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Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Geröstete Kabocha-Kürbissuppe


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Geröstete Kabocha-Kürbissuppe, dickflüssig und cremig, mit Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander. Perfekt für den Herbst!

Fotokredit: Elise Bauer

Sind Sie auf dem Markt auf den Kürbis „Kabocha“ gestoßen? Es ist eine japanische Winterkürbissorte, die schwer und dickfleischig ist, ähnlich wie Butternusskürbis, mit einem tiefen, reichen Geschmack.

Typischerweise ist die Außenhaut waldgrün, obwohl einige Sorten auch Sonnenuntergangorange und -rot sind.

Meine Freundin Kori hat mir diese Woche einen Kabocha-Kürbis geschenkt, einen großen, schönen roten, den sie in ihrem Garten angebaut hat. Als ich sie vor einiger Zeit besuchte, hatte ich mehrere unter dem Durcheinander aus weitläufigen Ranken und Kürbisblättern spähen gesehen.

Sie waren schon rot, aber noch nicht ganz bereit zum Pflücken. Anscheinend müssen Sie warten, bis die Rebe fast vollständig abgestorben ist, bevor Sie den Kürbis pflücken.

Die Sache mit Kabocha ist, dass es keinen besseren Kürbis für die Zubereitung von Suppen gibt. Im Gegensatz zu vielen anderen Winterkürbissorten wie Kürbissen bestehen Kabocha-Kürbisse fast ausschließlich aus Fleisch.

Die Kerne können wie alle Kürbiskerne ausgekratzt und geröstet werden. Aber meistens bekommen Sie mit einer Kabocha dicken, festen Winterkürbis, der sich zu der schmackhaftesten Suppe zusammensetzt.

Ich wollte sichergehen, dass wir bei diesem Squash gut abschneiden, und ich denke, das haben wir tatsächlich!

Diese Suppe ist ohne Sahne dick und cremig, keine ist notwendig, um die Textur zu erreichen.

Es ist mit frischer Ingwerwurzel, gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander aromatisiert. Ein Spritzer Limettensaft zum Servieren hilft, die natürliche Süße des Kürbisses auszugleichen. Wir haben mit frischem Koriander garniert, aber wenn Koriander nicht Ihr Ding ist, können Sie ihn leicht überspringen.

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Rezept für geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Zutaten

  • Ein halber großer Kabocha-Kürbis, entkernt (etwa 3 bis 4 Pfund für die Hälfte)
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz
  • 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Tassen gehackte oder geschnittene Zwiebeln
  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 EL)
  • 1 1/2-Zoll-Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
  • 1 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Mit Limettensaft und gehacktem frischem Koriander garnieren

Methode

1 Den Kürbis rösten: Backofen auf 400 °C vorheizen. Verwenden Sie ein schweres Kochmesser oder Hackbeil (es hilft, wenn Sie auch einen Gummihammer haben), um den Kabocha-Kürbis in einige große Stücke zu schneiden. (Kabocha-Kürbis ist dick und fleischig und kann eine Herausforderung beim Schneiden sein. Seien Sie also vorsichtig! Stellen Sie sicher, dass der Kürbis stabil auf Ihrem Schneidebrett steht, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen.)

Entfernen Sie die Kerne (Sie können sie wie Kürbiskerne rösten!) und das fadenziehende Innere. Legen Sie die Kürbisstücke auf einen mit Folie oder Silpat ausgelegten Bräter. Alle Seiten mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.

Die Kürbisstücke mit der Hautseite nach oben auf die Pfanne legen. 45 Minuten bis eine Stunde braten, bis sie vollständig durchgegart, weich und an den Rändern karamellisiert sind. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.

2 Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander anbraten: Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen (4 bis 6 Liter) Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Senken Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis sie weich sind, 8 bis 10 Minuten.

Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.

3 Kürbis, Brühe, Salz, Pfeffer hinzufügen, dann köcheln lassen: Sobald der Kürbis kühl genug ist, um ihn anzufassen, entfernen und entsorgen Sie die Haut. Das geröstete Kabocha-Kürbisfleisch mit der Zwiebel-Sellerie-Mischung in den Topf geben. Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Köcheln zu bringen, senken Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie teilweise ab und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten.

