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Alligator-Fleischbällchen

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Rindfleisch, Huhn, Fisch oder Schweinefleisch? Wie wäre es mit: Alligator? Ja, ein wenig Rückenfett vom Schweinefleisch verleiht diesen Alligator-Fleischbällchen den Reichtum, den die Leute von diesem Komfort-Food-Favoriten erwarten. Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce für ein aufregendes Essen.

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Anmerkungen

*Notiz: Fertige Sofrito finden Sie in den ethnischen oder internationalen Lebensmittelregalen Ihres Lebensmittelgeschäfts; Goya zum Beispiel verkauft eine geschüttelte Version.

Zutaten

  • 2 1/2 Pfund grob gemahlenes Alligatorlendenfleisch
  • 1 Pfund grob gemahlenes Schweinefleisch
  • 1 Pfund grob gemahlenes Schweinerückenfett
  • 1/2 Tasse Sofrito*
  • 1 Esslöffel Cayennepfeffer
  • 1 1/2 Esslöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Meat Magic Gewürz
  • 1 1/2 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 1-2 Liter Hühnerbrühe

Cordrays

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9X13 Auflaufform einfetten.

1 Packung Cordray Brothers Alligatorwurst
9 Eier von Cordray Farms
24 Unzen. von zerkleinerten Hashbrowns
10 Unzen. geriebener Cordray-Käse (etwas aufheben, um darüber zu streuen.)
3/4 Tasse Milch
4 Esslöffel geschmolzene Butter

Bräunen Sie die Wurst, bis sie vollständig gekocht ist. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Gießen Sie die kombinierten Zutaten in Backformen. Restlichen Käse darüberstreuen. Kochen Sie bei 350 Grad für eine Stunde, bis sie vollständig erhitzt ist. Probieren Sie dieses Rezept mit jeder Cordray Brothers Wurst aus Wild- oder Schweinefleisch.

Cordray Brothers Alligator-Wurst-Dip

1 Packung Cordray Brothers Alligatorwurst
1 Dose milde Rotel-Tomaten, nicht entwässert
8 Unzen. weicher Frischkäse (oder Velveeta-Käse)

Braten Sie das Brät an, bis es vollständig gegart ist. Kombinieren Sie Wurst, Käse und Dose Tomaten. Schmelzen und in der Mikrowelle mischen, bis alles gut vermischt ist. Sie können es für einen Party-Mix in einem Topf auf niedriger Stufe warm halten. Kann auch mit jeder Wurst von Cordray Brothers in Wild- oder Schweinefleisch zubereitet werden. Wenn Sie es besonders scharf mögen, bietet Rotel auch eine scharf gewürzte Tomatenmischung an.
*****************************************************


So beschaffen Sie Alligatorfleisch

Sofern Sie Alligatoren nicht in Ihrem eigenen Sumpfhals anbauen, empfehlen wir Ihnen, sie so zu bekommen, wie es die meisten Menschen tun, – in Filets oder Stücken eingefroren. Wenn Sie können, möchten Sie herausfinden, wie groß der Gator war. Wenn es länger als fünf Fuß war, wird das Fleisch zäh.

Das heißt nicht, dass Sie es nicht in Ihren Gator-Rezepten verwenden können. Sie sollten nur wählerisch sein, welche Rezepte Sie für die verschiedenen Schnitte verwenden. Hackfleischrezepte würden für die härteren Alligatorteile funktionieren. Lassen Sie das bessere Zeug für Ihre Gourmetgerichte.

Der beliebteste und beste Teil des Alligators ist das Filet, das sich im Schwanz des Alligators befindet. Einige in der Branche halten diesen Teil des Alligators für das Äquivalent von Filet Mignon. Mm-mm!

Der Schwanz enthält auch weißes Fleisch, das nicht Teil des Filets ist. Wenn Sie sich das Filet nicht leisten können, ist dieser Schnitt Ihre nächstbeste Wahl. Dann haben wir das weiße Fleisch von den Beinen und dem Körper des Alligators. Dies ist das Fleisch, das Hühnchen am ähnlichsten ist, hauptsächlich weil es der zarteste Teil des Alligators und der mildeste Geschmack ist.

