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Shrimp Ceviche

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Cooles und leckeres Garnelen-Ceviche-Rezept, Garnelen serviert mit gehackter roter Zwiebel, Chili, Koriander, Gurke, Avocado mit Zitronen- und Limettensaft.

Fotokredit: Elise Bauer

Wenn die warmen Sommertage vor der Tür stehen, ist Ceviche eine großartige Möglichkeit, sich abzukühlen!

Ceviche wird normalerweise mit Red Snapper zubereitet, der durch die Säure von Limette und Zitronensaft „gekocht“ wird (siehe dieses Ceviche-Rezept).

Diese Version von Ceviche wird mit Garnelen zubereitet, die zuerst leicht gegart und dann im Zitrussaft mariniert werden.

Mein Vater, der Garnelen im Allgemeinen nicht so mag, liebte dieses Ceviche. (Ich muss es lieben, wenn sie es aufessen und nach mehr fragen!)

Warum die Garnelen vorkochen?

Während die saure Marinade die Proteine ​​„kocht“ (denaturiert), tötet sie möglicherweise nicht alle Bakterien ab. Traditionell wird Ceviche aus rohen Meeresfrüchten hergestellt, aber selbst dann wird Schwangeren oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem empfohlen, es zu vermeiden.

Ich persönlich finde das bei rohem Fisch nicht so schlimm (denken Sie an Sushi, Sashimi), aber aus irgendeinem Grund können Schalentiere wie Garnelen und Jakobsmuscheln viel leichter schlecht werden. Sofern Ihre Meeresfrüchte nicht extrem frisch sind, empfehle ich, sie zuerst leicht vorzukochen.

Rezept für Garnelen-Ceviche

Wenn Ihnen die Ceviche etwas zu sauer ist, lassen Sie nach dem Marinieren einen Teil der Säfte ab, fügen Sie noch etwas Avocado (oder etwas Olivenöl) und/oder etwas mehr Salz hinzu.

Zutaten

  • 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
  • 3/4 Tasse Limettensaft (Saft von 4-6 Limetten)
  • 3/4 Tasse Zitronensaft (Saft von 2-3 Zitronen)
  • 1 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 1 Serrano-Chili, Rippen und Kerne entfernt, gehackt
  • 1 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Gurke, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt
  • 1 Avocado, geschält, Kerne entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Methode

1 Garnelen kochen: In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, gesalzen mit 1 Esslöffel Salz. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie je nach Größe der Garnelen 1 Minute bis max. 2 Minuten. (Wenn Sie die Garnelen zu lange kochen, wird sie gummiartig.)

Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.

2 Garnelen zerkleinern, mit Limetten- und Zitronensaft mischen: Die Garnelen abtropfen lassen. Schneiden Sie jedes Stück Garnelen in zwei Hälften oder in Zentimeter lange Stücke.

Legen Sie die Garnelen in eine Glas- oder Keramikschüssel. Limetten- und Zitronensaft untermischen. Abdecken und eine halbe Stunde kalt stellen.

3 Gehackte rote Zwiebel und Serrano-Chili untermischen. Eine weitere halbe Stunde kalt stellen.

4 Kurz vor dem Servieren Koriander, Gurke und Avocado hinzufügen.

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Einfaches Garnelen-Ceviche

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Shrimp Ceviche ist die PERFEKTE Vorspeise, hergestellt aus in Zitronen- und Limettensaft gekochten Garnelen, gemischt mit Tomaten, Gurken, Avocado und würzigen Jalapeños, mit Koriander belegt und in nur 30 Minuten fertig!

Garnelen sind auf dem Blog sehr beliebt, darunter die drei beliebtesten Garnelenrezepte Easy Pad Thai, Classic Fried Shrimp und Shrimp and Grits!


Was ist Ceviche?

Was ist Ceviche? Ich erkläre es mit meinen eigenen Worten. Ceviche sind rohe Meeresfrüchte, die einige Stunden in Limettensaft "gekocht" Dann gemischt mit traditionellen Aromen wie Jalapeno, Koriander, rote Zwiebeln, Avocado, Tomate usw.

