at.acetonemagazine.org
Neue Rezepte

Gesalzener roher Speck

Gesalzener roher Speck


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nehmen Sie frischen rohen Speck so dick wie möglich, schneiden Sie ihn in schmale und lange Streifen.

Mit sauberem weißem Salz gut einreiben und in eine lange Schüssel auf Holzlatten geben, die unten platziert sind. Die Speckstücke werden so nah wie möglich aneinander gelegt, damit keine Leerräume dazwischen entstehen, in die Luft eindringen könnte. Legen Sie ein sauberes, gehobeltes Brett und ein Gewicht darüber. Das Schiff wird sehr gut verschlossen.

Nach 10 Tagen die Speckstücke aus der Schüssel nehmen, nochmals mit Salz einreiben und wieder in die Schüssel geben, diesmal in umgekehrter Reihenfolge wie beim ersten Einlegen.

An einem kühlen Ort 8-10 Tage lagern. Wenn die Stücke fest platziert, gut mit Salz bestreut und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, können Sie sie jahrelang aufbewahren.

Zu viel Salz verdirbt den Speck überhaupt nicht, da er nur eine bestimmte Menge Salz aufnimmt und ihn gut hält, ohne Schimmel zu bilden.

Es wird als süßer süßer Speck verzehrt.

Quelle: Kochbuch / Autor Nicolae Olexiuc.


Hausgemachter gesalzener Speck, gebündelt! Das einfachste Rezept für eine sehr leckere Vorspeise!

Hausgemachter Speck ist eine schon seit Jahrhunderten geschätzte Delikatesse. Zu Hause zubereitet, erhält es einen intensiven Geschmack und ein unwiderstehliches Aroma. Im Folgenden stellen wir den einfachsten Weg vor, Speck zu salzen. Wählen Sie einfach die Gewürze nach Geschmack und verpacken Sie es. Ansonsten bereitet sie sich praktisch alleine vor. Genießen Sie das Ragi mit einer natürlichen hausgemachten Vorspeise, die jedem gefallen wird.

ZUTATEN

ART DER ZUBEREITUNG

1. Wasche den Speck und trockne ihn auf einem Papiertuch.

2. Mischen Sie die Gewürze mit dem Salz und mahlen Sie sie.

3. Den Knoblauch schälen und auspressen. Den Speck queren und die entstandenen Räume mit Knoblauch füllen. Die Gewürze in die Speckschüssel geben und vermischen.

4. Legen Sie jedes Stück Speck in eine Tüte (trocken). Binden Sie die Beutel zusammen und lassen Sie den Speck für 24 Stunden an einem warmen Ort.

5. Den Speck 72 Stunden kühl stellen.

Notiz: Wenn Sie den Speck länger aufbewahren möchten, wickeln Sie ihn zuerst in ein dünnes Baumwolltuch, dann legen Sie ihn in eine Tüte und legen Sie ihn in den Kühlschrank. So kann der Speck mehrere Monate gelagert werden.


Roher gesalzener Speck - Rezepte

Roher Speck, frisch und so dick wie möglich, wird in schmale und lange Streifen geschnitten, mit weißem Salz gut eingerieben und in eine Schüssel gelegt, in der unten Holzlatten liegen.

Die Speckstücke werden so dicht wie möglich übereinander gelegt, so dass zwischen ihnen so viel wie möglich, damit oben keine Leerstellen entstehen, ein sauberes Brett gelegt wird, auf das ein Gewicht gelegt wird, woraufhin das Gefäß ist gut abgedeckt.

Nach 10 Tagen die Speckstücke aus der Schüssel nehmen, nochmals gut mit Salz einreiben und in umgekehrter Reihenfolge in dieselbe Schüssel geben. Es wird 8-10 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Wenn die Speckstücke fest aufgelegt, gut mit Salz bestreut und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, sind sie jahrelang haltbar. Zu viel Salz verdirbt den Speck überhaupt nicht, da er nur eine gewisse Salzmenge aufnimmt, sich gut hält, ohne Schimmel zu bilden und immer lecker bleibt.


