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Paella mit Spargel und Zuckerschoten

Paella mit Spargel und Zuckerschoten


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Zutaten

  • 1 Pfund schlanker Spargel, getrimmt, in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 5 Tassen (ungefähr) salzarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 1 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt, Schwänze intakt, Schalen reserviert
  • 1/2 Teelöffel zerbröckelte Safranfäden
  • 2 spanische Chorizo-Wurst-Glieder (6 Unzen), Hüllen entfernt
  • 2 1/2 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 große Tomate (12 bis 13 Unzen), halbiert, entkernt, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/3 Tasse abgetropfte geröstete Piquillo-Paprikaschoten aus der Dose oder abgetropfte geröstete rote Paprika aus dem Glas, grob gehackt
  • 2 Teelöffel Pimentón de la Vera (scharfer spanischer Räucherpaprika) oder scharfer ungarischer Paprika
  • 2 1/2 Tassen spanischer Bomba-Reis, italienischer Arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis (ca. 17 Unzen)
  • 18 kleine Halsmuscheln (ca. 1 1/4 Pfund), geschrubbt
  • 24 Muscheln, geschrubbt, entbart
  • 5 Unzen Zuckerschoten, getrimmt

Rezeptvorbereitung

  • Spargel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten knusprig kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

  • 4 1/2 Tassen Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reservierte Garnelenschalen hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen. Wein in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen; Safran hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Safran angereicherten Wein in einen 8-Tassen-Messbecher abseihen. In Garnelenbrühe abseihen. Fügen Sie genug Hühnerbrühe hinzu, um 5 Tassen Brühemischung zu messen.

  • Öl in einem großen, breiten Topf (mindestens 3 Zoll tief) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chorizo ​​hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist, und brechen Sie sie mit der Seite des Löffels in 1/2-Zoll-Stücke, etwa 5 Minuten. Zwiebeln hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und sautieren Sie, bis die Zwiebeln etwas weich sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten rühren. Tomate und Paprika hinzufügen. Anbraten, bis die Tomate weich ist und der Saft verdampft, etwa 3 Minuten. Paprika und Salz untermischen, dann Reis. (Spargel-, Brühen- und Reismischung können 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Beides bei Raumtemperatur stehen lassen.)

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Brühe zur Reismischung geben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Topf vom Herd nehmen. Garnelen darüberstreuen. Muscheln und Miesmuscheln mit der Scharnierseite nach unten in die Reismischung stecken. Topf in den Ofen stellen und Paella ohne Deckel 15 Minuten backen. Erbsen und Spargel darüberstreuen. Weiter backen, bis die Brühe aufgesogen ist, der Reis zart ist und Muscheln und Miesmuscheln geöffnet sind, etwa 5 Minuten länger. Topf auf die Arbeitsfläche übertragen. Mit Folie abdecken; 5 Minuten stehen lassen.

  • Paella in eine große flache Schüssel geben. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Rezepte für Zuckerschoten

"Eine fantasievolle italienische Mischung aus Kartoffeln, Weißem Thunfisch, Zucchini und Zuckerschoten wird geworfen. ( mehr )

Von den Zitronen mit einem Sparschäler 6 breite Streifen Schale abschneiden. Die Rinde sehr fein hacken. ( mehr )

"Zuckerschoten werden mit nativem Olivenöl extra beträufelt, dann geröstet und mit Schnittlauch belegt. ( mehr )

Ofen auf 450 Grad F erhitzen. Mann's Stringless Sugar Snap Peas in 13 x 9 Zoll Backen p. ( mehr )

"Die Süße von Zuckerschoten, Kokosmilch und Garnelen wird durch ein mildes Curry-Fl. ( mehr )

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Garnelen und Zuckerschoten dazugeben, mit Streuseln bestreuen. ( mehr )


Ein toller Nudelsalat ist eine schöne Sache. Es verankert ein Picknick, ein Potluck, ein Buffet mit Souveränität. Es ist tragbar, flexibel und leicht und oft vegetarisch, also ein großartiges Angebot für alle, die kein Fleisch essen. Eines der ersten Dinge, die ich für die Eltern meines damaligen Freundes (jetzt Ehemann) zubereitet habe, war ein Nudelsalat, und aus irgendeinem Grund hat er sie wirklich überzeugt und wurde zu einem am meisten nachgefragten Gericht.