Ich kann Ihnen garantieren, dass es Millionen Variationen eines Garnelen-Salsa-Rezepts gibt. Ceviche-Cocktail mit Clamato-Saft, scharfer Sauce und Ketchup. Mit Zugabe von Gurke oder Mango. Usw.

Für das heutige einfache Garnelen-Ceviche-Rezept brauchst du nur Garnelen, Limetten, rote Zwiebeln, Tomate, Avocado, Koriander, Jalapeno, Salz und Pfeffer.

Ich teile es gerne als ‘Salsa’-Gericht mit Meeresfrüchten zusammen mit anderen Salsa-Rezepten wie Pico de Gallo, Pfirsich- oder Erdbeer-Mango-Salsa und sogar Salsa-Guacamole!


Das allerbeste Garnelen-Ceviche-Rezept

Dieses einfache Garnelen-Ceviche-Rezept ist das beste Gericht für den Sommer. Kühles, leichtes und erfrischendes, einfaches Garnelen-Ceviche wird aus nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt und sorgt für eine Geschmacksexplosion für Ihre Geschmacksknospen. Frisch gekochte Garnelen, knackiges Gemüse und butterige Avocado werden in einem leichten Dressing für ein einfaches Gericht geworfen, das sich hervorragend als Dip oder leichter Sommersalat eignet.

Einfaches Garnelen-Ceviche

Ich bin ein großer Fan davon, regelmäßig Garnelengerichte zuzubereiten, da Garnelen schnell kochen und ich so schnell das Abendessen auf den Tisch bringen kann. Diese Garnelen-Tostados sind in letzter Zeit regelmäßig im Umlauf, weil die Zubereitung Minuten dauert und ich nur die Pfanne zum Reinigen habe. Und wenn ich unterhaltsam bin, serviere ich diese gerne Knoblauch-Garnelen-Cocktail Denn Garnelen nehmen beim Kochen alle Aromen auf und sind damit eine angenehme Überraschung von den üblichen Garnelen-Cocktail-Rezepten. Und auch….eine Pfanne zum Reinigen.

Wir lieben auch diese gegrillten Garnelen mit easy Romesco, weil es absolut sauber ist!

Aber der Gewinner aller Garnelengerichte muss dieses schnelle einfache Garnelen-Ceviche-Rezept sein, denn…..kein Kochen erforderlich.Der Geschmack ist nicht von dieser Welt und es dauert nur wenige Minuten. UND Sie haben nur eine Schüssel zu reinigen. Ich dachte darüber nach, wie man Garnelen-Ceviche auf die einfachste Art und Weise zubereiten kann!

Was ist Garnelen-Ceviche?

Traditionelles Ceviche ist ein südamerikanisches Gericht aus rohen Meeresfrüchten, die in einer sauren Marinade wie Zitrussaft oder Essig geworfen werden, die den Fisch „kocht“. Ich habe mich im Urlaub in Mexiko zum ersten Mal in Ceviche verliebt, es war leicht und erfrischend, was perfekt war, weil die Hitze dort unten wahnsinnig war. Ihr Ceviche hatte eine Vielzahl von Fischen und Schalentieren, gemischt mit etwas Gemüse.

Für meine Version habe ich mit gekochten Garnelen angefangen, weil das Rezept viel schneller zusammenkommt UND mir die Textur besser gefällt, als wenn ich mit rohen Garnelen beginne.

Ich wollte den Geschmack dieses besten Garnelen-Ceviches mit Avocado-Rezept noch etwas mehr unterstreichen, indem ich fein gewürfelte Jalapeños, gehackte Jicama für knusprige Süße und cremige Avocado hinzufüge. Die traditionellen Aromen sind ebenso vorhanden wie der frische Zitrussaft, der ein Grundnahrungsmittel in Ceviche ist.

Ist die Garnele in Ceviche roh?