REZEPTE Speck in Weihnachtslake

Speck gehört zu den traditionellen Gerichten, die auf der Weihnachtstafel nicht fehlen dürfen.

Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten und wird von der ganzen Welt geschätzt. Hier ist das einfachste Speckrezept in Salzlake. Es ist genau das gleiche Rezept wie das von unseren Großeltern zubereitete.

Zutaten für Speck in Salzlake

1 Kilogramm Speck (mit Mäusen und eventuell etwas Fleisch)
10 Knoblauchzehen, mahlen
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
das Wasser
Gurkensalz

So bereiten Sie Speck in Salzlake zu

Speck gut waschen. Dann in passende Stücke schneiden und nach Belieben in mehrere kleine Gläser oder in ein größeres Glas geben.

Füllen Sie dann die Gläser mit Wasser, um die erforderliche Menge an Salzlake abzumessen, die Sie für die Zubereitung benötigen. Verwenden Sie ein graduiertes Glas.

Geben Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Topf und fügen Sie 100 ml pro 300 ml Wasser hinzu. Andernfalls haben Sie aufgrund der Wasserverdunstung weniger Sole als erwartet.

Paprika, Lorbeerblätter und Piment in den Topf mit Wasser geben. Alles aufkochen und zwei bis drei Minuten kochen lassen.

Stellen Sie das Wasser ab und fügen Sie Salz hinzu. Zu Beginn zwei oder drei Esslöffel mit der Spitze in 300 ml Wasser geben. Gut mischen, um zu schmelzen. Lassen Sie das Wasser abkühlen, bis Sie Ihre Hand am Topf halten können, ohne sich zu verbrennen.

Testen Sie dann mit einem rohen Ei, ob das Wasser heiß genug ist. Das Ei in den Topf geben. Steigt es an die Oberfläche, ist das Wasser salzig genug. Wenn es nicht an die Oberfläche steigt, nehmen Sie es aus dem Topf und fügen Sie mehr Salz hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Ei an der Oberfläche ist.

Teilen Sie den zerdrückten Knoblauch zu gleichen Teilen in Gläser auf und füllen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Sarmur. Die Gläser gut schütteln und eine Woche im Kühlschrank ruhen lassen. Servieren Sie nach einer Woche Speck mit anderen traditionellen Weihnachtsgerichten.

Es passt hervorragend zu hausgemachtem Brot und roten oder getrockneten Zwiebeln oder Senf.


