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Das schokoladenüberzogene Kirsch-Whiskey-Infusions-Rezept

Das schokoladenüberzogene Kirsch-Whiskey-Infusions-Rezept


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Thinkstock

Dekadent und süß, aber mit einem Hauch von Säure trinkt dieser Aufguss wunderbar pur als Aperitif, oder als Basis für einen Dessertcocktail gemischt. Versuchen Sie, eine Unze Godiva White Chocolate Likör und eine Unze Schlagsahne hinzuzufügen, geschüttelt und auf Eis gegossen.

Lesen Sie mehr über die besten Whisky-Infusionen, die Sie herstellen können.

Zutaten

  • 1 Liter Bourbon-Whisky
  • 1 Tasse ganze Kirschen
  • ½ Tasse Kakaonibs
  • 1 Vanilleschote, geteilt

Nährwerte

Portionen12

Kalorien pro Portion207

Folatäquivalent (gesamt)2µg1%


Valentinstag-Cocktail mit Schokoladenüberzug

Ein Kirsch-Cocktail mit Schokoladenüberzug, der perfekt für den Valentinstag ist. Dies kann ein großartiger Dessert-Cocktail oder ein Getränk vor dem Abendessen sein. Ein großartiger Valentinscocktail zum Teilen mit Ihrem Schatz!

Kirschlikör und Mozart-Schokoladen-Sahne-Likör verbinden sich mit Wodka zu einer Geschmacksexplosion in diesem Cocktail! Wir denken, dass dieser Kirsch-Cocktail mit Schokoladenüberzug der beste Cocktail zum Valentinstag ist, perfekt für ein romantisches Abendessen.

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Wenn Sie auf der Suche nach einem ausgefallenen und leckeren Getränk für Valentinstag, oder einfach nur eine zufällige Montagnacht im Jahr 2021, mach das Valentinstag-Cocktail mit Schokoladenüberzug Rezept so schnell wie möglich! Es schmeckt wie eine mit Schokolade überzogene Kirsche. Dieser Cocktail ist glatt, cremig und ist ein Dessert im Glas.


In Whisky eingeweichte Kirschen

Ich wette, er würde es tun, wenn er Kirschen mag! Mein Mann liebt gelegentlich einen Old Fashioned, also war er glücklich, die mit Whisky getränkten Kirschen zum Garnieren zu haben.

Diese sehen toll aus! Ich habe da drin etwas Knob Creek, das nur auf diese Kirschen wartet. Und ich habe Kirschen auf dem Bauernmarkt gekauft - ich bin fertig!

Danke Debi! Ich habe Knob Creek zum ersten Mal gekauft und es funktionierte perfekt dafür.

Wie lange kann man die Kirschen aufbewahren? Danke

Die Konsistenz ändert sich, je länger sie einweichen. Sie werden am besten innerhalb von 2-3 Wochen verwendet. Danke, Serena

Ist der Zucker für die Konservierung notwendig oder nur um das Endprodukt zu süßen?

Ich verwende es zum Süßen der Kirschen. Obwohl die Kirschen süß sind, ist der Whisky ziemlich stark und hilft, den Biss auszugleichen.

Das hört sich lecker an. Ich habe mich gefragt, da Kirschen noch nicht Saison haben, kann man sie auch tiefgekühlt verwenden?

Ich habe es nicht mit eingefroren versucht, aber ich denke, es würde funktionieren. Das einzige, worüber ich mir Sorgen mache, ist, dass die Kirschen nach dem Auftauen möglicherweise etwas weicher oder matschig sind. Wenn du es probierst, lass es mich wissen, wie es ausgeht! Danke, Serena


Geschmackskombinationen

“Es gibt keine todsichere Methode zum Aufgießen von Whisky – es ist eine Mischung aus Wissenschaft und lukullischer Kultur,” Stillwagon. “Haben Sie Spaß und sehen Sie, welche Geschmacksrichtungen sich gegenseitig beeinflussen.” Hier sind einige der gängigsten Kombinationen.

Bourbon mit zuckerreichen Früchten wie Nektarinen, Zitronen, Pflaumen und Pfirsichen. „Die reiche Vanille des “Bourbon“ unterstreicht die Dekadenz der Pfirsiche“, sagt Seger. „Verwenden Sie diesen infundierten Whisky, um einen Pfirsich-Julep zuzubereiten, denn Pfirsiche und Minze sind zusammen fantastisch.” Stillwagon fügt hinzu, dass jeder mit Früchten angereicherte Bourbon einen phänomenalen Old Fashioned ergibt.

