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Schnelles königliches Zuckerguss

Schnelles königliches Zuckerguss



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    1

    • Vorbereitung 5min
    • Gesamt5min
    • Portionen2

    Das perfekte Sahnehäubchen zum Spritzen und detailreichen Dekorieren auf all Ihren Desserts!MEHR+WENIGER-

    NachPizzazzerie

    Aktualisiert am 9. März 2016

    Zutaten

    4

    pasteurisiertes Eiweiß

    4

    Tassen Puderzucker

    1

    TL Vanille- oder Mandelextrakt

    Lebensmittelfarbe (optional)

    Schritte

    Bilder ausblenden

    • 1

      Eiweiß in einer Schüssel mit elektrischem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

    • 2

      Während des Mischens langsam Puderzucker hinzufügen.

    • 3

      Fügen Sie aromatisierten Extrakt hinzu und schlagen Sie auf hoher Stufe, bis er dick ist. Fügen Sie Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um die weiße Glasur zu tönen.

    Ernährungsinformation

    Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

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    SugarDeaux Fast Dry, Quick Royal Icing

    Wie so viele andere Keksdekorateure habe ich mich bemüht, das beste Royal Icing zu finden, das meinem Geschmack und meinem Dekorationsstil entspricht. Ich habe alle Rezepte ausprobiert und mit einigen Erfolg gehabt. Keiner von ihnen passt jedoch ganz zu meinem Einrichtungsstil - der zufällig ungeduldig ist! Ich bin kein Fan von Eile und warte!! Außerdem ist das feuchte Klima in New Orleans nicht gut für RI und dieses Problem war auch eine Herausforderung.
    Also, nach der Arbeit in meinem &ldquoCookie-Labor&rdquo lol- habe ich endlich ein Rezept gefunden, das konsistent ist, schnell ist, großartig schmeckt und einfach zuzubereiten ist. Das Beste daran ist, dass es SCHNELL TROCKNET und Sie mit dem Dekorieren fortfahren können, ohne über Nacht oder Stunden später warten zu müssen, um die nächste RI-Schicht aufzutragen. Für mein hyper-ungeduldiges Selbst und das ist das Beste! Als zusätzlichen Bonus scheint es weniger Farbstoff zu benötigen, um Schwarz, Rot usw. zu machen und die Farben bluten nicht.
    *Diese Glasur trocknet zu einem halbmatten Finish mit einem weichen Glanz. Sie können 1 zusätzlichen Teelöffel Maissirup für mehr Glanz hinzufügen.
    Weitere Informationen/Details zu diesem Rezept finden Sie unter &ldquoDiscussions&rdquo (in der linken Spalte) unter:
    www.facebook.com/sugardeaux

    Zutaten

    • 2 Pfund Beutel Puderzucker (ich verwende Walmart&rsquos bei 0,49 pro Beutel)
    • 6 EL CK Meringue Powder (ich verwende Wilton nicht – du kannst es versuchen, aber Geschmack und Textur werden mit CK verbessert)
    • 3/4 TL Weinstein-Creme
    • 5 Unzen warmes Wasser
    • 1 TL klares Butteraroma (ich verwende Wilton&rsquos)
    • 1,5 TL klares Vanillearoma (ich verwende Wilton&rsquos)
    • 1 TL heller Maissirup

    Anweisungen

    1. * Mischen Sie Ihr Baiserpulver und warmes Wasser mit Ihrem WHISK-Aufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es eingedickt und verdoppelt ist (ca. 1 min)

    * Fügen Sie Weinstein-, Butter- und Vanillearomen hinzu. Etwa 30 Sekunden mischen.

    * Verwenden Sie immer noch den Schneebesen-Aufsatz, fügen Sie einen halben Beutel Puderzucker hinzu und mischen Sie auf NIEDRIG, bis er etwa 30 Sekunden lang glatt ist. (Wenn Sie eine Plastikabdeckung haben - großartig! Wenn nicht, wickeln Sie ein sauberes Geschirrtuch um den Mixer, um den Zucker darin zu halten.)

    * Maissirup hinzufügen, unterrühren (10 Sek.)

    * Stoppen Sie den Mixer und fügen Sie den restlichen Puderzucker hinzu. 30 Sekunden auf mittlerer bis niedriger Stufe mischen, dann die Seiten der Schüssel abkratzen. EINE weitere Minute mischen.

