensauce 3 Schritte

Schritt 1

Ergänzen Sie die Himbeeren, Brombeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben, umrühren und aufkochen. Lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen und rühren Sie es oft um, damit es nicht anbrennt.

Schritt 2

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 10 Minuten köcheln und sprudeln. Sieben, um Kerne zu entfernen oder mit Kernen servieren. Es wird beim Abkühlen noch dicker. Sie möchten es nicht zu dick, obwohl es am besten leicht flüssig mit Panna Cotta serviert wird.


Brombeer-Himbeer-Schuster

Als ich aufwuchs, machte meine Mutter regelmäßig Pfirsichschuster. Ich habe diesen Blackberry Raspberry Cobbler auf ihrem Rezept basiert.

Schritt 1: Süße die Frucht

Meine Mutter benutzte oft Dosenpfirsiche für ihren Schuster, die nicht viel gesüßt werden mussten. Für dieses Rezept habe ich gefrorene Brombeeren und Himbeeren verwendet, die etwas gesüßt werden müssen. Um die Beeren zu süßen, habe ich sie mit etwas Zucker und Zitronensaft gekocht. Dies machte die Beeren weich und gab ihnen einen schönen, süßen Geschmack.

TRINKGELD: Tauen Sie Ihre gefrorenen Beeren auf und lassen Sie überschüssigen Saft ab. Wenn Sie die Beeren nicht auftauen, wird der Schuster etwas flüssig, funktioniert aber trotzdem. Laufender Schuster ist besser als kein Schuster, oder?

Schritt 2: Bereiten Sie die Kruste vor

Ein Grund (von vielen), warum ich das Pfirsich-Schuster-Rezept meiner Mutter so sehr liebe, ist, dass es so schnell und einfach zusammenzustellen ist. Ein großer Faktor für die Geschwindigkeit dieses Gerichts ist die Verwendung von selbstaufgehendem Mehl für die Kruste. Also, für dieses Rezept habe ich das gleiche gemacht, anstatt die typische Methode, ein Backtriebmittel zu Allzweckmehl hinzuzufügen.

Schritt 3: Setzen Sie den Schuster zusammen

Ich habe auch die Empfehlung meiner Mutter befolgt, die Kruste auf den Boden der Auflaufform und die Früchte darauf zu legen. Wenn der Schuster backt, steigt die Kruste nach oben und hat ein schönes, marmoriertes Aussehen. Diese Methode verhindert auch, dass die Kruste zu kuchenartig wird.

Zum Schluss habe ich vor dem Backen die Oberseite des Schusters mit zwei Esslöffeln Rohrzucker bestreut. Dies verleiht der Oberseite nur ein wenig eine kristallisierte Zuckerstruktur, die perfekt zu den säuerlichen Beeren passt.

Servieren Sie es allein oder garnieren Sie es mit Eis, aber dieser Blackberry Raspberry Cobbler ist ein schnelles und einfaches Dessert, das sich perfekt für jeden Anlass eignet!


Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee?

Der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee ist wirklich eine Frage der Textur. Jelly hat Pektin oder Fruchtzucker hinzugefügt, die es der Mischung ermöglichen, eine eher gel- oder geleeartige Textur zu bilden. Darüber hinaus wird das Gelee von Samen, Haut oder Früchten abgesiebt, um einen klaren Fruchtaufstrich zu bilden.

Marmelade hingegen (wie meine Erdbeermarmelade) besteht einfach aus Obst und Zucker, die zusammen zu einem dicken, glänzenden Aufstrich gekocht werden. Marmelade hebt im Gegensatz zu Gelee die gekochten Früchte hervor, indem sie die natürlichen Fruchtkerne und -stücke behält, was immer mein Lieblingsteil ist!


Kann ich es abseihen, um eine glattere Sauce zu erhalten?

Nicht in Himbeersamen? Sie können das Kompott nach dem Kochen abseihen, wenn Sie eine glattere Sauce mögen. Wenn Sie dies tun, denken Sie daran, dass dies weniger als die angegebene Ausbeute ergibt, da Sie viel Volumen belasten. Das angegebene Volumen von ¾ Tassen würde sich wahrscheinlich auf etwa ½ Tassen oder weniger reduzieren. Das Tolle an Kompott ist, dass Sie das Abseihen vermeiden können, aber wenn Sie glattere Saucen bevorzugen, wäre es auch köstlich!