Ob Sie es glauben oder nicht, Alligatoren haben auch rotes Fleisch. Unserer Meinung nach sind die Textur und der Geschmack des weißen Fleisches genau das Richtige! Aber hey, es gibt Leute, die das rote Fleisch essen. Jedem das Seine!


Koch Brandon Boudet's Crawfish Boil & Alligator Frikadellen

Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Brandon Boudet Crawfish Boil

Zutaten für das Langustenkochen:

• 50 Pfund lebende Langusten • 5 Tassen flüssiges Garnelen- und Krabbenkochen von Zatarain • 4 Pfund Salz – 1 Schachtel + ⅓ Schachtel • 16 jede Zitrone – halbiert und gepresst • 4 Liter Sellerie – gehackt • 4 Liter Zwiebel – - gehackt • je 4 Knoblauchknollen -- in ½" geschnitten • 12 Esslöffel Cayennepfeffer • 12 Pfund rote B-Kartoffel • 8 Ähren Mais – in 3 geschnitten • je 1 Artischocke – Ober- und Unterseite beschnitten • 15 Pfund Eis
Langustenkochen Rezept:

  1. Füllen Sie einen großen Suppentopf zur Hälfte mit Wasser. Wenn das aufkocht, fügen Sie alle Zutaten außer Langusten und Mais hinzu.
  2. Kochen Sie alle Zutaten 25 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Langusten und Mais zum Kochen bringen, dann 8 Minuten weiterkochen.
  4. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 15 Pfund Eis hinzu.
  5. 45 Minuten ruhen lassen.
  6. Abgießen und servieren.

Zutaten für Alligator-Fleischbällchen:
• 5 Pfund Alligator
• 2 Pfund Schweinefleisch • 2 Pfund Schweinerückenfett • 1 Tasse Sofrito • 2 Esslöffel Cayennepfeffer • 3 Esslöffel Pfeffer • 2 Esslöffel Salz • 2 Esslöffel Fleischzauber • 3 Esslöffel geräucherte Paprika • ½ Teelöffel Zucker • 2 Tassen Semmelbrösel
Rezept:


Gebratener Alligator mit Seelennahrung

Heute ist der zweite in einer Reihe von drei Beiträgen mit Soul Food-Gerichten von der All-American/Southern Soul Food-Seite hier auf Ethnic food R Us. Dieses Soul Food Fried Alligator-Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch ein einzigartiges ethnisches kulinarisches Erlebnis, das Sie so schnell nicht vergessen werden.

(Foto wird dem Autor zugeschrieben: Toni Kaarttinen)

Southern Deep Fried Alligator ist so ungefähr das amerikanische “Soul Food”, wie man es bekommen kann. Wenn Sie bei der Idee, Alligatorfleisch zu essen, zu zimperlich sind, können Sie Schweinefleisch oder Hühnchen ersetzen. Aber für die echte ethnische Erfahrung, hey, drehe den Spieß um bei diesen menschenfressenden Amphibien und serviere etwas auf dem Tisch.

Soul Food Fried Alligator Rezept-

Zutaten:
  • 1 Pfund Alligatorfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner und grobes Meersalz
  • Allzweckmehl, zum Baggern
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse scharfe Sriracha-Sauce
  • 1 Flasche im Laden gekauftes Ranch-Dressing zum Dippen
  • frische Zitronenspalten, zum Würzen
Richtungen:
  1. Erhitze eine Fritteuse auf 350 Grad Fahrenheit. (Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie hier eine bekommen)
  2. Alligatorfleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, bevor es in Mehl ausgebaggert wird.
  3. Kombinieren Sie Buttermilch und scharfe Sauce in 1 Mischung.
  4. Tauchen Sie das Alligatorfleisch in die Mischung aus Buttermilch und scharfer Soße und tauchen Sie es erneut in Mehl. Dann in die Fritteuse geben, bis sie goldbraun ist, nur ein paar Minuten.
  5. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und Ihren Soul Food Fried Alligator mit Ranch-Dressing und Zitronenspalten an der Seite servieren.

