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Karamellisierter Aprikosenkuchen

Karamellisierter Aprikosenkuchen


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Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. 15 Minuten im Ofen.

Währenddessen die Eier mit Zucker, Öl, Milch, Vanillezucker, gesiebtem Backpulver zusammen mit Mehl und Zitronenschale kräftig schlagen. Der erhaltene Teig wird über die karamellisierten Aprikosen gegossen, ca. 45 Minuten bei der richtigen Hitze. Nachdem Sie den Zahnstochertest bestanden haben, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen ihn auf einem Teller um. Lassen Sie ihn abgedeckt, bis er abgekühlt ist.

Es wird als solches oder mit Schlagsahne serviert, je nach Geschmack.


Karamell-Mascarpone-Sahne-Torte

Für alle Karamellliebhaber ist dieser Kuchen absolut wunderbar. Im Allgemeinen scheinen Karamell-Sahne-Kuchen süß zu sein, aber wissen Sie, dass sie es nicht sind, wenn Sie wissen, womit Sie die Sahne kombinieren müssen. Bisher haben wir in der Kategorie Karamelltorten Sneaker und Karamellcremetorte vorbereitet, die jedes Mal erfolgreich waren.

Ich habe das Rezept von Frau Mirela, es ist das dritte Rezept, das ich von ihr probiere und ich kann sagen, dass ich auch diesmal einen sehr guten Kuchen gebacken habe, der mich total begeistert hat. Es besteht aus einem mit Kaffee sirupierten Kakaooberteil, einer Karamellcreme und einem Mascarpone. Ich habe die Glasur nicht verwendet, nur um es nicht so süß zu machen, ich habe Cremad e Mascarpone auf die Pos gelegt und dann mit Kakao bestäubt. Natürlich können Sie nach Belieben Schokoladenglasur herstellen oder die Schokolade einfach reiben, je nachdem, was Ihnen gefällt. Oder wenn ich gut denken kann und eine Schicht karamellisierte Nüsse ideal wäre.

Kuchen sind meine Favoriten und immer ein neues Rezept, daher wollte ich es gleich ausprobieren, als ich dieses Rezept sah, ich mag Karamell- und Mascarpone-Cremes sehr gerne. Obwohl es zwei Cremes hat, weiß man, dass es sehr leicht ist, man kann sogar zwei Scheiben essen, es ist nicht zu süß.

Im ursprünglichen Rezept wurde geschrieben, dass es mit einem klassischen Sirup mit Wasser und Zucker sirupiert wird, ich habe es vorgezogen, es mit Kaffee zu Sirup, genau um Zucker zu reduzieren.

Und ich hatte einige Emotionen über die Karamellcreme, ich kann euch ehrlich schreiben, aber sie ist sehr gut geworden! Und ja, ich habe Schlagsahne mit 32% Fett verwendet

Ansonsten muss man bei der Zubereitung keine Emotionen haben, alles geht ziemlich schnell.

Kuchen mit Karamellcreme und Mascarpone

Zutaten für ein Tablett mit 20 & # 21520:

  • 5 Eier
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Kakao
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Öl
  • eine Prise Salz
  • 220g Hustenzucker (1 Tasse 250ml)
  • 250ml Wasser
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1 oder
  • 150g Butter mindestens 80% Fett
  • Himalaya-Salz, wenn Sie salzigen Karamellgeschmack wünschen
  • 300ml Schlagsahne
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 250g Mascarpone
  • 250ml Schlagsahne
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • etwas Vanilleessenz

Für den Sirup habe ich ungesüßten Kaffee verwendet.

So bereiten Sie den Kuchen mit Karamellcreme und Mascarpone zu

Für den Anfang bereiten wir die Kakaooberseite vor.

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

Mischen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es hart wird, fügen Sie dann den Zucker hinzu und mischen Sie, bis es schmilzt, und fügen Sie dann nach und nach das Eigelb hinzu und mischen Sie es nach jedem gut, bis es eingearbeitet ist. Wir mischen Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel und fügen sie der Eimischung hinzu, wobei wir sie leicht mit einem Spatel über dem Kopf mischen, damit die Zusammensetzung ihr Volumen behält.

Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwa 20 Minuten backen lassen. Für mehr Sicherheit testen wir mit dem Zahnstocher.

Das Tablett herausnehmen, die Arbeitsplatte abkühlen lassen und dann halbieren.

Zubereitung Karamellcreme:

Den Zucker in einem Topf vorsichtig schmelzen, bis er karamellisiert, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Nehmen Sie die Pfanne zur Seite und gießen Sie langsam 150 ml Wasser ein (achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen).