Im Gegensatz zu den meisten Ceviche-Rezepten, bei denen der Fisch in den Zitrussäften “kocht”, wird Garnelen-Ceviche mit gekochten Garnelen zubereitet, wodurch dieses Rezept so schnell zusammenkommt. Während Sie sicherlich mit rohen Garnelen beginnen können, bevorzuge ich die einfache Verwendung von gekochten Garnelen, die in meinem örtlichen Geschäft gekauft wurden.

Wie man es macht

Dieses einfache Rezept für Ceviche-Garnelen ist mit nur einer Handvoll Zutaten so einfach zuzubereiten.

Ich beginne mit gekochten Garnelen aus der Meeresfrüchtetheke meines Lebensmittelhändlers, die geschält und entdarmt wurden.

Hacken Sie die Garnelen in 1/2-Zoll-Stücke und werfen Sie sie zusammen mit einer Kombination aus Zitrussäften wie Limette, Zitrone und Orange in eine Schüssel. Die Orange in der Marinade dämpft die Säure von Zitrone und Limette und verleiht ihm eine lebendige Frische, die Sie vermissen werden, wenn Sie sie weglassen.

Marinieren Sie die Garnelen etwa 30 Minuten im Zitrussaft, während Sie das Gemüse zerkleinern. Für dieses Garnelen-Ceviche-Rezept verwende ich Tomaten, Jalapeños, Jicama, Koriander und rote Zwiebeln.

Zutaten-Ersetzungen

Wenn Sie nach etwas Milderem suchen, können Sie die Jalapeño durch eine Paprika ersetzen oder ganz weglassen. Ich mag nur ein wenig Schärfe in meinen Ceviche-Rezepten, aber es ist nicht unbedingt notwendig.

Und wenn Sie sich fragen, was Jicama ist, ist es ein knuspriges Wurzelgemüse, das auch als mexikanische Rübe bekannt ist und wie eine Kartoffel aussieht. Sie werden normalerweise zusammen mit Avocados und anderen ethnischen Produkten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gefunden. Sie schmecken ein bisschen wie ein Apfel mit einer ähnlichen Textur. Wenn Sie sie in Ihrem Geschäft nicht finden, können Sie sie durch einen geschälten und gehackten Apfel ersetzen.

Ich habe in Mexiko traditionelle Ceviche-Rezepte gegessen und muss sagen, dass DIESES Rezept alles wegbläst, was ich sonst nirgendwo hatte. Sie können also sagen, dass ich Ihnen einige Flugkosten erspart, weil Sie dieses klassische mexikanische Garnelen-Ceviche-Rezept direkt in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.

Wozu es servieren?

Ich mache gerne eine große Portion dieses einfachen Garnelen-Ceviches, wenn ich Freunde habe, und serviere es mit einer Schüssel voller Tortilla-Chips, damit die Gäste direkt hineingraben können ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Sie können es auch hoch auf eine Tortilla stapeln, um eine frische Interpretation von Tacos zu erhalten, oder zusammen mit diesen Birria Tacos servieren, um eine große Frische zu verleihen.

Weitere einfache Garnelenrezepte

Und wenn Sie an Ihrer wöchentlichen Essensplanung arbeiten, sollten Sie dies auf jeden Fall einfach hinzufügen gebratener Reis mit Shrimps oder mein Favorit Singapur-Reisnudeln mit Garnelen….beide sind Fake-Outs, die Ihnen Zeit UND Geld sparen!


Wie man frisches Garnelen-Ceviche macht

Dies muss das einfachste Meeresfrüchterezept aller Zeiten sein! Sie müssen nur Ihre Garnelen in Limettensaft einweichen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Mischung ruhen lassen.