Und es ist so eine schöne Art, mit dem Gemüse der Saison herumzuspielen und Ihnen die Möglichkeit zu geben, das ganze Jahr über die Dinge zu ändern. Frühling und Sommer sind Spitzenmomente, um all die großartigen Produkte auf dem Bauernmarkt zu ergattern, eine Schachtel Pasta zu schnappen und alles schnell in eine schmackhafte und einfache Beilage oder Hauptspeise zu verwandeln. Ich neige dazu, das Gemüse einzupacken – und die Ergebnisse sind schön und schön in die gesunde Seite gekippt.

Der Spargel und die Zuckerschoten werden nach kurzem Köcheln noch etwas zarter und behalten ihre leuchtend grüne Farbe ein zusätzlicher Topf.

Wenn Sie das Blattgemüse hacken, mischen sie sich mehr in den Salat, aber manchmal lasse ich es gerne ganz und lasse das Ganze eine Art Kreuzung zwischen einem Nudelsalat und einem normalen Salat sein. Das ist nicht jedermanns Idee von einer guten Zeit, aber ich liebe es.

Dieser einfache vegetarische Frühlings-Nudelsalat ist tragbar und flexibel. Es ist auch eine schöne Möglichkeit, mit dem Gemüse der Saison herumzuspielen.

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Sie können dies bis zu 1 Tag im Voraus machen. In einer perfekten Welt ist es am besten, Rucola, Spinat und Basilikum wegzulassen und direkt vor dem Servieren hinzuzufügen. Das Hinzufügen der Grüns in letzter Minute verhindert, dass sie verwelken und dunkler werden. Halten Sie sich auch mit den Tomaten zurück: Idealerweise sehen Tomaten nie das Innere eines Kühlschranks, und da Sie den Salat kühlen müssen, um ihn frisch zu halten (duh), werden die Tomaten ganz am Ende hineingeworfen, damit sie nicht leicht werden mehlig.

Wenn Sie es im Voraus zubereitet haben, lassen Sie es mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Kälte vor dem Servieren zu entfernen, damit die Aromen alle durchscheinen. Wenn Sie den Salat gekühlt haben, hat die Pasta das Dressing etwas aufgesogen, fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Olivenöl hinzu und werfen Sie ihn hin und her, damit er wieder schön glitzernd wird.

Weitere Nudelsalat-Rezepte:

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Paella mit Spargel und Zuckerschoten - Rezepte

Küchenchef Paul Canales hält seine fertige Tintenfischpaella in Duende.

Letzte Woche bekam ich eine Lektion in der Paella-Herstellung von der Quelle: Chef-Eigentümer Paul Canales vom Duende in Oakland.

Und was für ein köstliches und inspiriertes es war.

Schließlich dreht sich im Uptown-Restaurant alles um spanisches und baskisches Essen, das das Beste aus Nordkaliforniens Kopfgeldern hervorhebt. Duende bietet vier Paellas auf der Speisekarte, darunter die sehr beliebte Arroz Negro, die mit Tintenfischtinte für eine unverwechselbare kräftige Farbe hergestellt wird.

Zusammen mit einer Handvoll anderer Food-Autoren drängte ich mich in die Restaurantküche, um zu sehen, wie Canales dieses Gericht vorführte. Die Mauren brachten Reis nach Spanien, erklärte er, und Paellas gewannen erstmals in den 1840er Jahren in und um Valencia an Popularität. Canales' Vater ist baskischer Herkunft, einer Region, die sich nicht unbedingt auf Risotto spezialisiert hat. Aber es ist eine Spezialität, die Canales seit langem liebt und studiert, nachdem er durch Spanien gereist ist.

