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Macon Bistro & Speisekammer

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Feinschmecker aus der Nachbarschaft und DC strömen hierher wegen des großartigen Service, der erstklassigen Speisen und des pfiffigen Alkohols.

Rezensionsteil: Wenn Sie das Macon Bistro zum ersten Mal betreten, denken Sie, Sie seien gerade in einen Nachbarschaftsladen gegangen. Aber was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass der Koch / Besitzer Tony Brown aus Macon, Georgia, stammt, der es versteht, wenn es um südliche Aromen und Texturen geht. Sobald Sie ein bisschen Essies Kekse mit Honigbutter und Pfeffergelee - alles südliche Köstlichkeiten - genommen haben, werden Sie sich in den Süden versetzt fühlen.

Und Sie werden von den fabelhaften Cocktails verführt, die vom skurrilen Macon Apple Brandy Cider (Country Acres Apple Cider, Mulling Spices und Apple Brandy) bis hin zum What’s In My Glass mit weißem Whisky, Amaro und Mole Bitter reichen. Brown hat dafür gesorgt, dass seine Mitarbeiter, die für Alkohol zuständig sind, wissen, was los ist. Fragen Sie also unbedingt nach einer Getränkekarte und probieren Sie einen ihrer berauschenden Cocktails.

Wenn Sie die Speisekarte durchsuchen, werden Sie vielleicht zuerst von der unterschiedlichen Auswahl verwirrt sein, aber wenn Sie die Küche des Südens wirklich, wirklich lieben, kann nicht viel die Garnelen und Grütze übertreffen, um Ihr Abendessen dort zu beginnen. Kombinieren Sie diese Bestellung mit mehreren von Essies Keksen, und Sie möchten möglicherweise nicht weitermachen. Dann gibt es die herzhafte und würzige Zwiebelsuppe, gefüllt mit Gruyère und begleitet von Brot … natürlich.

Was die Hauptmahlzeit angeht, sind alle Möglichkeiten verlockend. Willst du etwas bulliges? Der dicke und saftige Macon Burger mit Speck oder die lackierten Short Ribs mit Grütze machen eine einladende Mahlzeit. Aber wenn Sie immer noch auf den Südstaaten stecken, ist es schwer, das Brathähnchen mit „Mac“-on-Käse und Grünkohl zu verpassen. Die anderen Vorspeisen schreien nicht ganz so laut „Macon, Georgia“.

Was die Desserts angeht, möchten Sie wahrscheinlich eines von jedem nehmen: Kokosnusskuchen, Schokoladenschachkuchen und Bourbon-Pekannuss-Kuchen oder die am meisten traditionell klingenden Gerichte. Aber vielleicht suchen Sie nach einem internationaleren Geschmack, also könnte die kristallisierte Ingwer-Crème Brûlée der Gewinner sein. Beachten Sie, dass Sie beim Verlassen jederzeit einige Kekse am Stand der Gastgeberin an der Haustür abholen können. Es gibt eine Mini-Bäckerei mit Leckereien zum Verkauf, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen.

Warum wir kamen: Im Zentrum eines etablierten Viertels und in einem historischen Gebäude an der Upper Connecticut Ave. gelegen, ist das Restaurant relativ neu, aber seine historisch aussehende Umgebung verleiht ihm den Charme alter Zeiten. Vielleicht möchten Sie einfach vorbeischauen, aber es sei denn, die Sitzplätze im Freien sind bei warmem Wetter geöffnet, sollten Sie eine Reservierung vornehmen.

Wer hat das Sagen: Chefkoch/Eigentümer Tony Brown beaufsichtigt alles.

Der Look: Macon Bistro erinnert Sie vielleicht an einen Sitzplatz aus früheren Zeiten. Immerhin befindet es sich vorne in einem historischen Gebäude, der Chevy Chase Arcade aus dem Jahr 1925, also Vintage plus zeitgenössische Akzente.

The Vibe: Die Gastgeberin, die Bedienung und vielleicht sogar der Koch heißen alle Besucher willkommen. Sie werden wirklich das Gefühl haben, in eine modische, aber nicht ultra-genehme Umgebung mit einer sehr freundlichen Atmosphäre eingetreten zu sein.

The Peeps: Lässig gekleidet und miteinander plaudernd, sind die Gäste gemischt, sehen aber meistens aus wie der Nachbarschaftstyp, nicht High-End-Geschäftsleute aus DC, die für einen mondänen Abend ausgehen. Es ist entspannt und macht Spaß.

Service: Der Service war aufmerksam und schnell, und die Kellner checkten ein, um sicherzustellen, dass Sie das haben, was Sie wollen. Und wenn Sie mehr Kekse wollen, können Sie sie bekommen! Wie war der Service? Schwebte der Kellner, ignorierte dich oder wurdest du wie ein Prinz behandelt? Geben Sie an, wie der Service die gesamte Mahlzeit verlief. Kannten die Kellner ihre Speisekarte und machten Vorschläge? Könnten sie Ihnen sagen, woher das Fleisch, die Produkte usw. stammen, wenn bestimmte Lebensmittel selbst hergestellt wurden usw.?