Rezepte für Brombeeren

Ob selbst gepflückt oder aus dem Supermarkt, Brombeeren sind eine perfekte Spätsommerfrucht für Käsekuchen, Streusel, Cupcakes oder Likör.

Mini dunkle Schokolade, Brombeere & bay pavlovas

Gehen Sie im Hochsommer zum Brombeerpflücken und gönnen Sie sich diese Pavlovas mit dunkler Schokolade, Brombeere und Lorbeer. Sie machen ein atemberaubendes saisonales Dessert

Brombeer-Bakewell-Quadrate

Machen Sie diese saisonalen Brombeer-Bakewells zum Nachtisch, um ein Picknick abzurunden. Sie sind leicht in einer Dose zu transportieren und halten der Hitze eines sonnigen Tages stand

Apfel- und Brombeerstreusel

Raymond Blanc kocht den Streuselbelag vor, um klebrige, ungekochte Streusel zu vermeiden und die Textur der Früchte zu erhalten

Brombeere & Zitronendummkopf

Bereiten Sie diesen köstlichen Pudding in nur 10 Minuten zu und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. In Gläsern servieren und mit frischen Brombeeren garnieren für ein elegantes Sommerdessert

Brombeere & Apfellaib

Dieser feuchte und fruchtige Kuchen ist eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Obst zu essen. Sie können Schwierigkeiten haben, sie zu stoppen!

Kir royale

Machen Sie einen klassischen Kir-Royale-Cocktail mit Crème de Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör) und Ihrem Lieblings-Champagner. Mit einer Brombeere garnieren, um den Gästen zu servieren

Gewürzapfel & Brombeer-Handpasteten

Bringen Sie mit diesen leckeren Apfel- und Brombeerkuchen den Herbst in Ihre Küche. Mit Zucker bestreuen und mit Vanillepudding servieren, um das ultimative Komfortessen zu erhalten

Brombeer-Gin

Füllen Sie den Geschmack einer spätsommerlichen Hecke mit diesem lebendigen Brombeerlikör mit Gin und Brombeeren auf. Perfekt für Cocktails, probieren Sie es in einem Brombeerstrauch

Apfel & Brombeermarmelade

Haben Sie eine Menge Äpfel oder Brombeeren? Verwandeln Sie sie in Marmelade und ein Geschenk an Familie und Freunde. Genießen Sie es in Ihren Lieblingsbiskuitkuchen oder auf Ihrem Morgentoast

Brombeerbaba mit Gewürzcreme

Bringen Sie einen fruchtigen Biskuitkuchen mit diesem fabelhaften Brombeerbaba auf die nächste Stufe. Es ist das perfekte Dessert für jeden Esstisch

Brombeere & Kokosquadrate

Dieser schöne krümelige Kuchen hat die Kategorie unter 11 Jahren unseres Kuchenwettbewerbs zum 20. Geburtstag gewonnen

Brombeer-Donuts

Servieren Sie diese Brombeer-Donuts warm mit Vanillepudding, was besonders gut zur spritzigen Marmeladenfüllung passt. Sie brauchen ein wenig Mühe, sind es aber wert

Brombeermarmelade

Machen Sie diese einfache Brombeermarmelade mit Ihrem Überfluss an Sommerfrüchten – perfekt zu frischem Weißbrot. Verwenden Sie Gelierzucker (mit Pektinzusatz), um sicherzustellen, dass er richtig fest wird

Brombeermuffins

Machen Sie eine Portion Brombeermuffins für einen Vormittagsgenuss. Verwenden Sie frische oder gefrorene Brombeeren oder gehen Sie in den Sommermonaten auf Nahrungssuche

Blackberry & Apfel Frozen Joghurt Kuchen

In diesem beeindruckenden Pud erhalten Schichten von Frozen Yogurt einen knusprigen Kontrast zu einem Haferkeksboden - eine tolle Alternative zu Käsekuchen

Gefrorener Brombeerjoghurt

Präsentieren Sie reife Brombeeren der Saison in diesem einfach zuzubereitenden Dessert mit Honig und griechischem Joghurt

Gebratenes Wild mit Brombeersauce

Brombeeren schmecken köstlich in herzhaften Saucen, und diese Version passt perfekt zum würzigen Wildfleisch

Birne, Nuss & Brombeere Bircher

Cremige Overnight Oats mit Joghurt, Macadamianüssen und Zimt – dieses Müsli nach Schweizer Art in einer Tupperware für ein Frühstück unterwegs

Brombeere & Mandel-Baiser-Kuchen

Beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit dieser fabelhaften Festtorte