Stellen Sie die Pfanne wieder auf die kleine Feige und lassen Sie sie, bis der Zucker schmilzt.

Ei getrennt mit Zucker mischen und nach und nach das Mehl hinzufügen und dann 100 ml Wasser hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung über den Sirup in den Topf und mischen Sie vorsichtig, bis er eindickt. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Butter zu der heißen Mischung, rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist, und lassen Sie sie abkühlen.

Schlagsahne separat mit Puderzucker schlagen. Die Schlagsahne in die gut gekühlte Karamellmischung einarbeiten, es entsteht eine köstliche Sahne!

Für die Mascarpone-Creme Mascarpone, Schlagsahne und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis es hart wird. Wenn Sie mit natürlicher Sahne für Schlagsahne arbeiten, achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, sonst schneidet sie.

wir legen den ersten Teil des Oberteils, wir sirup es mit Kaffee, die Hälfte der Karamellcreme, die Hälfte der Mascarponecreme, dann wieder die Oberseite, die Karamellcreme, die Mascarponecreme.

Wie ich in der Einleitung geschrieben habe, können Sie die Schokolade darüber reiben oder eine Schicht gebratene Haselnüsse darauf legen.

Wir stellen den Kuchen von einem Tag auf den anderen kalt und am nächsten Tag schneiden wir ihn mit einem scharfen Messer durch das Wasser.

Schau wie flauschig es ist

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Zutat:

1kg Aprikosen (ohne Kerne)
8 Esslöffel Puderzucker
160g Margarine
200g Puderzucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
360g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding

Zubereitungsart:
Wir waschen die Aprikosen, entfernen die Kerne, halbieren sie und geben sie in eine Schüssel. Über die Aprikosen 8 Esslöffel Puderzucker geben und alles 30-40 Minuten marinieren lassen, bis der Zucker schmilzt. Anschließend werden sie zum Abtropfen in ein Sieb gegeben.

Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Margarine hinein, fügen Sie Puderzucker hinzu und mischen Sie. Vanillezucker und 4 Eigelb dazugeben und nochmals verrühren. Zum Schluss das Puddingpulver dazugeben und vermischen.


Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
Das Mehl über die zuvor zubereitete Margarinemasse geben, 300 ml des Saftes aus dem Aprikosenabfluss dazugeben - falls nicht zu viel Saft abgelassen wurde, mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Menge, also 300 ml, erreicht ist - und alles vermischen.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit dem Mixer und fügen Sie es dann in die resultierende Zusammensetzung ein. Mit einem Spatel leicht mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

In eine mit Öl gefettete und mit Mehl ausgekleidete Pfanne geben Sie die Zusammensetzung, fügen Sie die abgetropften Aprikosen hinzu, vorher - ich lege sie mit der Innenseite nach unten & # 8211 und stelle den Kuchen für 40 Minuten in den Ofen.






Ich habe das Rezept von Laura S, mit einigen kleinen Modifikationen. Es ist ein köstliches Rezept. Danke Laura S, für so ein wunderbares Rezept. Originalrezept hier: http://laurasleckerbissen.blogspot.com/2008/07/prajitura-simpla-cu-caise.html.


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Keks mit Schokolade und Haselnüssen (Blech 21x 31 cm):

Die Haselnüsse 3-4 Minuten backen. bei 200 C. In ein Handtuch geben und die Haut reiben, dann fein hacken. Das Eigelb wird mit dem Zucker (40 g) vermischt. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Dann das Mehl mit Kakao vermischt, zuvor gesiebt.Mischen Sie die Haselnüsse in der Zusammensetzung. Das Eiweiß mit etwas Zitronensaft verquirlen (ich habe - wie immer - 1/8 Teelöffel Weinstein für 1 Eiweiß verwendet). Dann unter leichtem Rühren über die Zusammensetzung geben. Gießen Sie die Zusammensetzung in ein gefettetes und ausgekleidetes Blech oder verwenden Sie Backpapier. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C 14-15 Minuten backen. Nach dem Backen und Abkühlen die Ränder vorsichtig glätten.