Paella kann mit verschiedenen spanischen Reissorten sowie kurzen oder gebrochenen spanischen Nudeln zubereitet werden.

Safran aus Nordiran.

Wie italienisches Risotto ist es ein Gericht, bei dem sich wirklich alles um den Reis dreht, mit den Belägen, die ihn betonen, aber nicht ersticken.

The Spanish Table mit Standorten in Berkeley, Mill Valley und San Francisco ist ein großartiger Ort, um Reis, Paella-Pfannen und fast alles andere zu kaufen, was Sie für ein spanisches Festmahl brauchen. Tintenfischtinte finden Sie in gehobenen Lebensmittelgeschäften wie Draeger’s, wo sie oft gefroren verkauft wird.

Ein gut gewürzter Sofrito ist der Schlüssel zu einer guten Paella, erklärte Canales. Sofrito ist für die spanische Küche das, was Mire Poix für die französische Küche ist, eine unverzichtbare Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Safran, die heruntergekocht werden, um einen grundlegenden Geschmack zu verleihen. Canales bevorzugt Safran aus dem Norden des Iran, der doppelt so viel kostet. Es duftet so gut, dass man es zwei Meter entfernt riechen konnte, als er das Glas öffnete und etwas in eine Schüssel goss.

Sobald das Sofrito fertig ist, fügt er heiße Brühe und Tintenfischtinte in die Pfanne auf dem Herd hinzu, bevor er sie in den Ofen schiebt. Puristen mögen das als Sakrileg betrachten, da Paella traditionell über offenem Feuer gekocht wird. Canales benutzte den Ofen aus praktischen Gründen. "Ich möchte eine kontrollierte Umgebung, die genügend Verdunstung ermöglicht", sagte er. “Außerdem habe ich nur so viele Brenner.”

Eine kleine #Tintenfisch-Aktion @duendepaul #paella #oaklandeats #spanishfood

Ein von Carolyn Jung (@food_gal_carolyn) geteilter Beitrag am 10. Juni 2017 um 15:31 Uhr PDT

Sobald sich Brühe, Tintenfischtinte und Reis mit einem schnellen Rühren verbinden, widerstehen Sie jedem Drang, weiter zu rühren.

Nach ein paar Minuten nimmt er die Pfanne aus dem Ofen und drapiert Steinfisch- und Muschelstücke über den Reis, bevor er ihn für weitere 3 Minuten zurück in den Ofen stellt. Währenddessen mischt er dünn rasierten Fenchel, eingelegte Zwiebeln und Pasilla-Paprika mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl – eine frische Salatgarnitur rundet das Gericht ab.

Der begehrte Teil jeder Paella ist die Socarrat, die begehrte knusprige Schicht auf dem Pfannenboden, die er erreicht, indem er die Pfanne für einige Minuten wieder auf den Herd stellt. Es ist jedoch schwierig, wenn Sie Tintenfischtinte verwenden, da sie leicht brennt. Deshalb rät er im beigefügten Rezept, die Socarrat bei Verwendung von Tintenfischtinte zu Hause zu nixieren. Für andere Paellas ohne Tintenfischtinte, nachdem die Paella im Ofen fertig ist, auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze 2 Minuten fertig garen, und eine Bodenkruste sollte sich entwickeln.

Wenn er mit der Paella zufrieden ist, garniert er sie mit dem Salat, zusammen mit hausgemachten Allioli und scharfer Sauce. Aber wir können noch nicht ganz eingraben. Canales lässt die Paella gerne ein paar Minuten sitzen und ruhen, bevor sie serviert wird, damit “alle Geschmacksrichtungen sich miteinander anfreunden können.”

Barchef Chase Henriksen übernimmt den Herd, um sein Kurkuma-Tonikum herzustellen.