Was zu trinken: Die Getränkekarte ist anspruchsvoll, aber nicht besonders lang. Der Weinkellner weiß, was gut zu was passt, also zögern Sie nicht, nach einigen Paarungsvorschlägen zu fragen. Sogar die Bierauswahl war ungewöhnlich mit Bieren aus der ganzen Welt des Biertrinkens sowie ein paar glutenfreien Getränken.

Was ist der Score: In dieser Essenswahnsinnigen Stadt verdient das Macon Bistro besondere Aufmerksamkeit. Zum einen versteht der Koch/Besitzer sein Handwerk wirklich und hat Rezepte entwickelt, die seine Südstaaten-Oma sicherlich stolz machen würden. Seine Komfortzone lockt alle, die einen ungezwungenen Ort suchen, der nicht nur Fastfood oder zu laut, beschäftigt oder abgelegen ist. Es ist ein Top-Ort für gutes Essen und eine Nachbarschaftsatmosphäre.

Macon Bistro & Larder, 5520 Connecticut Ave, NW, Washington, DC 202-248-7807 | Abends Abendessen, Brunch, Sa.-So. [email protected]

Profil: Tony Brown

Tony Brown stammt aus Macon, Georgia und ist Inhaber und Chefkoch des Macon Bistro im Upper Connecticut. Und schon gar nicht als erfolgreicher Unternehmer, der den Reiz der gehobenen Küche in gemütlichem Ambiente versteht.

Dieser gebürtige Maconer hat sicherlich die Grundlagen der Küche gelernt, sagte er, indem er seine Großmütter und seine Mutter beobachtete und mit ihnen arbeitete. Von ihnen lernte er die grundlegenden südlichen Leckereien wie Buttermilchkekse und Kokoskuchen. Und noch heute behauptet er, dass gutes Kochen mehr ist als nur das richtige Rezept: Es geht darum, Menschen zu einem gemeinsamen Essen zusammenzubringen.

Mit seinem Vater als Vorbild beschloss Brown, seine Stärken zu nutzen, besuchte die Cornell University und studierte Chemie. Sein erster Job war die Arbeit in einem Chemieunternehmen, aber irgendwann spürte er den kulinarischen Zug und schrieb sich an der renommierten Peter Kump's New York Cooking School ein, die dem James Beard House (heute Institute of Culinary Education) angegliedert ist ). „Das hat bei mir ein Feuer entzündet“, sagte er. Wunderbare Küche, sehr kluge, interessante Leute hatten eine Leidenschaft für das, was sie taten.

Nach seinem Abschluss arbeitete Brown mit dem NYC-Megakoch Danny Meyer in seinem Union Square Café und nach 1 1/3 Jahren dort zog Brown mit seiner Verlobten nach San Francisco. Das gab ihm die Chance, bei Joyce Goldsteins Square One zu arbeiten, und Brown fasst seine Erinnerungen zusammen: „Es war fabelhaft“, sagte er. „Ich habe mich in die kalifornische Küche und die ganze Tradition der lokalen Beschaffung verliebt.“

Er und seine Verlobte zogen nach Ann Arbor, Michigan, was ihm die Möglichkeit gab, seine kalifornischen Fähigkeiten zu nutzen. „Im Mission District“, sagte er, „eröffnete ich einen sehr erfolgreichen Burrito-Laden. Es war Cal-Mex-Essen. Ich habe also gesehen, dass ich kochen und ein erfolgreiches Geschäft führen kann.“

Das Paar zog dann nach DC, wo er drei Burro-Restaurants in der Stadt eröffnete, die er etwa 8 Jahre lang betrieb. Zu diesem Zeitpunkt entschied sich Brown für einen Abschluss in Betriebswirtschaft und begann anschließend, nachdem er die Restaurantwelt verlassen hatte, mit der Beratung. Aber er sehnte sich wieder nach dem Restaurantleben. Und das Paar entschied, dass es an der Zeit war, sich wieder in die Welt der Lebensmittel zu wagen. Daher: Macon Bistro und Larder.

„Ich wollte ein Bistro als Treffpunkt für die Nachbarschaft in einer ungezwungenen, aber traditionellen Umgebung“, sagte er. Er machte sich daran, traditionelle Gerichte zu kreieren, aber mit einer französischen und einer südlichen Note, und stellte fest, dass zwischen französischen und südlichen kulinarischen Ansätzen viele Gemeinsamkeiten bestehen.

