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In Memoriam: Ann-Marie Dyas: Der feinste Käsehändler, den ich je gekannt habe

In Memoriam: Ann-Marie Dyas: Der feinste Käsehändler, den ich je gekannt habe


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Vor fünfzehn Jahren habe ich eine Reise nach England unternommen, um eine umfassende Tour zu den Ursprüngen der besten britischen Käsesorten zu machen. Ich besuchte Wensleydale in North Yorkshire, dann das Dorf Colston Basset, um Stilton und das West County für eine Ausbildung in Cheddar kennenzulernen. Aber es war eine Reise nach Bath, eingebettet in die Landschaft im Südwesten Englands, wo mir meine lebensveränderndste Lektion erteilt wurde.

Bath ist ein malerisches Dorf aus dem Römischen Reich, das für seine grünen Hügel, römischen Bäder und 7 . berühmt istNS-Jahrhundert Abtei. Nachdem ich an meinem ersten Tag dort einen Rundgang gemacht hatte, wurde ich von einem Freund direkt zum Käseladen The Fine Cheese Co. gebracht. Es ist ein warmer, charmanter Laden mit wunderschön kuratierten Käsesorten und einem kleinen Café, das sich auf Käse konzentriert. Wir setzten uns zu einer frischen, sättigenden Mahlzeit zusammen; Der Service war spektakulär.

Nach unserem frühen Abendessen wurde ich der Besitzerin des Ladens, Ann-Marie Dyas, vorgestellt. Sie gab mir die große Tour und erlaubte mir großzügig, so viele Käsesorten zu probieren, wie ich wollte. Mir wurde schnell klar, dass der Käse, den ich auch immer wählte, auf dem Höhepunkt seiner Reife war, keine leichte Aufgabe für ein Käsegeschäft dieser Größe und Reichweite. Ich probierte weißen Käse mit blühender Rinde, gewaschenen Käse, Hartkäse und eine Auswahl an fantastischen Blues: Jeder einzelne war perfekt. Außerdem wusste Dyas die Antwort auf irgendein Frage, die ich gestellt habe irgendein ihrer Angebote. Ich war erstaunt über ihre Leidenschaft für ihre Arbeit, ihr breites Wissen und ihre Ehrfurcht vor dem Käse. Darüber hinaus war sie jovial und lustig, mit einem Lächeln, das eine Meile breit war. Ich war noch nie jemandem begegnet, der so war wie sie.

Als ich Bath am nächsten Tag verließ, konnte ich nicht aufhören, über Ann-Maries Liebe zum Käse nachzudenken. Mir wurde klar, dass ich mein Spiel verbessern musste, wenn ich ein ernsthafter Käsetyp werden wollte. In den folgenden Monaten vertiefte ich mein Wissen in der Spezifität, sprach mit möglichst vielen Käsern, besuchte einen Auffrischungskurs in der Käsepflege und aß so viele verschiedene Käsesorten, wie ich meine schmuddeligen kleinen Pfoten anfassen konnte. Ann-Marie hatte meine eigene Leidenschaft neu entfacht.

Im Laufe der Jahre habe ich immer Wert darauf gelegt, mit ihr auf den Fancy Food Shows der Specialty Food Association zu sprechen, Zeit mit ihr zu verbringen, wenn sie die Distributoren besucht, mit denen ich zusammengearbeitet habe, und mit ihr per E-Mail in Kontakt zu bleiben. Sie war immer hilfsbereit und ermutigend und nahm sich Zeit, mit mir zu plaudern, auch wenn ihr eigenes Geschäft neue Höhen erreichte. Sie verkaufte nicht nur weiterhin perfekten Käse, sondern entwickelte auch eine umfangreiche Linie von Crackern, die mit Käse hergestellt wurden oder mit Käse kombiniert wurden, der einfach aus den Regalen flog. (Das tun sie immer noch!)

Schneller Vorlauf ein paar Jahre: Nach vielen Diskussionen und einer Menge harter Arbeit auf meiner Seite habe ich Ann-Marie davon überzeugt, mich ihre Maklerin in Amerika sein zu lassen. Erst letztes Jahr wurden wir durch unsere Auswahl an American Originals vollwertige Geschäftspartner für den Export von amerikanischem Handwerkskäse nach Großbritannien. Auf diese Partnerschaft bin ich unglaublich stolz, nicht nur, weil ich mein lebenslanges Ziel, großartigen amerikanischen Käse zu exportieren, verwirklichen konnte, sondern weil ich das Glück hatte, dies mit Ann-Marie und ihrem wunderbaren Ehemann John Siddall zu tun.

Was mich zur Gegenwart bringt: Anfang dieses Monats starb Ann-Marie nach einem langen und entmutigenden Kampf mit einer sehr schweren Krankheit. Es ist mir eine große Ehre, sagen zu können, dass sie meine Kundin, meine Geschäftspartnerin, aber vor allem meine Freundin war. Ihr Ehemann John hat sich geschworen, ihrem Geist treu zu bleiben, während er ihre zahlreichen Unternehmen übernimmt und weiterhin die besten Käse und Cracker in über 40 Länder auf der ganzen Welt bringt.

Ann-Marie hat mich sicherlich beeinflusst und inspiriert und – ohne Zweifel – unzählige andere in der Spezialitäten-Food-Branche. Sie war die Geliebte große Dame britischen Käses und wird wegen ihres Witzes, ihrer Brillanz und ihrer Leidenschaft für Käse und das Leben vermisst. Mein einziger Trost: die Vorstellung, dass jetzt jeder im Himmel großartigen Käse isst.

Sie können Raymonds Käseabenteuer auf folgen Facebook, Twitter, und sein Webseite. Zusätzliche Berichterstattung von Madeleine James.


Schau das Video: Anne-Marie - Kiss My Uh Oh. Live At Capital Up Close. Capital


Bemerkungen:

  1. Bemabe

    Heute werde ich für den CSKA Football Club anfeuern! Vorwärts, UNSERE! ;)

  2. Barry

    Diese Nachricht ist unvergleichlich))))

  3. Gary

    Ich empfehle Ihnen, nach der Website zu suchen, auf der es viele Artikel zu dem Thema gibt, das Sie interessiert.

  4. Rayder

    Meiner Meinung nach liegen Sie falsch. Ich bin sicher. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Maile mir eine PM, wir reden.

  5. Mazuk

    Sicherlich. Also passiert. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren.

  6. Mick

    Ich kann mich nicht erinnern, wann ich davon gelesen habe.



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