Rezepte Halbfertig und hausgemacht

Hausgemachte Trommel zu Weihnachten
Die Nieren werden der Länge nach aufgeschnitten und 1 Stunde in Wasser mit Essig gelegt. Die Organe waschen und zum Kochen bringen. In das Wasser Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner (einige) geben. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum. Wenn alles gekocht ist, lassen Sie es kochen. Gesalzener roher Speck
Nehmen Sie frischen rohen Speck so dick wie möglich, schneiden Sie ihn in schmale und lange Streifen. Mit sauberem weißem Salz gut einreiben und in eine lange Schüssel auf Holzlatten geben, die unten platziert sind. Die Speckstücke werden so nah wie möglich aneinander gelegt, denn. Geräucherter Speck
Der Speck wird wie roher gesalzener Speck zubereitet, und wenn er zu viel Salz enthält, wird er geschüttelt und eine Stunde in kaltes Wasser gelegt. Jedes Stück Speck wird an einem Ende durchstochen und ein sauberer Schluck wird in das geformte Loch eingeführt. Alle Stücke. Speck in Pfeffer gekocht mit Paprika
Ein solcher Speck ist für den sofortigen Gebrauch vorbereitet. Deshalb wählen Sie Speck vom Hals. Es kann 2-3 Tage oder 2-3 Stunden vor dem Kochen gesalzen werden. Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Wenn der Speck salzig ist, muss die Marinade nicht sein. Schinken und Rippchen
Mit Fleisch panierte Schinken und Rippen werden zusammen mit Mäusen oder Schweinekeulen ohne Knochen mit folgender Mischung eingerieben: Für jedes Kilogramm Fleisch nehmen Sie 50 g Salz, 1 g Silitre (Kaliumnitrat = Salpeter = ein in der Industrie verwendeter Stoff). Geräucherte und Trockenwürste
Hackfleisch mit Salz und Gewürzen mischen und etwas Wasser hinzufügen (50-60 ml pro 1 kg Hackfleisch). Mit diesem Hackfleisch die dünnen Matten füllen, an den Enden mit einer Schnur zusammenbinden und zum Trocknen an einen Stock hängen, dann räuchern. Metzger aus Burdujeni
Dieses Rezept eignet sich am besten für die Zubereitung von Würstchen nach den folgenden Anweisungen: 1. Schweinefleisch ohne Sehnen und Haut wird in dünne Scheiben von 1 cm Dicke geschnitten und mit 25 g Salz (Salzmenge) eingerieben. Bauernwürste
Das Schweinefleisch durch den Fleischwolf geben und 25 g Salz pro kg hinzufügen. Alles mischen und 1 Tag bei einer Temperatur von 16-18 Grad ruhen lassen. Danach werden 300 g Speck ohne Mäuse, in kleine Würfel geschnitten, zu jedem kg Fleisch 2 g Pfeffer hinzugefügt. Moldauische Rosen
Geben Sie das Fleisch durch den Fleischwolf. Den Speck in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch, etwas Brot mit dem Knoblauchsaft, Salz und Pfeffer vermischen. Bei dieser Zusammensetzung werden die Matten mit Hilfe des Schredders befüllt, an dem anstelle des Siebes der Trichter angebracht wurde. Gesetzlose Würstchen
Schweinefleisch wird mit der Wurst gereinigt, gewaschen und fein gehackt, dann mit gehacktem Speck, Gewürzen und gefüllten Schafsdärmen vermischt. Zum Trocknen an einem trockenen Ort mit einem Luftstrom aufhängen. Nach dem Trocknen 5-7 Tage rauchen. Es ist kalt. Caltabosi moldovenesti
Das Fleisch und der Speck werden durch den Fleischwolf gegeben und mit dem zuvor in Wasser aufgequollenen Reis, leicht gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Fleisch- oder Wassersaft vermischt. Die Matte wird gut gewaschen, mit Mais gereinigt, von Fett gereinigt. Trommel
Kochen, bis Schweine- und Mausohren weich werden, zusammen mit einem Stück Hals, Zunge, Nieren und Lunge. Die Leber wird früher entfernt, damit sie nicht zu hart wird und sich die Zunge beim Kochen nicht öffnet. Während des Kochens den Schaum entfernen. Toba de Moldawien
Es werden die gleichen Zutaten wie beim traditionellen Trommelrezept verwendet, ohne Leber und Lunge, aber mit mehr Fleisch aus Hals und Muskeln. Sie reden miteinander, lachen sehr gut und reden. Kochen Sie die Zunge und reinigen Sie die dicke Haut. pastrami
Pastrami ist schmackhafter und zarter, wenn es aus Schweinefleisch zubereitet wird, das jünger als 1 Jahr ist. Es kann auch aus rohem Schinken zubereitet werden. Das Fleisch wird in 2-3 cm dicke und 5-6 cm breite Stücke geschnitten, und zwar in der Länge, wie sie aus dem Schnitt kommen. Es reibt. Hausgemachte Würstchen
Die Matten werden mit dem Messerrücken von Schmutz befreit und anschließend in mehreren Wässern gewaschen. Lassen Sie die Matten von Zeit zu Zeit im Wasser mit Essig und im Wasser mit Backpulver. der Waschvorgang dauert mehrere Stunden. Es ist gut, die Matten einen Tag vorher zu machen. Hausgemachte Würstchen
Hacken Sie das Fleisch, mischen Sie es mit dem zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen, um es abzuschmecken, und kneten Sie es dann mit einer Tasse Wasser oder Knochenbrühe gut durch. Die Matten füllen, an den Enden zubinden und die Würste 48 Stunden an einem warmen Ort trocknen lassen. Dann trocknen lassen. Toba-Haus
Die Nieren werden halbiert und von allen Fasern gereinigt, dann in kaltem Wasser mit Essig aufbewahrt. Die Zunge wird mit heißem Wasser überbrüht und gut gereinigt. Die Herzen werden halbiert und das Fett und die Blutgefäße gereinigt. Der Kapitän redet, er wäscht. . Raus aus dem Haus
Die Organe werden mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern gereinigt, gewaschen und gekocht. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Zusammen mit dem rohen Speck durch den Fleischwolf hacken. Gut durchkneten, mehr Salz nach Geschmack hinzufügen und. Caltabos
Das Hackfleisch wird mit fein gewürfelten Zwiebeln, gewaschenem Reis, Salz und Pfeffer vermischt. Füllen Sie die Matte mit dieser Zusammensetzung (von Hand!). Die Matte lässt sich leichter befüllen, da der Reis beim Kochen aufquillt, sonst bricht die Matte! Es verbindet sich mit. Pelimeni mit Fleisch.
Wir bereiten den Teig vor, indem wir alle oben genannten Zutaten mischen. Der Teig sollte sehr tugendhaft herauskommen und nicht weniger als 15 Minuten lang kneten, um elastisch genug zu sein. Dann 30 Minuten ruhen lassen. Wir machen die Füllung bei.