Er bemerkte auch, dass die Speisekarte eine Weiterentwicklung war, mit der Einführung von klassischen Gerichten und einigen Familienrezepten, wie dem Kokoskuchen seiner Großmutter und im Sommer ihrem Brombeer-Schuster. Außerdem fügte er einige klassische Bistro-Kochtechniken hinzu, wie Wurstwaren, Pasteten und langes, langsames Schmoren. Die beliebtesten Gerichte seien die Flockenkekse (wahrscheinlich ein Familienrezept) und sowohl die Jakobsmuscheln mit gerösteten Pilzen als auch die in Lack geschmorten Rippchen mit Anson Mill Grütze.

Dank des Erfolgs des Macon Bistro vergrößert das Brown seine Größe um einen zusätzlichen Essbereich mit kleinen Tellern, einigen Gerichten aus der regulären Speisekarte und einem, der den Gästen eine ungezwungene Möglichkeit bietet, fernzusehen oder eine private Veranstaltung abzuhalten. Klingt nach einem erfolgreichen Plan für dieses Restaurant mit südlichem Einfluss!


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster-Kokos-Kuchen und Süßspeisen mit hausgemachten Graham-Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Mahlzeiten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere laufen lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster-Kokos-Kuchen und Süßspeisen mit hausgemachten Graham-Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere laufen lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster-Kokos-Kuchen und Süßspeisen mit hausgemachten Graham-Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere gibt es lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster-Kokos-Kuchen und Süßspeisen mit hausgemachten Graham-Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere laufen lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster-Kokos-Kuchen und Süßspeisen mit hausgemachten Graham-Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere laufen lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster-Kokos-Kuchen und S&rsquomores gestapelt mit hausgemachten Graham-Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere laufen lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich hier das Menü an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster und Kokos-Kuchen und S&rsquomores gestapelt mit hausgemachten Graham Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere gibt es lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


Ein Blick in das Macon Bistro & Larder (Fotos und Menüs)

Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich hier das Menü an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) gibt es auch Klassiker, von Beef Bourguignon bis hin zu Buttermilch-gebratenem Hühnchen. Das Dessert bringt zusätzliche Geschmacksrichtungen des Südens mit mehr Omas Rezepten für Brombeer-Schuster und Kokos-Kuchen und S&rsquomores gestapelt mit hausgemachten Graham Crackern und Marshmallows.

Das Abendessen steht (vorerst) im Mittelpunkt des Bistros mit 60 Sitzplätzen, aber der &ldquolarder&rdquo ist nicht nur umgangssprachlich. Derzeit finden Sie in der Speisekammer Marmeladen, Gelees, Cheddar-Kekse und Kekse zum Mitnehmen, mit Snacks wie Deviled Eggs und Heat-and-Eat-Gerichten wie Chicken Pot Pie und Blanquette de Veau kommen. Brunch ist auch für Mitte Juni in Arbeit, ebenso wie zwei Terrassen für zusätzliche 40 Sitzplätze. Obwohl das Restaurant auf ein älteres Publikum ausgerichtet ist, wird auch ein Kindermenü angeboten.

Man kann ohne Getränke über französisches oder südländisches Essen sprechen, und die Bar hat reichlich Vorräte. Ehemaliger Sommelier der Blue Duck Tavern Gene Alexejew kuratiert eine Weinkarte, die vollständig aus Frankreich stammt, mit einer Fülle von Optionen im Glas. Biere gibt es lokal und weiter südlich, während Cocktails die kontinentale Grenze überspannen: Einerseits eine französische 75 für die andere, die Southern Belle, gemischt mit Wodka, Granatapfellikör und natürlich süßem Pfirsichtee.

Macon Bistro & Speisekammer. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Täglich um 17 Uhr zum Abendessen geöffnet.


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Die Verschmelzung von französischer und südlicher Küche ist nichts Neues, die Hälfte der beliebten Louisiana-Klassiker würde ohne die Fusion existieren. Trotzdem haben Sie gewonnen, Langusten étouffée oder Boudin-Kugeln auf der Speisekarte zu finden bei Macon Bistro & Speisekammer, wo Koch/Besitzer Tony Brown bringt seinen eigenen Stil der französisch-amerikanischen Küche zu Chevy Chase. Die beiden Inspirationen: Macon, Georgia, und Mâcon (ausgesprochen Mah-con), Frankreich, beides Orte, an denen er zwischen seiner Familie und seinem georgischen Erbe und der Zeit seines Vaters beim Militär aufwuchs.

