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"Muscheln" mit Fleischbällchen



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Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht.Wenn sie gekocht sind, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie eine Tasse kaltes Wasser hinzu und lassen Sie sie im Wasser quellen, auch die Schalen und nicht ... Federn.Das Wasser abgießen und sie werden gestellt unter einem Strom von kaltem Wasser, ich mag es nicht, wenn sie kleben.

Aus Hähnchenbrust, Paniermehl, Ei, Knoblauch und Gemüse werden kleine Frikadellen hergestellt, die in Öl frittiert und natürlich gewürzt werden.

In dem Öl, in dem wir die Frikadellen gebraten haben, die Karotten zum Braten geben.Wenn sie genug weich sind, die Frikadellen hinzufügen, dann den Tomatensaft und die saure Sahne hinzufügen. Etwas kochen lassen. Wenn nötig, etwas mehr Pfeffer hinzufügen.

Reiben Sie den Käse auf einer Reibe mit großen Löchern.

Die Nudeln mit der Sauce und dem geriebenen Käse vermischen und in eine Yena-Schüssel geben, die ich vorher mit etwas Butter eingefettet habe.

Im Ofen ruhen lassen, bis der Käse schmilzt und sich die Aromen vermischen.

Am besten heiß servieren und Sie können auch saure Sahne hinzufügen.

Diese Kombination hat mir sehr gut gefallen.


Marinierte Frikadellen, Perlmuttrezept, Zutaten:

  • 500 Gramm Hackfleisch, ich bevorzuge mageres Fleisch
  • 100 Gramm Weißbrot, ohne Kruste
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 ganzes Ei, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Bund grüne Petersilie
  • 2 Esslöffel Bratöl

Tomatensauce:

  • 1 kg. von frischen, überbrühten und geschälten Tomaten oder 500 ml. dickere Tomatenbrühe oder 1 Dose mit 400 Gramm Tomaten in Brühepüree
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel geriebener Zucker
  • Salz Pfeffer
  • ein paar Zweige Thymian

Zubereitung Tomatensauce:

1. Beim ersten Mal mache ich normalerweise Tomatensauce: Zwiebel hacken, Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel von Anfang an mit einer Prise Salz anbraten, damit sie eher schmilzt als anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, die Tomatenwürfel / Brühe / Dose Tomatenpüree, Lorbeerblatt und einige Zweige Thymian hinzufügen.


2. Kochen Sie alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze. Zum Schluss Lorbeerblatt und Thymian entfernen und die Sauce durch ein Sieb passieren oder mit einem Stabmixer passieren (auf Wunsch auch etwas rustikaler). Passen Sie die Konsistenz der Sauce bei Bedarf mit etwas heißem Wasser an, bringen Sie sie wieder zum Kochen und fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, um einen ausgewogenen sauer / süß / salzig / würzigen Geschmack zu erhalten. Lassen Sie die Sauce beiseite, bis die Fleischbällchen fertig sind.

Marinierte Frikadellen, Zubereitung, Braten und Fertigstellen der Zubereitung in Tomatensauce:

1. Führen Sie das Fleisch durch den Fleischwolf (falls Sie noch kein Hackfleisch gekauft haben) und bereiten Sie alle Zutaten vor.

2. Das Brot nur wenige Sekunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und durch den Fleischwolf geben (oder mit den Händen zerdrücken). Knoblauch kann zerkleinert, mit einer feinen Reibe gerieben oder durch die Maschine gegeben werden. Das nasse und zerdrückte Brot und den Knoblauch über das Fleisch geben.

3. Fügen Sie die gehackte Petersilie und das ganze Ei hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack, dann kneten Sie das Fleisch gut durch, um eine möglichst homogene Paste zu erhalten.

4. Nehmen Sie mit nassen Händen kleine Fleischstücke und formen Sie Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs, die in Mehl gerollt werden.

6. Erhitzen Sie die zwei Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne und braten Sie die Frikadellen von allen Seiten schnell an, ohne darauf zu bestehen, dass sie vollständig gekocht sind. In der Zwischenzeit den Ofen einschalten und auf 190 Grad Celsius erhitzen. Wenn die Frikadellen leicht bräunen, auf saugfähiges Küchenpapier entfernen.