Daquoise mit Mandeln und Haselnüssen (Tablett 21 x 31 cm):

Für Tant-Pout-Tant: Die Haselnüsse 3-4 Min. backen. bei 200 ° C. Legen Sie sie in ein Handtuch und reiben Sie sie ab, um sie zu schälen (ich habe dies einmal gemacht und alle Erdnüsse im Rezept gesammelt). Die Mandeln 1 Minute ruhen lassen. in kochendem Wasser abtropfen lassen, schälen (wer hat sie schon um so besser geputzt), dann in den Backofen bei 100 C stellen, einige Minuten trocknen Mandeln und Haselnüsse zusammen mahlen, dann den Zucker dazugeben und zusammen mahlen. Dann siebt TPT. Das Eiweiß mit etwas Weinstein / Zitronensaft verquirlen. Fügen Sie den Zucker im Regen hinzu. Dann TPT mit Mehl vermischt. Die Zusammensetzung wird in ein gefettetes und ausgekleidetes Blech oder mit Backpapier gegossen. Mit Puderzucker (nicht in den Zutaten angegeben) bestäuben und bestäuben. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Nach dem Backen und Abkühlen die Ränder vorsichtig glätten.

Wasser und Zucker zusammen kochen, bis sie 118 C erreicht haben (die „Petit Boulé“-Stufe – der Sirup bildet eine weiche und flache Blase, während er leicht zwischen zwei nassen Fingern gedrückt wird) Geben Sie die Haselnüsse – bereits gereinigt, siehe oben . Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Spatel verrühren, bis etwas kristallisiert (es erscheint auf den Haselnüssen als weißes Pulver). Zurück zu niedriger Hitze und leicht rühren, bis der Zucker karamellisiert ist. Wenn die Haselnüsse heiß sind, fügen Sie die Butter hinzu und drehen Sie alles auf einem Blech um, wobei Sie die Haselnüsse voneinander trennen. Stoppen Sie 24 Haselnüsse zur Dekoration, der Rest wird mit einem Messer fein gehackt.

Die Aprikosen werden in einem Mixer/Roboter/Mixer püriert, dann mit dem Zucker vermischt bis er schmilzt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und gemäß den Anweisungen auf dem Umschlag aufgelöst. Dann die Aprikosen darüber geben. Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie der Zusammensetzung hinzu.

Haselnusspraline:

Die Haselnüsse 3-4 Minuten backen. bei 200 C. In ein Handtuch geben und reiben, um die Haut zu reinigen. Den karamellisierten Zucker in einen Topf geben und, wenn er goldbraun ist, die Haselnüsse unter Rühren dazugeben, bis sie gut mit dem Karamell überzogen sind.Auf einem mit etwas Öl gefetteten Blech wenden und abkühlen lassen. Dann hacken Sie den Roboter, bis er eine Paste wird.

Sahne mit Zucker aufschlagen und kalt stellen. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und gemäß den Anweisungen auf dem Umschlag aufgelöst. Mit dem Rum und einem Teil der Praline mischen, dann alles über den Rest der Praline geben. Einen Teil der Schlagsahne dazugeben, mischen, dann den Rest der Schlagsahne unter leichtem Rühren von oben nach unten dazugeben.

Kleben Sie ein Blatt Acetat und / oder Backpapier mit Klebeband auf ein Blech. Setzen Sie den abnehmbaren Ring (angepasst an die Größe der Arbeitsplatten) ein und gießen Sie die Aprikosenmousse ein. Einige Minuten in die Kälte stellen, damit er leicht aushärtet, dann die Oberseite mit Schokolade und Haselnüssen belegen, die mit einem Sirup aus dem Saft des Aprikosenkompotts und 1 Esslöffel Aprikosenlikör (optional) getränkt wird. Dann die Hälfte der Pralinenmousse aufgießen, mit gehackten karamellisierten Haselnüssen bestreuen. Den Rest der Pralinenmousse hinzugeben, dann den Daquoise Top, eingeweicht in einem Sirup aus Wasser und Zucker und 1 Esslöffel Rum. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Umdrehen und nach Belieben dekorieren. Rezeptvorschlag von Daneza13

Die Torte mit Pralinen und Aprikosenmousse ist etwas Besonderes und eignet sich für verschiedene besondere Anlässe oder Feiertage.


APRIS-SORBET

Was könnte für ein raffiniertes Dessert besser geeignet sein, aber ein wenig süß, als ein erfrischendes Aprikosensorbet, das eine zusätzliche Note an Frische und Textur bringt… Ich bin überzeugt, dass Sie mindestens einmal versucht haben, ein Stück Kuchen oder einen Lavakuchen mit zu genießen eine Tasse Eis und Sie waren beeindruckt, wie gut sie passen. Ich empfehle Ihnen, das Sorbet aus frischen oder gefrorenen Früchten zuzubereiten, um das Aroma und den natürlichen Geschmack, der durch den zugesetzten Alkohol oft noch verstärkt wird, optimal zu nutzen. Es kann ein fruchtiger Weiß- oder Roséwein sein oder es kann ein Tropfen Champagner sein. Die Idee ist, nicht zu viel hinzuzufügen, um den ursprünglichen Geschmack der Früchte des gewählten Rezepts nicht zu überdecken.