Kulinarische News mit ähnlichem Thema:

Cozonac nach dem berühmten Rezept von Păstorel Teodoreanu & # 8211 Videorezept

Scheisse

Riesiger Schneckenkuchen mit Käse und Gemüse

Ostern mit Sauerrahm

Hausgemachte Käse-Sahne-Torte mit dünnen Blättern & #8211 štrukli Croatian

Tarte & QuotTatin & Quot & # 8211 ist ein klassisches französisches Rezept

Sie haben dieses Rezept ausprobiert:

Hinterlasse eine Antwort Antwort verwerfen

63 Kommentare zu Haioș

Sie sehen gut aus, aber sie sind nicht die schönsten, die ich je gesehen / gegessen habe. Experten kommen noch gefalteter heraus, die Blätter sind dünner

Ma'am, ich habe mehr als 1.000 Rezepte auf dieser Seite veröffentlicht, um Menschen zu helfen. Wenn sich einer meiner Leser auf ein bestimmtes Rezept spezialisieren möchte, steht ihm das frei und ich freue mich, wenn es besser funktioniert als ich. Ich sollte in zu vielen Dingen "Experte" werden, was praktisch unmöglich ist, außerdem will ich nicht einmal den Titel "lustiger Experte" :)). Es ist wirklich urkomisch.

in meinem Haus heißen sie SMER CHIFLE.

die Witze waren zu Weihnachten unverzichtbar und ich vermisse sie sehr, gibt es einen Ersatz für Gesundheit, weil ich ihn nirgendwo kaufen kann?

Danke fürs Schreiben. Sehr schönes Rezept.Herzlichen Glückwunsch !!
Ich habe gegessen, als ich klein war, und es war ausgezeichnet, ich möchte, dass Sie es jetzt tun.
Nur eine Frage: Was ist rohe, gemahlene Osanza?
Vielleicht haben Sie Zeit und geben Feedback.

Ich habe Haios mit Honig gegessen. Es ist sehr gut

Ich möchte Sie Frau Laura fragen, ob Sie den ersten Teig nicht direkt mit Osanza einfetten können, ohne daraus Teig zu machen und was ist der Unterschied zwischen Osanza, Butter und Schmalz bei diesem Rezept

kleben nur die Spitzen der Dreiecke oder die Seiten zusammen?

Es klebt rundherum, sonst kommt die Marmelade beim Backen heraus.