4 Suppe pürieren: Vom Herd nehmen. Verwenden Sie zum Pürieren der Suppe einen Stabmixer (oder arbeiten Sie portionsweise mit einem Standmixer, wobei Sie die Mixschüssel jedes Mal nur zu 1/3 füllen).

Fügen Sie nach Geschmack mehr Salz hinzu. Zum Servieren mit Limettensaft und gehacktem Koriander beträufeln.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke!


Geröstete Kabocha-Kürbissuppe mit Ingwerbutter

Pflanzenöl
1 Kambocha oder ein anderer Winterkürbis, etwa 3 ½ Pfund
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
2 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gereinigt und grob gehackt
1 dicke (ca. ¼ Zoll) Scheibe Prosciutto di Parma, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten (siehe Hinweis)
5 Tassen Gemüsebrühe
1 ½ Dosen (2 ¼ Tassen) Kokosmilch
¾ Teelöffel gemahlener Kardamom
¾ Teelöffel gemahlene Koriandersamen
2 Orangen
2 Esslöffel gehackter Ingwer
3 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 375 F. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie aus und ölen Sie das Papier leicht ein. Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen. und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Papier legen. Backen, bis sehr zart und die Schnittseiten gut gebräunt sind, etwa 1 Stunde. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Den Kürbis von der Haut lösen oder, wenn es einfacher ist, die Haut vom gerösteten Kürbis schälen. Beiseite legen.

Erhitzen Sie die Butter und das Öl bei mittlerer Hitze in einem schweren 6-Liter-Suppentopf. Den Lauch hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Lauch zusammengefallen und weich ist, etwa 8 Minuten.
Brühe unter den Lauch rühren und Kürbis, Kokosmilch, Kardamom und Koriander dazugeben. Zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf Köcheln, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis der Lauch weich ist, etwa 10 Minuten.
Eine der Orangen abreiben und beide entsaften. Den Saft in die Suppe einrühren.
Machen Sie die Ingwerbutter. 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie, bis er duftet. Abkühlen lassen und dann zusammen mit der Orangenschale in die restliche weiche Butter einrühren.

Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sehr glatt ist. Würzen, nach Bedarf salzen und pfeffern. In warme Suppenschüsseln geben und eine oder zwei Scheiben Ingwerbutter über jede Portion geben.

Hinweis: Auf den Märkten werden Scheiben vom Schaftende des Schinkens oft zu einem erheblich niedrigeren Preis verkauft als die vom breiteren Ende des Schinkens. Es lohnt sich zu fragen.

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Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

In letzter Zeit war es hier so stürmisch und Tassen mit warmer, wohliger Suppe werden zu einem Wochenabend-Trend in der Bauernküche. Wir haben große Mengen Kartoffel-Lauch-Suppe zubereitet und Taylors neue Lieblingswurst, weiße Bohnen und Grünkohl. Ich habe die Rezepte verdoppelt, damit wir Reste zum Mittagessen oder etwas Leichtes zum Aufwärmen zum Abendessen haben können. Suppe und Buttermilchkekse waren in den letzten Tagen unsere Bauern als Treibstoff.

Von all den Suppen, die wir gemacht haben, habe ich mich entschieden, diese zu teilen, weil sie nicht nur ein Kinderspiel ist, sondern auch in einer kalten und stürmischen Dezembernacht äußerst beruhigend ist. Wir haben viel Kabocha-Kürbis in der Scheune gelagert und ich liebe seinen süßen und nussigen Geschmack. Wenn Sie jedoch keinen Kabocha-Kürbis in die Finger bekommen, eignet sich ein Butternuss- oder Zuckerkürbis hervorragend als Ständer.