Zu dieser herrlichen Paella? Ein Kurkuma-Cocktail, kreiert von Bar Manager Chase Henriksen. Er zeigt uns, wie er Zucker, Wasser, frische Kurkumawurzel, Orangenschalen, Zitronengras, Kardamom, Koriander und schwarze Pfefferkörner zu einem Sirup mit gold-orange Schimmer köchelt.

Es ist berauschend mit Gewürzen und dem staubig-zitrusartigen Geschmack von Kurkuma. Es ergibt einen köstlichen Cocktail. Er lässt sich auch wunderbar in heißen Schwarztee einrühren, wie ich mit einer Flasche erfuhr, die er mir mit nach Hause schickte.

Gepökelte Schweinelende mit Klecksen kultivierter Butter und Sellerieblättern.

Der Kohlsalat, der nie die Speisekarte verlässt.

Spanische Tortilla mit Süßkartoffel.

Der Star der Show: arroz negro.

Schließlich war es Zeit, sich zu Paella zu setzen, zusammen mit hauchdünnen Schweinelendescheiben, die er seit Februar mit Piment würzt Aioli und spanische Tortilla mit Süßkartoffel.

Zum Nachtisch gab es Gläser trockenen Sherry und Portionen Mandelkuchen und Schokoladenkuchen.

Ein zarter Mandelkuchen mit Beeren.

Schokoladenkuchen mit Spiralplätzchen.

Canales schickte uns mit Rezepten nach Hause, dazu Reis, Sofrito und Chorizo, um unsere eigene Paella zu Hause zuzubereiten. Ich fügte meiner Version, die ich in einem Dutch Oven improvisierte, frische Shrimps (eine Probe von der American Shrimp Company), Cremini-Pilze und einen geschredderten Grünkohlsalat hinzu, da ich zu Hause keine Paella-Pfanne hatte.

Die Paella habe ich zwei Tage später zu Hause gemacht.

Die Methode war einfach und die Ergebnisse unglaublich. So sehr, dass ich jetzt davon überzeugt bin, eine echte Paella-Pfanne zu kaufen. Verblüffen Sie Ihre Freunde und Familie, indem Sie Ihre eigene Paella mit den folgenden Rezepten zubereiten.

Arroz Negro mit Drachenkopf, Jakobsmuscheln, Erbsen und Spargel

(Für 2 Personen in einer 30 cm Paellapfanne)

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

4 Unzen Tomaten, geschält, entkernt und gehackt, mit seiner Flüssigkeit

1/4 Teelöffel Safranfäden, geröstet und zu Pulver zerstoßen

3 Tassen Fischbrühe, hausgemacht, zum Köcheln erwärmt (oder zur Hälfte natriumarme Hühnerbrühe in Dosen und zur Hälfte Wasser)

1 Esslöffel Tintenfischtinte oder Tintenfischtinte, verdünnt mit einem Esslöffel Weißwein

8 Unzen Steinfischfilet, in vier Stücke geschnitten

8 Zuckerschoten, lang schräg geschnitten

4 Stangen Spargel, längs schräg geschnitten

1 Unze scharfe Paprikasauce wie Piri Piri

2 Unzen Alliolli (siehe Rezept unten)

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Bei Verwendung eines Heißluftofens auf 400 Grad vorheizen.

In einer 30 cm Paellapfanne das Sofrito zubereiten, indem man bis auf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügt. Den Inhalt der Pfanne mit einer großzügigen Prise Salz würzen und glasig braten. Fügen Sie Tomate hinzu und kochen Sie, bis die Tomate beginnt auszutrocknen und einen Rückstand auf der Pfanne zu bilden. Safran hinzufügen, Hitze reduzieren und kurz umrühren.

Als nächstes den Reis hinzufügen und umrühren, bis er gründlich mit dem Sofrito in der Paella-Pfanne bedeckt ist. Wenn der Reis durchscheinend wird und Sie den inneren Kern sehen können, erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die gesamte Brühe und die Tintenfischtinte hinzu. An dieser Stelle ist es wichtig, die Flüssigkeit in der Paellapfanne abzuschmecken und die Würze durch Zugabe von Salz anzupassen. Da die Paella während des Kochens nicht gerührt wird, ist es wichtig, dass die Würze an dieser Stelle richtig ist. Er sollte sehr gut gewürzt schmecken, aber nicht zu salzig, da sich die Aromen im Reis konzentrieren.