Roggen mit Salbei für eine herzhafte Note oder Roggen mit Schokolade. Kaufen Sie bittersüßen reinen Kakao und hacken Sie ihn grob. Rühren Sie den Roggen zweimal täglich um und schütteln Sie ihn sehr stark. Verwenden Sie den aufgegossenen Whisky, um einen Brooklyn oder Manhattan zuzubereiten.

Irischer Whisky mit Kardamom und Bananen (die Schale dran lassen). “Diese Aromen verleihen dem weichen Whisky Komplexität,” Seger. Er schlägt vor, den Aufguss zu verwenden, um einen Irish Coffee zuzubereiten

Japanischer Whisky mit asiatischer Birne und Litschi. Was zusammenwächst, gehört zusammen. „Servieren Sie den Whisky allein auf einem einzigen handgeschnittenen Eisstück für elegante Einfachheit“, empfiehlt er.

Highland Scotch mit Bananen (auch hier die Schale anbehalten). “Die Frucht ist fantastisch mit den Noten von Heidekraut und Honig”, sagt Seger, der empfiehlt, diesen Aufguss für die Herstellung von Bee's Knees zu verwenden.

Islay Scotch mit gerösteten Walnüssen und Blauschimmelkäse. Es schafft eine satte, rauchige Balance, die perfekt ist, um einen raffinierten Rob Roy zu machen, sagt Seger.

Tennessee-Whisky mit Beeren. Verwenden Sie diesen Aufguss in einem Bramble mit mehr zerkleinerten Beeren oder machen Sie einen Beeren-Whiskey Sour.

Weißer Whisky mit zuckerreicher Frucht, um die unreifen Aromen auszugleichen. Probieren Sie Blutorangen, Grapefruit oder Granny-Smith-Äpfel. Seger verwendet Kirschen und Vanilleschote und serviert den Whisky in einem Highball mit Ginger Beer.


  • Als Dessert servieren
  • Garniere Cocktails mit diesen hübschen Kirschen
  • Zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen usw. Diese machen einen tollen Look.

Sie können Ihren Kirschen Streusel in allen Farben hinzufügen, um mehr Farbakzente zu setzen. Oder beträufeln Sie Schokolade für zusätzliche Dimension oder mischen Sie mehrere Schokoladen.

Schauen Sie sich diese Rezepte mit Kirschen an

    | Hier ist ein Rezept, bei dem Sie die Zubereitung am Abend zuvor zubereiten und dann am Morgen backen. Zarter French Toast mit einem Hauch von bunten und süßen Kirschen in jedem Bissen. | Ultra feuchte und geradezu dekadente Kirschbrownies. Wenn Sie ein kohlenhydratarmes oder glutenfreies Rezept wünschen, ist dies ein Muss. | Leicht, flauschig und voller tropischer Aromen, die Sie kennen und lieben. Ein einfacher und leckerer Kuchen, den Sie nicht verpassen möchten. | Hier haben Sie einen frischen Obstsalat, den Sie mit all Ihren Lieblingsfrüchten aufladen können. Dann kreieren Sie ein lustiges Limetten-Dressing, das so lecker ist. Super für sommerliche Grillabende. | Hier ist ein fantastisches hausgemachtes Eis, das mit weißer Schokolade und süßen Kirschen beladen ist.

Kirschsirup

2 (10-oz) Gläser Maraschino-Kirschen (Sie benötigen 40-50)
¼ Tasse Butter, weich
2 Tassen Puderzucker
1-2 Esslöffel reservierter Kirschsaft
½ Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Mandelextrakt
1 (12-Unzen) Beutel halbsüße Schokoladenstückchen
¼ Kuchen Paraffinwachs, zerkleinert ODER 1 Esslöffel Gemüsefett

Reservieren Sie zwei Esslöffel Saft aus einem der Kirschengläser, leeren Sie sie dann in ein Sieb über der Spüle und lassen Sie sie abtropfen, während Sie den Fondant zubereiten.

Die Butter mit 1 Tasse Puderzucker cremig schlagen, dann 1 Esslöffel des reservierten Kirschsaftes und die Extrakte hinzufügen und schlagen, bis sich alles vermischt hat. Den restlichen Zucker dazugeben und mit den Händen unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Wenn Ihr Teig zu fest ist, fügen Sie zusätzlichen Kirschsaft hinzu (oder Milch, wenn die Mischung nicht zu rosa sein soll) und kneten Sie ihn zu einem weichen Teig. In einen Ziploc-Beutel legen, damit er nicht austrocknet.

