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Rezept für herzhafte Crepes mit Spinat, Tomaten und Pilzen

Rezept für herzhafte Crepes mit Spinat, Tomaten und Pilzen



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Buchweizen-Crpes nach französischer Art werden mit einer herzhaften Füllung aus Pilzen, Tomaten, Spinat und Gruyère-Käse gefüllt. Für beste Ergebnisse lassen Sie den Teig über Nacht ruhen, bevor Sie die Crpes zubereiten.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Eier
  • 350ml Milch
  • 2 Esslöffel Butter
  • 30g Buchweizenmehl
  • 100g einfaches Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Butter
  • 40g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 40 g Austernpilze, in Scheiben geschnitten
  • 180g gewürfelte Tomaten
  • 60g Babyspinatblätter
  • 4 Teelöffel Butter, geteilt
  • 125g geriebener Greyerzerkäse, geteilt

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:8h Ruhen › Fertig in:8h45min

  1. Kombinieren Sie Eier, Milch und 2 Esslöffel Butter in einem Mixer. Buchweizenmehl, einfaches Mehl und eine Prise Salz hinzufügen; pürieren, bis es glatt ist. Pfannkuchenteig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Cremini-Pilze einrühren und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Tomaten und Spinat hinzufügen; kochen und rühren, bis es verwelkt ist, 3 bis 4 Minuten. Legen Sie die Füllung beiseite.
  3. 1 Teelöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie eine Kelle Teig pro Crpe (je nach Größe Ihrer Pfanne) in die heiße Pfanne und kippen und schwenken Sie die Pfanne sofort, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Mitte fest ist und die Ränder braun werden. Jeweils 1/4 der Füllung in die Mitte jedes Crpes streuen und mit je 3 EL geriebenem Gruyère-Käse bestreuen. Restlichen Käse aufbewahren. Die Crpes zu Dritteln über die Füllung falten und Dreiecke formen. Crpes mit restlichem Greyerzer darüberstreuen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

von mauigirl

Dies ist ein herrlich herzhafter Crpe und die Buchweizen-Crpes waren eine schöne Grundlage für die einfache Füllung. Es gibt drei Punkte, auf die Sie achten sollten. Die Vorbereitungs-/Kochzeit beträgt weit von 15 Minuten. Vor allem, wenn man die 8 Stunden oder mehr Kühlzeit für den Teig bedenkt. Die andere Sache, die Sie beachten müssen, ist, dass sich der Teig beim Abkühlen trennt, also schwenken Sie ihn noch einmal im Mixer, bevor Sie versuchen, die Crpes zu kochen. Die Füllung schien untergewürzt zu sein, sodass ich beim Anbraten des Gemüses etwas frisch gehackten Knoblauch in die Pfanne geben würde. Ich denke, Estragon wäre eine weitere schöne Ergänzung zum Geschmack. Danke fürs Teilen!-23. Januar 2015

von Cat Flynn

Fantastisch!! Jeder, für den ich sie gemacht habe, hat sie wirklich genossen. Manchmal nehme ich mir einige Freiheiten, wie lange der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden soll, und er hält sich überraschend gut, du musst ihn vielleicht nur manchmal neu mixen.-21 Mär 2016


Herzhafte Crpes mit Pilzen, Spinat und Käse

1. Machen Sie Crpes, wenn Sie hausgemachte & beiseitegelegte verwenden
2. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne, bis es heiß genug ist, um eine Champignonscheibe zu brutzeln. Fügen Sie die Pilze auf einmal hinzu und kochen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen zu bräunen, ca. 10 Minuten.
4.Petersilie, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen.
5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Spinat einrühren. Bedecken Sie und kochen Sie, bis es gerade verwelkt ist, ungefähr 2 Minuten.
6. Den Ziegenkäse aufdecken und hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
7. Löffeln Sie die Mischung in die Mitte jedes Crpes. Crpes aufrollen und nebeneinander in einer 13x9 Auflaufform anrichten. Mit Mozzarella bestreuen.
8. Pfanne mit Folie abdecken und ca. 15 Minuten bis zum Käse erhitzen.
9. Warm servieren

Es gibt so viele Variationen, die Sie tun können, es ist endlos. Siehst du, wohin ich damit gehe? Ich habe mehrere, die ich posten möchte. Wir lieben sie. Ich hoffe, Sie genießen sie auch. Gib mir Bescheid. Vielen Dank


**Hilfreiche Tipps und häufige Fehler

Da die Crpes selbst sehr schnell zubereitet sind, bereiten Sie zuerst das Pesto und die Füllungen zu, besonders wenn sie gekocht werden müssen. Für unsere herzhaften Crpes habe ich heute eine Kombination aus Hühnchen, Champignons und Spinat gewählt. Du kannst im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden oder Hühnchen nach Belieben zubereiten.