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, 5 Minuten auf dem Herd kochen und dann die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Paella im Ofen etwa 7 Minuten garen. Fischfilets und Jakobsmuscheln mit Salz würzen. Nach 7 Minuten die Paella wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ordnen Sie den Fisch und die Jakobsmuscheln in der Paella an und drücken Sie sie vorsichtig in den Reis, damit sie sich gut anschmiegen. Bringen Sie die Pfanne für etwa 3 Minuten in den Ofen.

Während die Paella kocht, die Zuckererbsen und den Spargel in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, einem Spritzer Zitrone und restlichem Olivenöl würzen.

Wenn die Paella im Ofen fertig gebacken ist, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und stellen Sie sie bei schwacher Hitze, damit die restliche Flüssigkeit abkochen kann. Passen Sie auf, dass Sie die Paella nicht bei starker Hitze fertig machen, um eine Kruste zu entwickeln, da die Tinte sonst verbrennt. Insgesamt sollte der Reis etwa 16-18 Minuten zum Garen brauchen.

Um das Gericht zu beenden, die Zuckererbsen und den Spargel in der Pfanne verteilen, die Allioli damit bestreichen und die scharfe Sauce darüberträufeln. Einige Minuten ruhen lassen, dann direkt aus der Pfanne auf warme Teller servieren.

2 Knoblauchzehen, im Mörser zerstoßen mit etwas Salz

4 Unzen Pflanzen-, Traubenkern- oder Distelöl

4 Unzen Olivenöl, beste spanische Qualität

Geben Sie Knoblauch und Eigelb in eine mittelgroße Rührschüssel und stabilisieren Sie sie, indem Sie sie auf ein feuchtes Küchentuch auf der Arbeitsplatte legen. Das Pflanzenöl tropfenweise einrühren, bis eine Emulsion entsteht, dann das restliche Pflanzenöl und das gesamte Olivenöl darüberträufeln. Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Allioli sollten deutlich Knoblauch sein. Alle übrig gebliebenen Allioli und abgedeckt im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.

Rezepte von Chef-Eigentümer Paul Canales von Duende

Duende’s Kurkuma Tonic
(Ergibt etwa 1 Liter)

3 Stängel Zitronengras, in 1/4-Zoll-Runden gehackt

1 Tasse frischer Kurkuma, gehackt

1 Esslöffel Kardamomkapseln

1 Esslöffel ganzer Koriander

1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Zitronengras und Kurkuma hinzufügen.

Mit einem Sparschäler die Schale von den Orangen entfernen. Schalen in den Topf geben. Saft aus Orangen in den Topf pressen. Zucker hinzufügen und umrühren.

In einer Bratpfanne Kardamomschoten, Koriander und schwarze Pfefferkörner bei mittlerer Hitze leicht anrösten, um ihre Aromen freizusetzen. Gib sie in den Topf mit Flüssigkeit.

Erhitzen, bis die Mischung kocht, dann 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Masse durch eine Chinoise in eine Schüssel gießen. Abkühlen lassen. Tonic in eine Flasche umfüllen und kühl stellen.

Um einen Cocktail zu machen: Füllen Sie ein Glas mit Eis, fügen Sie 1 Unze des Kurkuma-Sirups, 1,5 Unzen hochwertigen weißen Rums hinzu und füllen Sie es mit Soda auf. Mit einer Orangenspirale garnieren.


Spargel steht für den Frühling | image/Mein Liebling Vegan

Neben herumtollenden Lämmern und fröhlichen Narzissen ist frischer Spargel ein wahres Sinnbild für die Frühlingssaison. Traditionell „Spatzengras“ genannt, passen die leicht säuerlich und erdig schmeckenden Speere wunderbar zu cremigen Gerichten, wie dieser Quiche auf Tofu-Basis.