Wir haben unsere Suppenbecher mit ein paar gebratenen Salbeiblättern und gerösteten Kürbiskernen gekrönt. Ich weiß nicht, was es mit Kürbissuppe auf sich hat, aber es ist wirklich Suppe für die Seele. Jeder Löffel ist so warm und beruhigend und trotz sehr wenigen Zutaten ist diese Suppe äußerst würzig. Ich hoffe, euch allen gefällt dieses Rezept genauso gut wie uns. Prost von Tumbleweed.

Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Portionen: 4-6

  • 1 großer Kabocha-Kürbis (ca. 3 Pfund) halbiert und entkernt
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Ahornsirup
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  1. Den Ofen auf 425F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie den Kabocha-Kürbis in die Pfanne und beträufeln Sie ihn mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Schnittseite nach unten legen und braten, bis die Gabel weich ist, etwa 45-55 Minuten.
  2. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie duften und weich werden, etwa 8 Minuten. Knoblauch und Salz einrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich wird. Vom Herd nehmen.
  3. Das Fruchtfleisch aus dem Inneren des gekochten Kürbisses herauslösen und zusammen mit dem sautierten Gemüse, dem Ahornsirup, der Muskatnuss, dem schwarzen Pfeffer und der Gemüsebrühe in einen Hochleistungsmixer geben (beginnen Sie mit weniger Gemüsebrühe und fügen Sie mehr nach Bedarf hinzu, während Sie pürieren oder auch nach dem Mixen darauf achten, den Mixer nicht zu hoch mit Flüssigkeit zu füllen). Die Suppe auf hoher Stufe pürieren, bis sie vollständig glatt und cremig ist.
  4. Gießen Sie die Suppe zurück in die Pfanne oder den Topf, in dem Sie das Gemüse gekocht haben (fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn Sie nicht alles auf einmal mischen können) und halten Sie sie bis zum Servieren warm. Geschmack testen und Gewürze nach Bedarf anpassen.
  5. Top Suppe mit gebratenen Salbeiblättern, gerösteten Kürbiskernen und qualitativ hochwertigem Brot oder Keksen, falls gewünscht.

*Verwenden Sie dieses Rezept als Richtlinie *Passen Sie die Maße und Zutaten nach Bedarf an *Geschmacktest während Sie gehen


Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Ich liebe Suppe und könnte sie jeden Tag der Woche essen. Es wird einfach nie langweilig durch die endlosen Kombinationsmöglichkeiten und ist beruhigend und lecker. Ich liebe Suppe im Sommer besonders, stell dir vor! In letzter Zeit habe ich Lust auf zwei meiner Lieblingssuppen, Butternut Soup und Tom Khai Gai, also bin ich mir sicher, dass wir beide bald haben werden. Ich habe jetzt eine neue Suppe, die ich zu meiner Favoritenliste hinzufügen kann, und ich bin sicher, dass ich sie oft machen werde, weil sie nur wenige Zutaten verwendet und super einfach ist, aber sie liefert viel Geschmack und ist auch gut für Sie. Das nenne ich eine Win-Win-Situation. Dieses Rezept ist ein weiteres Beispiel dafür, warum die Foodie-Community so viel Spaß macht. Als ich meinen Beitrag für die Marx Foods Game Sausage Edition Blogger Recipe Challenge for Baked Stuffed Kabocha Squash einreichte, sagte mir Justin Marx (der CEO von Marx Foods und einer der Autoren des Marx Foods-Blogs), dass er meine Liebe zu Kabocha teilt und gerne eine Kabocha-Suppe zubereiten. (Ich habe übrigens den zweiten Platz bei der Rezept-Challenge gewonnen! Wahoo! Danke an alle, die abgestimmt haben!!)
Nachdem ich das gehört hatte, fragte ich natürlich nach dem Rezept und er war so nett, mir zu sagen, wie er es macht (er hatte kein Rezept aufgeschrieben). Aufgrund seiner Erklärung machte ich die Suppe zum Abendessen und servierte sie mit etwas tibetischem Fladenbrot (von dem Sie später noch hören werden). Es ist gut, dass die Suppe so gesund ist, denn am Ende des Abendessens waren wir glaube ich alle komplett satt. Es war so gut, dass ich immer wieder für “nur ein bisschen mehr” zurückkehrte