Ein Backblech mit Folie auslegen. Nehmen Sie kleine Fondantstücke, etwa 1 oder 2 Teelöffel, und drücken Sie sie flach auf Ihre Handfläche. Wickeln Sie die Kirschen um, kneifen Sie den Überschuss ab, bevor Sie sie glatt rollen und auf das Wachspapier legen. Wiederholen, bis der gesamte Fondant aufgebraucht ist. Mit Fondant überzogene Kirschen in den Gefrierschrank stellen, bis sie gut gekühlt sind, mindestens eine Stunde und bis über Nacht.

Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen und das zerkleinerte Paraffin oder das Kürzen, bis sie glatt sind. Tauchen Sie jede Kirsche mit einer Gabel in die Schokolade und ziehen Sie die Gabel über den Rand der Pfanne, um überschüssigen Belag zu entfernen. Lassen Sie die beschichtete Kirsche kopfüber auf Wachspapier fallen und wirbeln Sie einen Faden Beschichtung von der Gabel über die Oberseite, um eine dekorative Note zu erzielen (nach einer Weile benutzte ich stattdessen meinen Finger, um die Schokolade darüber zu wirbeln). Sobald alle überzogen sind, in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist, den Boden überprüfen und bei Bedarf mit zusätzlichem geschmolzenem Überzug verschließen. Sie möchten, dass jeder Teil der Mitte bedeckt ist, oder es beginnt auszulaufen, wenn es sich verflüssigt. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) 2 Wochen lagern, um einen Likör zu bilden.

Anmerkungen: Mit dem Kirschsaft entsteht ein rosafarbenes Zentrum. Wenn es weiß sein soll, verwenden Sie einfach Milch anstelle des Saftes. Wer mag, kann die Kirschen in Alkohol, wie Rum, Brandy, Kirsch, Port, Cognac, Amaretto etc. einweichen, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen! Gießen Sie die Kirschen einfach ab und lassen Sie sie über Nacht einweichen, dann lassen Sie sie wieder ab, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Ich empfehle, das Tablett mit den mit Fondant überzogenen Kirschen im Gefrierschrank zu lassen und sie nacheinander herauszunehmen, um sie einzutauchen. Je länger sie bei Raumtemperatur sind, desto weicher wird der Fondant und desto mehr haftet er an Ihrer Gabel.


Pralinen mit Likörfüllung

Pralinen mit Likörfüllung sind einschüchternd, schwierig oder verwirrend in der Herstellung? Nicht wirklich.

Mit Likör gefüllte Pralinen können auf verschiedene Weise hergestellt werden und die Methode, die ich hier beschreibe, ist sicherlich meine Lieblingsmethode. Es ist aus verschiedenen Gründen mein bevorzugtes Verfahren, aber hauptsächlich ist es ein Texturproblem. Meistens werden mit Likör gefüllte Pralinen mit einer kristallisierten Zuckerkruste hergestellt, die meiner Meinung nach ein schlechtes und unangenehmes Mundgefühl ergibt. In Pralinen mag ich alle Arten von knusprigen Texturen (Nougatine, Nüsse, Toffee, Karamell usw.), aber es ist kristallisierter Zucker, der meiner Meinung nach mit Schokolade völlig unverträglich ist.

Der einzige Vorteil, den Likör gefüllte Schokolade mit einer aus Stärke hergestellten kristallisierten Zuckerkruste hat, ist, dass sie eine lange Haltbarkeit haben. Viel länger im Vergleich zu denen, die ich hier vorstelle. Der Grund dafür ist, dass a Stärke hergestellt Die auskristallisierte Zuckerkruste verhindert, dass der Likörsirup mit der Schokolade in Kontakt kommt. Ohne diese Kruste schwächt der Likörsirup die Schokoladenhülle und daher müssen diese Schokoladensorten innerhalb weniger Tage bis zu einer Woche verzehrt werden. Einer der Vorteile dieser Methode besteht jedoch darin, dass der Sirup nicht die gleiche (hohe) Zuckerkonzentration enthalten muss, um eine ordnungsgemäße Kristallisation zu gewährleisten. Folglich bieten diese mit Likör gefüllten Schokoladen eine größere Auswahl an Likören, die verwendet werden können. Zeitlich gesehen ermöglicht diese Methode die Herstellung von mit Likör gefüllten Schokoladen von Anfang bis Ende innerhalb einer Stunde.