  1. Würfel Garnelen: Schneiden Sie die vorbereiteten Garnelen in kleinere mundgerechte Stücke (ca. 1/4&Prime-1/2&Prime).
  2. In Limettensaft einweichen: Die Garnelen in eine große Schüssel geben und den Limettensaft über die Garnelen gießen. Die Garnelen damit überziehen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Die Säure aus dem Limettensaft kocht die Garnelen und macht sie undurchsichtig. So wissen Sie, dass es gemacht wird.
  3. Restliche Zutaten hinzufügen: Als nächstes Gurke, Tomate, Jalapeno, rote Zwiebel, Koriander, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit den Garnelen geben. Zum Mischen wenden.
  4. Lass uns sitzen: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen.
  5. Genießen Sie: So wie es ist oder mit Tortillachips servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund gekochte Garnelen
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 frische Jalapeno-Chili, entkernt und gehackt
  • 1 Gurke, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Bund Koriander, fein gehackt
  • 2 Limetten, entsaftet
  • ½ Tasse Clamato® Tomatencocktail

In einer Schüssel Garnelen, Zwiebel, Jalapeno, Gurke und Koriander vermischen.

Limettensaft und Clamato® hinzugeben, um sich gut zu vermischen.

20-30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kalt mit Tostadas (harten Tortillas) oder Sodacrackern servieren.


Meine Mutter lag falsch mit dem Geheimnis von Ceviche

Das einzige, was besser ist als ein gutes Rezept? Wenn etwas so einfach zu machen ist, dass Sie es nicht einmal brauchen. Willkommen zu So einfach ist das, eine Kolumne, in der wir Sie durch den Herstellungsprozess der Gerichte und Getränke führen, die wir mit geschlossenen Augen zubereiten können.

Mein ganzes Leben lang hat mir meine Mutter erzählt, dass das Geheimnis guten Ceviches panamaische Corvina ist. Unsere Sommerreisen zu der Landenge, die Atlantik und Pazifik verbindet, waren als Familienreisen getarnt, aber es waren wirklich Ceviche-fressende Expeditionen.

Wir haben es auch zu Hause in Miami gegessen. Eine Standard-Vorspeise in Restaurants in der Umgebung, es taucht auch auf Familienfeiern auf, wird in großen, robusten Folientabletts bestellt, um eine Menge zu füttern, und mit Saltine Crackern auf panamaische Art serviert. In dem Fast-Casual-Ceviche-Laden, weniger als eine Meile von meinem Haus entfernt, wich meine Bestellung vom schuppigen weißen Fleisch der Corvina in Garnelen, Oktopus oder allgemein „Fisch“ ab. Egal wie oft ich Ceviche aß, ich habe mich nie getraut, es zu Hause zu machen. Ohne die Corvina, dachte ich mir, warum sich die Mühe machen?

Das sich ständig weiterentwickelnde Ceviche im Lil Deb's Oasis besteht aus Garnelen, Schnapper, Wassermelone und roten Zwiebeln.

Aber dann, an einem Samstag, mitten in meiner Quarantäne, packte mich die Sehnsucht nach dem sauren Fischsalat. Ceviche ist das seltene Hausmannskost, das sowohl lecker als auch gesund ist (nun, außer dass ich es mit Pommes frites kombinieren wollte, eine nostalgische Anspielung auf die panamaischen Strandresorts, die wir früher besucht haben). Ceviche war alles, woran ich denken konnte, aber Corvina hatte ich nicht, und ein Gang zum Lebensmittelladen war nicht vorgesehen.

Entschlossen, mit dem, was ich zur Verfügung hatte, etwas zum Laufen zu bringen, zog ich eine Tüte große geschälte und entdarmte Garnelen aus meinem Gefrierschrank und stellte sie zum Auftauen in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite. Schließlich mag ich jede Menge Ceviche – eigentlich alles Ceviche. Die Verwendung von gefrorenen Garnelen ist nicht ideal - in der perfekten Welt würde ich einen frischen, schuppigen Weißfisch wie Gelbschwanz, Zackenbarsch, Fluke, Flunder, Hogfish, Corvina oder frische Key West-Garnelen kaufen. Aber ich begnügte mich mit dem, was ich hatte, und die meisten Garnelen aus dem Supermarkt wären sowieso irgendwann eingefroren, überlegte ich.