Die Suppe ist einfach. Schneiden Sie Ihre Kabocha einfach in zwei Hälften, reinigen Sie das Innere, stechen Sie sie mit einer Gabel ein, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und backen Sie sie dann mit der Vorderseite nach unten in einer Auflaufform in etwas Wasser, bis sie weich ist. Justin sagt, du kannst auch ein paar Äpfel hineinlegen, aber ich habe vergessen, welche im Laden zu kaufen, also habe ich es dieses Mal nicht getan.
Während des Backens karamellisieren Sie einige Zwiebeln in etwas Olivenöl.
Nachdem der Kürbis aus dem Ofen kommt, schöpfen Sie einfach das weiche Fruchtfleisch aus der Haut,
und geben Sie es zusammen mit den Zwiebeln (und Äpfeln, wenn Sie welche verwenden), etwas Kokosmilch und Brühe sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie es, bis es glatt und cremig ist. (Sie könnten auch alles in einen Topf werfen und einen Stabmixer verwenden.)
Die Suppe hat eine schöne goldgelb-orange Farbe. Es ist dick, glatt, butterartig, cremig, reichhaltig und gleichzeitig ein bisschen süß und herzhaft.

Geröstete Kabocha-Kürbissuppe
Von Justin Marx, interpretiert von LFM
Ergibt ungefähr 8 Portionen

1 mittelgroßer bis großer Kabocha-Kürbis
1 Esslöffel. + 1 1/2 EL. Olivenöl, getrennt
2 kleine oder 1 große, gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 14-oz. Dose Kokosmilch (ich habe leichte Kokosmilch verwendet)
2 Tassen Hühnerbrühe (kann jede Art von Brühe verwenden, die Sie bevorzugen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Kabocha halbieren, Kerne und fadenziehendes Inneres herauskratzen, dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel einstechen. 1 Esslöffel Olivenöl auf das Fleisch streichen und die Hälften mit der Vorderseite nach unten in etwa 1/2 Zoll Wasser auf ein Backblech legen. 45 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist.

3. Während Kabocha backt, Zwiebeln in 1 1/2 Esslöffel Olivenöl karamellisieren.

4. Nachdem Kabocha fertig gekocht ist, das Fleisch aus der Haut schöpfen.

5. In einer Küchenmaschine Kabocha, Zwiebeln, Kokosmilch, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Aufschlag.

*Ich schlage vor, die Hälfte der Kokosmilch und die Hälfte der Brühe hinzuzufügen und dann zu probieren. Je nach Geschmack möchten Sie vielleicht die gesamte Kokosmilch hinzufügen oder mehr Brühe hinzufügen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, fügen Sie zusätzliche Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.


Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Eine wunderschöne goldgelb-orange Suppe aus Kabocha-Kürbis. Die Suppe ist dick, glatt, butterartig, cremig, reichhaltig und gleichzeitig ein bisschen süß und herzhaft.

Zutaten

  • 1 ganzer mittelgroßer bis großer Kabocha-Kürbis
  • 2-½ Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 ganze große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 14 Unzen flüssige Kokosmilch
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

1. Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Schneiden Sie die Kabocha in zwei Hälften, schöpfen Sie die Kerne und das fadenziehende Innere aus und stechen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel ein. 1 Esslöffel Olivenöl auf das Fruchtfleisch streichen und die Hälften mit der Vorderseite nach unten in eine Backform in etwa 1/2 Zoll Wasser legen. 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

3. Während die Kabocha backt, die Zwiebeln in den restlichen 1 1/2 Esslöffeln Olivenöl karamellisieren.

4. Nachdem die Kabocha fertig gegart ist, schöpfen Sie das Fleisch aus der Haut.

5. In einer Küchenmaschine Kabocha, Zwiebeln, Kokosmilch und Brühe hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufschlag.


Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

  • Autor: Kate Kasbee
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 80 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
  • Ausbeute: 3 Portionen 1 x
  • Kategorie: Abendessen
  • Methode: Herd
  • Ernährung: Vegan

Beschreibung

Diese geröstete Kabocha-Kürbissuppe ist samtig, herzhaft und würzig. Servieren Sie es mit einem Stück geröstetem Brot für ein sättigendes Herbstessen!

Zutaten

  • 1 Kabocha-Kürbis
  • 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1¼ Teelöffel Meersalz, geteilt
  • Ein paar Drehungen von schwarzem Pfeffer
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Teelöffel frische Kurkumawurzel, gerieben (oder ¼ Teelöffel Kurkumapulver)
  • ½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • ¼ Tasse Kokoscreme, plus mehr zum Schwenken

Anweisungen

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus.
  2. Den Kabocha-Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Entsorgen Sie die Kerne oder legen Sie sie zum Braten beiseite. Den Kürbis in Spalten schneiden und mit der Schnittseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
  3. Die Kürbisspalten mit 1 Esslöffel Kokosöl einreiben und mit ¼ Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer und Zimt bestreuen. Den Kabocha-Kürbis 30 bis 40 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Wenn Sie die Kürbiskerne nicht rösten, fahren Sie mit Schritt 6 fort.
  4. Wenn der Kürbis fertig geröstet ist, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300F Grad. Entfernen Sie anhaftendes Fruchtfleisch von den Kürbiskernen und spülen Sie sie sauber. Tupfe die Samen zwischen den Falten eines Küchentuchs trocken.
  5. Die Kürbiskerne auf ein kleines Backblech geben und mit einem Teelöffel Kokosöl vermischen. Rösten Sie die Samen, bis sie hellgolden und leicht knusprig sind, 15 bis 20 Minuten. Die Kerne aus dem Ofen nehmen und mit einer Prise Salz bestreuen.
  6. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, verwenden Sie einen Löffel, um das Kürbisfleisch von der Haut zu lösen.
  7. Den restlichen Teelöffel Kokosöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Zwiebel hinzufügen. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften und die Zwiebel weich ist.
  8. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Suppentopf und fügen Sie den Kürbis hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze, um 20 Minuten lang köcheln zu lassen. Vom Herd nehmen.
  9. Sobald die Suppe etwas abgekühlt ist, die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und portionsweise pürieren, bis sie vollständig glatt ist.
  10. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Kokoscreme einrühren. Die Suppe mit dem restlichen 1 TL Salz abschmecken.
  11. Die Suppe in Schüsseln anrichten. Fügen Sie jeweils einen Schuss Kokoscreme hinzu und geben Sie nach Belieben geröstete Kürbiskerne hinzu.

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Benötigte Ausrüstung, um geröstete Kabocha-Kürbissuppe zuzubereiten

Sie benötigen einen Mixer, um dieses Rezept zuzubereiten und das samtig-weiche Mundgefühl zu erzielen. Dieses Rezept habe ich mit meinem Vitamix zubereitet. Ich habe überlegt, meinen Stabmixer zu verwenden, aber der, den ich derzeit besitze, scheint nicht stark genug zu sein, um eine glatte Püree-Konsistenz zu erzeugen. Du könntest es sicherlich mit einem Stabmixer versuchen, aber am Ende erhältst du möglicherweise eine stückigere Suppe.


Gerösteter Kabocha-Kürbis

Offenlegung: Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.

Kabocha Squash ist eine relativ neue Ergänzung des amerikanischen Gemüseregals, aber seit vielen Jahren ein japanisches Grundnahrungsmittel. Es hat einen hohen Beta-Carotin-Gehalt und eine Haut, die beim Rösten zart und essbar wird. Genießen Sie dieses einfache Gericht mit Balsamico-Essig. Fühlen Sie sich frei, Kräuter hinzuzufügen, wenn Sie möchten!

Kürbis ist ein wunderbares Lebensmittel, das Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können. Sein Carotin nährt die Haut, ist eine gute Quelle für Vitamin A, C, ist reich an Ballaststoffen und sorgt für ein Sättigungsgefühl. Ich liebe die Herbstsaison, denn dann gibt es hier in Colorado Winter-Squash im Überfluss. Es gibt einfach so viele verschiedene Arten von Kürbis, die Sie bemerken werden, jede hat einen anderen Geschmack und eine gleichmäßige Textur.