Alles zusammen bekommen!

Sie können die Schokoladenschalen und den Likörsirup Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie beides in einer kühlen Umgebung auf, jedoch nicht in einem Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass Sie Süßwarenfondant zur Hand haben, um die Pralinen zu versiegeln.

Mit Likör gefüllte Pralinen

  1. Bereiten Sie Schokoladenschalen in Formen vor, die ein stabiles Gefäß bilden. (Verwenden Sie keine Formen mit abgerundeter Oberseite). Beiseite legen.
  2. Wasser und Zucker zum Kochen bringen und eine volle Minute kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Messen Sie 240 g des abgekühlten Sirups ab (stellen Sie die restliche Menge beiseite). Fügen Sie dem abgemessenen Sirup eine gleiche Menge Grand Marnier hinzu.
  4. In jede Schokoladentasse ein Stück kandierte Orangenschale geben. Wenn Sie ein sehr kleines Stück verwenden, besteht die Möglichkeit, dass die Schale an die Oberfläche schwimmt. Verwenden Sie eine kleine Menge kristallisierte Schokolade, um die kandierte Schale in der Tasse zu „kleben“ und so ein Aufschwimmen zu verhindern.
  5. Füllen Sie die Tassen mit dem Likörsirup und achten Sie darauf, dass kein Tropfen an den Rändern entsteht.
  6. Die Butter mit dem Fondant cremig schlagen und die Mischung erwärmen, damit sie sehr flüssig wird.
  7. Spritzen Sie eine dünne Schicht der Mischung auf den Sirup, der automatisch an die Oberfläche quillt. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen – dies dauert nur wenige Minuten.
  8. Versiegeln Sie die Pralinen mit einer kleinen Menge Schokolade, die mit 15% Traubenkernöl verdünnt wurde.
  9. Die Pralinen müssen nicht gekühlt werden.

Vielen Dank, dass Sie meinen Konditorei-Blog über die Herstellung von mit Likör gefüllten Pralinen besucht haben.


Infundiertes Whisky-Trio

Meine Idee, Whisky zu infundieren, begann mit zwei Ereignissen: Erstens bekam ich unerwartet ein 2-Flaschen-Set Crown Royal Canadian Whisky, und zweitens las ich, dass jemand irgendwo im Internet versucht hatte, Whisky mit Kakao-Puffs-Müsli zu infundieren. Da die beiden Schlüsselkomponenten leicht in der Hand waren, wusste ich, dass ich einiges zu tun hatte. Da ich nicht mit einem reinen Getreide-basierten Ansatz zufrieden war, dachte ich, ich würde mich an der zugänglicheren Methode mit Früchten versuchen, also probierte ich auch Kumquat-Anis- und Brombeer-Rhabarber-Kombinationen.

Erhöhter Tomatensalat von Chefkoch Andrew Clatworthy von TRIO

Zunächst stellte ich fest, dass alles, was wirklich erforderlich ist, etwas Geduld und vielleicht ein paar Mason-Gläser ist, in denen der Whisky herumsitzen und die Aromen aufsaugen kann, die ich ihm aufgezwungen habe. Es ist wichtig, mit einem sterilisierten Fahrzeug zu beginnen, daher ist das Waschen des Einmachglases mit heißem Wasser ein guter Anfang. Zum Glück habe ich nach einiger Lektüre zu diesem Thema festgestellt, dass im Allgemeinen angenommen wird, dass es keine exakte Wissenschaft gibt, Alkohol zu infundieren, damit Sie sozusagen Ihre kreative Flagge wehen lassen können, ohne sich zu viele Sorgen zu machen, es zu vermasseln. Es ist jedoch nicht erforderlich, in diesem Prozess Ihre erstklassigen Tropfen zu verwenden, da dies eine Verschwendung sein könnte, wenn Sie eine schreckliche Kombination aus Gurken und fruchtigen Kieselsteinen als Infuser wählen.