Was ein Ceviche zu einem Ceviche macht, ist die Art, wie der Fisch zubereitet wird, oder genauer gesagt, die Art und Weise, wie er zubereitet wird ist nicht gekocht. Der Fisch oder die Garnelen werden mit Limettensaft übergossen und in der Säure „kochen“ gelassen, ein Prozess, der Denaturierung genannt wird. Ich war es unnötig müde, es zu Hause auszuprobieren, aber es erfordert fast keine Arbeit.

Foto von Chelsie Craig, Foodstyling von Pearl Jones

Ich nahm die Schwänze von den jetzt aufgetauten Garnelen und hackte sie in Viertel, groß genug für fleischige Bissen, aber klein genug, dass die Limette sie ziemlich schnell garen würde. Ich habe es in eine kleine Schüssel gegeben und alle Limetten, die ich hatte, darüber gepresst (ich habe vier verwendet, aber wenn Sie nicht genug haben, um die Meeresfrüchte zu bedecken, können Sie alle zehn Minuten oder so zurückkommen und es umrühren) . Dann bedeckte ich die Schüssel mit Plastikfolie und ließ sie im Kühlschrank „kochen“.

Als sich die Garnelen von roh und grau zu gekocht und rosa verfärbt hatten (dies dauerte ungefähr 45 Minuten, aber ich empfehle, dass Sie früh nachsehen), mischte ich rote Zwiebeln und eine scharfe Paprika frisch aus meinem Hinterhofgarten (ein Jalapeño würde gut funktionieren) , beide klein gehackt, und Koriander, links klobig und belaubt.

Mein Plan war es, es einfach zu halten, so wie es in Panama zubereitet wird, aber dann wurde ich irgendwie skrupellos und fügte ein paar gehackte Palmenherzen aus einer Dose, die ich in meiner Speisekammer gefunden hatte, hinzu, um es ein wenig aufzufüllen. Peruaner essen Ceviche mit Mais und Süßkartoffeln als Beilage, und ich habe schon Tomaten, Avocado und Mango gemischt gesehen, also dachte ich, ich könnte mir ein paar Freiheiten nehmen – und Sie können es auch. Wirf es zusammen und rühre es leicht um und füge dann nach Belieben Salz hinzu. Ich habe es in einem schicken Cocktail-Coup serviert, weil ich versuche, mich in Isolation zu unterhalten, aber jede Schüssel reicht aus. Stellen Sie sicher, dass Sie die Säfte darin aufbewahren – es ist wichtig, die Limette und den Fisch bei jedem Bissen zu bekommen.

Es genügt zu sagen, dass die Ceviche ohne die panamaische Corvina als Hauptzutat nicht gelitten hat – die improvisierten gefrorenen Garnelen haben großartig funktioniert. (Wenn Sie dasselbe tun möchten, achten Sie darauf, die beste Qualität und die größten Garnelen zu wählen, die Sie finden können, und hacken Sie sie gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.) Ich habe alles mit Pommes Frites serviert, aber die typischste Begleitung in Panama sind einige gute alte, zuverlässige Saltine Cracker. Es eignet sich auch hervorragend zu Kochbananenchips – ihre lange, dünne Form ist ein perfektes Vehikel zum Schöpfen von Fisch und Saft. Um es zu einem Hauptgericht zu machen, servieren Sie es über Kokosreis oder einem Gemüsebett, wickeln Sie es sogar in einen Burrito ein.

Sobald Sie Meeresfrüchte in Limettensaft gekocht haben, haben Sie ein Ceviche. Machen Sie es sich von dort aus zu Ihrem eigenen – trotz allem, was meine Mutter Ihnen sagen würde, gibt es wirklich kein Geheimnis.

Patricia Azze ist freiberuflicher Autor und Social-Media-Stratege in Miami.


Sie können dies als Vorspeise mit Pommes oder Crackern, als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Hummer oder Jakobsmuscheln servieren.