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(Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Die Informationen der Abonnenten werden an niemanden weitergegeben. JE)


Gegrillter Alligator

Ich koche nicht regelmäßig Alligatorfleisch, hauptsächlich weil ich nicht im Alligatorland lebe. Aber auf einer kürzlichen Reise nach Arkansas bekam ich eine Kühlbox voller Alligatorfleisch, das vor Ort von einem befreundeten Farmer gejagt wurde (dh derjenige, der auf der allerersten Seite meines Buches “Girl Hunter” erscheint Ich liebe ihn.). Da wir ein großes Barbecue im Freien planten, entschied ich mich, daraus eine Fingerfood-Vorspeise zu machen, damit die Leute es mit einem Zahnstocher aufspießen und es in kleinen Dosen als Partyessen genießen können und zwischen ihrem kalten Bären in der Hand und einem rauchigen Bissen wechseln Alligator im anderen. Ich habe Schwanzfleisch verwendet, das oft als der nährstoffreichste Teil des Alligators angesehen wird, aber auch Steaks aus dem Körper und der Leistung sind sehr mager und proteinreich.

Alligator braucht vor dem Garen eine gute Marinade, um ihn zarter zu machen und einen guten Geschmack zu verleihen. Geben Sie sich also etwas Zeit, um ihn ruhen zu lassen, bevor Sie den Grill anheizen. Sie können mit einer Kombination von Aromen spielen, aber achten Sie darauf, dass Sie Säure und Salz in Ihre Mischung aufnehmen.

Verwenden Sie auch ein stark aromatisiertes Holz auf Ihrem Grill und bringen Sie die Kohlen auf eine gleichmäßige Strahlungshitze von etwa 250 ° F. Servieren Sie es mit einer Dip-Sauce, ich mag Barbecue-Sauce, aber Sie könnten etwas Süßeres und Würzigeres verwenden.

Hast du schon mal Gator probiert? Wenn nicht, können Sie es heutzutage sogar online bei einigen Fleischspezialitätenhändlern bestellen. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Sommer-Cookout aus, Sie werden die Leute im Handumdrehen in begeisterte Alligatorfresser verwandeln und die Sommerkarte aufpeppen.


Sautierter Alligator

Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis er anfängt, golden zu werden. Fügen Sie Pfefferflocken und Alligatorfleisch hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Fleisch undurchsichtig und durchgegart ist, 12 bis 15 Minuten (bei Verwendung von Schweinefleisch 5 Minuten länger kochen). Fleisch auf eine warme Platte oder Servierplatte geben und warm halten. Den Wein in die Pfanne geben und alle braunen Stücke vom Boden abkratzen. Den Wein um zwei Drittel reduzieren, mit Salz würzen und über den Alligator gießen. Sofort mit gedämpftem Reis servieren. Ausbeute: 4 Portionen.

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Wem gehören die Bilder, die ich hochlade?

Der Rechteinhaber des Bildes ist weiterhin Eigentümer des Bildes, wenn Sie Ihr Bild zu Prime Publishing hochladen, wird das Eigentum nicht übertragen.


Fisch auf dem Feuer

Ganzer Fisch mit Zitronengras und Kurkuma

Das Rezept verlangt nach Red Snapper, aber Sie können jeden festen, weißfleischigen Fisch mit mittlerem Geschmack ersetzen, den die Fischer in der Familie gefangen haben.

Der Fisch wird mit der Marinade eingerieben und später auf den Grill oder in eine Grillpfanne gelegt. Es wird auf einem Bett aus Warrigal Greens serviert, der australischen nativen Version von Spinat – Sie können den Fisch gerne durch Babyspinat ersetzen.

Der Ingwer wird fein gerieben und der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten, und beide werden goldbraun gebraten und dann zum Garnieren des ganzen Fisches verwendet. Holen Sie sich das Rezept hier.

Fisch im Bananenblatt gegrillt – thailändische Art

Um zu vermeiden, dass der Fisch beim Grillen am Grill kleben bleibt, wickeln Sie ihn in Bananenblätter ein oder legen Sie ein Bananenblatt auf den Grill. Es verleiht dem Fisch einen süßen, rauchigen Geschmack. Frische Bananenblätter können in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden, wenn Sie nicht in einer warmen Gegend leben, um Bananen anzubauen.

Für dieses Rezept kann jeder Weißfisch verwendet werden, oder Sie können ihn durch Hackfleisch oder Hühnchen ersetzen. Das Aroma der Kräuter und Gewürze, mit denen der Fisch gewürzt wird, wird Sie umhauen, wenn Sie Ihr kleines Päckchen Güte öffnen. Holen Sie sich das Rezept hier.