Wenn Sie nun bereit sind, die Crpes zuzubereiten, achten Sie darauf, das Mehl und das Salz getrennt von den nassen Zutaten zu mischen. Dadurch wird ein klumpiger Teig vermieden. Achten Sie beim Garen der Crpes darauf, eine beschichtete Pfanne zu verwenden. Ich habe für die erste Charge etwas Butter verwendet, aber festgestellt, dass der Teig genug Butter enthält, die Sie für die folgenden Chargen nicht benötigen. Der erste kommt nie perfekt heraus, aber keine Sorge, das passiert den Besten von uns.

Schwenken Sie die Pfanne herum, um eine gleichmäßige Teigschicht zu erhalten.

Auf der Oberfläche des Krepps bilden sich Blasen, die anzeigen, wann sie zum Wenden bereit sind.

Mit dem restlichen Teig wiederholen (darunter befinden sich 10 Lagen Crpes!)

Da ich so eine große Menge zubereiten musste, habe ich alles gekocht und zusammen auf einer Grillplatte aufgewärmt. Eine Grillpfanne auf 300 Grad erhitzen. Einen Crpe auslegen, mit Spinat, Hühnchen, Champignons und Käse belegen. Pesto darüber träufeln. Wie einen Burrito wickeln und die Füllungen erhitzen. Sofort servieren und diese herzhaften Hühnchen-, Pilz- und Spinat-Crpes genießen!

Wenn Sie kein Hühnchen mögen, können Sie das Protein jederzeit durch Garnelen, Wurst, Rindfleisch oder Schinken ersetzen. Was Sie in Ihrem Crpe mögen, liegt bei Ihnen, aber das obige Standardrezept für den Crpe-Teig ist ein guter Anfang!

Suchen Sie jemanden, der zu Ihnen nach Hause kommt und diese Gerichte für Sie zubereitet? Es ist möglich! Wenn Sie in Los Angeles sind und einen privaten Koch suchen, können Sie mich gerne kontaktieren. Weitere Informationen finden Sie unter Private Kitchen Los Angeles.


  • ½ Tasse Vollkornmehl, vorzugsweise weißes Vollkornmehl (siehe Tipp)
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 3 große Eier
  • ½ Tasse fettarme Milch
  • 2 Teelöffel Rapsöl oder zerlassene Butter
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 12 Unzen geschnittene gemischte Pilze (ca. 3 3/4 Tassen)
  • ⅔ Tasse dünn geschnittene Schalotten
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin, plus mehr zum Garnieren
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 5 Unzen Babyspinat
  • ½ Tasse Selterswasser
  • 6 EL zerbröckelter Ziegenkäse

Vollkornmehl, Allzweckmehl, Salz, Eier, Milch und Öl (oder Butter) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt verarbeiten, dabei die Seiten ein- oder zweimal abkratzen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühl stellen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons, Schalotten, Rosmarin und Salz zugeben und unter Rühren kochen, bis die Champignons weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, ca. 6 Minuten. Spinat nach und nach einrühren und etwa 4 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Zum Warmhalten abdecken.

Selters langsam in den Teig einrühren. Beschichten Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochsprayhitze bei mittlerer bis hoher Hitze. Schöpfkelle 1/3 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne, kippe und drehe die Pfanne sofort, um sie gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.

30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Heben Sie den Rand mit einem hitzebeständigen Silikon- oder Gummispatel an, greifen Sie den Crpe dann schnell mit den Fingern und drehen Sie ihn um. Kochen, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist, etwa 20 Sekunden. Auf einen Teller gleiten lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, besprühen Sie die Pfanne nach Bedarf und stapeln Sie Crpes, während Sie gehen. Wenn die Pfanne zu rauchen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Crpes mit einem sauberen Küchentuch abdecken oder in einem 200 Grad F Ofen warm halten.