Aufgrund der Avocado sollten Sie Ihr Garnelen-Ceviche innerhalb von 24 Stunden essen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, interessieren Sie sich vielleicht für diese anderen von Meeresfrüchten inspirierten Rezepte:

Sehen Sie sich das Video unten an wo Rachel Sie durch jeden Schritt dieses Rezepts führt. Manchmal hilft es, ein Bild zu haben, und wir haben Sie immer mit unserer Kochshow versorgt. Die komplette Rezeptsammlung finden Sie auf YouTube, Facebook Watch oder unserer Facebook-Seite oder gleich hier auf unserer Website mit den entsprechenden Rezepten.


Wie man Garnelen-Ceviche nach spanischer Art zubereitet

Ceviche, eines der größten Geschenke der peruanischen Küche an die Lebensmittelwelt und meiner Meinung nach eines der besten Meeresfrüchtegerichte aller Zeiten. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie ein Garnelen-Ceviche nach spanischer Art zubereiten.


Dieses Ceviche nach spanischer Art ist voller Aromen, super einfach zuzubereiten und in nur 40 Minuten fertig. Ich serviere dieses Ceviche gerne neben hausgemachten knusprigen Pita-Chips.


Hier in Spanien ist Ceviche nicht sehr beliebt. Aber egal, es ist immer noch ein Gericht, das ich wirklich genieße. In dieser Version habe ich ein paar spanische Elemente hinzugefügt, um der Ceviche einen Hauch spanischer Güte zu verleihen.


TIPPS & TRICKS um dieses Rezept zu machen: Das Geheimnis bei der Herstellung von Ceviche besteht darin, die frischesten Meeresfrüchte zu verwenden. Wenn Sie nicht die frischesten Meeresfrüchte bekommen können, kaufen Sie sie tiefgefroren und tauen Sie sie auf. Ich habe rohe Garnelen verwendet, die ich eingefroren und aufgetaut gekauft habe. Sie können jedoch vollständig vorgekochte Garnelen verwenden oder Ihre rohen Garnelen 2 Minuten lang parkochen. Aber denken Sie daran, den Limettensaft zu halbieren.

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Ceviche-Geschichte

Eine der Theorien über den Ursprung von Ceviche besagt, dass das Gericht in Gebieten von Mittelamerika bis zu den polynesischen Inseln erfunden wurde. Diese Theorie besagt, dass Ceviche seinen Ursprung in den Küstenzivilisationen Ecuadors haben könnte, da diese Region eine Fülle von Fischen und Schalentieren in vielen verschiedenen Sorten hatte. Diese Theorie hat auch ergeben, dass Ceviche nicht in Mexiko erfunden wurde, obwohl das Gericht seit vielen Jahrhunderten Teil der traditionellen mexikanischen Küche ist.

Aufgrund der Tatsache, dass die Spanier Zitrusfrüchte von den Europäern mitgebracht haben, ist es möglich, dass sie dieses Gericht mit maurischen Wurzeln kreiert haben. Natürlich nimmt Peru die Krone als König der Ceviche-Länder an, aber die Ursprünge dieser besonderen Variation gehen immer noch verloren. Das bedeutet nicht, dass Peru eines der besten Garnelen-Ceviche-Rezepte in einem seiner Tausenden von feinen Restaurants bietet.

Getränkebegleitung

Garnelen-Ceviche und Wein sind eine himmlische Kombination, da ein stark saurer Wein dazu beiträgt, den Geschmack dieses Gerichts zu verbessern. Grauburgunder, trockener Riesling und Vinho Verde sind einige der besten Weine für Garnelen-Ceviche, da sie leicht und erfrischend sind und die Frische des Gerichts perfekt ergänzen. Jeder Wein mit einer guten Balance zwischen fruchtigem Geschmack und Säure wäre ideal, um dieses besondere Garnelen-Ceviche zu begleiten, da Sie mit diesem Ceviche etwas Fruchtiges und Würziges brauchen würden


Schau das Video: shrimp - laying in the dirt Official Music Video


Bemerkungen:

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