&bdquoBeide Kulturen haben landwirtschaftliche Wurzeln und verlassen sich auf das, was gerade Saison hat und in der Gemeinde aufgewachsen ist&rdquo, sagt Brown. &bdquoIch wollte Country-Southern und Country-Französisch zusammenbringen.&rdquo

Das Ergebnis: Hybridgerichte wie Pimiento-Käse auf getoasteter Brioche, Jakobsmuscheln mit beurre rouge und Butterbohnenbrei oder &ldquomac-on-Käse&rdquo gebunden mit cremigem Cheddar Mornay. Brown und Küchenchef Michael Matis&mdashzuletzt aus Miami&rsquos Southern Hotspot Yardbird&mdash kreieren auch traditionellere amerikanische und französische Artikel (sehen Sie sich das Menü hier an). Du könntest Essie&rsquos Kekse mit Honigbutter bestreichen, ein Rezept von Brown&rsquos Großmutter, oder Hanger Steak bestellen Pommes. Ein Abschnitt der täglich wechselnden Blautafel (auch bekannt als plat du jour) specials also run classic, from beef bourguignon to buttermilk-brined fried chicken. Dessert brings extra tastes of the South, with more of grandma&rsquos recipes for blackberry cobbler and coconut cake, and s&rsquomores stacked with house-made graham crackers and marshmallows.

Dinner is the focus (for now) in the 60-seat bistro, but the &ldquolarder&rdquo isn&rsquot just a colloquialism. Currently you&rsquoll find take-home jams, jellies, cheddar biscuits, and cookies in the pantry section, with snacks like deviled eggs and heat-and-eat meals such as chicken pot pie and blanquette de veau to come. Brunch is also in the works for mid-June, as well as two patios for an extra 40 seats. Though the restaurant is geared toward an older crowd, a kids&rsquo menu will also be available.

One can&rsquot talk about French or Southern dining without drinks, and the bar stocks plenty. Former Blue Duck Tavern sommelier Gene Alexeyev curates a wine list wholly sourced from France, with a bountiful number of options by the glass. Beers run local and farther south, while cocktails straddle the continental divide: on the one, a French 75 for the other, the Southern Belle, mixed with vodka, pomegranate liqueur, and of course, sweet peach tea.

Macon Bistro & Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Open for dinner daily at 5.


A Look Inside Macon Bistro & Larder (Photos and Menus)

The melding of French and Southern cuisines isn&rsquot anything new half the beloved Louisiana classics wouldn&rsquot exist without the fusion. Still you won&rsquot find crawfish étouffée or boudin balls on the menu at Macon Bistro & Larder, where chef/owner Tony Brown brings his own style of Franco-American cuisine to Chevy Chase. The two inspirations: Macon, Georgia, and Mâcon (pronounced Mah-con), France, both places he spent time growing up between his family&rsquos Georgian heritage and father&rsquos time in the military.

&ldquoBoth cultures have agrarian roots, relying on what&rsquos in season and raised in the community,&rdquo says Brown. &ldquoI wanted to bring together country-Southern and country-French.&rdquo

The result: hybrid dishes such as pimiento cheese on toasted brioche, scallops with beurre rouge and butter bean mash, or &ldquomac-on cheese&rdquo bound with creamy cheddar Mornay. Brown and chef de cuisine Michael Matis&mdashmost recently from Miami&rsquos Southern hotspot Yardbird&mdashalso create more traditional American and French items (check out the menu here). You might slather Essie&rsquos biscuits with honey butter, a recipe from Brown&rsquos grandmother, or order hanger steak frites. A section of daily changing blue-plate (a.k.a. plat du jour) specials also run classic, from beef bourguignon to buttermilk-brined fried chicken. Dessert brings extra tastes of the South, with more of grandma&rsquos recipes for blackberry cobbler and coconut cake, and s&rsquomores stacked with house-made graham crackers and marshmallows.

Dinner is the focus (for now) in the 60-seat bistro, but the &ldquolarder&rdquo isn&rsquot just a colloquialism. Currently you&rsquoll find take-home jams, jellies, cheddar biscuits, and cookies in the pantry section, with snacks like deviled eggs and heat-and-eat meals such as chicken pot pie and blanquette de veau to come. Brunch is also in the works for mid-June, as well as two patios for an extra 40 seats. Though the restaurant is geared toward an older crowd, a kids&rsquo menu will also be available.

One can&rsquot talk about French or Southern dining without drinks, and the bar stocks plenty. Former Blue Duck Tavern sommelier Gene Alexeyev curates a wine list wholly sourced from France, with a bountiful number of options by the glass. Beers run local and farther south, while cocktails straddle the continental divide: on the one, a French 75 for the other, the Southern Belle, mixed with vodka, pomegranate liqueur, and of course, sweet peach tea.

Macon Bistro & Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Open for dinner daily at 5.


Schau das Video: Bas Vorsteveld proeft Macon bij Witlof.


Bemerkungen:

  1. Aodhhan

    Du hast nicht recht. Ich kann die Position verteidigen. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  2. Fitche

    Die Nummer wird nicht funktionieren!

  3. Bagul

    Auf Spaß :)

  4. Kandiss

    Es wird entfernt (hat das Thema verwickelt)



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