Andere Fleischbällchen-Rezepte:

Fleischbällchen in Senf-Sahnesauce

Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikumgeschmack

7. Zum Schluss die Pfanne mit einem Papiertuch leicht abtupfen, dabei alle Fettspuren entfernen, aber die köstlichen Steakspuren, die am Boden haften bleiben, behalten. Die Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und die Sauce darüber gießen. Optional können Sie nach Geschmack aromatische Kräuter hinzufügen (ich habe auch Thymian, Zitrone und Lorbeer hinzugefügt, aber Basilikum funktioniert sehr gut).

8. Stellen Sie die Pfanne mit einem Deckel für 25 Minuten in den Ofen, decken Sie dann die marinierten Fleischbällchen auf und lassen Sie sie weitere 5-7 Minuten im Ofen, bis sie oben leicht gebräunt sind.

Wie serviert man marinierte Fleischbällchen?

Nach meinem und dem Geschmack meiner Familie passen diese marinierten Frikadellen am besten zu Kartoffelpüree, aber ich denke, sie würden genauso gut zu Pasta oder sogar gekochtem Reis passen. Die zarten Frikadellen, heiß serviert, mit reichlich Tomatensauce bestreut und mit Püree püriert. Ein köstliches Gericht. Großer Appetit!


Schwedische Frikadellen in Senfsauce mit Sauerrahm

Schwedische Frikadellen in Senfsauce mit Sauerrahm: einige rote, flauschige, flauschige Frikadellen, umhüllt von einer feinen und leckeren Sauce. Ein leckeres Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist.

Auf dem Blog von Gina Bradea finden Sie weitere Rezepte, mindestens so einfach und lecker wie dieses. Hier nur einige Beispiele für solche Rezepte:


Jakobsmuscheln in der Pfanne

Wenn Sie ein leichtes und romantisches Gericht wünschen, ist dieses Rezept für gebratene Schalentiere von Saint Jacques schnell, süß, zart und duftend. Sie benötigen auch ein paar Zutaten, um eine köstliche Sauce zuzubereiten, die perfekt zu den Muscheln passt. Hier sind die Schritte, die Sie unternehmen müssen, um ein Abendessen für 2-3 Personen vorzubereiten!

Zutaten für gebratene Saint Jacques Muscheln:

450 Gramm gewaschene und getrocknete Saint Jacques Muscheln
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
hoher Salzgehalt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten
2 Esslöffel mittelgroße gehackte Schalottenzwiebeln
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse fein gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
hoher Salzgehalt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2-3 Zitronenscheiben zum Servieren

5 Schritte um Saint Jacques Muscheln in einer Pfanne zuzubereiten:

1. Entfernen Sie jeden harten Abduktormuskel von jeder Saint Jacques-Schale. Einige Schalen werden mit bereits entferntem Muskel verkauft. Unter kaltem Wasser abspülen und auf Papiertücher legen, da Feuchtigkeit auf der Oberfläche ein Bräunen verhindert.

2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Fügen Sie das Öl und die Butter hinzu, falls verwendet, und lassen Sie die Butter schmelzen. Die Schalen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ungestört auf einer Seite bräunen lassen, 2-4 Minuten. Mit einer Zange wenden und auf der anderen Seite 2-4 Minuten bräunen lassen.

3. Den Herd ausschalten, die Schalen auf einen Teller geben und warm werden lassen. Lassen Sie die Pfanne 1 Minute abkühlen, bevor Sie die Sauce zubereiten.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie ein Stück Butter hinzu und lassen Sie es schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie weich wird. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, bis die Zusammensetzung um die Hälfte reduziert ist, 1-2 Minuten.

5. Kräuter und Zitronenschale dazugeben, Hitze reduzieren, restliche Butter dazugeben und ständig rühren, bis die Butter in der Sauce schmilzt. Die Schalen zurück in die Pfanne geben und etwas erhitzen. Servieren Sie die Zubereitung mit Zitronenscheiben oder in Kombination mit gebratenem Gemüse.


Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum

Ich kann es nicht glauben, als mir klar wurde, dass ich in den viereinhalb Jahren, seit ich mit dem Bloggen begonnen habe, nicht einmal ein Rezept für Fleischbällchen posten konnte. Das Erstaunen kommt daher, dass ich in dieser Zeit Frikadellen gemacht habe, von denen ich gar nicht mehr weiß, wie oft, kleine Frikadellen, die ich als Aperitif serviert habe, großzügige Frikadellen mit verschiedenen Saucen und auf immer mehr Arten, aber nicht einmal. Ich habe es geschafft, den Prozess zu fotografieren und das Frikadellen-Rezept auf dem Blog zu veröffentlichen. Nun, dieses unverdiente Embargo für Frikadellen musste ein Ende haben, deshalb präsentiere ich mich heute mit einem Frikadellen-Rezept vor euren Herren. Mein Rezept ist eine etwas einfachere Alternative zu den marinierten Frikadellen meiner Großeltern, die zweifellos sehr lecker, aber etwas zu kalorienreich waren, also habe ich auf die Rantas-Sauce verzichtet und den frischen Basilikum-Geschmack in die Kombination eingebracht.

Zutaten Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum:

  • 200 Gramm Hackfleisch
  • 200 Gramm Hackfleisch
  • 1 Scheibe Brot
  • 1 oder
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
  • 5 Esslöffel Öl
  • 2 kleine Salatzwiebeln (oder 1/2 kleine Zwiebel)
  • 4-5 große Basilikumzweige
  • 1 Dose ganze Tomaten in Brühe (oder 4-5 gut gereifte Tomaten, überbrüht und ohne Haut + 1 Tasse 150 ml Brühe)
  • 1-2 EL Zucker (ich habe braun verwendet)
  • Salz und Pfeffer
  • optional: 1 kleine rote Paprika

Zubereitung von Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum:

1. Zuerst die Sauce zubereiten: in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den gehackten Salat und 4 Knoblauchzehen dazugeben. Leicht goldbraun erhitzen und sofort die Tomaten mit Brühe und 3-4 Zweigen frischem Basilikum (kann durch getrocknetes Basilikum ersetzt werden) dazugeben. Mit heißem Wasser auffüllen (ca. 300 ml.) und die Sauce bei der richtigen Hitze kochen, bis sich die Tomaten leicht zerdrücken lassen und der Knoblauch weich ist (ca. 10-15 Minuten).

2. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 200 Grad Celsius ein.

3. Solange der Ofen aufheizt und die Sauce langsam kocht, die beiden Fleischsorten in eine geeignete Schüssel geben und die Brotscheibe gut in Wasser einweichen (ich habe mich dafür entschieden, Fleischbällchen aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zuzubereiten sie leichter, aber Sie können auf ganzes Schweinefleisch verzichten, indem Sie beispielsweise das gleiche Putenrezept zubereiten).

4. Die Brotscheibe gut ausdrücken und zusammen mit dem ganzen Ei, Muskatnuss, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, gehackter grüner Petersilie, Salz und Pfeffer (je ca. 1 TL gerieben) über das Fleisch geben.

5. Kneten Sie die Zusammensetzung gut, bis sie sich perfekt vermischt, formen Sie dann mit nassen Handflächen Fleischbällchen von der Größe eines Tischtennisballs und rollen Sie sie zwischen den Handflächen.

6. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alle Fleischbällchen auf einmal hinzufügen, dabei ständig in der Pfanne rühren und auf der Oberfläche schnell bräunen, ca. 3-4 Minuten.

7. Die roten Frikadellen auf saugfähigen Küchenservietten herausnehmen, um das Öl abtropfen zu lassen, und dann in eine geeignete Auflaufform geben, wo sie weitere 8-10 Minuten backen. Wenn sie gut gekocht sind, sollten sich die Fleischbällchen elastisch anfühlen.


8. In der Zwischenzeit die Sauce mit dem Mixer passieren, nach Belieben eine sehr fein gehackte rote Paprika, Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen und mehrmals probieren, bis Sie einen ausgewogenen Geschmack von süß / sauer / gesalzen erhalten.

9. Die Sauce über die Fleischbällchen gießen und weitere 10-12 Minuten backen.


Schließlich muss die Sauce auf der Oberfläche der Schüssel eine feine Pfütze gebildet haben und der Dampf, der aus der Schüssel mit den Speisen aufsteigt, um solche Aromen zu verbreiten, damit selbst die skeptischsten Skeptiker fühlen, wie ihre Geschmacksknospen in Alarmbereitschaft geraten.


Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum passen sehr gut zu Nudeln und ich würde lange Nudeln empfehlen (Tagliatelle, Spaghetti usw.) 4-5 EL Tomatensauce mit Basilikum in der Pfanne aufbewahren, in der es zubereitet wurde, wie viele Fleischbällchen sind in im Ofen kochen Sie die Nudeln in Salzwasser für ca. 7 Minuten, dann geben Sie die abgetropften Nudeln über die Sauce in der Pfanne und fügen Sie 100 ml hinzu. aus dem Wasser, in dem sie die Nudeln gekocht haben. Die Nudeln weitere 2 Minuten in der Sauce kochen und wenn die Frikadellen aus dem Ofen kommen, ist die Garnitur fertig.

Was mich betrifft, esse ich so zubereitete Frikadellen am liebsten nur mit etwas gutem Brot, mit knuspriger Kruste, aber sie passen genauso gut zu einem püriert Kartoffeln, warum nicht? Sie sind jedoch duftend, zart, um im Mund zu schmelzen, schnell und einfach zuzubereiten. Streuen Sie ein paar frische Basilikumblätter darüber, sie beleben das Essen nicht nur optisch.


Zutaten und Rezept für Schweine-, Rind- und Putenfleischbällchen

Ich habe HIER, im Rezept für gefüllte Paprika, alles über die Zutaten geschrieben und wie ich denke, dass es praktisch ist, wenn Sie diese Fleischmischung zubereiten, Frikadellensuppe oder gefüllte Paprika im Ofen zubereiten.

Also, nachdem Sie die Mischung fertig haben, befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie nach Belieben runde oder ovale Fleischbällchen mit einer Dicke von einem Zentimeter. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein paar Esslöffel Öl einfüllen. Die Frikadellen von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt, leicht karamellisiert, dunkelbraun sind. Sie müssen außen eine Kruste haben und saftig sein.

Aus einer Mischung aus 750 Gramm Fleisch plus geriebenem Gemüse erhalten Sie mindestens zehn Frikadellen.


Fisch- und Schalentiergericht

* 500 g Kabeljau
* 1 Knoblauchzehe
* 500 g Biban
* 2 Tomaten
* 300 g Schalen in der Schale
* 1 Esslöffel Tomatenmark
* 50 ml Olivenöl
* 2 Petersilienbindungen
* 2 Kartoffeln
* 2 Lorbeerblätter
* 2 Lauch
* 3-4 Stränge grüner Thymian
* 1 Fenchel
* 1 Orange
* 1 große Zwiebel
* 1,5 Liter Wasser
* 800 ml Fischsuppe
* 1 Esslöffel Fenchelsamen
* 1 Teelöffel Safran
* Salz
* Pfeffer.

1. Den Fisch filetieren und die erhaltenen Filets in Stücke schneiden, das Öl in einem 8-Liter-Topf erhitzen und darin Lauch, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch braten, alles gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Dann die Tomatenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen.
3. Gut mischen, dann die restlichen Fischgräten von den Filets in den Topf geben und in Stücke schneiden.
4. Fischsuppe und Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
5. Nehmen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit ein.
6. Nach 10 Minuten 1 Bein hinzufügen. ganze Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter, Fenchelsamen, Orangenschale, von Weiß und Safran gereinigt.
7. 60 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe in einen anderen Topf abseihen.
8. Die geschälten, gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln in eine passierte Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen, dann die Fischfilet- und Schalenstücke hinzufügen.
10. Wenn sich die Schalen zu öffnen beginnen, die restliche Petersilie, fein gehackt, hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
11. Heiß servieren.
12. Guten Appetit!


Rezepte für Kürbisfleischbällchen:

  • 3 junge Kürbisse
  • 1 oder
  • 1 Esslöffel geriebenes Mehl
  • 2-3 EL geriebener Käse
  • 1 Dill-Anschluss
  • 3-4 Esslöffel Öl
  • Salz Pfeffer

Zubereitungsart:
Die Kürbisse werden gewaschen, gereinigt und mit großen Löchern auf die Reibe gelegt. In eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann ausdrücken und in eine andere Schüssel geben. Fügen Sie das geschlagene Ei, den geriebenen Käse, den fein gehackten Dill und etwas Pfeffer hinzu. Nur vorsichtig mischen, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird.
Nehmen Sie einen Teelöffel dieser Zusammensetzung und gießen Sie sie mit heißem Öl in eine Pfanne. Drücken und formen Sie jede Frikadelle mit der Rückseite des Teelöffels so, dass eine runde Form von maximal 1 cm Dicke entsteht. Lassen Sie es bei der richtigen Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis es schön gebräunt ist. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und mit Sahne servieren.