Für mein Aprikosensorbet habe ich mich für den Likörwein Lacrima lui Ovidiu entschieden, den ich jedes Mal außergewöhnlich finde, wenn ich die Gelegenheit habe, ihn zu genießen. Neben dem besonderen Aroma trägt es dazu bei, dass das Sorbet ziemlich cremig ist und keine Eisnadeln bildet, sowie der Zucker oder die flüssige Glukose, die nicht gefriert und dem Sorbet hilft, ziemlich weich zu werden.

Zutat:

  • 250gr. Aprikosen
  • 50ml. das Wasser
  • 100 gr Zucker
  • 1 Esslöffel Glukosesirup
  • ½ Vanilleschoten
  • 20ml. süßer Weißwein

Vorbereitungsmethode:

1 Das Wasser mit dem Zucker und dem Glukosesirup zusammen mit den Samen einer halben Vanilleschote in einem kleinen Topf auf das Feuer geben. Einige Male aufkochen, bis der Zucker schmilzt, dann die Schote entfernen, wenn Sie sie ziehen gelassen haben, und die Schüssel beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

2 Mit einem Stabmixer die Aprikosen zu einem sehr feinen Püree pürieren.

3 Den abgekühlten Sirup mit dem konzentrierten Aprikosenpüree und einem oder zwei Esslöffeln Wein (je nach Geschmack) mischen, dann das Sorbet in einen Topf mit Deckel geben und einige Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

4 Noch einfacher als möglich… Alles, was Sie tun müssen, ist Ihre Lieblingsfrüchte auszuwählen und sie mit einem Sirup zu mischen, um die richtigen Aromen zu verleihen. Wenn Sie zufällig eine Eismaschine zur Hand haben und eine größere Menge zubereiten möchten, ist diese perfekt, da sie in viel kürzerer Zeit zur Verkostung bereit ist.

5 Es kann als solches oder auf einem Bett aus Kaugummi-Keks-Crumble mit einer Karamelltarte und einigen Krümeln Macarons serviert werden.


1. Bereiten Sie die Oberseiten in Schalen der gleichen Größe aus 5 mit einer Prise Salz geschlagenen Eiweiß vor, fügen Sie 5 Esslöffel Zucker hinzu, fügen Sie das mit Öl, Essenz und Mehl eingeriebene Eigelb hinzu. In Bleche füllen und 20 Minuten backen. am richtigen Feuer.

2. Aprikosencreme wird durch Mischen von Sauerrahm mit Hüttenkäse und Zucker hergestellt, dann hydratisierte Gelatine mit 100 ml kaltem Wasser hinzugefügt, dann in einem Meerbad geschmolzen (ohne zu kochen) und durch Passieren der Aprikosen aus dem Kompott gewonnen.

3. Bereiten Sie die Cranberry-Creme auf die gleiche Weise zu und fügen Sie zum Schluss anstelle des Aprikosenpürees die Cranberry-Marmelade hinzu.

4. Montieren Sie den Kuchen in das Blech, in dem ich die Spitzen gebacken habe. Den ersten Deckel auflegen, die Aprikosencreme gießen, dann die kleinen Aprikosenstücke gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche streuen, mit dem zweiten Deckel darauflegen, von Hand leicht andrücken und die Heidelbeercreme darübergießen.


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Butter mit Zucker, Eigelb, Salz, Sauerrahm und Zitronenessenz verrühren. Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver dazugeben und zu einem weichen Teig kneten, der nicht mehr an den Schüsselwänden klebt. Verteilen Sie den Teig in einem Rechteck, das Sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Marmelade einfetten.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz hart schlagen. Fügen Sie den Zucker in mehreren Schritten hinzu und schlagen Sie, bis Sie ein kräftiges und glänzendes Baiser erhalten. Die Walnüsse vorsichtig einarbeiten und das Baiser auf der Marmelade verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten stellen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit einem leicht angefeuchteten Messer portionieren.

Probiere auch dieses Videorezept aus


Video: Karamelliseret - I Mit Es Video


Bemerkungen:

  1. Jaydee

    dein Denken ist großartig

  2. Evert

    Das weiß nur Gott!

  3. Gabal

    Darüber lässt sich endlos diskutieren

  4. Dikus

    Ich empfehle Ihnen, die Website zu besuchen, wo es viele Artikel zu dem für Sie interessanten Thema gibt.

  5. Akinolabar

    Ganz ich teile deine Meinung. Es ist eine ausgezeichnete Idee. Ich unterstütze dich.

  6. Eadmund

    Scherz beiseite!



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