Zum Zusammenbauen einen Crpe auf ein sauberes Schneidebrett legen. Verteilen Sie eine großzügige 1/3 Tasse der Pilzfüllung in der Mitte und lassen Sie einen 1 bis 2 Zoll großen Rand. Mit 1 EL Ziegenkäse belegen. Falten Sie die Seiten ein, um eine quadratische Form zu erhalten, und lassen Sie ein "Fenster" in der Mitte. Drücke bei Bedarf auf die Ecken, damit der Krepp gefaltet bleibt. Mit den restlichen Crpes und der Füllung wiederholen. Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.

Make-Ahead-Tipp: So machen Sie Ahead: Bereiten Sie den Teig durch Schritt 1 vor und kühlen Sie ihn bis zu 12 Stunden lang.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Eier
  • 1 ½ Tassen Milch
  • 2 Esslöffel Butter
  • ¼ Tasse Buchweizenmehl
  • ¾ Tasse Allzweckmehl
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Butter
  • ½ Tasse Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Austernpilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 2 Tassen Babyspinatblätter
  • 4 Teelöffel Butter, geteilt
  • 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse, geteilt

Kombinieren Sie Eier, Milch und 2 Esslöffel Butter in einem Mixer. Buchweizenmehl, Allzweckmehl und eine Prise Salzpüree zu einer glatten Masse hinzufügen. Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Cremini-Pilze einrühren und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie Tomaten und Spinat hinzu, kochen Sie und rühren Sie, bis sie zusammenfallen, 3 bis 4 Minuten. Legen Sie die Füllung beiseite.

1 Teelöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig pro Crpe (je nach Größe Ihrer Pfanne) in die heiße Pfanne und kippen und schwenken Sie die Pfanne sofort, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Mitte fest ist und die Ränder braun werden. Jeweils 1/4 der Füllung in die Mitte jedes Crpes streuen und mit je 3 EL Gruyère-Käse bestreuen. Restlichen Käse aufbewahren. Die Crpes zu Dritteln über die Füllung falten und Dreiecke formen. Crpes mit restlichem Greyerzer darüberstreuen.


Crêpes mit cremiger Pilzsauce

Crêpes mit cremiger Pilzsauce sind eine ausgezeichnete Wahl für alle Liebhaber von herzhaften Crpes. Die Cremigkeit und Fülle kommt vom Frischkäse, während Kräuter, Knoblauch, geräucherter Paprika und Knoblauch die Sauce absolut aromatisch und köstlich machen.

Hallo zusammen – wie geht es euch?

Bist du auch bereit für etwas sagenhaft dekadentes, reichhaltiges und leckeres? Ich spreche natürlich von diesen Crêpes mit cremiger Pilzsauce.

Crêpes: süß, herzhaft oder schlicht?

Bevor wir uns über diese Rezepte unterhalten, möchte ich Sie fragen, ob Sie Ihre Crêpes lieber süß, herzhaft oder vielleicht schlicht mögen? Oh das ist so eine schwierige Frage für mich. Sicherlich genieße ich sie oft mit etwas Obst- oder Beerenkonfitüre oder Dulce de Leche. Wenn Sie mich ein wenig kennen, können Sie sich vorstellen, dass ich mich in 85,7% für Dulce de Leche entscheiden werde! Da ich in Russland aufgewachsen bin, wo gesüßte Kondensmilch eine große Sache war, bin ich auch nicht dagegen! Ich weiß, das mag seltsam klingen, aber das ist eine ziemlich gute Paarung. Nichts geht jedoch über Dulce de Leche!

Aber ich bin auch ein großer Fan von herzhaften Füllungen. Daher kann ich Ihnen keine eindeutige Antwort geben. Wie wäre es mit süßen Crêpes zum Frühstück und herzhaften zum Mittag- oder Abendessen? Oder noch besser – zum Frühstück, herzhaft zum Mittagessen und süß zum Nachtisch. Schaffst du das?! Ich kann wahrscheinlich!

Wie auch immer, hier auf dem Havoc in The Kitchen finden Sie Rezepte für jeden Geschmack.