Lieben Sie Kürbis? Probieren Sie ein anderes von Kürbis inspiriertes Rezept aus:

Es gibt viele Möglichkeiten, einen gerösteten Kürbis zu genießen. Sie können den gerösteten Kürbis in einen warmen oder kalten Salat hacken, ihn in ein Curry geben, ihn zu einem cremigen, fettärmeren Brei zerstampfen, in eine Suppe pürieren oder wie er geröstet ist.

Ich liebe es, geröstete Kabocha zu Thanksgiving-Potlucks zu bringen, da sie einfach und sättigend und einfach so befriedigend sind.

Ich würde mich freuen, Ihr Feedback in den Kommentaren unten zu diesem gerösteten Kabocha-Kürbis zu hören! Wenn Sie ein Foto haben, posten Sie es auf meiner Facebook-Seite, markieren Sie mich mit dem Hashtag #plantbasedcooking in Ihrer Bildunterschrift und ich werde es nicht verpassen!

Dieses Rezept ist zertifiziert pflanzenreich
weil es die folgenden Richtlinien erfüllt.


Rezept für geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Zutaten

  • 1 große süße Zwiebel
  • 1 Kabocha-Kürbis (ca. 4-5 Pfund)
  • 1 1/2 Liter Hühner- oder Putenbrühe (am besten selbstgemacht) ODER Gemüsebrühe für Veganer/Vegetarier
  • 6-10 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch (ich bevorzuge die Marke Aroy-D)
  • 1/4 TL. Meersalz
  • 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL. Ingwer Puder
  • 1/4 TL. Kreuzkümmelpulver (weglassen, wenn Sie Autoimmun sind)
  • 1/4 TL. Kurkuma (oder mehr, wenn du wie ich Kurkuma magst!)
  • Prise weißer Pfeffer (ca. 1/3 Tasse geschmolzen)

Anweisungen

  1. Backofen auf 350 ° vorheizen.
  2. Waschen Sie die Außenseite Ihres Kobocha-Kürbisses und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften. Pass auf, dass du dich nicht schneidest! Diese Kürbisse können etwas schwierig zu öffnen sein.
  3. Entfernen Sie die Samen und entfernen Sie die Stiele (beide Enden).
  4. Schneiden oder hacken Sie den Kobocha-Kürbis und verteilen Sie ihn auf einem Blech. Träufle etwas geschmolzenes Kokosöl über den Kürbis und stelle die Pfanne für 30-45 Minuten in den Ofen, bis sie weich ist. Die Haut des Kürbisses ist nach dem Kochen sehr zart, also koche ich ihn mit der Haut und alles für die Suppe. Sie können die Haut entfernen, wenn Sie möchten.
  5. Während der Kürbis kocht, hacken Sie Ihre Zwiebeln und den Knoblauch. Diese Suppe wird püriert, sodass Sie alles nur grob hacken können. Muss nicht hübsch sein! Beiseite legen.
  6. Sobald der Kürbis weich ist, aus dem Ofen nehmen und etwas Kokosöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  7. Kürbis, Hühnerbrühe, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, damit sich die Gewürze in der Suppe verteilen können.
  8. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie einen Mixer verwenden, aber seien Sie vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit.
  9. Servieren Sie die Suppe so, wie sie ist, oder fügen Sie geröstete Kürbiskerne, gehackte Petersilie oder Koriander hinzu oder, wenn Sie Milchprodukte vertragen, Sauerrahm oder Crème fraîche (hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Crème fraîche herstellen) köstlich!
  10. Diese Suppe lässt sich wirklich gut einfrieren, also mache ich einen großen Topf und friere ihn dann in einzelnen Portionen für einen schnellen Snack oder eine Beilage ein.

Kabocha-Kürbis kann wie viele Winterkürbisse vor dem Kochen schwer zu durchschneiden sein.