Yorkshire Parkin & Brombeer-Kleinigkeit

Verwandeln Sie einen traditionellen Bonfire Night-Genuss aus frisch gebackenem Parkin in James Martins unwiderstehliches, mehrschichtiges Dinnerparty-Dessert, das früh zusammengestellt und bis zum Servieren gekühlt werden kann


  • Machen Sie daraus eine Brombeersauce: Das fertige Kompott einfach pürieren und die Kerne durch ein Sieb abseihen. Auf gleiche Weise aufbewahren und verwenden.
  • Erdbeerkompott: Tausche die Brombeeren direkt gegen frische oder gefrorene Erdbeeren
  • Himbeerkompott: Tausche die Brombeeren direkt gegen frische oder gefrorene Himbeeren
  • Gemischtes Beerenkompott: Mischen Sie 2/3 Tasse Erdbeeren, 2/3 Tasse Himbeeren und 2/3 Tasse Brombeeren.
  • Blaubeerkompott: Sie können es sogar in verwandeln Blaubeerkompott wie dieses Rezept

So backen Sie einen schwarzen Himbeerkuchen:

  1. Backofen auf 425º F.
  2. Zusammen verquirlen Zucker, Maisstärke, Muskatnuss, Zimt und Salz. Gib dein Bestes, um die Maisstärkeklumpen aufbrechen.
  3. Die untere Kruste ausrollen und in eine 9&Prime Tortenplatte.
  4. Die Zuckermischung über die schwarzen Himbeeren streuen und schütteln Sie die Schüssel vorsichtig um den Zucker durch die Beeren zu verteilen.
  5. Gießen Sie die mit Zucker überzogenen Beeren in den vorbereiteten, ungebackenen Kuchenteig geben.
  6. Tupfe die Beeren mit der Butter.
  7. Den oberen Tortenboden ausrollen und die Kruste in Streifen schneidens für eine Gitterplatte oder ganz lassen für eine traditionellere Kruste.
  8. Befolgen Sie meine Anweisungen zum Weben eines Gitterkuchens. oder die obere Kruste auf die Beeren legen.
  9. Obere Kruste falten unter dem unteren Krustenrand zu versiegeln.
  10. Crimp- und Nutkanten. Schneiden Sie Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann, wenn Sie keinen Gitterkuchen machen.
  11. Legen Sie Folie um die Ränder des Kuchens, um Überbacken verhindern.
  12. Backe bei 425 für 45 Minuten.
  13. Entfernen Sie die Folie vom Rand der Torte und die Temperatur auf 350 senken.
  14. Weitere 15 Minuten backen oder bis die das ausfüllen der mitte ist sprudelnd und Kruste ist goldbraun.
  15. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen und kühlen, bis sie fest sind, um beste Schneidergebnisse zu erzielen.
  16. Mit frischer Schlagsahne oder einer Kugel Eiscreme für a la mode Pie servieren.

Wenn Sie für dieses Rezept frische schwarze Himbeeren finden, können Sie gerne gefrorene schwarze Himbeeren verwenden. Die Saison der schwarzen Himbeeren ist kurz, daher ist es nicht immer einfach, sie frisch zu finden. Tauen Sie die gefrorenen Beeren etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur auf. Achten Sie darauf, den gesamten aufgetauten Saft in den Kuchen zu geben.

Wenn sich die schwarzen Himbeeren beim Pflücken auf dem Feld nicht von Stiel und Stöpsel lösen, kann es beim Reinigen zu Hause etwas schmerzhaft sein, den Stöpsel zu entfernen. Am einfachsten fand ich es, die Beere mit einer Hand zwischen Daumen und Zeigefinger zu halten und mit einer Pinzette den Stiel und den Stopfen mit der anderen Hand vorsichtig zu entfernen. Achten Sie darauf, den gesamten Stiel zu entfernen, da sich am Stiel winzige Dornen befinden.

Schwarze Himbeeren und Brombeeren stammen aus derselben Gattung und Familie und sind oft verwechselt. Eine schwarze Himbeere ist eine kleine, schwarze Himbeere mit sehr kleinen weißen Härchen zwischen den Fruchtzellen.
Landwirte nennen die schwarze Himbeere „&ldquoblackcap&rdquo“, weil die reifen Beeren ohne Stecker sauber vom Busch abgehen und ihn innen hohl machen. Schwarze Himbeeren gehören zu den am besten erforschten Beeren, insbesondere im Bereich der Krebsprävention.


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