Mehr Crêpe-Ideen

Crêpes – nur ein Grundrezept, das ich immer verwende. Denken Sie daran, dass der Teig etwas mehr Flüssigkeit oder Mehl benötigt, da das Mehl variiert (Dank des Protein- und Glutenverhältnisses). Da ich viel schaue, passe ich es normalerweise an, während ich meine ersten 2 oder 3 Crêpes mache.

Buchweizenliebhaber? Diese glutenfreien Buchweizen-Crêpes sind für Sie!

Wenn Sie auf der süßen Seite sind, können Sie diese Ahornbutter-Bananen-Sauce-Crpes oder diese Feigen-Walnuss-Honig-Crpes genießen.

Und natürlich habe ich auch ein paar schöne herzhafte Ideen.

Crêpes mit cremiger Pilzsauce

Und diese Crêpes mit cremiger Pilzsauce? So lecker! Ich habe die Kombination aus Champignons und getrockneten Steinpilzen verwendet. Getrocknete Steinpilze können Sie natürlich weglassen, aber Sie verlieren auch etwas Geschmack. Die Mischung aus aromatischem Knoblauch, Kräutern, geräuchertem Paprika und Chipotle passt so gut zu den Pilzen. Butter und Frischkäse machen diese Sauce reich und würzig. Ich habe sie auch mit etwas Asiago-Käse bestreut, da er so zart und reichhaltig ist. Sie können jeden anderen cremigen Käse verwenden.

Ich hoffe das Rezept gefällt euch und probiert es bald aus. Und vergesst nicht, mir auf Instagram zu folgen. Prost und bis bald!


Crpes mit Prosciutto, frischen Tomaten und Mozzarella

Wusstest du schon dass ein Crespelle ein Crpe ist und seinen Ursprung in Italien hat, nicht in Frankreich. Allerdings gebührt Frankreich dafür, dass sie mit ihnen laufen, und Straßenecken-&ldquocrepe-Stände&rdquo sind in den Straßen von Paris üblich, während Eisdielen in Rom üblich sind. Damit kann ich leben.

Wenn dir die Idee von käsigen Nudeln gefällt, lass mich dich davon überzeugen, dass käsige Crpes noch besser sind. Diese sind &ldquoiddy&rdquo gut. Sie liefern eine italienische &bdquogenau richtige&rdquo Geschmacksbalance und in diesem Fall traumhafte Texturen. Acht Lagen Crpes (die wie eine leichte Pasta schmecken) greifen den Geschmack des Prosciutto, die Cremigkeit des Mozzarella-Käses, den Geschmack des Parmiggiano Reggiano und die Süße der Tomate auf.

Aber ich muss die Bühne für die Kommentare meines Mannes schaffen: Wir sind seit 3:00 Uhr morgens auf den Beinen und arbeiten beim Franklin Classic, einem 4-Event-Rennen für die Mercy Children's Clinic. In den letzten Monaten habe ich hinter den Kulissen daran gearbeitet, 250 Freiwillige zu koordinieren/zu finden, damit diese Veranstaltung zum Tag der Arbeit stattfinden kann. Es ist jetzt vorbei, und wir sollten gerade genug Energie haben, um Cracker und Käse zu essen. Aber alle paar Stunden stolperte ich in die Küche und machte 15 Minuten lang Aufregung, dann ging ich zurück und schaute mir einen Film an. Bis 18:00 Uhr Dieses kleine bisschen Aufhebens ergab diese unglaubliche Marcella Hazan-Auswahl an geschichteten Crespelles.

&bdquoEtwas ist nicht in Ordnung. Dies scheint nur RICHTIG? Wir kamen gerade nach unten und sahen aus, als wären wir bereit, uns hinzusetzen und beiläufig eine Schüssel Müsli zu essen. Aber stattdessen essen wir diesen unglaublichen Stapel Crpes mit Schinken, frischer Tomatensauce und Mozzarella. Es scheint fair zu sein, jeden Abend so zu essen, besonders heute, als ob es nichts wäre. Dieses Essen sollte man essen, wenn es etwas zu feiern gibt.&rdquo

Er fuhr fort und weiter, während ich dort saß und weg aß, und versuchte herauszufinden, warum wir das in Restaurants nicht bekommen. Warum serviert niemand einen Stapel Crpes auf diese italienische Art? Er fragt sich, warum wir an einem unordentlichen Tisch ohne Gesellschaft so gut essen. Er wusste, wie einfach es zuzubereiten war und dass das GEHEIMNIS guten italienischen Essens die richtigen Zutaten und das richtige Rezept sind. Marcella Hazan liefert einmal mehr mit Perfektion.