Geräucherte Speck-, Pfirsich- und Marshmallow-Kebabs

Sie haben nicht gelebt, bis Sie dies probiert haben – die Salzigkeit des Specks und die Weichheit des Pfirsichs kombiniert mit der Süße des Marshmallows werden Sie umhauen.

Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin und ein wenig Chill ergänzen den Stepptanz der Geschmacksrichtungen. Genießen Sie es mit einem guten Glas Weißwein. Holen Sie sich das Rezept hier.

Baby Back Ribs am Lagerfeuer

Die einfachsten Rezepte sind oft die besten. Beginnen Sie mit hochwertigen Babyrückenrippen, fügen Sie Gewürze und Barbecue-Sauce hinzu und grillen Sie dann zu einem perfekt feuchten, saftigen Finish. Möglicherweise müssen Sie mehr zubereiten, als Sie vermuten, dass die Leute essen werden, da diese sehr lecker sind! Holen Sie sich das Rezept hier.

Gegrillte Schweinekoteletts

Die Marinade für das Schweinefleisch enthält Dijon-Senf und verschiedene Kräuter und Gewürze, damit es beim Grillen saftig bleibt.

Perfekt gegrillt können sie mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander direkt aus dem Garten serviert werden. Holen Sie sich das Rezept hier.

Gegrillter Schweinebauch

Das ist reichhaltig, also reicht ein bisschen viel, aber es schmeckt so gut! Die Marinade ist philippinisch inspiriert. Auf den Philippinen ist Schweinefleisch eine sehr beliebte Wahl und die Gewürze und Kräuter, die zu Schweinefleisch passen, werden sorgfältig ausgewählt, um den Geschmack zu verbessern.

Probieren Sie das Atcharang-Chutney, das aus zerkleinerter grüner Papaya und Karotten, Rosinen und dünn geschnittenem Knoblauch besteht, um das Schweinefleisch zu ergänzen. Holen Sie sich das Rezept hier.


Beeindrucken Sie Ihre Faschingsparty-Gäste mit Mardi Gras Alligator Frikadellen

Suchen Sie ein neues und aufregendes Rezept für Ihre Faschingsparty? Sie möchten Ihre Gäste beeindrucken, indem Sie bei Ihrer Bash einzigartige leckere Food-Kreationen servieren? Wenn ja, probieren Sie diese leckeren Mardi Gras Alligator Meatballs und Sie werden Ihre Gäste sicherlich beeindrucken. Darüber hinaus sorgen Sie während Ihrer gesamten Party für aufregenden Karnevalsspaß. (Wenn Sie kein Alligatorfleisch haben, können Sie natürlich stattdessen Hühnchen verwenden – keine Sorge, Sie werden immer noch etwas Aufregendes und Beeindruckendes schaffen).

Leckere Mardi Gras Alligator Fleischbällchen.

Aufregende Mardi Gras Alligator Fleischbällchen

3 Pfund Kartoffeln – geschält und gewürfelt

10 ½ Pfund Alligatorfleisch – wenn Sie Ersatzhähnchen wünschen

4 Bund Frühlingszwiebeln

4 Bund frische Petersilie

2 Knoblauchzehen – mittelgroß

2 Liter Öl zum Braten

6 Esslöffel getrocknetes Bohnenkraut

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie zart, aber etwas fest sind. Dies dauert etwa fünfzehn Minuten. Rinne. Nehmen Sie nun die Kartoffeln zusammen mit dem Alligatorfleisch (Huhn), Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Petersilie und mahlen Sie all diese Zutaten mit einem Fleischwolf. Sobald Sie Ihr Fleisch und andere Zutaten gemahlen und in eine große Schüssel gegeben haben, fügen Sie Eier, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Formen Sie zu 1-Zoll-Kugeln und rollen Sie in Crackermehl. Öl in der Fritteuse auf ca. 375 Grad erhitzen, Fleischbällchen knusprig und goldbraun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Über Reis, Nudeln oder Brot servieren.

Probieren Sie diese köstlichen Alligator-Frikadellen dieses Jahr auf Ihrer Mardi Gras-Party und Sie werden sicherlich alle hungrigen Leute beeindrucken, die an Ihrer Party-Party teilnehmen. Frohes Karneval!