    * Ergibt genug RI, um etwa 3-4 Dutzend mittelgroße Kekse zu frieren.
    * Sofort in luftdichten Behältern lagern


    Beginnen Sie damit, das Eiweiß schaumig zu schlagen.

    Fügen Sie den Puderzucker hinzu.

    Und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie dick und glänzend ist, 3 bis 5 Minuten.

    Teilen Sie die Glasur in Schüsseln auf, je nachdem, wie viele Farben Sie verwenden möchten. Verwenden Sie Lebensmittelfarbe, um die Glasur zu tönen, und fügen Sie dann nach und nach Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

    Um Kekse mit einer glatten Glasurschicht zu dekorieren, wie hier abgebildet, müssen Sie die Glasur mit Wasser auf eine “flood”-Konsistenz verdünnen, was bedeutet, dass die Glasur eine bandförmige Spur auf der Oberfläche der Mischung halten sollte für 15 Sekunden, bis es sich von selbst glättet.

    Gehen Sie langsam vor – Sie möchten nicht, dass die Glasur so dünn ist, dass sie vom Rand der Kekse abläuft. (Wenn Sie zu viel Wasser hinzugefügt haben, können Sie einen Löffel steifen Zuckerguss hinzufügen, um ihn wieder einzudicken. Halten Sie immer etwas weißes steifes Zuckerguss für alle Fälle bereit!)


    Rezeptzusammenfassung

    • ¼ Tasse warmes Wasser
    • 1 Esslöffel heller Maissirup
    • ¼ Teelöffel Mandelextrakt
    • 3 Tassen Puderzucker oder mehr nach Bedarf

    Warmes Wasser, Maissirup und Mandelextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich Maissirup und Extrakt aufgelöst haben. Puderzucker in eine separate Schüssel geben und flüssige Zutaten hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die königliche Glasur glatt ist. In einem Behälter mit Deckel bis zu einer Woche lagern und vor Gebrauch gründlich umrühren.


    Farbe hinzufügen

    Verwenden Sie für die farbige Glasur Lebensmittelfarbe auf Gelbasis (die flüssige Art hat Einfluss auf die Konsistenz) und eine Glas- oder Metallschüssel (die Lebensmittelfarbe verfärbt Plastik).

    Geben Sie etwas von Ihrem Zuckerguss in eine kleinere Schüssel und fügen Sie die Lebensmittelfarbe nach und nach hinzu.

    Da Sie die Glasur immer dunkler machen können, aber es wirklich schwer ist, sie heller zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie nur ein kleines bisschen hinzufügen und dann mischen, bevor Sie entscheiden, ob Sie mehr benötigen.

    Lebensmittelfarbe hat einen bitteren Geschmack. Verwenden Sie daher nur so viel, wie Sie benötigen, um die gewünschte Farbe zu erhalten. Sonst schmeckt deine Glasur bitter.

    Außerdem trocknet die Farbe dunkler als sie aussieht, wenn Sie sie zum ersten Mal herstellen. Denken Sie also daran, wenn Sie sie hinzufügen.

    Um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie die endgültige Farbe aussehen wird, mische sie und decke die Schüssel dann mit Plastikfolie ab, sodass sie die Oberfläche der Glasur berührt. Lassen Sie es einige Stunden ruhen. Diese Farbe wird der endgültigen trockenen Farbe ziemlich nahe kommen.

    Wenn Sie zwei unterschiedliche Konsistenzen derselben Farbe verwenden (wie Umranden und Fluten), mischen Sie die Farbe zuerst. Erstellen Sie dann die separaten Chargen für die richtige Konsistenz. Ansonsten ist es fast unmöglich, die Farben aufeinander abzustimmen.


    Königliche Zuckerglasur Dieses Zuckerguss-Rezept verwendet Kokosnussbutter und Kokosmilch, um streichfähige milchfreie Zuckerguss herzustellen. Kokosbutter und Kokosöl sind zwei verschiedene Zutaten. Kokosöl ist das Öl, das aus den Kokosnussfeststoffen extrahiert wurde, und Kokosnussbutter sind die Kokosnussfeststoffe, die zu einer Paste gemahlen wurden. Im Allgemeinen ist Kokosbutter bei Raumtemperatur als Feststoff etwas fester, während Kokosöl bei Raumtemperatur ein weicherer Feststoff ist. Ich benutze diese Marke von Kokosnussbutter. Achte nur darauf, dass die Kokosnussbutter, die du kaufst, nur eine Zutat enthält, nämlich Kokos. Ich habe auch etwas von der Glasur getrennt, um rote und grüne (blaue + gelbe) Glasur zu erzeugen. Ich verwende dieses Set pflanzlicher Lebensmittelfarben aus konzentrierten pflanzlichen Farbstoffen. Sie können auch einfach die eigentlichen Lebensmittelsäfte verwenden, um die Glasur zu färben. Verwenden Sie für Rot Rübensaft oder Rübenpulver. Verwenden Sie für Grün Matcha-Teepulver und für Gelb Kurkuma. WAS IST IN DIESEM EINFACHEN KÖNIGLICHEN VERGLASUNGSREZEPT?