Sie sind wirklich sehr gut. Meine Großmutter (Gott ruhe sie) hat sie auch gemacht und sie Kuchen mit Käse oder Marmelade genannt, nur hat sie 3 ganze Eier gelegt, und anstatt Natron und Wasser zu backen, hat sie Hefe und Soda oder Mineralwasser verwendet, um sicherzustellen, dass die Kuchen so spektakulär geworden sind Volumen und Aussehen.

Kann Margarine anstelle von Schmalz verwendet werden? und wenn ja, bleibt die menge noch 600 g?

Diana, der Inbegriff von Haois, ist ein Kuchen mit Osanza, deshalb heißt es auf Ungarisch haj = Osanza. Ich würde nicht empfehlen, es mit Margarine zu machen, die für eine wie die französische geeignet ist. Sie finden sie hier: http://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/patiserie/pateuri-usoare-ca-pana - din-foietaj.html

Unsere Großmutter war lustig, wir liebten sie wahnsinnig. Ich bin sehr froh, dass ich das Rezept auf deinem Blog gefunden habe, weil ich versuchen möchte, es in seinem Gedächtnis zu machen. Wo ist der Knochen?

Versuchen Sie es mit einem Metzger, wenn Sie mit den Metzgern sprechen, werden sie Sie sicherlich verkaufen, auch wenn sie im Moment keinen haben, sie werden Ihnen sagen, wann Sie zur Osanza kommen müssen.

sieht gut aus, so erwarte ich es :D:D:D

ICH SCHNEIDE DAS BLATT MIT EINEM GUT GEHEIZTEN MESSER.

Kindheitserinnerungen (eigentlich viele Rezepte dieser Seite) & # 8230 :)
Ich habe (und) lustige Ferien im Haus meiner Mutter gemacht. In unserem Land gab es eine weitere Knetphase, in der wir den Teig kneteten, bis er Blasen machte. Ich weiß nicht, ob es für irgendetwas nützlich ist, ich denke, es ist eine gute Möglichkeit, sich nach einem härteren Arbeitstag zu entspannen usw. & # 8230 :)
Und dann die wahre Belohnung & # 8211 das Endprodukt!

Herzlichen Glückwunsch zu dem wunderbaren Rezept des lustigen Banats, Siebenbürger, die Etappen wurden akribisch erklärt, da ich in der Schule nie gedacht hätte, dass ich eine so detaillierte Beschreibung einer Torte (schwer zu machen) finden würde! Besonderer Dank und Anerkennung an die Autorin

wow, die sehen toll aus, ich hatte als Kind auch Mankt, war mal eine liebe Tante und sie waren lecker, jetzt werde ich sie auch probieren.

Ich habe sie auch gemacht und sie sind wunderbar geworden!Sie sind die Mühe wert.Danke für das Rezept und die ausführlichen Erklärungen!Die Erneuerung der Seite ist übrigens sehr gelungen.

Ich freue mich sehr, dass es mir gut geht!

Ich hätte nicht gedacht, dass ich Blätterteig machen könnte, aber ich habe mich geirrt, ich möchte nicht prahlen, aber es ist phänomenal geworden, es ist gewachsen, es hat sich in Blätter aufgelöst und ich werde dir nicht sagen, dass der Geschmack köstlich ist , ich werde es mal mit Margarine versuchen

Kleine Tricks, um deine Witze wirklich beneiden zu lassen:
1. Versuchen Sie, mit Bier zu kneten, anstatt mit Wasser oder Mineralwasser, sie werden viel flauschiger und haben ein besonderes Aroma, das den Geruch oder Geschmack von Schmalz vollständig überdeckt
2. Wenn Sie die Blätter verteilen, um sie mit dem Teig zu füllen, halten Sie sich jedes Mal an die Richtung der Verpackung & # 8230, das ergibt einen Teig mit vielen, vielen Blättern
3. Wenn Sie den Teig in Quadrate schneiden, erhitzen Sie die Messerklinge, damit die Kanten nicht kleben und der Teig im Ofen sehr schön blüht, wie französischer Teig
4. Verwenden Sie eine dicke Marmelade für die Füllung, damit sie nicht aus dem Heu fließt & # 8230 wenn die Marmelade fließt, brennt sie und wird bitter & # 8230 Sie können auch die Scheißestücke verwenden
5.Legen Sie die lustigen in das Tablett, alle mit der Öffnung in Richtung der Ofentür blühen
..Um Appetit zu machen und Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Rezept zu erfreuen!