8. Mangoldpilz-Enchiladas

Enchiladas sind ein mexikanischer Klassiker | image/Thymian für die Gesundheit herstellen

Voller Eisen und Vitamin C verleiht Mangold diesem mexikanischen Klassiker etwas Biss.


Was ist La Paella?

Der Name des Gerichts leitet sich von der Form der runden und flachen Pfanne ab, in der es gekocht wird: „ la paellera “. Sie können jedoch jede große und flache Pfanne verwenden, die Sie gerade in Ihrer Küche haben, und trotzdem etwas Magie geschehen lassen. Wie Sie wirklich, arbeiten Sie mit dem, was Sie haben.

Für dieses Rezept ist kein Öl erforderlich. Denken Sie jedoch daran, dass bei jeder pflanzlichen Wurst, die Sie verwenden, auf jeden Fall bereits etwas Öl hinzugefügt wurde.


Paella Depot Full-Service-Menü

Wir sagen seit Jahren: „Es gibt so viele Variationen von Paella wie warme Gerichte aus dem Mittleren Westen.“ Paella ist ein traditionelles Reisgericht, das nach der Pfanne benannt ist, in der es gekocht wird. In ihrer einfachsten Form besteht Paella aus Reis, lokalem Fleisch, frischem Gemüse und reichen Gewürzen wie Safran und spanischem Piment. Da lokal und frisch der Schlüssel ist, variieren die Paella-Rezepte enorm, insbesondere wenn Sie durch die verschiedenen Regionen Spaniens reisen.

Beim Garvorgang wird eine flache, unbedeckte Paellapfanne aus Kohlenstoffstahl verwendet. Der Reis darf langsam karamellisieren und verkrusten, wodurch der charakteristische Socarrat des Gerichts entsteht. Wir krusten unsere Paella mehrmals, um ihren charakteristischen Geschmack zu erzeugen. Es ist ein partyfreundliches Gericht und präsentiert eine komplette Mahlzeit voller Geschmack. Wir haben unser Handwerk perfektioniert und bieten 3 Variationen unserer klassischen Paella an.

Alle unsere Paellas sind glutenfrei*.

Klassisches Hühnchen & Chorizo ​​– $ 15-25

Gegrillte Hähnchenschenkel, spanische Chorizo, Sommerkürbis, Lauch, rote Paprika und Zuckerschoten

Klassisches Hühnchen, Chorizo ​​und Meeresfrüchte -- $ 19-27

Unsere klassische Hühnchen-Chorizo-Paella mit Garnelen, Jakobsmuscheln und Muscheln

Klassisches Hühnchen, Chorizo ​​& PREMIUM Meeresfrüchte -- Marktpreis

Unsere klassische Hühnchen-Chorizo-Paella mit einer erstklassigen Auswahl an Meeresfrüchten (fragen Sie nach Details)

Klassischer Vegetarischer - $ 15-25

Gebratene Paella auf Gemüsebasis, belegt mit Sommerkürbis, Lauch, Paprika und Zuckerschoten

Klassischer Salat – $60 (für 10 Personen)

Arkadischer Rubinsalat mit Marcona-Mandeln, Ziegenkäse, Tomaten und Zitrus-Pfirsich-Vinaigrette

Signature-Salat – 70 USD (für 10 Personen)

Rucola mit gehackten Medjool-Datteln, Cabrales, Tomaten und Zitrus-Feigen-Vinaigrette

Gurkensalat – 70 $ (für 10 Personen)

Verkohlte Gurke, geröstete Kichererbse, Frischkäse, Minze und Sherry-Vinaigrette

*rustikales Brot mit Safran-Pimenton-Butter, inklusive Salat

Klassisches Graze-Board – 125 USD (für 10 Personen)

Geschnittener Jamón, spanischer Käse, Quittenpaste und marinierte Olivenplatte, serviert mit Crackern