Die allgemeine Anweisung lautet, die verwendeten Früchte zu waschen und zu hacken und alle bitteren Elemente zu entfernen, dann die abgedeckten Aufgüsse etwa 3-7 Tage ruhen zu lassen und sie von Zeit zu Zeit aufzuschütteln, um die Aromen zu verteilen. Für den mit Kakao-Puffs angereicherten Whisky habe ich nur etwa eine Tasse Müsli in eine Plastiktüte zerdrückt und hineingegossen, weil ich dachte, dass der Geschmack stärker wäre, wenn das Müsli gemahlen und nicht ganz wäre. Wie lange der Whisky ruht, hängt davon ab, welche Art von Geschmack Sie verwenden, da stark aromatisierte Produkte wie Zitrusfrüchte und Gewürze innerhalb von 3-4 Tagen durchdringen können, während weniger intensive Aromen wie Brombeeren bis zu einer Woche dauern können. Der einfachste Weg, um zu bestimmen, wann die Infusion beendet werden sollte, ist ein Geschmackstest im Laufe der Zeit. Ich probierte meine Infusionen nach 4 Tagen aus und entschied, dass sie alle ein weiteres gutes Bad für maximale Potenz gebrauchen könnten, sogar der Kumquat-Anis, von dem ich erwartet hatte, dass er am 4. Tag so schnell gehen würde.

Nach einer Woche beschloss ich, meine Infuser loszulassen, da sie ihre harte Zeit bewundernswert gedient hatten. Der beste Weg, den Whisky von Fruchtablagerungen zu befreien, besteht darin, ihn durch ein mit einem Käsetuch oder einem Kaffeefilter ausgekleidetes Sieb zu laufen, um sicherzustellen, dass er glatt und klar ist. Jeder Geschmack entpuppte sich als angenehm, wenn der Kakao vielleicht etwas kräftig auf der Schokoladenseite bläst. Die Kumquat-Anis- und Brombeer-Rhabarber-Versionen hatten leichte, sommerliche Aromen, die noch ziemlich weich waren, wobei die Rhabarberstengel den Whisky in ein leuchtendes Scharlachrot färbten. Es blieb nichts anderes übrig, als die Aufgüsse in einigen einfachen Cocktails auf die Probe zu stellen und zu sehen, wie sich die Aromen bewährten. So begann eine sehr angenehme Woche voller Experimente mit meinem Whisky-Trio, in der ich die folgenden Cocktails schüttelte: einen Brombeer-Rhabarber-Minz-Julep, einen Kumquat-Anis-Whisky Sour und eine alkoholische Eiercreme mit Kakao-Puffs. Prost auf die nächste Infusionsrunde!


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Ideen für Geschenkverpackungen

Wenn Sie diese DIY-Aufgüsse verschenken, holen Sie sich ein paar süße Gläser, Bänder und Geschenkanhänger zum Verpacken.

Sie müssen nicht eine ganze riesige Flasche verschenken. Wenn Sie kleinere Geschenke für Gastgeber/Hostessen, Kollegen oder andere Bekannte verpacken, verwenden Sie ein kleineres Marmeladenglas.

Binden Sie ein festliches Band oder Sackleinen um das Glas und befestigen Sie einen Geschenkanhänger. Achten Sie darauf, die Zutaten auf das Geschenketikett zu schreiben und sogar ein paar verschiedene Ideen zur Verwendung zu finden. Wenn Sie es noch extravaganter haben möchten, können Sie sogar ein vollständiges Rezept aufschreiben - es liegt an Ihnen!

Das war's - Ihr Aufguss ist fertig. Das perfekte Geschenk!

Für ein größeres Geschenk kombinieren Sie ein oder zwei Flaschen Ihres aufgegossenen Schnapses mit Cocktail-orientierten Geschenken. Kombinieren Sie es mit ein paar Cocktailgläsern, einem Cocktailshaker/anderer Barausstattung, Mixologie-Kochbüchern, einzigartigen Eiswürfelbehältern oder Zutaten wie Bitter und Sträuchern.

Fragen? Haben wir etwas verpasst? Hinterlassen Sie Ihre Antwort unten! Wir würden uns sehr über Ihre Lieblingsaufgüsse freuen. Wir freuen uns auch, deine Kreationen auf zu sehen Instagram – markiere uns unter @crowded_kitchen, damit wir sehen können, was du gemacht hast.


Schau das Video: Bourbon Barrel - Whiskey BBQ Sauce


Bemerkungen:

  1. Jessey

    Was für ein guter Satz

  2. Sage

    Dieses Thema ist einfach unvergleichlich :), ich mag es wirklich)))))



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