hmmmmmmmmm, haioss. in unserem Land wird es mit Soda oder Mineralwasser geknetet..nicht mit Wasser)

Sie sind super Mehl! Ich habe nach einem viel einfacheren Rezept Essig 2 Esslöffel Mehl 500 gr ein Eigelb und Salz und 200 ml warmes Wasser gemacht oder auf verschiedene Weise
Guten Appetit Auf rumänischen Kuchen

in den USA kann Crisco anstelle von osinza & # 8230 verwendet werden. ist perfekt!

Sie brauchen keinen Essig? Ich habe Osanza gefunden! Jetzt mache ich diese, denn seit ich dieses Rezept gelesen habe, habe ich keine Ruhe.

DAS ERFOLGREICHSTE REZEPT
. HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH ICH MAG ..

Laura, bitte sag mir, ob es mit geschmolzener Osanza geht, ich habe überhaupt nur frische Osanza und würde den Witz wirklich gerne machen.Ich habe es nicht versucht, ohne dich um Rat zu fragen, weil ich den Erfolg dieses Rezepts wünsche.

Felicia, gehen Sie nicht mit geschmolzenem Schmalz (aus jedem Fett, das Sie Schmalz, Osanza oder rohem Speck schmelzen, kommt das gesamte Schmalz heraus). Es ist zu flüssig, es kann nicht gut herauskommen, die Osanza ist viel konstanter.

Wie können wir den Boden wiegen, wenn wir keine Waage haben?

Diese Frage konnte ich nicht beantworten :)

Den lustigen habe ich auch gemacht, war sehr gut im Geschmack, aber sie sind nicht so gewachsen, wie ich es mir gewünscht hätte, ich habe den Teig zwar ziemlich dünn verteilt, oder vielleicht ist der Ofen schuld. # 8221 Ich habe das Schmalz drin gelassen den Gefrierschrank, um es noch einmal zu machen. Vielleicht wird es beim nächsten Mal besser

Ich hoffe, Sie haben den großen Stich, Osanza, verwendet, nicht den geschmolzenen. Ich bin froh, dass sie dich haben
angenehm. gut sein, stellen Sie sicher, dass der Ofen gut erhitzt ist, wenn sie
setzen, danach möglicherweise das Feuer reduzieren, nachdem sie gut wachsen.

Ansehen Dieses Bild vorsichtig, so kommt es beim Falten in zwei auf der längsten Linie. :) Viel Glück!

Dann wird es auf der Mittellinie gefaltet, als würde ein Buch schließen. Es ist noch einmal in der Länge, in zwei Teile verpackt. lustig für das neue Jahr.. danke im Voraus und das Rezept mc sieht sensationell aus

Gabriela, die gemahlene Osanza ist keineswegs geschmolzen (dann wäre es Schmalz, der eine ganz andere Konsistenz hat). Osanza muss roh und kalt sein, durch die Maschine gemahlen, um es sehr fein zu mahlen. Sie können sie natürlich mit allem befüllen, was Sie wollen. Erfolg!

Mia, du kannst kein Schmalz statt Osanza nehmen, es verhält sich nicht gleich. Diese Kuchen werden mit Osanza zubereitet, daher ihr Name, hai = Osanza auf Ungarisch.