    Mein schnelles Royal Icing benötigt 3 einfache Zutaten:
    1) leichter Maissirup
    2) Puderzucker
    3) Vanilleextrakt
    Ok, und 4) warmes Wasser. Aber&hellip Kaum eine &ldquozutat.&rdquo

    Da dieser königliche Zuckerguss mit Maissirup hergestellt wird, ist er nicht ideal zum Spritzen von Blumen und komplizierten Stücken, um Ihre Kuchen und Cupcakes zu schmücken. Aber es ist ein ideales Rezept für königliches Zuckerguss für Kekse, da es mit nur einer einfachen Zugabe von Wasser leicht umrissen und überflutet (ausgefüllt) wird.


    Wie man Zuckerguss für Kekse macht

    Der Herstellungsteil ist ein Kinderspiel (der Zuckergussteil ist der schmerzhafte Teil!!):

    Puderzucker, Eiweiß und Wasser glatt und glänzend schlagen

    Auf Schüsseln verteilen, dann Farbe einrühren. Gehen Sie nach Augenmaß vor, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben – verschiedene Marken, Gele und Flüssigkeiten erfordern alle unterschiedliche Mengen

    Stellen Sie sicher, dass die Glasur die richtige Dicke hat – verwenden Sie den “figure 8” Test, dh zeichnen Sie die Zahl 𔄠” über die Oberfläche, sie sollte 2 Sekunden halten, bevor sie verschwindet. Die Glasur muss dick genug sein, damit die Dekorationen, die Sie pfeifen, ihre Form behalten, aber dünn genug, damit Sie die Glasur auf der Oberfläche des Kekses verteilen können

    übertragen in Spritzbeutel ODER Druckverschlussbeutel. Siehe unten zu: Spritzdüse (ich benutze keine!)


    Zwei Rezepte für Dekorationsglasur.

    Als unsere Produktentwickler in unserer Testküche daran arbeiteten, probierten sie mehrere unserer Mönchsfruchtsüße und Produkte aus. Ausgehend von einem zuckerreichen Rezept, das auch übliche Allergenzutaten erforderte, wurden gesündere Zutaten eingeführt, wie Sie sie in vielen unserer anderen Produkte oder Rezepte finden. Am Ende haben sie zwei Rezepte für ein dekoratives Sahnehäubchen kreiert: Das eine ist eher klassisch und das andere mit Ahorn-Geschmack, das sehr gut zu unseren zuckerfreien Zuckerkeksen passt. Das Gespräch über ahornglasierte Kekse, Donuts und Kuchen hat alle begeistert, also beschlossen wir, beides zu teilen!

    Schnelle Tipps für tolles Frosting:

    • Wenn die Glasur zu dick ist oder sich nicht wie "Flut"-Glasur verteilt, Mandelmilch in kleinen Mengen hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
    • die Glasur kann dazu neigen, sich anzuhäufen - damit die Glasur flach liegt, versuchen Sie, sanft auf die Keksränder zu klopfen, bis sich die Glasur bewegt

    Kontrollieren Sie die Konsistenz

    Stick mit 2-3 Esslöffel Milch/Sahne und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt pro 1 Tasse Puderzucker. Dieses Verhältnis der Zutaten ergibt eine wunderbar aromatisierte und beträufelbare Glasur. Aber Sie haben die volle Kontrolle über die Dicke!

    Für dünnere Vanille Vereisung: Verwenden Sie Milch statt Sahne. Fügen Sie mehr Sahne / Milch oder weniger Konditoren & # 8217 Zucker.

    Für dickere Vanilleglasur: Statt Milch Sahne verwenden. Fügen Sie mehr Konditoren & # 8217 Zucker oder weniger Sahne / Milch. Ich bevorzuge dickere Glasur für Haferkekse und bestreue Scones.


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