Gefüllte Datteln -- $40 (20 Stück)

Medjool-Datteln, gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Chorizo ​​und Marcona-Mandeln

Papas con Bravas – $ 35 (für 10 Personen)

Geröstete Mini-Kartoffeln mit Salzkruste, serviert mit Bravas-Sauce und Zitronen-Aioli

Coliflor con Bravas -- $ 35 (für 10 Personen)

Verkohlte Blumenkohlröschen, serviert mit Bravas-Sauce und Zitronen-Aioli

Mini-Spieße – $30 (für 10 Personen)

Manchego-Käse, Chorizo, Manzanilla-Oliven

Romesco mit gegrilltem Gemüse -- $ 30 (für 10 Personen)

Zucchini, französische grüne Bohnen, Broccolini, süße Paprika mit knuspriger Kichererbse und Romesco

Gegrillte Garnelen Romesco -- $ 55 (20 Stück, serviert 10)

Große Schwanzgarnelen, gegrillte Frühlingszwiebeln mit knuspriger Kichererbse und Romesco

In Jamón eingewickelte Grissini -- $ 30 (10 Stück)

Knusprige Grissini umwickelt mit dünn geschnittenem Jamón und Feigenglasur

In Jamón eingewickelter Spargel -- $30 (10 Stück)

Gegrillter Spargel umwickelt mit dünn geschnittenem Jamón und Feigenglasur

Agua Fresca -- $ 70 (5 Gallonen)

Unsere Aufgusswässer sind mit frischen Früchten und Kräutern angereichert. Sie sind allein erfrischend oder lassen sich mit Sekt oder Ihren Lieblingsspirituosen kombinieren.

*Obwohl unsere Paellas mit glutenfreien Zutaten zubereitet werden, werden sie nicht in einer zertifizierten glutenfreien Küche zubereitet.

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Über uns

Paella Depot ist Ihr One-Stop-Shop für alles, was mit Paella zu tun hat. Wir bringen interaktive kulinarische Erlebnisse zu Ihrer Veranstaltung überall in Minnesota und Umgebung.


Frühlingsgemüse-Quinoa-Paella

Bald sprießt Spargel aus dem Boden, reife Weinreben mit Tomaten und Pflanzen triefen vor Erbsen! Wirf sie alle zusammen darin Frühlingsgemüse-Quinoa-Paella für eine einfache, gesunde und schnelle Mahlzeit, die die ganze Familie genießen wird!

Hallo echte Hausmütter! Ich bin Crissy von Begin Within Nutrition und könnte nicht aufgeregter sein, Teil der beitragenden Crew zu sein! Ich bin eine registrierte Ernährungsberaterin, aber in erster Linie bin ich eine Mutter, die die Kämpfe versteht, das Leben und die Kleinen in Einklang zu bringen, während sie versucht, eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu bringen!

Eine meiner Lieblingszutaten für gesunde Familienmahlzeiten ist Quinoa. Es ist ein Korn (naja, technisch gesehen ein Samen!) die mit Proteinen, Ballaststoffen und Nährstoffen beladen ist. Es ist super vielseitig und kann in Frühstückscerealien, Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen verwendet werden. Quinoa mit geriebenem Cheddar ist eines der ’-Lebensmittel meines Sohnes, etwas Gesundes, von dem ich weiß, dass er es immer essen wird! Ich koche einmal pro Woche eine Portion Quinoa, um sie in Notzeiten fertig zu haben!

Für dieses Rezept habe ich traditionellen Paella-Reis durch Quinoa ersetzt, um einen proteinreichen Teller zu kreieren! Dies ist ein vegetarisches Rezept, aber wenn Sie möchten, können Sie Garnelen, Wurst oder Hühnchen hinzufügen!


Frühlingsgemüse-Quinoa-Paella

Bald sprießt Spargel aus dem Boden, reife Weinreben mit Tomaten und Pflanzen triefen vor Erbsen! Wirf sie alle zusammen darin Frühlingsgemüse-Quinoa-Paella für eine einfache, gesunde und schnelle Mahlzeit, die die ganze Familie genießen wird!

