Artischocken-Pilz-Frittata-Rezept
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Zutaten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 8 Baby-Artischocken, geputzt, halbiert
- 4 Esslöffel grob geriebener scharfer Cheddar-Käse, geteilt
- 4 Unzen frische Crimini (Baby Bella) Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
Rezeptvorbereitung
2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Artischocken in die Pfanne geben; Mit Salz und Pfeffer bestreuen und ca. 4 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern braun werden. Knoblauch und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind, wenn der Boden mit einem kleinen scharfen Messer durchbohrt wird, etwa 10 Minuten. Aufdecken und kochen, bis die restliche Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Vom Herd nehmen.
Grill vorheizen. Eier und 2 EL Käse in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen beschichteten ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu; braten, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Artischocken trocken tupfen; in die Pfanne geben und 2 Minuten rühren. Eier hinzufügen; rühren, um zu mischen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Eier fast fest sind, etwa 5 Minuten. Mit den restlichen 2 EL Käse bestreuen.
Frittata auf Broiler übertragen. Grillen Sie nur bis in die Mitte, etwa 1 Minute. Mit einem Gummispatel die Ränder der Frittata lösen und auf die Platte gleiten lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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