Um Muscheln zu kochen, müssen wir sie in Geschäften kaufen, die auf Meeresfrüchte spezialisiert sind, sie müssen frisch sein, ohne unangenehm zu riechen und nicht geöffnet werden (sie werden weggeworfen und nicht gekocht).

Muscheln, und allgemein Meeresfrüchte, sie kochen bei hohe Temperaturen davon abhalten Nährstoffe, Farbe und sie sollten in der sogenannten WOK-Pfanne gegart werden.

Wir setzen Ostern Kochen Sie es in einem Topf, befolgen Sie die Anweisungen für die Zubereitung nach der Verpackung (gleichzeitig mit den Schalen kochen und sofort servieren), dann abtropfen lassen.

In die Pfanne genannt WOK (oder es kann in einer Teflonpfanne mit hohen Wänden gekocht werden), put Öl, Zitronensaft, Weißwein, Knoblauch in Scheiben geschnittene, fein gehackte Aprikose, Salz, Pfeffer aufkochen lassen, dann hinzufügen Jakobsmuscheln mischen Sie sie mit einem Spatel.

Sie werden um gehen gekocht für ca 20 Minuten, also von dezentes und köstliches Aroma der Zutaten.

Süßigkeiten in einer Kalenderbox

Schoko-Fruchtbouquet

Schokoladenkorb

Schachtel mit 4 Schokoladenherzen

Sie werden sofort so heiß serviert, über den heißen Nudeln, die ich auf eine gelegt habe großer flacher Teller, weiß mit einem Glas weißer Rieslingwein, Sauvignon Blanc etc..

Für das Auftreten und mehr appetitlich wir werden ein wenig streuen frisch gehackte Petersilie.


Chiftelutenkloster

Sogar ihr Mann mochte sie, obwohl er ein hartgesottener Fleischfresser ist!

Zutaten Chiftelute Klosterrezept

eine 20 ml Tasse Reis

2 gekochte Bohnen aus der Dose / 450 g (natürlich kann man die Bohnen kochen, ich hatte sie zu Hause und musste sie für etwas verwenden)

ein Teelöffel Paprika

1/3 Teelöffel getrockneter Thymian

Rezeptmethode Kloster-Frikadellen

Ich habe es gut gewaschen und in einen Topf gegeben. Ich habe 2 Tassen und eine Hälfte Wasser darüber gegeben, etwas Salz und ich habe es bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.

Ich ließ es stehen, bis das Wasser gut aufgesogen war und der Reis kochte.

Ich habe die Zwiebel fein gehackt und 2-3 Minuten in etwas Öl angebraten.

Ich habe die Bohnen gereicht. Sie können einen Mixer verwenden oder es mit einem Pürierwerkzeug zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben.

Ich gebe in eine Schüssel die Bohnen, den Reis (der inzwischen abgekühlt ist), die Zwiebel, das Brot eingeweicht und gut ausgepresst, den Thymian, die Petersilie, die Paprika und den fein gehackten Knoblauch. Ich habe den Salzgeschmack angepasst, etwas Mehl hinzugefügt und gut gemischt. Fügen Sie von Anfang an kein Mehl hinzu, fügen Sie nur ein wenig hinzu und fügen Sie nur hinzu, wenn die Zusammensetzung zu weich ist.

Ich gebe Mehl auf die Arbeitsplatte und stapele die Mischung. Ich habe sie gut in Mehl gewälzt, dann habe ich sie zu Fleischbällchen geformt.

Ich erhitzte das Öl in der Pfanne und legte die Frikadellen hinein.

  • das Öl muss sehr heiß sein und die Frikadellen bei starker Hitze gebraten
  • nicht oft wenden, es besteht die Gefahr, dass zu viel Öl aufgenommen wird, mit einem Löffel / Spatel erst wenden, wenn die Frikadellen auf einer Seite gut gebräunt sind.
  • Wenn Sie möchten, können Sie durch einen Mixer und Reis gehen
  • die Zugabe von gekochtem und püriertem Gemüse (Karotte, Pastinake, Zucchini) ist willkommen

Entfernen Sie die Fleischbällchen auf einem Teller, auf den Sie die Servietten legen, um das überschüssige Öl aufzunehmen.


Video: Kürbissuppe aus dem Dutch Oven. BBQ u0026 Grill. Deutsches Rezept. 087