Kabocha hat eine besonders harte Haut, und Kochen Sie den Kürbis nur wenige Minuten, bevor Sie ihn schneiden kann das Schneiden durch den Kürbis viel einfacher machen.

Den Kürbis in die Mikrowelle stellen

Der schnellste Weg, einen Kabocha-Kürbis weich zu machen, besteht darin, ihn in der Mikrowelle zu erhitzen.

Beginnen Sie, indem Sie die Oberseite mit einem Messer einritzen. Dadurch wird beim Garen etwas Dampf freigesetzt.

Als nächstes den Kürbis in 90-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis er leicht weich wird. Jetzt können Sie es leichter halbieren.

Den Kürbis vorrösten

Wenn Sie keine Mikrowelle verwenden, können Sie den ganzen Kürbis auch in einen heißen Ofen geben.

Kochen Sie es, bis es leicht weich wird, und dann können Sie die Haut leicht durchschneiden.

Vorkochen überspringen + roh schneiden

Sie können natürlich auf das Vorkochen verzichten und den Kabocha-Kürbis einfach mit etwas mehr Kraft durchschneiden.

Tun Sie, was für Sie am besten funktioniert.

Halbieren + Samen entfernen

Verwenden Sie einen Löffel, um sowohl die Samen als auch die Membran herauszuheben.


Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Sie. Leute. Ich freue mich soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooood und ’m teile heute einen kleinen Vorgeschmack–m ein Rezept aus dem NEUEN Kochbuch (kommt nächsten Monat heraus, ahhh! Am 19. November!). Und es ist ein gutes, muss ich sagen.. eines meiner allerliebsten Suppenrezepte aller Zeiten.

Es ist perfekt für Herbst und Winter, um diese kleinen Knochen aufzuwärmen, und so samtig und dekadent, dass es sich anfühlt, als ob Sie etwas Schlimmes tun würden. aber es ist insgeheim so einfach und sauber und rein. Du musst es lieben, wenn es passiert, oder? Ich schaffe es so ziemlich jedes Mal, wenn wir in dieser Jahreszeit Leute haben, besonders an arbeitsreichen Arbeitstagen. Sie können den Kürbis auch im Voraus rösten oder alles in einem Instantpot machen, wenn Sie es beschleunigen möchten. Der Großteil der Kochzeit dieser Suppe besteht darin, den Kürbis im Ofen zu rösten, aka Sie können mit den Kleinen spielen, die Küche abwischen, ein oder zwei E-Mails abschicken usw., während der Kürbis röstet.

Fügen Sie einen kleinen Belagsriegel hinzu, und Sie sind fertig. Ich liebe ein wenig Rucola und würzige Kürbiskerne obendrauf, aber Dinge wie ein Klecks griechischer Vollmilchjoghurt, zerbröckelte Reiscracker, Avocado, Chia, zerkleinerter Grünkohl, zerkleinertes Hühnchen oder Pesto sind auch alle großartig.

Randnotiz– Wenn Sie keinen Kabocha-Kürbis finden können, verwenden Sie stattdessen einen großen Butternut-Kürbis, mittelgroßen Kürbis oder eine andere Kürbissorte, die Sie bevorzugen, was ungefähr 2-3 Tassen entspricht, wenn sie püriert werden. Und wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Zwiebel ganz weglassen.

(Psst! Weitere schnelle und gesunde Rezepte wie dieses finden Sie in meinem neuen Kochbuch Simply Real Eating: Recipes and Rituals for a Healthy Life Made Simple, das im November erscheint. UND– später in dieser Woche, I’ve eine weitere besondere Enthüllung kommt. Verpassen Sie es nicht!)



Bemerkungen:

  1. Breasal

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach lagen sie falsch. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  2. Makani

    Ich denke, Sie machen einen Fehler. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.

  3. Carrick

    Eher wertvolle Informationen

  4. Faejind

    Recht! Ich teile Ihren Standpunkt vollständig.

  5. Taavi

    Was bedeutet das?

  6. Shakagrel

    Entschuldigung, ich habe diesen Satz gelöscht



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