Hallo echte Hausmütter! Ich bin Crissy von Begin Within Nutrition und könnte nicht aufgeregter sein, Teil der beitragenden Crew zu sein! Ich bin eine registrierte Ernährungsberaterin, aber in erster Linie bin ich eine Mutter, die die Kämpfe versteht, das Leben und die Kleinen in Einklang zu bringen, während sie versucht, eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu bringen!

Eine meiner Lieblingszutaten für gesunde Familienmahlzeiten ist Quinoa. Es ist ein Korn (naja, technisch gesehen ein Samen!) die mit Proteinen, Ballaststoffen und Nährstoffen beladen ist. Es ist super vielseitig und kann in Frühstückszerealien, Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen verwendet werden. Quinoa mit geriebenem Cheddar ist eines der “Fallback”-Lebensmittel meines Sohnes, etwas Gesundes, von dem ich weiß, dass er es immer essen wird! Ich koche einmal pro Woche eine Portion Quinoa, um sie in Notzeiten fertig zu haben!

Für dieses Rezept habe ich traditionellen Paella-Reis durch Quinoa ersetzt, um einen proteinreichen Teller zu kreieren! Dies ist ein vegetarisches Rezept, aber wenn Sie möchten, können Sie Garnelen, Wurst oder Hühnchen hinzufügen!


One Chap's Pantry

Zutaten:
2 Bund Spargel, geputzt
12 Kastanien
4 Zehen Knoblauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Wasser zum Kochen

  • Schneiden Sie den Spargel ab, indem Sie die unteren 1 bis 2 Zoll des harten Stiels entfernen.
  • Schneiden Sie ein X in die Seite jeder Kastanie.
  • Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann die Kastanien hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
  • Abseihen und unter kühles Wasser laufen lassen.
  • Den Backofen auf 400 °C vorheizen.
  • Die Schalen von den Kastanien schälen. Dann die Kastanien grob hacken.
  • Alufolie auf ein Backblech legen.
  • Legen Sie den Spargel auf das Backblech und verteilen Sie ihn so gut wie möglich, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
  • Streuen Sie die Kastanien, Knoblauch, Salz und Pfeffer über den Spargel.
  • Mit Olivenöl beträufeln.
  • 5-7 Minuten backen, je nach Dicke der Stiele.

ANMERKUNGEN: Dies war also eine weitere Laune, die sich gut auszahlte. Die vorgekochten Kastanien zeigen, wenn sie gehackt und geröstet werden, eine äußere Knusprigkeit, die einem süßen, cremigen Fleisch weicht, das den Spargel ergänzt. Der Knoblauch fügt einen schönen Biss hinzu, aber auch einen Kontrast zur Süße der Kastanien und des Spargels – ganz zu schweigen davon, dass gerösteter Knoblauch ERSTAUNLICH riecht.

Ich möchte auch etwas zum Kochen vs. Rösten der Kastanien kommentieren. Das Kochen ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen und es ist einfacher, das Fleisch aus den Schalen zu lösen. Machen Sie bei der Herstellung von Kastanien immer mehr als nötig, falls eine schlecht ist oder in den Mund fällt. Wenn Sie Kastanien nur zum Essen zubereiten, können Sie sie nach dem Kochen und Schälen immer noch mit etwas Salz rösten. Ob Sie es glauben oder nicht, die meisten Straßenhändler kochen ihre Kastanien, bevor sie sie in ihrem Wagen rösten.


Schau das Video: Lazanje s pestom, šparogama i graškom


Bemerkungen:

  1. Vudozragore

    Meiner Meinung nach werden Fehler gemacht. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  2. Bancroft

    dein Satz ist unvergleichlich ... :)

  3. Chase

    Und Hauptsache gut gekaut

  4. Heardwine

    A woman is like a parachute - she can refuse at any time, so you always need to have a spare!



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