Beeindrucken Sie Ihre Gäste und machen Sie dies zum ersten Gang einer Dinnerparty und geben Sie jedem nur ein kleines Stückchen. Ihr Gaumen wird fassungslos sein!

Oder machen Sie es zu Ihrem Special Sonstiges nachdem Sie sie arbeiten lassen, haben Sie nach Ihren Abenteuern im Freiwilligendienst nicht weniger als fünf verschiedene Jobs. Sie vergessen die harte Arbeit und sagen noch einmal Ja.

Dies ist wirklich ein Essen, das eine Frau lieben wird und ein Mann sie heiraten wird (oder umgekehrt).

Römersalat, Honig und knuspriger Prosciutto sind eine unglaubliche Begleitung.

Der Prozess
Es sollten nicht weniger als 8 Crpes vorhanden sein (außer hier, wo es 7 gibt, da die Nummer 8 zum Brennen auf dem Herd gelassen wurde). Zwischen jeder Schicht darf nicht mehr als 1 Esslöffel Tomatensauce sein. Ich habe mich mutig von Marcellas Vorschlag von Dosentomaten entfernt, um meinen eigenen Garten San Marzanos zu verwenden. Leider hatte ich keinen Büffelmozzarella, aber ich habe den besten Parmiggiano Reggiano frisch gerieben und meinen gewöhnlichen Mozzarella in Olivenöl eingeweicht.

Das Rezept verlangt rasierten Prosciutto, aber ich habe ihn gerade super dünn geschnitten und war behutsam in meiner Anwendung.

Dies ist ein einfaches Gericht, wenn Sie wissen, wie man Crpes macht und gute Zutaten kauft.


NEIN! Ich bin kein Experte in der Herstellung von Crpes und habe nicht einmal eine dieser teuren Crpes-Pfannen. Aber ich schaffe es, es in einer Pfanne sehr lecker zu machen.

Der Schlüssel zu einem guten Crpe ist der Teig. Es muss wirklich glatt sein, keine Klumpen und flüssig. Ich würde vorschlagen, den Teig mit einem Mixer zuzubereiten, anstatt mit einem Handbesen.


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Dies ist ein wirklich einfaches Rezept, vorausgesetzt, Sie haben die Crpes. Selbst wenn Sie es nicht tun, sind die Crpes ziemlich einfach und erfordern kaum mehr als Eier und Ricotta-Käse in einen Mixer zu werfen und dann mit dem Teig sehr dünne Pfannkuchen zu machen.

Der Rest dieses Rezepts ist weniger ein spezifisches Rezept als vielmehr eine Einladung, Dinge in einen Crpe zu legen und ihn aufzurollen! In diesem speziellen Fall habe ich einfach ein paar Champignons mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer angebraten. Dann, direkt als sie durch waren, warf ich eine große Handvoll frischen Spinat hinein, der sofort zu einem schönen grünen Bündel zusammenschrumpfte. Ganz zum Schluss habe ich etwas geriebenen Parmesankäse hinzugefügt und die Mischung dann zu zwei Crpes gerollt! Von dort aus schneide ich die Crpes in zwei Hälften, lege sie nebeneinander und schneide dann die Enden von &hellip ab, um das Ganze abzurunden.

Es gibt jedoch eine Million Dinge, die auf diese Weise getan werden könnten. Wie wäre es mit Schinken und Speck, vielleicht mit etwas Zwiebel, Pilzen und Cheddar-Käse? Oder sautierte Hähnchenbrust mit etwas Paprika, Gewürzen und einem interessanten mexikanischen Käse, wie einem Cotija? Oder etwas wie aufgeschnittene Putenbrust aus dem lokalen Feinkostladen? Fügen Sie etwas Brokkoli, vielleicht ein paar gewürfelte Karotten und etwas Schweizer Käse hinzu? Schnell, einfach und schön! Es ist ein schöner Start in den Tag!

Foto Hinweis: Die Crpes wurden mit Béarnaise Sauce serviert und mit etwas Petersilie, Estragon und etwas zu viel Paprika bestreut. Diese wären mit Pesto oder Marinara-Sauce genauso lecker gewesen!


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