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Karamell-Eis

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  • 500 g Milch5 Eigelb120 g ZuckerFür Karamell4 EL Zucker3 EL Wasser1 EL Butter

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Karamell-Eis:


Stellen Sie zunächst eine leere Edelstahlschüssel in den Gefrierschrank, in die Sie Eiscreme geben.
Bringen Sie die Milch zum Kochen.
Reiben Sie das Eigelb mit dem Zucker mit einem Plastik- oder Holzlöffel ein, bis es seine Farbe ändert.
Die Milch vom Herd nehmen, abseihen und nach und nach unter ständigem Rühren über das eingeriebene Eigelb geben, wieder aufs Feuer stellen und köcheln lassen.
Separat die karamellisierte Holzkohle mit 2 EL Wasser in einen Topf geben, wenn sie beginnt sich zu verfärben, Butter und einen EL Wasser hinzugeben und gut vermischen. .
Über die Milchmischung mit den Eiern geben, gut verrühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Alles in die Edelstahlschüssel in den Gefrierschrank geben und ca. 3 Stunden frieren lassen.
Nehmen Sie es von Zeit zu Zeit aus dem Gefrierschrank, etwa 30-40 Minuten, und reiben Sie es gut ein, um die Eiskristalle zu brechen, die sich besonders beim ersten Einfrieren bilden.


Sehr cremiges Schokoladeneis

Sehr cremiges Schokoladeneis mit natürlicher Schlagsahne. Wie macht man hausgemachtes Eis ohne Eisnadeln (Kristalle)? Rezept für Eiscreme unten gezeigt, können Sie das Eis direkt nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank schneiden - ohne 5 Minuten daneben warten zu müssen. Hier bin ich überzeugt, den sensiblen Punkt der Eisliebhaber erreicht zu haben. Wie kann man ein extrem cremiges und schokoladenreiches Eis nicht mögen?

Ein gutes hausgemachtes Eis wird mit hochwertigen Zutaten hergestellt. Wenn Sie es mit Schlagsahneimitation (Gemüse wie Hulala) machen möchten, machen Sie den Job nicht einmal, weil es keinen Sinn macht. Für Schokoladeneis braucht man hochwertigen Kakao, Eier, natürliche Schlagsahne (süße Sahne) und gute Haushaltsschokolade.

Mit dieser Kombination können Sie nichts falsch machen und erhalten ein richtig cremiges Eis.


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Gesalzene Karamelleiscreme

Wir befinden uns mitten in der Eissaison, also verderben Sie nie ein Rezept für das cremigste und erfrischendste Dessert. Heute bieten wir Ihnen ein Rezept an, das süßen und leicht salzigen Geschmack in einem Eis vereint, das Sie nach dem ersten Probieren erobern wird.

Gesalzenes Karamell-Eis braucht etwas mehr Geduld und Aufmerksamkeit, aber wir versichern Ihnen, dass das Ergebnis die Mühe wert ist!

  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 500 ml flüssige Sahne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleessenz
  • 250 ml Milch

Geben Sie den Zucker in einen Topf auf das Feuer. Bei schwacher Hitze schmelzen, bis der Zucker karamellisiert und dunkel wird. Fügen Sie die Hälfte der flüssigen Sahne hinzu und mischen Sie, bis die beiden vermischt sind. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen, dann fügen Sie Salz und Vanille hinzu und mischen Sie gut.

Restliche Sahne und Milch in eine andere Schüssel auf das Feuer geben und erhitzen, bis sie kocht. Die Eier mit dem Mixer schlagen, bis eine homogene Creme entsteht. Unter ständigem Rühren die Hälfte der Milch-Sahne-Mischung einarbeiten.

Alles über die restliche Milch und Sahne gießen und anzünden. Rühren, bis es etwas dicker wird, sodass ein Film auf dem Löffel bleibt. Hitze ausschalten und die inzwischen abgekühlte Karamellcreme einarbeiten.

Vollständig abkühlen lassen, dann einige Stunden ins Gefrierfach stellen. Das Eis herausnehmen und jede halbe Stunde umrühren, damit es cremig wird und keine Eiskristalle bildet.


Eis mit Karamellsauce

1. So bereiten Sie die Soße zu: Den Zitronensaft mit 4 EL Wasser in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wischen Sie die Zuckerkristalle, die sich an den Rändern der Pfanne gebildet haben, mit einem feuchten Backpinsel ab.

2. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup schnell, bis er golden wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Schlagsahne hinzu. Vorsichtig rühren, bis die Schlagsahne in die Komposition integriert ist, dann die Butter hinzufügen und erneut mischen. Karamell abkühlen lassen.

3. Mach dich bereit Vanille-Eiscreme wie in dem durch den Link angegebenen Rezept bis zur Einarbeitung der Creme.

4. Füllen Sie den Spiritus mit der Hälfte der Karamellmischung und streuen Sie ein wenig auf den Boden der Kuchenform. Die Hälfte des Vanilleeises hinzufügen. Dann ein wenig Karamell bestreuen und die Spirituose in Eiscreme verwandeln.

5. Dann das restliche Vanilleeis dazugeben und die Karamellsoße wie bei der ersten Schicht wiederholen. Legen Sie die Zusammensetzung in den Gefrierschrank, bis sie fest wird.

6. Wenn das Eis in ein paar Tagen gegessen wird, bewahren Sie die verbliebene Karamellsauce im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie in einem anderen Behälter ein.

7. Zum Servieren das Tablett aus dem Gefrierschrank nehmen und in heißem Wasser baden, damit es sich leichter vom Tablett lösen lässt. Drehen Sie es auf der Servierplatte um. Die Karamellsauce (nach Belieben erhitzt) und ein paar Nüsse darüber geben.

Für die Karamellsauce:
1 Esslöffel Zitronensaft
250g Zucker
142ml flüssige Creme
50g Butter
Für Eiscreme:
Vanille-Eiscreme
Walnüsse zur Dekoration schneiden
Sprite
Kuchenblech (1kg), abgekühlt


Gesalzene Karamelleiscreme

Ich weiß nicht, wie andere sind, sagte Creangă, aber für mich ist gesalzenes Karamell die köstlichste Eissorte! In Geschäften und Konditoreien schwer zu finden. Oder zu süß… also nicht salzig. Oder es hat nicht die richtige Konsistenz. Aber beim Zusammenstellen verschiedener Rezepte und Tipps im Internet sind wir zu folgender Möglichkeit gekommen, sie zu Hause zuzubereiten:

400 Gramm Kondensmilch

Ein Teelöffel Salz

Vier Esslöffel Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen. Wenn der Zucker ausreichend flüssig und karamellisiert ist, gießen Sie die flüssige Sahne SEHR VORSICHTIG (sehr vorsichtig, da wir sie sehr leicht verbrühen können) unter ständigem Rühren ein. Wenn die kochende Mischung homogenisiert ist, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu. Mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze rühren - das ist der unangenehmste Teil - und dann abkühlen lassen. Fügen Sie die Kondensmilch und einen Teelöffel Salz hinzu - ich habe fast einen halben Teelöffel hineingegeben und der Geschmack schien perfekt - und alles in den Gefrierschrank zu stellen. Die Mengen reichen für eine große Schüssel Eis – ca. 3 Portionen. Die Mühe lohnt sich, versprochen!


Gesalzene Karamelleiscreme

Ich weiß nicht, wie andere sind, sagte Creangă, aber für mich ist gesalzenes Karamell die köstlichste Eissorte! In Geschäften und Konditoreien schwer zu finden. Oder zu süß… also nicht salzig. Oder es hat nicht die richtige Konsistenz. Aber bei der Zusammenstellung verschiedener Rezepte und Tipps im Internet sind wir zu folgender Möglichkeit gekommen, sie zu Hause zuzubereiten:

400 Gramm Kondensmilch

Ein Teelöffel Salz

Vier Esslöffel Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen. Wenn der Zucker ausreichend flüssig und karamellisiert ist, gießen Sie die flüssige Sahne SEHR VORSICHTIG (sehr vorsichtig, da wir sie sehr leicht verbrühen können) unter ständigem Rühren ein. Wenn die kochende Mischung homogenisiert ist, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu. Mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze rühren - das ist der unangenehmste Teil - und dann abkühlen lassen. Fügen Sie die Kondensmilch und einen Teelöffel Salz hinzu - ich habe fast einen halben Teelöffel hineingegeben und der Geschmack schien perfekt - und alles in den Gefrierschrank zu stellen. Die Mengen reichen für eine große Schüssel Eis – ca. 3 Portionen. Die Mühe lohnt sich, versprochen!