Hallo, das ist ein super Rezept, ich würde es auch gerne ausprobieren, aber ich verstehe nicht wie der Boden geschmolzen wird?
Kann ich die Dreiecke mit einer Mohnfüllung füllen (wie beim Kuchen) oder nur mit Marmelade?
Ich freue mich auf Ihre Antwort
Danke, liebe Gabriela

Hallo,
Ich habe bitte eine Frage: Kann ich Schmalz anstelle von gehackter Osinza verwenden? Dass ich Schmalz habe, aber osinza & # 8230
Danke, Mia


Gans gekocht mit Paprika und Knoblauch Siebenbürger Obald Rezept

Gans gekocht mit Paprika und Knoblauch Siebenbürger Obald Rezept. Gekochter Speck, gewürzt mit Knoblauch und Paprika. Wie macht man gekochte Schweinekeule? Hausgemachte Gänsewurst, mit Knoblauch gekochte Schweinebacke. Obalds Rezept. Rezept von abált szalonna . Hausgemachte Wurstrezepte. Traditionelle siebenbürgische Rezepte.

Das Rezept für gekochte Gans mit Paprika und Knoblauch ist ein altes ungarisches. Es wurde von den Siebenbürgern übernommen und wurde in Siebenbürgen traditionell. Auf Ungarisch heißt es " abált szalonna „Und wir heißen“obald“ oder "Obalt".

Gekochte Schweinekeule ist eine Delikatesse! Es hat eine Schwarte, abwechselnd Speck- und Fleischschichten und wird nach dem Garen sehr zart und weich. Die Aromen von Knoblauch und Paprika (Qualitätspaprika) sind spezifisch für diese Zubereitung.

Mein Großvater aus Grădiște (Nachbarschaft Arad) war immer für das Schneiden des Schweins verantwortlich. Er hatte ein besonderes Talent zum Schneiden und Formen von Fleisch, daher machte es mehr Spaß, ihm zu folgen. Die Hinterbeine waren perfekt für Schinken (Schinken) geschnitten, mit abgerundeten Kanten (es wurde nicht gehackt), die Speck- und Kaiserplatten waren gerade und wie mit einem Lineal geschnitten. Ebenso die Schweinekeule. Eine kleine Anleitung zum Schneiden von Schweinen in Siebenbürgen und Banat finden Sie hier und hier.

Ich habe dir auch von seinem Können in "Wurst" und im Artikel über Arader Würstchen & # 8211 erzählt siehe hier. Nun, in unserem Land werden Würste oder Salami in gleichen Fäden von der gleichen Dicke hergestellt, die wie im Buch gefüllt sind. Es ist besser, sie im Raum hängend zu betrachten (Speisekammer).

Vielleicht tut mir deshalb die Seele weh, wenn ich auf den Bildern Würste aus "Sehnsucht nach den Lilien" sehe, ungleichmäßig gefüllt, manche dünn und luftig, andere knackig, ungleichmäßig oder gar nicht verdreht, in allerlei haufenhängend von ungesunden Orten. Ganz zu schweigen von den vergeblich geschnittenen Kaisern, Rippchen oder Speck, wo "das Messer hinging". Es ist nicht schwer, ein wenig auf Details zu achten, denn es lohnt sich.

Die Schweinekeule ist der Teil unter dem Kinn des Schweins. Auch Schweinebacken (Kiefer) lassen sich mit dieser Zubereitungstechnik zubereiten, allerdings haben sie ein stärkeres Fleisch, da es sich um vom Tier intensiv beanspruchte Muskeln handelt. Die Schweinegansstücke wiegen etwa 600-700 g und können beim privaten Metzger gekauft oder sogar beim Schneiden von Schweinefleisch geschnitten werden.


Video: Wie Gesalzener Speck zubereiten.


Bemerkungen:

  1. Acwel

    Yah du! Hör auf!

  2. Owain

    Sie liegen falsch. Ich bin sicher. Lassen Sie uns versuchen, darüber zu diskutieren. Schreib mir per PN.

  3. Kagagis

    was ich jetzt für eine Woche ausgehen werde

  4. Oxton

    haha patstalom)))))

  5. Amadi

    Du liegst absolut richtig. Darin ist etwas und es ist eine ausgezeichnete Idee. Ich unterstütze dich.

  6. Arashile

    Es tut mir leid, aber ich denke, Sie liegen falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  7. Gwen

    Dies ist außergewöhnlich Ihre Meinung



Eine Nachricht schreiben